Сегодня готовила, обожаю))
Историки уверяют, что фалафель появился в еще в древнем Египте, как блюдо во время поста, потом распространился в Сирию, Ливан и другие ближневосточные страны. А вот израильтяне стали первыми, превратившими эти жареные шарики в новое незнакомое востоку блюдо – фалафель в лепешке. Сейчас это всемирно известный стритфуд.
И правда, готовится он быстро, обладает вкусом мясных котлет и высочайшей питательной ценностью, особенно в сочетании с овощами и зерновыми. А добавление пряностей помогает легко переварить и усвоить данное блюдо.
▪︎
Итак, берем:
Нут крупный - 200 г
Заливаем водой с добавлением чайной ложки соды на 12-24 часа. Раз в 12 часов надо поменять воду.
Затем воду сливаем, промываем и отправляем в блендер или мясорубку, дабы измельчить его в кашицу. К нему добавляем:
1 ч.л. оливкового или кунжутного масла
1 ч.л. с горкой чесночной соли с травами
Немного ещё соли
Зиру щепотку
Перец чили щепотку
Кориандр щепотку
Резаную петрушку или кинзу
Поджареный кунжут
▪︎
Все хорошо перемешиваем. Получается масса, из которой можно вылепить небольшие котлетки так, чтоб они не разваливались.
Наливаем в сковороду или казанок оливковое или кунжутное масло на 3-5 мм.
Обжариваем на среднем огне с каждой стороны по 5 минут.
▪︎
Многие говорят, что типа жирно. Но! Бобовые хорошо усваиваются именно в сочетании с жирами и углеводами. Поэтому, все правильно)
Подавать идеально с помидорами, капустой, солёными огурчиками, листовой зеленью, но, кто любит, можно все это завернуть в лаваш или лепешку.
Приятного))

#лавкаспеций #рецептыотлавочки #фалафель #нут #ролл #веган #котлеты #белок

У нас появился СЫВОРОТОЧНЫЙ ПРОТЕИН. Хорош для спортивного питания, похудения, с целью набрать мышечную массу, пополнить запасы белков. Содержит максимум белка при минимальной калорийности (0 жиров).

Преимущества сывороточного протеина:

• высокая биологическая ценность (80% белка);
• высокое содержание ВСАА аминокислот;
• экологически чистый продукт;
• легко усваивается;
• низкое содержание лактозы;
• качественный аминокислотный состав.

Сывороточный протеин положительно воздействует на иммунную систему и оптимизирует выделение инсулина. Научно доказано, что белок сыворотки при специальном приготовлении и в сочетании с витаминами B1 и B2, способен останавливать и задерживать негативные процессы в организме (раковые опухоли, воспаление легких), а также замедляет процессы старения.

Способ приема: взрослым 3 раза в сутки через 15-20 минут после окончания физических нагрузок и в промежутках между основными приемами пищи – в дни тренировки, 2 раза в день – в дни без физических нагрузок в промежутках между основными приемами пищи.

Способ приготовления: 2 ст. л. смеси растворить в 200-300 мл жидкости (или добавить в смузи, соки, каши).

Состав: белки сывороточные (концентрат сывороточного белка), корни ростков пшеницы, ананас.

Калорийность, 100 г: 420 ккал/1757 кДж.

Энергетическая ценность, 100 г: углеводы-3,4 г , белок-80г, жиры-0г.

Противопоказания к применению: индивидуальная непереносимость.

#протеин #белки #белок #аминокислоты #лавкаспеций #специидляздоровья #спортивноепитание #нутрициолог #nutrition

В кедровых орехах калорий больше, чем в арахисе, и при этом они помогают избавиться от лишнего веса. Как? Орешки богаты ненасыщенными жирными кислотами, которые способствуют расщеплению и усвоению организмом жиров. Из растительных жиров, рекомендованных диетологами, на первых местах оливковое масло и кедровых орехов.

В чем польза кедровых орехов?

- они благоприятно воздействуют на работу пищеварительной системы. Клетчатка нормализует работу ЖКТ, очищает и выводит шлаки и токсины. Продукт бесценен для тех, кто страдает от язвы желудка или двенадцатиперстной кишки, гастрита.

- содержат высококачественный белок, что важно для вегетарианцев.

- богаты минеральными веществами (магний, калий, цинк, фосфор) и витаминами А, D, В и Р, которые укрепляют иммунную, нервную, сердечно-сосудистую систему, поддерживают здоровье кожи и волос, укрепляют костные ткани. Очень полезны диабетикам, т.к. уменьшают тягу к сладкому и дают чувство быстрого насыщения.

