Турецкий суп тархана или "просто добавь воды".
Наша турецкая хозяйка угостила смесью для готового супа. Ее достаточно добавить в кипящую воду и проварить минут 20. Меня конечно заинтересовал момент, что же это за волшебная натуральная штука, которую готовит почти каждая турецкая женщина. Рассказываю.

Считается, что тархана, изобретенная в Центральной Азии, является первой в мире смесью для быстрого приготовления супов. Заготавливают её обычно летом на зиму, хотя сушеная смесь может храниться до 2-х лет.
Чтобы подготовить смесь для супа, необходим долгий и трудоёмкий процесс. Для заготовки на 10 порций нужно:
2 луковицы
2 помидора
2 красных перца
оливковое масло
10 столовых ложек натурального йогурта
7 г. дрожжей
2 столовые ложки сушеных трав (мята, петрушка, можно орегано)
Мука

Овощи измельчаем, нарезаем или через блендер. Смешиваем овощи с йогуртом, дрожжами, маслом и травами и постепенно добавляйте муку, тесто должно получиться плотным. Некоторые хозяйки также добавляют в тесто вареный нут, чтобы ускорить процесс ферментации. После того, как тесто стало однородным, помещаем его в пластиковую или стеклянную миску и накрываем бумагой. Брожение должно происходить при комнатной температуре в течение приблизительно 7-ми дней. Обязательно проверяйте тесто каждый день, замешивая его. Возможно, вам придется добавить ещё муки, если оно становится слишком жидким или разделить его, чтобы проще было перемешивать. Если тесто больше не надувается, ферментация прекратилась. Через 4-5 дней вкус теста станет кислым, а после брожения он снова станет сладким.
Разделяем тесто на небольшие кусочки и раскладываем на бумаге, чтобы дать ему высохнуть 1-2 дней на солнце, изредка переворачиваем их. Очень важно, чтобы они просохли изнутри. Теперь кусочки сухого теста необходимо измельчить. Хранится готовая смесь для турецкого супа в стекле в прохладном месте.

Возможно, вам захочется повторить такой способ заготовки летом, тем более такой суп – еще и продукт ферментации, что его делает еще более полезным. А добавление в него мяса, брынзы или бобовых – это уже плод вашей дальнейшей фантазии.

#суп #рецепты #рецептыотлавочки #лавкаспеций #spicytravel #турция

Красная чечевица содержит витамины, углеводы, белки, флавоноиды, пектины, пурины, минеральные элементы, клетчатку. По концентрации железа и калия она занимает лидирующее положение среди бобовых. Содержание жиров очень низкое, зато чечевица богата белком.

Во многих странах востока чечевичный суп – это основа рациона🍛
Если вы не употребляете мясо, то это один из самых важных для вас продуктов.

Чечевицу хорошо сочетать с овощами, злаками, растительными маслами, специями и лимоном.
Намного сложнее переварить чечевицу будет, если сочетать ее в одном приеме пищи с животными белками и молочными продуктами.

Теперь мой классический рецепт на все случаи жизни в любое время года.
½ стакана красной чечевицы
½ моркови
1 лук
1 томат
2 столовые ложки томатной пасты
Лавровый лист, чесночная соль с травами, черный тмин, бахарат или карри
2 ст.л. оливкового масло
Лимон

Промываем и замачиваем чечевицу в теплой воде минимум на час. Если я хочу совсем пюре из нее, то добавляю немного соды. После промываем и ставим вариться с лаврушкой. Тем временем, режем мелко морковь, томат и лук. Можно поджарить на оливковом масле, а можно сразу в кастрюлю эти ингредиенты добавить к чечевице. Через пол часа добавляем специи и томатную пасту. Выключаем через пару минут после закипания.
В тарелку выдавливаем дольку лимона. И можно добавить соевый соус. Приятного)

#чечевичныйсуп #бобовые #рецепт #рецептыотлавочки #суп #лавкаспеций

Рецепт ⬇️турецкого куриного супа.
Такой супчик подают в абсолютно всех закусочных и ресторанах. Он достоин внимания и точно понравится нашим людям)))

Нам надо на 3 порции:
Куриные бедра без лишнего жира - 3 шт.
Лавровый лист и перец черный горошком для бульона
1 желток
70 г несладкого густого йогурта
2 ст.л.муки без горки
Мелкая лапша паутинка (но можно без них)
Соль
Лимон

Для приправы:
Топленое масло 1 ст.л.
Чили хлопья
Орегано
Зира молотая
Мата
Паприка молотая
Сушеный чеснок

Приготовление: отвариваем курочку со специями в течении часа. Вынимаем мясо и разбираем его на волокна.

