Про современный стиль Санджовезе можно долго рассуждать, но сегодня хочется поразмышлять о том какие вина ищут прошаренные профессионалы и любители в Монтальчино.
Brunello di Montalcino можно назвать эталоном Санджовезе уже только потому что это вино всегда делалось на 100% из этого сорта, в отличии от многих топовых на сегодня вин из зоны Кьянти. Так вот что мы сегодня имеем? Лучшие образцы уже давно находятся за пределами привычного для большинства стиля этого вина, когда в аромате преобладают оттенки слегка увяленной вишни, свежего табака, сухих цветов, а во вкусе все подчинено мощному телу с выразительными танинами и высокой кислотности. Таких вин там до сих пор производится большинство. Но сегодняшнее время уже требует другого.
С начала работы Джанфранко Сольдеры, Пьеро Пальмуччи, Диего Молинари и Джулио Сальвиони уже прошло более сорока лет, а ведь именно их стилистика сегодня имеет самую высокую актуальность среди искушенных поклонников Брунелло. По их стопам идет ряд других хозяйств в том числе и Стелла ди Кампальто. Вина этих классиков это абсолютно противоположная сторона выражения Санджовезе из Монтальчино. Их Брунелло это квинтэссенция утонченности, легкости и изящности. В аромате его можно спутать с Неббиоло, а во вкусе это породистый Пино Нуар. Но почему у одних получается достигать такой тонкости, а у большинства нет? Для меня ответ кроется не просто в мастерстве винодела, а скорее в его чувстве вина. Идеальный баланс и умение обуздать кислотность и не вытянуть лишние фенолы из ягод, выделяют вина лучших виноделов сегодня. Плюс конечно же умение выращивать виноград.
#bestwine
#stelladicampalto
#brunellodimontalcino
#wineandvinebar
Brunello di Montalcino можно назвать эталоном Санджовезе уже только потому что это вино всегда делалось на 100% из этого сорта, в отличии от многих топовых на сегодня вин из зоны Кьянти. Так вот что мы сегодня имеем? Лучшие образцы уже давно находятся за пределами привычного для большинства стиля этого вина, когда в аромате преобладают оттенки слегка увяленной вишни, свежего табака, сухих цветов, а во вкусе все подчинено мощному телу с выразительными танинами и высокой кислотности. Таких вин там до сих пор производится большинство. Но сегодняшнее время уже требует другого.
С начала работы Джанфранко Сольдеры, Пьеро Пальмуччи, Диего Молинари и Джулио Сальвиони уже прошло более сорока лет, а ведь именно их стилистика сегодня имеет самую высокую актуальность среди искушенных поклонников Брунелло. По их стопам идет ряд других хозяйств в том числе и Стелла ди Кампальто. Вина этих классиков это абсолютно противоположная сторона выражения Санджовезе из Монтальчино. Их Брунелло это квинтэссенция утонченности, легкости и изящности. В аромате его можно спутать с Неббиоло, а во вкусе это породистый Пино Нуар. Но почему у одних получается достигать такой тонкости, а у большинства нет? Для меня ответ кроется не просто в мастерстве винодела, а скорее в его чувстве вина. Идеальный баланс и умение обуздать кислотность и не вытянуть лишние фенолы из ягод, выделяют вина лучших виноделов сегодня. Плюс конечно же умение выращивать виноград.
#bestwine
#stelladicampalto
#brunellodimontalcino
#wineandvinebar
Мысли по прошествии некоторого времени формируются куда лучше, чем в момент переживания момента. Программа нашего путешествия выдалась весьма насыщенная, поэтому есть время все спокойно осмыслить и потом написать.
В Бордо есть, без преувеличения, один из лучших итальянских ресторанов в Мире. Кто бы мог подумать, но это так. Рискованная затея конечно, но у ребят получилось всех сделать в своем подходе. Кухня отменная, сервис отличный, а вино говорит само за себя.
1. Rose Brut Jacques Selosse - очередной опыт с этим вином вывел меня на абсолютно новые мысли. Если раньше я думал что Ансельм делает его в усмешку над рынком, то в этот раз я обратил внимание на это вино совсем под другим углом. Это розе в полном смысле слова, такое какое может сделать только мастер уровня Ансельма Селосса. Аромат обьемный, вкус насыщенный, и в целом это вино невероятно многослойное. Дело не в дифирамбах а в сути вина, точнее в стиле. Красивейший оксидативный стиль который невозможно перепутать с другими.
2. Brunello di Montalcino Sasso 2016 Stella di Campalto - вино сделанное мастерски, я бы добавил по Сольдеровски Солидное! Стиль очень похож. У Стеллы аж пять разных участков, но это первое вино что я встретил с участка Sasso. Очень нежное и тонкое выражение Санджовезе.
3. Barolo Paiagallo 2014 Giovanni Canonica - на мой взгляд один из староверов Бароло за что и снискал уважение. Долгая мацерация длинною до 60 дней делает свое дело. Это вино на долгую выдержку, и в нем есть тот самый шарм Неббиоло за что его стоит любить. Лесные ягоды и едва уловимые оттенки трюфелей в молодости доставляют настоящее удовольствие от вина.
