Мы знаем, что растительная клетчатка лучше усваивается в сочетании с жирами. Чтобы получать с пищей максимум пользы, какое масло предпочесть? Все растительные масла улучшают работу ЖКТ, чистят сосуды, снижают уровень холестерина, повышают иммунитет, и имеют свои особенности.
•
Кукурузное масло - лидер по содержанию витамина Е (в два раза больше, чем в оливковом). Замечательно воздействует на кожу и волосы, и кроме того – улучшает работу эндокринной системы, незаменимо для беременных и кормящих мам. Это масло считается диетическим, оно полностью усваивается. Еще один плюс кукурузного масла - гипоаллергенность.
•
Льняное масло - источник линолиевой кислоты, которую можно получить из рыбьего жира (но в масле ее больше). Это вещество предотвращает и лечит атеросклероз. Особенно полезно льняное масло женщинам, т.к. восстанавливает гормональный баланс. Вкус масла довольно специфический – травянистый с горчинкой. Альтернатива - масло золотого льна, которое есть у нас в Лавке. Считается, что золотой лён лучше подходит для женщин.
•
Облепиховое масло славится регенерирующими свойствами и очень полезно при проблемах ЖКТ (гастритах, язве, колитах) и печени. Лидер по содержанию каротиноидов, отвечающих за здоровье глаз. Насыщенный вкус с кислинкой и приятный аромат масла освежит любое блюдо. Можно смешивать с другими маслами, единственное правило – избегать его контакта с металлом.
•
Горчичное масло славится антисептическими и бактерицидными свойствами, стимулирует работу печени и выделение желчи. Эффективная профилактика мужского здоровья. Масло отлично подчеркивает вкус блюд и дольше сохраняет их свежесть. Вкус у масла не горький, а очень мягкий и приятный, аромат – с легкими нотами специй.
•
Тыквенное масло богато витаминами и микроэлементами. Добавление в рацион ускоряет метаболизм, рекомендуется при ожирении. Очень полезно мужчинам. Масло имеет сильный орехово-тыквенный вкус и будет оригинальной заправкой для салатов.
•
Хорошо подходит для салатов традиционное подсолнечное масло. Оно имеет много полезных составляющих, только нужно выбирать нерафинированное живое масло.

Ждём вас за качественными маслами 😘

#лавкаспеций #масла #салат #рецептыотлавочки #соус #масло

Вы уже скучаете за спелыми вкусными томатами? Я - да))
Для меня теперь альтернатива - это свежий томатный соус из сушёных томатов нового урожая из Армении, которые снова есть у нас в Лавке!
🍅
Почему ТОЛЬКО из сушёных томатов получается такой соус:
▪︎они дают насыщенный цвет соус.
▪︎они не содержат лишней влаги и соус можно не уваривать!
▪︎это настоящие вкусные томаты, собранные летом на плодородной земле.
🍅
Томаты богаты витамином С, калием, фолатами и витамином К. Однако больше всего томаты ценны тем, что они являются основным источником мощного антиоксиданта ликопина, который снижает риск сердечных заболеваний и рака.
Помидоры полезно есть тем, кто имеет различные нарушения обмена веществ. Особенно это касается солевого обмена. Рекомендованы помидоры также людям, имеющим проблемы с лишним весом. Приносят пользу томаты при проблемах с пищеварительным трактом и сердцем. Большое количество витамина С и провитамина А позволяет укреплять иммунную систему. Яблочная и лимонная кислоты нужны нам для нормального пищеварения. Эти вещества регулируют кислотно-щелочной баланс в человеческом организме, а также борются со старением.
🍅
Итак, рецепт:
100 г сушёных/вяленых томатов замочить в небольшом количестве воды на 4 часа.
Затем их пюрируем в блендере, добавляя кусочек сладкого синего лука, половину красного болгарского перца, чесночную соль с травами, немного обычной соли, какой-нибудь полезный уксус, столовую ложку оливкового масла, чуток мёда или сиропа топинамбура, перец чили по вкусу 🌶 я не варю соус, т.к. дольше 2-х дней он у нас не хранится.
У вас готова томатная заправка к сыру, макаронам, рису, кускусу, киноа, картофель, пицце, лазанье, омлету, яичнице, тофу и курице 😋

#соус #сальса #томат #кетчуп #рецепт #рецептыотлавочки #лавкаспеций #специи

Простота в пище - ключ к здоровью. Люблю это незамысловатое блюдо, которое есть как в Греческой, так и в Индийской кухне. Тертые (нарезанные мелко) огрурцы с густым йогуртом, зеленью, специями. Обычно добавляю чесночную соль с травами и черный перец. И закуска, и салат, и соус. Особенно хорошее блюдо для теплого времени года. Красота 💚

#рецепты #рецептыотлавочки #лавкаспеций #закуска #салат #соус

С португальского сальса - это петрушка. Сальса с испанского означает соус.
В мексиканской кухне сальса - это томатный соус с петрушкой. Простой, острый, универсальный не требует блендера и особых усилий.

