#تافی

مواد لازم برای 50 تا 60 عدد
شیر عسلی تغلیظ شده صنعتی 400 گرم
زرده تخم مرغ 4 عدد
کره 2 ق س
وانیل مایع چند قطره در صورت تمایل
بادام زمینی تست شده و ریز شده یک دوم پیمانه در صورت تمایل

شیر عسلی و زرده ی تخم مرغ را در قابلمه یا شیر جوش کوچک تفلون ریخته و روی شعله متوسط رو به کم اجاق گاز قرار داده و مرتب هم بزنید تا مواد غلیظ شوند سپس کره و وانیل را اضافه کرده و حرارت را کم کنید و هم بزنید تا زمانی که از ظرف جدا شود در این مرحله بادام را نیز اضافه کرد به محض اینکه از ظرف جدا شد دیگر حرارت ندهید چون پس از سرد شدن سفت می شود. روند پخت حدود نیم ساعت می باشد. پس از اینکه کمی خنک شد آن را رول کنید و با چاقو برش بزنید و داخل زروق شکلات بپیچید حتی می توانید گلوله کرده و در شکلات ذوب شده بزنید. این شکلات پس از حرارت باید کش دار باشد اگر کش دار نبود دفعه بعد بیشتر حرارت می خواهد و اگر سفت بود سری بعد کمتر حرارت دهید.
@kadbanooh

#لیست135
#چیتاکیک
#کیک پلنگی
#خمیرفیلو
#دوشاب برنج دسر گیلانی
#کباب اوزون برون
#تزیین انواع ته دیگ
#تزیین مرغ
#تزیین فینگرفودها
#تزیین غذای کودک
#کرم پنیری شکلاتی
#آیسینگ خامه وبستنی برای کاور کیک
#چیزکیک لیمویی
#تزیین آش و سوپ مدل برگ
#نیمروی قالبی فلفل دلمه ای
#نوشیدنی ضدویروس با زنجبیل عسل لیمو
#دسرپرتقال
#کیک شکلاتی باپف 10 سانتی
#شیرینی تبریزی
#تافی
#کلیپ نان خامه ای
#کلیپ کباب کوبیده کاردی

#تافی کره ای

#لیست205
#سوپ کشک
#ترکیب پیاز وعسل
#توپک های نارگیلی
#كيك اسفنجی شکلاتی
#دسر سرد شاتوتی
#ژله کیک پرتقالی
#چيز کیک ساده به همراه توت فرنگی
#کیک تک پرسی ویژه مهمانی
#تزيين فرني
#کیک کاراملی
#سالاد_روسی_قالبی
#مارگاریتا رول
#پيش غذا
#باسلوق رولی‌
#سرو توت فرنگی
#سالاد به شکل میمون
#تافی کره ای
#چند نوع تزیین با تربچه
#بیسکویت دوقلو
#دسر میوه استوایی

#تافی قلبی شکل خام گیاهی

کدبانوها: #لیست432

#راویولی

#پلومرغ به سبک اسپانیایی

#باترچیکن غذای هند

#فواید بی نظیر_سبزی خوردن را بشناسید

#کوکوی خوشمزه اسکاتلندی با مغز تخم مرغی

#پای اسپاگتی

#آش ماش خام گیاهی

#تافی قلبی شکل خام گیاهی

#سس گوجه خام گیاهی

#نان مغزی خام گیاهی

#پنیر خامه ای خام گیاهی

#مایونز خام گیاهی

#ذرت مکزیکی

#پنیر موز وگردو

#کلیپ از بین رفتن سرطان توسط خام گیاهخواری

#خیار حلزونی

#بیست ماده غذایی غنی از کلسیم

#ساخت وردنه طرح دار

#سه ترفند رژیمی مختص تپلها

#بهترین ظرفها برای پختن

#تافی_حلوا 😋😋😋😋😋

مواد لازم : آرد سفید ۳ لیوان ، زعفران نصف نیم مثقال پودر شده خیلی نرم ، شکر ۳ لیوان ، جوهر هل چند قطره ، گلاب ۲ لیوان (یک و نیم با شکر بجوشه و نصف لیوان داغ شده در زعفران ریخته بشه )روغن در حد خیس شدن آرد
طرز تهیه : ابتدا شکر و نیم لیوان گلاب را در ظرفی روی حرارت گذاشته تا شکر کاملا حل شود بعد حرارت را خاموش کنید و زعفران پودر شده را در نصف لیوان گلاب که قبلا به نقطه جوش رساندید حل کنید آرد را در قابلمه بزرگ با حرارت بسیارکم به مدت چهار تا شش ساعت تفت دهید (هرچه زمان تفت با حرارت کمتر طولانی تر شود حلوا خوشمزه تر خواهد شد) تا کاملا طلایی و خوش رنگ شود سپس آرد را الک کنید و روغن مایع پختنی در حدی بریزید که آرد خیس شود و مانند ماست نه شل باشد و نه سفت کمی با روغن آرد را تفت داده سپس از روی حرارت برداشته و شیره و زعفران آب کرده و جوهر هل را اضافه کرده مرتب بهم بزنید تا از حالت شلی درآید وقتی مانند تافی شد حدود هفت تا ده دقیقه بستگی به حرارت زیر حلوا دارد در این حالت حلوا آماده 👇
@kadbanooh

