Я уверена, многим из вас это придётся по вкусу) кабачков, Слава Богу, у нас всегда хватает.
Итак, берём кабачок и натираем его на обычной терке. Обжариваем его на оливковом или топленом масле минут 7. Он должен остаться чуть свежим.
Остужаем, добавляем греческий йогурт или другой густой йогурт, укроп, чеснок (а лучше просто нашу дедушкину адыгейскую соль с чесноком и специями).
Закуска готова😍
Элементарно, вкус потрясающий.

#кабачки #закуска #турция #рецепт #лавкаспеций #рецептыотлавочки #spicytravel

Эта закуска турецкой🇹🇷 кухни очень популярна. Название Али Назик переводится, как добрый Али)) все названия в Турции весьма поэтичные и имеют свои легенды ;)
Сама закуска произошла из восточного района. И часто служит подушкой для кебаба (котлет) из говядины. Но можно встретить и просто вот такой вариант, и кушать с чем угодно.

Для приготовления берем по 1 небольшому баклажану из расяета на 1 человека. У меня было 2 баклажана. Запекаем в духовке или мультиварке.
Очищаем от кожуры. Мякоть мне с вилкой.
Добавляем 7 столовых ложек жирного йогурта типа греческого.
Выдавливаем пару зубчиков чеснока, но можно заменить сушеным чесноком. Немного перца чили или молотой зиры. Можно зелень укропа и сушеную мяту. Все хорошо перемешиваем. Сверху поливаем немного оливковым маслом.
Приятного 🤤😘

#закуска #рецепт #лавкаспеций #рецептыотлавочки #турция

Рецепту мезе из кабачков меня научила турчанка. Теперь готовлю его каждое лето.
На 2-3 порции нам надо:
1 кабачок
3 ложки густого йогурта
Сушеные или свежие укроп и чеснок
Перец чили, орегано, сумах, зира, калинжи
Ложка оливкового масла
2 ложки лимонного сока

Кабачки трем на крупной терке, обжариваем 10 минут на оливковом масле и добавляем специи.
Смешиваем с йогуртом, лимонным соком, солим.
Идеально для идеального завтрака 💛

#закуска #мезе #рецептыотлавочки #лавкаспеций #лето #кабачки #турция #turkey

https://youtube.com/shorts/QMaNxjj2XAI?feature=share

А вы знали, что кабачковую икру придумали в СССР еще в 30-е годы 20-го столетия? Это был аналог закуски, которую готовят на востоке, только с баклажанами. Кабачки заменили на баклажаны из-за их неприхотливости в наших краях.
Первое производство было налажено в Украине, г.Днепропетровск. Однако, потом из-за проблем с качеством на какие-то десятилетия ее перестали производить, и вернулись к данной технологии при Хрущеве в 60-х годах.
Одновременно похожую консерву начали производить и в США.

Признаюсь, что с детства- это моя любимая закуска)) но когда уже в осознанном возрасте стала покупать себе кабачковую икру в магазинах испытывала регулярное разочарование.
Вчера, как-то случайно захотелось ее приготовить и она вышла просто идеальная. К тому же, благодаря некоторым хитростям я сократила время приготовления да 30 минут)

Итак, на 3 порции нам надо:
Кабачок средний
Морковь небольшая
Луковица средняя
Томатная паста 1 ст.л.
Рисовая мука 0,5 ст.л.
Куркума 0,5 ч.л.
Приправа средиземноморская 0,5 ст.л.
Сушеный чеснок 0,5 ч.л.
Гималайская соль по вкусу
Оливковое масло 1-2 ст.л.

Кабачки, лук, морковь режем средними кубиками, складываем в кастрюлю, наливаем масло и воды так чтоб даже не покрывало овощи. Тушим с закрытой крышкой периодически помешивая до мягкости. Добавляем томатную пасту, хорошо размешиваем, добавляем рисовую муку, соль и специи. Оставляем все тушится еще с открытой крышкой, чтоб лишняя влага ушла. Благодаря томатной пасте будет и нужная консистенция, и красивый цвет.
Измельчаем все погружным блендером. Консистенция станет чуть гуще после остывания.

