Как-то в Беларуси я купила книгу по белорусской кулинарии, в которой была основная отсылка на литовскую кухню лет так на 100-150 назад.
Для меня самое интересное было присутствие специй во многих блюдах. В те времена специи были уже намного более доступными, чем 400 лет назад, и точно применялись в европейских кулинарных произведениях. Была ли это дань моде, или все-таки европейцы знали о целебных свойствах специй?)
Так вот, к чему я веду. Специи / пряности крайне необходимы в выпечке. Какие именно:
🍰имбирь
🍰куркума
🍰мускатный орех
🍰корица
🍰гвоздика
🍰натуральная ваниль
🍰кардамон зеленый и черный
🍰фенхель, анис и пр.

Какое воздействие оказывают специи:
🔸улучшают секрецию ферментов
🔸улучшают отток желчи
🔸усиливают метаболизм и активность митохондрий
🔸усиливают липидный обмен веществ
🔸снижают инсулинорезистентность: улучшает попадание глюкозы в клетку
🔸облегчают выведение токсичных веществ
🔸список можно еще продолжать )

Конечно, все просто, если мы готовим выпечку и десерты сами, но чаще всего - это покупная кондитерка.
Какой выход?
Добавлять эти специи в чай, какао и кофе (вино 😃). У нас есть готовы смеси для сладкого и чая/кофе, а есть готовый масала чай, который многие из вас уже оценили по достоинству 👌🧡
С нами вы можете наслаждаться сладостями без зазрения совести или страха потолстеть )

#лавкаспеций #нутрициолог #аюрведа #сладости #пп #зож

Десерт из бананов и шоколада 🤤🤤🤤 #рецепты #рецептыотлавочки #сладости #лавкаспеций

https://youtube.com/shorts/tj7cSvUn09E?feature=share

Сперва этот десерт кажется очень сложным для исполнения, у нас он получился со второго раза. Так что мы в вас верим)

Ингредиенты:
140 г сахара
180 г белков
25 г кукурузного крахмала
2 ст. л. лимонного сока
1/4 ч.л. соли

150 г творожного сыра
150 г сливок 33%
1 ст.л. лимонного сока
1/2 ч.л. мелко молотого кардамона, он не только придаст изысканность, но и облегчит пищеварение

150 г вишни замороженной или свежей без косточек
1 ч.л. кукурузного крахмала

Для меренги, сперва, взбиваем белки на небольшой скорости. Как белки образовались в белую пену, начинаем в 4-5 заходов всыпать сахар. Сахар должен полностью раствориться.
Когда пики стали жесткие, меренга не стекает, а держится комом на венчике - добавляем сок лимона, перемешиваем и потом крахмал.
Взбиваем все до однородности и переходим к выпеканию.
Равномерно распределяем меренгу на подносе на силиконовом коврике или пергаменте. Выпекаем при 130 градусах 30-35 минут , не больше.
После выпекания перекладываем пласт верхней стороной вниз на пергамент/тефлоновой или силиконовый коврик, и делаем это пока меренга горячая. Оставляем остывать до комнатной температуры.

Для крема смешиваем сливки, сыр и сок до однородной плотной массы. Добавляем кардамон. В оригинале сюда идет еще сахарная пудра, но у меня во всем рецепте уменьшено количество сахара, а здесь вообще обойдемся без него.

Для вишневого конфи в сотейник добавляем вишню с соком, провариваем на среднем огне до мягкости ягоды, можно добавить ~ 50мл воды. Далее крахмал разбавляем с небольшим количеством воды и вливаем к ягоде. Увариваем до загущения и отправляем так же хорошо остужаться. Но можно обойтись без крахмала, просто цельные ягоды.

Для сборки на меренговый пласт распределяем крем, сверху начинку и с помощью пергамента плотно заворачиваем в рулет.
Даем отлежаться рулету в холодильнике (если у вас конечно это получится 😅 у нас не вышло!) пару часов и можно кушать!

