В Ухвате в Новом меню Ещё больше вкусных и красивых блюд, которые заставят вас возвращаться снова и снова! Ну а я буду рассказывать о них подробнее, чтобы вы приходили в ресторан со знанием дела 😎🔥
Итак! На фото классический тартар из говядины, замешанный с душистой горчицей, листьями шисо и кампотским перцем. Подаётся с томатным желе, маринованным луком и фундуком. Сочетание очень интересное,и вы его точно оцените) И над «внешним видом» мы тоже потрудились. Получилось очень красочно и аппетитно, согласны?
Кстати, вам важна подача? Блюдо должно быть красивым? Или вас интересует исключительно вкус? Поделитесь в комментариях)
#viktorbeley #викторбелей #шефвикторбелей #chefviktorbeley #тартар #тартармосква #ресторанымосквы
Итак! На фото классический тартар из говядины, замешанный с душистой горчицей, листьями шисо и кампотским перцем. Подаётся с томатным желе, маринованным луком и фундуком. Сочетание очень интересное,и вы его точно оцените) И над «внешним видом» мы тоже потрудились. Получилось очень красочно и аппетитно, согласны?
Кстати, вам важна подача? Блюдо должно быть красивым? Или вас интересует исключительно вкус? Поделитесь в комментариях)
#viktorbeley #викторбелей #шефвикторбелей #chefviktorbeley #тартар #тартармосква #ресторанымосквы
Перед тем, как я расскажу, что это за блюдо, предлагаю вам посмотреть на фото и попробовать догадаться…
Если удастся – очевидно, у вас экстрасенсорные способности) Дело в том, что это селедка под шубой! Мы решили оформить блюдо интересно и необычно, поэтому поместили всеми любимый салат в «конверт» из теста с добавлением чернил каракатицы, а сверху украсили всё соусом на основе укропного масла и цветами.
Новое меню @uhvatmoscow запускается уже сегодня! Самое время планировать визит, чтобы быстрее всё попробовать 💪
#viktorbeley #викторбелей #шефвикторбелей #chefviktorbeley #селедкаподшубой #сельдьподшубой #ресторанымосквы
Если удастся – очевидно, у вас экстрасенсорные способности) Дело в том, что это селедка под шубой! Мы решили оформить блюдо интересно и необычно, поэтому поместили всеми любимый салат в «конверт» из теста с добавлением чернил каракатицы, а сверху украсили всё соусом на основе укропного масла и цветами.
Новое меню @uhvatmoscow запускается уже сегодня! Самое время планировать визит, чтобы быстрее всё попробовать 💪
#viktorbeley #викторбелей #шефвикторбелей #chefviktorbeley #селедкаподшубой #сельдьподшубой #ресторанымосквы
Заливное из томатов – блюдо, которые мы готовили на Bocuse d’Or и которым теперь угощаем всех гостей ресторана Ухват! Рецепт улучшили – добавили крабовое мясо 🔥
Это, можно сказать, традиционное русское блюдо, приготовленное на современный лад. Заливное у нас всегда любили и готовили из рыбы, мяса… А мы решили сделать из овощей с добавлением краба!)
Здесь несколько текстур – томаты пробиваем через блендер, потом с помощью центрифуги отсекаем на пюре и томатную воду и из этих «частей» уже готовим заливное. Дополняет блюдо мусс из авокадо. Его мы заправляем ярким цитрусовым вкусом и для большей насыщенности добавляем соль и перец. Получается стартер, который отлично подходит для полноценного вкусного и полезного перекуса.
Как вам такое заливное? И как вы вообще относитесь к современным интерпретациям старинных блюд?)
#viktorbeley #викторбелей #шефвикторбелей #chefviktorbeley #заливное #необычноеблюдо #ресторанымосквы
Это, можно сказать, традиционное русское блюдо, приготовленное на современный лад. Заливное у нас всегда любили и готовили из рыбы, мяса… А мы решили сделать из овощей с добавлением краба!)
