Вчера был эбический вечер!
Столько шампанского мы уже давно не пили, да ещё и какого! Одно лучше другого, и каждое прекрасно по своему.
Selosse безусловный мастер и лидер современной Шампани. Его стиль оригинален и всегда узнаваем. Даже в кюве которое делает его сын Гийом это ощущается мгновенно. Я его вчера пил вслепую, и определил как Sous Le Mont которое делает Ансельм с отдельного виноградника в Mareuil sur Ay. Крутое и очень концентрированное, с ароматом облепихи и сладких цитрусовых фруктов.
Что же касается Chemin de Chalons то это просто невероятное по своей комплексности, глубине и обьему Шардоне, которое Ансельм делает с отдельного участка в Крамане. В аромате яблочно-цитрусовый тарт с оттенками белых цветов и грибов.
Pol Roger Sir Winston Churchill 2009 - на мой взгляд одно из самых рафинированных и аристократичных вин Шампани. Обилие кремовых оттенков и выпечки делают его очень тонким и нежным в восприятии.
Наконец-то удалось попробовать специальное кюве от Moet & Chandon их Cuvee MCIII. Самобытная и оригинальная вещь. Тонкое и массивное одновременно. Пьётся идеально.
Закончили винами от Egly-Ouriet и Marguet. Оба хорошо по-своему. Egly-Ouriet очень массивное и насыщенное, а Marguet в розовом исполнении напротив очень сочное и легкое.
#bestwine
#polroger
#moetchandon
#jacquesselosse
#guillaumeselosse
#eglyouriet
#marguet
#coudraybizot
Столько шампанского мы уже давно не пили, да ещё и какого! Одно лучше другого, и каждое прекрасно по своему.
Selosse безусловный мастер и лидер современной Шампани. Его стиль оригинален и всегда узнаваем. Даже в кюве которое делает его сын Гийом это ощущается мгновенно. Я его вчера пил вслепую, и определил как Sous Le Mont которое делает Ансельм с отдельного виноградника в Mareuil sur Ay. Крутое и очень концентрированное, с ароматом облепихи и сладких цитрусовых фруктов.
Что же касается Chemin de Chalons то это просто невероятное по своей комплексности, глубине и обьему Шардоне, которое Ансельм делает с отдельного участка в Крамане. В аромате яблочно-цитрусовый тарт с оттенками белых цветов и грибов.
Pol Roger Sir Winston Churchill 2009 - на мой взгляд одно из самых рафинированных и аристократичных вин Шампани. Обилие кремовых оттенков и выпечки делают его очень тонким и нежным в восприятии.
Наконец-то удалось попробовать специальное кюве от Moet & Chandon их Cuvee MCIII. Самобытная и оригинальная вещь. Тонкое и массивное одновременно. Пьётся идеально.
Закончили винами от Egly-Ouriet и Marguet. Оба хорошо по-своему. Egly-Ouriet очень массивное и насыщенное, а Marguet в розовом исполнении напротив очень сочное и легкое.
#bestwine
#polroger
#moetchandon
#jacquesselosse
#guillaumeselosse
#eglyouriet
#marguet
#coudraybizot
Великие вина на то и великие, что забыть их аромат и вкус практически невозможно. Эти вина всегда производят новые впечатления и заставляют задумываться что выделяет их из общей массы. В этом смысле великое вино подобно произведению искусства, когда результат человеческого созидания нельзя оценить простыми оценками, а для этого нужно обладать опытом и знаниями. Этим мне и нравится изучение вина, ты его пьёшь, оцениваешь и делишься с другими людьми.
Вчера в очередной раз удалось оценить вина которые делаются лучшими виноделами в своих регионах. Шампанское от Ансельма Селосса удивляет каждый раз своим стилем и состоянием на конкретный момент времени. Sous Le Mont это его BdN с виноградника в Mareuil sur Ay. Фирменная оксилативность усиленная временем выдержки вина в бутылке. Дегоржаж 2014 года. Аромат мёда, кураги и шафрана напомнили лучшие образцы оранжевых вин. Во вкусе объёмное и очень длинное. Два Пино Нуара от двух мастеров старого и нового поколения бургундских виноделов показали всю разницу винтажей. Lavaux St Jacques 2018 было очень насыщенным и концентрированным в аромате, но невероятно элегантным во вкусе. Эрик Руссо смог сделать вино в максимально тонком стиле насколько это было возможно в 2018. Les Poisets 2017 же напротив было очень субтильным в аромате, в котором раскрывались оттенки земляники вперемешку с сухоцветами и восточными пряностями. Во вкусе это было тончайшее вино. Закончили вечер монументальным образцом от Bryant Family. Bettina это их топовый ассамбляж из Каберне Совиньона, Мерло, Каберне Франа, Мальбека и Пти Вердо. Современная Напа для меня представляет очень большой интерес. Такие вина как там сегодня мало где можно найти. Вот и это вино обращает на себя внимание своей концентрацией на пределе баланса. Аромат объёмный и очень интенсивный. Во вкусе полное тело и захватывающий финиш. Когда пьёшь такое вино приходит мысль о том что в Калифорнии сегодня делают вина из бордосских сортов на порядок интереснее чем где либо ещё.
