Мне понадобилось более 2-х лет, чтоб наконец приготовить рыбный суп по мотивам "рыбной чорбы", которая меня так очаровала в Черногории.
В этом супе должно быть 2-3 вида рыбы, но так получилось, что у меня был один. И опять же, я любитель упрощать рецепты, поэтому мой вариант более быстрый, чем оригинальный.

Итак, нам надо:
Мясной хребет красной рыбы (семга или форель)
Кусочек этой же рыбы или например хек
3 картошки
1 морковь
1 болгарский перец
1 небольшая луковица
4 зубчика чеснока
1 ст.л. томатной пасты
1 ч.л. топленого масла
1 ч.л. молотой паприки
черный перец молотый по вкусу
5 лавровых листиков
1/3 лимона

Хребет отвариваем 40 минут, затем добавляем рыбу, лавровый лист, нарезанный картофель и провариваем ещё пол часа.
•
Достаем рыбу и хребет, отделяем мясо, измельчаем его руками и отправляем обратно в кастрюлю.
•
Лук, болгарский перец, чеснок, морковь чистим и измельчаем в чаше блендера на мелкие кусочки. Отправляем в кастрюлю. Оставляем на 15 минут провариться.
•
Добавляем 1 ст.л. томатной пасты, паприку молотую, перец черный и топленое масло. Солим по вкусу.
Провариваем ещё 5 минут.
•
В готовый суп нарезать петрушку, зелёный лук. Выдавливаем сок 1/3 лимона.
•
Наслаждаемся 🥰

#суп #чорба #черногория #рецепт #рецептыотлавочки #лавкаспеций

РЫБНА ЧОРБА

Когда-то меня Черногория покорила этим супом) Обычную уху я не варю от слова совсем, а этот вариант прям обожаю😻
Выбор рыбы важен, вообще ее готовят вроде из мелкой морской рыбки, но мне нравится сочетание лосося (его суповых частей особенно) и белой рыбы, например сибаса или дорады.

Что нам надо помимо рыбы:
Картофель 1-2 шт.
Морковь небольшая
Болгарский красный перец
Лук (я положила порей)
Томатная паста
Паста из красного сладкого перца или хорошая молотая паприка
Черный перец
Копченая паприка
Чеснок сушеный

1. Готовим бульон из 2-х видов рыб, хребтов и голов. Я варила пару часов, чтоб получить больше коллагена.

2. Отделяем мясо от костей, процеживаем бульон. И крошим мясо в бульон.

3. Отправляем в бульон мелко нарезаный картофель.

4. Готовим зажарку из лука, моркови и красного перца. Добавляем черный перец и копченую паприку.

5. Соединяем зажарку с бульоном, когда картофель сварится.

6. Добавляем много томатной пасты и пасты из красного болгарского перца.

7. Добавляем соль по вкусу, чеснок и лимонный сок.

Чорбу вкусно сочетать с вареным рисом и соленьями.
Приятного аппетита!
Еще больше вкусных и полезных рецептов на нашем вебинаре 🫶

#рыба #рецепт #суп #черногория #лавкаспеций #рецептыотлавочки

Ну вот теперь и в Черногорию доехала) 🇲🇪 а то все запасы исчерпались 😁 здесь выбор невелик, а цены высокие на специи.

#черногория #montenegro #лавкаспеций

Рецепт утреннего гедонизма:
Берем булочку из муки в/с разрезаем вдоль и поджариваем на сливочном масле.
На булочку выкладываем черногорский пршуто.
Инжир нарезаем тонкими слайсами и кладем поверх пршуто.
Запивать будем свежесваренным кофе с корицей, кардамоном и ореховым молоком.

#инжир #пршут #черногория #montenegro #рецепты