Еда в жару
Традиционная нудная сезонная рубрика нутрициолога 😅
Вообще будет 3 статьи: про еду, про добавки и специи, про летние инфекции.

Итак, какой еде мы отдаем предпочтение в жаркое время года согласно рекомендациям аюрведы и нутрициологии:
• Свежие овощи, ягоды, фрукты, салаты.
• Легкие теплые супы и холодные супы (но не ледяные).
• Самые разные бобовые: фасоль, тофу, чечевица, маш, мунг, соя, тофу.
• Обязательно жиры, но в меру: оливковое масло, кокосовое, сливочное, сыродавленные масла немного, авокадо, масло авокадо.
• Легкая кисломолочная продукция: йогурт без сахара, айран, кефир, брынза (если вы уверены в производителе).
• Легкие виды мяса: курица, индейка, телятина, кролик, рыба, морепродукты.
• Если алкоголь, то в прохладное время, предпочтение сухое вино со льдом, или разбавленное водой, и не более 150 грамм за вечер, и не каждый день !)
• Цельнозерновые злаки в небольшом количестве оставляем: булгур, рис, перловка, гречка, пшено, овес, киноа.
• Кокос, какао бобы, шоколад 80%.
• Из напитков: морсы, компоты, лимонады, травяные чаи, зеленый чай и улун, некрепкий кофе и черный чай, цикорий, какао, ферментированный иван-чай.

Что нам надо убрать:
❌ Тяжелые виды мяса: свинину, жирную баранину, сало, жирную говядину.
❌ Крепкий алкоголь.
❌ Избыток масел.
❌ Орехи тоже хорошо ограничить.
❌ Сильно жирная рыба. Свежая рыба в суши.
❌ Копчености в любом виде, там очень быстро размножаются червяки и бактерии)
❌ Творог, избыток молочных продуктов.
❌ Осторожнее с ферментированными продуктами, потому как если они остаются без холодильника, то размножение бактерий становится неконтролируемым.
❌ Напитки: пиво (особенно в жару), крепкий черный чай и кофе.

⏱️ Основной прием пищи лучше рассчитывать на утреннее время до 11:00.
Днем в жару - более легкая еда, вроде фруктов (у кого нет инсулинорезистентности) и свежих овощей.
На ужин лучше отдать предпочтение овощам в любом виде и легким видам белка. Можно немного вина.

Приятного всем лета 🌴🌊

#лето #лавкаспеций #нутрициолог #аюрведа

Туршу (или туршия) – это традиционная кавказская закуска, представляющая собой ассорти из маринованных или квашеных овощей. Овощи, такие как огурцы, помидоры, капуста, морковь, цветная капуста, перец и другие, засаливают или маринуют в растворе соли и уксуса с добавлением специй и зелени.

Туршу популярен в кухнях стран Кавказа, включая Армению, Грузию и Азербайджан, а также в Турции.

Сегодня мы приготовим туршу из капусты и свеклы. Рецепт у меня комбинированный, поэтому не скажу точно авторство какой страны :)

Для приготовления нам надо:
⁃ капуста - 1 небольшая
⁃ свекла - 1 шт.
⁃ чеснок гранулами 1/2 ч.л.
⁃ вода - 0,5 л
⁃ соль гималайская - 2 ст.л.
⁃ сахар - 0,5 ст.л.
⁃ уксус яблочный - 1 ст.л.
⁃ лавровый лист - 2-3 шт.
⁃ гвоздика - 5 шт.
⁃ кориандр - 1 ч.л.
⁃ перец душистый - 0,5 ч.л.
⁃ перец чили хлопья - 0,5 ч.л. или меньше
Все специи здесь ➡️ https://lavka-speciy.com/specii/specyy-pryanosty

Капусту нарезаем крупными сегментами толщиной 1,5 см. Свеклу чистим и тонко-тонко нарезаем.
Готовим маринад. В хорошо теплую воду складываем все специи, соль, сахар и уксус. Хорошо перемешиваем до растворения сахара и соли. Складываем капусту и свеклу в маринад. Сверху ставим блюдце, чтоб все ингредиенты были в маринаде. Прикрываем крышечкой или легкой тканью, так что был доступ воздуха.
Забываем на 3-4 дня на кухонном столе)

Потом наслаждаемся красивой вкусной полезной хрустящей капустой и держим ее в холодильнике ☺️🤌
Помним, что такая капуста не только пробиотик и пребиотик для кишечника, но еще и средство для хорошей работы желудка и ферментной активности.

