Такую рыбку я действительно кушала регулярно, когда жила в Китае. Мне очень нравится то, как она получается - просто тает во рту. Рецепт конечно адаптированный, но плюс-минус очень близкий к оригиналу)

Что нам нужно для приготовления:
Дорада, можно с головой.
Свежий имбирь нарезанный кольцами.
Лавровый лист, у меня еще была веточка розмарина.
Чеснок крупно нарезанный.
Ложка чайная топленого или сливочного масла.
Немного перца чили.
Соевый соус Киккоман, который можно взять в Лавке вместе со специями.

Приготовление:
Рыбу чистим. Кладём в кастрюлю, заливаем ее водой так, чтоб полностью не покрывало рыбу.
Добавляем вышеперечисленные специи и травы. И масло.
Ставим на умеренный огонь под плотную крышку. Даем всему покипеть минут 20. В конце добавляем пару ложек столовых соевого соуса и даем еще постоять минут 10.
Рыба готова, бульон от нее также прекрасен и полезен! По вкусу рекомендую добавить еще лимон 🍋
Смачного 🙏

#рыба #лавкаспеций #рецептыотлавочки #рецепты

Дорадо в пряных травах🌿
Нам нужна дорадо, сибас, кусочек трески или другая белая не слишком жирная рыба. Мой фаворит - дорадо.
Берем потрошенную и чищенную тушку, делаем небольшие поперечные надрезы.
Смешиваем хмели-сунели, немного сушеного чеснока, розовую соль и черный перец. И обсыпаем рыбу, особенно в прорези.
Затем обваливаем в рисовой муке и обжариваем в небольшом количестве топленого масла под крышкой с обоех сторон.

#рыба #рецепты #рецептыотлавочки

Я готова поспорить, что есть один чрезвычайно полезный продукт, который у многих залеживается в кухонных ящиках.
Просто фантазии не хватает, что можно приготовить, а готовить классику далеко не всегда хватает вдохновения)
И этот продукт водоросли 🍘🍱🍙
О том, что морские водоросли богаты йодом говорить не приходится. Это нори, вакаме, морская капуста. Кстати, все это можно купить у нас в Лавочке.

Итак, как приготовить простую, но реально вкусную закуску.

Ингредиенты:
Рис басмати 1 стакан
Нори, вакаме или ламинария
2 яйца
Консервированный или запеченный тунец
1/2 белого лука
2 огурца
Средиземноморская приправа, немного копченой паприки, розовая соль
Яблочный уксус немного
Соевый соус немного
Натуральный майонез 2 ст.л.
Кинза для украшения

Отвариваем рис до хорошей готовности. Яйца тоже.
Тем временем нарезаем ооочень мелко лук и огурец.
По водорослям. Если это нори, то нарезаем мелкими кусочками в сухом виде 4 листа.
Если это вакаме, о их предварительно надо перетереть в ступке и замочить на 2 часа в теплой воде, потом слить.
Если ламинария, то готовую ламинарию мелко нарезать.
Тунца разминаем вилкой.
Яйца так же мелко нарезаем.
Смешиваем все ингредиенты, заправляет майонезом, уксусом, соевым соусом, солью, приправами.

У меня была эта закуска вместо полноценного ужина. Но вкус салата настолько достойный, что можно и гостей угощать;)

#рецепты #рецептыотлавочки #рыба #морепродукты #водоросли #суши #лавкаспеций

Карпаччо из тунца или лосося🐟 :
Свежую сырую рыбу нарезать тонко, посыпать розовой солью, натереть цедру лимона. Оставить мариноваться. Перед подачей полить соком лимона и посыпать крупно молотым черным перцем 🩵

#лавкаспеций #рецептыотлавочки #рыба #рецепты #карпаччо

Малосольная черноморская хамса любит не только соль, но и специи. Мой любимый вкус получается смешивая:

