Forwarded from Di&Da
#پودينگ_تافي
مواد لازم:
زرده تخم‌مرغ: 6 عدد بزرگ
نشاسته ذرت: يك سوم پيمانه + يك قاشق سوپ‌خوري
شير: 3 پيمانه
كره: 6 قاشق سوپ‌خوري (يا سه چهارم قالب)
نمك دانه ريز: يك پنسه
شكر: يك و يك چهارم پيمانه
عصاره وانيل: يك قاشق مرباخوري
خامه (زده شده): جهت تزئين
طرز تهيه:
در ظرفي مناسب زرده‌هاي تخم‌مرغ، نشاسته ذرت و يك دوم پيمانه از شير را با يكديگر به خوبي مخلوط كنيد.
در ظرفي مناسب باقيمانده دو و يك دوم پيمانه شير، كره و نمك را با يكديگر مخلوط كنيد و بر روي حرارت ملايم قرار دهيد تا كره آب شود. فراموش نكنيد كه مخلوط را هم بزنيد. پس از آماده شدن موقتا آن را كنار گذاشته، در ظرف را گذاشته تا گرم باقي بماند.
در ظرفي مناسب شكر و يك چهارم پيمانه آب را با يكديگر مخلوط كنيد تا شكر خيس شود. سپس ظرف را بر روي حرارت زياد گذاشته تا بجوشد، در حين حرارت دادن شكر را پيوسته هم بزنيد.
پس از جوشيدن، هم زدن و پختن را متوقف كنيد و با استفاده از قلم‌موي قنادي آغشته به آب سرد كريستال‌هاي ايجاد شده در ظرف شكر را با حركت چرخشي به روي جداره داخلي ظرف بگيريد تا هنگامي كه شكر به كاراملي طلايي و غليظ تبديل شود. در اين حالت كارامل عطر و بويي برشته خواهد داشت و ممكن است كه حلقه‌هايي از دود را در كارامل مشاهده كنيد. اكنون حرارت در حد كمي قرار دهيد سپس به آرامي و با دقت مخلوط شير گرم را به كارامل اضافه كنيد، كه منجر به جوشيدن ناگهاني مخلوط خواهد شد. به پختن ادامه دهيد و مرتب مخلوط را هم بزنيد تا تركيبي يكدست ايجاد شده و كارامل كاملا در مخلوط حل شود.
در ادامه مقداري از مخلوط كارامل داغ را به مخلوط تخم‌مرغ اضافه كنيد تا مخلوط تخم‌مرغ كمي گرم شود. سپس هر دو را با هم تركيب كرده و بروي حرارت ملايم قرار دهيد و به صورت پيوسته هم بزنيد تا هنگامي كه مخلوط كاملا بجوشد. در نهايت مخلوط را از صافي دانه درشت عبور دهيد و در پايان وانيل را به آن اضافه كنيد. مقداري كافي سلفون را مستقما بر روي سطح پودينگ قرار دهيد و با استفاده از نوك چاقو سوراخ‌هايي را بر روي سلفون ايجاد كنيد تا بخار از آن خارج شود. سپس اجازه دهيد تا پودينگ كمي گرماي خود را از دست داده ولرم شود در ادامه به مدت 2 ساعت در يخچال قرار دهيد تا كاملا سرد شود.
پس از آماده شدن پودينگ، لايه‌هايي از پودينگ و خامه زده شده را به طور مساوي در ميان 4 الي 6 ليوان پاانه يا ظروف پذيرايي خود تقسيم كنيد. مي‌توانيد به همين صورت سرو كرده و يا به مدت 8 ساعت در يخچال قرار دهيد تا سرد شده و آماده سرو شوند.
براي تهيه پودينگ موزي در هر يك از ظروف پذيرايي به طور جداگانه لايه‌هايي از پودينگ تافي را به همراه برش‌هايي از موز، ويفر وانيلي و خامه زده شده پر كنيد و به مدت چند ساعت در يخچال قرار دهيد تا آماده سرو شوند.
@kadbanooh
مواد لازم:
زرده تخم‌مرغ: 6 عدد بزرگ
نشاسته ذرت: يك سوم پيمانه + يك قاشق سوپ‌خوري
شير: 3 پيمانه
كره: 6 قاشق سوپ‌خوري (يا سه چهارم قالب)
نمك دانه ريز: يك پنسه
شكر: يك و يك چهارم پيمانه
عصاره وانيل: يك قاشق مرباخوري
خامه (زده شده): جهت تزئين
طرز تهيه:
در ظرفي مناسب زرده‌هاي تخم‌مرغ، نشاسته ذرت و يك دوم پيمانه از شير را با يكديگر به خوبي مخلوط كنيد.
