За 12 лет работы с пряностями я много чего насмотрелась 😅 какие подделки шафрана мне только не предлагали для перепродажи!!! И вот, я опять в Египте, и снова слышу, как местные торговцы вешают лапшу на уши туристам.
Шафран –самая дорогая и единственная пряность, цена на которую не снизилась со времен средневековья, когда фунт шафрана можно было обменять на арабского скакуна.
Ценность шафрана обусловлена двумя факторами:
1️⃣ Ручным способом его сбора.
Чтобы получить килограмм шафрана, нужно на рассвете, пока солнце не высушило пестики, обработать около 150 000 цветов.
2️⃣ Его обширными лекарственными свойствами. Аюрведа относит шафран к благостным растениям, которых не так много, на самом деле. Шафран входит в состав множества лекарственных препаратов и добавок.
Итак, остановимся на некоторых свойствах:
• лечение онкологических заболеваний (блокирует рост раковых клеток);
• очищение крови (обновляет и очищает кровь, а значит укрепляет сердечно-сосудистую систему, питает все клетки организма);
• улучшение мозговой активности (рост тканей головного мозга, улучшение памяти);
• излечение неврозов;
• снятие головной боли и бессонницы;
• регулирование желудочно-кишечной функции;
• избавление от избытка желчи;
• очищение почек и мочевого пузыря (шафран с медом способствует дроблению камней в почках и мочевом пузыре);
• антиоксидантное действие (улучшение энергетического обмена, уничтожение вредных веществ);
• тонизирующее действие;
• восстановление зрение, лечение сетчатки глаза;
• улучшение эрекции;
• облегчение боли в критические дни;
• облегчение родовой деятельности;
• лечение ожогов;
• избавление от аллергии;
• лечение алкогольной зависимости;
• ветрогонное и противоспазматическое действие;
• лечение бронхо-легочных заболеваний;
• понижение уровня радиации в организме;
• омолаживание всего организма в целом.
Шафран противопоказан беременным до момента родов, т.к. может спровоцировать преждевременные схватки.
Конечно полезные свойства шафрана раскрываются при целенаправленном лечебном применении в составе препаратов или при самостоятельном изготовлении настоя, который необходимо пить продолжительное время.
Средняя стоимость шафрана от 7 до 10 долларов за 1 грамм.
Отсюда становится ясно, почему его подделывают уже тысячи лет ради лёгкой наживы.
Что выдают за шафран, как его подделывают и как выбрать настоящий шафран в моей следующей статье 😉
#spicytravel #ayurveda #аюрведа #лавкаспеций
Шафран –самая дорогая и единственная пряность, цена на которую не снизилась со времен средневековья, когда фунт шафрана можно было обменять на арабского скакуна.
Ценность шафрана обусловлена двумя факторами:
1️⃣ Ручным способом его сбора.
Чтобы получить килограмм шафрана, нужно на рассвете, пока солнце не высушило пестики, обработать около 150 000 цветов.
2️⃣ Его обширными лекарственными свойствами. Аюрведа относит шафран к благостным растениям, которых не так много, на самом деле. Шафран входит в состав множества лекарственных препаратов и добавок.
Итак, остановимся на некоторых свойствах:
• лечение онкологических заболеваний (блокирует рост раковых клеток);
• очищение крови (обновляет и очищает кровь, а значит укрепляет сердечно-сосудистую систему, питает все клетки организма);
• улучшение мозговой активности (рост тканей головного мозга, улучшение памяти);
• излечение неврозов;
• снятие головной боли и бессонницы;
• регулирование желудочно-кишечной функции;
• избавление от избытка желчи;
• очищение почек и мочевого пузыря (шафран с медом способствует дроблению камней в почках и мочевом пузыре);
• антиоксидантное действие (улучшение энергетического обмена, уничтожение вредных веществ);
• тонизирующее действие;
• восстановление зрение, лечение сетчатки глаза;
• улучшение эрекции;
• облегчение боли в критические дни;
• облегчение родовой деятельности;
• лечение ожогов;
• избавление от аллергии;
• лечение алкогольной зависимости;
• ветрогонное и противоспазматическое действие;
• лечение бронхо-легочных заболеваний;
• понижение уровня радиации в организме;
• омолаживание всего организма в целом.
Шафран противопоказан беременным до момента родов, т.к. может спровоцировать преждевременные схватки.
Конечно полезные свойства шафрана раскрываются при целенаправленном лечебном применении в составе препаратов или при самостоятельном изготовлении настоя, который необходимо пить продолжительное время.
Средняя стоимость шафрана от 7 до 10 долларов за 1 грамм.
Отсюда становится ясно, почему его подделывают уже тысячи лет ради лёгкой наживы.
Что выдают за шафран, как его подделывают и как выбрать настоящий шафран в моей следующей статье 😉
#spicytravel #ayurveda #аюрведа #лавкаспеций
Продолжаем разбираться с шафраном. За торговлю поддельным шафраном в Древнем Египте закапывали живьём, в Ассирии сажали на кол, в Иране кастрировали, в арабских странах отрубали руки, а в средневековой Европе сжигали.
Очень многие торговцы и мошенники по сей день, как в Украине, так и в восточных странах, используют раскрученное название "шафран" в своих корыстных целях, дабы получить максимум наживы.
Какие же растения выдают за "шафран":
1️⃣ Имеретинский шафран желто-оранжевый, он же бархатцы или чернобривцы. Бывает молотый и целый лепестками. Популярная и незаменимая пряность в Грузии, хотя выращиваются в декоративных целях по всему миру. С ней готовят соусы, приправы, супы, курицу и чай. Такой шафран у нас входит в состав Сванской соли, а также можно купить как моно пряность.
2️⃣ Сафлор красильный - чертополох из Америки. Сушеные лепестки могут выдавать за шафран, но они совсем другой структуры. Используется для добычи красителей жёлтого и шафранового цвета, а также, как добавка в чаи.
3️⃣ Молотая куркума выдаётся за молотый шафран. Здесь легко отличить: куркума ярко-жёлтая или светло-оранжевая, но точно не красная. К тому же это в муку смолотая пряность.
4️⃣ Собственно крашенные и ароматизированные кукурузные рыльца или лепестки ноготков (календулы). Это съедобная и даже полезная органическая подделка в случае если ароматизатор и краситель натуральные, но явно слишком дорогостоящая 😅 С этими подделками я сталкивалась, они действительно похожи на сушеные рыльца шафрана внешне, однако опытного пользователя точно не обмануть.
5️⃣ Молотые лепестки цветов или тычинок или прочей лабуды растительного происхождения. Здесь могут быть различные растения, и даже настоящий шафран в составе. Такой я встречала на турецких и индийских базарах. Что вы купите в итоге - никому не известно.
6️⃣ Неорганического происхождения нити, похожие на шафрановые тычинки. Это реально опасная и самая бессовестная подделка 🤬
Как купить настоящий шафран? Лучше покупать в хороших супермаркетах или магазинах специй нетуристического происхождения)) , если вы за границей. В Украине в супермаркетах и интернет-магазинах, которые имеют давнюю хорошую репутацию.
Что касается страны производства, то первое место отдаю качественному индийскому шафрану, затем испанскому, и на последнем месте иранскому 👌
#spicytravel #ayurveda #аюрведа #лавкаспеций #шафран
Очень многие торговцы и мошенники по сей день, как в Украине, так и в восточных странах, используют раскрученное название "шафран" в своих корыстных целях, дабы получить максимум наживы.
Какие же растения выдают за "шафран":
1️⃣ Имеретинский шафран желто-оранжевый, он же бархатцы или чернобривцы. Бывает молотый и целый лепестками. Популярная и незаменимая пряность в Грузии, хотя выращиваются в декоративных целях по всему миру. С ней готовят соусы, приправы, супы, курицу и чай. Такой шафран у нас входит в состав Сванской соли, а также можно купить как моно пряность.
2️⃣ Сафлор красильный - чертополох из Америки. Сушеные лепестки могут выдавать за шафран, но они совсем другой структуры. Используется для добычи красителей жёлтого и шафранового цвета, а также, как добавка в чаи.
3️⃣ Молотая куркума выдаётся за молотый шафран. Здесь легко отличить: куркума ярко-жёлтая или светло-оранжевая, но точно не красная. К тому же это в муку смолотая пряность.