#капуста #пробиотик #пребиотик #рецепт #рецептыотлавочки #лавкаспеций

Теперь про пищевые добавки и специи в жару.
Наша цель - поддержать пищеварение (а в чрезмерно жаркое время оно затухает) и нивелировать возможные воспалительные процессы, которые провоцирует жара.

Т.к. я сторонник ну очень мягких методов, то рекомендовать буду максимально бережную историю.
Итак, пищевые добавки:
• Трифала, моя любимица в любое время года для поддержки ЖКТ. Всегда в Лавочке.
• Сок алое. Для легкой детоксикации печени, для улучшения кожных покровов.
• Мумие. Дорогая, но очень полезная штука. Идеальна для успокоения чрезмерной питты в организме. Через нас можно заказать.
• Калинджи в капсулах. Для бережной антибактериальной и противогрибковой защиты.
• Куркума в капсулах или порошке - наш летний хит. От воспаления, для желчного, противобактериальная.
• Ним - широкого спектра действия, тоже противовоспалительный.
• Чай Очищающий тоник (тмин, фенхель, кориандр) - отличная поддержка в любых ситуациях с ЖКТ. Снимает спазмы, способствует перестальтике, улучшает работу ферментов и желчного.
• Регидрон. Это все знают при отравлениях, обезвоживании и пр.
• Пребиотик форм наш или псиллум - абсолютно органический абсорбент. Выводит всякое нехорошее.
• Шафран - да, он будет в списке добавок, а не только специй. Уж очень он хорошо зарекомендовал себя, как нейропротективное средство, к тому же благоприятно действует на печень.
• Ливомап - для облегчения работы печени.
• Тройчатка - горечи для вашей противопаразитарной защиты.
• Витамины и прочие нутрицевтики - очень индивидуально на консультациях!

Список рекомендуемых летних специй в видео. Основной принцип для их выбора - теплые специи утром и вечером. Днем - только нейтральные. Пожалуй, исключение - это перец чили) он помогает терморегуляции и нормализует давление.

#лето #лавкаспеций #нутрициолог #аюрведа #бады #специи

Как избежать летних инфекций

Т.к. я все таки в бОльшей степени превентивный специалист, то будем говорить о превентивных мерах и легких случаях. Тяжелые случаи оставим докторам, и постараемся к ним не попадать)

Итак, простые меры предосторожности летом:
❗️строго соблюдать гигиену: мыть руки, фрукты, овощи и пр.
❗️откажитесь от сомнительных точек питания. Даже макдак в данном случае будет менее вреден, чем шаурма в следствии контроля качества.
❗️пейте воду комнатной или теплой температуры постоянно в течении дня. Для воды заимейте себе стеклянную бутылочку и набирайте воду дома. Если вы ее где-то покупаете, то есть шанс купить постоявшую на солнце воду в пластике.
❗️свеже-приготовленную еду сразу после остывания ставьте в холодильник.
❗️не ешьте пищу, приготовленную более 2-х суток назад.
❗️осторожней с молочными продуктами. Они легче всего портятся стоит им постоять или проехаться в теплой машине.
❗️мясные и рыбные продукты я бы ела только дома, ну или в заведениях, которым вы тотально доверяете. Особенно рыба!
❗️откажитесь от суши хотя бы на лето.

При первых признаках, что вам нехорошо подбирайте свое средство для реабилитации:
• выпейте некрепкий кофе стимулируя отток желчи.
• выпейте теплой воды с лимоном.
• выпейте активированный уголь, энтеросгель или псиллум.
• раннее упомянутый регидрон поможет избежать обезвоживания и деминерализации.
• мое дежурное средство- наш чай Очищающий тоник (фенхель, тмин,кориандр) с лимоном. Даже когда вода не лезет, он заходит как к себе домой.
• кола, разбавленная водой тоже работает, но средство на любителя)

Самое главное - не пытаться что-то снова кушать (а такие тоже бывают), обеспечить покой, воду и средства гигиены.

