В тайской кухне жареный рис так же популярен, как у нас яичница. Вариантов рецептов жареного риса в тайской кухне очень много. Основа – длиннозерный рис, а к нему уже добавляются ингредиенты на любой вкус –мясо, морепродукты, овощи.

Базилик (вместе с лемонграссом и перцем чили) - наиболее часто применяемая в тайской кухне пряность. Благодаря тайским приправам жареный рис приобретает очень интересный и пикантный вкус.

Готовить блюдо несложно. Нам нужно:

отварной дикий рис, креветки - 150 г, ½ сладкого перца, лук порей - 1 шт, зеленая стручковая фасоль – горсть, зеленый базилик – 25 г, красный перец чили – по вкусу, чеснок - 3 шт, растительное масло– 2 ст.л., соевый соус.

1.     Нарезать мелко чеснок и перец чили. Сладкий перец и лук нарезать полосками. Подготовить листики базилика.

2.     В воке (или высокой сковороде) на среднем огне разогреть масло и обжарить чеснок и чили до появления аромата.

3.     Добавить креветки, сладкий перец, фасоль, готовить, помешивая, еще примерно 1 минуту.

4.     Добавить соус для обжаривания. Перемешать содержимое, чтобы соус покрыл ингредиенты.

5.     Добавить лук, перемешать и готовить, помешивая, еще около минуты.

6.     Добавить рис (можно добавить еще 1 ст.л. масла, чтобы рис было легче готовить). Помешивать около 1 минуты.

7.     Добавить в вок зелень базилика и выключить. Перемешать, накрыть крышкой, оставить настаиваться на 5 минут.

Замечательный вариант обеда в тайском стиле.

#обед #лавкаспеций #рецептыотлавочки #тай #креветки #рецепты

Пастуший пирог – блюдо из британской кухни. Ранее в кулинарных книгах описывался рецепт «мясной запеканки с коркой из пюре из остатков большого воскресного обеда». Поэтому все ингредиенты для него точно можно найти в своем холодильнике.
Для нашего рецепта нам нужно: 500 г индюшиного фарша (можно брать любой, в традиционном рецепте - это говяжий или из баранины), 1 кг картошки, 1 ст. л. томатной пасты, 1 репчатый лук, 2 зубчика чеснока, 2 ст. л. растительного масла, 1 яичный желток, 80 г сливочного масла, соль и специи по вкусу. Например, приправу "Для мяса и бобовых" из Лавки, она как раз достаточно сдержана, но ароматна для английской кухни.
 
·        Отвариваем картошку в мундире, чистим и делаем пюре с 50 г сливочного масла и с 1 яичным желтком. Также можно добавить сливки. Главное, чтоб пюре не было жидким. Добавляем соль по вкусу.
·        Очищаем луковицу и режем мелкими кубиками, затем измельчаем зубчик чеснока. Обжариваем лук и чеснок на 2 ст. л. масла до мягкости.
·         Добавляем в сковороду фарш. Жарим на среднем огне до готовности, около 5 минут.
·        Добавляем томатную пасту, соль и специи по вкусу.
·        Натираем форму для выпечки сливочным маслом (30 г) и на дно выкладываем половину картофельного пюре. Сверху - слой фарша, и затем - оставшееся пюре.
·         Сливочным маслом смазываем картофель. Если твердое – нарезаем кубиками. Можно посыпать тертым сыром. Запекаем в духовке при 180 градусах 35 минут. 
Получаем удовольствие :)

#лавкаспеций #рецептыотлавочки #рецепт #пирог #выпечка #обед #ужин

Со времен моего вегетарианства у меня осталось много полноценных и вкусных блюд без животного белка.

А у турецких хозяек я подсмотрела пару секретов для блюд с рисовой начинкой:
* добавлять корицу и мяту в соленое блюдо
* много томатного сока и томатов
* мелкий изюм и кедровые орешки
* обязательно сок лимона
* и не жалеть оливковое масло

Для приготовления фаршированных перцев с нутом нам нужно:
Перцы для фарширования - 8 штук
Стакан риса
Большой томат
Лук - 2 штуки
Одна большая морковь
Оливковое масло - 5 ст.л.
Томатная паста - 200 мл
Нут отварной или консервированный - 1 стакан
Специи: корица, острый карри, мята, соль розовая https://lavka-speciy.com/specii/specyy-pryanosty
Мелкий изюм и кедровые орешки по желанию
Лимон или лайм

Рис и изюм промываем.
Нарезаем лук и томат, натираем морковь и обжариваем овощи на масле.
Затем туда добавляем рис, изюм, специи, орешки, нут и половину томатной пасты.
Все вместе протушиваем.
Начиняем перцы полученной начинкой. Складываем в кастрюлю и сверху еще добавляем томатную пасту и наливаем воду.
Отвариваем на среднем огне 30 минут.
При подаче сдабриваем соком лимона и соковыми соусом Киккоман.
Приятного аппетита!