#bestwine
#jacquesselosse
#armandrousseau
#arnouxlachaux
#bryantfamily
#winehallrus
Вчера в очередной раз удалось оценить вина которые делаются лучшими виноделами в своих регионах. Шампанское от Ансельма Селосса удивляет каждый раз своим стилем и состоянием на конкретный момент времени. Sous Le Mont это его BdN с виноградника в Mareuil sur Ay. Фирменная оксилативность усиленная временем выдержки вина в бутылке. Дегоржаж 2014 года. Аромат мёда, кураги и шафрана напомнили лучшие образцы оранжевых вин. Во вкусе объёмное и очень длинное. Два Пино Нуара от двух мастеров старого и нового поколения бургундских виноделов показали всю разницу винтажей. Lavaux St Jacques 2018 было очень насыщенным и концентрированным в аромате, но невероятно элегантным во вкусе. Эрик Руссо смог сделать вино в максимально тонком стиле насколько это было возможно в 2018. Les Poisets 2017 же напротив было очень субтильным в аромате, в котором раскрывались оттенки земляники вперемешку с сухоцветами и восточными пряностями. Во вкусе это было тончайшее вино. Закончили вечер монументальным образцом от Bryant Family. Bettina это их топовый ассамбляж из Каберне Совиньона, Мерло, Каберне Франа, Мальбека и Пти Вердо. Современная Напа для меня представляет очень большой интерес. Такие вина как там сегодня мало где можно найти. Вот и это вино обращает на себя внимание своей концентрацией на пределе баланса. Аромат объёмный и очень интенсивный. Во вкусе полное тело и захватывающий финиш. Когда пьёшь такое вино приходит мысль о том что в Калифорнии сегодня делают вина из бордосских сортов на порядок интереснее чем где либо ещё.
#bestwine
#jacquesselosse
#armandrousseau
#arnouxlachaux
#bryantfamily
#winehallrus
Вчера был классный вечер, такие вина удаётся открыть далеко не каждый день. Это высший уровень удовольствия ни с чем не сравнимый. После таких вин вообще не хочется ничего обсуждать на тему сортов, регионов и виноделов. Они сами за себя все говорят.
1. Substance BdB Brut Jacques Selosse deg. 2012 - эталонное вино Ансельма Селосса, вино с которым он вошёл в историю Шампани. Пить его в молодом возрасте без долгой выдержки в бутылке все равно что ничего не пить. Сейчас же оно просто в прекрасной форме. Мёд и грибы в аромате это истинное удовольствие.
2. Langhe DOC Gaia & Rey 2017 Gaja - ещё одно эпохальное итальянское вино от великого Анджело Гайя. Мне очень приятно что его Шардоне начало меняться в сторону большей тонкости и минеральности. По стилистике оно стало гораздо ближе к бочковому Шабли чем к Кот д’Ору. Минеральность прекрасная, пьётся отлично!
3. Brunello di Montalcino Riserva Vigna Montosoli 2015 Valdocava - одно из самых лучших вин которое я когда либо пил. Это Санджовезе в тончайшей стилистике при максимальной концентрации в аромате. Спелая вишня, табак, подлесок и сухие розы. Аромат восхитительный. Во вкусе отличное тело, сочная кислотность и бесконечный финиш. Это первый винтаж с отдельного виноградника который выпустили в хозяйстве Valdicava. Только магнумы в количестве 1500 штук.
4. Passito Bianco 2007 Marion - лучшее десертное вино Италии для меня. Аромат и вкус запоминаются навсегда. Долгая выдержка сделала из этого вина настоящее сокровище.
#bestwine
#jacquesselosse
#gajawine
#valdicava
#marionwine
#wineandvinebar
1. Substance BdB Brut Jacques Selosse deg. 2012 - эталонное вино Ансельма Селосса, вино с которым он вошёл в историю Шампани. Пить его в молодом возрасте без долгой выдержки в бутылке все равно что ничего не пить. Сейчас же оно просто в прекрасной форме. Мёд и грибы в аромате это истинное удовольствие.
2. Langhe DOC Gaia & Rey 2017 Gaja - ещё одно эпохальное итальянское вино от великого Анджело Гайя. Мне очень приятно что его Шардоне начало меняться в сторону большей тонкости и минеральности. По стилистике оно стало гораздо ближе к бочковому Шабли чем к Кот д’Ору. Минеральность прекрасная, пьётся отлично!
3. Brunello di Montalcino Riserva Vigna Montosoli 2015 Valdocava - одно из самых лучших вин которое я когда либо пил. Это Санджовезе в тончайшей стилистике при максимальной концентрации в аромате. Спелая вишня, табак, подлесок и сухие розы. Аромат восхитительный. Во вкусе отличное тело, сочная кислотность и бесконечный финиш. Это первый винтаж с отдельного виноградника который выпустили в хозяйстве Valdicava. Только магнумы в количестве 1500 штук.
4. Passito Bianco 2007 Marion - лучшее десертное вино Италии для меня. Аромат и вкус запоминаются навсегда. Долгая выдержка сделала из этого вина настоящее сокровище.
#bestwine
#jacquesselosse
#gajawine
#valdicava
#marionwine
#wineandvinebar
В Мире Шампанского есть только одно имя олицетворяющее это вино, которое назовут первым в любой ситуации. И это не Ансельм Селосс а Dom Perignon. С этим спорить, нет никакого смысла, даже несмотря на то что чем более искушенный опрашиваемый, тем разнообразнее будут ответы. Вариантов будет много, но большинство я думаю назовет как раз имя Ансельма Селосса. И в этом случае имя лучшего меняется с точностью до наоборот.
Это два главных имени Шампани, имена которые выводят Шампань на новые уровни своего развития. Как бы пафосно все это не звучало, но для большинства виноделов Шампани именно они являются эталоном на кого равняются все остальные.