Здесь несколько текстур – томаты пробиваем через блендер, потом с помощью центрифуги отсекаем на пюре и томатную воду и из этих «частей» уже готовим заливное. Дополняет блюдо мусс из авокадо. Его мы заправляем ярким цитрусовым вкусом и для большей насыщенности добавляем соль и перец. Получается стартер, который отлично подходит для полноценного вкусного и полезного перекуса.
Как вам такое заливное? И как вы вообще относитесь к современным интерпретациям старинных блюд?)
#viktorbeley #викторбелей #шефвикторбелей #chefviktorbeley #заливное #необычноеблюдо #ресторанымосквы
🗓Впереди ещё полный месяц поста. Хотел бы поделиться меню, которое я подготовил. ⠀
⠀
Все ингредиенты в этих блюдах несложные, пожалуй, только соевая сметана, растительное мясо и кокосовый сорбет можно отнести к чему-то замысловатому. ⠀
⠀
Капуста, картофель, чечевица🥔. ⠀
⠀
Хитом постного меню ещё в прошлом году стал стейк из капусты. Блюдо, можно сказать легендарное, его подают во многих ресторанах в различных интерпретациях. ⠀
⠀
В Uhvat https://vk.com/uhvatmoscow подаём капустный стейк с густым овощным соусом, аналогом мясного соуса демиглас. Хрустящий жареный картофель дополняет блюдо текстурой. Вяленые томаты и орешки аккомпанируют. Вегетарианский сыр женит все ингредиенты. ⠀
⠀
Овощной демиглас, кстати, тот самый, который мы с командой готовили на финале Bocuse d'Or.⠀
⠀
⠀
#chefviktorbeley #viktorbeley #шефвикторбелей #викторбелей #постноеменю #ресторанымосквы #русскаякухня⠀
⠀
⠀
⠀
⠀
Все ингредиенты в этих блюдах несложные, пожалуй, только соевая сметана, растительное мясо и кокосовый сорбет можно отнести к чему-то замысловатому. ⠀
⠀
Капуста, картофель, чечевица🥔. ⠀
⠀
Хитом постного меню ещё в прошлом году стал стейк из капусты. Блюдо, можно сказать легендарное, его подают во многих ресторанах в различных интерпретациях. ⠀
⠀
В Uhvat https://vk.com/uhvatmoscow подаём капустный стейк с густым овощным соусом, аналогом мясного соуса демиглас. Хрустящий жареный картофель дополняет блюдо текстурой. Вяленые томаты и орешки аккомпанируют. Вегетарианский сыр женит все ингредиенты. ⠀
⠀
Овощной демиглас, кстати, тот самый, который мы с командой готовили на финале Bocuse d'Or.⠀
⠀
⠀
#chefviktorbeley #viktorbeley #шефвикторбелей #викторбелей #постноеменю #ресторанымосквы #русскаякухня⠀
⠀
⠀
⠀
Мы не раз все переживали кризисы, встряски, повороты на 180 градусов. Такой уж порядок вещей. Все циклично и периодично. ⠀
⠀
Актуальный вопрос на данный момент – готовы ли мы к импортозамещению? Термин, который в нашей конкретной поварской сфере появился, пожалуй, в 2014 году. Тогда как мне кажется, ситуация была более радикальной, чем сейчас. ⠀
⠀
На примере ресторана Uhvat⠀
https://vk.com/uhvatmoscow, могу констатировать, что мы давным-давно отказались от многих позиций импортных продуктов. Наши производители реально смогли за это время заполнить пробел и качественно вырасти, что не может не радовать.⠀
⠀
Есть, конечно, небольшой набор ингредиентов, таких как пармезан🧀, авокадо🥑, спаржа, которые хотелось бы видеть в прайсе у дистрибьюторов, но по большому счету, проблем нет, чтобы разработать разнообразное гастрономическое меню без участия импортных продуктов. ⠀
⠀
