Кысыр - один из популярных турецких салатов, изюминка которого в пряной зажарке.

Для приготовления нам нужно:
Булгур (в оригинале нужен мелкий)– 1/2 стакан;
Вода - 1 стакан;
Лук репчатый – 1 шт;
Помидоры – 2 шт;
Петрушка зелень;
Масло оливковое – 2 ст. ложки;
Томатная паста - 1 ч.л.;
Гранатовый соус - 1 ст.л.;
Лимон;
Огурец - 1 шт.
Соль - по вкусу;
Листья салата;
Перец чили молотый, сумах, мята сушеная, орегано, чеснок сушеный.

Если нет мелкого булгура, то нужно сварить крупный. Мелкий булгур или кускус можно залить кипятком и оставить набухать на 20 минут.

Лук нужно обжарить на масле.
Помидоры нарезать небольшими кубиками и добавить к луку, туда же добавить томатную пасту, гранатовый соус и специи.

Булгур надо смешать с зажаркой.
Нарезать зелень и огурец, добавить в салат.
Посолить по вкусу, заправить лимонным соком.

В идеале кысыр выкладывают на салатные листья и так подают.

#салат #рецепт #лавкаспеций #рецептыотлавочки #закуска

РЫБНА ЧОРБА

Когда-то меня Черногория покорила этим супом) Обычную уху я не варю от слова совсем, а этот вариант прям обожаю😻
Выбор рыбы важен, вообще ее готовят вроде из мелкой морской рыбки, но мне нравится сочетание лосося (его суповых частей особенно) и белой рыбы, например сибаса или дорады.

Что нам надо помимо рыбы:
Картофель 1-2 шт.
Морковь небольшая
Болгарский красный перец
Лук (я положила порей)
Томатная паста
Паста из красного сладкого перца или хорошая молотая паприка
Черный перец
Копченая паприка
Чеснок сушеный

1. Готовим бульон из 2-х видов рыб, хребтов и голов. Я варила пару часов, чтоб получить больше коллагена.

2. Отделяем мясо от костей, процеживаем бульон. И крошим мясо в бульон.

3. Отправляем в бульон мелко нарезаный картофель.

4. Готовим зажарку из лука, моркови и красного перца. Добавляем черный перец и копченую паприку.

5. Соединяем зажарку с бульоном, когда картофель сварится.

6. Добавляем много томатной пасты и пасты из красного болгарского перца.

7. Добавляем соль по вкусу, чеснок и лимонный сок.

Чорбу вкусно сочетать с вареным рисом и соленьями.
Приятного аппетита!
Еще больше вкусных и полезных рецептов на нашем вебинаре 🫶

#рыба #рецепт #суп #черногория #лавкаспеций #рецептыотлавочки

Я долго не понимала, почему это довольно популярное блюдо.
Но один раз приготовив, теперь это мой фаворит ❤️

Головку цветной капусты надо нарезать кусочками толщиной 2 см.
Хорошо смазать оливковым маслом и выложить на противень.
Сверху посыпать специями Бахарат, семенами черного тмина и кунжута. Посолить гималайской солью.
Отправить в духовку на 180 градусов на 20 минут 🔥
Прекрасно подходит для ужина с отварным куриным или рыбным филе.

Еще больше вкусных и полезных рецептов на нашем марафоне🫶

#рецепты #ужин #овощи #лавкаспеций #рецептыотлавочки

Жареный нут - популярный снек в Азиатских странах)
Его легко приготовить дома:

• Замачиваем нут с содой в теплой воде минимум на 6 часов.
• Немного обсушиваем.
• Смешиваем с топленым, кокосовым или оливковым маслом.
• Добавляем обязательно специи: смесь Бахарат, чеснок в гранулах, перец чили, сумах для кислинки.
• Отправляем в духовку на 200 градусов на 15-20 минут.
• Даем остыть - нут станет хрустящими 🌶️

Главное - берегите зубы 😁

#нут #снек #закуска #лавкаспеций #рецепты #рецептыотлавочки

Рецепт хумуса

Для приготовления:
1 стакан нута
1/2 ч.л.соды
1 лимон
3 ст.л. оливкового масла
2 зубчика чеснока
3 ст.л. тахинной пасты
Зира молотая, кориандр молотый, паприка копченая, черный перец молотый, сумах, лавровый лист

Нут промыть и замочить на ночь с содой. Утром отварить до мягкости с лавровым листом.
Перемолоть нут вместе с тахинной пастой, оливковым маслом, лимонным соком, чесноком и специями.