Великих в Шампани безусловно больше чем два, но заслуги первых неоспоримы.
#bestwines
#jacquesselosse
#anselmeselosse
Это два главных имени Шампани, имена которые выводят Шампань на новые уровни своего развития. Как бы пафосно все это не звучало, но для большинства виноделов Шампани именно они являются эталоном на кого равняются все остальные.
Великих в Шампани безусловно больше чем два, но заслуги первых неоспоримы.
#bestwines
#jacquesselosse
#anselmeselosse
Всегда интересно поразмышлять над винами не только во время когда ты их пьешь, а спокойно и размеренно после, на следующий день.
Я уже давно заметил за собой, что если на следующий день я не помню вино, то для меня это значит то что оно не было интересным. По прошествии многих лет я могу сказать что пил много великих вин, которые для меня лично так и остались великими лишь на бумаге и в трудах критиков. При этом я не могу относится к ним уничижительно, просто эти вина не произвели на меня впечатлений, которые бы для меня их выделяли. Такие вина мне просто хотелось попробовать и оценить для себя.
Но это совсем другое дело по сравнению с тем что я лично выбираю для себя и своих близких, когда речь заходит о том что бы хотелось пить вместе, и в особенные дни такие как дни рождения.
Вчера у меня был один из таких дней. Каждое из них олицетворение винной культуры и мастерства виноделов. У всех своя суть, стиль, замысел, и от этого невероятно разное удовольствие.
1. Substance BdB Grand Cru Jacques Selosse - самое аутентичное вино Ансельма. Солера с 1986 года. На его примере можно изучать как влияет такая глубина винтажей на конечное вино. Но здесь стоит еще отметить большую выдержку вина после дегоржажа. По комплексности это вино напомнило старое Пюлиньи от Домена Лефлев. Аромат в спектре засахаренных белых фруктов, мела, орехов и прополиса. Многогранное, глубокое вино в идеальной форме.
2. Rauenthaler Baiken Riesling Spatlese 1983 Kloster Eberbach - бессмертное вино которое ничего не берет. Рислинг в очередной раз показал на что способен в возрасте. В аромате и во вкусе отличный баланс. Оттенки засахаренных абрикосов дополняются ароматом сухих трав, цветов и грибов. Вино еще в отличной форме.
3. Vosne-Romanee 1er Cru Les Brulees 1983 Rene Engel - старое, хорошо сохранившееся но тем не менее уже на спаде, одно из лучших вин Вон-Романе. В аромате уже были финики, грибы, сыровяленные мясные оттенки и оттенки влажной осенней листвы. Во вкусе еще живое и сочное. Для этого вина это был последний шанс доставить удовольствие, дальше хранить смысла не было.
4. Alion 2008 Vega Sicilia - пожалуй самое интересное вино хозяйства, которое при этом сделано вне стандартов классификации по выдержке Риберы дель Дуэро. По стилистике очень похоже на Бордо, но в тоже время очень самобытное. В аромате спелые красные и черные ягоды, тона аниса, кофе и кожи. Во вкусе очень тонкое и шелковистое. Пьется идеально сейчас.
5. Trinoro 2017 Tenuta di Trinoro - гений Андреа Франкетти и апогей его таланта. Еще совсем молодое но невероятно сбалансированное. Андреа Франкетти смог сделать невозможное. По сути он один из первых виноделов Италии кто смог добиться баланса на предельных уровнях спирта, экстракции и кислотности. В аромате обилие черных ягод, белого перца, чернослива, кофе и лакрицы. Во вкусе полнотелое и очень долгое. У вина отличный потенциал, но даже в молодости оно прекрасно.
#bestwine
#jacquesselosse
#klostereberbach
#reneengel
#vegasicilia
#tenutaditrinoro
#wineandvinebar
Я уже давно заметил за собой, что если на следующий день я не помню вино, то для меня это значит то что оно не было интересным. По прошествии многих лет я могу сказать что пил много великих вин, которые для меня лично так и остались великими лишь на бумаге и в трудах критиков. При этом я не могу относится к ним уничижительно, просто эти вина не произвели на меня впечатлений, которые бы для меня их выделяли. Такие вина мне просто хотелось попробовать и оценить для себя.
Но это совсем другое дело по сравнению с тем что я лично выбираю для себя и своих близких, когда речь заходит о том что бы хотелось пить вместе, и в особенные дни такие как дни рождения.
Вчера у меня был один из таких дней. Каждое из них олицетворение винной культуры и мастерства виноделов. У всех своя суть, стиль, замысел, и от этого невероятно разное удовольствие.
1. Substance BdB Grand Cru Jacques Selosse - самое аутентичное вино Ансельма. Солера с 1986 года. На его примере можно изучать как влияет такая глубина винтажей на конечное вино. Но здесь стоит еще отметить большую выдержку вина после дегоржажа. По комплексности это вино напомнило старое Пюлиньи от Домена Лефлев. Аромат в спектре засахаренных белых фруктов, мела, орехов и прополиса. Многогранное, глубокое вино в идеальной форме.
2. Rauenthaler Baiken Riesling Spatlese 1983 Kloster Eberbach - бессмертное вино которое ничего не берет. Рислинг в очередной раз показал на что способен в возрасте. В аромате и во вкусе отличный баланс. Оттенки засахаренных абрикосов дополняются ароматом сухих трав, цветов и грибов. Вино еще в отличной форме.
