#برش_شکلاتی


مواد برای برشهای شکلاتی

آردیک و نیم پیمانه بکینگ پودر یک قاشق مرباخوری نمک نصف قاشق مرباخوری کره هم  دمای اتاق113 گرم شکریک پیمانه تخم مرغ یک عدد بزرگ وانیل کمی


مواد لازم برای لایه برش های شکلاتی :

کره113 گرم عسل نصف پیمانه شکر یک چهارم پیمانه خامه یک چهارم پیمانه بادام زمینی تف داده یک پیمانه


مواد لازم برای رویه :
چیپس های شکلاتی : یک پیمانه

طرز تهیه برش های شکلاتی برای نوروز :
فر را روی 175 درجه سانتی گراد تنظیم و سینی مناسب را با کاغذ روغنی آماده کنید.
برای تهیه لایه ،آرد،بکینگ پودر و نمک را با هم مخلوط کنید.
کره و شکر را با هم بزنید تا سبک شود.

سرعت هم زن را کاهش دهید و تخم مرغ و وانیل را به آن اضافه کنید.
مواد را هم بزنید تا خمیر نرم به دست بیاید. خمیر را در سینی پهن کنید و به مدت 25-30 دقیقه در فر قرار دهید.


آن را از داخل فر در بیاورید و بگذارید خنک شود.  
برای تهیه مواد داخل،کره را روی حرارت ملایم آب کرده، عسل، شکر و خامه را اضافه کنید و در صورتی که مرتب هم می زنید بگذارید به جوش بیاید.


پس از غلیظ شدن از روی حرارت بر دارید. بادام زمینی را به مواد اضافه کنید و روی موادی  که از قبل آماده کرده اید بریزید و بگذارید خود را بگیرد.
شکلات را آب کنید و روی مواد پهن کنید و بگذارید خود را بگیرد.
پس از سفت شدن، آن را برش بزنید.

@kadbanooh

#برش شکلاتی

#لیست272
#برش شکلاتی
#رنگینک
#بستنی مرنگ لیمویی
#کره خانگی
#صبحانه ساده با نان تست
#صبحانه برای کودکان
#شیربرنج وفرنی
#تزیین سالاد ماکارونی
#سس شکلات
#بستنی رژیمی میوه
#فایده پای مرغ
#مربای شقاقل
#فتوچینی باسس آلفردو
#فتوچینی رژیمی
#تهچین آلواسفناج بامرغ
#کرم مانگو
#سکنجبین
#باقلاپلو
#لازانیابدون فر
#افزایش قدبابرنج خام

#برش قیصی وخرما_خانم بخشی

#برش_قيسي_و_خرما خانم بخشی:
موادلازم

كره ١٠ گرم
خرما ٢٠٠ گرم
قيسي ١٠٠ گرم
كشمش يك چهارم پيمانه
مغز گردو يك چهارم پيمانه
پودر دارچين يك ق چايخوري
پودر هل يك دوم ق چايخوري
شيرخشك دو ق سوپ خوري
پودر نارگيل و پودر پسته براي تزيين


ابتدا كره را داخل ظرف مناسب روي حرارت ذوب مي كنيم، سپس قيسي را كه از قبل خيس كرده و پوره كرده ايم به آن اضافه مي كنيم، پودر هل، پودر دارچين، كشمش، مغزگردوي خردشده و شيرخشك را نيز افزوده و پس از گرفتن هسته خرما وپوره كردن آن ، خرما را نيز به مواد افزوده و هم مي زنيم. سپس مواد را از روي حرارت برداشته روي يك صفحه روغني پودر نارگيل و پودر پسته مي پاشيم و مواد خنك شده را روي پودر نارگيل و پودر پسته ريخته سپس به صورت مثلثي فرم مي دهيم. رول آماده شده را به مدت دو ساعت درون يخچال قرار مي دهيم. بعد از يخچال خارج كرده و به اندازه دلخواه برش زده و به عنوان يك ميان وعده مقوي استفاده مي كنيم.

