Итак, Турция 🇹🇷 прекрасна, но у нас в Украине 🇺🇦 столько всего классного и полезного есть, чего сложно найти не только в Турции, но и порой в Европе 🇪🇺) итак, мой список необходимого:

✨ натуральная и недорогая уходовая косметика
✨ специи высокого качества по приятным ценам
✨ аюрведические добавки
✨ какао тёртое, какао масло, какао порошок натуральный без сахара (и насекомых 😅)
✨ цикорий
✨ некоторые орехи по хорошим ценам
✨ матча
✨ нори, вакаме, рисовая бумага и прочая экзотика
✨ домашние мамины печеньки))
✨ топленое масло, но мы уже делаем его сами

#украина #турция #лавкаспеций #европа

Рецепт ⬇️турецкого куриного супа.
Такой супчик подают в абсолютно всех закусочных и ресторанах. Он достоин внимания и точно понравится нашим людям)))

Нам надо на 3 порции:
Куриные бедра без лишнего жира - 3 шт.
Лавровый лист и перец черный горошком для бульона
1 желток
70 г несладкого густого йогурта
2 ст.л.муки без горки
Мелкая лапша паутинка (но можно без них)
Соль
Лимон

Для приправы:
Топленое масло 1 ст.л.
Чили хлопья
Орегано
Зира молотая
Мата
Паприка молотая
Сушеный чеснок

Приготовление: отвариваем курочку со специями в течении часа. Вынимаем мясо и разбираем его на волокна.

В бульоне отвариваем немного мелкой лапши паутинки, солим.

В отдельной емкости смешиваем венчиком желток, муку и йогурт. Добавляем в них 100 мл полученного бульона и перемешиваем до однородности. Затем это все выливаем в готовый бульон с лапшой и хорошо перемешиваем. Туда же добавляем мясо.

Отдельно готовим заправку: разогреваем масло, снимаем с огня, добавляем все специи.

Суп разливаем по тарелкам, сверху добавляем заправку и выдавливаем лимон 🍋 Получается неперевершено!!🇹🇷🤌

#турция #суп #рецептыотлавочки #лавкаспеций #turkey #soup

Турецкий салат из томатов и лука 🍅 🧅 или как все гениальное просто)
Лук и томаты нарезаются.
Для соуса томат натирается на терке, добавляется оливковое масло, сумах, соль, гранатовый соус.
Смешиваем с томатами луком. Даем постоять минут 15-30.
Вымакивать хлебом соус - это очень вкусно ❤️

#салат #рецепт #лавкаспеций #рецептыотлавочки #турция

Самое популярное блюдо и закуска в Турции наверное «Сарма», а по нашему голубцы)
Готовят их очень похоже как у нас, но есть нюансы, о которых я расскажу 😉 нам довелось готовить их в прекрасной компании с нашей подругой турчанкой 🥰

1. Готовится начинка. Обжаривается лук и много свежих томатов, добавляется немного чёрного перца, соль, корица и сушеная мята - обязательно! Потом добавляется рис, обычно типа жасмин, и все ещё вместе протушивается минут 5. Даём остыть.
2. Теперь интересно: добавляем мелкий изюм и кедровые орешки. Перемешиваем.
3. Теперь готовим листья. Собираем молодые листья среднего размера без повреждений. Промываем. (На этом этапе можно высушить и отправить в морозилку запас на зиму). Затем бланшируем в кипящей воде 2 минуты порциями, даём стечь и остыть.
4. Заворачиваем сарму лицом вниз. Тогда рулетик будет гладкий и глянцевый.
5. Выкладываем на сковороду. Наливаем воды и выдавливаем много лимонного сока и сверху кладём ещё куски лимонов. Вообще количество лимонного сока и кислоты от томатов даже меня удивило 😃
6. Ставим на медленный огонь на 30-40 минут.
7. Снимаем с огня и снова поливаем лимонным соком 😃

Вариант без мяса в Турции - это холодная закуска. Кушать можно несколько дней.
Вариант с мясом - уже больше блюдо и подаётся горячим.