- полезны для питания клеток головного мозга, поддерживают память, нормализуют настроение, замедляют процессы старения.

Кедровые орешки способны оттенить вкус многих блюд. Самый известный продукт из кедровых орехов – соус песто. Легко придать оригинальный оттенок привычным овощным или фруктовым салатам, добавив в них немного орешков.

У нас вы можете купить от 50 г кедровых орехо. Стоимость: 50 г – 65 грн, 200 г – 250 грн, 500 г – 555 грн.

#орехи #кедр #кедровыйорех #белок #песто #специидляздоровья #лавкаспеций

Вы не задумывались, почему даже при регулярном потреблении мяса, у многих, если не анемия, то латентный дефицит железа?

Вопрос не только в том, что мы едим, но и каковы возможности нашего организма переварить и усвоить это все.
Для этого как минимум нужно следующее:
• достаточный уровень кислотности желудка
• хорошая ферментная активность поджелудочной
• здоровая микрофлора
• отсутствие всяких там сибр, хелика, дырявого кишечника и пр.
Иначе уходит в унитаз куча даже самой полезной еды, будь то растительный источник железа или животный.

Что мы можем сделать?
Конечно есть много препаратов, повышающих кислотность или заменяющих ферменты. Но согласитесь, постоянно сидеть на таблах ну такое себе мероприятие.

Простой и рабочий способ повысить кислотность желудка - это употреблять с белковой пищей натуральные кислые продукты (3х валентное железо из растений вообще никак не усвоится без кислоты):
🟡 лимон
🟡 натуральный яблочный или виноградный уксус, бальзамик
🟡 гранатовый соус (выпаренный сок граната без сахара)
🟡 квашеную капусту и пр. квашеные овощи

А также, нам помогут:
⚪️ соль будет увеличивать как кислотность желудка, так и стимулировать ферментную активность
🟠 аюрведическая травяная смесь Трифала улучшает работу всего ЖКТ плюс выполняет легкую функцию детокса, о Трифале я расскажу отдельно
🟠 горячие и теплые по своим свойствам специи помогают повысить кислотность желудка и стимулируют наш ЖКТ производить ферменты. Их бесспорное достоинство в том, что они не заменяют наши ферменты, делая наш организм пассивнее, а «учат» нас производить их в нужном количестве!
У специй есть один большой недостаток - к ним есть привыкание 😅😅😅

В слайдах собрала самые подходящие специи для растительной и животной пищи, чтоб нам удавалось добывать из нее максимум белка и железа.

#белок #железо #дефицит #анемия #специи #кислотность #лавкаспеций

🫛🫘 Я уже рассказывала, что летом хорошо употреблять больше растительного белка, чем животного, потому как он считается более легким для переваривания.
Однако, практически у всех бобовые вызывают неприятные ощущения в животе. Это связано с тем, что в бобовых содержатся т.н. олигосахариды.

Эти олигосахариды плохо перевариваются в верхних отделах желудочно-кишечного тракта, так как у человека отсутствуют ферменты, необходимые для их расщепления. Вместо этого, они проходят через желудок и тонкий кишечник практически непереваренными и попадают в толстый кишечник, где становятся субстратом для ферментации бактериями. В процессе ферментации образуются газы (водород, метан, углекислый газ), что и вызывает вздутие и метеоризм.

Как мы можем улучшить ситуацию:

1. Замачивать бобовые перед приготовлением. Красную чечевицу на 1 час. Остальные бобовые на 6-11 часов.
2. При замачивании можно добавлять соду 1/5 ч.л. на 0,5 л воды. Это поможет как легче переваривать бобовые, так и вдвое сократить время приготовления.
3. Бобовые употреблять в комплексе с растительными жирами и кислотами, такими как томаты, томатная паста, лимонным соком, бальзамическим, яблочным и виноградным уксусом.
4. Конечно добавлять специи, помогающие нашей ферментативной системе: укроп, фенхель, тмин, зира, кориандр, черный перец, чили, куркума, имбирь, гвоздика, асафетида, душистый перец.
5. Не совмещать бобовые с другими видами белка, такими как яйца, молочные продукты, мясо, рыба.
6. Блюда из бобовых дополнять злаками. Это не только облегчит пищеварение, но и дополняют аминокислотный профиль. Бобовые и зерновые вместе обеспечивают полный аминокислотный профиль. Бобовые богаты лизином, но содержат мало метионина, в то время как зерновые, такие как рис, пшеница или кукуруза, богаты метионином, но бедны лизином🫘🌾

#бобовые #веган #белок #нутрициолог #лавкаспеций #аюрведа #лавкаспеций