3. Vosne-Romanee 1er Cru Les Brulees 1983 Rene Engel - старое, хорошо сохранившееся но тем не менее уже на спаде, одно из лучших вин Вон-Романе. В аромате уже были финики, грибы, сыровяленные мясные оттенки и оттенки влажной осенней листвы. Во вкусе еще живое и сочное. Для этого вина это был последний шанс доставить удовольствие, дальше хранить смысла не было.
4. Alion 2008 Vega Sicilia - пожалуй самое интересное вино хозяйства, которое при этом сделано вне стандартов классификации по выдержке Риберы дель Дуэро. По стилистике очень похоже на Бордо, но в тоже время очень самобытное. В аромате спелые красные и черные ягоды, тона аниса, кофе и кожи. Во вкусе очень тонкое и шелковистое. Пьется идеально сейчас.
5. Trinoro 2017 Tenuta di Trinoro - гений Андреа Франкетти и апогей его таланта. Еще совсем молодое но невероятно сбалансированное. Андреа Франкетти смог сделать невозможное. По сути он один из первых виноделов Италии кто смог добиться баланса на предельных уровнях спирта, экстракции и кислотности. В аромате обилие черных ягод, белого перца, чернослива, кофе и лакрицы. Во вкусе полнотелое и очень долгое. У вина отличный потенциал, но даже в молодости оно прекрасно.
#bestwine
#jacquesselosse
#klostereberbach
#reneengel
#vegasicilia
#tenutaditrinoro
#wineandvinebar
Вроде бы прописная истина, что великие вина с возрастом показывают все свое величие, но с учетом того что сегодня большинство этих вин выпивается в молодости, то эта истина приобретает отчасти новый смысл.
Но где та грань, за которую с выдержкой подобных вин лучше не переходить, или та грань где начинается или уже заканчивается удовольствие от них?
Вопрос, ответ на который у всех свой. Но давайте признаемся при этом в том, что пить великие вина от выдающихся виноделов, и способность их оценить лежат за гранью теоретической подготовки и возможностью эти вина купить. Чувство вина, ценность вина и способность его оценить всеобъемлюще - это главные моменты в случае вин, которые сегодня представляют собой категорию Fine Wine.
Вчера был прекрасный вечер, главным элементом которого стали эти три вина про которые вроде бы все известно, но предстали они вчера совсем в ином облике.
Вина Ансельма Селосса представляют собой вершину винного мастерства в Шампани. И неважно какое кюве его брать, они у него все фантастические. Неудивительно что все его вина стали пользоваться ультраспросом последние пару лет, и цены улетели просто неприлично высоко. Но мало кто может его по-настоящему оценить так как 90% его вин выпивается в пределах 2 лет после дегоржажа. Но в том то и смысл, что реально крутые эмоции его вино начинает вызывать только после долгой выдержки в бутылке. С возрастом это все больше вино чем просто шампанское, хоть и от такого мастера как Ансельм. Дегоржаж 2013 и вино принципиально иного уровня в сравнении со свежими релизами.
Подобная история и с винами Анри Фредерика Рока. Когда-то давно над ним все шутили и никто из виноделов не воспринимал его вина за что-то хорошее. Сегодня же его вина уже не нуждаются в признании. Но опять же в молодости они не показывают и половины своего стиля и комплексности. Как бы кто не убеждал что современная Бургундия отлично пьется в молодости, но в случае с Роком его вина набирают изящность и сложность с годами. Я уже заметил что в возрасте 5-7 лет они показывают тот самый биостиль Рока за который когда-то его ругали, а сегодня восхваляют.
Ну и казалось бы массивный и монументальный стиль Бернарда Дюга-Пи, тоже показал за что его стоит любить. Таких виноделов в Бургундии есть несколько, в том числе Грофье и Румье. Все их вина можно пить в молодости и получать от них удовольствие. Но в возрасте 10-12 лет они удивительны именно своей свежестью в аромате и мягкостью во вкусе. В случае этого стиля их лучше пить либо молодыми, либо в пределах 10-15 лет после урожая. А старые тут уже как повезет.
#bestwine
#jacquesselosse
#anselmeselosse
#prieureroch
#bernarddugatpy
Но где та грань, за которую с выдержкой подобных вин лучше не переходить, или та грань где начинается или уже заканчивается удовольствие от них?
Вопрос, ответ на который у всех свой. Но давайте признаемся при этом в том, что пить великие вина от выдающихся виноделов, и способность их оценить лежат за гранью теоретической подготовки и возможностью эти вина купить. Чувство вина, ценность вина и способность его оценить всеобъемлюще - это главные моменты в случае вин, которые сегодня представляют собой категорию Fine Wine.
Вчера был прекрасный вечер, главным элементом которого стали эти три вина про которые вроде бы все известно, но предстали они вчера совсем в ином облике.
Вина Ансельма Селосса представляют собой вершину винного мастерства в Шампани. И неважно какое кюве его брать, они у него все фантастические. Неудивительно что все его вина стали пользоваться ультраспросом последние пару лет, и цены улетели просто неприлично высоко. Но мало кто может его по-настоящему оценить так как 90% его вин выпивается в пределах 2 лет после дегоржажа. Но в том то и смысл, что реально крутые эмоции его вино начинает вызывать только после долгой выдержки в бутылке. С возрастом это все больше вино чем просто шампанское, хоть и от такого мастера как Ансельм. Дегоржаж 2013 и вино принципиально иного уровня в сравнении со свежими релизами.
