دهيم (كليد تركيبي) تا سطح مرغ برشته شود. در اين فاصله يك بار مرغ را زير و رو مي كنيم.

#حلوا





مواد لازم :



آرد سفید 250 گرم

روغن 200 گرم

شکر 200 گرم

اب نصف تا1 پیمانه 350 میلی لیتر

گلاب نصف پیمانه

زعفران نصف قاشق چایخوری




طرز تهیه:



شكر، گلاب، زعفران و آب را در ظرف ريخته و كاملاً با هم مخلوط مي كنيم ظرف را بدون درپوش به مدت 5-4 دقيقه با قدرت 100% در مايكروويو مي گذاريم شربت حلوا آماده است. آرد و روغن را در ظرف مسطحي با هم مخلوط مي كنيم. آنرا به مدت 13ـ11 دقيقه قدرت 100% زمان مي دهيم بعد از گذشت 5 دقيقه از زمان 2 تا 3 بار آرد را هم مي زنيم تا رنگ آن طلايي گردد سپس شربت آماده شده را با آرد تفت داده شده در بيرون از مايكروويو با هم مخلوط مي كنيم.



#عدس پلو



مواد لازم :


برنج 300 گرم
عدس 100 گرم
كشمش 4 قاشق غذاخوري
زعفران نصف قاشق چايخوري
نمك به ميزان لازم
شكر 2 قاشق غذاخوري




طرز تهیه :


برنج و عدس را جداگانه از 2 ساعت قبل خيس مي كنيم. عدس را به همراه 1.5ـ1 ليوان آب و 1 قاشق غذاخوري روغن در ظرف گودي قرار داده بطوريكه آب روي عدس را بگيرد. ظرف را با درپوش به مدت 12ـ10 دقيقه قدرت 100% در مايكروويو قرار مي دهيم تا عدس پخته شود سپس برنج را به همراه 3ـ2.5 ليوان آب (بسته به نوع برنج) كمي نمك و 3 قاشق غذاخوري روغن مايع در ظرف گودي ريخته و به مدت 16ـ13 دقيقه قدرت 100% بدون درپوش زمان مي دهيم تا آب برنج خشك شود سپس عدس را با برنج مخلوط كرده و ظرف را با درپوش به مدت 14ـ12 دقيقه با قدرت 40% زمان مي دهيم تا عدس پلو دم بكشد.
در صورت تمايل مي توانيم كشمش را با 1 قاشق غذاخوري روغن و شكر و زعفران حل شده در آبجوش مخلوط كرده و به مدت 2ـ1.5 دقيقه و قدرت 60% در مايكروويو قرار دهيم و بعد با عدس پلو مخلوط كنيم.


#خورش قارچ





مواد لازم :


قارچ 400 گرم
سينه مرغ 600 گرم
آرد 1 قاشق غذاخوري
پيازداغ 2 قاشق غذاخوري
زعفران آب گرفته 1 قاشق غذاخوري
روغن 2 قاشق غذاخوري
شير دو سوم ليوان (200 ميلي ليتر)

نمك،‌ فلفل و آبليمو

به ميزان لازم




طرز تهیه :


سينه مرغ را به قطعات كوچك خرد كرده و آغشته به روغن مايع مي كنيم و به همراه قارچ خرد شده و پياز داغ و كمي نمك درون ظرف گودي قرار مي دهيم، ظرف را بدون درپوش به مدت 5 دقيقه قدرت 100% در مايكروويو مي گذاريم تا مواد تفت بخورد سپس مواد را هم مي زنيم و نصف ليوان آب را به همراه زعفران به مواد اضافه مي كنيم و ظرف را با درپوش به مدت 17ـ15 دقيقه قدرت 100% در مايكروويو مي گذاريم آرد را در شير سرد حل كرده و به همراه آبليمو به غذا اضافه مي كنيم و ظرف را بدون در به مدت 4ـ3 دقيقه قدرت 100% در مايكروويو قرار مي دهيم در اين فاصله يكبار غذا را هم مي زنيم.
در صورت تمايل مي توان 1 عدد زرده تخم مرغ را كاملاً با چنگال بزنيم و در 1 دقيقه مانده به اتمام زمان به مواد اضافه كنيم.
@kadbanooh