#bestwine
#jacquesselosse
#stelladicampalto
#giovannicanonica
В Бордо есть, без преувеличения, один из лучших итальянских ресторанов в Мире. Кто бы мог подумать, но это так. Рискованная затея конечно, но у ребят получилось всех сделать в своем подходе. Кухня отменная, сервис отличный, а вино говорит само за себя.
1. Rose Brut Jacques Selosse - очередной опыт с этим вином вывел меня на абсолютно новые мысли. Если раньше я думал что Ансельм делает его в усмешку над рынком, то в этот раз я обратил внимание на это вино совсем под другим углом. Это розе в полном смысле слова, такое какое может сделать только мастер уровня Ансельма Селосса. Аромат обьемный, вкус насыщенный, и в целом это вино невероятно многослойное. Дело не в дифирамбах а в сути вина, точнее в стиле. Красивейший оксидативный стиль который невозможно перепутать с другими.
2. Brunello di Montalcino Sasso 2016 Stella di Campalto - вино сделанное мастерски, я бы добавил по Сольдеровски Солидное! Стиль очень похож. У Стеллы аж пять разных участков, но это первое вино что я встретил с участка Sasso. Очень нежное и тонкое выражение Санджовезе.
3. Barolo Paiagallo 2014 Giovanni Canonica - на мой взгляд один из староверов Бароло за что и снискал уважение. Долгая мацерация длинною до 60 дней делает свое дело. Это вино на долгую выдержку, и в нем есть тот самый шарм Неббиоло за что его стоит любить. Лесные ягоды и едва уловимые оттенки трюфелей в молодости доставляют настоящее удовольствие от вина.
#bestwine
#jacquesselosse
#stelladicampalto
#giovannicanonica
В Мире вина огромное количество винодельческих регионов, и еще больше самих виноделов. Но олицетворяют эти регионы конкретные хозяйства, за которыми стоят конкретные люди. Стелла ди Кампальто яркий представитель этой плеяды. За тридцать лет своей работы в хозяйстве Pedere San Giuseppe она смогла не просто сделать одни из лучших вин Брунелло ди Монтальчино, она смогла войти в шорт-лист лучших виноделов этого региона.
Как рассказала сама Стелла, она росла и взрослела абсолютно непьющей алкоголь барышней. Но такова жизнь, которая постоянно выдает тебе новые шансы и возможности. Хозяйство было приобретено семьей отца ее детей, но великим его сделала Стелла. 24 Га засажены оливковыми деревьями, виноградники занимают всего 7 Га. Среднегодовой объем всего 10000 бутылок, и больше не нужно. Стремление Стеллы не в количествах а в качестве. Ее вина это рефлексия ее виноградников. И я с ней согласен на 100%. Даже самый молодой участок который она посадила всего шесть лет назад показывает на что способна ее земля.
На винодельне она не делает ничего особенного. Винификация протекает в деревянных больших емкостях. Дальнейшая выдержка в больших бочках. Из нюансов, мацерация длится долго, температурный контроль осуществляется за счет погружаемых охладителей, интенсификация мацерации не проводится, только легкий ремонтаж. В деталях виноделия Стелла не многословна, но мне удалось узнать, что к первым ее опытам с виноделием были причастны Донато Ланати и Атилио Чиенца. В представлении они не нуждаются, добрая часть великих итальянских вин современности были созданы этими людьми.
Из сентенций Стеллы: ‘Лучшее вино это вино которое заканчивается в бутылке очень быстро, его хочется пить. Мне хочется делать такие вина’. Не поспоришь.
#bestwine
#stelladicampalto
#brunellodimontalcino
Как рассказала сама Стелла, она росла и взрослела абсолютно непьющей алкоголь барышней. Но такова жизнь, которая постоянно выдает тебе новые шансы и возможности. Хозяйство было приобретено семьей отца ее детей, но великим его сделала Стелла. 24 Га засажены оливковыми деревьями, виноградники занимают всего 7 Га. Среднегодовой объем всего 10000 бутылок, и больше не нужно. Стремление Стеллы не в количествах а в качестве. Ее вина это рефлексия ее виноградников. И я с ней согласен на 100%. Даже самый молодой участок который она посадила всего шесть лет назад показывает на что способна ее земля.
На винодельне она не делает ничего особенного. Винификация протекает в деревянных больших емкостях. Дальнейшая выдержка в больших бочках. Из нюансов, мацерация длится долго, температурный контроль осуществляется за счет погружаемых охладителей, интенсификация мацерации не проводится, только легкий ремонтаж. В деталях виноделия Стелла не многословна, но мне удалось узнать, что к первым ее опытам с виноделием были причастны Донато Ланати и Атилио Чиенца. В представлении они не нуждаются, добрая часть великих итальянских вин современности были созданы этими людьми.
Из сентенций Стеллы: ‘Лучшее вино это вино которое заканчивается в бутылке очень быстро, его хочется пить. Мне хочется делать такие вина’. Не поспоришь.
#bestwine
#stelladicampalto
#brunellodimontalcino