Да и есть ее надо в остывшем виде, так вкуснее ;)
Берем кусочек черного хлеба, на него мажем сливочное масло и сверху икру. Идеально! Хотя я ее ем обычно просто ложками с банки)

#икра #кабачки #рецепты #лавкаспеций #специи #закуска

Люблю вот такие выигрышные сочинения продуктов, когда все: и нарезка овощей, и специи, соус имеют значение.
Итак, моя секретная формула для 2-3 человек:
1/2 кабачка
1 морковь
1 небольшой лук
1/2 большого красного сладкого перца
2 зубчика чеснока
2 ч.л. томатной пасты
1 ст.л. соевого соуса
2 ст.л. оливкового масла
1 ч.л. нашей средиземноморской приправы или можно любимую смесь трав
Куркума

Мелко кубиками, как на оливье, нарезаем овощи и поочередно отправляем их в сковородку или сотейник с маслом: лук, морковь, кабачок, перец.
Обжариваем помешивая, затем добавляем пол стакана воды, томатную пасту, соевый соус и специи. Накрываем крышкой и даем приготовиться 10 минут. Именно сочетание томатной пасты с соевым соусом дает очень интересный вкус.
Затем выдавливаем чеснок и готовим уже без крышки, помешивая 5 минут.

Такие овощи идеально усваиваются, подойдут к любому приему пищи и скрасят скучную, но полезную кашу)
А еще их в остывшем виде можно перемешать 1 к 1 с греческим йогуртом и получится отличная закуска, например к яичнице или омлету.

#закуска #рецепты #рецептыотлавочки #лавкаспеций #обед #ужин #завтрак

Кысыр - один из популярных турецких салатов, изюминка которого в пряной зажарке.

Для приготовления нам нужно:
Булгур (в оригинале нужен мелкий)– 1/2 стакан;
Вода - 1 стакан;
Лук репчатый – 1 шт;
Помидоры – 2 шт;
Петрушка зелень;
Масло оливковое – 2 ст. ложки;
Томатная паста - 1 ч.л.;
Гранатовый соус - 1 ст.л.;
Лимон;
Огурец - 1 шт.
Соль - по вкусу;
Листья салата;
Перец чили молотый, сумах, мята сушеная, орегано, чеснок сушеный.

Если нет мелкого булгура, то нужно сварить крупный. Мелкий булгур или кускус можно залить кипятком и оставить набухать на 20 минут.

Лук нужно обжарить на масле.
Помидоры нарезать небольшими кубиками и добавить к луку, туда же добавить томатную пасту, гранатовый соус и специи.

Булгур надо смешать с зажаркой.
Нарезать зелень и огурец, добавить в салат.
Посолить по вкусу, заправить лимонным соком.

В идеале кысыр выкладывают на салатные листья и так подают.

#салат #рецепт #лавкаспеций #рецептыотлавочки #закуска

Жареный нут - популярный снек в Азиатских странах)
Его легко приготовить дома:

• Замачиваем нут с содой в теплой воде минимум на 6 часов.
• Немного обсушиваем.
• Смешиваем с топленым, кокосовым или оливковым маслом.
• Добавляем обязательно специи: смесь Бахарат, чеснок в гранулах, перец чили, сумах для кислинки.
• Отправляем в духовку на 200 градусов на 15-20 минут.
• Даем остыть - нут станет хрустящими 🌶️

Главное - берегите зубы 😁

#нут #снек #закуска #лавкаспеций #рецепты #рецептыотлавочки

Сегодня готова поделиться один важным секретом Средиземноморья.
Дело в том, что в меню всех средиземноморских стран обязательно входят оливки. Причем это регулярное ежедневное употребление.
Оливки широко употребляются в странах Средиземноморья, таких как Испания, Италия, Греция и Турция. Они также популярны в других странах, включая Ливан, Марокко, Португалию, Хорватию и другие страны региона Ближнего Востока и Средиземноморья.

В Турции оливки обязательный компонент любого завтрака.
Я взяла эту привычку и также ем оливки каждый день. Не знаю в них ли секрет, но за год у меня снизился уровень «плохого» холестерина.

Итак, в чем их уникальная польза?