Чем полезны виноградные листья?
Они содержат целый набор витаминов и минералов, особенно их ценят за витамин А и кальций. К тому же они настоящие антиоксиданты, которые поддерживают иммунитет, защищают клетки от вредных факторов, останавливают процессы старения. Полезны при аритмии, болезнях суставов и отеках. И конечно, отличная клетчатках и хлорофилл. Противопоказания - повышенная кислотность, гастрит, язва.

#лавкаспеций #рецептыотлавочки #рецепты #турция #сарма #голубцы #специи #spicytravel #turkey

При всем моем уважении к туркам, но домашняя шаурма (здесь это называется дюрюм) получается не хуже 😃
Странно, но в Турции кладут мало овощей внутрь, капусту, салат и перец принято подавать отдельно.
Лаваш чаще всего небольшого диаметра. И килограммовой шаурмы вы здесь не найдете 😅
И что мне сильно нравится- они редко используют всякие там майонезы и кетчупы.
И обязательно используют специи ❤️🌶️

#шаурма #турция #лавкаспеций #рецептыотлавочки #рецепты

Эта закуска турецкой🇹🇷 кухни очень популярна. Название Али Назик переводится, как добрый Али)) все названия в Турции весьма поэтичные и имеют свои легенды ;)
Сама закуска произошла из восточного района. И часто служит подушкой для кебаба (котлет) из говядины. Но можно встретить и просто вот такой вариант, и кушать с чем угодно.

Для приготовления берем по 1 небольшому баклажану из расяета на 1 человека. У меня было 2 баклажана. Запекаем в духовке или мультиварке.
Очищаем от кожуры. Мякоть мне с вилкой.
Добавляем 7 столовых ложек жирного йогурта типа греческого.
Выдавливаем пару зубчиков чеснока, но можно заменить сушеным чесноком. Немного перца чили или молотой зиры. Можно зелень укропа и сушеную мяту. Все хорошо перемешиваем. Сверху поливаем немного оливковым маслом.
Приятного 🤤😘

#закуска #рецепт #лавкаспеций #рецептыотлавочки #турция

Рецепту мезе из кабачков меня научила турчанка. Теперь готовлю его каждое лето.
На 2-3 порции нам надо:
1 кабачок
3 ложки густого йогурта
Сушеные или свежие укроп и чеснок
Перец чили, орегано, сумах, зира, калинжи
Ложка оливкового масла
2 ложки лимонного сока

Кабачки трем на крупной терке, обжариваем 10 минут на оливковом масле и добавляем специи.
Смешиваем с йогуртом, лимонным соком, солим.
Идеально для идеального завтрака 💛

#закуска #мезе #рецептыотлавочки #лавкаспеций #лето #кабачки #турция #turkey

https://youtube.com/shorts/QMaNxjj2XAI?feature=share

Конечно, я, как нутрициолог, говорю что пшеница очень неполезный продукт, но иногда о случается Турецкий хлебушек
А дальше все, как в тумане... 🫠

https://youtube.com/shorts/7JCb1DlM7-Q?si=9IUoXoN_024KpxDn

Приготовить его просто, единственное самое сложное- добиться правильной пенки)
Итак, для приготовления нужно специальный кофе для кофе по-турецки, обычно оно мелко смолотое. Берем 1 ч.л. из расчета на маленькую чашку (именно из малюсеньких чашек в Турции пьют кофе). Отмеряем нужное количество холодной воды и наливаем в турку (джезву), добавляем кофе и сахар по вкусу.
Ставим на огонь и даем медленно закипеть. Как только появится первая пена - снимаем ложкой ее в чашку. Далее снова отправляем на огонь и снова снимаем пену в чашку при ее образовании.
Затем наливаем кофе аккуратно в чашку по стенке, чтоб сохранить полученную пенку. Дать некоторые время отстояться гуще и можно наслаждаться напитком.
С турецким кофе обязательно подается небольшой стакан воды, чтоб запить насыщенный напиток 🤎 и маленький кусочек лукума.
Кофе принято пить в дневное и вечернее время.
Гадание на кофейной гуще - обязательный ритуал в Турции. Просто переверните чашку на блюдце и подождите 30 минут 😅 да, в Турции никуда не спешат)))

