⚡️Создание нового сезонного меню – процесс интересный и непростой. Нужно соблюсти баланс между своими творческими порывами, адекватностью исполнения нового рецепта, бережным обращением с продуктами, сезонностью, запросами от посетителей.

Когда все отработано и сверено очень важно довести все детали до команды. Новые блюда не должны быть для них неизведанным полем, даже, если повар делает только заготовки или стоит на определенной операции.

🎦Небольшая зарисовка всего процесса, думаю, будет интересна для просмотра всем и профи и любителям.

Summertime Special Menu 😎в ресторане The Forest @theforest.kz уже готово. Основной мотив – барбекю. Лето самый барбекюшный сезон. Сезонность важна, как и то, откуда и какие ингредиенты использовать. Например, мы очень рады сотрудничеству с производителем 💦 природная артезианской воды Miglior @miglior.kz, месторождение которой находится у самого подножия Алтайских гор в Восточном Казахстане. Где родилась водичка, там и пригодилась.




#viktorbeley
#chefviktorbeley #viktorbeley #шефвикторбелей #викторбелей #русскаякухня #russianchefs #салат #салатик #огурцы #ресторанымосквы #cheflife #chefsofinstagram #chefs #kazakhstan #новоеменю #menu #устькаменогорск

🤔Вот бы новое меню креативилось и воплощалось с такой же скоростью!

В The Forest @theforest.kzновое летнее меню BBQ 🍢 уже готово.

Только посмотрите на подачу! Сам любуюсь. Самый простой и древний способ сохранить температуру пищи - угли☄️, никаких инфракрасных ламп.

#viktorbeley
#chefviktorbeley #viktorbeley #шефвикторбелей #викторбелей #русскаякухня #russianchefs #bbq #bbqlovers #ресторанымосквы #cheflife #chefsofinstagram #chefs #kazakhstan #новоеменю #menu #newmenu #устькаменогорск

Что ест шеф-повар? Глобально – все🌶🥜🍄. Приезжая в любой город, я стараюсь обязательно сходить в несколько ресторанов, лучше всего, конечно, в гости. Смотрю, пробую, нюхаю изучаю все новинки, чтобы иметь возможность самому дальше двигаться и развиваться⏩️.

Учиться нужно у лучших шефов, которые для всех пример. Насмотренность и напробованность держит меня в тонусе. Тупо копировать не интересно, а вот напитаться трендами, понять куда идет современная гастрономия, привнести свое – вот это правильно💪.

#chefviktorbeley #viktorbeley #шефвикторбелей #викторбелей #русскаякухня #russianchefs #youtuber #youtube #повар #меню #menu

🥗Летняя холодная закуска. Не знаю, но, по-моему, в этих двух словах вся суть трапезы в жару.
Шашлычков на шпажке-то 🍢мы нажарим в @theforest.kz, а как правильно и без утяжеления, так сказать, начать трапезу в летний зной.

Для этой холодной закуски берем самые свежие и хрустящие овощи, упругие и ароматные травы. Главное – нарезка. Запаситесь терпением и нарубите все мелкими кубиками🎲. Тысячу раз проверено, что вкус зависит не только от продукта и способа его приготовления, но и от того, как все нарезать. Такая поварская наука.
Не смотрите мои видео на голодный желудок!

#viktorbeley
#chefviktorbeley #viktorbeley #шефвикторбелей #викторбелей #русскаякухня #russianchefs #bbq #bbqlovers #ресторанымосквы #cheflife #chefsofinstagram #chefs #kazakhstan #новоеменю #menu #newmenu #устькаменогорск

👑Зарисовки шефской жизни.

У вас как с этим?

При любом раскладе шефа надо:
а) уважать😇
b) любить♥️
с) слушаться🫡
d) боготворить, восхищаться, трепетать перед ним, падать ниц, предугадывать капризы, массировать ступни, обдувать опахалом, сдувать пылинки, отгонять мух и комаров...

Может тогда он снизойдет и накормит?

#viktorbeley
#chefviktorbeley #viktorbeley #шефвикторбелей #викторбелей #русскаякухня #russianchefs #bbq #bbqlovers #ofyr #ресторанымосквы #cheflife #chefsofinstagram #chefs #kazakhstan #новоеменю #menu #newmenu #устькаменогорск