Рецепт:
100 мл негустой томатной пасты, скорее похожей на густой томатный сок, испанская и турецкие пасты - в самый раз.
Небольшой пучок петрушки.
Небольшая красная луковица.
Половина красного болгарского перца.
Ложка оливкового масла.
Вместо чеснока и соли - наша дедушкина соль.
Сок 1/4 лимона.
Перец чили молотый - по вкусу, но должно быть остро 🌶

Лук, перец и петрушку мелко-мелко нашинковать. Смешать с томатной пастой, добавить масло, сок лимона и специи.

Есть с кукурузными чипсами, мясом, рыбой, яичными гренками и пр.

#сальса #рецепт #соус #мексика #рецептыотлавочки #лавкаспеций

Вчера купила форму для духовки и на радостях напекла овощей.
К ним получилось обычное пюре и креветки в необычном соусе. Вот он заслуживает отдельного внимания))

СОУС: Немного топленого масла + сок апельсина + немного соевого соуса + немного томатной пасты + чесночная соль с травами + смесь бахарат + еще немного чили🌶️
Думаю будет вкусно еще к белой рыбе и тофу.

#рецепт #соус #рецептыотлавочки #лавкаспеций

Сушеная зелень — это удобный способ хранения пряных трав для использования в кулинарии. Я ей пользуюсь круглый год в больших количествах. Однако возникает вопрос: сохраняются ли витамины в сушеной зелени? Давайте разберемся, что происходит с питательными веществами в процессе сушки, как лучше сушить зелень в домашних условиях. На десерт — рецепт популярного греческого соуса дзадзики с сушеными травами.

Процесс сушки приводит к потере части витаминов, особенно тех, которые чувствительны к воздействию света и температуры.

✔️Витамины, которые лучше сохраняются:
🌱Витамин К — необходим для нормального свертывания крови. Он достаточно устойчив к процессу сушки, особенно если зелень сушится при низкой температуре.
🌱Витамины A и E — жирорастворимые витамины, которые также относительно хорошо сохраняются в сушеной зелени.
💎Минералы — такие как кальций, калий, магний и железо, практически не теряются в процессе сушки.

➖Витамины, которые теряются при сушке:
🌱Витамин C (аскорбиновая кислота) — чувствителен к теплу и свету, потери могут достигать 70-90%.
🌱Витамины группы B (В1, В6) — теряются в меньшей степени, но их уровень тоже снижается.

Таким образом, сушеная зелень сохраняет часть своих полезных свойств. Современные производственные процессы исключают сушку при солнечном свете, что позволяет максимально сохранять витамины в травах.

Как сушить зелень в домашних условиях?
Рекомендуется использовать мягкие и щадящие методы:
1. Сушка в темном, проветриваемом месте. Продолжительность: от 5 до 10 дней.

2. Сушка в духовке при низкой температуре не выше 40–50°C. Продолжительность: 2-4 часа с приоткрытой дверцей.

3. Использование дегидратора при температуре 40–50°C.
Этот метод самый лучший. Продолжительность: 3-6 часов.

После сушки зелень лучше хранить в герметичных стеклянных банках в темном месте.

Рецепт дзадзики с сушеными пряными травами оставила в слайдах)

#соус #травы #специи #греция #лавкаспеций #рецепты

После 2-х лет жизни в Турции, я не представляю себе пищу без этого соуса)
Гранатовый соус - один из базовых соусов турецкой и кавказской кухни. Наверное многие знают такой соус как Наршараб, однако в нём, как правило, содержится много сахара и воды.
Вместо этого можно приготовить абсолютно натуральный и максимально полезный соус из чистого гранатового фреша.
Для этого необходимо уварить гранатовый сок до одной четвёртой - одной пятой от начального объема. Соус готов, когда он оставляет след на ложке. При охлаждении соус еще больше загустеет.
В конце соус можно приправить щепоткой пряностей, таких как чёрный перец, гвоздика и корица. Гранатовый соус традиционно добавляют в блюда из мяса, рыбы и птицы.
Это не просто вкусовая добавка, а компонент помогающий легко усваивать белки и жиры из пищи.

#соус #приправа #специи #рецепт #рецептыотлавочки #наршараб #гранат