Гималайскую соль
Черный перец крупного помола
Средиземноморская приправа (или в небольших количествах сушеный чеснок, перец чили, орегано, укроп, зира, сушеный лук)
Лимонная соль - немного

Специи и соль смешиваем и посыпаем очищенную хамсу. Добавляем немного сыродавленного подсолнечного или оливковое масло.
Даем постоять 12-24 часа.
Перед употреблением очищаем от хребтов. Берем ржаной хлеб, намазываем сливочным маслом, сверху укладываем очищенную хамсу, нарезанный зеленый лук и поливаем соком лимона 🍋

Приятного аппетита)
#хамса #тюлька #одесса #лавкаспеций #рецепты #рыба #рецептыотлавочки

Севиче — традиционное блюдо латиноамериканской кухни, особенно популярное в Перу.
Это блюдо из сырых рыб или морепродуктов, маринованных в кислом соке цитрусовых, часто с добавлением овощей и приправ.

Рецепт🩵:
Дораду или сибас распускаем на филе, нарезаем тонкими слайсами.
Готовим маринад: сок апельсина (мандарина), лимона, немного оливкового масла смешиваем. Сверху посыпаем свеженатертой лимонной цедрой, небольшим количеством нарезанного свежего перца чили для пикантности, солим гималайской солью,заливаем маринадом из сока и масла, и отправляем в холодильник на 20 минут.
Далее сливаем сок, присыпаем небольшим количеством кинзы и тонко нарезанным красным луком по вкусу, bon appétit!🤌

#севиче #рыба #лавкаспеций #рецепты #рецептыотлавочки #суши

Запеченная хамса по-турецки🐟

Это альтернатива нашим любимым биточкам из тюлечки) Нам подойдет свежая хамса или черноморская тюлечка 500 г. Такая рыбка самая безопасная, что касается содержания ртути, а также очень насыщенная натуральной омега-3.

Также нужно:
Приправа для рыбки или приправа для морепродуктов из Лавки Специй, гималайская соль.
Кукурузная мука.
Оливковое масло.

Рыбку я почистила от голов, внутренностей и хребтов еще с вечера. Хорошо промыла готовые филе.
Сразу засыпала приправой для рыбы и солью.

Утром насыпала 2 ложки кукурузной муки и перемешала.

Форму смазываем оливковым маслом. Выкладываем хамсу вдоль и поперек. Если форма круглая, то кругами.
Сверху еще равномерно добавляем оливковое масло.

Ставим запекаться до золотистой корочки на температуре 200 градусов 20 минут.

Она должна получиться хрустящая ☺️ сверху сбрызнуть лимоном.

К такой рыбе прекрасно подходит отварной рис басмати. И гуакамоле или салат из огурцов, помидор и рукколы.

В этом блюде прекрасно все, кроме запаха во время запекания 😅 но она того стоит!!

#рецепты #рыба #завтрак #обед #ужин #рецептыотлавочки

Не знаю как вам, а мне вот этот серенький цвет форшмака всегда не нравился) Решение пришло спонтанно, новый вкус практически идеален, а цвет просто песня! Можно и на новогодний стол ставить)

Нам надо:
• Сельдь малосольная (для тех, кто странных местах, где ее не едят подойдет хамса маринованная)
• 3 яйца
• большое авокадо
• приправа для морепродуктов из Лавки Специй, или что-то из того, что есть под рукой
• половина замаринованной предварительно в уксусе и сахаре луковицы
• сок лимона

Отправляем в блендер филе сельди, отварные вкрутую яйца, спелый авокадо, специи, лук. Измельчаем на низких оборотах.
Сок лимона и соль добавляем в конце по вкусу.
Мне захотелось еще немного майонеза сверху)
Можно еще украсить зернами граната)

В общем, и вкусно, и красиво!

