Кто любит или скучает ставьте ❤️ #рецептыотлавочки #одесса #лавкаспеций

Почему важно делать шоколад самостоятельно?🤎
Это самый частый вопрос ко мне.
Сегодня я купила очередную невкусную «шоколадку» и решила прилюдно ответить на данный вопрос 🤪

1️⃣Промышленный шоколад ПШ содержит всегда больше сахара, чем нам нужно, даже если на упаковке написано 60-70%. Потому как оставшиеся 30-40% это чистый сахар или синтетический заменитель сахара. Мы же с вами можем сделать черный шоколад с содержанием какао продуктов 80-100%. И такой шоколад будет действительно полезным.

2️⃣ Какао масло - это самая дорогостоящая составляющая шоколада. В ПШ частенько заменяют какао масло транс жирами. Затем, чтоб сделать его значительно дешевле. И Украинский гост совсем не против 👿 и продолжает называть это шоколадом.

3️⃣Какао тёртое в чёрном и молочном шоколаде часто заменяется сочетанием твердого жира (вот того транс жира) и какао порошком. Еще один способ удешевить шоколад и сделать его невкусным.

4️⃣Если вам повезло и в шоколадке действительно какао масса - перетертые какао бобы, то не факт что они были достойного качества. И чаще всего произведены из потребительского сорта Форастеро из Африки или Индонезии (хотя и эти сорта бывают очень достойные по качеству). У нас же есть возможность предложить какао массу сорта Криолло из Южной Америки.

5️⃣Если вы не едите сахар, то делая шоколад самостоятельно, его можно заменить на стевию, кероб, сироп топинамбура и пр. здоровые альтернативы.

6️⃣В вашем крафтовом шоколаде всегда будет натуральная ваниль, в отличии от синтетического ванилина. И любимые специи по вкусу.

7️⃣Если вы отказались от молока, то это не повод отказываться от молочного шоколада. В крафтовой версии шоколада сухое молоко можно заменить сухим кокосовым молоком.

8️⃣Умея делать шоколад, вы его начинаете готовить для своих близких людей, что способствует более тесному и глубокому контакту между вами 💞♾️ибо шоколад, сваренный с любовью - это самое ценное лакомство!

Скучаю по нашим мастер-классам и какао церемониям. Ваша @tania_lakshmi ❤️‍🔥
#cocoa #cacao #chocolate #шоколад #какао #одесса #украина #лавкаспеций

Икра заморская, баклажанная ) Баклажаны попали на нашу территорию то ли с Закавказья, то ли с Ближнего Востока, то ли из Румынии. Вообще родиной этого овоще-ягоды является Индия (о позор мне, я всю жизнь думала, что Америка).
Похожее блюдо на нашу «икру» есть и в турецкой кухне, где баклажаны оочень популярны.

Итак, возвращаясь к моей икре, то приготовлена она по всем одесским правилам:
Баклажаны, перец, томаты, чеснок, лук, соль, черный перец, оливковое масло) Куплено все на базаре) Запечено в целом виде) Томаты обесшкурены) Чеснок и лук свежие) Нарублено все вручную) и ничего, что 2 часа времени коту под хвост, зато вкуснотища нереальная.
Только кушала я ее совсем не по-одесски 😅 никогда не понимала этой экономии кушать баклажанную икру с хлебом) тарелка с икрой и ложка, и еще немного лимонного сока, потому как турецкие помидоры слишком сладкие))

#икра #рецепты #лавкаспеций #рецептыотлавочки #одесса

Малосольная черноморская хамса любит не только соль, но и специи. Мой любимый вкус получается смешивая:

Гималайскую соль
Черный перец крупного помола
Средиземноморская приправа (или в небольших количествах сушеный чеснок, перец чили, орегано, укроп, зира, сушеный лук)
Лимонная соль - немного

Специи и соль смешиваем и посыпаем очищенную хамсу. Добавляем немного сыродавленного подсолнечного или оливковое масло.
Даем постоять 12-24 часа.
Перед употреблением очищаем от хребтов. Берем ржаной хлеб, намазываем сливочным маслом, сверху укладываем очищенную хамсу, нарезанный зеленый лук и поливаем соком лимона 🍋

Приятного аппетита)
#хамса #тюлька #одесса #лавкаспеций #рецепты #рыба #рецептыотлавочки