⬆️
Alle Zutaten gründlich waschen.
Karotten schälen und in Scheiben schneiden, Meerrettich schälen und in Stifte schneiden, Knoblauch schälen, Sellerie Blätter waschen und von den Stängeln abzupfen. Salz und Gewürze vorbereiten.
In das Saubere 5 Liter Glas Dillstangen, Selleriblätter, Knoblauch und 1 Lorbeerblatt hineinlegen.
Alle Zutaten einschichten, dazwischen den Knoblauch, den Meerrettich, Lorbeer und Sellerie Blätter verteilen.
Sobald alle Zutaten im Glas sind, mit Dillstangen über Kreuz ins Glas geben, so das alles fest nach unten gehalten wird.
Pfeffer und Senfkörner dazu geben.
Für das 5 Liter Glas, 2 Liter Wasser mit 80 g Salz aufkochen.
Glas auf eine Messerklinge stellen und mit dem Sud auffüllen.
Das Glas verschließen.
Erst am nächsten Tag in den Keller stellen.
Ihr könnt auch kleine Gläser verwenden.
Guten Appetit 😋
👩🍳🌾🧄🌶🥦🧂🍹🍰🍦🥜🥕🍄🍳🌿
@Rezepteausnaturundselbstgemacht
#Einlegen
#Gurken
#Tomaten
#Vegan
Alle Zutaten gründlich waschen.
Karotten schälen und in Scheiben schneiden, Meerrettich schälen und in Stifte schneiden, Knoblauch schälen, Sellerie Blätter waschen und von den Stängeln abzupfen. Salz und Gewürze vorbereiten.
In das Saubere 5 Liter Glas Dillstangen, Selleriblätter, Knoblauch und 1 Lorbeerblatt hineinlegen.
Alle Zutaten einschichten, dazwischen den Knoblauch, den Meerrettich, Lorbeer und Sellerie Blätter verteilen.
Sobald alle Zutaten im Glas sind, mit Dillstangen über Kreuz ins Glas geben, so das alles fest nach unten gehalten wird.
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Für das 5 Liter Glas, 2 Liter Wasser mit 80 g Salz aufkochen.
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Rezepte aus Natur und selbst gemacht
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🫙 Einkochen, Einlegen und Fermentieren 🫙 Teil 1 🫙
Apfelkompott herstellen und einkochen
Atombrot im Glas
Bärlauchsamen einlegen
Blätter fermentieren
Bärlauch-Kimschi
Blütenknospen einlegen
Bärlauchknospen in Essig und Öl einlegen
Bärlauchknospen süß-sauer
Blütenknospen kann man als "Kapern" einlegen
Brombeeren im eigenen Saft einkochen
Eingelegte Gurken russisch ohne Essig
Eingelegte Nachtkerzen Knospen
Eingelegte Tomaten für den Winter, auf russische Art aus Kalinkas Küche
Eingelegter Knoblauch
Einkochen die Wahl des Glases
Einkochen die Wahl von Gummi und Klemme
Einkochen im Backofen
Einkochen oder Entsaften
Einkochen was wird benötigt
Einkochtabelle
Einkochzeiten
Einmachen im Backofen Einkochen im Küchenherd
Erbsen einkochen
Erdbeeren einkochen
Fermentieren - so gehst du vor
Fermentierte Butter
5 Wege deine Lebensmittel haltbar zu machen
Geliermittel Apfelpektin selbermachen aus Apfelresten
Gemüseragout
Gemüsesalat für den Winter einkochen
Getrocknete Pflaumen einlegen
Getrocknete Tomaten einlegen
Gewürzgurken einkochen
Gurkenwürfel einlegen
Gurkensalat im Glas
Hagebutte
Harz einlegen
Hausgemachtes Kimchi
Hefe selber machen
Hefewasser
Hefewasser aufbewahren
Heidelbeeren ohne alles einkochen
Honig Knoblauch Ferment