در ظرفي مناسب باقيمانده دو و يك دوم پيمانه شير، كره و نمك را با يكديگر مخلوط كنيد و بر روي حرارت ملايم قرار دهيد تا كره آب شود. فراموش نكنيد كه مخلوط را هم بزنيد. پس از آماده شدن موقتا آن را كنار گذاشته، در ظرف را گذاشته تا گرم باقي بماند.
در ظرفي مناسب شكر و يك چهارم پيمانه آب را با يكديگر مخلوط كنيد تا شكر خيس شود. سپس ظرف را بر روي حرارت زياد گذاشته تا بجوشد، در حين حرارت دادن شكر را پيوسته هم بزنيد.
پس از جوشيدن، هم زدن و پختن را متوقف كنيد و با استفاده از قلم‌موي قنادي آغشته به آب سرد كريستال‌هاي ايجاد شده در ظرف شكر را با حركت چرخشي به روي جداره داخلي ظرف بگيريد تا هنگامي كه شكر به كاراملي طلايي و غليظ تبديل شود. در اين حالت كارامل عطر و بويي برشته خواهد داشت و ممكن است كه حلقه‌هايي از دود را در كارامل مشاهده كنيد. اكنون حرارت در حد كمي قرار دهيد سپس به آرامي و با دقت مخلوط شير گرم را به كارامل اضافه كنيد، كه منجر به جوشيدن ناگهاني مخلوط خواهد شد. به پختن ادامه دهيد و مرتب مخلوط را هم بزنيد تا تركيبي يكدست ايجاد شده و كارامل كاملا در مخلوط حل شود.
در ادامه مقداري از مخلوط كارامل داغ را به مخلوط تخم‌مرغ اضافه كنيد تا مخلوط تخم‌مرغ كمي گرم شود. سپس هر دو را با هم تركيب كرده و بروي حرارت ملايم قرار دهيد و به صورت پيوسته هم بزنيد تا هنگامي كه مخلوط كاملا بجوشد. در نهايت مخلوط را از صافي دانه درشت عبور دهيد و در پايان وانيل را به آن اضافه كنيد. مقداري كافي سلفون را مستقما بر روي سطح پودينگ قرار دهيد و با استفاده از نوك چاقو سوراخ‌هايي را بر روي سلفون ايجاد كنيد تا بخار از آن خارج شود. سپس اجازه دهيد تا پودينگ كمي گرماي خود را از دست داده ولرم شود در ادامه به مدت 2 ساعت در يخچال قرار دهيد تا كاملا سرد شود.
پس از آماده شدن پودينگ، لايه‌هايي از پودينگ و خامه زده شده را به طور مساوي در ميان 4 الي 6 ليوان پاانه يا ظروف پذيرايي خود تقسيم كنيد. مي‌توانيد به همين صورت سرو كرده و يا به مدت 8 ساعت در يخچال قرار دهيد تا سرد شده و آماده سرو شوند.
براي تهيه پودينگ موزي در هر يك از ظروف پذيرايي به طور جداگانه لايه‌هايي از پودينگ تافي را به همراه برش‌هايي از موز، ويفر وانيلي و خامه زده شده پر كنيد و به مدت چند ساعت در يخچال قرار دهيد تا آماده سرو شوند.