#кофе #турция #рецепт #turkey

ЗАВТРАК В ТУРЕЦКОМ СТИЛЕ _3

Здесь все просто, главное изобильное количество ингредиентов, которые по сути почти не надо готовить.
Нам нужно:

• отварные яйца или яичница
• нарезанные томаты и огурцы
• руккола
• оливки, маслины
• мягкий сыр
• сливочное масло или густые базарные сливки
• куриная ветчина
• мёд
• грецкие орехи
• бублик кунжутный (в Турции его зовут симит)
• черный крепкий чай

Все красиво нарезаем и укладываем на тарелочки.
Едим медленно, приговаривая «чок леззетли», что означает «очень вкусно»🙂

#завтрак #лавкаспеций #рецепты #турция

ЧЕМ УГОЩАЮТ В ГОСТЯХ В ТУРЦИИ🇹🇷

Недавно мы побывали в настоящих турецких гостях! Еще и хозяйка оказалась диетологом-нутрициологом, что подогрело мой интерес.

Я очень соскучилась за истинно домашней уютной атмосферой: скатерти, ковры, сервизы, и конечно домашние блюда, правда не привычное нам оливье и шуба, а турецкие блюда, которые, кстати говоря, очень придутся по вкусу и нам. За 1,5 года в Турции я поняла на сколько наша Одесская кухня вообще похожа на турецкую по продуктам и способам приготовления. Даже названия овощей и фруктов очень созвучны с украинскими названиями)
Например, кавун - это кавун, кабак - это кабак, хамса - это хамса, даже тютюн - это тютюн и т.д.) Видимо много мы когда-то позаимствовали у турков.

Вернемся к нашему застолью. Вопреки мнению многих людей, турки не такие уж и большие мясоеды. Мясо в Турции дорогое, но качественное.
Зато они едят много бобовых, овощей, зелени, чему нам хорошо бы поучиться.
Итак, опишу наши угощения:

• сарма (она же долма) - голубцы из виноградных листьев, риса, специй, овощей.

• суп из нута и макарон с томатной пастой.

• салат из вареного маша, маринованных болгарского перц.а и огурчиков, петрушки, оливкового масла. Этот салат мне очень понравился! супер сочетание продуктов.

• курица тушенная с макаронами.

• невероятно красивый салат из свежих овощей: фиолетовая капуста, томаты, кукуруза, авокадо, салатные листья.

• закуска из риса, кабачков, томатной пасты и оливкового масла.

• конечно пахлава, куда без нее) правда покупная. И черный чай)

Специй было очень умеренно, в некоторых блюдах их не было совсем.
Оливковое масло и сок лимона почти везде присутствовали.
Молочных продуктов не было совсем, сыры, сливочное масло, яйца принято есть на завтрак. Майонез турки не используют)
Вообще, не смотря на финальную пахлаву и много съеденного, осталось очень приятное насыщение. И желание повторить :))

#турция #лавкаспеций #spicytravel

🧡 В Турции любят супы, самый популярный из них - это Mercimek çorbası, чечевичный суп.

Считаю, что такой суп просто обязан присутствовать в любой кухне мире, потому как его легкость в приготовлении, великолепный вкус и польза неоспоримы. Я готовила похожий суп еще задолго до приезда в Турцию.

Данный рецепт мной немного усовершенствован )
Для приготовления нам нужно:

1 стакан чечевицы
1 большая морковь
1 большой лук
1 красный перец
1-2 ст.л. томатной пасты
1 ст.л. муки (я люблю рисовую)
3 ст.ложки оливкового масла
50 грамм сливочного или топленого масла
Гималайская соль
Наши смеси специй бахарат и хмели-сунели
Сушеный чеснок
Копченая паприка
Чили хлопьями
Лимон

Чечевицу промыть и лучше замочить на час.
Лук, морковь, перец нарезаем средними кубиками. Обжариваем прямо в кастрюле лук на половине масла. Через 5 минут отправляем к нему морковь. Через пару минут подсыпаем муку и еще немного пассеруем.
Затем добавляем 4 чашки кипятка, перец, томатную пасту, чечевицу. Солим по вкусу. И варим минут 25 на минимальном огне, но чтоб кипело.
В конце добавляем немного смеси бахарат, хмели-сунели, сушеный чеснок, копченую паприку. Важно чтоб чечевица была хорошо разварена.
Погружным блендером все измельчаем.