#تافی حلوا

#لیست577

#کباب ماهی ازون برون

#تارت کیک

#کار کدبانوهای گروه آشپزهای گیلانی برای مسابقه تزیین ماست در تاریخ 11آذر ماه 95

#اسپاگتی سبزیجات

#اسپاگتی با سس خامه

#اسپاگتی ایتالیایی

#حلوادورنگ

#خیارشور

#ترشی کلم قرمز

#ادویه ایتالیایی

#آش رشته

#اکشن پنیر گیلاس

#پای لیمو

#تافی حلوا

#کوکوی گوشت با نخود فرنگی

#حریره بادام و فرنی غذای کمکی

#تزیین فرنی

#بلژین کیک

#کیک شنی

#حلوای گردویی

#تافی خرما وارده 👆👆

#کرپ شکلاتی
@kadbanooh
تخم مرغ : ۲ عدد
شکر : ۶۰ گرم
شیر : ۲۴۰ میلی لیتر
آرد الک شده : ۷۵ گرم
پودر کاکائو : یک قاشق سوپ‌خوری
نمک : کمی
کره بدون نمک، ذوب شده : سه قاشق سوپ خوری

.

مواد لازم برای #تافی

شکر : ۲۴۰ گرم
آب : ۴۰ میلی لیتر
پنیر ماسکارپونه : ۲۴۰ گرم

.

مواد لازم #سس

شکلات نیمه شیرین : ۱۵۰ گرم
کره بدون نمک : دو قاشق سوپ خوری
خامه غلیظ : ۱۲۰ میلی لیتر
#کرپ

تخم مرغ ها را در کاسه بزرگی بریزید و به خوبی هم بزنید. شکر، شیر، آرد، کاکائو و نمک و دو قاشق سوپ‌خوری از کره ذوب شده را با هم مخلوط کنید و هم بزنید. روی آن را بپوشانید و بگذارید ۳۰ دقیقه بماند.

.

#تافی

سینی فر را کمی چرب کنید.
شکر و آب را در قابلمه ای مخلوط کنید.
آن را روی شعله ملایم هم بزنید تا شکر حل شود.
آن را ۵ تا ۷ دقیقه بجوشانید تا طلایی شود. تافی را روی سینی فر بریزید و سینی را شیب دهید تا یک لایه نازک از تافی تشکیل شود.
بگذارید ۱۰ دقیقه سرد و خشک شود.
تافی ها را از سینی فر جدا کنید، آنها را در کاسه کوچکی بریزید و با قاشق تافی ها را خرد کنید.
سه چهارم از تافی های خرد شده را درون ماسکارپونه بریزید.
آن را برای تزئین کنار بگذارید.

#سس شکلات

شکلات و کره را در یک بخار پز دوطبقه یا کاسه پیرکسی که روی آب جوش قرار می گیرد، ذوب کنید.
آن را با خامه هم بزنید تا زمانی که کاملا مخلوط شود.
قالب یا یک ماهیتابه نچسب را روی حرارتِ ملایم گرم کنید.
با برس کف آن را با کره چرب کنید.
دو قاشق سوپ‌خوری خمیر کرپ را در آن بریزید و قالب را کج کنید تا خمیر به شکل یکنواخت و نازک کف آن را بپوشاند.
آن را ۲ تا ۳ دقیقه بپزید تا زمانی که روی کرپ را بگیرد و زیر آن نیز قهوه ای شود.
آن را برگردانید و روی دیگر را نیز بپزید.
کرپ را روی یک بشقاب بگذارید و آن قدر ادامه دهید تا تمام مخلوط مصرف شود.
باید ۶ کرپ تهیه کرده باشید.
کرپ های تهیه شده را در بشقابی روی هم بگذارید.
وقتی تمام کرپ ها سرد شد، مخلوط تافی و سس را در مرکز هر کرپ بریزید.
لبه ها را تا بزنید. هر کرپ را همراه با سس شکلات و تافی روی آن سرو کنید.

‍ #تافی_های_بادامی


مواد لازم :

آب : ۳ قاشق غذا خوری
شکر : ۱ پیمانه
کره : ۱ پیمانه
شیر خشک : ۲ قاشق غذا خوری
شکلات سفید (تکه شده): ۱/۳ پیمانه
شکلات شیری (تکه شده) : ۳/۴ پیمانه
شکلات نیمه تلخ (تکه شده) : ۳/۴ پیمانه
بادام بوداده و خرد شده : ۱ پیمانه

طرز تهیه :

سینی فر را با یک لایه فویل بپوشانید و کنار بگذارید. در یک کاسه بزرگ، بادام، تکه‌های شکلات شیری و نیمه‌تلخ و شکلات سفید را با یکدیگر مخلوط کنید. نیمی از مخلوط آنها را کف سینی فر بریزید و روی آنها شیرخشک بپاشید.