4️⃣ Собственно крашенные и ароматизированные кукурузные рыльца или лепестки ноготков (календулы). Это съедобная и даже полезная органическая подделка в случае если ароматизатор и краситель натуральные, но явно слишком дорогостоящая 😅 С этими подделками я сталкивалась, они действительно похожи на сушеные рыльца шафрана внешне, однако опытного пользователя точно не обмануть.
5️⃣ Молотые лепестки цветов или тычинок или прочей лабуды растительного происхождения. Здесь могут быть различные растения, и даже настоящий шафран в составе. Такой я встречала на турецких и индийских базарах. Что вы купите в итоге - никому не известно.
6️⃣ Неорганического происхождения нити, похожие на шафрановые тычинки. Это реально опасная и самая бессовестная подделка 🤬
Как купить настоящий шафран? Лучше покупать в хороших супермаркетах или магазинах специй нетуристического происхождения)) , если вы за границей. В Украине в супермаркетах и интернет-магазинах, которые имеют давнюю хорошую репутацию.
Что касается страны производства, то первое место отдаю качественному индийскому шафрану, затем испанскому, и на последнем месте иранскому 👌
#spicytravel #ayurveda #аюрведа #лавкаспеций #шафран
Меня с Китаем много связывает, эта дата всегда трепетна. Поэтому с новым годом всех вас!!! Богатства, смелости и процветания!
А вот, что случилось в моей жизни благодаря Китаю:
🏮я впервые попала на Восток, причём сразу на 9 месяцев!
🏮в Китае я прониклась специями и восточной кухней
🏮узнала, что оказывается еду надо готовить на один приём пищи, а не на неделю
🏮там я научилась ездить на велосипеде
🏮и заработала кучу денег
🏮после возвращения из Китая я сразу уволилась и в моем животе поселилась дочь, которая сейчас обожает все восточное
🏮после Китая у меня не осталось фотографий, т.к. уже в Украине украли комп с ними
🏮а ещё, я там была шоколадной брюнеткой)
Такие вот дела)))
#spicytravel #лавкаспеций
А вот, что случилось в моей жизни благодаря Китаю:
🏮я впервые попала на Восток, причём сразу на 9 месяцев!
🏮в Китае я прониклась специями и восточной кухней
🏮узнала, что оказывается еду надо готовить на один приём пищи, а не на неделю
🏮там я научилась ездить на велосипеде
🏮и заработала кучу денег
🏮после возвращения из Китая я сразу уволилась и в моем животе поселилась дочь, которая сейчас обожает все восточное
🏮после Китая у меня не осталось фотографий, т.к. уже в Украине украли комп с ними
🏮а ещё, я там была шоколадной брюнеткой)
Такие вот дела)))
#spicytravel #лавкаспеций
Хозяйка квартиры, где мы живем угостила свежей фасолью с куста. Я так понимаю, что можно брать любые молодые бобовые для этого рецепта. Бобовые быстро и легко растут, даже в горшке на балконе. И за весну-лето можно ее несколько раз посадить.
Подобное блюдо имеется и в грузинской, и вот в турецкой кухне. Все банально просто. Отрезаем от стручка фасоли кончики с обеих сторон. Стручок режем поперек на кусочки 1-2 см.
В кастрюлю наливаем немного воды, растительное масло и кладем фасоль, ставим на огонь под крышкой. Даем прокипеть минут 20. В конце можно добавить немного томатной пасты или любых резанных томатов. Посыпаем нашей дедушкиной солью (она всегда со мной в любой поездке) и добавляем густой йогурт. Как вариант, вместо йогурта можно добавлять соевый соус.
Чем полезно данное блюдо? Во-первых, это правильные углеводы и белки, во-вторых, в них куча витаминов и минералов, в-третьих, это просто вкусно и разнообразно с т.з. нашего привычного рациона.
#лавкаспеций #рецептыотлавочки #специи #бобовые #турция #spicytravel
Подобное блюдо имеется и в грузинской, и вот в турецкой кухне. Все банально просто. Отрезаем от стручка фасоли кончики с обеих сторон. Стручок режем поперек на кусочки 1-2 см.
В кастрюлю наливаем немного воды, растительное масло и кладем фасоль, ставим на огонь под крышкой. Даем прокипеть минут 20. В конце можно добавить немного томатной пасты или любых резанных томатов. Посыпаем нашей дедушкиной солью (она всегда со мной в любой поездке) и добавляем густой йогурт. Как вариант, вместо йогурта можно добавлять соевый соус.
Чем полезно данное блюдо? Во-первых, это правильные углеводы и белки, во-вторых, в них куча витаминов и минералов, в-третьих, это просто вкусно и разнообразно с т.з. нашего привычного рациона.
#лавкаспеций #рецептыотлавочки #специи #бобовые #турция #spicytravel
Турецкий суп тархана или "просто добавь воды".
Наша турецкая хозяйка угостила смесью для готового супа. Ее достаточно добавить в кипящую воду и проварить минут 20. Меня конечно заинтересовал момент, что же это за волшебная натуральная штука, которую готовит почти каждая турецкая женщина. Рассказываю.
Считается, что тархана, изобретенная в Центральной Азии, является первой в мире смесью для быстрого приготовления супов. Заготавливают её обычно летом на зиму, хотя сушеная смесь может храниться до 2-х лет.
Чтобы подготовить смесь для супа, необходим долгий и трудоёмкий процесс. Для заготовки на 10 порций нужно:
2 луковицы
2 помидора
2 красных перца
оливковое масло
10 столовых ложек натурального йогурта
7 г. дрожжей
2 столовые ложки сушеных трав (мята, петрушка, можно орегано)
Мука
Овощи измельчаем, нарезаем или через блендер. Смешиваем овощи с йогуртом, дрожжами, маслом и травами и постепенно добавляйте муку, тесто должно получиться плотным. Некоторые хозяйки также добавляют в тесто вареный нут, чтобы ускорить процесс ферментации. После того, как тесто стало однородным, помещаем его в пластиковую или стеклянную миску и накрываем бумагой. Брожение должно происходить при комнатной температуре в течение приблизительно 7-ми дней. Обязательно проверяйте тесто каждый день, замешивая его. Возможно, вам придется добавить ещё муки, если оно становится слишком жидким или разделить его, чтобы проще было перемешивать. Если тесто больше не надувается, ферментация прекратилась. Через 4-5 дней вкус теста станет кислым, а после брожения он снова станет сладким.
Разделяем тесто на небольшие кусочки и раскладываем на бумаге, чтобы дать ему высохнуть 1-2 дней на солнце, изредка переворачиваем их. Очень важно, чтобы они просохли изнутри. Теперь кусочки сухого теста необходимо измельчить. Хранится готовая смесь для турецкого супа в стекле в прохладном месте.
Возможно, вам захочется повторить такой способ заготовки летом, тем более такой суп – еще и продукт ферментации, что его делает еще более полезным. А добавление в него мяса, брынзы или бобовых – это уже плод вашей дальнейшей фантазии.
#суп #рецепты #рецептыотлавочки #лавкаспеций #spicytravel #турция
Наша турецкая хозяйка угостила смесью для готового супа. Ее достаточно добавить в кипящую воду и проварить минут 20. Меня конечно заинтересовал момент, что же это за волшебная натуральная штука, которую готовит почти каждая турецкая женщина. Рассказываю.
Считается, что тархана, изобретенная в Центральной Азии, является первой в мире смесью для быстрого приготовления супов. Заготавливают её обычно летом на зиму, хотя сушеная смесь может храниться до 2-х лет.
Чтобы подготовить смесь для супа, необходим долгий и трудоёмкий процесс. Для заготовки на 10 порций нужно:
2 луковицы
2 помидора
2 красных перца
оливковое масло
10 столовых ложек натурального йогурта
7 г. дрожжей
2 столовые ложки сушеных трав (мята, петрушка, можно орегано)
Мука
Овощи измельчаем, нарезаем или через блендер. Смешиваем овощи с йогуртом, дрожжами, маслом и травами и постепенно добавляйте муку, тесто должно получиться плотным. Некоторые хозяйки также добавляют в тесто вареный нут, чтобы ускорить процесс ферментации. После того, как тесто стало однородным, помещаем его в пластиковую или стеклянную миску и накрываем бумагой. Брожение должно происходить при комнатной температуре в течение приблизительно 7-ми дней. Обязательно проверяйте тесто каждый день, замешивая его. Возможно, вам придется добавить ещё муки, если оно становится слишком жидким или разделить его, чтобы проще было перемешивать. Если тесто больше не надувается, ферментация прекратилась. Через 4-5 дней вкус теста станет кислым, а после брожения он снова станет сладким.