Если рвота и понос не проходят в течение 24-48 часов, рекомендуется обратиться к врачу.
‼️Когда еще ОБЯЗАТЕЛЬНО нужно к врачу, читайте в слайдах‼️

#лето #инфекции #лавкаспеций

Сегодня попалась на глаза долгожительница из Турции🧿 оказывается, долгожители Турции часто привлекают внимание ученых. В Турции есть несколько регионов, известных своим высоким числом долгожителей. Одним из них является Эгейское побережье. На этих территориях проживает значительное число людей, возраст которых превышает 100 лет.

Основные факторы, способствующие долголетию в этих регионах, включают:

1. Средиземноморская диета: Включает большое количество овощей, фруктов, оливкового масла, рыбы и умеренное потребление красного мяса.

2. Активный образ жизни: Многие жители этих регионов занимаются сельским хозяйством, много двигаются и проводят время на свежем воздухе.

3. Социальные связи: Сильные семейные и общественные связи играют важную роль в поддержании психического и физического здоровья.

4. Низкий уровень стресса: В небольших деревнях и поселках жизнь течет по-другому.

5. Чистая окружающая среда: Отсутствие крупных промышленных предприятий и загрязнения.

Я думаю к этим факторам обязательно нужно добавить хорошую генетику, а может и поставить ее на первое место 🥇 потому как сколько народов смешивалось в Османской империи можно только представить)

Известные долгожителей Турции:

1. Зелиха Дилек: Родилась в 1900 году и проживала в деревне Куштаги. Зелиха стала символом долголетия в Турции, прожив более 110 лет. Она всю жизнь вела активный образ жизни и придерживалась традиционной диеты.

2. Эмине Байрам: Родилась в 1904 году и проживала в деревне Аккая. Эмине утверждала, что секрет ее долголетия заключается в потреблении натуральных продуктов, таких как молоко, мед и свежие овощи, а также в активной физической работе.

3. Айше Секерджи: Прожила до 110 лет в деревне Гюзельюрт. Айше всю жизнь занималась сельским хозяйством и придерживалась традиционного уклада жизни.

4. Мехмет Эфе: Родился в 1902 году и прожил более 105 лет в деревне Кайсери. Мехмет вел активный образ жизни, работал на земле и придерживался строгой дисциплины в питании и режиме дня.

Ну что, городские жители?) Как вам после этого?)

#турция #долголетие #средиземноеморе #зож #лавкаспеций

Яблочный уксус давно используется как натуральное средство для поддержания здоровья:

1. Яблочный уксус улучшает пищеварение стимулируя производство желудочного сока. Таким образом, белковая пища лучше переваривается.

2. Снижает глюкозу в крови после еды у людей с инсулинорезистентностью и диабетом 2 типа.

3. Яблочный уксус может способствовать снижению веса за счет улучшения скорости метаболических процессов.

4. Регулярное употребление яблочного уксуса помогает снизить уровень "плохого" холестерина (ЛПНП).

5. Благодаря своим антибактериальным и противогрибковым свойствам, яблочный уксус иногда используется для улучшения состояния кожи и лечения акне. Некоторые люди также применяют разбавленный яблочный уксус как тоник для кожи.

6. Уксус помогает детоксикации организма, стимулируя лимфатическую систему и улучшая кровообращение.

7. Натуральный уксус имеет антибактериальные свойства , помогает бороться с вредными бактериями и грибками, а также налаживать микрофлору кишечника.

Рекомендуется разводить одну-три чайные ложки яблочного уксуса в стакане воды перед употреблением. После употребления прополоскать рот водой, чтобы не нарушалась зубная эмаль.

Противопоказания - острые и подострые воспалительные процессы:
Нарушения обмена мочевой кислоты.
Гастрит с повышенной кислотностью.
Язва желудка и двенадцатиперстной кишки.
Хронический и острый гепатит.
Острый и хронический нефрит, нефроз.

#аюрведа #лавкаспеций #уксус #пищеварение #пробиотик #зож

🫛🫘 Я уже рассказывала, что летом хорошо употреблять больше растительного белка, чем животного, потому как он считается более легким для переваривания.
Однако, практически у всех бобовые вызывают неприятные ощущения в животе. Это связано с тем, что в бобовых содержатся т.н. олигосахариды.