در یک قابلمه، کره، شکر و آب را با یکدیگر مخلوط کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا بجوشند. مدام هم بزنید تا شکر کاملا حل شود. سپس مخلوط شکلات را اضافه کنید و از روی حرارت بردارید.

آن را فورا روی مخلوط شکلات‌های داخل سینی بریزید و به مدت یک ساعت کنار بگذارید تا سفت شوند و اصطلاحا خودشان را بگیرند.
نکته :
این تافی‌ها با سه نوع شکلات 50 درصد، سفید و شیری تهیه می‌شوند و برای بعد از غذا به همراه یک فنجان چای تازه‌دم بسیار دلچسب هستند.
@kadbanooh

#تافی های بادامی

#تافی کاراملی شکلاتی

#تافی_کاراملی_شکلاتی


مواد لازم :

1 لیوان شکر
1 قوطی شیر عسلی
1 قاشق کره
1 لیوان شکلات

طرزتهیه:
شکلات را به روش بن ماری اب کنید و اگر قالب گرد کوچک شکلات دارید داخل ان بریزید یا با قاشق چایخوری روی کاغذ روغنی بچکانید تا شکل گرد به خود بگیرد.داخل یخچال قرار دهید تا سفت شود.

قالب شکلات گنبدی یا هر مدل دیگری که دارید را اماده کنید.

شکر را داخل قابلمه ای که ضخامت کف ان زیاد باشد بریزید و روی حرارت کم قرار دهید.
اجازه دهید شکر اب شده و به رنگ طلایی دراید.
در طی کاراملیزه شدن شکر ان را به هم نزنید چون کریستالی میشود فقط کناره های ظرف را با دستمال مرطوب پاک کنید که ذرات کریستالی شده لبه ها وارد شکر نشود.
شیر عسلی و کره را اضافه کنید و کاملا هم بزنید تا مخلوط شوند و به مدت 15 دقیقه دیگر حرارت دهید.در طی زمان حرارت دیدن مرتب هم بزنید.

از روی حرارت بردارید و بلافاصله داخل قالب اماده شکلات بریزید و روی ان را صاف کنید.

بعد از اینکه کارامل بسته شود ولی هنوز کمی نرم بود قطره های شکلاتی اماده را روی ان قرار دهید و بگذارید تا کاملا بسته شود.
@kadbanooh

‍ #تافی
مناسب نوروز


مواد لازم برای 50 تا 60 عدد
شیر عسلی تغلیظ شده صنعتی 400 گرم
زرده تخم مرغ 4 عدد
کره 2 ق س
وانیل مایع چند قطره در صورت تمایل
بادام زمینی تست شده و ریز شده یک دوم پیمانه در صورت تمایل

طرزتهیه:
شیر عسلی و زرده ی تخم مرغ را در قابلمه یا شیر جوش کوچک تفلون ریخته و روی شعله متوسط رو به کم اجاق گاز قرار داده و مرتب هم بزنید تا مواد غلیظ شوند سپس کره و وانیل را اضافه کرده و حرارت را کم کنید و هم بزنید تا زمانی که از ظرف جدا شود در این مرحله بادام را نیز اضافه کرد به محض اینکه از ظرف جدا شد دیگر حرارت ندهید چون پس از سرد شدن سفت می شود. روند پخت حدود نیم ساعت می باشد. پس از اینکه کمی خنک شد آن را رول کنید و با چاقو برش بزنید و داخل زروق شکلات بپیچید حتی می توانید گلوله کرده و در شکلات ذوب شده بزنید. این شکلات پس از حرارت باید کش دار باشد اگر کش دار نبود دفعه بعد بیشتر حرارت می خواهد و اگر سفت بود سری بعد کمتر حرارت دهید.
@kadbanooh

#تافی_کره_ای ساده و کاکائویی

مواد لازم
پودر شکر......یک لیوان
کره ......90گرم
عسل.......دو قاشق سوپخوری
گلوکز.......دو قاشق سوپخوری
شیر عسلی......نصف لیوان
وانیل .....مقداری

طرز تهیه:
اول کف قالب های شکلات سیلیکونی رو کمی چرب میکنیم و کنار میزاریم .
پودر شکر و وانیل و کره و شیر عسلی و گلوکز و عسل رو روی حرارت ملایم قرار داده تا همه باهم میکس بشه و مثل شیره در بیاد و از این زمان به بعد ده دقیقه بطور مداوم روی شعله ملایم هم میزنیم تا بصورت شربت غلیظ کاراملی در بیاد. از روی حرارت بردارید.
و توی قالب ها رو پر کنید و بعد به مدت یکساعت بزارید داخل یخچال و بعد با انگشت روشو فشار میدیم اگه سفت شده بود از قالب جدا میکنیم .
https://telegram.me/joinchat/Bn0Sazzl5Kdhu5YxRk23-A
آموزش صدهادستورغذایی اقوام ایرانی وملل
غذاهای رژیمی
انواع دسرکیک شیرینی
نکات بهداشتی وسلامتی وخانه داری
دمنوشها