Оливки полезны благодаря своему богатому содержанию антиоксидантов, витаминов, минералов и здоровых жиров. Они могут помочь снизить уровень холестерина, улучшить здоровье сердца, снизить риск развития заболеваний сердца и сосудов, а также способствовать улучшению оттока желчи, пищеварения и поддержать здоровье кожи.

Оливки содержат разнообразные витамины и минералы, включая:

1. Витамин Е: мощный антиоксидант, который помогает защитить клетки от повреждений.

2. Витамин К: важен для здоровья костей и свертываемости крови.

3. Витамин А: поддерживает здоровье кожи, зрения и иммунной системы.

4. Витамин С: укрепляет иммунную систему и участвует в образовании коллагена.

5. Железо: необходимо для транспорта кислорода по организму и производства энергии.

6. Кальций: важен для здоровья костей и зубов.

7. Магний: поддерживает нормальное функционирование мышц и нервной системы.

8. Фолиевая кислота: особенно важна для беременных женщин, так как помогает в развитии здорового плода.

Выбирать лучше вяленые или ферментированные оливки, обязательно изучая состав на упаковке, чтоб там не было консервантов и красителей.

#оливки #закуска #диета #жиры #турция #лавкаспеций #нутрициолог

Средиземноморское мезе из печеного болгарского перца)

Для приготовления нам надо:

Запеченный болгарский перец (у меня консервированный, но лучше запечь самим в аэрогриле или духовке) - 3 шт.
Йогурт греческий густой - 4 ст.л.
Сыр натертый или измельченная брынза
Средиземноморская приправа, мята сушеная, черный перец молотый
Оливковое масло

Йогурт смешать со специями и сыром. Перец нарезать слайсами и выложить сверху йогурта. Украсить зеленью и немного полить оливковым маслом.

#закуска #рецепты #салат #лавкаспеций #рецептыотлавочки

Закуска из моркови и йогурта по-турецки 🇹🇷

В турецкой кухне есть разновидность очень правильных закусок с моей точки зрения, как специалиста по питанию. Это йогурт с различными овощами и оливковым маслом. Получается, что одним махом мы делаем хорошо нашему желчному, провоцируя отток желчи, и кишечнику, обогащая его пребиотиками и пробиотиками.
Одной из таких закусок является морковь с йогуртом🥕🥕🥕 Кажется, что это сильно банально, но уверяю, что это невероятно вкусно)) Главное - знать как приготовить!

Для приготовления необходимо:
1 большая морковь
4-5 ст.ложек греческого (густого) йогурта
Гималайская соль, специи - у меня дедушкина соль и сушенная мята
1 ст.ложка оливкового масла
1 ст.ложка мелко-нарезанной зелени
1/4 лимона

Морковь натираем на крупной терке. Тушим до полуготовности на оливковом масле, добавляем гималайскую соль, дедушкину соль. Даем остыть до комнатной температуры.
Смешиваем с йогуртом, сушеной мятой, свежей зеленью и соком лимона.

Как для меня - очень приятно сочетать со злаками и яйцами.

#закуска #рецепты #лавкаспеций #рецептыотлавочки

А вы знали, что вообще идея овощной «икры» к нам пришла из Османской империи? Не зря такую икру называют заморской)

У меня рецепт икры из тыквы, просто потрясающий вкус и консистенция! Вы обязаны это повторить)
Для приготовления необходимо:
Тыква не сильно сладкая - 400 грамм
1 болгарский красный перец
1 большой томат
Половина луковицы
Оливковое масло
1/6 лимона
Специи бахарат и Чесночная соль с травами, гималайская соль

Овощи нарезать кубиками, обвалять в масле, соли и специях, запечь в духовке до готовности на 200 градусах, но не переготовить.
Сложить в кастрюлю и измельчить погружным блендером. Сбрызнуть лимонным соком.
Хранить в холодильнике лучше не более 3х дней. Кто любит - можно заморозить или законсервировать. Но тыква будет всю зиму, поэтому не вижу в этом смысла, лучше не терять лишний раз витамины.

Приятного 🧡 лично я не могу оторваться сегодня от этой вкуснятины)

#закуска #специи #рецепт #лавкаспеций #рецептыотлавочки