@kadbanooh

کدبانوها: #لیست540

#رولت کرپ

#كوفته پنير

#قیمه نثا

#گوجه فرنگی خشک در روغن زیتون

#بیسکویت دانه قهوه

#کیک انگور

#کوکوسیب‌زمینی باپنیرچدار

#دسرپنیری

#بیسکوبستنی

#دسرسوپانگل

#آش شله قلمکار_خانم مهاجر

#پاستاتخم مرغی خانگی_خانم کامیار

#کیک ژله ای _خانم صادقی

#برش قیصی وخرما_خانم بخشی

#مچبوس باماهی

#سالادپاستاوماهی تن

#حلوای شیر_خانم فرهنگ

#چیکن هات اسپایسی فیله

#پودینگ گردو وشکلات

#سالادتن ماهی بانخود

#برش_های_آجیلی_


مواد لازم :
کره خرد کرده 125 گرم
آرد 215 گرم
پودر شکر 125 گرم
آب سرد یا آب لیموترش 1-2 قاشق سوپخوری
فندق برشته کرده 80 گرم
بادام 80 گرم
پسته 75 گرم
گردوی برشته کرده 70 گرم
تخم مرغ همزده 2 عدد
کره آبکرده 50 گرم
شکر قهوه‌ای روشن 60 گرم
کورن سیروپ 80 میلی لیتر (یک سوم پیمانه)
وانیلین یک چهارم قاشق چایخوری
خامه صبحانه 2 قاشق سوپخوری

طرز تهیه :
قالبی را به اندازه 18×28 سانتیمتر، چرب کنید و با کاغذ روغنی بپوشانید. به‌گونه‌ایکه کاغذ روغنی از دو لبه طولی قالب، بلندتر باشد. آن‌گاه کره، آرد و پودر شکر را در کاسه مناسبی بریزید و کره را با نوک انگشتانتان با آرد مخلوط کنید تا به شکل خرده‌نان درآید.
سپس آب سرد یا آب لیموترش را بیفزائید تا خمیر نرم و مناسبی حاصل شود. خمیر را در کیسه نایلونی بگذارید و نیم ساعت در یخچال نگه دارید. حالا خمیر را روی سطح آرد پاشیده، به ضخامت 3 میلیمتر باز کنید و آن را در قالب قرار دهید به‌گونه‌ایکه کف و دیواره قالب را بپوشاند.
اینک روی خمیر یک تکه کاغذ روغنی بیندازید و روی کاغذ را با حبوبات یا سرامیک‌های مخصوص بپوشانید. آن‌گاه قالب را در فر گرم کرده با دمای 180 درجه سانتیگراد قرار دهید و 10 دقیقه خمیر را بپزید.
حالا کاغذ و سرامیک‌ها را از روی خمیر بردارید و مخلوط آجیل را روی خمیر بریزید. سپس تخم‌مرغ‌ها، کره، شکر قهوه‌ای، کورن سیروپ، وانیلین و خامه را با هم مخلوط کنید و روی آجیل‌ بریزید. اکنون دوباره قالب را در فر بگذارید و شیرینی را به مدت 25-30 دقیقه، بپزید.🍪👇🏼👇🏼
@kadbanooh

#برش های آجیلی

کدبانوها: #لیست559

#پنکیک بدون گلوتن

#کلیپ استامبولی پلو

#کلیپ کیک موزونارگیل

#جوجه کباب در ساندویچ ساز

#برش های آجیلی

#پارفه آناناس

#چیز کیک خرده شیشه

#لازانیا سبزیجات با سس ریکوتا

#کوفته برنج با سس مارینا ایتالیایی

#سوپ رژیمی مرغ و کدو

#گراتن پاستا قارچ

#لوبیای سبز با پوست پرتقال_

#‌پیتزا رولی پنیری

#حباب خوراكی

#کارامل شیری

#پلو مرغ اسپانیایی

#پیراشکی سیب

#پای گوشت با بیسکویت سبزیجات

#ساندويچ مرغ پنيري

#کار کدبانوهای گروه آشپزهای گیلانی در هفته اول آبان 95

#برش وتزیین سیب 👆

#برش وسرو هندوانه

#برش هندوانه
@kadbanooh

#برش هندوانه مجلسی

#برش هندوانه به شکل کیک
#ایده یلدا
@kadbanooh

دو روش براي #برش زدن #انبه👌
@kadbanooh

قبل از بریدن فلفل تند، دست ها را با کمی روغن چرب کنید تا با ایجاد مانع، تندی و بوی آن جذب پوست نشود.