Хумус хорошо дополнить рисовыми хлебцами.

#полдник #перекус #хумус #рецепт #мезе #лавкаспеций #рецептыотлавочки

Средиземноморское мезе из печеного болгарского перца)

Для приготовления нам надо:

Запеченный болгарский перец (у меня консервированный, но лучше запечь самим в аэрогриле или духовке) - 3 шт.
Йогурт греческий густой - 4 ст.л.
Сыр натертый или измельченная брынза
Средиземноморская приправа, мята сушеная, черный перец молотый
Оливковое масло

Йогурт смешать со специями и сыром. Перец нарезать слайсами и выложить сверху йогурта. Украсить зеленью и немного полить оливковым маслом.

#закуска #рецепты #салат #лавкаспеций #рецептыотлавочки

Рецепт шоколадных трюфелей, без сахара, без пальмового масла:

1. Вам необходимо 200 г сушеных фиников и 150 г сырого кешью или грецкого ореха. Финики очищаем от косточки. Финики и кешью промываем и замачиваем в холодной питьевой воде на
1-2 часа. Затем сливаем воду и даем остаткам воды стечь через друшлаг.

2. Погружным блендером измельчаем массу в пюре, добавляем цедру апельсина или эфирное масло апельсина. Добавляем молотую корицу и 40-50 г алкализированного какао порошка. Перемешиваем массу ложкой до однородности.

3. Влажными руками (при необходимости, их можно все время смачивать) скатываем шарики диаметром 2-4 см, обваливая их: в какао порошке, либо кунжуте, либо кокосовой стружке, либо в маке, либо в крошке печенья.

4. Отправляем трюфеля постоять в холодильник на 1 час.

#трюфеля #конфеты #шоколад #какао #сладости #рецепты #пп #рецептыотлавочки #лавкаспеций

Закуска из моркови и йогурта по-турецки 🇹🇷

В турецкой кухне есть разновидность очень правильных закусок с моей точки зрения, как специалиста по питанию. Это йогурт с различными овощами и оливковым маслом. Получается, что одним махом мы делаем хорошо нашему желчному, провоцируя отток желчи, и кишечнику, обогащая его пребиотиками и пробиотиками.
Одной из таких закусок является морковь с йогуртом🥕🥕🥕 Кажется, что это сильно банально, но уверяю, что это невероятно вкусно)) Главное - знать как приготовить!

Для приготовления необходимо:
1 большая морковь
4-5 ст.ложек греческого (густого) йогурта
Гималайская соль, специи - у меня дедушкина соль и сушенная мята
1 ст.ложка оливкового масла
1 ст.ложка мелко-нарезанной зелени
1/4 лимона

Морковь натираем на крупной терке. Тушим до полуготовности на оливковом масле, добавляем гималайскую соль, дедушкину соль. Даем остыть до комнатной температуры.
Смешиваем с йогуртом, сушеной мятой, свежей зеленью и соком лимона.

Как для меня - очень приятно сочетать со злаками и яйцами.

#закуска #рецепты #лавкаспеций #рецептыотлавочки

Шоколадный мусс или фадж

Для приготовления нам надо:
3 банана
50 г какао тертого или шоколада от 80% содержания какао
Горсть грецких орехов
натуральная ваниль молотая с сахаром, корица цейлонская, перец чили молотый, щепотку гималайской соли.

Какао тертое растапливаем на водяной бане, добавляем пряности. Потом в какао добавляем бананы и измельчаем погруженным блендером. Также добавляем грецкие орехи. Измельчаем все ещё раз, но так, чтобы орехи остались немного кусочками. Выкладываем всё в стаканы и ставим в холодильник на пару часов. Также можно поставить в морозильную камеру, и тогда мы получим мороженое. Сверху можно украсить ягодами или зёрнами гранатом.

Для тех кто предпочитает кето версию, с наименьшим количеством карбогидратов, бананы можно заменить на 2 авокадо и добавить немного подсластителя эритритола или стевии.