Я всегда открыт к диалогу с местными производителями, с некоторыми уже налажены долгосрочные отношения. Главное, чтобы они держали должное качество. Это сложно, но, когда на рынке есть постоянный продуктовый товарооборот, если можно так сказать, и производитель уверен, что я и ресторан являемся его надежным источником сбыта и дохода, однозначно будет развитие. Истины прописные.⠀
⠀
🧐Хочу задать вам вопрос. Как у вас в этом отношении дела? Есть проблемы с импортозамещением? Какой ингредиент из вашего ассортимента сильно поднялся в цене? Может быть, есть продукты, от которых вы уже отказались и с альтернативой есть проблемы?⠀
⠀
#chefviktorbeley #viktorbeley #шефвикторбелей #викторбелей #ресторанымосквы #русскаякухня⠀
#российскиепродукты
⠀
Актуальный вопрос на данный момент – готовы ли мы к импортозамещению? Термин, который в нашей конкретной поварской сфере появился, пожалуй, в 2014 году. Тогда как мне кажется, ситуация была более радикальной, чем сейчас. ⠀
⠀
На примере ресторана Uhvat⠀
https://vk.com/uhvatmoscow, могу констатировать, что мы давным-давно отказались от многих позиций импортных продуктов. Наши производители реально смогли за это время заполнить пробел и качественно вырасти, что не может не радовать.⠀
⠀
Есть, конечно, небольшой набор ингредиентов, таких как пармезан🧀, авокадо🥑, спаржа, которые хотелось бы видеть в прайсе у дистрибьюторов, но по большому счету, проблем нет, чтобы разработать разнообразное гастрономическое меню без участия импортных продуктов. ⠀
⠀
Я всегда открыт к диалогу с местными производителями, с некоторыми уже налажены долгосрочные отношения. Главное, чтобы они держали должное качество. Это сложно, но, когда на рынке есть постоянный продуктовый товарооборот, если можно так сказать, и производитель уверен, что я и ресторан являемся его надежным источником сбыта и дохода, однозначно будет развитие. Истины прописные.⠀
⠀
🧐Хочу задать вам вопрос. Как у вас в этом отношении дела? Есть проблемы с импортозамещением? Какой ингредиент из вашего ассортимента сильно поднялся в цене? Может быть, есть продукты, от которых вы уже отказались и с альтернативой есть проблемы?⠀
⠀
#chefviktorbeley #viktorbeley #шефвикторбелей #викторбелей #ресторанымосквы #русскаякухня⠀
#российскиепродукты
VK
Uhvat
Современная русская кухня от бренд-шефа Виктора Белей НАГРАДЫ 13-е место в мире на Bocuse d'Or Michelin Guide Москва 2021 Russian Wine Awards 2021: Лучшая карта ресторана национальной кухни" и "Лучший выбор российских вин" ЗАЛ Открытая кухня и большой светлый…
Пусть будет так. Пусть на рубеже старого и нового года в нас остается надежда и ❤вера в хорошее.
Поделюсь тем главным, что я осознал в этом году.
1️⃣Первое. Нужно ценить то, что у тебя есть и дорожить теми кто тебя окружает. Часто глаза замыливаются и ты просто теряешь ориентир ради чего долгие годы трудился.
2️⃣Второе. Важно жить сегодня, а не когда-то потом.
Всех хочу поздравить с наступающим 🎉Новым Годом.
Всех православных с наступающим Рождеством✨️.
Всем мира, любви и удачи во всем.
#chefviktorbeley #viktorbeley #шефвикторбелей #викторбелей #ресторанымосквы #русскаякухня #russiancuisine #шефповар #сновымгодом #новыйгод2023
Поделюсь тем главным, что я осознал в этом году.
1️⃣Первое. Нужно ценить то, что у тебя есть и дорожить теми кто тебя окружает. Часто глаза замыливаются и ты просто теряешь ориентир ради чего долгие годы трудился.
2️⃣Второе. Важно жить сегодня, а не когда-то потом.
Всех хочу поздравить с наступающим 🎉Новым Годом.
Всех православных с наступающим Рождеством✨️.
Всем мира, любви и удачи во всем.