#форшмак #рецепт #лавкаспеций #новыйгод #рецептыотлавочки #рыба

В общем, ничего сложного. Главное добыть максимально свежего лосося или горбушу, сделать из этого филе. Обсушить бумажными полотенцами.
Приготовить смесь для обвалки: гималайская соль, черный перец и моя любимая средиземноморская приправа (еще подойдет тибетская или для морепродуктов). Обваливаем рыбку. Даем ей отдохнуть на кухне, потом прячем в холодильник. Если делаем с запасом - то часть помещаем в морозилку.
Есть вкуснее всего на гренке из темного хлеба, смазав сливочным маслом, сверху рыбка, политая лимоном и все прикрыто рукколой.
Очень вкусно)

#рыба #суши #рецепты #рецептыотлавочки #лавкаспеций

РЫБНА ЧОРБА

Когда-то меня Черногория покорила этим супом) Обычную уху я не варю от слова совсем, а этот вариант прям обожаю😻
Выбор рыбы важен, вообще ее готовят вроде из мелкой морской рыбки, но мне нравится сочетание лосося (его суповых частей особенно) и белой рыбы, например сибаса или дорады.

Что нам надо помимо рыбы:
Картофель 1-2 шт.
Морковь небольшая
Болгарский красный перец
Лук (я положила порей)
Томатная паста
Паста из красного сладкого перца или хорошая молотая паприка
Черный перец
Копченая паприка
Чеснок сушеный

1. Готовим бульон из 2-х видов рыб, хребтов и голов. Я варила пару часов, чтоб получить больше коллагена.

2. Отделяем мясо от костей, процеживаем бульон. И крошим мясо в бульон.

3. Отправляем в бульон мелко нарезаный картофель.

4. Готовим зажарку из лука, моркови и красного перца. Добавляем черный перец и копченую паприку.

5. Соединяем зажарку с бульоном, когда картофель сварится.

6. Добавляем много томатной пасты и пасты из красного болгарского перца.

7. Добавляем соль по вкусу, чеснок и лимонный сок.

Чорбу вкусно сочетать с вареным рисом и соленьями.
Приятного аппетита!
Еще больше вкусных и полезных рецептов на нашем вебинаре 🫶

#рыба #рецепт #суп #черногория #лавкаспеций #рецептыотлавочки

Не знаю, как у вас, а у меня хек ассоциировался всегда с питанием в столовых 🙂 и как-то я обесценивала эту рыбку. Сейчас решила разобраться в ее полезных свойствах и была приятно удивлена. Рыба очень богата белком, витаминами и минералами. А вот жира в ней мало, поэтому суп из нее такой себе, а вот запечь с маслом или пожарить - милое дело.
К тому же это один из видов рыб, который безопасен по содержанию ртути и употреблять ее можно хоть каждый день.
Но вот этот рабоче-крестьянский вкус хека мне не давал покоя)
В общем, идеальный рецепт для него найден. Получается очень изысканно!!!

Для приготовления нам надо:
Хек филе 500 г
1/2 лимона
Сливочное масло 50 грамм
Чеснок 3 зубчика
Свежий имбирь 2 см
Специи обязательно: черный перец молотый, розмарин, орегано, укроп, мускатный орех, гималайская соль
Свежий базилик

Готовим соус. Масло растопим на водяной бане. В масло добавляем натертый чеснок, имбирь и лимонную цедру. Натрем еще немного мускатного ореха, если имеется. Туда же выдавливаем лимонный сок, нарезаем мелко базилик и сыпем все специи и соль.
Вообще вместо всех этих специй и лимона можно использовать нашу приправу лимонный перец. Но у меня с собой ее нет)
В емкость для запекания выкладываем хек, сверху покрываем полученным соусом.
Ставим в горячую духовку на 200 градусов на 15-20 минут.
Вуаля) идеально!!
Особенно, если есть лимонная паста, как у меня. Хотя гарнир здесь любой впишется: и рис, и картофель.

#рыба #рецепт #обед #ужин #лавкаспеций #рецептыотлавочки