Разделяем тесто на небольшие кусочки и раскладываем на бумаге, чтобы дать ему высохнуть 1-2 дней на солнце, изредка переворачиваем их. Очень важно, чтобы они просохли изнутри. Теперь кусочки сухого теста необходимо измельчить. Хранится готовая смесь для турецкого супа в стекле в прохладном месте.
Возможно, вам захочется повторить такой способ заготовки летом, тем более такой суп – еще и продукт ферментации, что его делает еще более полезным. А добавление в него мяса, брынзы или бобовых – это уже плод вашей дальнейшей фантазии.
#суп #рецепты #рецептыотлавочки #лавкаспеций #spicytravel #турция
Турецкая кухня: плюсы и минусы.
Решила сделать новую рубрику по кухням разных стран. Опишу свои впечатления о различных традициях, в которых мне довелось пожить некоторое время, с точки зрения нутрициолога и путешественника. Именно путешествия мне когда-то очень помогли подобрать мой самый подходящий рацион питания из разных направлений.
Итак, начнем с турецкой кухни. В целом я бы ее охарактеризовала очень близкой к моей любимой средиземноморской диете. Больше всего радует и восхищает качество местных продуктов: овощей, фруктов, масел, специй, чаев, молочных продуктов. По 10-ти бальной шкале я бы поставила 8.
Плюсы турецкой кухни:
• большое количество овощей и зелени в рационе, в т.ч. свежих
• сбалансированное применение пряностей, хотя мне лично, их иногда не хватает
• обилие местных продуктов, т.е. потребляется то, что выращивается на данной территории
• приятные цены на местные продукты
• оливки, оливковое масло очень благоприятно работы для желчного
• отсутствие свинины в рационе
• употребление бобовых в больших количествах в супах, гарнирах
• умеренное потребление молочных продуктов, предпочтительно кисло-молочных
• употребление умеренного количества круп
• сбалансированное употребление орехов и семечек
Минусы турецкой кухни:
• самый главный – изобилие вкусной и свежей выпечки из пшеничной муки высшего сорта и употребление ее в больших количествах
• высокие цены на рыбу и морепродукты
• чрезмерное употребление кофе и черного чая
• избыточное количество сильно сладких сладостей: пахлавы, халвы, лукума и пр.
Если кто в теме и может поправить и добавить – пишите, ибо взгляд мой может быть очень субъективным.
#турция #spicytravel #turkey
Решила сделать новую рубрику по кухням разных стран. Опишу свои впечатления о различных традициях, в которых мне довелось пожить некоторое время, с точки зрения нутрициолога и путешественника. Именно путешествия мне когда-то очень помогли подобрать мой самый подходящий рацион питания из разных направлений.
Итак, начнем с турецкой кухни. В целом я бы ее охарактеризовала очень близкой к моей любимой средиземноморской диете. Больше всего радует и восхищает качество местных продуктов: овощей, фруктов, масел, специй, чаев, молочных продуктов. По 10-ти бальной шкале я бы поставила 8.
Плюсы турецкой кухни:
• большое количество овощей и зелени в рационе, в т.ч. свежих
• сбалансированное применение пряностей, хотя мне лично, их иногда не хватает
• обилие местных продуктов, т.е. потребляется то, что выращивается на данной территории
• приятные цены на местные продукты
• оливки, оливковое масло очень благоприятно работы для желчного
• отсутствие свинины в рационе
• употребление бобовых в больших количествах в супах, гарнирах
• умеренное потребление молочных продуктов, предпочтительно кисло-молочных
• употребление умеренного количества круп
• сбалансированное употребление орехов и семечек
Минусы турецкой кухни:
• самый главный – изобилие вкусной и свежей выпечки из пшеничной муки высшего сорта и употребление ее в больших количествах
• высокие цены на рыбу и морепродукты
• чрезмерное употребление кофе и черного чая
• избыточное количество сильно сладких сладостей: пахлавы, халвы, лукума и пр.
Если кто в теме и может поправить и добавить – пишите, ибо взгляд мой может быть очень субъективным.
#турция #spicytravel #turkey
Цветки кабачков - обычное дело на базарах Средиземноморья. А для нас это что-то удивительное, хотя мама вот говорит, что у нас обычно много пустоцветов на даче всегда. Теперь им есть вкусное применение)) рецепт прост, буду тоже готовить скоро так:
Ингредиенты:
20 цветков кабачков
3/4 ст. белого риса
1 ч. л. мелко нарезанных листьев мяты
30 гр. натертого лука
30 гр. натертого кабачка цуккини
30 гр. натертого томата
3/4 ст. плюс 1 ст. л. оливкового масла
1/2 ст. свежего лимонного сока
2 щепотки соли
2 щепотки перца
Приготовление:
Положите цветки цуккини в холодную воду, чтобы они открылись, и их было легче фаршировать.
В большую миску положите рис, все нарезанные и натертые ингредиенты, половину оливкового масла и лимонного сока, по щепотке соли и перца. Хорошо перемешайте. Маленькой ложкой набирайте небольшое количество начинки и наполняйте цветки. Заверните концы, чтобы закрыть начинку внутри.
Положите цветки на дно большой кастрюле открытыми частями вниз. Налейте столько воды, чтобы она полностью покрывала цветки. Добавьте 1 щепотку соли, 1 щепотку перца, оставшееся оливковое масло и лимонный сок. Накройте фаршированные овощи перевернутой тарелкой, чтобы они не всплывали, и тушите примерно 40 мин., пока рис не впитает всю жидкость.
#греция #турция #рецепты #рецептотлавочки #spicytravel #лавкаспеций
Ингредиенты:
20 цветков кабачков
3/4 ст. белого риса
1 ч. л. мелко нарезанных листьев мяты
30 гр. натертого лука
30 гр. натертого кабачка цуккини
30 гр. натертого томата
3/4 ст. плюс 1 ст. л. оливкового масла
1/2 ст. свежего лимонного сока
2 щепотки соли
2 щепотки перца
Приготовление:
Положите цветки цуккини в холодную воду, чтобы они открылись, и их было легче фаршировать.
В большую миску положите рис, все нарезанные и натертые ингредиенты, половину оливкового масла и лимонного сока, по щепотке соли и перца. Хорошо перемешайте. Маленькой ложкой набирайте небольшое количество начинки и наполняйте цветки. Заверните концы, чтобы закрыть начинку внутри.
Положите цветки на дно большой кастрюле открытыми частями вниз. Налейте столько воды, чтобы она полностью покрывала цветки. Добавьте 1 щепотку соли, 1 щепотку перца, оставшееся оливковое масло и лимонный сок. Накройте фаршированные овощи перевернутой тарелкой, чтобы они не всплывали, и тушите примерно 40 мин., пока рис не впитает всю жидкость.
#греция #турция #рецепты #рецептотлавочки #spicytravel #лавкаспеций
Прежде чем писать об Индии, я пошла себе делать масала чай) Так мне будет проще нырнуть в воспоминания об этой уникальной стране, с ее уникальной культурой, яркими и шумными людьми, пряной пищей, о пыльных городах и великолепных плантациях. Индия – страна контрастов, где блеск и нищета идут рука об руку, где жесткие традиции управляют не только укладом жизни, но и кулинарией. Когда-то мне посчастливилось даже побывать на индийской свадьбе и угоститься их самыми настоящими блюдами с банановых листьев.
Итак, мои выводы об индийской кухне.
Плюсы ➕➕➕
• Еда, как и Индия очень разнообразная, богатая, яркая, в общем – не скучная!
• В Индии употребляют большое количество овощей, в т.ч. зеленых богатых клетчаткой.
• В Индии употребляют много бобовых, как в соленом, так и сладком виде.
• Употребление крепкого острого масала чая действительно облегчает состояние простуды и вируса и способствует исцелению.
• В Индии употребляют много разнообразных специй, которые там же и произрастают, благодаря чему снижается вероятность несварений, интоксикаций, паразитных инвазий.
• В Индии едят чаще всего руками, что способствует лучшему усвоению пищи.
• В Индии мало едят дрожжевого хлеба, основная хлебо-булочная продукция - это разные лепешки.