Подобная история и с винами Анри Фредерика Рока. Когда-то давно над ним все шутили и никто из виноделов не воспринимал его вина за что-то хорошее. Сегодня же его вина уже не нуждаются в признании. Но опять же в молодости они не показывают и половины своего стиля и комплексности. Как бы кто не убеждал что современная Бургундия отлично пьется в молодости, но в случае с Роком его вина набирают изящность и сложность с годами. Я уже заметил что в возрасте 5-7 лет они показывают тот самый биостиль Рока за который когда-то его ругали, а сегодня восхваляют.
Ну и казалось бы массивный и монументальный стиль Бернарда Дюга-Пи, тоже показал за что его стоит любить. Таких виноделов в Бургундии есть несколько, в том числе Грофье и Румье. Все их вина можно пить в молодости и получать от них удовольствие. Но в возрасте 10-12 лет они удивительны именно своей свежестью в аромате и мягкостью во вкусе. В случае этого стиля их лучше пить либо молодыми, либо в пределах 10-15 лет после урожая. А старые тут уже как повезет.
#bestwine
#jacquesselosse
#anselmeselosse
#prieureroch
#bernarddugatpy
Мысли по прошествии некоторого времени формируются куда лучше, чем в момент переживания момента. Программа нашего путешествия выдалась весьма насыщенная, поэтому есть время все спокойно осмыслить и потом написать.
В Бордо есть, без преувеличения, один из лучших итальянских ресторанов в Мире. Кто бы мог подумать, но это так. Рискованная затея конечно, но у ребят получилось всех сделать в своем подходе. Кухня отменная, сервис отличный, а вино говорит само за себя.
1. Rose Brut Jacques Selosse - очередной опыт с этим вином вывел меня на абсолютно новые мысли. Если раньше я думал что Ансельм делает его в усмешку над рынком, то в этот раз я обратил внимание на это вино совсем под другим углом. Это розе в полном смысле слова, такое какое может сделать только мастер уровня Ансельма Селосса. Аромат обьемный, вкус насыщенный, и в целом это вино невероятно многослойное. Дело не в дифирамбах а в сути вина, точнее в стиле. Красивейший оксидативный стиль который невозможно перепутать с другими.
2. Brunello di Montalcino Sasso 2016 Stella di Campalto - вино сделанное мастерски, я бы добавил по Сольдеровски Солидное! Стиль очень похож. У Стеллы аж пять разных участков, но это первое вино что я встретил с участка Sasso. Очень нежное и тонкое выражение Санджовезе.
3. Barolo Paiagallo 2014 Giovanni Canonica - на мой взгляд один из староверов Бароло за что и снискал уважение. Долгая мацерация длинною до 60 дней делает свое дело. Это вино на долгую выдержку, и в нем есть тот самый шарм Неббиоло за что его стоит любить. Лесные ягоды и едва уловимые оттенки трюфелей в молодости доставляют настоящее удовольствие от вина.
#bestwine
#jacquesselosse
#stelladicampalto
#giovannicanonica
В Бордо есть, без преувеличения, один из лучших итальянских ресторанов в Мире. Кто бы мог подумать, но это так. Рискованная затея конечно, но у ребят получилось всех сделать в своем подходе. Кухня отменная, сервис отличный, а вино говорит само за себя.
1. Rose Brut Jacques Selosse - очередной опыт с этим вином вывел меня на абсолютно новые мысли. Если раньше я думал что Ансельм делает его в усмешку над рынком, то в этот раз я обратил внимание на это вино совсем под другим углом. Это розе в полном смысле слова, такое какое может сделать только мастер уровня Ансельма Селосса. Аромат обьемный, вкус насыщенный, и в целом это вино невероятно многослойное. Дело не в дифирамбах а в сути вина, точнее в стиле. Красивейший оксидативный стиль который невозможно перепутать с другими.
2. Brunello di Montalcino Sasso 2016 Stella di Campalto - вино сделанное мастерски, я бы добавил по Сольдеровски Солидное! Стиль очень похож. У Стеллы аж пять разных участков, но это первое вино что я встретил с участка Sasso. Очень нежное и тонкое выражение Санджовезе.
3. Barolo Paiagallo 2014 Giovanni Canonica - на мой взгляд один из староверов Бароло за что и снискал уважение. Долгая мацерация длинною до 60 дней делает свое дело. Это вино на долгую выдержку, и в нем есть тот самый шарм Неббиоло за что его стоит любить. Лесные ягоды и едва уловимые оттенки трюфелей в молодости доставляют настоящее удовольствие от вина.
#bestwine
#jacquesselosse
#stelladicampalto
#giovannicanonica
В винном мире свои великие мастера, как и в любой сфере искусства где творит человек.
В Шампани вот уже более тридцати лет таким мастером является Ансельм Селосс. Подхвативший когда-то семейное хозяйство, он вывел его на уровень сравнимый с Эверестом в мире игристых вин. На него сегодня равняется такое количество виноделов что сложно это переоценить. Повсюду в Шампани то и дело всплывают всевозможные ученики, стажеры и последователи Ансельма. Каждый пытается как-то монетизировать, или на худой конец приобщиться и ассоциироваться с гением этого мастера.
Но все это все равно не имеет ничего общего с винами Селосса, так как пока все будут стараться сделать вино похожим на его, вино Ансельма уже будет более совершенным и он всегда будет эталоном и маяком для виноделов в Шампани. В этом видимо его предназначение и суть.
