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REZEPT - Italienisch
👩‍🍳🦪👨‍🍳🍝👩‍🍳

Arrabbiata mit Muscheln

400 g Penne Rigate
1 kg Muscheln
700 g Geschälte Tomaten
4 Peperoni
4 Knoblauchzehen
1 Bund Petersilie
4 EL Öl
Salz nach Geschmack

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#Hauptspeise
#Nudeln
#Fisch
#Muscheln

⬇️

⬆️

In einer großen Pfanne einen Spritzer Öl mit ein paar Stielen Petersilie erhitzen, die zuvor mit einem Schaber gereinigten und aus dem Byssus entfernten Muscheln hinzufügen, dann den Deckel auflegen und bei mittlerer Hitze vollständig öffnen lassen.
In einer separaten Pfanne 2-3 Esslöffel Öl erhitzen, den entkernten und fein geschnittenen Knoblauch hinzufügen, die geschnittenen Chilis dazugeben und einige Augenblicke bräunen lassen. Die geschälten Tomaten, eine Prise Salz und eine Handvoll gehackte Petersilie dazugeben und bei mittlerer Hitze kochen lassen.
Sobald Sie fertig sind, schälen Sie die Muscheln; Lassen Sie die größeren intakt, um das fertige Gericht zu dekorieren. Filtern Sie die Kochflüssigkeit in eine Schüssel und geben Sie die vorbereiteten Muscheln hinein, um sie feucht zu halten.
Kochen Sie nun die Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser.
Einen Teil der Muschelflüssigkeit in die Soße geben, vermischen, abschmecken und bei Bedarf salzen; Sie können mehr Chili hinzufügen, wenn Sie mit der Schärfe nicht zufrieden sind. Geben Sie auch die Muscheln in die Pfanne, vermischen Sie sie gut und lassen Sie sie bei schwacher Hitze so lange kochen, bis die Nudeln fertig gekocht sind.
Lassen Sie die Nudeln einige Minuten früher abtropfen und geben Sie sie mit den Gewürzen in die Pfanne. Fügen Sie etwas gehackte Petersilie hinzu, vermischen Sie alles und lassen Sie es auf dem Herd stehen, damit alles gut aromatisiert wird.
Heiß mit einer Prise gehackter Petersilie auf einzelnen Tellern servieren.

Guten Appetit 😋

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