#сладости #рецепты #лавкаспеций #рецептыотлавочки #кето

Наверное мало кто знает, что мы в Лавочке делаем мятный сахар.

По сути - это обычный сахар, перемолотый с сушенной мятой. Сейчас сложно сказать в какой точке мира это придумали, но есть действительно пару интересных способов его применения) Один из которых я подсмотрела в одном из постов на фб (и даже красивое фото оттуда взяла). Итак, что можно приготовить с мятным сахаром:

1. Клубника с мятным сахаром. Просто посыпаем нарезанную клубнику мятным сахаром и даем постоять ей минут 10.

2. Мятный лимонад. На 1 литр лимонада срезать цедру с 1 лимона, залить теплой водой и дать настояться пару часов. Выдавить половину или целый лимон. Добавить 2 столовые ложки мятного сахара.

3. Фруктовое мороженное. Заморозить бананы, нарезанные кусочками и ягоды. Измельчить блендером с добавлением мятного сахара и миндаля.

4. Мятно-шоколадные кексы. Приготовить тесто по обычному рецепту с какао порошком, только вместо обычного сахара кладем мятный. Еще вкусно будет гармонировать с сушеной клюквой.

5. Черный шоколад с мятой. Готовим черный шоколад и вместо сахарной пудры добавляем мятный сахар (пудру). Как сварить самостоятельно шоколад рассказываю на виртуальном мастер-классе.
🍫

#шоколад #мята #сладости #фрукты #выпечка #лавкаспеций #рецепты #рецептыотлавочки

Бефстроганов

Итак, рецепт блюда из говядины, которая будет мягкой и нежной.
Для приготовления графского Бефстроганов нам понадобится:
Говяжья вырезка 400 г
Лук порей 1 шт или шалот
Чеснок 3 зубчика
Морковь для красоты блюда 1/2 шт.
1/2 ст.л. муки
Сливки 1 ст.л.
2 ст.л. красного сухого вина
Сванская соль, гималайская соль.
Топленое и оливковое масло по 1 ст.л.

Говядину разрезать на плоские куски, которые слегка отбить. Затем эти куски нарезать на длинные полоски, поперек волокон. Посыпать небольшим количеством сванской соли и оставить на пол часа.
Лук нарезать полукольцами, обжарить в миксе топленого и оливкового масла. Добавить нарезаный чеснок и морковь. Все вместе слегка обжарить и добавить мясо, обжарив все вместе 10 минут. Затем присыпать все равномерно мукой и размешать до равномерной консистенции подливы, добавить сливки и тушить под крышкой 20 минут. После чего добавить вино, перемешать и тушить до готовности, у меня вышло еще минут 10. Вино придало легкую кислинку, терпкость и сочность блюду. И облегчит пищеварение. Рекомендую его не исключать.

Бефстроганов хорошо сочетается с картофельным пюре, гречкой или киноа. Хотя благодаря соусу можно съесть с чем угодно)

Много рецептов правильных питательных блюд при анемии будет на моем Марафоне: Прощай, анемия.
Все детали в закрепленных.

#рецептыотлавочки #рецепты #лавкаспеций #нутрициолог #анемия #марафон

Это фирменные печеньки от моей дочери) 🍪🍪🍪
Рецепт на 12-14:

- 1/2 стакана (115 г) сливочного масла
- 1/2 стакана (100 г) тростникового сахара
-1 яйцо
- ваниль молотая с сахаром 1 ч.л. с горкой
⁃ корица 1/4 ч.л.
-1 и 1/4 стакана (185 г) муки
- 1/2 чайной ложки разрыхлителя
- какао тертое, нарезанный различными кусочками 50 г
- гималайская соль
⁃ орехи грецкие половинки

Приготовление:
1. Нагреваем сливочное масло в кастрюле на слабом огне до коричневого цвета, снимаем с плиты и добавляем к сахару. Взбиваем, пока смесь не будет напоминать влажный песок, затем добавляем яйцо и ваниль.

2. Просееваем муку, добавляем в смесь, туда же разрыхлитель.

3. Добавляем кусочки темного шоколада.

4. Выкладываем шарики теста на противень, сверху посыпаем солью и можно добавить грецкий орех.