P.S.: дегоржаж 2020
#bestwine
#anselmeselosse
#jacquesselosse
#wineandvinebar
В Шампани вот уже более тридцати лет таким мастером является Ансельм Селосс. Подхвативший когда-то семейное хозяйство, он вывел его на уровень сравнимый с Эверестом в мире игристых вин. На него сегодня равняется такое количество виноделов что сложно это переоценить. Повсюду в Шампани то и дело всплывают всевозможные ученики, стажеры и последователи Ансельма. Каждый пытается как-то монетизировать, или на худой конец приобщиться и ассоциироваться с гением этого мастера.
Но все это все равно не имеет ничего общего с винами Селосса, так как пока все будут стараться сделать вино похожим на его, вино Ансельма уже будет более совершенным и он всегда будет эталоном и маяком для виноделов в Шампани. В этом видимо его предназначение и суть.
P.S.: дегоржаж 2020
#bestwine
#anselmeselosse
#jacquesselosse
#wineandvinebar
Едва ли найдется кто-то, кто смог бы с уверенностью сказать какое вино из великого винтажа 2008 в данной линейке оказалось лучшим. Да это и не нужно, для всех шампанское свое. Но тем интереснее было сравнить разные стили, разные подходы, разные сорта и в конце концов разные взгляды и вкусы на это великое вино. Шампанское для меня это самое эмоциональное и натуральное вино из всех возможных. Углекислота в нем естественный продукт вторичной ферментации, и она оказывает свое органолептическое влияние на общее впечатление от вина.
Идея вовсе не заключалась в сравнительной дегустации, идея была в получении новых знаний, опыта и как результат развитие собственного вкуса и понимания вина в сравнении. Уходили с потрясающим послевкусием.
Что касается вин то весь сет распределили на пары, а в перерывах освежались Cristal 2008. На мой взгляд это идеальная универсальная вещь на все времена. В нем только кристальная чистота сортовых оттенков и сути этого вина.
В паре Paillard и Egly-Ouriet для меня были хороши оба. Они разные но потрясающие. NPU это наверно лучшее воплощение концентрированного стиля. А что касается Egly-Ouriet то это одно из самых комплексных вин которое я пил.
В паре Jacquesson и Agrapart лучшим по сложности и глубине оказался Venus от Agrapart. Но Jacquesson напротив показал все богатство Шардоне из Авиза.
Что касается следующей пары то идея была посмотреть различия между Bollinger и Krug как двух апологетов бочкового стиля. Krug вне конкуренции, это великое вино, лучшее в Шампани. RD еще молод, у него все впереди.
На десерт была пара Selosse и Lanson. Слова тут бессмысленны. Ансельм гений и своим вином он как будто над всеми просто смеется, делая невообразимое и ни на что не похожее вино. Lanson же просто оказался ниже классом, но не лишенным шарма.
P.S. Аперитивная пара DP и Rare была роскошна как всегда, но невероятно молодая на фоне всех.
#greatwine
#domperignon
#charlesheidsieck
#brunopaillard
#eglyouriet
#jacquesson
#agrapartchampagne
#bollingerchampagne
#krugchampagne
#jacquesselosse
#lansonchampagne
#louisroederercristal
Идея вовсе не заключалась в сравнительной дегустации, идея была в получении новых знаний, опыта и как результат развитие собственного вкуса и понимания вина в сравнении. Уходили с потрясающим послевкусием.
Что касается вин то весь сет распределили на пары, а в перерывах освежались Cristal 2008. На мой взгляд это идеальная универсальная вещь на все времена. В нем только кристальная чистота сортовых оттенков и сути этого вина.
В паре Paillard и Egly-Ouriet для меня были хороши оба. Они разные но потрясающие. NPU это наверно лучшее воплощение концентрированного стиля. А что касается Egly-Ouriet то это одно из самых комплексных вин которое я пил.
В паре Jacquesson и Agrapart лучшим по сложности и глубине оказался Venus от Agrapart. Но Jacquesson напротив показал все богатство Шардоне из Авиза.
Что касается следующей пары то идея была посмотреть различия между Bollinger и Krug как двух апологетов бочкового стиля. Krug вне конкуренции, это великое вино, лучшее в Шампани. RD еще молод, у него все впереди.
На десерт была пара Selosse и Lanson. Слова тут бессмысленны. Ансельм гений и своим вином он как будто над всеми просто смеется, делая невообразимое и ни на что не похожее вино. Lanson же просто оказался ниже классом, но не лишенным шарма.
P.S. Аперитивная пара DP и Rare была роскошна как всегда, но невероятно молодая на фоне всех.
#greatwine
#domperignon
#charlesheidsieck
#brunopaillard
#eglyouriet
#jacquesson
#agrapartchampagne
#bollingerchampagne
#krugchampagne
#jacquesselosse
#lansonchampagne
#louisroederercristal
Звезды сошлись так что накануне International Champagne Day мне улыбнулась удача прикоснуться к великому. Праздник отмечается в четвертую пятницу октября, но мы собрались на пару дней раньше и устроили его себе с размахом.
Ансельм Селосс мастер создавший стиль современного артизанального шампанского, и апогей его работы в итоге завершился созданием ящика из шести отдельных вин, с отдельных участков Lieux Dits, который он запустил в 2010 году.
Примечательно то что вина которые вошли в состав ящика ранее производились Ансельмом, но пускались в ассамбляж, за исключением одного участка это La Cote Faron из Ay. До запуска набора вино называлось Contraste и его еще можно купить на вторичном рынке.