Теперь готовим пряное масло.
В сотейнике растапливаем сливочное масло, доводим до высокой температуры, выключаем, добавляем соль и чили хлопьями.
Этим маслом положено поливать суп при подаче ;) в общем, оно такое вкусное, что поливать им можно все, что угодно.

Также, обязательно выдавливаем кусочек лимона в тарелку с супом.
Такой суп - отличное дополнение к обеду или просто легкий ужин.

Смачного ;)

#суп #турция #рецепты #рецептыотлавочки #лавкаспеций #ужин #обед

Сегодня готова поделиться один важным секретом Средиземноморья.
Дело в том, что в меню всех средиземноморских стран обязательно входят оливки. Причем это регулярное ежедневное употребление.
Оливки широко употребляются в странах Средиземноморья, таких как Испания, Италия, Греция и Турция. Они также популярны в других странах, включая Ливан, Марокко, Португалию, Хорватию и другие страны региона Ближнего Востока и Средиземноморья.

В Турции оливки обязательный компонент любого завтрака.
Я взяла эту привычку и также ем оливки каждый день. Не знаю в них ли секрет, но за год у меня снизился уровень «плохого» холестерина.

Итак, в чем их уникальная польза?

Оливки полезны благодаря своему богатому содержанию антиоксидантов, витаминов, минералов и здоровых жиров. Они могут помочь снизить уровень холестерина, улучшить здоровье сердца, снизить риск развития заболеваний сердца и сосудов, а также способствовать улучшению оттока желчи, пищеварения и поддержать здоровье кожи.

Оливки содержат разнообразные витамины и минералы, включая:

1. Витамин Е: мощный антиоксидант, который помогает защитить клетки от повреждений.

2. Витамин К: важен для здоровья костей и свертываемости крови.

3. Витамин А: поддерживает здоровье кожи, зрения и иммунной системы.

4. Витамин С: укрепляет иммунную систему и участвует в образовании коллагена.

5. Железо: необходимо для транспорта кислорода по организму и производства энергии.

6. Кальций: важен для здоровья костей и зубов.

7. Магний: поддерживает нормальное функционирование мышц и нервной системы.

8. Фолиевая кислота: особенно важна для беременных женщин, так как помогает в развитии здорового плода.

Выбирать лучше вяленые или ферментированные оливки, обязательно изучая состав на упаковке, чтоб там не было консервантов и красителей.

#оливки #закуска #диета #жиры #турция #лавкаспеций #нутрициолог

Вы думали турецкая кухня - это сплошные сладости или питание по типу отелей all-inclusive? Но нет) За 2 года жизни здесь, я узнала, что взять для себя полезного. Тем более, что продукты мы употребляем очень похожие.
Итак, 7 привычек из турецкой кухни, которые стоит взять себе:

1. Есть много свежей и тушенной зелени.
2. Каждое утро кушать яйца.
3. Ежедневно употреблять полезные жиры: оливки, оливковое и сливочное масло.
4. Использовать много лимонного сока и гранатового соуса для повышения кислотности желудка.
5. Употреблять достаточно бобовых: чечевицу, маш и фасоль.
6. Есть перловую крупу, один из самых полезных злаков.
7. В качестве натуральных пробиотиков ежедневно есть натуральный йогурт и пить айран.

#turkey #лавкаспеций #турция #зож #здоровье

Гадание на кофейной гуще, также известное как «турецкие кофейные гадания», имеет древние корни и связывается с культурой многих народов, включая турецкий, арабский, греческий и другие.