@kadbanooh
Forwarded from آرشیو
#لیست110
#پودينگ تافي
#خوراك لوبياچيتى
#کوفته ماکارونی
#دسرشیک تک نفره
#بروستکا
#طرز تهیه چند نوع پنیر
#ژله ولنتاین
#کیک کشک بادمجان
#قلیه کدو و عدس
#سوپ کدو حلوایی و کاری
#سالاد کدو حلوایی
#خورش کدو حلوایی
#سوپ سرد كدو حلوایى
#کیک کدو حلوایی
#شیرینی کدو حلوایی
#کتلت سیب زمینی
#رنگین پلو
#دسرترافل
#بادمجان پلو
#کیک خیس شکلاتی موز وگردو
#پودينگ تافي
#خوراك لوبياچيتى
#کوفته ماکارونی
#دسرشیک تک نفره
#بروستکا
#طرز تهیه چند نوع پنیر
#ژله ولنتاین
#کیک کشک بادمجان
#قلیه کدو و عدس
#سوپ کدو حلوایی و کاری
#سالاد کدو حلوایی
#خورش کدو حلوایی
#سوپ سرد كدو حلوایى
#کیک کدو حلوایی
#شیرینی کدو حلوایی
#کتلت سیب زمینی
#رنگین پلو
#دسرترافل
#بادمجان پلو
#کیک خیس شکلاتی موز وگردو
Forwarded from لیلاآشپزی وقنادی ودسر
حتما استفاده كنيد مطمعنم عاشقش میشین
طرز تهيه
يك چهارم پيمانه كره +٢ق غذا خورى شكر قهوه اى يا سفيد فرقى نميكنه شكر قهوه اى طعم كاراملى به نونتون ميده+نصف قاشق چاخورى نمك و يك پيمانه اب مخلوط ميكنيم و روى حرارت ميزاريم تا به غلظت برسه دقيقا مشابه #كليپ_آموزش 👉🏻 عمل كنيد
بعد يك پيمانه ارد رو الك ميكنيم و به مخلوط قبليمون كه درواقع الان يك سس كاراملى هست اضافه ميكنيم و خوب مخلوط ميكنيم تا مثل حلوا بشه خمير متوجه شدين كه تا الان خميرمون تقريبا مشابه خمير #نان_خامه_اى تهيه شده
البته با كمى تفاوت
بعد از اينكه خمير به دمايي رسيد كه دستمون رو نميسوزوند ولى توجه كنيد نبايد كاملا دماى خودش رو از دست بده وانيل و چهار عدد تخم مرغ رو دونه دونه به خميرمون اضافه ميكنيم
بقيه مراحل هم كه كاملا مشخصه خمير رو توى قيف بريزين و با ماسوره ستاره اى
دقيقا مشابه #كليپ_آموزش 👉🏻پشت قالب مافين
كه كمى چرب كردين به صورت دورانى پايپ كنيد
و بعد قالب و خمير رو توى فريزر بزارين تا كاملا يخ بزنه و بعد از يخ زدن مستقيم در روغن داغ فراوان سرخ كنيد
بعد از سرخ شدن نانهاتون ميتونيد اونو به دلخواه
در شكر دارچين با حتى پودر قهوه و كاكايو بغلتونيد و با بستني سرو كنيد
البته اينجاست كه خلاقيت كدبانوهاى ايرانى
خودشو نشون ميده 👌🏻❣
حتما به ذهن خودتون هم رسيده اين نانها گزينه عالى هستن براى سرو انواع #حلوا👉🏻 يا #پودينگ 👉🏻
#كرم👉🏻 يا حتى به عنوان بيس #چیز_کیک👉🏻 همراه با #مایع_پنیری👉🏻 و شايد خيلى موارد ديگه
البته ميتونيد ميزان شكر خمير رو كم كنيد و از اون براى سرو #كشك_بادمجان 👉🏻
#سالاد_الويه👉🏻 و كلا به عنوان #فينگر_فود 👉🏻استفاده كنيد
در نتيجه من اسم اين نان رو ميزارم #نان_همه_كاره👉🏻
نظر شما چيه؟❣
دوستان عزيز براى راحت شدن كار جستجو در كانال همه مواردي رو كه ممكنه مورد نيازتون باشه رو با علامت # 👉🏻مشخص كرديم
و براى ديدن دستور مد نظرتون كافيه روى هشتك كه به رنگ آبى هست كليك كنيد❣
@kadbanooh
طرز تهيه
يك چهارم پيمانه كره +٢ق غذا خورى شكر قهوه اى يا سفيد فرقى نميكنه شكر قهوه اى طعم كاراملى به نونتون ميده+نصف قاشق چاخورى نمك و يك پيمانه اب مخلوط ميكنيم و روى حرارت ميزاريم تا به غلظت برسه دقيقا مشابه #كليپ_آموزش 👉🏻 عمل كنيد