#chefviktorbeley #viktorbeley #шефвикторбелей #викторбелей #ресторанымосквы #русскаякухня #russiancuisine #шефповар #сновымгодом #новыйгод2023
Джем мандариновый:
мандарины очищенные – 150 г
сахар – 25 г
фреш апельсиновый – 50 г
пюре юдзу – 20 г
ксантановая камедь – 3 г
какао-масло (растопленное) – 75 г
Мандарины или сок мандариновый и остальные ингредиенты пробить блендером до загустения. Распределить по формам в виде сферы по 20 г и заморозить после глазируем в какао масле . Убегаем в шокер .
Ванильная сфера:
сливки 33% – 175 г
сахар – 33 г
стручок ванили – 2 г
шоколад – 73 г
желатин (подготовленный) – 7 г
сливки п/ф – 175 г
Сливки, сахар и стручок ванили довести до кипения после добавить Шоколад и заранее замоченый в холодной воде желатин . Полученную смесь пробить блендером и остудиться холодильнике . После Сливки вторую часть взбить в миксере потом аккуратно перемешать с шоколадной смесью.
Гель мандариновый:
мандарины п/ф – 0.5
ксантановая камедь – 3 г
пюре юдзу – 20 г
Мандарины п/ф довести до t 50-60 С°. Пюре юдзу смешать с ксантановой камедью. Все вместе пробить в блендере.
Глазурь №1:
шоколад – 75 г
какао-масло – 75 г
Шоколад смешать с какао-маслом. И перемешать на плите при небольшом нагреве до однородной массе .
Глазурь черная №2:
сахар – 150 г
сироп глюкозы – 150 г
вода – 100 г
фреш лимонный – 25 г
краситель чёрный – 10 г
шоколад – 150 г
желатин подготовленный – 18 г
Сахар, сироп, фреш и краситель смешать, довести до t 104 C°. Добавить шоколад и желатин. Все пробить блендером. После остудить до Рабочей t 31-30 °.
Мороженое пихтовое:
сливки 33% – 300 г
молоко – 300 г
хвоя пихты – 10 г
сахар – 60 г
тримолин – 20 г
сироп глюкозы – 20 г
желток – 90 г
стабилизатор для мороженого – 4 г
шоколад – 20 г
Сливки и молоко довести до кипения. Добавить хвою и дать настояться 30 мин. Процедить.
Тримолин, глюкозу и желтки смешать. Молоко и сироп смешать, добавить стабилизатор для мороженого, довести до t 83-85 С°. Добавить шоколад. Все пробить блендером.
#chefviktorbeley #viktorbeley #шефвикторбелей #викторбелей #ресторанымосквы #русскаякухня #russiancuisine #desserttime #шефповар
мандарины очищенные – 150 г
сахар – 25 г
фреш апельсиновый – 50 г
пюре юдзу – 20 г
ксантановая камедь – 3 г
какао-масло (растопленное) – 75 г
Мандарины или сок мандариновый и остальные ингредиенты пробить блендером до загустения. Распределить по формам в виде сферы по 20 г и заморозить после глазируем в какао масле . Убегаем в шокер .
Ванильная сфера:
сливки 33% – 175 г
сахар – 33 г
стручок ванили – 2 г
шоколад – 73 г
желатин (подготовленный) – 7 г
сливки п/ф – 175 г
Сливки, сахар и стручок ванили довести до кипения после добавить Шоколад и заранее замоченый в холодной воде желатин . Полученную смесь пробить блендером и остудиться холодильнике . После Сливки вторую часть взбить в миксере потом аккуратно перемешать с шоколадной смесью.
Гель мандариновый:
мандарины п/ф – 0.5
ксантановая камедь – 3 г
пюре юдзу – 20 г
Мандарины п/ф довести до t 50-60 С°. Пюре юдзу смешать с ксантановой камедью. Все вместе пробить в блендере.
Глазурь №1:
шоколад – 75 г
какао-масло – 75 г
Шоколад смешать с какао-маслом. И перемешать на плите при небольшом нагреве до однородной массе .