Honig-Knoblauch Ferment
Kapern aus Blütenknospen
Kapuzinerkresse einlegen
Karottensticks
Kirschen fermentieren
Kirschen einkochen ganz klassisch
Knobilauchgurken
Knoblauch fermentieren
Kornelkirschen einlegen
Kürbis einkochen
Kürbis fermentieren
Leckeres Bratapfelkompott
Letscho
Lindenblätter Sauerkraut
Marinierte Zwiebeln
Mirabellen einkochen
Mix Pickles - Grüne Tomaten, Gurken, Blumenkohl und Karotten durch Milchsäure-Gärung haltbar machen
Möhren einkochen
Möhren fermentieren
Obst und Gemüse einkochen
Obst und Gemüse richtig einkochen - Grundanleitung für Einsteiger
Paprikasalat einkochen
Pilze einkochen
Pilze in Essig einlegen
Portugiesische Tomaten Marmelade
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🫙 Einkochen, Einlegen und Fermentieren 🫙 Teil 2 🫙
Rohkostsalat einkochen
Rote Bete einkochen
Rote Grütze einkochen
Rote Rübe fermentieren
Salat für den Winter einkochen
Saure Bohnen = fermentierte grüne Bohnen
Sauerkraut - einfach und schnell selber einlegen und fermentieren
Sauerkraut im Steinguttopf
Sauerkraut selber machen
Schüttelgurken
Schüttelgurken
Senfgurken einkochen
Soleier
Spargel einkochen
Spargel einkochen
Süß - sauer eingelegte Zucchini
Süß-Saurer Kürbis
Tomaten einkochen
Tomaten fermentieren
Tomatensoße
Tomaten trocknen und einlegen
Was du zum Einkochen brauchst - Die Grundausstattung
Wassermelone einkochen
Wassermelonenschalen
Wassermelonenschalen
Za’Atar Sauerkraut mit Karotten
Zimtpflaumen
Zitronen in Salzwasser einlegen
Zucchini auf unterschiedliche Weise einkochen
Zucchini mit Reis einkochen
Zucchinischwemme 5 Rezepte
Zucchini süß-sauer in Essig einlegen
Zwetschgen einkochen
Zwiebeln einkochen
Zwiebeln in wenigen Schritten selbst einlegen
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REZEPT
👩🍳🍯👨🍳🍆👩🍳
Honig-Chili-Auberginen einkochen
Für 6 kleine Gläser
1 kg Aubergine
250 ml Olivenöl
100 ml Zitronensaft
100 g Honig
3 große Knoblauchzehen
2 rote Chilischoten (entkernt, sehr fein gehackt)
3 Lorbeerblätter
10 Pfefferkörner
1 TL Koriander
1 TL Kreuzkümmel
20 g Salz (grobkörniges Meersalz)
👩🍳🌾🧄🌶🥦🧂🍹🍰🍦🥜🥕🍄🍳🌿
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⬇️
⬆️
In einem großen Topf oder Wok etwas Olivenöl erhitzen und die Auberginen für ca. 7-10 Minuten unter vorsichtigem Rühren anbraten. Sie müssen nicht gleichmäßig braun werden – es geht eigentlich mehr um das Röstaroma. Da Auberginen schnell breiig werden, sind beim Rühren viel Zartgefühl und Liebe geboten.
Nun die Auberginen aus dem Topf nehmen und in saubere (vorher sterilisierte) Gläser schichten.
Anschließend den fein gehackten Knoblauch und die entkernten, fein gehackten Chilis kurz im Topf anbraten. Das Olivenöl, den Zitronensaft, Honig, Salz und Gewürze dazugeben und unter Rühren köcheln lassen, sodass ein Sud entsteht.
Die Lorbeerblätter entfernen und dann den Sud über die Auberginen gießen – dabei hilft dir ein Trichter. Achte darauf, dass sich die Gewürze gleichmäßig auf die Gläser verteilen. Anschließend die Gläser fest verschließen.