В бульоне отвариваем немного мелкой лапши паутинки, солим.

В отдельной емкости смешиваем венчиком желток, муку и йогурт. Добавляем в них 100 мл полученного бульона и перемешиваем до однородности. Затем это все выливаем в готовый бульон с лапшой и хорошо перемешиваем. Туда же добавляем мясо.

Отдельно готовим заправку: разогреваем масло, снимаем с огня, добавляем все специи.

Суп разливаем по тарелкам, сверху добавляем заправку и выдавливаем лимон 🍋 Получается неперевершено!!🇹🇷🤌

#турция #суп #рецептыотлавочки #лавкаспеций #turkey #soup

Это мой личный дебют с бараниной. Баранина считается одним из самых полезных видов мяса. Правда подходит баранина больше для холодного и прохладного времени года, т.к. имеет хорошо согревающие свойства. А еще она успокаивает нервную систему ;)
Шурпа – это суп тюркских народов, кто конкретно первый начал его готовить не известно. Но точно шурпа созвучно со словом чорба, что у тюркских народов означает суп, похлебку.
Для супа на 4 порции мне надо:
5 бараньих ребрышек, желательно не сильно жирных. Можно к ним еще добавить мяса, но у меня были только ребра.
1 большой картофель
1 большая морковь
2 помидоры
1 болгарский перец
1 большая луковица
3 зубчика чеснока
Пол пучка петрушки
Специи: лавровый лист, черный перец горошком, куркума, гвоздика, немного приправы Бахарат
Соль по вкусу
Уксус натуральный любой

Вообще процесс приготовления крайне простой. Сначала варим бульон. Ребра заливаем водой и даем закипеть, после чего первую воду сливаем, заливаем заново воду и отвариваем 2 часа, при необходимости доливая воду. За 15 мин до конца добавляем соль, лавровый лист, черный перец.
Теперь режем крупно сначала картофель, лук и морковь и отправляем вариться, потом добавляем крупно нарезанный перец , чеснок и помидоры, гвоздику, куркуму и бахарат.
В конце заправляем уксусом и нарезанной петрушкой.
Гарантирую, что будут есть даже те, кто не любит баранину!)

#шурпа #баранина #суп #лавкаспеций #рецептыотлавочки

Рецепт моего любимого летнего супа🍅
Нам надо:
Томаты 2 шт
Огурец 1 шт
Четверть лука
Чеснока 2 зубчика
Оливковое масло
Виноградный уксус
Перцовая паста или кусочек перца чили 🌶️
Дедушкина соль из Лавочки
Орегано

Можно добавить мякоть белого хлеба еще))
Все перемолоть на блендере, протереть через сито.

Украсить зеленью и мягким сыром или брынзой 🤤

#гаспаччо #суп #лето_лавкаспеций #рецепты #рецептыотлавочки #лавкаспеций

КУРИНЫЙ БУЛЬОН🍗

Сейчас оду бульонам поет каждый нутрициолог. И очень не зря! Правильный бульон легко переваривается и усваивается, что полезно не только здоровому человеку, но и при проблемах со здоровьем. Когда-то после ковида, я восстанавливалась именно бульоном.

Полезные свойства:
* Восполняет водный баланс. В одной порции содержится четверть суточной нормы калия, который регулирует уровень воды и электролитов в организме.
* Помогает восстановить силы после физического истощения и во время диеты. L-карнитин обеспечивает транспорт жирных кислот во все системы организма. Благодаря этому, все органы работают эффективнее, производят больше энергии и быстрее усваивают полезные вещества.
* Способствует укреплению иммунитета. Витамин В6, селен, цинк нужны организму для усвоения питательных веществ. Без них организм слабеет, снижается выработка лимфоцитов и противовоспалительных цитокинов.
* Укрепляет здоровье костей, суставов, кожи, ногтей и волос.
* Защищает от анемии. Способствует усвоению железа.
* Нормализует работу нервной системы. Витамины группы В и магний нормализуют деятельность ЦНС, помогают снизить уровень гормонов стресса и бороться с нарушениями сна.
* Спасает от отравления и лечит похмелье. Полезные жиры и аминокислоты стимулируют работу ЖКТ. Это помогает организму быстрее переработать и вывести токсины.
* Укрепляет сердце и сосуды. Калий, кальций и магний – три минерала, которые отвечают за работу сердечно-сосудистой системы, и все они есть в бульоне.
* Быстро утоляет чувство голода, так как синтез гормонов насыщения запускается мгновенно.