• В Индии очень вкусные молочные продукты, в основном употребляется молоко в напитках, разбавленный водой йогурт и свежий сыр панир.
• Индусы на бытовом уровне знают каким продуктом или пряностью можно справиться со многими недугами.
• В Индии большое число вегетарианцев, а те, кто употребляет мясо и рыбу, делают это без излишеств. Чем южнее индийский штат – тем меньше животного белка там едят. И это согласуется с современной нутрициологией, которая гласит о том, что чем жарче климат, тем в меньшем количестве белка мы нуждаемся.
• Употребление кокосовой мякоти, кокосовой воды, кокосового масла. И вообще орехи обязательны в рационе.
• Несмотря на то, что Индия у многих ассоциируется с антисанитарией, но уверяю вас, на каждой кухне, где я была, даже совсем небогатой, было очень чисто.
Минусы ➖➖➖
• Пища в Индии готовится, в основном, путем жарки в масле и без.
• Т.к. в Индии не очень жалуют кошачьих, то там много крыс. Особенно там, где уличная еда, а она там везде.
• Индийская пища зачастую очень острая, и даже если просите приготовить неострый вариант, то для нашего человека это будет очень остро. Отсюда могут случиться неприятности, если вы в дороге.
• Индийская пища идеально подходит для индусов с их неспешным темпераментом. Для нашего человека это может быть излишне раздражающим фактором, приводящим в дисбаланс системы организма.
• Мало в рационе свежих овощей.
• Излишнее употребление простых углеводов, в т.ч. слишком сладких сладостей. От этого в Индии все пузатенькие и со складочками на боках.
• У бедной прослойки населения рацион питания может быть скудным и неполноценным.
Путешествуя по Индии дважды, я никогда не имела проблем с расстройством пищеварения. Возможно, мой организм был заочно подготовлен моими пряностями. Да и основа питания были фрукты, рис, овощи, бобовые. Сладости индийские я не могу кушать от слова совсем)) И да, на меня всё время тыкали пальцем, а моего мужа спрашивали, почему он меня плохо кормит.
#spicytravel #india #лавкаспеций #индия
Итак, мои выводы об индийской кухне.
Плюсы ➕➕➕
• Еда, как и Индия очень разнообразная, богатая, яркая, в общем – не скучная!
• В Индии употребляют большое количество овощей, в т.ч. зеленых богатых клетчаткой.
• В Индии употребляют много бобовых, как в соленом, так и сладком виде.
• Употребление крепкого острого масала чая действительно облегчает состояние простуды и вируса и способствует исцелению.
• В Индии употребляют много разнообразных специй, которые там же и произрастают, благодаря чему снижается вероятность несварений, интоксикаций, паразитных инвазий.
• В Индии едят чаще всего руками, что способствует лучшему усвоению пищи.
• В Индии мало едят дрожжевого хлеба, основная хлебо-булочная продукция - это разные лепешки.
• В Индии очень вкусные молочные продукты, в основном употребляется молоко в напитках, разбавленный водой йогурт и свежий сыр панир.
• Индусы на бытовом уровне знают каким продуктом или пряностью можно справиться со многими недугами.
• В Индии большое число вегетарианцев, а те, кто употребляет мясо и рыбу, делают это без излишеств. Чем южнее индийский штат – тем меньше животного белка там едят. И это согласуется с современной нутрициологией, которая гласит о том, что чем жарче климат, тем в меньшем количестве белка мы нуждаемся.
• Употребление кокосовой мякоти, кокосовой воды, кокосового масла. И вообще орехи обязательны в рационе.
• Несмотря на то, что Индия у многих ассоциируется с антисанитарией, но уверяю вас, на каждой кухне, где я была, даже совсем небогатой, было очень чисто.
Минусы ➖➖➖
• Пища в Индии готовится, в основном, путем жарки в масле и без.
• Т.к. в Индии не очень жалуют кошачьих, то там много крыс. Особенно там, где уличная еда, а она там везде.
• Индийская пища зачастую очень острая, и даже если просите приготовить неострый вариант, то для нашего человека это будет очень остро. Отсюда могут случиться неприятности, если вы в дороге.
• Индийская пища идеально подходит для индусов с их неспешным темпераментом. Для нашего человека это может быть излишне раздражающим фактором, приводящим в дисбаланс системы организма.
• Мало в рационе свежих овощей.
• Излишнее употребление простых углеводов, в т.ч. слишком сладких сладостей. От этого в Индии все пузатенькие и со складочками на боках.
• У бедной прослойки населения рацион питания может быть скудным и неполноценным.
Путешествуя по Индии дважды, я никогда не имела проблем с расстройством пищеварения. Возможно, мой организм был заочно подготовлен моими пряностями. Да и основа питания были фрукты, рис, овощи, бобовые. Сладости индийские я не могу кушать от слова совсем)) И да, на меня всё время тыкали пальцем, а моего мужа спрашивали, почему он меня плохо кормит.
#spicytravel #india #лавкаспеций #индия
Чиг-кёфте — блюдо турецкой и курдской кухни. Это сырые мясные котлетки или тефтели с овощами. Традиционно их готовят из говядины или ягненка. Так как в наши дни в Турции запрещены блюда из сырого мяса, в общепите чиг-кёфте стал вегетарианским. Подают как закуску или мезе.
Публикую рецепт с чечевицей, хотя бывает и без неё.
Ингредиенты
Оливковое масло 1–2 ч. ложки
Репчатый лук 1 штука
Красная чечевица 1 маленький стакан
Вода 4 маленьких стакана
Томатная паста 1–2 ч. ложки
Молотый кумин 1 ч. ложка
Паприка 1 ч. ложка
Хлопья чили 1 ч. ложка
Булгур мелкого помола 1 маленький стакан
Зелёный лук 5–6 перьев
Петрушка ¹⁄ ₂ пучка
Укроп ¹⁄₂ пучка
Сушёная мята 1 ч. ложка
Соль по вкусу
Молотый чёрный перец по вкусу
В кастрюле разогрейте масло. Выложите мелко нарубленный репчатый лук и чечевицу. Помешивайте пару минут. Влейте воду, сделайте сильный огонь и доведите до кипения. Добавьте томатную пасту и перемешайте. Убавьте огонь до среднего и варите до тех пор, пока количество жидкости не уменьшится вдвое, а чечевица не станет практически мягкой. В процессе всыпьте кумин, паприку и чили. Закиньте булгур, перемешайте и снимите с плиты. Оставьте под крышкой на 15 минут. Затем введите мелко нарезанный зелёный лук, петрушку, укроп, мяту, соль и перец. Слепите из массы котлетки овальной формы. Обжаривать их не нужно. Если хотите подать кёфте как в Турции, выложите их на салатные листья, а сверху поместите кусочки лимона.
#турция #рецептыотлавочки #веган #spicytravel #turkey
Публикую рецепт с чечевицей, хотя бывает и без неё.
Ингредиенты
Оливковое масло 1–2 ч. ложки
Репчатый лук 1 штука
Красная чечевица 1 маленький стакан
Вода 4 маленьких стакана
Томатная паста 1–2 ч. ложки
Молотый кумин 1 ч. ложка
Паприка 1 ч. ложка
Хлопья чили 1 ч. ложка
Булгур мелкого помола 1 маленький стакан
Зелёный лук 5–6 перьев
Петрушка ¹⁄ ₂ пучка
Укроп ¹⁄₂ пучка
Сушёная мята 1 ч. ложка
Соль по вкусу
Молотый чёрный перец по вкусу
В кастрюле разогрейте масло. Выложите мелко нарубленный репчатый лук и чечевицу. Помешивайте пару минут. Влейте воду, сделайте сильный огонь и доведите до кипения. Добавьте томатную пасту и перемешайте. Убавьте огонь до среднего и варите до тех пор, пока количество жидкости не уменьшится вдвое, а чечевица не станет практически мягкой. В процессе всыпьте кумин, паприку и чили. Закиньте булгур, перемешайте и снимите с плиты. Оставьте под крышкой на 15 минут. Затем введите мелко нарезанный зелёный лук, петрушку, укроп, мяту, соль и перец. Слепите из массы котлетки овальной формы. Обжаривать их не нужно. Если хотите подать кёфте как в Турции, выложите их на салатные листья, а сверху поместите кусочки лимона.