Ein Küchentuch auf den Boden eines großen Topfes legen und die Gläser in den Topf stellen, sodass sie sich nicht berühren.
Lauwarmes Wasser bis etwa zur Hälfte der Gläser in den Topf füllen und zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht, 30 Minuten weiterkochen lassen.
Gläser aus dem Wasserbad nehmen und kontrollieren, ob der Deckel auch richtig verschlossen ist. Die Honig-Chili-Auberginen vor dem Verzehr einige Wochen ziehen lassen, damit der Geschmack sich optimal entfalten kann.
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Zum ▶️ 🥖🧀🧂 Themenüberblick 🍝🍰🍵
Tu alles, was Du tust, mit Liebe 🥰
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Anschließend den fein gehackten Knoblauch und die entkernten, fein gehackten Chilis kurz im Topf anbraten. Das Olivenöl, den Zitronensaft, Honig, Salz und Gewürze dazugeben und unter Rühren köcheln lassen, sodass ein Sud entsteht.
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Ein Küchentuch auf den Boden eines großen Topfes legen und die Gläser in den Topf stellen, sodass sie sich nicht berühren.
Lauwarmes Wasser bis etwa zur Hälfte der Gläser in den Topf füllen und zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht, 30 Minuten weiterkochen lassen.
Gläser aus dem Wasserbad nehmen und kontrollieren, ob der Deckel auch richtig verschlossen ist. Die Honig-Chili-Auberginen vor dem Verzehr einige Wochen ziehen lassen, damit der Geschmack sich optimal entfalten kann.
Guten Appetit 😋
👩🍳🌾🧄🌶🥦🧂🍹🍰🍦🥜🥕🍄🍳🌿
@Rezepteausnaturundselbstgemacht
Zum ▶️ 🥖🧀🧂 Themenüberblick 🍝🍰🍵
Tu alles, was Du tust, mit Liebe 🥰
#Einkochen
#Einlegen
#Auberginen
#Vegan
REZEPT
👩🍳🍆👨🍳🫙👩🍳
Aubergine einkochen
1 kg Auberginen
Salz
2 EL Pfefferkörner
6 Lorbeerblätter
1 EL Senf
500 ml Wasser
250 ml Apfelessig
6 Knoblauchzehen
10 g Zucker
Salz, Pfeffer, Knoblauch, Zucker sowie Lorbeerblätter werden für die meisten Rezepte zum Einkochen von Auberginen benutzt.
Gewürze wie Zwiebeln, Senfkörner, Wacholderbeeren und Paprikapulver eignen sich ebenfalls zum Einkochen von Auberginen. Etwas exotischer schmecken die Auberginen durch Currypulver oder Chilipulver.
👩🍳🌾🧄🌶🥦🧂🍹🍰🍦🥜🥕🍄🍳🌿
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Aubergine einkochen
1 kg Auberginen
Salz
2 EL Pfefferkörner
6 Lorbeerblätter
1 EL Senf
500 ml Wasser
250 ml Apfelessig
6 Knoblauchzehen
10 g Zucker
Salz, Pfeffer, Knoblauch, Zucker sowie Lorbeerblätter werden für die meisten Rezepte zum Einkochen von Auberginen benutzt.
Gewürze wie Zwiebeln, Senfkörner, Wacholderbeeren und Paprikapulver eignen sich ebenfalls zum Einkochen von Auberginen. Etwas exotischer schmecken die Auberginen durch Currypulver oder Chilipulver.
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#Einkochen
#Einlegen
#Auberginen
#Vegan
⬇️
⬆️
Vor dem Einkochen müssen die Einmachgläser gereinigt werden, sodass die Gläser keine Bakterien, Keime oder weiteren Verschmutzungen mehr enthalten.
Gereinigt werden die Einmachgläser in der Spülmaschine. Alternativ können diese zum Auskochen in einen Topf gestellt werden.