Находясь в жидкой форме, весь витаминно-минеральный комплекс легко переваривается и усваивается за 1-2 часа, нужные элементы быстро попадают в кровоток и доставляются на место назначения.
Куриный бульон можно пить при изжоге, гастрите или язве.

Рецепт и советы по варке - в следующем посте 🙌🍲 #бульон #суп #рецепт #лавкаспеций #рецептыотлавочки

Условно можно выделить вида бульона:
🍗 Диетический из постного мяса. Этот вид готовится быстро, достаточно варить мясо до 2-х часов.

🍗 Наваристый питательный из костей, хрящей, соединительной ткани и также мяса, кожи. Такой бульон варится более 2-х часов (говяжий или бараний может и 5 часов), куриный я варю обычно 3 часа.

Первую воду после закипания мяса лучше слить вместе с пеной, залить новой водой и отсчитывать уже положенное время.

🌶️ За 15 мин до окончания я обычно добавляю специи и соль. Мой любимый вариант - это наша приправа из дробленых овощей «Овощной суп» плюс дополнительно черный перец и лавровый лист. Специи не только невероятно улучшают вкус бульона, но и повышают его усваиваемость. Также, в готовый бульон рекомендую добавить сок лимона или натуральный уксус в небольшом количестве.

Заготовку бульона можно заморозить порционно, если знаете, что в течении 2-3 дней его не используете.

Любые супы, приготовленные на бульоне всегда имеют больше пищевой и вкусовой ценности, чем без бульона.

Бульон прекрасный вариант позднего ужина без ущерба для здоровья. К тоже же он хорошо успокаивает нервную систему и способствует крепкому сну.

#бульон #суп #рецепт #лавкаспеций #рецептыотлавочки

СУПЫ: ПОЛЬЗА ИЛИ ВРЕД?!

Моя коллега и подруга нутрициолог недавно написала пост о том что супы - бесполезная еда. Хотелось бы пролить на супы больше света и частично реабилитировать. Тем более, что с точки зрения восточной медицины и кулинарии, супы - это вообще подарок небес)
Вареную, а еще и перемолотую клетчатку легче усвоить, а жиры и белки в горячем виде, а если еще и со специями, то совсем огонь. Супы полезны:

* при различных заболеваниях и после операций;
* при ослабленном пищеварении;
* детям и старикам;
* в холодное время года;
* в качестве легкого, но питательного приема пищи, например на ужин.

Была у меня однажды такая история, поехала я в Тибет покорять горные просторы. Ну и перед поездкой за 4 месяца я стала сыроедкой, так мне сказали, будет легче ходить по горам. Так вот, попав в условия постоянных ветров, температурных колебаний от +0 до + 12 и повышенной физической и психической нагрузки, я еще неделю упорно держалась на сыроедении. Надо сказать, что наша группа себе сама готовила в гестхайсах, где нас селили. в один прекрасный день мы решаем приготовить суп с гречкой, овощами, маслом и специями. И я сдалась. Эта пища стала священным нектаром для моего офигевшего тела)) Короче, после этого на меня снизошло просветление по части еды и сыроедкой я перестала быть, а супы прочно вошли в мою реальность.

Но нам важно понимать, что не все супы являются полезной едой. Я не могу вспомнить полезных супов, кроме маминого борща из своего детства) Какие супы НЕПОЛЕЗНЫ:

* если это просто водичка с картошкой и в лучшем случае с другими овощами;
* если овощи варились слишком долго;
* когда они неполноценны, т.е. не содержат белков-жиров-углеводов, либо хотя бы достаточно жиров и углеводов;
* когда это 5-ти дневный суп, т.е. готовить надо максимум на 2 дня;
* холодный суп, еще и жирный, исключение - холодные легкие супы типа гаспаччо, окрошка;
* когда в этом супе только быстрые углеводы типа макарон из мягких сортов пшеницы и картошки.