#меренга #сладости #лавкаспеций #рецептыотлавочки

Инжир в шоколаде 💜 Невероятно просто и вкусно 😋 вместо шоколада рекомендую использовать тертые какао бобы, по сути это шоколад, но без сахара! Купить какао тертое можно у нас в магазине Лавка Специй ❤️

https://lavka-speciy.com/kakao-tertoe-kot-divuar-ru-uk

#десерт #сладости #лавкаспеций #рецептыотлавочки #фрукты #рецепты

Друзья, ну вы поняли, что варенье, на самом деле можно готовить из чего угодно. В Турции это прям сильно очевидно, встречается варенье не только из перца 🌶️, но и из баклажанов))
Сегодня у нас в программе варенье из перца чили, рецептом которого со мной любезно поделилась моя подруга, ибо я предыдущий опробованный мною рецепт успешно забыла.

Нам нужно:
800 гр красного сладкого перца,
250 гр красного острого перца,
150 мл красного сухого вина,
500 гр сахара,
немного соли,
я еще добавляла розовый перец для изюминки.

Все нарезать, смешать, оставить ненадолго, чтоб еще сок пустило. Варить 40 минут, при желанию измельчить блендером. Если измельчали, то после блендера нужно снова дать ему прокипеть. Главное, не переваривать.
Закатать в 🫙 кушать для поднятия жизненных сил и либидо 🔥

#чили #варенье #лавкаспеций #рецептыотлавочки #сладости

И снова без фильтров))) персики с какао бобами и орехами 🧡🤎

#рецепты #какао #cult_cacao #cocoa #cacao #сладости

Корица способствует повышению аппетита и нормализации работы пищеварительной системы, стимулирует работу печени, почек и желчного пузыря, повышает работоспособность, укрепляет нервную систему, улучшает настроение, и помогает бороться с депрессией, обладает антисептическим, противобактериальным, жаропонижающим и мочегонным действием.

#корица #специи #лавкаспеций #специидляздоровья #сладости #торт #циннабон

У нас снова в продаже кокосовый сахар ☺️🌴
Такой сахар из сока тропических кокосовых пальм традиционно производится на территориях Шри-Ланки, Индии, Индонезии, Филиппин и Мальдивских островов.
Благодаря инулину, входящему в состав, усваивается кокосовый сахар намного медленнее. Его гликемический индекс равен 35 (в отличии от свекольного 65).
Химический состав:
микроэлементы (P, Ca, Mg, Fe, K, Na);
витамины (С, В2; В3; В6; В8).
Однако калорийность почти такая же, как у обычного сахара.
 
Нерафинированный кокосовый сахар изготавливают из нектара соцветий кокосовой пальмы. Этот процесс трудоемкий. Выпаривание сиропа проводят при низкой температуре, чтобы сохранить максимальное количество полезных веществ.

У кокосового сахара другой вкус, менее сладкий, чем у тростникового и свекольного. Почувствовать экзотический кокосовый аромат, не получится, запах будет карамельным с ореховыми нотками.
Отличается продукт не только по органолептическим качествам, но и по составу.
В нем больше, чем в обычном сахаре витаминов и минеральных солей магния, цинка, железа, содержится инозитол.

Этот природный подсластитель считается полезным для здоровья благодаря уникальному химическому составу. Его употребление позволяет сохранять бодрость и хорошее самочувствие:
Незаменимая аминокислота глютамин способствует лучшему росту мышц, заживлению ранений, быстрому восстановлению после облучения и химиотерапии.
Инозитол (его еще называют витамином В8) восстанавливает здоровье нервной системы, улучшает зрение, нормализует сон, помогает справиться с депрессией.
Минеральные соли калия способствуют поддержанию нормального артериального давления, что особенно важно для гипертоников.
Главным преимуществом этого сладкого продукта является его низкий гликемический индекс. Он показывает скорость, с которой углеводы усваиваются организмом, повышая уровень сахара в крови. После употребления кокосового сахара резкого скачка не происходит, продукт усваивается постепенно, снабжая организм энергией длительное время.
 
Хотя гликемический индекс кокосового сахара ниже, чем у тростникового или свекольного, его не рекомендуется употреблять при тяжелой форме сахарного диабета.