Im nächsten Schritt werden die Auberginen gründlich gewaschen und von ihren Enden befreit.
Das Gemüse sollte zudem in kleine Stückchen geschnitten werden. Anschließend werden die Auberginenstückchen bereits in die Einmachgläser gefüllt.
Als Nächstes wird der Sud aus dem Wasser, dem Zucker, dem Apfelessig sowie den kleingeschnittenen Knoblauchzehen aufgekocht. Dabei wird der Sud so lange umgerührt, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
Jetzt werden das Salz, die Pfefferkörner, die Lorbeerblätter und der Senf in den Sud gegeben. Der Sud sollte anschließend für 15 Minuten köcheln und immer wieder umgerührt werden.
Nach einer Kochzeit von 15 Minuten wird der Sud zu den Auberginenstückchen in die Einmachgläser gefüllt. Die Einmachgläser werden umgehend fest verschlossen und auf den Deckel gestellt.
Nun werden die Einmachgläser in einen großen Topf gestellt. Der Topf wird mit Wasser befüllt und erhitzt.
Insgesamt 60 Minuten sollten sich die Auberginen in dem kochenden Wasser befinden. Daraufhin wird das eingekochte Gemüse aus dem Wasser genommen und abgetrocknet.
Damit sich die eingeweckten Auberginen lange halten, sollte auf eine kühle und dunkle Lagerung geachtet werden.
Nach dem Öffnen sollten die Auberginen jedoch innerhalb weniger Tage verzehrt werden und im Kühlschrank gelagert werden.
Tipp
In den Sud können auch Knoblauch, Chilis, Paprika und Kurkuma eingebracht werden.
Guten Appetit 😋
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Vor dem Einkochen müssen die Einmachgläser gereinigt werden, sodass die Gläser keine Bakterien, Keime oder weiteren Verschmutzungen mehr enthalten.
Gereinigt werden die Einmachgläser in der Spülmaschine. Alternativ können diese zum Auskochen in einen Topf gestellt werden.
Im nächsten Schritt werden die Auberginen gründlich gewaschen und von ihren Enden befreit.
Das Gemüse sollte zudem in kleine Stückchen geschnitten werden. Anschließend werden die Auberginenstückchen bereits in die Einmachgläser gefüllt.
Als Nächstes wird der Sud aus dem Wasser, dem Zucker, dem Apfelessig sowie den kleingeschnittenen Knoblauchzehen aufgekocht. Dabei wird der Sud so lange umgerührt, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
Jetzt werden das Salz, die Pfefferkörner, die Lorbeerblätter und der Senf in den Sud gegeben. Der Sud sollte anschließend für 15 Minuten köcheln und immer wieder umgerührt werden.
Nach einer Kochzeit von 15 Minuten wird der Sud zu den Auberginenstückchen in die Einmachgläser gefüllt. Die Einmachgläser werden umgehend fest verschlossen und auf den Deckel gestellt.
Nun werden die Einmachgläser in einen großen Topf gestellt. Der Topf wird mit Wasser befüllt und erhitzt.
Insgesamt 60 Minuten sollten sich die Auberginen in dem kochenden Wasser befinden. Daraufhin wird das eingekochte Gemüse aus dem Wasser genommen und abgetrocknet.
Damit sich die eingeweckten Auberginen lange halten, sollte auf eine kühle und dunkle Lagerung geachtet werden.
Nach dem Öffnen sollten die Auberginen jedoch innerhalb weniger Tage verzehrt werden und im Kühlschrank gelagert werden.
Tipp
In den Sud können auch Knoblauch, Chilis, Paprika und Kurkuma eingebracht werden.