🍲Эталоном ПОЛЕЗНОГО супа можно считать густой борщ, сваренный на костно-мясном бульоне, где почти все овощи будут предварительно обжарены на топленом масле (это поможет им сохранить максим полезных веществ), с добавлением некоторого количества специй и трав, с ложкой домашних сливок и кусочком мяса.

🍲Также, мне по вкусу мисо суп, туда используется полезная ферментированная мисо паста и тофу с водрослями, однако мне в нем не хватает жира.

🍲Отличный вариант - это суп Рамен. Овощи обжариваются, бульон, яйцо, мясо, зелень, специи.

🍛Прекрасный вариант - это чечевичный суп, шикарное сочетание белков-жиров-углеводов. Чечевицу следует хорошо разварить, морковь с луком пассировать на масле, томатная паста и много специй в конце. Обязательно сок лимона в тарелку.

🍲Костный или костно-мясной бульон сам по себе. Конечно, сваренный со специями и овощами, подкисленный натуральным уксусом или соком лимона.

🍲Рыбна чорба. Ела я ее в Черногории и даже повторяла дома. Рыбка, овощи, томатная паста, немного специй, сок лимона. Супер.

Полноценных вариантов я вам накидала, пользуйтесь)

#суп #лавкаспеций #нутрициолог #аюрведа #здоровье #зож

🧡 В Турции любят супы, самый популярный из них - это Mercimek çorbası, чечевичный суп.

Считаю, что такой суп просто обязан присутствовать в любой кухне мире, потому как его легкость в приготовлении, великолепный вкус и польза неоспоримы. Я готовила похожий суп еще задолго до приезда в Турцию.

Данный рецепт мной немного усовершенствован )
Для приготовления нам нужно:

1 стакан чечевицы
1 большая морковь
1 большой лук
1 красный перец
1-2 ст.л. томатной пасты
1 ст.л. муки (я люблю рисовую)
3 ст.ложки оливкового масла
50 грамм сливочного или топленого масла
Гималайская соль
Наши смеси специй бахарат и хмели-сунели
Сушеный чеснок
Копченая паприка
Чили хлопьями
Лимон

Чечевицу промыть и лучше замочить на час.
Лук, морковь, перец нарезаем средними кубиками. Обжариваем прямо в кастрюле лук на половине масла. Через 5 минут отправляем к нему морковь. Через пару минут подсыпаем муку и еще немного пассеруем.
Затем добавляем 4 чашки кипятка, перец, томатную пасту, чечевицу. Солим по вкусу. И варим минут 25 на минимальном огне, но чтоб кипело.
В конце добавляем немного смеси бахарат, хмели-сунели, сушеный чеснок, копченую паприку. Важно чтоб чечевица была хорошо разварена.
Погружным блендером все измельчаем.

Теперь готовим пряное масло.
В сотейнике растапливаем сливочное масло, доводим до высокой температуры, выключаем, добавляем соль и чили хлопьями.
Этим маслом положено поливать суп при подаче ;) в общем, оно такое вкусное, что поливать им можно все, что угодно.

Также, обязательно выдавливаем кусочек лимона в тарелку с супом.
Такой суп - отличное дополнение к обеду или просто легкий ужин.

Смачного ;)

#суп #турция #рецепты #рецептыотлавочки #лавкаспеций #ужин #обед

РЫБНА ЧОРБА

Когда-то меня Черногория покорила этим супом) Обычную уху я не варю от слова совсем, а этот вариант прям обожаю😻
Выбор рыбы важен, вообще ее готовят вроде из мелкой морской рыбки, но мне нравится сочетание лосося (его суповых частей особенно) и белой рыбы, например сибаса или дорады.

Что нам надо помимо рыбы:
Картофель 1-2 шт.
Морковь небольшая
Болгарский красный перец
Лук (я положила порей)
Томатная паста
Паста из красного сладкого перца или хорошая молотая паприка
Черный перец
Копченая паприка
Чеснок сушеный

1. Готовим бульон из 2-х видов рыб, хребтов и голов. Я варила пару часов, чтоб получить больше коллагена.

2. Отделяем мясо от костей, процеживаем бульон. И крошим мясо в бульон.

3. Отправляем в бульон мелко нарезаный картофель.

4. Готовим зажарку из лука, моркови и красного перца. Добавляем черный перец и копченую паприку.