#حلوا بوتیکی بلقیس
@kadbanooh

#حلوا_شکلاتی 🍫

▫️آرد گندم ١٥٠ گرم
▫️آرد نخودچى ٧٥ گرم
▫️كره ٥٠ گرم
▫️روغن جامد ٥٠ گرم
▫️پودر قند ٩٥ گرم ( من كمتر ريختم )
▫️پودر دارچين يا پودر هل يا پودر زنجبيل ١ ق مرباخورى ( يكى از پودرهارو طبق ذائقتون انتخاب كنيد )
▫️شكلات تخته اى ٨٠ گرم

#حلوا جوش

مواد لازم برای تهیه #حلوا جوش
سه پیمانه (لیوان ) شکر
آرد گندم : یک پیمانه
وانیل : نصف ق چ
آب : چهار پیمانه
گلاب : نصف پیمانه ( عطر بیشتر دوست دارید میتونید بزنید)
زعفران به میزان لازم ( هر چی بیشتر خوشرنگ تر) و دو‌ق کره صبحانه .




حسابش به این صورت هست به ازای هر پیمانه آرد سه برابر شکر و چهار برابر آب و گلاب و زعفرون چشمی . اول آرد و جدا ده دقیقه تفت بدید تا بوی خامیش بلند بشه بعد الک کنید بزارید یکم از داغی بیافته بقیه مثل فرنی شکر ،آب، آرد، و‌ با هم مخلوط و‌ بزارید روی حرارت تا غلیظ بشه مثل فرنی بعد گلاب و زعفرون و کره رو اضافه کنید بعد یکی‌دو دقیقه خاموش کنید و سرو‌ کنید امیدوارم درست کنید و لذت ببرید 😍

دوستان مقدار شکر کاملا میزان هست و طبیعی ولی دوستانی که خیلی کم شیرین میخورن میتونن کمتر بزنن هیو اشکالی نداره حتی میتونی تست کنید مواد مخلوط شد
@kadbanooh

#حلوا_انگشت_پیچ
آرد گندم 1 ليوان

شكر ريز دانه 1 ليوان

آب ربع ليوان

گلاب ربع ليوان
روغن مايع يك و يك چهارم ليوان
آب و گلاب و شكر رو توي يه كاسه ريخته و هم ميزنيم تا شكر حل شه
آرد گندم رو توي ديگ ريخته و با "قاشق چوبي با دسته بلند" روي شعله زياد آتش قرار ميديم (لازم نيست آرد رو تفت بديم)
روغن رو اضافه ميكنيم و مرتب هم ميزنيم
بايد آرد و روغن به خوبي تركيب شن و گلوله اي از آرد در مخلوط آرد و روغن وجود نداشته باشه
غلظتش الان مثل "ارده" است
نكته بسيار مهم:
از لحظه اي كه شروع به هم زدن حلوا ميكنيم بايد دقت كنيم كه جهت هم زدن فقط از يك سمت باشه و هرگز عوض نشه. يعني مثلا اگر داريم در جهت حركت عقربه ساعت هم ميزنيم ديگه اجازه نداريم جهت رو عوض كرده و خلاف جهت حركت عقربه ساعت حلوا رو هم بزنيم.
مشغول الذمه ايد اگر غير از اين عمل كنيد!
به هم زدن ادامه ميديم
كم كم احساس ميكنيم كه آرد سبك شده
مرتب هم ميزنيم كه يه وقت ته نگيره.
فقط در يك جهت. وگرنه بعدا حلوا كش نمياد.
وقتي كه رنگ آرد و روغن طلايي شد ديگه از روي حرارت برش ميداريم
نكته:اينكه در اين مرحله چقدر روي حرارت بذاريم و تا چه ميزان رنگ آرد و روغن تيره بشه ديگه دست خودمونه يعني بستگي به ذائقه داره.
فوت كوزه گري:
زماني آماده است كه وقتي چند لحظه اي همش نزنيم مشاهده كنيم كه آرد داره توي روغن ته نشين ميشه
حالا مخلوط آب و گلاب و شكر رو اضافه ميكنيم.
نكته:مراقب باشيد اين مرحله خطرناكه چون شروع ميكنه به قل زدن و ممكنه بسوزيد پس بايد حتما از قاشق چوبي با دسته بلند استفاده كنيد و از ديگ هم فاصله بگيريد.
دوباره روي حرارت زياد شعله قرار داده و هم ميزنيم.
فقط از يك جهت. و از همون جهت قبلي. چون مهمه دارم اينقدر تكرار ميكنم.
شروع ميكنه به قل زدن و قوام مياد
نکته:در این مرحله بعد از ریختن آب و گلاب و شکر بیشتر از حدود 5 تا 7 دقیقه روی حرارت نميذاريمش وگرنه شکرک می زنه و مثل سنگ میشه
به هم زدن ادامه ميديم تا زماني كه حلوا جا بيافته و به رنگ دلخواه برسه
نكته:
در اين مرحله حلوا "كاملا" شله. منتظر اين نمونيد كه سفت بشه. اين مدل حلوا بعد از سرد شدن سفت خواهد شد.
از روي حرارت بر ميداريم.

