Уникальность того опыта который мы можем получить во время поездок в винные регионы Франции, заключается в том, что нигде больше в мире нельзя найти вина которые продаются виноделами, через рестораны других виноделов, которые работают ради искушенных ценителей и профессионалов в вине. Именно таков подход к работе в ресторане Les Avises который был создан Ансельмом и Корин Селосс.
Вина мы выбирали скрупулезно, выбрать здесь есть из чего выбрать, и глаза разбегаются сразу.
Начали с идеального аперитива VO Blanc de Blancs Extra Brut дегоржажа 2021 года. Это еще одно доказательство того что лучше выбирать вина Селосса после трех лет выдержки в бутылке. И раз уж здесь такие вина в карте, видимо сам Ансельм с этим тоже согласен. Для меня это идеальное и лучшее его вино из регулярной линейки. В аромате фирменная оксидативность и обилие сладких садовых фруктов, на фоне тонкого шлейфа ацетальдегида. Во вкусе объемное и бесконечное.
А дальше была феерия. Chambolle-Musigny ‘Les Foucheres’ 2020 от Уильяма Келли это кандидат на открытие года с точки зрения стилистики вина. В аромате отличная концентрация и экспрессия. Черные ягоды свойственные терруару Шамболя идеально вплетены в восточные специи, колу и черничный тарт. Во вкусе тонкое и нежное. По мне это одно из лучших вин всего винтажа 2020 года.
Продолжили одним из самых редких вин от Луи-Мишеля Лиже-Белэра. Его Les Chaumes это сама нежность из Вон-Романе. Пионы, сандал, сладкая малина с вишней и паприка. Во вкусе шелк и невероятный объем. Для меня это лучшие вина Бургундии.
Ну и на финал нашли вино вне карты. Благо поход в погреб помог. Cros Parantoux 2018 от Эммануэля Руже это эпитома Пино Нуара. Гений Анри Жайе который засадил этот участок еще в середине XX века, сегодня предстает во всей красе. Это уровень Гранд Крю с точки зрения всех характеристик этого вина. Аромат в виде красных и черных ягод, вперемешку с сухими лепестками роз, цедры красных апельсинов и гибискуса просто сводит с ума. Во вкусе это чистое удовольствие.
#greatwine
#jacquesselosse
#williamkelley
#comteligerbelair
#emmanuelrouget
Вина мы выбирали скрупулезно, выбрать здесь есть из чего выбрать, и глаза разбегаются сразу.
Начали с идеального аперитива VO Blanc de Blancs Extra Brut дегоржажа 2021 года. Это еще одно доказательство того что лучше выбирать вина Селосса после трех лет выдержки в бутылке. И раз уж здесь такие вина в карте, видимо сам Ансельм с этим тоже согласен. Для меня это идеальное и лучшее его вино из регулярной линейки. В аромате фирменная оксидативность и обилие сладких садовых фруктов, на фоне тонкого шлейфа ацетальдегида. Во вкусе объемное и бесконечное.
А дальше была феерия. Chambolle-Musigny ‘Les Foucheres’ 2020 от Уильяма Келли это кандидат на открытие года с точки зрения стилистики вина. В аромате отличная концентрация и экспрессия. Черные ягоды свойственные терруару Шамболя идеально вплетены в восточные специи, колу и черничный тарт. Во вкусе тонкое и нежное. По мне это одно из лучших вин всего винтажа 2020 года.
Продолжили одним из самых редких вин от Луи-Мишеля Лиже-Белэра. Его Les Chaumes это сама нежность из Вон-Романе. Пионы, сандал, сладкая малина с вишней и паприка. Во вкусе шелк и невероятный объем. Для меня это лучшие вина Бургундии.
Ну и на финал нашли вино вне карты. Благо поход в погреб помог. Cros Parantoux 2018 от Эммануэля Руже это эпитома Пино Нуара. Гений Анри Жайе который засадил этот участок еще в середине XX века, сегодня предстает во всей красе. Это уровень Гранд Крю с точки зрения всех характеристик этого вина. Аромат в виде красных и черных ягод, вперемешку с сухими лепестками роз, цедры красных апельсинов и гибискуса просто сводит с ума. Во вкусе это чистое удовольствие.
#greatwine
#jacquesselosse
#williamkelley
#comteligerbelair
#emmanuelrouget
Самое интересное в вине это новые открытия. В этом нет пределов совершенства, любое вино это новые эмоции и впечатления. У Ансельма Селосса в ресторане отличная винная карта, включающая как классику, так и современные интерпретации на нее.
В заключительный вечер выбрали то что не пробовали, и одно из вин то, что лично я считаю эталоном вина в натуральной стилистике.
Gevrey-Chambertin ‘Aux Corvees’ 2021 в исполнении Накады Коджи это космос. Стиль Бизо, вино идеально скроено. В аромате красные ягоды, во вкусе шелк. Видимо есть какое-то особенное чутье у азиатов, иначе нельзя объяснить почему у них получаются такие вина.
Следующее было Vosne-Romanee ‘Les Clous’ 2009 от Анри-Фредерика Рока. И это на мой взгляд тот самый эталон правильного вина в натуральной стилистике. Маринады, красные ягоды и прекрасная эволюция в аромате, дополняются прекрасной морсовой свежестью во вкусе. Для меня это одни из лучших вин. Молодые винтажи сейчас не доставляют и 10% удовольствия если сравнивать их со старыми.
Закончили с Гамэ от Уильяма Келли. Еще одно идеальное вино, и честно говоря я не ожидал вообще таких впечатлений от его вин. А получилось все по максимуму.
#bestwine
#loudumont
#nakadakoji
#williamkelley
В заключительный вечер выбрали то что не пробовали, и одно из вин то, что лично я считаю эталоном вина в натуральной стилистике.
Gevrey-Chambertin ‘Aux Corvees’ 2021 в исполнении Накады Коджи это космос. Стиль Бизо, вино идеально скроено. В аромате красные ягоды, во вкусе шелк. Видимо есть какое-то особенное чутье у азиатов, иначе нельзя объяснить почему у них получаются такие вина.
Следующее было Vosne-Romanee ‘Les Clous’ 2009 от Анри-Фредерика Рока. И это на мой взгляд тот самый эталон правильного вина в натуральной стилистике. Маринады, красные ягоды и прекрасная эволюция в аромате, дополняются прекрасной морсовой свежестью во вкусе. Для меня это одни из лучших вин. Молодые винтажи сейчас не доставляют и 10% удовольствия если сравнивать их со старыми.
Закончили с Гамэ от Уильяма Келли. Еще одно идеальное вино, и честно говоря я не ожидал вообще таких впечатлений от его вин. А получилось все по максимуму.
#bestwine
#loudumont
#nakadakoji
#williamkelley