Вероятнее всего, гадание появилось при дворах турецких султанов, позднее распространилось по всей Восточной Европе.

Для гадания кофе готовят так, чтобы гуща попала в чашку — по-восточному.

Процедура гадания на кофейной гуще, как правило, состоит в опрокидывании накрытой блюдцем чашки с кофейной гущей. При этом гуща растекается по стенкам чашки.
Поднимать чашку нужно тогда, когда донышко чашки полностью остыло.

Изучая кофейные следы, оставленные на чашке, делают предсказания. Многие пособия советуют сопровождать этот ритуал заклинаниями.
Среди кофейных узоров выделяют линии, кружки, короны, ромбики, кресты, квадраты, углы треугольники, овалы, дома, животные, мебель, окна, человеческие фигуры, цветы, деревья, цифры, буквы. Каждому из них приписывается собственное значение.

Турецкие кофейные гадания до сих пор крайне популярны в Турции. В любом кафе можно увидеть перевернутые чашки на столе, а в интернете существует много приложений - пособий по гаданию)
Однако, интересней всего, когда собирается компания, и все друг другу по очереди интерпретируют результаты 😃

#турция #turkey #гадание #кофе #coffee

Сегодня попалась на глаза долгожительница из Турции🧿 оказывается, долгожители Турции часто привлекают внимание ученых. В Турции есть несколько регионов, известных своим высоким числом долгожителей. Одним из них является Эгейское побережье. На этих территориях проживает значительное число людей, возраст которых превышает 100 лет.

Основные факторы, способствующие долголетию в этих регионах, включают:

1. Средиземноморская диета: Включает большое количество овощей, фруктов, оливкового масла, рыбы и умеренное потребление красного мяса.

2. Активный образ жизни: Многие жители этих регионов занимаются сельским хозяйством, много двигаются и проводят время на свежем воздухе.

3. Социальные связи: Сильные семейные и общественные связи играют важную роль в поддержании психического и физического здоровья.

4. Низкий уровень стресса: В небольших деревнях и поселках жизнь течет по-другому.

5. Чистая окружающая среда: Отсутствие крупных промышленных предприятий и загрязнения.

Я думаю к этим факторам обязательно нужно добавить хорошую генетику, а может и поставить ее на первое место 🥇 потому как сколько народов смешивалось в Османской империи можно только представить)

Известные долгожителей Турции:

1. Зелиха Дилек: Родилась в 1900 году и проживала в деревне Куштаги. Зелиха стала символом долголетия в Турции, прожив более 110 лет. Она всю жизнь вела активный образ жизни и придерживалась традиционной диеты.

2. Эмине Байрам: Родилась в 1904 году и проживала в деревне Аккая. Эмине утверждала, что секрет ее долголетия заключается в потреблении натуральных продуктов, таких как молоко, мед и свежие овощи, а также в активной физической работе.

3. Айше Секерджи: Прожила до 110 лет в деревне Гюзельюрт. Айше всю жизнь занималась сельским хозяйством и придерживалась традиционного уклада жизни.

4. Мехмет Эфе: Родился в 1902 году и прожил более 105 лет в деревне Кайсери. Мехмет вел активный образ жизни, работал на земле и придерживался строгой дисциплины в питании и режиме дня.

Ну что, городские жители?) Как вам после этого?)

#турция #долголетие #средиземноеморе #зож #лавкаспеций

Села писать рецепт и поняла, что нифига он не будет интересен без легенды о данном супе) Как мы знаем, Турция - страна поэтичная, поэтому каждое название, будь то гора или суп, имеют свои истории. Поэтому, вот вам для начала легенда:

Легенда о супе Эзогелин (тур. *Ezogelin Çorbası*) тесно связана с историей реальной женщины по имени Эзо Гелин (в переводе с турецкого «невестка Эзо»). Эзо, чья полная версия имени — Эзин, жила в начале XX века в деревне Доганшар, расположенной в районе Газинтеп, Турция.