بعد يك پيمانه ارد رو الك ميكنيم و به مخلوط قبليمون كه درواقع الان يك سس كاراملى هست اضافه ميكنيم و خوب مخلوط ميكنيم تا مثل حلوا بشه خمير متوجه شدين كه تا الان خميرمون تقريبا مشابه خمير #نان_خامه_اى تهيه شده
البته با كمى تفاوت
بعد از اينكه خمير به دمايي رسيد كه دستمون رو نميسوزوند ولى توجه كنيد نبايد كاملا دماى خودش رو از دست بده وانيل و چهار عدد تخم مرغ رو دونه دونه به خميرمون اضافه ميكنيم
بقيه مراحل هم كه كاملا مشخصه خمير رو توى قيف بريزين و با ماسوره ستاره اى
دقيقا مشابه #كليپ_آموزش 👉🏻پشت قالب مافين
كه كمى چرب كردين به صورت دورانى پايپ كنيد
و بعد قالب و خمير رو توى فريزر بزارين تا كاملا يخ بزنه و بعد از يخ زدن مستقيم در روغن داغ فراوان سرخ كنيد
بعد از سرخ شدن نانهاتون ميتونيد اونو به دلخواه
در شكر دارچين با حتى پودر قهوه و كاكايو بغلتونيد و با بستني سرو كنيد
البته اينجاست كه خلاقيت كدبانوهاى ايرانى
خودشو نشون ميده 👌🏻❣
حتما به ذهن خودتون هم رسيده اين نانها گزينه عالى هستن براى سرو انواع #حلوا👉🏻 يا #پودينگ 👉🏻
#كرم👉🏻 يا حتى به عنوان بيس #چیز_کیک👉🏻 همراه با #مایع_پنیری👉🏻 و شايد خيلى موارد ديگه
البته ميتونيد ميزان شكر خمير رو كم كنيد و از اون براى سرو #كشك_بادمجان 👉🏻
#سالاد_الويه👉🏻 و كلا به عنوان #فينگر_فود 👉🏻استفاده كنيد
در نتيجه من اسم اين نان رو ميزارم #نان_همه_كاره👉🏻
نظر شما چيه؟❣
دوستان عزيز براى راحت شدن كار جستجو در كانال همه مواردي رو كه ممكنه مورد نيازتون باشه رو با علامت # 👉🏻مشخص كرديم
و براى ديدن دستور مد نظرتون كافيه روى هشتك كه به رنگ آبى هست كليك كنيد❣
@kadbanooh
Forwarded from Di&Da
#پودینگ پنیری بهمراه گلابی🍐
نوعی چیزکیک
برای لایه اول:
🍞125 گرم کره
🍞100 گرم شکر
🍞1 تخم مرغ
🍞5 گرم بکینگ پودر
🍞5 گرم وانیل شکری
🍞رنده پوست 1 لیمو
🍞آرد اونقدر که بخواد
برای لایه دوم:
🍐1 بسته پودینگ وانیلی حاضری(با 500 میلی لیتر شیر درست کنین)
🍐500 گرم پنیر خامه ای یا ماسکارپونه
🍐آب نصف یک لیمو
🍐3 عدد زرده تخم مرغ بعلاوه 1 سفیده تخم مرغ
🍐1 قاشق غذاخوری نشاسته
🍐1 لیوان روغن مایع
🍐2-3 عدد گلابی(کنسرو شده)
برای لایه سوم:
🌼2 عدد سفیده تخم مرغ
🌼2 قاشق غذاخوری شکر
📝خمیر لایه اول رو ورز بدین(نباید به دست بچسبه) و داخل قالب کمر بازشو 26 سانتی متری خوب بمالین و از اطراف 3 الی 4 سانتیمتر بیارین بالا و بعد با چنگال چند جاشو سوراخ کنین. بعد آب گلابی های کنسرو شده رو بگیرین و روی خمیر بچینین.
📝برای لایه دوم، پودینگ رو آماده کنین و بزارین سرد شه، بعد داخل پودینگ یکی یکی مواد لایه دوم رو اضافه کنین و بزنین، بعد اینو روی گلابی ها بریزین و در فر گرم 170 درجه، 50 دقیقه بپزین.
📝چند دقیقه مونده به پخت کامل چیزکیک، برای لایه سوم، سفیده هارو با شکر خوب بزنین، بعد چیزکیک رو از فر دربیارین و اینو روش با دقت بمالین و 10 دقیقه دیگه بزارین فر و بعد دربیارین بزارین سرد شه. بعد که ولرم شد، کمر قالبتون رو باز کنین، بزارین یخچال.(اگه یک شب بمونه یخچال خیلی بهتره).
⚠وقتی چیزکیک سرد شد روش قطره هایی دیده میشه، واسه همین اسمش کیک قطره طلایی با گلابی هستش...