Эти олигосахариды плохо перевариваются в верхних отделах желудочно-кишечного тракта, так как у человека отсутствуют ферменты, необходимые для их расщепления. Вместо этого, они проходят через желудок и тонкий кишечник практически непереваренными и попадают в толстый кишечник, где становятся субстратом для ферментации бактериями. В процессе ферментации образуются газы (водород, метан, углекислый газ), что и вызывает вздутие и метеоризм.

Как мы можем улучшить ситуацию:

1. Замачивать бобовые перед приготовлением. Красную чечевицу на 1 час. Остальные бобовые на 6-11 часов.
2. При замачивании можно добавлять соду 1/5 ч.л. на 0,5 л воды. Это поможет как легче переваривать бобовые, так и вдвое сократить время приготовления.
3. Бобовые употреблять в комплексе с растительными жирами и кислотами, такими как томаты, томатная паста, лимонным соком, бальзамическим, яблочным и виноградным уксусом.
4. Конечно добавлять специи, помогающие нашей ферментативной системе: укроп, фенхель, тмин, зира, кориандр, черный перец, чили, куркума, имбирь, гвоздика, асафетида, душистый перец.
5. Не совмещать бобовые с другими видами белка, такими как яйца, молочные продукты, мясо, рыба.
6. Блюда из бобовых дополнять злаками. Это не только облегчит пищеварение, но и дополняют аминокислотный профиль. Бобовые и зерновые вместе обеспечивают полный аминокислотный профиль. Бобовые богаты лизином, но содержат мало метионина, в то время как зерновые, такие как рис, пшеница или кукуруза, богаты метионином, но бедны лизином🫘🌾

#бобовые #веган #белок #нутрициолог #лавкаспеций #аюрведа #лавкаспеций

Пимента лекарственная - именно такое ботаническое название имеет растение, плоды которого мы знаем, как душистый перец или ямайский перец. И не зря европейцы дали именно такое название этому растению.

В качестве пряности Перець духмяний горошок использовали ещё ацтеки, говорят, что именно его добавляли в чоколатль - напиток из какао-бобов. А в Европе он известен со времён Колумба. Своё название пимента получила от испанского слова "pimenta", что означает "пряность". Т.е. дословно латинское название - это лекарственная пряность.

Происхождение и распространение: Душистый перец родом из Центральной Америки и Карибского бассейна, особенно с Ямайки. Сейчас культивируется не только в центральной и южной Америке, но и на других континентах.

Аромат и вкус: У англичан душистый перец получил свое название «allspice» из-за комплексного аромата, который сочетает в себе нотки корицы, гвоздики, мускатного ореха и черного перца.

Использование в кулинарии: В карибской кухне он важный ингредиент, особенно в блюдах из мяса и маринадах. В европейской кухне его добавляют в сладкие блюда, такие как пироги и пудинги. У нас к мясу, грибам, маринадам и овощной консервации.

Лекарственные свойства: Душистый перец обладает противовоспалительными и болеутоляющими свойствами. Традиционно его использовали, как анестетик и антисептик, а также для лечения различных заболеваний, таких как простуда, расстройства желудка, тошнота и рвота (достаточно разжевать 2 горошины).
Сейчас из эфирных масел душистого перца производят антисептик, мыло и духи.

#перец #специи #лавкаспеций #специидляздоровья #здоровье

За что люблю этот десерт - он компенсирует тягу к неполезным сладостям😅

В магазине берем только неспелые бананы, остальное в Лавке Специй)

#рецепт #сладости #лавкаспеций

Говорят, что окрошка появилась в 18 столетии. Конечно, мы не знаем, что достоверно в нее входило 3 века назад, однако сейчас окрошка - очень сбалансированная еда, способная заменить полноценную трапезу)