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#Auberginen
#Vegan
REZEPT
👩🍳🍆👨🍳🌿👩🍳
Ratatouille
Für 6 Portionen
1 kg Zucchini
2 Zwiebeln
4 Zehen Knoblauch
1 gr. Dose/nTomaten (gern auch frische Tomaten)
500 g Paprikaschoten rot, gelb und grün
2 Chilischoten
1 mittelgroße Aubergin
Salz
Pfeffer
Paprikapulver
Cayennepfeffer
etwas Zucker (Alternative deiner Wahl)
Balsamico
Oregano
Thymian
Rosmarin
👩🍳🌾🧄🌶🥦🧂🍹🍰🍦🥜🥕🍄🍳🌿
@Rezepteausnaturundselbstgemacht
#Einkochen
#Einlegen
#Zucchini
#Auberginen
#Vegan
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Ratatouille
Für 6 Portionen
1 kg Zucchini
2 Zwiebeln
4 Zehen Knoblauch
1 gr. Dose/nTomaten (gern auch frische Tomaten)
500 g Paprikaschoten rot, gelb und grün
2 Chilischoten
1 mittelgroße Aubergin
Salz
Pfeffer
Paprikapulver
Cayennepfeffer
etwas Zucker (Alternative deiner Wahl)
Balsamico
Oregano
Thymian
Rosmarin
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#Einkochen
#Einlegen
#Zucchini
#Auberginen
#Vegan
⬇️
⬆️
Zwiebeln in kleine Stücke schneiden, den Knoblauch halbieren. In einem großen Topf glasig anschwitzen. Die geschälten Tomaten hinzugeben, große Stücke zerkleinern, reduzieren lassen und mit etwa einer halben Dose Wasser aufgießen. Etwa 30 Minuten kochen und gelegentlich umrühren, evtl. noch einmal mit Wasser aufgießen.
In der Zwischenzeit die Paprika in kleine Stücke schneiden, die Zucchini streifenweise schälen und in mittelgroße Stücke schneiden. Die Aubergine in mittelgroße Stücke schneiden. Die Chilischote und die Paprika zu den Tomaten geben und mitkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer, Balsamico und Zucker würzen. Die Zucchini und Aubergine zugeben und bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
Sobald die Zucchini und Aubergine bissfest sind, mit Oregano, Thymian und Rosmarin und evtl. noch einmal mit den anderen Gewürzen abschmecken und von der Herdplatte nehmen.
Kann portionsweise abgekühlt in Gefrierbeutel gefüllt und eingefroren werden, oder heiß in Gläser abgefüllt werden. Auch als Soße zu Pasta verwendbar!
Guten Appetit 😋
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Tu alles, was Du tust, mit Liebe 🥰
Ich nehme meine Gesundheit selbst in die Hand.
#Einkochen
#Einlegen
#Zucchini
#Auberginen
#Vegan
Zwiebeln in kleine Stücke schneiden, den Knoblauch halbieren. In einem großen Topf glasig anschwitzen. Die geschälten Tomaten hinzugeben, große Stücke zerkleinern, reduzieren lassen und mit etwa einer halben Dose Wasser aufgießen. Etwa 30 Minuten kochen und gelegentlich umrühren, evtl. noch einmal mit Wasser aufgießen.
In der Zwischenzeit die Paprika in kleine Stücke schneiden, die Zucchini streifenweise schälen und in mittelgroße Stücke schneiden. Die Aubergine in mittelgroße Stücke schneiden. Die Chilischote und die Paprika zu den Tomaten geben und mitkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer, Balsamico und Zucker würzen. Die Zucchini und Aubergine zugeben und bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
Sobald die Zucchini und Aubergine bissfest sind, mit Oregano, Thymian und Rosmarin und evtl. noch einmal mit den anderen Gewürzen abschmecken und von der Herdplatte nehmen.
Kann portionsweise abgekühlt in Gefrierbeutel gefüllt und eingefroren werden, oder heiß in Gläser abgefüllt werden. Auch als Soße zu Pasta verwendbar!
Guten Appetit 😋
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Ich nehme meine Gesundheit selbst in die Hand.
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