Глазурь черная №2:
сахар – 150 г
сироп глюкозы – 150 г
вода – 100 г
фреш лимонный – 25 г
краситель чёрный – 10 г
шоколад – 150 г
желатин подготовленный – 18 г
Сахар, сироп, фреш и краситель смешать, довести до t 104 C°. Добавить шоколад и желатин. Все пробить блендером. После остудить до Рабочей t 31-30 °.
Мороженое пихтовое:
сливки 33% – 300 г
молоко – 300 г
хвоя пихты – 10 г
сахар – 60 г
тримолин – 20 г
сироп глюкозы – 20 г
желток – 90 г
стабилизатор для мороженого – 4 г
шоколад – 20 г
Сливки и молоко довести до кипения. Добавить хвою и дать настояться 30 мин. Процедить.
Тримолин, глюкозу и желтки смешать. Молоко и сироп смешать, добавить стабилизатор для мороженого, довести до t 83-85 С°. Добавить шоколад. Все пробить блендером.
#chefviktorbeley #viktorbeley #шефвикторбелей #викторбелей #ресторанымосквы #русскаякухня #russiancuisine #desserttime #шефповар
Как думаете, современный пароконвектомат сколько раз прапраправнук традиционной печи?
Сейчас вся техника на ресторанных кухнях🍴, конечно, очень продвинутая и технологичная, позволяет ускорить и облегчить многие процессы, иначе как бы мы справлялись с большим потоком гостей?
Но сердце ❤️ моей кухни – это печь, да не просто печь, а трехглавый Змей Горыныч. Готовить в такой печи не так-то просто, но блюда долгого томления, которые получается на выходе стоят всех усилий.
Заметил, что иногда путают два процесса: томление – приготовление при низких температурах с копчением♨️. На самом деле печка очень многогранна, не зря Илья Муромец долго томился, лежа на печи, результат стоил того. Так и пища, которая долго томится в печи не на самых высоких температурах, сохраняет больше полезных веществ. Коптить в печи тоже можно, но конечный продукт по полезности будет уступать томленому.
И пару слов про сложности работы с печью. Это не духовка, кнопок и винтиков нет, температуру убавить или прибавить сразу не получится, поэтому готовить в одном горниле блюда, требующие различных температур, не вариант.
По этой причине в Ухвате @uhvatmoscow три топки🔥.
#chefviktorbeley #viktorbeley #шефвикторбелей #викторбелей #ресторанымосквы #русскаякухня #russiancuisine #русскаяпечь #гастроужин #шефповар
Сейчас вся техника на ресторанных кухнях🍴, конечно, очень продвинутая и технологичная, позволяет ускорить и облегчить многие процессы, иначе как бы мы справлялись с большим потоком гостей?
Но сердце ❤️ моей кухни – это печь, да не просто печь, а трехглавый Змей Горыныч. Готовить в такой печи не так-то просто, но блюда долгого томления, которые получается на выходе стоят всех усилий.
Заметил, что иногда путают два процесса: томление – приготовление при низких температурах с копчением♨️. На самом деле печка очень многогранна, не зря Илья Муромец долго томился, лежа на печи, результат стоил того. Так и пища, которая долго томится в печи не на самых высоких температурах, сохраняет больше полезных веществ. Коптить в печи тоже можно, но конечный продукт по полезности будет уступать томленому.
И пару слов про сложности работы с печью. Это не духовка, кнопок и винтиков нет, температуру убавить или прибавить сразу не получится, поэтому готовить в одном горниле блюда, требующие различных температур, не вариант.
По этой причине в Ухвате @uhvatmoscow три топки🔥.
#chefviktorbeley #viktorbeley #шефвикторбелей #викторбелей #ресторанымосквы #русскаякухня #russiancuisine #русскаяпечь #гастроужин #шефповар
I am back, так сказать.
Решил взбодрить свой канал на youtube, чему очень рад.
Начал снимать рецепты.
Хотел бы спросить напрямую у вас, у моих зрителей, что вам интересно увидеть на канале.