#پودينگ پنيري گلابي
کامل با تمام نکات👌
👇🏻👇🏻👇🏻👇🏻
👩🏼🍳 @kadbanooh
نوعی چیزکیک
برای لایه اول:
🍞125 گرم کره
🍞100 گرم شکر
🍞1 تخم مرغ
🍞5 گرم بکینگ پودر
🍞5 گرم وانیل شکری
🍞رنده پوست 1 لیمو
🍞آرد اونقدر که بخواد
برای لایه دوم:
🍐1 بسته پودینگ وانیلی حاضری(با 500 میلی لیتر شیر درست کنین)
🍐500 گرم پنیر خامه ای یا ماسکارپونه
🍐آب نصف یک لیمو
🍐3 عدد زرده تخم مرغ بعلاوه 1 سفیده تخم مرغ
🍐1 قاشق غذاخوری نشاسته
🍐1 لیوان روغن مایع
🍐2-3 عدد گلابی(کنسرو شده)
برای لایه سوم:
🌼2 عدد سفیده تخم مرغ
🌼2 قاشق غذاخوری شکر
📝خمیر لایه اول رو ورز بدین(نباید به دست بچسبه) و داخل قالب کمر بازشو 26 سانتی متری خوب بمالین و از اطراف 3 الی 4 سانتیمتر بیارین بالا و بعد با چنگال چند جاشو سوراخ کنین. بعد آب گلابی های کنسرو شده رو بگیرین و روی خمیر بچینین.
📝برای لایه دوم، پودینگ رو آماده کنین و بزارین سرد شه، بعد داخل پودینگ یکی یکی مواد لایه دوم رو اضافه کنین و بزنین، بعد اینو روی گلابی ها بریزین و در فر گرم 170 درجه، 50 دقیقه بپزین.
📝چند دقیقه مونده به پخت کامل چیزکیک، برای لایه سوم، سفیده هارو با شکر خوب بزنین، بعد چیزکیک رو از فر دربیارین و اینو روش با دقت بمالین و 10 دقیقه دیگه بزارین فر و بعد دربیارین بزارین سرد شه. بعد که ولرم شد، کمر قالبتون رو باز کنین، بزارین یخچال.(اگه یک شب بمونه یخچال خیلی بهتره).
⚠وقتی چیزکیک سرد شد روش قطره هایی دیده میشه، واسه همین اسمش کیک قطره طلایی با گلابی هستش...
#پودينگ پنيري گلابي
کامل با تمام نکات👌
👇🏻👇🏻👇🏻👇🏻
👩🏼🍳 @kadbanooh
Forwarded from لیلاآشپزی وقنادی ودسر
#پودينگ_موز
شیر ۳ پ
شکر ۴ق س
نشاسته ۵ق س
گلاب ۲ق س
موز ۲عدد
بیسکویت پتی بور ۱ بسته
گردو به مقدار کافی
تمام مواد بجز گلاب را باهم مخلوط کرده و روی حرارت گذاشته تا به غلظت فرنی برسد و بعد گلاب را اضافه میکنیم و از روی حرارت برمیداریم.
ته قالب را چرب کرده و مقداری از پودینگ را میریزیم و رویش را با بیسکویت،موز و گردوی خرد شده میپوشانیم و دوباره پودینگمان را روی مواد ریخته و به مدت۴ساعت در یخچال گذاشته تا خودش رابگیرد،سپس در ظرف سرو برگردانده و رویش را با سس شکلات.شکلات رنده شده و....تزیین میکنیم.
این دسر خوش طمع را با کاکائو.نسکافه.زعفران و...هم میتوان درست کرد،طعم کاکائو بینظیره.
@kadbanooh
شیر ۳ پ
شکر ۴ق س
نشاسته ۵ق س
گلاب ۲ق س
موز ۲عدد
بیسکویت پتی بور ۱ بسته
گردو به مقدار کافی
تمام مواد بجز گلاب را باهم مخلوط کرده و روی حرارت گذاشته تا به غلظت فرنی برسد و بعد گلاب را اضافه میکنیم و از روی حرارت برمیداریم.
ته قالب را چرب کرده و مقداری از پودینگ را میریزیم و رویش را با بیسکویت،موز و گردوی خرد شده میپوشانیم و دوباره پودینگمان را روی مواد ریخته و به مدت۴ساعت در یخچال گذاشته تا خودش رابگیرد،سپس در ظرف سرو برگردانده و رویش را با سس شکلات.شکلات رنده شده و....تزیین میکنیم.
این دسر خوش طمع را با کاکائو.نسکافه.زعفران و...هم میتوان درست کرد،طعم کاکائو بینظیره.