با قرار دادن دستمال آشپزخونه يا زير ديگي يا اشياء ديگه زير يك سمت ديگ؛ ديگ رو به صورت زاويه دار قرار ميديم و منتظر ميمونيم تا كم كم روغن بندازه.
بعد از مدتي مشاهده ميكنيم كه روي حلوا مقدار زيادي روغن جمع ميشه
با يه قاشق بزرگ روغن اضافه حلوا رو ميگيريم
باز كمي صبر ميكنيم و بعد مجددا روغن روي حلوا رو ميگيريم.
حالا از اون سمت ديگ كه اصلا روغن نداره شروع ميكنيم به برداشتن حلوا
و توي ظرف سرو ميريزيم
مشاهده ميكنيد كه حلوا كشدار شده.
اين الان داغه. وقتي سرد شد بيشتر كش مياد.
نکته:این حلوا سریعا خشک میشه برای جلوگیری از خشک شدنش یک لایه نازک روغن روی حلوا باقی میذاریم. يعني اين لايه روغن مثل سلفون ميمونه كه از حلوامو محافظت ميكنه
@kadbanooh

#حلوا انگشت پیچ

#حلوا در ماکروویو

تا حالا توي ماكرووِيو حلوا پختين!؟😉

آرد دو ليوان، شكر يك و نيم ليوان، روغن يك ليوان، آبو گلاب و زعفران و هل يك و نيم ليوان.
اول شربت رو درست ميكنيم. شكرو آبو گلاب و زعفران و هل رو مخلوط كرده توي ماكرو نهصد وات پنج دقيقه بدون درپوش ميذاريم. حالا آردو روغن رو خوب مخلوط ميكنيم تو ظرفي جدا و ده تا چهارده دقيقه توي ماكرو نهصد وات بدون درپوش ميذاريم. هر سه دقيقه يكبار آرد رو هم ميزنيم تا نسوزه. بعد خيلي سريع شربت رو با آرد مخلوط ميكنيم. اگه حلوا شل بود يك تا دو دقيقه تو ماكرو ميذاريم تا خودشو بگيره.
نكته ي خيلي مهم: اگه آرد سرد بشه خودشو نميگيره!
و دوم اينكه تو مصرف زعفرونِ حلوا سخاوتمند باشيد😉

#حلوا در ماکروویو
@kadbanooh

#حلوا شکلاتی گردویی


@kadbanooh

#فیلم آموزشی

#حلوا هویج

@kadbanooh

#حلوا پسته
@kadbanooh

#حلوا نثار و خرما

مواد لازم برای تهیه حلوا_زنجبیل
آرد قنادی؛1 پیمانه
پودر قند :1 پیمانه سر خالی
کره :80 گرم
روغن مایع: نصف پیمانه
پودر هل سبز :1 قاشق چ خ
پودر پسته :برای تزیین
پودر زنجبیل: 1 قاشق غذا خوری یا کمتر یا بیشتر
گردو نیم کوب یا اسیاب شده به میزان دلخواه
؛
این‌ حلوا رو بیشتر من با چشیدن میزان شیرینی و مقدار زنجبیل و هلش رو اندازه می کنم بسته به ذائقه خانواده.
اینو اول کار گفتم که بدونید میتونید شما هم همین کار رو بکنید.