#сахар #зож #сладости #лавкаспеций

🥞 Оладьи без муки и сахара (палео диета)

Для приготовления нам надо:
2 средних банана
2 яйца
1 ст.л. кокосовой муки или кокосовой стружки
Кокосовое или топленое масло

По желанию добавляем:
1/2 ч.л. лимонного сока
Натертая на мелкую терку цедра лимона
Молотый кардамон
Молотая корица

Бананы размять вилкой, смешать с яйцами и кокосовой мукой или стружкой. Добавить приправы на свой вкус. Жарить на сковороде с кокосовым или топленым маслом с обеих сторон 🥞

Получается достаточно сытный перекус)

#палео #диета #рецепты #сладости #рецептыотлавочки #лавкаспеций

Ловите рецепт простой, но вкусной запеканки. Дело в том, что в Турции продается в основном соленый творог крупинками. И риккота - очень неплохой вариант для запеканки) но сырники из нее не сделаешь)

Ах, да, сахарной пудры добавила столовую ложку. Более чем достаточно получилось)

#рецепты #завтрак #сладости #выпечка

Рецепт шоколадных трюфелей, без сахара, без пальмового масла:

1. Вам необходимо 200 г сушеных фиников и 150 г сырого кешью или грецкого ореха. Финики очищаем от косточки. Финики и кешью промываем и замачиваем в холодной питьевой воде на
1-2 часа. Затем сливаем воду и даем остаткам воды стечь через друшлаг.

2. Погружным блендером измельчаем массу в пюре, добавляем цедру апельсина или эфирное масло апельсина. Добавляем молотую корицу и 40-50 г алкализированного какао порошка. Перемешиваем массу ложкой до однородности.

3. Влажными руками (при необходимости, их можно все время смачивать) скатываем шарики диаметром 2-4 см, обваливая их: в какао порошке, либо кунжуте, либо кокосовой стружке, либо в маке, либо в крошке печенья.

4. Отправляем трюфеля постоять в холодильник на 1 час.

#трюфеля #конфеты #шоколад #какао #сладости #рецепты #пп #рецептыотлавочки #лавкаспеций

Шоколадный мусс или фадж

Для приготовления нам надо:
3 банана
50 г какао тертого или шоколада от 80% содержания какао
Горсть грецких орехов
натуральная ваниль молотая с сахаром, корица цейлонская, перец чили молотый, щепотку гималайской соли.

Какао тертое растапливаем на водяной бане, добавляем пряности. Потом в какао добавляем бананы и измельчаем погруженным блендером. Также добавляем грецкие орехи. Измельчаем все ещё раз, но так, чтобы орехи остались немного кусочками. Выкладываем всё в стаканы и ставим в холодильник на пару часов. Также можно поставить в морозильную камеру, и тогда мы получим мороженое. Сверху можно украсить ягодами или зёрнами гранатом.

Для тех кто предпочитает кето версию, с наименьшим количеством карбогидратов, бананы можно заменить на 2 авокадо и добавить немного подсластителя эритритола или стевии.

#сладости #рецепты #лавкаспеций #рецептыотлавочки #кето

Наверное мало кто знает, что мы в Лавочке делаем мятный сахар.

По сути - это обычный сахар, перемолотый с сушенной мятой. Сейчас сложно сказать в какой точке мира это придумали, но есть действительно пару интересных способов его применения) Один из которых я подсмотрела в одном из постов на фб (и даже красивое фото оттуда взяла). Итак, что можно приготовить с мятным сахаром:

1. Клубника с мятным сахаром. Просто посыпаем нарезанную клубнику мятным сахаром и даем постоять ей минут 10.

2. Мятный лимонад. На 1 литр лимонада срезать цедру с 1 лимона, залить теплой водой и дать настояться пару часов. Выдавить половину или целый лимон. Добавить 2 столовые ложки мятного сахара.

3. Фруктовое мороженное. Заморозить бананы, нарезанные кусочками и ягоды. Измельчить блендером с добавлением мятного сахара и миндаля.

4. Мятно-шоколадные кексы. Приготовить тесто по обычному рецепту с какао порошком, только вместо обычного сахара кладем мятный. Еще вкусно будет гармонировать с сушеной клюквой.

5. Черный шоколад с мятой. Готовим черный шоколад и вместо сахарной пудры добавляем мятный сахар (пудру). Как сварить самостоятельно шоколад рассказываю на виртуальном мастер-классе.
🍫

#шоколад #мята #сладости #фрукты #выпечка #лавкаспеций #рецепты #рецептыотлавочки

Турецкий десерт «Магнолия» с клубникой (Çilekli Magnolia)

Вообще пишут, что этот десерт придумали в Нью-Йорке) но там я еще не была, а вот в каждой турецкой кондитерской я этот десерт видела;) он действительно очень популярный.