@kadbanooh
Forwarded from لیلاآشپزی وقنادی ودسر
#پودينگ_كروسان_بادام
شیر ٣٠٠ میلی لیتر + ٥٠میلی لیتر
خامه ٥٠٠ میلی لیتر
شکلات تلخ مرغوب ٢٠٠ گرم
پودر کاکائو ٣ ق.س
نان كروسان ٤ عدد
کرم انجلیس به مقدار لازم
پودر قند ١١٠ گرم
تخم مرغ ٤عدد
پوست پرتقال رنده‌شده ٢ ق.س
وانیل ١ قاشق چایخوری
پرک بادام بو داده ٣ ق.س + مقداری برای سرو
پودر قند برای تزئین پودینگ به مقدار لازم
طرز تهیه
پوست نصف پرتقال را رنده کنید.
سطح و کناره های قالب شیرینی‌پزی مستطیلی را چرب کرده و با کاغذ شیرینی پزی می پوشانیم. کروسان ها را درشت خرد کرده و داخل قالب فلزی مستطیلی (لوف پن) با ابعاد 01 در 02 سانتیمتر خوابانده و کنار می گذاریم.
تخم مرغ ها را همراه با شکر درون کاسه ای بزرگ با سرعت آنقدر هم می زنیم تا به خوبی با هم ترکیب شوند و رنگ مخلوط سفید شود.
شیر را همراه با 300 گرم خامه و وانیل در تابه و روی شعله کم اجاق حرارت می دهیم و درست قبل از رسیدن به نقطه جوش تدریجاً به مخلوط تخم مرغ اضافه کرده و هم زمان مواد را به سرعت مخلوط می زنیم.
پوست پرتقال و پرک بادام را اضافه و هم می زنیم. سپس مخلوط را روی کروسان خردشده که از قبل در قالب خوابانده ایم می ریزیم و به مدت 1 ساعت در دمای محیط نگه می داریم تا کروسان ها رطوبت مواد را در خود جذب کند. (این امر سبب سبک شدن پودینگ می‌شود).
برای تهیه سس شکلاتی، 200 گرم خامه و 50 میلی‌لیتر شیر را در تابه روی شعله ملایم قرار داده و تا رسیدن به نقطه جوش حرارت میدهیم. سپس ظرف را از روی شعله برداشته، شکلات خردشده را اضافه و به خوبی هم می‌زنیم تا صاف و یکدست شود. پودر کاکائو را اضافه و به سرعت هم می‌زنیم و بعد در ظرفی جداگانه کنار نگه می‌داریم تا خنک شود.
فر را با دمای 180 درجه از قبل گرم می کنیم.
پودینگ را به مدت 45 دقیقه در فر نگه می داریم تا پودینگ خود را گرفته و روی آن طلایی رنگ شود. (در صورتی که سریع تر از حد شروع به تیره شدن کرد، آن را با یک لایه ورقه فویل می پوشانیم).
پودینگ را از فر خارج کرده و کنار می گذاریم تا به آرامی خنک شود. سپس از قالب خارج کرده و برش می زنیم. آن را در ظرف پذیرایی قرار داده، سس شکلاتی و کرم آنجلیس را به صورت کم کم روی آن می ریزیم، سپس خلال بادام و تمشک یا شاتوت را اضافه کرده و کمی پودر قند روی آن الک کرده و سرو میکنیم. طرز تهیه کروسان با لایه شکلات را یاد گرفتیم.
@kadbanooh
شیر ٣٠٠ میلی لیتر + ٥٠میلی لیتر
خامه ٥٠٠ میلی لیتر
شکلات تلخ مرغوب ٢٠٠ گرم
پودر کاکائو ٣ ق.س
نان كروسان ٤ عدد
کرم انجلیس به مقدار لازم
پودر قند ١١٠ گرم
تخم مرغ ٤عدد
پوست پرتقال رنده‌شده ٢ ق.س
وانیل ١ قاشق چایخوری
پرک بادام بو داده ٣ ق.س + مقداری برای سرو
پودر قند برای تزئین پودینگ به مقدار لازم
طرز تهیه
پوست نصف پرتقال را رنده کنید.
سطح و کناره های قالب شیرینی‌پزی مستطیلی را چرب کرده و با کاغذ شیرینی پزی می پوشانیم. کروسان ها را درشت خرد کرده و داخل قالب فلزی مستطیلی (لوف پن) با ابعاد 01 در 02 سانتیمتر خوابانده و کنار می گذاریم.