شما بزای اینکه حلوا حالت سفت تری داشته روغن و گلاب رو‌کمتر و اگر شل خاستین همین مقدار کافیه ،پس به کم و زیادن بودن روغن و گلاب دقت کنید موقع درست کردن
رنگشم که
؛
میزان تفتش و رنگش دست خودتونه،میتونید مقداری از آرد رو کم کرده جاش آرد نخودچی بزنید که اونم خوشمزه می شه و مزه ای شبیه به برشتوک ها پیدا می کنه
؛
طرز تهیه
مقدار روغن مایع رو تو تابه میریزیم و ارد الک شده و تفت داده رو بهش اضافه(بدون تفت هم میشه)و خوب تفت میدیدم‌، برای اینکه بدونید که آرد از خامی در اومده یه کوچولو رو در آب سرد بریزید اگر صدای جیز در اومد یعنی آماده
حالا مقدار کره رو اضافه و همزده و بعد پودر قند و بعد هل و زنجبیل و گردو رو باهم خوب مخلوط و در آخر گلابش رو هم اضافه و خوب تفت داده تا حلوا وسط تابه جمع بشه و حلوا آماده شده نوش جان ؛
برای قالب زدن هم طبق ویدئو که گفته شده حلوا را روی یه کیسه و سطح صاف پهن کرده و قالب زده و در کپسول کاپ کیک گذاشته و با پودر پسته تزیین کنید
@kadbanooh

#حلوا نثار و خرما

#حلوا_هویج #کیک_حلوا

مواد لازم :
۵ عدد هویج بزرگ
۲ لیوان شکر
۱ لیوان آب
زعفران
هل نوک ق غ
گلاب به مقدار دلخواه
۱ لیوان و نیم لیوان آرد سفید گندم
۲۰ گرم کره
یک سوم لیوان روغن مایع
طرز تهیه :
اول از همه هویج هارو پوست میگیریم و داخل آب میزاریم بپزه ، بعد که پخت حسابی ، داخل مخلوط کن با چند قطره گلاب میکس میکنیم،میزاریم کنار .
اول شربت حلوا رو درست میکنیم،شکر و آب و هل رو میزاریم رو گاز بجوشه،وقتی شکر حل شد،گلاب اضافه کنین و زیرشو خاموش کنین،حالا آرد رو الک کرده و داخل تابع حسابی هم میزنیم و تفت میدیم تا خامیش گرفته بشه،وقتی بوی خوشش بلند شد،دوباره از قابلمه در میاریم و الک میکنیم،روغن و کره رو اضافه میکنیم،یک دقیقه تفت میدیم،حالا پوره هویج رو اضافه و قشنگ هم میزنیم،بعو شربت رو اضافه و خیلی با سرعت هم میزنیم تا حلوا نرم و لطیف بشه،دقت کنین که اگه میخواین حلوا رو توی قیف و ماسوره بریزین حتما حلوا باید نرم و لطیف باشه ، داخل فیلک ببینید،حلوا وقتی لطیف بود از گاز ورش داشتم،حلوامون حاضره☺️
.
.
.@kadbanooh

#حلوا_ویفری🌼🌼
افطار✨✨

125 گرم آرد گندم
75 گرم آرد برنج
60 گرم کره هم دمای محیط
60 گرم پودر قند
75 گرم ویفر پودر شده
100 گرم گردو پودر شده
3 قاشق غذاخوری پر شکلات صبحانه یا 150 گرم شکلات آب شده

@kadbanooh

👩‍🍳#حلوا_مخصوص👩‍🍳
🍪🥜

https://t.me/kadbanooh

#حلوا_زعفرانی🌼🌼

آرد گندم دو لیوان
شکر یک لیوان به علاوه یک مشت
گلاب نصف لیوان
آب دولیوان
زعفران آبکرده غلیظ
پودر هل یک قاشق چایخوری
کره صد گرم
روغن مایع نصف لیوان

https://t.me/kadbanooh