5. Соединяем зажарку с бульоном, когда картофель сварится.

6. Добавляем много томатной пасты и пасты из красного болгарского перца.

7. Добавляем соль по вкусу, чеснок и лимонный сок.

Чорбу вкусно сочетать с вареным рисом и соленьями.
Приятного аппетита!
Еще больше вкусных и полезных рецептов на нашем вебинаре 🫶

#рыба #рецепт #суп #черногория #лавкаспеций #рецептыотлавочки

РЕЦЕПТЫ ХОЛОДНЫХ СУПОВ из разных уголков мира:

1. Гаспачо: Традиционный андалусский суп из свежих томатов, огурцов (можно без них), перца, лука, чеснока, гренок, оливкового масла и уксуса. Подается охлажденным и освежает в жаркую погоду.

2. Окрошка: Холодный суп на квасе или кефире с добавлением нарезанных овощей (огурцов, редиса, картофеля), вареного мяса или колбасы, яиц и зелени.

3. Таратор: Летний суп на основе йогурта, воды, нарезанных огурцов, чеснока, укропа, орехов и оливкового масла. Подается с добавлением льда для дополнительного охлаждения.

4. Морковный: Суп-пюре из отварной моркови и кабачка со сметаной и специями. Кориандр, тмин, чеснок и свежая мята предадут настоящую изюминку.

5. Свекольник: Также известный как "холодник", готовится на основе отварной свеклы с добавлением свежих огурцов, зелени и йогурта или сметаны. Часто подается с вареными яйцами и картофелем.

6. Вишисуаз: Холодный крем-суп из картофеля и лука-порея, приготовленный на курином бульоне с добавлением сливок. Подается охлажденным, иногда с добавлением зелени.

7. Суп из авокадо: Готовится на основе авокадо с добавлением апельсинового сока и сока лайма, огурца, кинзы, мяты и чеснока. Освежающий и питательный суп, можно дополнить брынзой.

Эти холодные супы предлагают разнообразие вкусов и текстур, прекрасно подходящих для жаркой погоды.

#суп #лето #холодныйсуп #лавкаспеций #рецепты

Говорят, что окрошка появилась в 18 столетии. Конечно, мы не знаем, что достоверно в нее входило 3 века назад, однако сейчас окрошка - очень сбалансированная еда, способная заменить полноценную трапезу)

Итак, как приготовить вкусную окрошку, еще и розового цвета)
На 2 порции нам надо:
• 1 средний молодой картофель, отваренный в мундире и остывший в холодильнике
• 6 редисок
• 1/4 салатной луковицы
• Отварная или запеченная грудинка курицы или индейки, можно заменить ветчиной 50 грамм
• 2 отварных яйца
• Оливки
• Кефир или айран 1,5 стакана
• Рассол из под туршу (рецепт был недавно) или немного сока свеклы
• Кориандр молотый, чеснок гранулы, мелко нарезанная зелень или сушеные укроп и петрушка

Нарезаем средними кубиками картофель, грудинку, оливки и яйца.
Редис кружочками.
Лук нарезаем очень мелко, как и зелень.
Заливаем смесью кефира и рассола из под свеклы.
Заправляем специями и солью.
Невероятно вкусно и эстетично)
И не смотря на то что это холодный летний суп, есть его рекомендую комнатной температуры, и точно уж не ледяной.

#окрошка #холодныйсуп #суп #рецептыотлавочки #рецепт #лавкаспеций

Села писать рецепт и поняла, что нифига он не будет интересен без легенды о данном супе) Как мы знаем, Турция - страна поэтичная, поэтому каждое название, будь то гора или суп, имеют свои истории. Поэтому, вот вам для начала легенда:

Легенда о супе Эзогелин (тур. *Ezogelin Çorbası*) тесно связана с историей реальной женщины по имени Эзо Гелин (в переводе с турецкого «невестка Эзо»). Эзо, чья полная версия имени — Эзин, жила в начале XX века в деревне Доганшар, расположенной в районе Газинтеп, Турция.

Согласно легенде, Эзо была известна своей необыкновенной красотой, добротой и мастерством в приготовлении пищи. Однако её личная жизнь сложилась драматически. Она вышла замуж, но её первый брак оказался неудачным, и она развелась, что в те времена считалось серьёзным позором для женщины.