Для меня вопрос важный, потому что, как любому создателю контента, хотелось бы иметь положительную обратную связь.
Да и неплохо бы было с вами пообщаться через другой портал.
Так что жду ваших ответов и предложений.
▶️Какие сюжеты лучше снимать?
⏭️Какие рецепты вам больше нравятся?
⏪️Профессиональные или домашние?
⏸️Имеет ли смысл снимать какие-то коллаборации с другими коллегами шеф-поварами, блогерами, а может с вами зрителями?
И самый главный вопрос. Без ответа на него все просто пойдет прахом.
🔂Герману @german_vladimirov_ разрешаете сниматься или его уже нужно заменить?
#chefviktorbeley #viktorbeley #шефвикторбелей #викторбелей #ресторанымосквы #русскаякухня #жизньпрекрасна #youtube #youtuber
Решил взбодрить свой канал на youtube, чему очень рад.
Начал снимать рецепты.
Хотел бы спросить напрямую у вас, у моих зрителей, что вам интересно увидеть на канале.
Для меня вопрос важный, потому что, как любому создателю контента, хотелось бы иметь положительную обратную связь.
Да и неплохо бы было с вами пообщаться через другой портал.
Так что жду ваших ответов и предложений.
▶️Какие сюжеты лучше снимать?
⏭️Какие рецепты вам больше нравятся?
⏪️Профессиональные или домашние?
⏸️Имеет ли смысл снимать какие-то коллаборации с другими коллегами шеф-поварами, блогерами, а может с вами зрителями?
И самый главный вопрос. Без ответа на него все просто пойдет прахом.
🔂Герману @german_vladimirov_ разрешаете сниматься или его уже нужно заменить?
#chefviktorbeley #viktorbeley #шефвикторбелей #викторбелей #ресторанымосквы #русскаякухня #жизньпрекрасна #youtube #youtuber
⚡️Создание нового сезонного меню – процесс интересный и непростой. Нужно соблюсти баланс между своими творческими порывами, адекватностью исполнения нового рецепта, бережным обращением с продуктами, сезонностью, запросами от посетителей.
Когда все отработано и сверено очень важно довести все детали до команды. Новые блюда не должны быть для них неизведанным полем, даже, если повар делает только заготовки или стоит на определенной операции.
🎦Небольшая зарисовка всего процесса, думаю, будет интересна для просмотра всем и профи и любителям.
Summertime Special Menu 😎в ресторане The Forest @theforest.kz уже готово. Основной мотив – барбекю. Лето самый барбекюшный сезон. Сезонность важна, как и то, откуда и какие ингредиенты использовать. Например, мы очень рады сотрудничеству с производителем 💦 природная артезианской воды Miglior @miglior.kz, месторождение которой находится у самого подножия Алтайских гор в Восточном Казахстане. Где родилась водичка, там и пригодилась.
#viktorbeley
#chefviktorbeley #viktorbeley #шефвикторбелей #викторбелей #русскаякухня #russianchefs #салат #салатик #огурцы #ресторанымосквы #cheflife #chefsofinstagram #chefs #kazakhstan #новоеменю #menu #устькаменогорск
Когда все отработано и сверено очень важно довести все детали до команды. Новые блюда не должны быть для них неизведанным полем, даже, если повар делает только заготовки или стоит на определенной операции.
🎦Небольшая зарисовка всего процесса, думаю, будет интересна для просмотра всем и профи и любителям.
Summertime Special Menu 😎в ресторане The Forest @theforest.kz уже готово. Основной мотив – барбекю. Лето самый барбекюшный сезон. Сезонность важна, как и то, откуда и какие ингредиенты использовать. Например, мы очень рады сотрудничеству с производителем 💦 природная артезианской воды Miglior @miglior.kz, месторождение которой находится у самого подножия Алтайских гор в Восточном Казахстане. Где родилась водичка, там и пригодилась.