Состав ящика:
La Cote Faron 100% PN Ay
Les Carelles 100% CH Le Mesnil
Sous Le Mont 100% PN Mareuil
Le Bout du Clos 100% PN Ambonnay
Les Chantereines 100% CH Avize
Chemin de Chalons 100% CH Cramant
Выделить что-то особо невозможно. Все вина настолько разные, что вопросов возникает больше чем ответов на них. Эта магия и таинство доступное только Ансельму. Все вина делаются одинаково, но при этом каждое вино выделяется по своему.
Chemin de Chalon - свежесть, утонченность и невероятная длина во вкусе.
Les Chantereines - напротив, структура, глубина и объем.
Les Carelles - самое оксидативное и в то же время воздушное из всех трех Блан де Бланов.
La Cote Faron - тончайшее и парфюмированное вино. Во вкусе нежное и тонкое.
Le Bout du Clos - массивное и дикое. Во вкусе очень строгое и насыщенное.
Sous Le Mont - яркое и грибное. Самое нежное из трех Блан де Нуаров для меня.
Это был прекрасный вечер, а сегодня есть повод продолжить пить Шампанское! Сегодня его день.
#bestwine
#jacquesselosse
#anselmeselosse
#selossecollection
Ансельм Селосс мастер создавший стиль современного артизанального шампанского, и апогей его работы в итоге завершился созданием ящика из шести отдельных вин, с отдельных участков Lieux Dits, который он запустил в 2010 году.
Примечательно то что вина которые вошли в состав ящика ранее производились Ансельмом, но пускались в ассамбляж, за исключением одного участка это La Cote Faron из Ay. До запуска набора вино называлось Contraste и его еще можно купить на вторичном рынке.
Состав ящика:
La Cote Faron 100% PN Ay
Les Carelles 100% CH Le Mesnil
Sous Le Mont 100% PN Mareuil
Le Bout du Clos 100% PN Ambonnay
Les Chantereines 100% CH Avize
Chemin de Chalons 100% CH Cramant
Выделить что-то особо невозможно. Все вина настолько разные, что вопросов возникает больше чем ответов на них. Эта магия и таинство доступное только Ансельму. Все вина делаются одинаково, но при этом каждое вино выделяется по своему.
Chemin de Chalon - свежесть, утонченность и невероятная длина во вкусе.
Les Chantereines - напротив, структура, глубина и объем.
Les Carelles - самое оксидативное и в то же время воздушное из всех трех Блан де Бланов.
La Cote Faron - тончайшее и парфюмированное вино. Во вкусе нежное и тонкое.
Le Bout du Clos - массивное и дикое. Во вкусе очень строгое и насыщенное.
Sous Le Mont - яркое и грибное. Самое нежное из трех Блан де Нуаров для меня.
Это был прекрасный вечер, а сегодня есть повод продолжить пить Шампанское! Сегодня его день.
#bestwine
#jacquesselosse
#anselmeselosse
#selossecollection
Это была славная охота…
В мире вина множество талантливых виноделов, но великими становятся только те кто создают свой собственный, неповторимый стиль. И вчера мы это отлично прочувствовали.
1. Про вина Ансельма Селосса все уже давно написано и рассказано. Я же лишний раз могу сказать про них одно. Единожды попробовав его вино, ты его безошибочно узнаешь в любой ситуации. Это и есть его уникальность и оригинальность. Оксидация на грани фола, дополненная невероятной глубиной в аромате и во вкусе. Точное, тонкое, утонченное.
2. Bonnes Mares 2013 от Пьера Барта это прекрасное вино в каждой капле. По уровню удовольствия оно едва ли уступит большинству выдающихся доменов Бургундии. Аромат благоухает красными лесными ягодами и прелой листвы. Во вкусе шелк и сок. По стилю это олдскульная классика в правильном исполнении.
3. Шатонев Раяс Контроле это великая вещь. Пиньян это по сути второе вино Раяс, но у великих виноделов нет вторых вин, есть только великие. Старый Пиньян это обратная сторона Гренаша в исполнении Эммануэля Рейно. Насыщенный аромат с оттенками инжира, спелой земляники и лаванды. Во вкусе отличная структура и объем. Это вино можно есть, тело полное и насыщенное. Время сделало из него роскошное медитативное вино.
4. El Tamboril 2019 от Команды G это еще одна вершина Гренаша, но в исполнении мадридских виноделов. Дани Ланди и Фернандо Гарсия хорошо знают свое дело, и четко понимают на кого ориентируются в своей работе. Раяс им тоже не дает покоя. Но они уже давно вышли за изначальные рамки. Сегодня это абсолютно самодостаточные оригинальные вина которые вдохновляют новых виноделов по всему миру.
#bestwine
#jacquesselosse
#domainebart
#chateaurayas
#comandogeltamboril
#comandog
В мире вина множество талантливых виноделов, но великими становятся только те кто создают свой собственный, неповторимый стиль. И вчера мы это отлично прочувствовали.
1. Про вина Ансельма Селосса все уже давно написано и рассказано. Я же лишний раз могу сказать про них одно. Единожды попробовав его вино, ты его безошибочно узнаешь в любой ситуации. Это и есть его уникальность и оригинальность. Оксидация на грани фола, дополненная невероятной глубиной в аромате и во вкусе. Точное, тонкое, утонченное.