#турция #рецептыотлавочки #веган #spicytravel #turkey
Самое популярное блюдо и закуска в Турции наверное «Сарма», а по нашему голубцы)
Готовят их очень похоже как у нас, но есть нюансы, о которых я расскажу 😉 нам довелось готовить их в прекрасной компании с нашей подругой турчанкой 🥰
1. Готовится начинка. Обжаривается лук и много свежих томатов, добавляется немного чёрного перца, соль, корица и сушеная мята - обязательно! Потом добавляется рис, обычно типа жасмин, и все ещё вместе протушивается минут 5. Даём остыть.
2. Теперь интересно: добавляем мелкий изюм и кедровые орешки. Перемешиваем.
3. Теперь готовим листья. Собираем молодые листья среднего размера без повреждений. Промываем. (На этом этапе можно высушить и отправить в морозилку запас на зиму). Затем бланшируем в кипящей воде 2 минуты порциями, даём стечь и остыть.
4. Заворачиваем сарму лицом вниз. Тогда рулетик будет гладкий и глянцевый.
5. Выкладываем на сковороду. Наливаем воды и выдавливаем много лимонного сока и сверху кладём ещё куски лимонов. Вообще количество лимонного сока и кислоты от томатов даже меня удивило 😃
6. Ставим на медленный огонь на 30-40 минут.
7. Снимаем с огня и снова поливаем лимонным соком 😃
Вариант без мяса в Турции - это холодная закуска. Кушать можно несколько дней.
Вариант с мясом - уже больше блюдо и подаётся горячим.
Чем полезны виноградные листья?
Они содержат целый набор витаминов и минералов, особенно их ценят за витамин А и кальций. К тому же они настоящие антиоксиданты, которые поддерживают иммунитет, защищают клетки от вредных факторов, останавливают процессы старения. Полезны при аритмии, болезнях суставов и отеках. И конечно, отличная клетчатках и хлорофилл. Противопоказания - повышенная кислотность, гастрит, язва.
#лавкаспеций #рецептыотлавочки #рецепты #турция #сарма #голубцы #специи #spicytravel #turkey
Готовят их очень похоже как у нас, но есть нюансы, о которых я расскажу 😉 нам довелось готовить их в прекрасной компании с нашей подругой турчанкой 🥰
1. Готовится начинка. Обжаривается лук и много свежих томатов, добавляется немного чёрного перца, соль, корица и сушеная мята - обязательно! Потом добавляется рис, обычно типа жасмин, и все ещё вместе протушивается минут 5. Даём остыть.
2. Теперь интересно: добавляем мелкий изюм и кедровые орешки. Перемешиваем.
3. Теперь готовим листья. Собираем молодые листья среднего размера без повреждений. Промываем. (На этом этапе можно высушить и отправить в морозилку запас на зиму). Затем бланшируем в кипящей воде 2 минуты порциями, даём стечь и остыть.
4. Заворачиваем сарму лицом вниз. Тогда рулетик будет гладкий и глянцевый.
5. Выкладываем на сковороду. Наливаем воды и выдавливаем много лимонного сока и сверху кладём ещё куски лимонов. Вообще количество лимонного сока и кислоты от томатов даже меня удивило 😃
6. Ставим на медленный огонь на 30-40 минут.
7. Снимаем с огня и снова поливаем лимонным соком 😃
Вариант без мяса в Турции - это холодная закуска. Кушать можно несколько дней.
Вариант с мясом - уже больше блюдо и подаётся горячим.
Чем полезны виноградные листья?
Они содержат целый набор витаминов и минералов, особенно их ценят за витамин А и кальций. К тому же они настоящие антиоксиданты, которые поддерживают иммунитет, защищают клетки от вредных факторов, останавливают процессы старения. Полезны при аритмии, болезнях суставов и отеках. И конечно, отличная клетчатках и хлорофилл. Противопоказания - повышенная кислотность, гастрит, язва.
#лавкаспеций #рецептыотлавочки #рецепты #турция #сарма #голубцы #специи #spicytravel #turkey
Я уверена, многим из вас это придётся по вкусу) кабачков, Слава Богу, у нас всегда хватает.
Итак, берём кабачок и натираем его на обычной терке. Обжариваем его на оливковом или топленом масле минут 7. Он должен остаться чуть свежим.
Остужаем, добавляем греческий йогурт или другой густой йогурт, укроп, чеснок (а лучше просто нашу дедушкину адыгейскую соль с чесноком и специями).
Закуска готова😍
Элементарно, вкус потрясающий.
#кабачки #закуска #турция #рецепт #лавкаспеций #рецептыотлавочки #spicytravel
Итак, берём кабачок и натираем его на обычной терке. Обжариваем его на оливковом или топленом масле минут 7. Он должен остаться чуть свежим.
Остужаем, добавляем греческий йогурт или другой густой йогурт, укроп, чеснок (а лучше просто нашу дедушкину адыгейскую соль с чесноком и специями).
Закуска готова😍
Элементарно, вкус потрясающий.
#кабачки #закуска #турция #рецепт #лавкаспеций #рецептыотлавочки #spicytravel
Меня часто спрашивают, какие цены в Турции на продукты. Этот пост будет о ценниках.
Изначально стоит отметить, что в Турции сейчас экономика переживает большие сложности, вызванные бананофикусом и политикой президента вот уже несколько лет. За этот год инфляция составила до 80%. Сказать, что местному населению непросто – ничего не сказать.
Итак, теперь о ценах на продукты, я сразу буду переводить турецкие цены в лирах в нашу гривну.
Цены отличаются в зависимости от местности. Чем более туристический населенный пункт – тем выше цены, даже если это одна сеть супермаркетов.
Яйца 10 шт – 40-60 грн
Мягкий сыр типа сулугуни 200 г – 70 грн
Масло 500 г – 120-180 грн
Йогурт 400 г – 33 грн
Маслины и оливки 1 кг – 80-160 грн
Помидоры 1 кг – 30-50 грн
Огурцы 1 кг – от 20 грн
Бананы 1 кг – 78 грн!!! (и они здесь растут, между прочим)
Шпинат 1 кг – 33 грн
Арбуз 1 кг – от 10 грн
Персики 1 кг – от 30 грн
Абрикосы 1 кг – от 50 грн
Клубника 1 кг – 100 грн (несезон)
Инжир 1 кг – 80-100 грн
Авокадо 1 шт – 30 грн
Кофе 100 г – 40 грн
Дорада свежая 1 кг – 300 грн
Куриное филе 1 кг – 150 грн
Куриная печенка 1 кг – 50 грн
Хлеб в пекарне 1 шт – 40-55 грн
Бублик с кунжутом 1 шт – 11 грн
Рис 1 кг – 40-120 грн
Нут 1 кг – 65 грн
Шаурма 1 шт – 85 грн
Пирожное 1 шт – 55-90 грн
Чай стаканчик – 21 грн
Кофе по-турецки – 30-40 грн
Стаканчик апельсинового фреша – 36 грн
На базарах цены практически такие же, как и в супермаркетах. Только выбор фруктов, овощей шире и можно купить что-то вроде домашнего.
Ну и конечно, пару слов о качестве продуктов в Турции. Все, кто говорят, что в Турции продукты невкусные, вероятно, пробовали их только в отелях. Хочу заверить, что и фрукты, и овощи, и молочные продукты, и выпечка различная, и мясо – все очень вкусное и качество достойное. А еще приятно то, что в Турции общепит очень доступный, много закусочных, столовых и ресторанчиков, где цены действительно удивляют, если сравнивать с украинскими, а чай и закуски всегда подают бесплатно.
Ну и на закуску, цена на бензин 95 сейчас 55 грн за литр)
#турция #лавкаспеций #spicytravel #turkey
Изначально стоит отметить, что в Турции сейчас экономика переживает большие сложности, вызванные бананофикусом и политикой президента вот уже несколько лет. За этот год инфляция составила до 80%. Сказать, что местному населению непросто – ничего не сказать.
Итак, теперь о ценах на продукты, я сразу буду переводить турецкие цены в лирах в нашу гривну.
Цены отличаются в зависимости от местности. Чем более туристический населенный пункт – тем выше цены, даже если это одна сеть супермаркетов.
