Honig-Knoblauch Ferment

Honig ist nicht nur ein leckeres Süssungsmittel, sondern seit Jahrtausenden auch ein äusserst beliebtes Heil- und Hausmittel in der Volksmedizin.

Es kann bei vielen verschiedenen Beschwerden für Linderung sorgen, so auch bei Halsschmerzen.

Honig wird eine antibakterielle, keimtötende, entzündungshemmende, antiallergische und das Immunsystem stärkende Wirkung nachgesagt.

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REZEPT
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Eingelegter Knoblauch
von Petra R

Knoblauch
Salz
Essig
Zucker
Als Deko 1 Zwiebelgrün und etwas Kresse.

Knoblauch pellen und in ein kleines steriles Glas mit Schraubdeckel legen.
⅔ Essig aufgießen
⅓ Wasser auffüllen
Nach Geschmack Salz (etwas mehr als zum Würzen) und Zucker dazugeben.
Etwas rühren und min. 5 Tage ziehen lassen.
Hin und wieder Deckel öffnen fälls es gährt.
Durch den Essig kann der Knoblauch blau/grün werden.

Viel Freude beim Nachmachen 😊

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REZEPT
👩‍🍳🧄👨‍🍳🥖👩‍🍳

KNOBLAUCHBROT

1 Glas warme Milch
1 TL Zucker
1 Pck Trockenhefe
2 EL Butter
1½ TL Salz
3 Tassen Mehl (es sollte ein weicher Teig sein)

1 Knoblauchzehe
¼ Bund fein gehackte Petersilie
3 EL Butter
Gemahlener Pfeffer, Thymian, Chilischote, Salz

geriebener Cheddar-Käse und Tomatenscheiben nach Wunsch

Den Teig mit Milch, Hefe und Zucker vermischen und die anderen Zutaten dazu geben, so daß ein weicher Teig entsteht.
Den Teig für 20 min ruhen lassen. Schneide ihn in 3 Stücke und rollen ihn mit einem Nudelholz aus.
Lege ihn auf das Backblech, und lassen es auf einem abgedeckten Blech 10 min ruhen.
Knoblauch in eine kleine Pfanne geben und durch Braten weich machen.
Die anderen Zutaten zum Knoblauch geben und vermischen.
Bestreichen wir damit das fermentierte Baiser auf dem Tablett und dekorieren wir es mit geriebenem Cheddar-Käse und Tomaten.
Im vorgeheizten Backofen bei 180⁰ goldbraun backen.

Guten Appetit 😋

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REZEPT
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Knoblauch - Aufstrich

1 Knoblauchknolle
1 Dose Weiße Bohnen oder
120 g trockene Bohnen, eingeweicht und gar gekocht
85 ml Olivenöl und etwas Öl zum Backen im Ofen
1 Zweig Rosmarin
½ TL Zitronensaft
Salz
Pfeffer

Knoblauchzehen aus der Knolle herauslösen und mit Schale auf ein Backblech oder in eine Auflaufform legen. Mit etwas Olivenöl beträufeln und bei 180° Umluft für etwa 20 bis 25 min backen.
Rosmarin fein hacken und mit Olivenöl vermischen. Weiße Bohnen abtropfen lassen. Die gebackenen Knoblauchzehen aus den Schalen drücken, zur Olivenöl-Kräuter-Mischung geben und mit allen anderen Zutaten zu einer glatten Paste pürieren.
Fertige Knoblauchcreme in ein sauberes Schraubglas füllen und verschließen.
Im Kühlschrank ist der Knoblauch-Aufstrich bis zu einer Woche lang haltbar. Für eine längere Haltbarkeit könntest du den Aufstrich direkt im Glas einfrieren.

Guten Appetit 😋

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