#viktorbeley
#chefviktorbeley #viktorbeley #шефвикторбелей #викторбелей #русскаякухня #russianchefs #салат #салатик #огурцы #ресторанымосквы #cheflife #chefsofinstagram #chefs #kazakhstan #новоеменю #menu #устькаменогорск
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
🤔Вот бы новое меню креативилось и воплощалось с такой же скоростью!
В The Forest @theforest.kzновое летнее меню BBQ 🍢 уже готово.
Только посмотрите на подачу! Сам любуюсь. Самый простой и древний способ сохранить температуру пищи - угли☄️, никаких инфракрасных ламп.
#viktorbeley
#chefviktorbeley #viktorbeley #шефвикторбелей #викторбелей #русскаякухня #russianchefs #bbq #bbqlovers #ресторанымосквы #cheflife #chefsofinstagram #chefs #kazakhstan #новоеменю #menu #newmenu #устькаменогорск
В The Forest @theforest.kzновое летнее меню BBQ 🍢 уже готово.
Только посмотрите на подачу! Сам любуюсь. Самый простой и древний способ сохранить температуру пищи - угли☄️, никаких инфракрасных ламп.
#viktorbeley
#chefviktorbeley #viktorbeley #шефвикторбелей #викторбелей #русскаякухня #russianchefs #bbq #bbqlovers #ресторанымосквы #cheflife #chefsofinstagram #chefs #kazakhstan #новоеменю #menu #newmenu #устькаменогорск
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
🥔Простой, я бы даже сказал, повседневный ингредиент - картофель. А сколько премудростей нужно знать, чтобы хорошо его приготовить.
Самая крутая повариха 👩🍳с красным дипломом симферопольского кулинарного училища могла утереть всем нам нос знаниями об этом корнеплоде.
Разберем термин аль денте. На зубок, недоваренный полуготовый, недоделанный, полусырой...крути во все стороны, а al dente 🦷звучит как-то правильно.
Что я делаю дальше с картофелем, смотрите на моем канале.
#chefviktorbeley #viktorbeley #шефвикторбелей #викторбелей #русскаякухня #russianchefs #youtuber #youtube #картошка #ресторанымосквы #cheflife #chefsofinstagram #chefs #kazakhstan #устькаменогорск #лайфхак #лайфхакидлядома #livehack
Самая крутая повариха 👩🍳с красным дипломом симферопольского кулинарного училища могла утереть всем нам нос знаниями об этом корнеплоде.
Разберем термин аль денте. На зубок, недоваренный полуготовый, недоделанный, полусырой...крути во все стороны, а al dente 🦷звучит как-то правильно.
Что я делаю дальше с картофелем, смотрите на моем канале.
#chefviktorbeley #viktorbeley #шефвикторбелей #викторбелей #русскаякухня #russianchefs #youtuber #youtube #картошка #ресторанымосквы #cheflife #chefsofinstagram #chefs #kazakhstan #устькаменогорск #лайфхак #лайфхакидлядома #livehack
🍟Королевская картошка по-деревенски! Кому-то нравится с кожурой, кому-то без. Ода варианта будут хороши, если взять картофель для жарки. Тогда дольки будут целыми и не развалятся в пюре.
За всеми подробностями и деталями приготовления приглашаю на 📹youtube канал. Ссылка в шапке профиля⬆️.
А вы думали, я только здесь? Вот и нет. Так что подписывайтесь, может там найдете то, чего нет в инсте.
#viktorbeley
#chefviktorbeley #viktorbeley #шефвикторбелей #викторбелей #русскаякухня #russianchefs # youtube #youtubechannel #youtubevideo #ресторанымосквы #cheflife #chefsofinstagram #chefs #kazakhstan #устькаменогорск #лайфхак #лайфхакидлядома #livehack
За всеми подробностями и деталями приготовления приглашаю на 📹youtube канал. Ссылка в шапке профиля⬆️.
А вы думали, я только здесь? Вот и нет. Так что подписывайтесь, может там найдете то, чего нет в инсте.