Яйца 10 шт – 40-60 грн
Мягкий сыр типа сулугуни 200 г – 70 грн
Масло 500 г – 120-180 грн
Йогурт 400 г – 33 грн
Маслины и оливки 1 кг – 80-160 грн
Помидоры 1 кг – 30-50 грн
Огурцы 1 кг – от 20 грн
Бананы 1 кг – 78 грн!!! (и они здесь растут, между прочим)
Шпинат 1 кг – 33 грн
Арбуз 1 кг – от 10 грн
Персики 1 кг – от 30 грн
Абрикосы 1 кг – от 50 грн
Клубника 1 кг – 100 грн (несезон)
Инжир 1 кг – 80-100 грн
Авокадо 1 шт – 30 грн
Кофе 100 г – 40 грн
Дорада свежая 1 кг – 300 грн
Куриное филе 1 кг – 150 грн
Куриная печенка 1 кг – 50 грн
Хлеб в пекарне 1 шт – 40-55 грн
Бублик с кунжутом 1 шт – 11 грн
Рис 1 кг – 40-120 грн
Нут 1 кг – 65 грн
Шаурма 1 шт – 85 грн
Пирожное 1 шт – 55-90 грн
Чай стаканчик – 21 грн
Кофе по-турецки – 30-40 грн
Стаканчик апельсинового фреша – 36 грн
На базарах цены практически такие же, как и в супермаркетах. Только выбор фруктов, овощей шире и можно купить что-то вроде домашнего.
Ну и конечно, пару слов о качестве продуктов в Турции. Все, кто говорят, что в Турции продукты невкусные, вероятно, пробовали их только в отелях. Хочу заверить, что и фрукты, и овощи, и молочные продукты, и выпечка различная, и мясо – все очень вкусное и качество достойное. А еще приятно то, что в Турции общепит очень доступный, много закусочных, столовых и ресторанчиков, где цены действительно удивляют, если сравнивать с украинскими, а чай и закуски всегда подают бесплатно.
Ну и на закуску, цена на бензин 95 сейчас 55 грн за литр)
#турция #лавкаспеций #spicytravel #turkey
Испанская кухня яркая и разнообразная. И конечно немного различается от региона к региону.
Несмотря на то, что когда-то Испания имела непосредственное отношения к поставкам специй в Европу, сейчас здесь используют их весьма скромно. В почёте цейлонская ваниль, корица, шафран, перец чили, паприка копченая и обычная, апельсиновая, лимонна цедра.
Мне посчастливилось побывать в Испании и даже попасть на крутой мастер-класс по местной кухне. Дабы освежить память, я попросила свою подругу, которая сейчас в Испании рассказать свои ощущения. Итак, теперь тезисно)
Плюсы испанской кухни:
✅ широкое разнообразие качественных фруктов и овощей.
✅ великолепное оливковое масло и оливки.
✅ мясо самое разное от выдержанного хамона до нежной курочки.
✅ обилие морепродуктов и рыбы.
✅ вкусные фирменные десерты для любителей молочных продуктов: пудинг крема каталана, рисовый пудинг и пр.
✅ любовь и почитание супов и бульонов, в тёплое время года это конечно знаменитый гаспачо.
✅ отдельный восторг - это гуакамоле.
✅ вкусный шоколад.
✅ паэлья - рис с морепродуктами, сливками и специями на рыбном бульоне - на мой взгляд идеальное блюдо.
Минусы испанской кухни:
🚫 термическая обработка - это в основном жарка в большом количестве масла.
🚫 рестораны и кафе имеют достаточно высокие ценники и не всем легко доступны.
🚫 обильное употребление хлебо-булочных изделий.
🚫 если постоянно питаться традиционной испанской едой, то мне кажется, можно заиметь сильно большую попу и проблемы с поджелудочной и печенью.
Если вам понравилась наша информация - обязательно ставьте нам ❤️ будем продолжать путешествовать по другим странам 🤗
#испания #испанскаякухня #лавкаспеций #spicytravel
Несмотря на то, что когда-то Испания имела непосредственное отношения к поставкам специй в Европу, сейчас здесь используют их весьма скромно. В почёте цейлонская ваниль, корица, шафран, перец чили, паприка копченая и обычная, апельсиновая, лимонна цедра.
Мне посчастливилось побывать в Испании и даже попасть на крутой мастер-класс по местной кухне. Дабы освежить память, я попросила свою подругу, которая сейчас в Испании рассказать свои ощущения. Итак, теперь тезисно)
Плюсы испанской кухни:
✅ широкое разнообразие качественных фруктов и овощей.
✅ великолепное оливковое масло и оливки.
✅ мясо самое разное от выдержанного хамона до нежной курочки.
✅ обилие морепродуктов и рыбы.
✅ вкусные фирменные десерты для любителей молочных продуктов: пудинг крема каталана, рисовый пудинг и пр.
✅ любовь и почитание супов и бульонов, в тёплое время года это конечно знаменитый гаспачо.
✅ отдельный восторг - это гуакамоле.
✅ вкусный шоколад.
✅ паэлья - рис с морепродуктами, сливками и специями на рыбном бульоне - на мой взгляд идеальное блюдо.
Минусы испанской кухни:
🚫 термическая обработка - это в основном жарка в большом количестве масла.
🚫 рестораны и кафе имеют достаточно высокие ценники и не всем легко доступны.
🚫 обильное употребление хлебо-булочных изделий.
🚫 если постоянно питаться традиционной испанской едой, то мне кажется, можно заиметь сильно большую попу и проблемы с поджелудочной и печенью.
Если вам понравилась наша информация - обязательно ставьте нам ❤️ будем продолжать путешествовать по другим странам 🤗
#испания #испанскаякухня #лавкаспеций #spicytravel
Предлагаю приготовить итальянское ризотто или испанскую паэлью )
Сначала рассмотрим плюсы и минусы того и другого блюда.
Ризотто мне нравится своей кремовой нежной структурой, но точно не подходит наличием молочных продуктов ( сливочного масла, сливок, сыра), особенно если дополнять ризотто морепродуктами. К тому же не всем подходит вино в блюде, пусть даже выпаренное.
Паэлья хороша всеми ингредиентами, но вот приготовление бульона из морских гадов - это ещё тот забавный процесс, когда нужно собрать всю требуху от креветок и прочие отходы от рыбы и морепродуктов и сварить весьма пахнущую жижу.
Поэтому предлагаю некий фьюжн вариант, к тому же максимально простой в приготовлении.
Нам нужно:
1 морковь
1 лук
5 зубчиков чеснока
Упаковка хороших креветок
Половина лимона
Кокосовые сливки
Стаканчик риса, можно круглого
Оливковое масло
Приправа для риса и ризотто из Лавочки или отдельно шафран, итальянские травы, черный перец. Или итальянские травы и приправа бахарат.
Редки крупно морковь полукольцами и крупно чеснок. Поджариваем в масле до легкой корочки. И пока вынимаем в тарелку.
В том же масле поджариваем лук, нарезанный длинными перьями до легкой корочки и добавляем к нему креветки, итальянские травы, поджариваем теперь все вместе до готовности, но недолго.
Тем временем в сотейнике или отдельной сковороде поджариваем промытый рис в небольшом количестве масла оливкового. Когда станет золотистым - добавляем кипящей воды 1,5-2 стакана и накрываем крышкой. Сюда же отправляем бахарат или шафран, варим до готовности.
Когда все готово, в сковороде смешиваем все ингредиенты: рис, лук с креветками, чеснок с морковью, солим по вкусу, добавляем столовую лодку кокосовых сливок, сок половины лимона. И прогреваем пару минут на огне. Готово 🔥
#паэлья #ризотто #лавкаспеций #рецептыотлавочки #spicytravel
Сначала рассмотрим плюсы и минусы того и другого блюда.
Ризотто мне нравится своей кремовой нежной структурой, но точно не подходит наличием молочных продуктов ( сливочного масла, сливок, сыра), особенно если дополнять ризотто морепродуктами. К тому же не всем подходит вино в блюде, пусть даже выпаренное.
Паэлья хороша всеми ингредиентами, но вот приготовление бульона из морских гадов - это ещё тот забавный процесс, когда нужно собрать всю требуху от креветок и прочие отходы от рыбы и морепродуктов и сварить весьма пахнущую жижу.
Поэтому предлагаю некий фьюжн вариант, к тому же максимально простой в приготовлении.
Нам нужно:
1 морковь
1 лук
5 зубчиков чеснока
Упаковка хороших креветок
Половина лимона
Кокосовые сливки
Стаканчик риса, можно круглого
Оливковое масло
Приправа для риса и ризотто из Лавочки или отдельно шафран, итальянские травы, черный перец. Или итальянские травы и приправа бахарат.