5. Разогрейте духовку до 175 градусов по Цельсию, затем выпекайте 12-13 минут, пока края не подрумянятся.

6. Можно есть теплым или холодным, все будет в удовольствие 😌🍪

#рецепты #печенье #сладости #рецептыотлавочки #выпечка #лавкаспеций #cookies

Обойдемся без реверансов, перейдем сразу к рецепту, фото говорит само за себя))
Для приготовления нам надо:

Мидии чищенные замороженные 200 грамм
Рис басмати или жасмин пол стакана
Чеснок 5 зубчиков
1 средняя морковь
1 небольшая луковица
Приправа Средиземноморская, перец чили в хлопьях, укроп сушеный
Кокосовое масло 2 ст.л.

Морковь и лук чистим, нарезаем длинными перьями и обжариваем в 1 ст.л. масла почти до готовности. Откладываем в сторону.
Рис промываем и даем просохнуть.
В эту же сковороду добавляем еще немного масла, целые зубчики чеснока и рис. Рис обжариваем до золотистого цвета, постоянно помешивая. Затем добавляем закипевшую воду 1 стакан. Оставляем под крышкой готовиться. Через минут 10 добавим наши мидии и специи. И снова пусть готовится под крышкой. При необходимости можно добавить еще немного воды, смотрите по рису.
Когда будет готов добавляем сверху морковь с луком. Так получается очень эффектно 🤌 даже не перемешивая. Сверху еще можно посыпать сушеным укропом.
Ну и с белым сухим конечно прекрасно сочетается.

#плов #мидии #морепродукты #рецепты #лавкаспеций #специи #рецептыотлавочки

Не знаю, как у вас, а у меня хек ассоциировался всегда с питанием в столовых 🙂 и как-то я обесценивала эту рыбку. Сейчас решила разобраться в ее полезных свойствах и была приятно удивлена. Рыба очень богата белком, витаминами и минералами. А вот жира в ней мало, поэтому суп из нее такой себе, а вот запечь с маслом или пожарить - милое дело.
К тому же это один из видов рыб, который безопасен по содержанию ртути и употреблять ее можно хоть каждый день.
Но вот этот рабоче-крестьянский вкус хека мне не давал покоя)
В общем, идеальный рецепт для него найден. Получается очень изысканно!!!

Для приготовления нам надо:
Хек филе 500 г
1/2 лимона
Сливочное масло 50 грамм
Чеснок 3 зубчика
Свежий имбирь 2 см
Специи обязательно: черный перец молотый, розмарин, орегано, укроп, мускатный орех, гималайская соль
Свежий базилик

Готовим соус. Масло растопим на водяной бане. В масло добавляем натертый чеснок, имбирь и лимонную цедру. Натрем еще немного мускатного ореха, если имеется. Туда же выдавливаем лимонный сок, нарезаем мелко базилик и сыпем все специи и соль.
Вообще вместо всех этих специй и лимона можно использовать нашу приправу лимонный перец. Но у меня с собой ее нет)
В емкость для запекания выкладываем хек, сверху покрываем полученным соусом.
Ставим в горячую духовку на 200 градусов на 15-20 минут.
Вуаля) идеально!!
Особенно, если есть лимонная паста, как у меня. Хотя гарнир здесь любой впишется: и рис, и картофель.

#рыба #рецепт #обед #ужин #лавкаспеций #рецептыотлавочки

Туршу (или туршия) – это традиционная кавказская закуска, представляющая собой ассорти из маринованных или квашеных овощей. Овощи, такие как огурцы, помидоры, капуста, морковь, цветная капуста, перец и другие, засаливают или маринуют в растворе соли и уксуса с добавлением специй и зелени.

Туршу популярен в кухнях стран Кавказа, включая Армению, Грузию и Азербайджан, а также в Турции.