Согласно легенде, Эзо была известна своей необыкновенной красотой, добротой и мастерством в приготовлении пищи. Однако её личная жизнь сложилась драматически. Она вышла замуж, но её первый брак оказался неудачным, и она развелась, что в те времена считалось серьёзным позором для женщины.

После развода Эзо снова вышла замуж и уехала жить к мужу в другую деревню. Там она столкнулась с ещё большими трудностями, в том числе с суровой свекровью, которая была недовольна всеми её действиями. Чтобы завоевать её расположение, Эзо готовила разные блюда, и одно из них стало знаменитым — это был суп, приготовленный из простых и доступных ингредиентов: чечевицы, булгура и риса. Со временем этот суп получил название «Эзогелин», что в переводе означает «суп невестки Эзо».

Эзо Гелин стала символом турецкой женщины, стойко переживающей все трудности жизни. Её история передавалась из поколения в поколение, а суп, названный в её честь, стал одним из самых известных в турецкой кухне. Этот суп до сих пор ассоциируется с утешением и теплом, которые он может принести, особенно в холодные зимние дни.

Легенда о Эзо и её супе символизирует не только стойкость и силу женщины, но и традиции турецкой кухни, где даже самые простые ингредиенты могут превратиться в нечто удивительно вкусное и значимое.

#турция #легенда #суп #лавкаспеций #рецепт #spicytravel

РЕЦЕПТ супа Эзогелин 🔥 Берем:

• Красная чечевица — 1 стакан
• Рис — 2 столовые ложки
• Булгур — 2 столовые ложки
• Лук — 1 штука
• Чеснок — 2 зубчика
• Томатная паста — 1 ст.л.
• Сливочное масло — 2 ст.л.
• Молотый перец чили — 1/4 ч.л.
• Сушеная мята и орегано — 1 ч.л.
• Паприка — 1 ч.л.
• Бульон (или вода) — 6-7 стаканов
• Соль — по вкусу
• Лимон — для подачи

Приготовление:

Лук мелко нарезаем, чеснок измельчаем. В кастрюле разогреваем сливочное масло, добавляем лук и обжариваем до золотистого цвета. Добавляем чеснок и томатную пасту, обжариваем еще пару минут.

Красную чечевицу, рис и булгур промываем (и на час замачиваем, но можно и без этого) — отправляем в кастрюлю к обжаренному луку и чесноку. Все обжариваем.

Заливаем все бульоном (или водой), добавляем молотый чили, паприку, сушеную мяту, соль.

Доводим суп до кипения, затем уменьшаем огонь и варим на медленном огне около 30 минут.

Когда суп готов, можно его слегка измельчить блендером, чтобы он стал более однородным, или оставить как есть.

К супу можно сделать еще кипящее сливочное масло с перцем чили, как подают в ресторанах.

В тарелке сдабриваем суп лимоном и орегано🌿

Питательное и вкусное блюдо готово ✔️

#турция #суп #лавкаспеций #рецепт #рецептыотлавочки

Перепела по-османски

Как-то незаслуженно я обходила раньше перепелов. У них интересный вкус, и в обычном бульоне, и в такой пряной интерпретации.

Для приготовления необходимо:
2 крупных перепела
1 апельсин
1 ст.л. мёда
1 гранат
1 ст.л. гранатового соуса
1 ч.л. оливкового масла
Специи: корица, гвоздика, кумин, средиземноморская приправа с сушеным чесноком.

1. Готовим маринад. Натираем цедру 1 апельсина. Добавляем мёд, оливковое масло, специи.
2. Сдабриваем этим маринадом перепелов. Отправляем в холодильник минимум на 6 часов.
3. Запекаем в духовке при температуре 180 градусов в течении 40 минут. При этом накрываем пергаментом.
4. Готовим гранатовый соус. Выдавливаем сок граната, смешиваем его с гранатовым соусом и нагреваем.
5. Поливаем перепелов этим соусом изнутри и снаружи.
6. Отправляем снова томиться в духовку на 150 градусов в течении 20-30 минут.

Результат превосходит ожидания 🔥🤤

#рецепт #перепел #рецептыотлавочки #лавкаспеций #турция #османскаяимперия