Итак, как приготовить вкусную окрошку, еще и розового цвета)
На 2 порции нам надо:
• 1 средний молодой картофель, отваренный в мундире и остывший в холодильнике
• 6 редисок
• 1/4 салатной луковицы
• Отварная или запеченная грудинка курицы или индейки, можно заменить ветчиной 50 грамм
• 2 отварных яйца
• Оливки
• Кефир или айран 1,5 стакана
• Рассол из под туршу (рецепт был недавно) или немного сока свеклы
• Кориандр молотый, чеснок гранулы, мелко нарезанная зелень или сушеные укроп и петрушка

Нарезаем средними кубиками картофель, грудинку, оливки и яйца.
Редис кружочками.
Лук нарезаем очень мелко, как и зелень.
Заливаем смесью кефира и рассола из под свеклы.
Заправляем специями и солью.
Невероятно вкусно и эстетично)
И не смотря на то что это холодный летний суп, есть его рекомендую комнатной температуры, и точно уж не ледяной.

#окрошка #холодныйсуп #суп #рецептыотлавочки #рецепт #лавкаспеций

Чай из кукурузных рылец (стигм) – это напиток, приготовленный из волокон, которые находятся возле початка кукурузы. В традиционной медицине его используют из-за множества полезных свойств:

🌽Мочегонное действие: помогает при заболеваниях почек и мочевыводящих путей, способствуя выведению лишней жидкости из организма.

🌽Снижение уровня сахара в крови: полезен для людей с диабетом.

🌽Поддержка печени: способствует улучшению работы печени и помогает при заболеваниях желчного пузыря.

🌽Противовоспалительное действие: помогает уменьшить воспалительные процессы в организме.

🌽Снижение холестерина: способствует улучшению липидного профиля крови.

Способ приготовления чая:
1. Вскипятите воду.
2. Возьмите 1 ч. л. сушеных кукурузных рылец на стакан кипятка.
3. Залейте рыльца кипятком и дайте настояться 10-15 минут.
4. Процедите настой через сито или марлю.
5. Пейте чай теплым или охлажденным, можно добавлять мед или лимон по вкусу.

Конечно эти рыльца будет полезно добавлять и при варке кукурузы.
И в отличии от рылец, сама кукуруза имеет высокое содержание простых углеводов, поэтому людям с преддиабетом и диабетом придется преимущественно ограничиваться рыльцами.

Противопоказания такого чая: аллергия на кукурузу, гипотония и прием мочегонных препаратов.
***
Ну а готовую кукурузу вкуснее всего есть с нашей дедушкиной солью / приправой испанской копченой и сливочным / топленым маслом. Можно еще немного лимона выдавить)

#лавкаспеций #рецепт #рецептыотлавочки #кукуруза #диабет #инсулин #нутрициолог #отеки

Друзья, после марафона по анемии я решила облечь весь имеющийся у меня материал в виде Гайда по устранению анемии.
Знаю, что для многих это более удобный формат, хотя я лично двумя руками «за» индивидуальные консультации и сопровождение.

Тем не менее этот гайд вам будет полезен:
• Если вы давно пытаетесь устранить анемию или железодефицит, но у вас не получается.
• Если вы подозреваете у себя наличие дефицита железа, потому как он влияет на качество жизни.
• Если вам уже диагностировали анемию или дефицит железа, но вы не знаете с какой стороны к этому теперь подойти.

Содержание Гайда, 32 страницы:
🔺Анемия и роль железа в организме
🔺Диагностика анемии по анализам
🔺Диагностика дефицита железа по внешним признакам
🔺Общие рекомендации по образу жизни
🔺Рекомендации по продуктам
🔺Специи, травы, напитки
🔺Железо и В12 в продуктах
🔺Добавки для улучшения пищеварения, ферментной активности, оттока желчи и легкого детокса
🔺Добавки, содержащие железо

➕К Гайду также прилагается книга рецептов с меню на 2 недели, в которой вы найдете полноценный рекомендуемый рацион питания в случае дефицита железа и белка.

➕Также, решила добавить к Гайду свою экспресс-консультацию 20 минут. Воспользоваться консультацией рекомендую после изучения полученных материалов.

Стоимость гайда: 1200 грн. Первым 3 покупателям - скидка 25% 😉

#нутрициолог #анемия #железодефицит #гайд #лавкаспеций #аюрведа

Минутка непроплаченной рекламы 🍳 )))

#рекомендации #лавкаспеций #сковорода