После развода Эзо снова вышла замуж и уехала жить к мужу в другую деревню. Там она столкнулась с ещё большими трудностями, в том числе с суровой свекровью, которая была недовольна всеми её действиями. Чтобы завоевать её расположение, Эзо готовила разные блюда, и одно из них стало знаменитым — это был суп, приготовленный из простых и доступных ингредиентов: чечевицы, булгура и риса. Со временем этот суп получил название «Эзогелин», что в переводе означает «суп невестки Эзо».

Эзо Гелин стала символом турецкой женщины, стойко переживающей все трудности жизни. Её история передавалась из поколения в поколение, а суп, названный в её честь, стал одним из самых известных в турецкой кухне. Этот суп до сих пор ассоциируется с утешением и теплом, которые он может принести, особенно в холодные зимние дни.

Легенда о Эзо и её супе символизирует не только стойкость и силу женщины, но и традиции турецкой кухни, где даже самые простые ингредиенты могут превратиться в нечто удивительно вкусное и значимое.

#турция #легенда #суп #лавкаспеций #рецепт #spicytravel

РЕЦЕПТ супа Эзогелин 🔥 Берем:

• Красная чечевица — 1 стакан
• Рис — 2 столовые ложки
• Булгур — 2 столовые ложки
• Лук — 1 штука
• Чеснок — 2 зубчика
• Томатная паста — 1 ст.л.
• Сливочное масло — 2 ст.л.
• Молотый перец чили — 1/4 ч.л.
• Сушеная мята и орегано — 1 ч.л.
• Паприка — 1 ч.л.
• Бульон (или вода) — 6-7 стаканов
• Соль — по вкусу
• Лимон — для подачи

Приготовление:

Лук мелко нарезаем, чеснок измельчаем. В кастрюле разогреваем сливочное масло, добавляем лук и обжариваем до золотистого цвета. Добавляем чеснок и томатную пасту, обжариваем еще пару минут.

Красную чечевицу, рис и булгур промываем (и на час замачиваем, но можно и без этого) — отправляем в кастрюлю к обжаренному луку и чесноку. Все обжариваем.

Заливаем все бульоном (или водой), добавляем молотый чили, паприку, сушеную мяту, соль.

Доводим суп до кипения, затем уменьшаем огонь и варим на медленном огне около 30 минут.

Когда суп готов, можно его слегка измельчить блендером, чтобы он стал более однородным, или оставить как есть.

К супу можно сделать еще кипящее сливочное масло с перцем чили, как подают в ресторанах.

В тарелке сдабриваем суп лимоном и орегано🌿

Питательное и вкусное блюдо готово ✔️

#турция #суп #лавкаспеций #рецепт #рецептыотлавочки

Пока я готовлюсь к началу детокс марафона (к которому можно еще присоединиться), напишу вам любимый рецепт согревающего тело у душу супа.

Для приготовления:
Тыква 300 г
Перец сладкий красный - 1 шт
Морковь - 1 шт
Лук - 1 шт
Томатная паста - 1 ст.л.
Оливковое масло - 2 ст.л.
Специи: карри, орегано, чесночная соль с травами, гималайская соль
Сметана
Копченый сыр
Водоросли нори
Лимон

Овощи крупно нарезать и протушить в кастрюле на оливковом масле. Добавить воды так, чтоб покрывало немного овощи, томатную пасту и варить до готовности. Добавить специи, соль. Измельчить погружным блендером.

В готовый суп-пюре добавить нарезанный соломкой копченый сыр, сметану, нарезанные нори и выдавить лимон. Сочетание очень интересное 🔥

#суп #водоросли #тыква #рецепты #рецептыотлавочки #лавкаспеций

Решила продолжить нашу тему с супами, тем более, что сейчас самое время для употребления теплых жирных пряных супов)

Сегодня у нас суп с телятиной и фасолью, если не ошибаюсь, то это что-то из мексиканской оперы.
Для приготовления нам надо:
Телятина, замороженный стейк - 200 грамм
Фасоль консервированная или отварная - 200 грамм
Картофель или кабачок - 1 шт.
Болгарский перец красный - 1 шт.
Лук - 1 шт.
Томатная паста - 2 ст.л. / или консервированный домашний томатный сок или консервированные томаты кусочками - 300 мл
Топленое масло или оливковое - 2 ст.л.
Петрушка пучок
Специи - черный карри, копченая паприка, корица, мята, соль