تخم مرغ ها را همراه با شکر درون کاسه ای بزرگ با سرعت آنقدر هم می زنیم تا به خوبی با هم ترکیب شوند و رنگ مخلوط سفید شود.
شیر را همراه با 300 گرم خامه و وانیل در تابه و روی شعله کم اجاق حرارت می دهیم و درست قبل از رسیدن به نقطه جوش تدریجاً به مخلوط تخم مرغ اضافه کرده و هم زمان مواد را به سرعت مخلوط می زنیم.
پوست پرتقال و پرک بادام را اضافه و هم می زنیم. سپس مخلوط را روی کروسان خردشده که از قبل در قالب خوابانده ایم می ریزیم و به مدت 1 ساعت در دمای محیط نگه می داریم تا کروسان ها رطوبت مواد را در خود جذب کند. (این امر سبب سبک شدن پودینگ می‌شود).
برای تهیه سس شکلاتی، 200 گرم خامه و 50 میلی‌لیتر شیر را در تابه روی شعله ملایم قرار داده و تا رسیدن به نقطه جوش حرارت میدهیم. سپس ظرف را از روی شعله برداشته، شکلات خردشده را اضافه و به خوبی هم می‌زنیم تا صاف و یکدست شود. پودر کاکائو را اضافه و به سرعت هم می‌زنیم و بعد در ظرفی جداگانه کنار نگه می‌داریم تا خنک شود.
فر را با دمای 180 درجه از قبل گرم می کنیم.
پودینگ را به مدت 45 دقیقه در فر نگه می داریم تا پودینگ خود را گرفته و روی آن طلایی رنگ شود. (در صورتی که سریع تر از حد شروع به تیره شدن کرد، آن را با یک لایه ورقه فویل می پوشانیم).
پودینگ را از فر خارج کرده و کنار می گذاریم تا به آرامی خنک شود. سپس از قالب خارج کرده و برش می زنیم. آن را در ظرف پذیرایی قرار داده، سس شکلاتی و کرم آنجلیس را به صورت کم کم روی آن می ریزیم، سپس خلال بادام و تمشک یا شاتوت را اضافه کرده و کمی پودر قند روی آن الک کرده و سرو میکنیم. طرز تهیه کروسان با لایه شکلات را یاد گرفتیم.
@kadbanooh
#پودينگ_هندونه
#ويژه_شب_يلدا
مواد لازم
آب هندوانه نیم لیتر
شکر قهوه ای 50 گرم
نشاسته ذرت 40 گرم
پودر دارچین یک چهارم قاشق چایخوری
طرز تهيه
ابتدا نشاسته ذرت، شکر و دارچین را مخلوط کرده و کمی آب هندوانه به آن اضافه می کنید تا روان شود. سپس آن را به بقیه آب هندوانه اضافه کرده و روی حرارت قرار دهید و شعله را ملایم کنید تا محلول شروع به حباب زدن کند. قالب مناسبی را انتخاب کرده و آن را چرب کنید و مواد را داخل آن ریخته و 5 تا 8 ساعت داخل یخچال قرار دهید تا سفت شود.
نکته: برای گرفتن آب هندوانه آن را داخل مخلوط کن ریخته و بعد از صافی رد کنید تا کاملا زلال شود.
نکته: در صورت تمایل مقداری رنگ قرمز به مواد اضافه کنید تا دسر زیباتری داشته باشید.
@kadbanooh
#ويژه_شب_يلدا
مواد لازم
آب هندوانه نیم لیتر
شکر قهوه ای 50 گرم
نشاسته ذرت 40 گرم
پودر دارچین یک چهارم قاشق چایخوری
طرز تهيه
ابتدا نشاسته ذرت، شکر و دارچین را مخلوط کرده و کمی آب هندوانه به آن اضافه می کنید تا روان شود. سپس آن را به بقیه آب هندوانه اضافه کرده و روی حرارت قرار دهید و شعله را ملایم کنید تا محلول شروع به حباب زدن کند. قالب مناسبی را انتخاب کرده و آن را چرب کنید و مواد را داخل آن ریخته و 5 تا 8 ساعت داخل یخچال قرار دهید تا سفت شود.
نکته: برای گرفتن آب هندوانه آن را داخل مخلوط کن ریخته و بعد از صافی رد کنید تا کاملا زلال شود.
نکته: در صورت تمایل مقداری رنگ قرمز به مواد اضافه کنید تا دسر زیباتری داشته باشید.