#viktorbeley
#chefviktorbeley #viktorbeley #шефвикторбелей #викторбелей #русскаякухня #russianchefs # youtube #youtubechannel #youtubevideo #ресторанымосквы #cheflife #chefsofinstagram #chefs #kazakhstan #устькаменогорск #лайфхак #лайфхакидлядома #livehack
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
🥴Вы в курсе, что импортные баклажаны не надо замачивать, чтобы убрать горечь? Это наши родные синенькие требуют такой операции.
Короче, сезон впереди, пополните коллекцию вкусных рецептов с овощами.
Режем баклажаны 🍆 кубиком или чем-то геометрическим с длиной стороны 2 см. Посыпаем солью, чтобы появился сок, к которому прилипнет панировка. Затем обильно крахмалом, лишний стряхиваем через сито.
Жарим во фритюре до состояния well done, нам нужен 🤎 коричневый цвет.
Любой соус на ваш вкус и обалденное блюдо готово.
#chefviktorbeley #viktorbeley #шефвикторбелей #викторбелей #русскаякухня #russianchefs #салат #салатик #баклажаны #синенькие #ресторанымосквы #cheflife #chefsofinstagram #chefs #kazakhstan #устькаменогорск #лайфхак #лайфхакидлядома #livehack
Полный роллик по ссылке в YouTube 🥴https://youtu.be/G05E7WbEauY?si=Jmt2box5a9mVqqoh
Короче, сезон впереди, пополните коллекцию вкусных рецептов с овощами.
Режем баклажаны 🍆 кубиком или чем-то геометрическим с длиной стороны 2 см. Посыпаем солью, чтобы появился сок, к которому прилипнет панировка. Затем обильно крахмалом, лишний стряхиваем через сито.
Жарим во фритюре до состояния well done, нам нужен 🤎 коричневый цвет.
Любой соус на ваш вкус и обалденное блюдо готово.
#chefviktorbeley #viktorbeley #шефвикторбелей #викторбелей #русскаякухня #russianchefs #салат #салатик #баклажаны #синенькие #ресторанымосквы #cheflife #chefsofinstagram #chefs #kazakhstan #устькаменогорск #лайфхак #лайфхакидлядома #livehack
Полный роллик по ссылке в YouTube 🥴https://youtu.be/G05E7WbEauY?si=Jmt2box5a9mVqqoh
🥗Летняя холодная закуска. Не знаю, но, по-моему, в этих двух словах вся суть трапезы в жару.
Шашлычков на шпажке-то 🍢мы нажарим в @theforest.kz, а как правильно и без утяжеления, так сказать, начать трапезу в летний зной.
Для этой холодной закуски берем самые свежие и хрустящие овощи, упругие и ароматные травы. Главное – нарезка. Запаситесь терпением и нарубите все мелкими кубиками🎲. Тысячу раз проверено, что вкус зависит не только от продукта и способа его приготовления, но и от того, как все нарезать. Такая поварская наука.
Не смотрите мои видео на голодный желудок!
#viktorbeley
#chefviktorbeley #viktorbeley #шефвикторбелей #викторбелей #русскаякухня #russianchefs #bbq #bbqlovers #ресторанымосквы #cheflife #chefsofinstagram #chefs #kazakhstan #новоеменю #menu #newmenu #устькаменогорск
Шашлычков на шпажке-то 🍢мы нажарим в @theforest.kz, а как правильно и без утяжеления, так сказать, начать трапезу в летний зной.
Для этой холодной закуски берем самые свежие и хрустящие овощи, упругие и ароматные травы. Главное – нарезка. Запаситесь терпением и нарубите все мелкими кубиками🎲. Тысячу раз проверено, что вкус зависит не только от продукта и способа его приготовления, но и от того, как все нарезать. Такая поварская наука.
Не смотрите мои видео на голодный желудок!
#viktorbeley
#chefviktorbeley #viktorbeley #шефвикторбелей #викторбелей #русскаякухня #russianchefs #bbq #bbqlovers #ресторанымосквы #cheflife #chefsofinstagram #chefs #kazakhstan #новоеменю #menu #newmenu #устькаменогорск