2. Bonnes Mares 2013 от Пьера Барта это прекрасное вино в каждой капле. По уровню удовольствия оно едва ли уступит большинству выдающихся доменов Бургундии. Аромат благоухает красными лесными ягодами и прелой листвы. Во вкусе шелк и сок. По стилю это олдскульная классика в правильном исполнении.
3. Шатонев Раяс Контроле это великая вещь. Пиньян это по сути второе вино Раяс, но у великих виноделов нет вторых вин, есть только великие. Старый Пиньян это обратная сторона Гренаша в исполнении Эммануэля Рейно. Насыщенный аромат с оттенками инжира, спелой земляники и лаванды. Во вкусе отличная структура и объем. Это вино можно есть, тело полное и насыщенное. Время сделало из него роскошное медитативное вино.
4. El Tamboril 2019 от Команды G это еще одна вершина Гренаша, но в исполнении мадридских виноделов. Дани Ланди и Фернандо Гарсия хорошо знают свое дело, и четко понимают на кого ориентируются в своей работе. Раяс им тоже не дает покоя. Но они уже давно вышли за изначальные рамки. Сегодня это абсолютно самодостаточные оригинальные вина которые вдохновляют новых виноделов по всему миру.
#bestwine
#jacquesselosse
#domainebart
#chateaurayas
#comandogeltamboril
#comandog
Уникальность того опыта который мы можем получить во время поездок в винные регионы Франции, заключается в том, что нигде больше в мире нельзя найти вина которые продаются виноделами, через рестораны других виноделов, которые работают ради искушенных ценителей и профессионалов в вине. Именно таков подход к работе в ресторане Les Avises который был создан Ансельмом и Корин Селосс.
Вина мы выбирали скрупулезно, выбрать здесь есть из чего выбрать, и глаза разбегаются сразу.
Начали с идеального аперитива VO Blanc de Blancs Extra Brut дегоржажа 2021 года. Это еще одно доказательство того что лучше выбирать вина Селосса после трех лет выдержки в бутылке. И раз уж здесь такие вина в карте, видимо сам Ансельм с этим тоже согласен. Для меня это идеальное и лучшее его вино из регулярной линейки. В аромате фирменная оксидативность и обилие сладких садовых фруктов, на фоне тонкого шлейфа ацетальдегида. Во вкусе объемное и бесконечное.
А дальше была феерия. Chambolle-Musigny ‘Les Foucheres’ 2020 от Уильяма Келли это кандидат на открытие года с точки зрения стилистики вина. В аромате отличная концентрация и экспрессия. Черные ягоды свойственные терруару Шамболя идеально вплетены в восточные специи, колу и черничный тарт. Во вкусе тонкое и нежное. По мне это одно из лучших вин всего винтажа 2020 года.
Продолжили одним из самых редких вин от Луи-Мишеля Лиже-Белэра. Его Les Chaumes это сама нежность из Вон-Романе. Пионы, сандал, сладкая малина с вишней и паприка. Во вкусе шелк и невероятный объем. Для меня это лучшие вина Бургундии.
Ну и на финал нашли вино вне карты. Благо поход в погреб помог. Cros Parantoux 2018 от Эммануэля Руже это эпитома Пино Нуара. Гений Анри Жайе который засадил этот участок еще в середине XX века, сегодня предстает во всей красе. Это уровень Гранд Крю с точки зрения всех характеристик этого вина. Аромат в виде красных и черных ягод, вперемешку с сухими лепестками роз, цедры красных апельсинов и гибискуса просто сводит с ума. Во вкусе это чистое удовольствие.
#greatwine
#jacquesselosse
#williamkelley
#comteligerbelair
#emmanuelrouget
Вина мы выбирали скрупулезно, выбрать здесь есть из чего выбрать, и глаза разбегаются сразу.
Начали с идеального аперитива VO Blanc de Blancs Extra Brut дегоржажа 2021 года. Это еще одно доказательство того что лучше выбирать вина Селосса после трех лет выдержки в бутылке. И раз уж здесь такие вина в карте, видимо сам Ансельм с этим тоже согласен. Для меня это идеальное и лучшее его вино из регулярной линейки. В аромате фирменная оксидативность и обилие сладких садовых фруктов, на фоне тонкого шлейфа ацетальдегида. Во вкусе объемное и бесконечное.
А дальше была феерия. Chambolle-Musigny ‘Les Foucheres’ 2020 от Уильяма Келли это кандидат на открытие года с точки зрения стилистики вина. В аромате отличная концентрация и экспрессия. Черные ягоды свойственные терруару Шамболя идеально вплетены в восточные специи, колу и черничный тарт. Во вкусе тонкое и нежное. По мне это одно из лучших вин всего винтажа 2020 года.
Продолжили одним из самых редких вин от Луи-Мишеля Лиже-Белэра. Его Les Chaumes это сама нежность из Вон-Романе. Пионы, сандал, сладкая малина с вишней и паприка. Во вкусе шелк и невероятный объем. Для меня это лучшие вина Бургундии.
Ну и на финал нашли вино вне карты. Благо поход в погреб помог. Cros Parantoux 2018 от Эммануэля Руже это эпитома Пино Нуара. Гений Анри Жайе который засадил этот участок еще в середине XX века, сегодня предстает во всей красе. Это уровень Гранд Крю с точки зрения всех характеристик этого вина. Аромат в виде красных и черных ягод, вперемешку с сухими лепестками роз, цедры красных апельсинов и гибискуса просто сводит с ума. Во вкусе это чистое удовольствие.
#greatwine
#jacquesselosse
#williamkelley
#comteligerbelair
#emmanuelrouget