Сегодня мы приготовим туршу из капусты и свеклы. Рецепт у меня комбинированный, поэтому не скажу точно авторство какой страны :)

Для приготовления нам надо:
⁃ капуста - 1 небольшая
⁃ свекла - 1 шт.
⁃ чеснок гранулами 1/2 ч.л.
⁃ вода - 0,5 л
⁃ соль гималайская - 2 ст.л.
⁃ сахар - 0,5 ст.л.
⁃ уксус яблочный - 1 ст.л.
⁃ лавровый лист - 2-3 шт.
⁃ гвоздика - 5 шт.
⁃ кориандр - 1 ч.л.
⁃ перец душистый - 0,5 ч.л.
⁃ перец чили хлопья - 0,5 ч.л. или меньше
Все специи здесь ➡️ https://lavka-speciy.com/specii/specyy-pryanosty

Капусту нарезаем крупными сегментами толщиной 1,5 см. Свеклу чистим и тонко-тонко нарезаем.
Готовим маринад. В хорошо теплую воду складываем все специи, соль, сахар и уксус. Хорошо перемешиваем до растворения сахара и соли. Складываем капусту и свеклу в маринад. Сверху ставим блюдце, чтоб все ингредиенты были в маринаде. Прикрываем крышечкой или легкой тканью, так что был доступ воздуха.
Забываем на 3-4 дня на кухонном столе)

Потом наслаждаемся красивой вкусной полезной хрустящей капустой и держим ее в холодильнике ☺️🤌
Помним, что такая капуста не только пробиотик и пребиотик для кишечника, но еще и средство для хорошей работы желудка и ферментной активности.

#капуста #пробиотик #пребиотик #рецепт #рецептыотлавочки #лавкаспеций

Говорят, что окрошка появилась в 18 столетии. Конечно, мы не знаем, что достоверно в нее входило 3 века назад, однако сейчас окрошка - очень сбалансированная еда, способная заменить полноценную трапезу)

Итак, как приготовить вкусную окрошку, еще и розового цвета)
На 2 порции нам надо:
• 1 средний молодой картофель, отваренный в мундире и остывший в холодильнике
• 6 редисок
• 1/4 салатной луковицы
• Отварная или запеченная грудинка курицы или индейки, можно заменить ветчиной 50 грамм
• 2 отварных яйца
• Оливки
• Кефир или айран 1,5 стакана
• Рассол из под туршу (рецепт был недавно) или немного сока свеклы
• Кориандр молотый, чеснок гранулы, мелко нарезанная зелень или сушеные укроп и петрушка

Нарезаем средними кубиками картофель, грудинку, оливки и яйца.
Редис кружочками.
Лук нарезаем очень мелко, как и зелень.
Заливаем смесью кефира и рассола из под свеклы.
Заправляем специями и солью.
Невероятно вкусно и эстетично)
И не смотря на то что это холодный летний суп, есть его рекомендую комнатной температуры, и точно уж не ледяной.

#окрошка #холодныйсуп #суп #рецептыотлавочки #рецепт #лавкаспеций

Чай из кукурузных рылец (стигм) – это напиток, приготовленный из волокон, которые находятся возле початка кукурузы. В традиционной медицине его используют из-за множества полезных свойств:

🌽Мочегонное действие: помогает при заболеваниях почек и мочевыводящих путей, способствуя выведению лишней жидкости из организма.

🌽Снижение уровня сахара в крови: полезен для людей с диабетом.

🌽Поддержка печени: способствует улучшению работы печени и помогает при заболеваниях желчного пузыря.

🌽Противовоспалительное действие: помогает уменьшить воспалительные процессы в организме.

🌽Снижение холестерина: способствует улучшению липидного профиля крови.

Способ приготовления чая:
1. Вскипятите воду.
2. Возьмите 1 ч. л. сушеных кукурузных рылец на стакан кипятка.
3. Залейте рыльца кипятком и дайте настояться 10-15 минут.
4. Процедите настой через сито или марлю.
5. Пейте чай теплым или охлажденным, можно добавлять мед или лимон по вкусу.

Конечно эти рыльца будет полезно добавлять и при варке кукурузы.
И в отличии от рылец, сама кукуруза имеет высокое содержание простых углеводов, поэтому людям с преддиабетом и диабетом придется преимущественно ограничиваться рыльцами.

Противопоказания такого чая: аллергия на кукурузу, гипотония и прием мочегонных препаратов.
***
Ну а готовую кукурузу вкуснее всего есть с нашей дедушкиной солью / приправой испанской копченой и сливочным / топленым маслом. Можно еще немного лимона выдавить)

#лавкаспеций #рецепт #рецептыотлавочки #кукуруза #диабет #инсулин #нутрициолог #отеки