#рецепты #веган #ужин #обед #лавкаспеций #рецептыотлавочки

Жарим курочку по идеальной формуле ;) с куриной масалой 🌶️

#курица #рецепты #лавкаспеций #восток #рецептыотлавочки #ужин #обед

https://youtube.com/shorts/tyBxH8PtuP4?si=9FrJjpvMVAU0gMV0

Овощная подушка 🥦 для мяса, рыбы, яиц, тофу, грибов:

1 небольшая картошка
Сливочное масло
Специи: гималайская соль, приправа для яичницы (она шикарно подойдет в пюре), чеснок в гранулах, можно немного копченой паприки.

Если кто не любит брокколи, то точно не умеет ее вкусно приготовить. Сливочное масло и специи гарантируют прекрасный вкус данного гарнира )

Картофель чистим, нарезаем и отправляем вариться в небольшом количестве воды.
Брокколи разбираем на соцветия, ножки отправляем вариться чуть раньше соцветий. Соцветия не должны вариться более 5 минут, чтоб сохранить максимум полезных свойств.

По готовности все выключаем, сливаем воду отдельно в стакан, не можно добавить для нужной консистенции.
Добавляем соль, специи, масло сливочное и взбиваем блендером или толкушкой.

Сверху можно еще полить горячим сливочным маслом, приготовленным, как в предыдущем видео ;)

#рецепты #гарнир #рецептыотлавочки #лавкаспеций #ужин #обед

Завтрак_2
Конечно такой завтрак может сойти и за обед или ранний ужин, у меня просто завтраки обычно поздние, поэтому такой набор продуктов очень даже подходит.
У нас сегодня отварной рис басмати с тушеной капустой и курочкой.

Рис басмати 1/4 стакана крупы из расчета на 1 чел
Топленое масло
Куриное филе 1 грудка на 3 порции
Белокочанная капуста 150 г
1 луковица
Хмели-сунели, куркума, немного сванской соли
Соевый соус немного по желанию
Оливковое масло

✅Фарш из куриного филе у меня был готов еще с прошлого вечера: перебитое в блендере куриное филе с луком и специями.

✅Рис басмати утром промыть, залить водой из расчета 1 к 2. Варить на медленном огне до готовности, в процессе добавив топленое масло и немного соли.

✅Лук и капусту нарезать крупными кубиками, именно такая нарезка отлично подходит для этого блюда и сохранит хрусткость и сочность капусты. Обжарить на оливковом масле 5 мин и добавить туда фарш. Хорошо перемешать и распределить мясо. Тушить периодически помешивая, за 5 мин до готовности добавить соевый соус или немного воды, хмели-сунели, куркуму и сванскую соль. Накрыть крышкой. Вообще капуста должна сохранить свою сочность и плотность, вопреки привычному нам способу вытушить ее до полного изнеможения.

В общем, 20 минут на эту всю красоту уходит. И это прекрасно 😁

#завтрак #обед #ужин #рецепты #рецептыотлавочки #лавкаспеций

Запеченная хамса по-турецки🐟

Это альтернатива нашим любимым биточкам из тюлечки) Нам подойдет свежая хамса или черноморская тюлечка 500 г. Такая рыбка самая безопасная, что касается содержания ртути, а также очень насыщенная натуральной омега-3.

Также нужно:
Приправа для рыбки или приправа для морепродуктов из Лавки Специй, гималайская соль.
Кукурузная мука.
Оливковое масло.

Рыбку я почистила от голов, внутренностей и хребтов еще с вечера. Хорошо промыла готовые филе.
Сразу засыпала приправой для рыбы и солью.

Утром насыпала 2 ложки кукурузной муки и перемешала.

Форму смазываем оливковым маслом. Выкладываем хамсу вдоль и поперек. Если форма круглая, то кругами.
Сверху еще равномерно добавляем оливковое масло.

Ставим запекаться до золотистой корочки на температуре 200 градусов 20 минут.

Она должна получиться хрустящая ☺️ сверху сбрызнуть лимоном.

К такой рыбе прекрасно подходит отварной рис басмати. И гуакамоле или салат из огурцов, помидор и рукколы.

В этом блюде прекрасно все, кроме запаха во время запекания 😅 но она того стоит!!

#рецепты #рыба #завтрак #обед #ужин #рецептыотлавочки

🧡 В Турции любят супы, самый популярный из них - это Mercimek çorbası, чечевичный суп.

Считаю, что такой суп просто обязан присутствовать в любой кухне мире, потому как его легкость в приготовлении, великолепный вкус и польза неоспоримы. Я готовила похожий суп еще задолго до приезда в Турцию.

Данный рецепт мной немного усовершенствован )
Для приготовления нам нужно:

1 стакан чечевицы
1 большая морковь
1 большой лук
1 красный перец
1-2 ст.л. томатной пасты
1 ст.л. муки (я люблю рисовую)
3 ст.ложки оливкового масла
50 грамм сливочного или топленого масла
Гималайская соль
Наши смеси специй бахарат и хмели-сунели
Сушеный чеснок
Копченая паприка
Чили хлопьями
Лимон

Чечевицу промыть и лучше замочить на час.
Лук, морковь, перец нарезаем средними кубиками. Обжариваем прямо в кастрюле лук на половине масла. Через 5 минут отправляем к нему морковь. Через пару минут подсыпаем муку и еще немного пассеруем.
Затем добавляем 4 чашки кипятка, перец, томатную пасту, чечевицу. Солим по вкусу. И варим минут 25 на минимальном огне, но чтоб кипело.
В конце добавляем немного смеси бахарат, хмели-сунели, сушеный чеснок, копченую паприку. Важно чтоб чечевица была хорошо разварена.
Погружным блендером все измельчаем.