Редки крупно морковь полукольцами и крупно чеснок. Поджариваем в масле до легкой корочки. И пока вынимаем в тарелку.
В том же масле поджариваем лук, нарезанный длинными перьями до легкой корочки и добавляем к нему креветки, итальянские травы, поджариваем теперь все вместе до готовности, но недолго.
Тем временем в сотейнике или отдельной сковороде поджариваем промытый рис в небольшом количестве масла оливкового. Когда станет золотистым - добавляем кипящей воды 1,5-2 стакана и накрываем крышкой. Сюда же отправляем бахарат или шафран, варим до готовности.
Когда все готово, в сковороде смешиваем все ингредиенты: рис, лук с креветками, чеснок с морковью, солим по вкусу, добавляем столовую лодку кокосовых сливок, сок половины лимона. И прогреваем пару минут на огне. Готово 🔥
#паэлья #ризотто #лавкаспеций #рецептыотлавочки #spicytravel
Когда-то я путешествовала по Индии со своим вторым мужем, и индус его спросил, почему он меня плохо кормит? По стандартам индийской красоты я была в плохой форме)) мои косточки совсем неаппетитно смотрелись на фоне пышных форм в сари.
В общем, сегодня хочу немного поговорить о психологических аспектах питания с вами, мои дорогие девушки и женщины. Согласитесь, что очень часто аргументом в выборе диеты становится наш любимый мужчина, предпочитающий, к примеру веганство, или гуру, рассказывающий о невыносимой тяжести бытия в случае мясоедения. Однако, это прямой путь от себя к очень вероятным проблемам.
Дело в том, что даже физиологически, мы и мужчины устроены по-разному. Мужчинам нужно больше белка, но нам нужно больше железа, т.к. мы теряем некоторое количество крови ежемесячно. У мужчин лучше метаболизм. У женщин намного чаще встречаются болезни щитовидной железы, аутоиммунные заболевания, СХУ, которые очень связаны с нашим пищеварением. В конце концов, мужчины не рожают и не кормят детей.
Поэтому, вам подходит только ваш индивидуальный план питания. Хорошо, когда у вас развита интуиция и здоровая любовь к себе, и вы четко знаете, какая пища вам нужна и можете довести это до сведения любимого. Но, часто бывает, что под воздействием наших собственных эндорфинов и дофамина, мы идем на поводу близких нам людей, придерживаясь их воззрений. Тут нужно уметь отделять мух от котлет. Есть много других способов доказать ему свою любовь и преданность. Любовь – это хорошо, но есть вы с потребностями вашего тела, а оно у вас одно.
Если вам сложно обосновать мужчине ваш животный рацион, то обратитесь к нутрициологу или сами пойдите сдайте анализы (учитывая, что референсы не всегда есть норма). Мужчины понимают конкретные цифры, поэтому разговаривайте с ними на их языке.
И помните, лучший мужчина – это тот мужчина, который вас качественно кормит!)
#нутрициолог #лавкаспеций #ментор #дефициты #анемия #аюрведа #nutrition #ayurveda #spicytravel
В общем, сегодня хочу немного поговорить о психологических аспектах питания с вами, мои дорогие девушки и женщины. Согласитесь, что очень часто аргументом в выборе диеты становится наш любимый мужчина, предпочитающий, к примеру веганство, или гуру, рассказывающий о невыносимой тяжести бытия в случае мясоедения. Однако, это прямой путь от себя к очень вероятным проблемам.
Дело в том, что даже физиологически, мы и мужчины устроены по-разному. Мужчинам нужно больше белка, но нам нужно больше железа, т.к. мы теряем некоторое количество крови ежемесячно. У мужчин лучше метаболизм. У женщин намного чаще встречаются болезни щитовидной железы, аутоиммунные заболевания, СХУ, которые очень связаны с нашим пищеварением. В конце концов, мужчины не рожают и не кормят детей.
Поэтому, вам подходит только ваш индивидуальный план питания. Хорошо, когда у вас развита интуиция и здоровая любовь к себе, и вы четко знаете, какая пища вам нужна и можете довести это до сведения любимого. Но, часто бывает, что под воздействием наших собственных эндорфинов и дофамина, мы идем на поводу близких нам людей, придерживаясь их воззрений. Тут нужно уметь отделять мух от котлет. Есть много других способов доказать ему свою любовь и преданность. Любовь – это хорошо, но есть вы с потребностями вашего тела, а оно у вас одно.
Если вам сложно обосновать мужчине ваш животный рацион, то обратитесь к нутрициологу или сами пойдите сдайте анализы (учитывая, что референсы не всегда есть норма). Мужчины понимают конкретные цифры, поэтому разговаривайте с ними на их языке.
И помните, лучший мужчина – это тот мужчина, который вас качественно кормит!)
#нутрициолог #лавкаспеций #ментор #дефициты #анемия #аюрведа #nutrition #ayurveda #spicytravel
Самое популярное блюдо и закуска в Турции наверное «Сарма», а по нашему голубцы)
Готовят их очень похоже как у нас, но есть нюансы, о которых я расскажу 😉 нам довелось готовить их в прекрасной компании с нашей подругой турчанкой 🥰
1. Готовится начинка. Обжаривается лук и много свежих томатов, добавляется немного чёрного перца, соль, корица и сушеная мята - обязательно! Потом добавляется рис, обычно типа жасмин, и все ещё вместе протушивается минут 5. Даём остыть.
2. Теперь интересно: добавляем мелкий изюм и кедровые орешки. Перемешиваем.
3. Теперь готовим листья. Собираем молодые листья среднего размера без повреждений. Промываем. (На этом этапе можно высушить и отправить в морозилку запас на зиму). Затем бланшируем в кипящей воде 2 минуты порциями, даём стечь и остыть.
4. Заворачиваем сарму лицом вниз. Тогда рулетик будет гладкий и глянцевый.
5. Выкладываем на сковороду. Наливаем воды и выдавливаем много лимонного сока и сверху кладём ещё куски лимонов. Вообще количество лимонного сока и кислоты от томатов даже меня удивило 😃
6. Ставим на медленный огонь на 30-40 минут.
7. Снимаем с огня и снова поливаем лимонным соком 😃
Вариант без мяса в Турции - это холодная закуска. Кушать можно несколько дней.
Вариант с мясом - уже больше блюдо и подаётся горячим.
Чем полезны виноградные листья?
Они содержат целый набор витаминов и минералов, особенно их ценят за витамин А и кальций. К тому же они настоящие антиоксиданты, которые поддерживают иммунитет, защищают клетки от вредных факторов, останавливают процессы старения. Полезны при аритмии, болезнях суставов и отеках. И конечно, отличная клетчатках и хлорофилл. Противопоказания - повышенная кислотность, гастрит, язва.
#лавкаспеций #рецептыотлавочки #рецепты #турция #сарма #голубцы #специи #spicytravel #turkey
Готовят их очень похоже как у нас, но есть нюансы, о которых я расскажу 😉 нам довелось готовить их в прекрасной компании с нашей подругой турчанкой 🥰
1. Готовится начинка. Обжаривается лук и много свежих томатов, добавляется немного чёрного перца, соль, корица и сушеная мята - обязательно! Потом добавляется рис, обычно типа жасмин, и все ещё вместе протушивается минут 5. Даём остыть.
2. Теперь интересно: добавляем мелкий изюм и кедровые орешки. Перемешиваем.
3. Теперь готовим листья. Собираем молодые листья среднего размера без повреждений. Промываем. (На этом этапе можно высушить и отправить в морозилку запас на зиму). Затем бланшируем в кипящей воде 2 минуты порциями, даём стечь и остыть.
4. Заворачиваем сарму лицом вниз. Тогда рулетик будет гладкий и глянцевый.
5. Выкладываем на сковороду. Наливаем воды и выдавливаем много лимонного сока и сверху кладём ещё куски лимонов. Вообще количество лимонного сока и кислоты от томатов даже меня удивило 😃
6. Ставим на медленный огонь на 30-40 минут.
7. Снимаем с огня и снова поливаем лимонным соком 😃
Вариант без мяса в Турции - это холодная закуска. Кушать можно несколько дней.
Вариант с мясом - уже больше блюдо и подаётся горячим.