@kadbanooh
#پودينگ_هندونه
#ويژه_شب_يلدا
مواد لازم
آب هندوانه نیم لیتر
شکر قهوه ای 50 گرم
نشاسته ذرت 40 گرم
پودر دارچین یک چهارم قاشق چایخوری
طرز تهيه
ابتدا نشاسته ذرت، شکر و دارچین را مخلوط کرده و کمی آب هندوانه به آن اضافه می کنید تا روان شود. سپس آن را به بقیه آب هندوانه اضافه کرده و روی حرارت قرار دهید و شعله را ملایم کنید تا محلول شروع به حباب زدن کند. قالب مناسبی را انتخاب کرده و آن را چرب کنید و مواد را داخل آن ریخته و 5 تا 8 ساعت داخل یخچال قرار دهید تا سفت شود.
نکته: برای گرفتن آب هندوانه آن را داخل مخلوط کن ریخته و بعد از صافی رد کنید تا کاملا زلال شود.
نکته: در صورت تمایل مقداری رنگ قرمز به مواد اضافه کنید تا دسر زیباتری داشته باشید.
@kadbanooh
#ويژه_شب_يلدا
مواد لازم
آب هندوانه نیم لیتر
شکر قهوه ای 50 گرم
نشاسته ذرت 40 گرم
پودر دارچین یک چهارم قاشق چایخوری
طرز تهيه
ابتدا نشاسته ذرت، شکر و دارچین را مخلوط کرده و کمی آب هندوانه به آن اضافه می کنید تا روان شود. سپس آن را به بقیه آب هندوانه اضافه کرده و روی حرارت قرار دهید و شعله را ملایم کنید تا محلول شروع به حباب زدن کند. قالب مناسبی را انتخاب کرده و آن را چرب کنید و مواد را داخل آن ریخته و 5 تا 8 ساعت داخل یخچال قرار دهید تا سفت شود.
نکته: برای گرفتن آب هندوانه آن را داخل مخلوط کن ریخته و بعد از صافی رد کنید تا کاملا زلال شود.
نکته: در صورت تمایل مقداری رنگ قرمز به مواد اضافه کنید تا دسر زیباتری داشته باشید.
@kadbanooh
#پودينگ_سوسيس_پيازچه
مواد لازم
سوسیس ٤٥٠ گرم
آرد ١ و ١/٢ پیمانه
شیر ١ و ١/٢ پیمانه
گوجه گیلاسی ١٠ عدد
پیازچه ٥ عدد
تخم مرغ ٣ عدد
کره ٢ قاشق سوپ‌خوری
روغن زیتون بکر ١ قاشق سوپ‌خوری
نمک دانه درشت ١ قاشق چایخوری
طرز تهیه
فر را با دمای 220 درجه از قبل گرم میکنیم.
آرد را با شیر، تخم مرغ، 3 عدد پیازچه خردشده, کره و نمک مخلوط میکنیم تا خمیر آماده شود.
سوسیس را همراه 2 تا از پیازچه ها در یک تابه چدنی 25 سانتی‌متری با روغن زیتون سرخ میکنیم.
خمیر را روی سوسیس ریخته و گوجه گیلاسی‌ها را روی خمیر میریزیم.
حدود 30 دقیقه مواد را در فر قرار میدهیم تا پف کرده و بپزد.
می‌توانید آن را با ماست یا سُس دلخواه‌تان سرو کنید.
@kadbanooh
مواد لازم
سوسیس ٤٥٠ گرم
آرد ١ و ١/٢ پیمانه
شیر ١ و ١/٢ پیمانه
گوجه گیلاسی ١٠ عدد
پیازچه ٥ عدد
تخم مرغ ٣ عدد
کره ٢ قاشق سوپ‌خوری
روغن زیتون بکر ١ قاشق سوپ‌خوری
نمک دانه درشت ١ قاشق چایخوری
طرز تهیه
فر را با دمای 220 درجه از قبل گرم میکنیم.
آرد را با شیر، تخم مرغ، 3 عدد پیازچه خردشده, کره و نمک مخلوط میکنیم تا خمیر آماده شود.
سوسیس را همراه 2 تا از پیازچه ها در یک تابه چدنی 25 سانتی‌متری با روغن زیتون سرخ میکنیم.
خمیر را روی سوسیس ریخته و گوجه گیلاسی‌ها را روی خمیر میریزیم.
حدود 30 دقیقه مواد را در فر قرار میدهیم تا پف کرده و بپزد.
می‌توانید آن را با ماست یا سُس دلخواه‌تان سرو کنید.
@kadbanooh