Теперь готовим пряное масло.
В сотейнике растапливаем сливочное масло, доводим до высокой температуры, выключаем, добавляем соль и чили хлопьями.
Этим маслом положено поливать суп при подаче ;) в общем, оно такое вкусное, что поливать им можно все, что угодно.

Также, обязательно выдавливаем кусочек лимона в тарелку с супом.
Такой суп - отличное дополнение к обеду или просто легкий ужин.

Смачного ;)

#суп #турция #рецепты #рецептыотлавочки #лавкаспеций #ужин #обед

Рубрика полезных завтраков)
Под 5м номером у нас народный вариант полноценного завтрака)))

Для приготовления нам нужно:
Коричневая гречка, сваренная с масло гхи, солью и карри.
Говяжий фарш 200 г (что мне очень нравится в Турции в любом магазине или лавке, ты можешь выбрать мясо и при тебе его перемелят бесплатно на огромной мясорубке).
Мелкими кубиками нарезанные кабачок, лук, морковь и красный перец.
1 ст.л. соевого соуса Киккоман.
1 ч.л. томатной пасты.
Топленое масло для жарки.
Приправа кавказская универсальная.

На масле пассируем нарезанные овощи, через 5 минут добавляем фарш, 100 мл воды и тушим 15 минут. Затем добавляем томатную пасту , соевый соус и специи, оставляем тушиться еще 5 минут.

Выкладываем гречку вниз, потом тушеные овощи с фаршем, сверху очень вкусно дополнить сметаной ;)

Все вместе великолепно!)🤩

#завтрак #обед #ужин #рецепты #лавкаспеций #рецептыотлавочки

Люблю вот такие выигрышные сочинения продуктов, когда все: и нарезка овощей, и специи, соус имеют значение.
Итак, моя секретная формула для 2-3 человек:
1/2 кабачка
1 морковь
1 небольшой лук
1/2 большого красного сладкого перца
2 зубчика чеснока
2 ч.л. томатной пасты
1 ст.л. соевого соуса
2 ст.л. оливкового масла
1 ч.л. нашей средиземноморской приправы или можно любимую смесь трав
Куркума

Мелко кубиками, как на оливье, нарезаем овощи и поочередно отправляем их в сковородку или сотейник с маслом: лук, морковь, кабачок, перец.
Обжариваем помешивая, затем добавляем пол стакана воды, томатную пасту, соевый соус и специи. Накрываем крышкой и даем приготовиться 10 минут. Именно сочетание томатной пасты с соевым соусом дает очень интересный вкус.
Затем выдавливаем чеснок и готовим уже без крышки, помешивая 5 минут.

Такие овощи идеально усваиваются, подойдут к любому приему пищи и скрасят скучную, но полезную кашу)
А еще их в остывшем виде можно перемешать 1 к 1 с греческим йогуртом и получится отличная закуска, например к яичнице или омлету.

#закуска #рецепты #рецептыотлавочки #лавкаспеций #обед #ужин #завтрак

Не знаю, как у вас, а у меня хек ассоциировался всегда с питанием в столовых 🙂 и как-то я обесценивала эту рыбку. Сейчас решила разобраться в ее полезных свойствах и была приятно удивлена. Рыба очень богата белком, витаминами и минералами. А вот жира в ней мало, поэтому суп из нее такой себе, а вот запечь с маслом или пожарить - милое дело.
К тому же это один из видов рыб, который безопасен по содержанию ртути и употреблять ее можно хоть каждый день.
Но вот этот рабоче-крестьянский вкус хека мне не давал покоя)
В общем, идеальный рецепт для него найден. Получается очень изысканно!!!

Для приготовления нам надо:
Хек филе 500 г
1/2 лимона
Сливочное масло 50 грамм
Чеснок 3 зубчика
Свежий имбирь 2 см
Специи обязательно: черный перец молотый, розмарин, орегано, укроп, мускатный орех, гималайская соль
Свежий базилик

Готовим соус. Масло растопим на водяной бане. В масло добавляем натертый чеснок, имбирь и лимонную цедру. Натрем еще немного мускатного ореха, если имеется. Туда же выдавливаем лимонный сок, нарезаем мелко базилик и сыпем все специи и соль.
Вообще вместо всех этих специй и лимона можно использовать нашу приправу лимонный перец. Но у меня с собой ее нет)
В емкость для запекания выкладываем хек, сверху покрываем полученным соусом.
Ставим в горячую духовку на 200 градусов на 15-20 минут.
Вуаля) идеально!!
Особенно, если есть лимонная паста, как у меня. Хотя гарнир здесь любой впишется: и рис, и картофель.

#рыба #рецепт #обед #ужин #лавкаспеций #рецептыотлавочки