Чем полезны виноградные листья?
Они содержат целый набор витаминов и минералов, особенно их ценят за витамин А и кальций. К тому же они настоящие антиоксиданты, которые поддерживают иммунитет, защищают клетки от вредных факторов, останавливают процессы старения. Полезны при аритмии, болезнях суставов и отеках. И конечно, отличная клетчатках и хлорофилл. Противопоказания - повышенная кислотность, гастрит, язва.
#лавкаспеций #рецептыотлавочки #рецепты #турция #сарма #голубцы #специи #spicytravel #turkey
ЧЕМ УГОЩАЮТ В ГОСТЯХ В ТУРЦИИ🇹🇷
Недавно мы побывали в настоящих турецких гостях! Еще и хозяйка оказалась диетологом-нутрициологом, что подогрело мой интерес.
Я очень соскучилась за истинно домашней уютной атмосферой: скатерти, ковры, сервизы, и конечно домашние блюда, правда не привычное нам оливье и шуба, а турецкие блюда, которые, кстати говоря, очень придутся по вкусу и нам. За 1,5 года в Турции я поняла на сколько наша Одесская кухня вообще похожа на турецкую по продуктам и способам приготовления. Даже названия овощей и фруктов очень созвучны с украинскими названиями)
Например, кавун - это кавун, кабак - это кабак, хамса - это хамса, даже тютюн - это тютюн и т.д.) Видимо много мы когда-то позаимствовали у турков.
Вернемся к нашему застолью. Вопреки мнению многих людей, турки не такие уж и большие мясоеды. Мясо в Турции дорогое, но качественное.
Зато они едят много бобовых, овощей, зелени, чему нам хорошо бы поучиться.
Итак, опишу наши угощения:
• сарма (она же долма) - голубцы из виноградных листьев, риса, специй, овощей.
• суп из нута и макарон с томатной пастой.
• салат из вареного маша, маринованных болгарского перц.а и огурчиков, петрушки, оливкового масла. Этот салат мне очень понравился! супер сочетание продуктов.
• курица тушенная с макаронами.
• невероятно красивый салат из свежих овощей: фиолетовая капуста, томаты, кукуруза, авокадо, салатные листья.
• закуска из риса, кабачков, томатной пасты и оливкового масла.
• конечно пахлава, куда без нее) правда покупная. И черный чай)
Специй было очень умеренно, в некоторых блюдах их не было совсем.
Оливковое масло и сок лимона почти везде присутствовали.
Молочных продуктов не было совсем, сыры, сливочное масло, яйца принято есть на завтрак. Майонез турки не используют)
Вообще, не смотря на финальную пахлаву и много съеденного, осталось очень приятное насыщение. И желание повторить :))
#турция #лавкаспеций #spicytravel
Недавно мы побывали в настоящих турецких гостях! Еще и хозяйка оказалась диетологом-нутрициологом, что подогрело мой интерес.
Я очень соскучилась за истинно домашней уютной атмосферой: скатерти, ковры, сервизы, и конечно домашние блюда, правда не привычное нам оливье и шуба, а турецкие блюда, которые, кстати говоря, очень придутся по вкусу и нам. За 1,5 года в Турции я поняла на сколько наша Одесская кухня вообще похожа на турецкую по продуктам и способам приготовления. Даже названия овощей и фруктов очень созвучны с украинскими названиями)
Например, кавун - это кавун, кабак - это кабак, хамса - это хамса, даже тютюн - это тютюн и т.д.) Видимо много мы когда-то позаимствовали у турков.
Вернемся к нашему застолью. Вопреки мнению многих людей, турки не такие уж и большие мясоеды. Мясо в Турции дорогое, но качественное.
Зато они едят много бобовых, овощей, зелени, чему нам хорошо бы поучиться.
Итак, опишу наши угощения:
• сарма (она же долма) - голубцы из виноградных листьев, риса, специй, овощей.
• суп из нута и макарон с томатной пастой.
• салат из вареного маша, маринованных болгарского перц.а и огурчиков, петрушки, оливкового масла. Этот салат мне очень понравился! супер сочетание продуктов.
• курица тушенная с макаронами.
• невероятно красивый салат из свежих овощей: фиолетовая капуста, томаты, кукуруза, авокадо, салатные листья.
• закуска из риса, кабачков, томатной пасты и оливкового масла.
• конечно пахлава, куда без нее) правда покупная. И черный чай)
Специй было очень умеренно, в некоторых блюдах их не было совсем.
Оливковое масло и сок лимона почти везде присутствовали.
Молочных продуктов не было совсем, сыры, сливочное масло, яйца принято есть на завтрак. Майонез турки не используют)
Вообще, не смотря на финальную пахлаву и много съеденного, осталось очень приятное насыщение. И желание повторить :))
#турция #лавкаспеций #spicytravel
Села писать рецепт и поняла, что нифига он не будет интересен без легенды о данном супе) Как мы знаем, Турция - страна поэтичная, поэтому каждое название, будь то гора или суп, имеют свои истории. Поэтому, вот вам для начала легенда:
Легенда о супе Эзогелин (тур. *Ezogelin Çorbası*) тесно связана с историей реальной женщины по имени Эзо Гелин (в переводе с турецкого «невестка Эзо»). Эзо, чья полная версия имени — Эзин, жила в начале XX века в деревне Доганшар, расположенной в районе Газинтеп, Турция.
Согласно легенде, Эзо была известна своей необыкновенной красотой, добротой и мастерством в приготовлении пищи. Однако её личная жизнь сложилась драматически. Она вышла замуж, но её первый брак оказался неудачным, и она развелась, что в те времена считалось серьёзным позором для женщины.
После развода Эзо снова вышла замуж и уехала жить к мужу в другую деревню. Там она столкнулась с ещё большими трудностями, в том числе с суровой свекровью, которая была недовольна всеми её действиями. Чтобы завоевать её расположение, Эзо готовила разные блюда, и одно из них стало знаменитым — это был суп, приготовленный из простых и доступных ингредиентов: чечевицы, булгура и риса. Со временем этот суп получил название «Эзогелин», что в переводе означает «суп невестки Эзо».
Эзо Гелин стала символом турецкой женщины, стойко переживающей все трудности жизни. Её история передавалась из поколения в поколение, а суп, названный в её честь, стал одним из самых известных в турецкой кухне. Этот суп до сих пор ассоциируется с утешением и теплом, которые он может принести, особенно в холодные зимние дни.
Легенда о Эзо и её супе символизирует не только стойкость и силу женщины, но и традиции турецкой кухни, где даже самые простые ингредиенты могут превратиться в нечто удивительно вкусное и значимое.
#турция #легенда #суп #лавкаспеций #рецепт #spicytravel
Легенда о супе Эзогелин (тур. *Ezogelin Çorbası*) тесно связана с историей реальной женщины по имени Эзо Гелин (в переводе с турецкого «невестка Эзо»). Эзо, чья полная версия имени — Эзин, жила в начале XX века в деревне Доганшар, расположенной в районе Газинтеп, Турция.
Согласно легенде, Эзо была известна своей необыкновенной красотой, добротой и мастерством в приготовлении пищи. Однако её личная жизнь сложилась драматически. Она вышла замуж, но её первый брак оказался неудачным, и она развелась, что в те времена считалось серьёзным позором для женщины.
После развода Эзо снова вышла замуж и уехала жить к мужу в другую деревню. Там она столкнулась с ещё большими трудностями, в том числе с суровой свекровью, которая была недовольна всеми её действиями. Чтобы завоевать её расположение, Эзо готовила разные блюда, и одно из них стало знаменитым — это был суп, приготовленный из простых и доступных ингредиентов: чечевицы, булгура и риса. Со временем этот суп получил название «Эзогелин», что в переводе означает «суп невестки Эзо».
Эзо Гелин стала символом турецкой женщины, стойко переживающей все трудности жизни. Её история передавалась из поколения в поколение, а суп, названный в её честь, стал одним из самых известных в турецкой кухне. Этот суп до сих пор ассоциируется с утешением и теплом, которые он может принести, особенно в холодные зимние дни.
Легенда о Эзо и её супе символизирует не только стойкость и силу женщины, но и традиции турецкой кухни, где даже самые простые ингредиенты могут превратиться в нечто удивительно вкусное и значимое.
#турция #легенда #суп #лавкаспеций #рецепт #spicytravel