Замороженную телятину нарезаем тонкими слайсами, пока она еще заморожена.
Овощи нарезаем мелкими кубиками и тушим в кастрюле на масле. К ним добавляем мясо и тушим еще все вместе. Затем заливаем 1 литром кипятка и варим до готовности, у меня вышло минут 30.
Добавляем фасоль, томатную пасту, специи, соль, и даем еще покипеть минут 5. Корица и мята многим будет необычна, но она придает удивительную изюминку блюду.
В тарелки нарезаем пучок свежей петрушки.
Сытный и богатый вкусом суп готов!

#суп #осень #лавкаспеций #рецепты #рецептыотлавочки

Специи для этого супа ➡️ https://lavka-speciy.com/pryanosti-dlya-glintvejna-tselye-na-5-l-ru-uk

Или ➡️ https://lavka-speciy.com/pryanosti-dlya-glintvejna-molotye-na-6-l-ru-uk

И не забудьте положить нарезанный апельсин в этот суп)))

#суп #глинтвейн #вино #специи #лавкаспеций #юмор

идея для легкого и питательного УЖИНА в холодное время года - БУЛЬОН 🔥

Для приготовления бульона можно использовать различные виды мясных продуктов, каждый из которых имеет свои особенности и питательные свойства. Вот несколько наиболее популярных вариантов:

1. Говяжьи кости:
• Польза: Говяжьи кости богаты коллагеном, минералами (кальций, магний, фосфор) и желатином, который помогает поддерживать здоровье суставов, костей и кожи.
• Особенности: Бульон из говяжьих костей варится дольше (8-12 часов), чтобы экстрагировать максимальное количество полезных веществ. Получается насыщенный, густой и питательный бульон.
2. Куриные кости:
• Польза: Куриные кости содержат много желатина и аминокислот, таких как глицин, который поддерживает работу пищеварительной системы и улучшает качество сна. Также бульон из курицы легче усваивается.
• Особенности: Куриный бульон варится быстрее (2-4 часа) и является легким, что делает его хорошим выбором для ежедневного употребления.
3. Кости индейки:
• Польза: Индейка содержит больше белка по сравнению с курицей и меньше жира, что делает её хорошим вариантом для приготовления бульонов с низким содержанием жира. Индюшиные кости также богаты аминокислотами и минералами.
• Особенности: Бульон из индейки обычно получается более насыщенным по вкусу, чем куриный, и варится так же 4-6 часов.
4. Свиные кости:
• Польза: Свинина богата желатином и коллагеном, который способствует укреплению суставов и улучшению состояния кожи. Бульон из свиных костей питательный и помогает восстановиться после болезней.
• Особенности: Свиной бульон может быть более жирным, поэтому рекомендуется снять жир, если он используется в диетическом питании.
5. Рыбьи кости (рыбный бульон):
• Польза: Рыбьи кости (особенно хрящевые рыбы, такие как лосось и треска) богаты йодом, омега-3 жирными кислотами и минералами, полезными для щитовидной железы и сердечно-сосудистой системы.
• Особенности: Рыбный бульон варится быстро (около 1-2 часов), и его вкус более деликатный по сравнению с мясными бульонами.
6. Бараньи кости:
• Польза: Баранина богата железом, цинком и витаминами группы B, что делает её хорошим выбором для людей с анемией или ослабленным иммунитетом.
• Особенности: Бульон из баранины имеет ярко выраженный вкус и аромат, что может не всем нравиться, но он питательный и согревающий.
7. Перепела:
• Польза: Бульон из перепелок богат витаминами, микроэлементами (особенно железом и фосфором) и легко усваиваемым белком. Он считается диетическим и полезен для восстановления после болезней, укрепления иммунитета и улучшения состояния кожи.
• Особенности: Перепелиный бульон отличается легкостью и нежностью. Он варится сравнительно недолго (2 часа) и имеет насыщенный вкус без излишней жирности.

В идеале лучше комбинировать мясные продукты, используя как мясо, так и кости для получения более насыщенного и питательного бульона.
Конечно, бульоны важно дополнять СПЕЦИЯМИ, которые не только добавляют пользы, но и увеличивают биодоступность питательных веществ.

#бульон #суп #осень #зима #рецепты #специи #лавкаспеций