Ингредиенты на 3 стакана:
• 400 мл молока
• 1/2 стакана сахара
• 2 ст.л. муки
• 2 яичных желтка
• 1 ст. ложка сливочного масла
• Натуральная ваниль молотая с сахаром из Лавки Специй
• 200 мл. сливок 35% жирности
• 1 пачка песочного или бисквитного печенья средней рассыпчатости
• Красивая клубника среднего размера
• Стеклянные прозрачные бокалы или стаканы

Печенье измельчить в блендере или с помощью скалки до состояния крошки и отложить в сторону.
В кастрюле молоко, сахар, муку, яичные желтки хорошо перемешать и поставить на медленный огонь.
Постоянно помешивать венчиком! Варить до загустения.
Снимаем с огня, и сразу добавляем масло, ваниль и хорошо перемешиваем.
Потом накрываем наш крем пищевой пленкой. Пленка должна немного касаться крема, это для того чтобы крем не покрылся корочкой. Дать крему остыть.

Взбиваем сливки миксером. И потом вводим постепенно взбитые сливки в остывший крем, помешивая лопаткой снизу вверх.

Клубнику промыть, обсушить, удалить плодоножку и разрезать пополам.

На дно стаканов для десерта выложить немного измельченного печенья. Далее по периметру стакана выложить половинки ягод срезами наружу.
До половины бокала выложить крем, затем снова печенье. Потом снова крем. Присыпать печеньем и украсить клубникой.
Десерт следует охлаждать в течение 4-5 часов в холодильнике.

Вообще можно использовать еще банан и киви, но клубника- это классика)

Смачного!)

#лавкаспеций #магнолия #десерт #рецепты #сладости

Это фирменные печеньки от моей дочери) 🍪🍪🍪
Рецепт на 12-14:

- 1/2 стакана (115 г) сливочного масла
- 1/2 стакана (100 г) тростникового сахара
-1 яйцо
- ваниль молотая с сахаром 1 ч.л. с горкой
⁃ корица 1/4 ч.л.
-1 и 1/4 стакана (185 г) муки
- 1/2 чайной ложки разрыхлителя
- какао тертое, нарезанный различными кусочками 50 г
- гималайская соль
⁃ орехи грецкие половинки

Приготовление:
1. Нагреваем сливочное масло в кастрюле на слабом огне до коричневого цвета, снимаем с плиты и добавляем к сахару. Взбиваем, пока смесь не будет напоминать влажный песок, затем добавляем яйцо и ваниль.

2. Просееваем муку, добавляем в смесь, туда же разрыхлитель.

3. Добавляем кусочки темного шоколада.

4. Выкладываем шарики теста на противень, сверху посыпаем солью и можно добавить грецкий орех.

5. Разогрейте духовку до 175 градусов по Цельсию, затем выпекайте 12-13 минут, пока края не подрумянятся.

6. Можно есть теплым или холодным, все будет в удовольствие 😌🍪

#рецепты #печенье #сладости #рецептыотлавочки #выпечка #лавкаспеций #cookies

За что люблю этот десерт - он компенсирует тягу к неполезным сладостям😅

В магазине берем только неспелые бананы, остальное в Лавке Специй)

#рецепт #сладости #лавкаспеций

Безглютеновая версия ленивого штруделя )
Этот десерт я придумала еще очень давно. Люблю его за скорость и идеальную композицию. Для приготовления нам надо:

1 яблоко
1 ч.л. кокосового масла
Горсть грецких орехов
Корица цейлонская молотая
Ваниль молотая с сахаром
1/2 ч.л. тростникового сахара
1 ст.л. без горки овсяных хлопьев

Яблоко нарезаем небольшими кубиками. Отправляем его тушиться в кастрюле на кокосовом масле. Через пару минут добавляем овсяные хлопья. постоянно помешиваем лопаткой. Еще через 5 минут закидываем орехи, корицу, ваниль и сахар.
Даем еще всему протушиться так, чтоб яблоки стали мягкие, но не расползлись.
Подать можно с шариком мороженого 🍨

#лавкаспеций #специи #десерт #сладости #рецепт #рецептыотлавочки