‌‌‌‌‌‌‌‌‎‌‌‎‌‌‍‌‍‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‎‌‌‌‌‌‎‌‎‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‎‌‌‎‌‌‍‌‍‌‌‎‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‎‌‌‎‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‎‌‌‎‌‌‍‌‍‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‎‌‌‌‌‌‎‌‎‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‎@kadbanooh
#برش_فلفل

نکات_ژله

قبل از خارج کردن ژله چند لحظه در آب ولرم قراردهید و با یک کارد ژله را از دیواره ژله جدا کنید

اگر شما هم با جدا کردن ژله از قالب مشکل دارید ، نکات زیر را بخوانید .

#روش_تهیه_ژله:
به ازای هر بسته پودر ژله یک لیوان آب را در ظرفی ریخته و بگذارید تا جوش بیاید. سپس پودر ژله را داخل آن ریخته و خوب هم بزنید تا کاملا حل شود. اجازه دهید تا حدود یک دقیقه روی حرارت بماند و حتما تمام وقت آن را هم بزنید. بعد نصف لیوان آب یرد را به آن اضافه کرده و خوب مخلوط کنید و به قالب مورد نظر منتقل کنید .

#آماده_سازی_قالب:
برای اینکه ژله و یا هر نوع دسر به راحتی از ظرف جدا شود باید قالب پلاستیکی و یا سیلیکونی را با برس روغن مالی کنید و سپس شکر بپاشید و نیم ساعت داخل فریزر بگذارید و بعد مایع ژله را داخل ان بریزید .

اگر قالب فلزی دارید فقط آنرا خیس کنید و در فریزر گذاشته تا یک لایه نازک یخ ببندد و بعد مایه ژله را بریزید.

نحوه #خارج_کردن_ژله_از_قالب: 
ابتدا مطمئن شوید که ژله کاملا بسته است.

قبل از خارج کردن چند لحظه در آب ولرم قراردهید و با نوک انگشت خیس و یا یک کارد ژله را از دیواره ژله جدا کنید.

قالب را کمی تکان می دهیم تا کف ژله هم از قالب جدا شود.
این کار را چند بار تکرار می کنیم.

نکته ۱: ظرف مورد نظر را کمی مرطوب کنید تا اگر ژله موقع برگشتن در جایی که می خواهیم قرار بگیرد قرار نگرفت بتوانیم راحت جابجایش کنیم.

نکته ۲:  همانطور که گفتیم ممکن است لازم باشد این کار را ۳-۲ بار انجام دهید.

نکته ۳: توصیه میکنم یک ساعت قبل از زمان پذیرایی ژله را از قالب خارج کنید، زیرا ممکن است در اثر حرارت ظرف آب گرم سطح روی ژله کمی شل شده و لازم باشد مدتی دیگر در قرار بماند تا فرم اولیه خود را به دست آورد.

#جدا_کردن_ژله_از_قالب_های_پیرکس:
صد البته روش استفاده از آب گرم برای زمانی که از ظروف پیرکس به عنوان قالب ژله استفاده میکنید مناسب نیست(چون در اثر تغییر ناگهانی دما ظرف پیرکس خواهد شکست).وقتی میخواهید در ظرف پیرکس ژله درست کنید،قبل از اینکه مواد ژله را در ظرف بریزید مقداری آب به دیواره های ظرف بپاشید.وقتی هم که خواستید ژله را از قالب در بیاروید، اجازه دهید تا چند دقیقه بیرون از یخچال بماند و بعد ظرف سرو را روی دهنه قالب پیرکس خود گذاشته و قالب را در حال تکان تکان دادن برگردانید .


تذکرات مهم:
♣ برای قالبی در آوردن ژله میزان آب را کمتر بریزید.
♣ بهترین قالب برای ژله ، قالب های پلاستیکی و سخت ترین نوع قالب سیلیکونی هست.
♣ قالبهای فلزی زودتر گرما رو جذب خودشون میکنن و ژله زودتر از دیواره های قالب جدا میشه و قالب پلاستیکی و سیلیکونی دیرتر.

نکات مهم برای #برش_ژله :
♣ همیشه یک لیوان آب دم دستتان باشد تا کاردی که با آن ژله هایتان را برش میزنید را مرتبا خیس کنید.
♣ کف ظرف سرو ژله را قبل از منتقل کردن ژله به آن کمی خیس کنید تا ژله ها به راحتی از کف ظرف جدا شوند.
@kadbanooh