Айве много лет, она старше яблока. К нам пожаловала с Кавказа, а ее красивое имя (мне похоже на имя священного дерева Эйва из Аватара) досталось от турков.
В Португалии айва называется мармела - отсюда произошло и лакомство мармелад.
В айве содержится множество полезных веществ: глюкоза, пектиновые соединения, фруктоза, соли калия, железа, кальция, фосфора и меди, а также витамины А, В, С, Е и РР. К тому же, в ней содержится большое количество антиоксидантов, которые помогают при стрессе и сильном умственном напряжении.
Айва обладает общеукрепляющими, кровоостанавливающими, антисептическими, мочегонными и вяжущими свойствами. Она применяется при малокровии, сердечно-сосудистых заболеваниях, повышенном холестерине, заболеваниях желудочно-кишечного тракта, дыхательных путей, астме.

Айву действительно лучше употреблять в приготовленном виде, особенно интересен турецкий десерт «айва татлыси», который приготовила моя дочка. Для этого нужно очищенные от шкуры и внутренностей половинки сложить в сотейник, под них кладём очистки от айвы. Натираем яблоко на терке, смешиваем с корицей и ванилью и начиняем этим ямочки айвы. Сверху все присыпаем сахаром. Оставляем томится на 2 часа под крышкой, хотя мы не выдержали и съели через час) перед подачей сверху кладом ложку сливочного сыра, в Турции такой сыр называется лабне. Но можно и ложку густой сметаны.
Приятного 🍏

#ayva #turkey #ukraine #украина #лавкаспеций #рецептыотлавочки

Знаменитый турецкий десерт можно приготовить у себя дома! Результат- пальчики оближешь 😋

https://youtube.com/shorts/IoHQ0SdKGXE?feature=share

Хельва по-турецки читай рецепт 🔽
Да, это не самый здоровый десерт, но поверьте, этот десерт самый лучший по сравнению с любым недомашним кусочком торта! 🍪🍰🧁🍮🥧 Скушать можно почти в любой турецкой столовой или ресторане.
Мою вариацию можно тем, у кого непереносимость лактозы, но нельзя тем у кого вопросы с глютеном.

Итак, берём:
Пол стакана манной крупы из семолины (известна высоким содержанием белка, витаминов и биологически активных микроэлементов, благоприятно воздействующий на организм человека);
Четверть стакана топленого масла гхи (да его можно тем, кто непереносит лактозу, в нем ее нет!);
Четверть стакана чищенных фисташек или нарубленных грецких орехов;
Четверть стакана мелкого изюма;
Специи: молотый кардамон, молотый мускат орех, ваниль молотая с сахаром;
Тростниковый сахар 2 ст.л., у турков это наверное в два раза больше🤦‍♀️
Растительное молоко, у меня кокосовое - 1 стакан.

Растапливаем на сковороде масло и, постоянно помешивая, обжариваем на нем крупу до золотистого цвета и орехового запаха.
Добавляем специи, орехи, чуть прожариваем с ними.
Добавляем изюм, сахар и растительное молоко. На медленном огне продолжаем все перемешивать, пока масса не впитает жидкость и не загустеет.
Выкладываем в емкость, даем остыть и можно перевернуть на тарелку)
Приятного 🥰

#turkey #turkey🇹🇷 #халва #халва #рецепт #лавкаспеций #рецептыотлавочки #украина

Рецепт ⬇️турецкого куриного супа.
Такой супчик подают в абсолютно всех закусочных и ресторанах. Он достоин внимания и точно понравится нашим людям)))

Нам надо на 3 порции:
Куриные бедра без лишнего жира - 3 шт.
Лавровый лист и перец черный горошком для бульона
1 желток
70 г несладкого густого йогурта
2 ст.л.муки без горки
Мелкая лапша паутинка (но можно без них)
Соль
Лимон

Для приправы:
Топленое масло 1 ст.л.
Чили хлопья
Орегано
Зира молотая
Мата
Паприка молотая
Сушеный чеснок

Приготовление: отвариваем курочку со специями в течении часа. Вынимаем мясо и разбираем его на волокна.

В бульоне отвариваем немного мелкой лапши паутинки, солим.

В отдельной емкости смешиваем венчиком желток, муку и йогурт. Добавляем в них 100 мл полученного бульона и перемешиваем до однородности. Затем это все выливаем в готовый бульон с лапшой и хорошо перемешиваем. Туда же добавляем мясо.

Отдельно готовим заправку: разогреваем масло, снимаем с огня, добавляем все специи.

Суп разливаем по тарелкам, сверху добавляем заправку и выдавливаем лимон 🍋 Получается неперевершено!!🇹🇷🤌

#турция #суп #рецептыотлавочки #лавкаспеций #turkey #soup

Самое популярное блюдо и закуска в Турции наверное «Сарма», а по нашему голубцы)
Готовят их очень похоже как у нас, но есть нюансы, о которых я расскажу 😉 нам довелось готовить их в прекрасной компании с нашей подругой турчанкой 🥰

1. Готовится начинка. Обжаривается лук и много свежих томатов, добавляется немного чёрного перца, соль, корица и сушеная мята - обязательно! Потом добавляется рис, обычно типа жасмин, и все ещё вместе протушивается минут 5. Даём остыть.
2. Теперь интересно: добавляем мелкий изюм и кедровые орешки. Перемешиваем.
3. Теперь готовим листья. Собираем молодые листья среднего размера без повреждений. Промываем. (На этом этапе можно высушить и отправить в морозилку запас на зиму). Затем бланшируем в кипящей воде 2 минуты порциями, даём стечь и остыть.
4. Заворачиваем сарму лицом вниз. Тогда рулетик будет гладкий и глянцевый.
5. Выкладываем на сковороду. Наливаем воды и выдавливаем много лимонного сока и сверху кладём ещё куски лимонов. Вообще количество лимонного сока и кислоты от томатов даже меня удивило 😃
6. Ставим на медленный огонь на 30-40 минут.
7. Снимаем с огня и снова поливаем лимонным соком 😃

Вариант без мяса в Турции - это холодная закуска. Кушать можно несколько дней.
Вариант с мясом - уже больше блюдо и подаётся горячим.

Чем полезны виноградные листья?
Они содержат целый набор витаминов и минералов, особенно их ценят за витамин А и кальций. К тому же они настоящие антиоксиданты, которые поддерживают иммунитет, защищают клетки от вредных факторов, останавливают процессы старения. Полезны при аритмии, болезнях суставов и отеках. И конечно, отличная клетчатках и хлорофилл. Противопоказания - повышенная кислотность, гастрит, язва.

#лавкаспеций #рецептыотлавочки #рецепты #турция #сарма #голубцы #специи #spicytravel #turkey

Рецепту мезе из кабачков меня научила турчанка. Теперь готовлю его каждое лето.
На 2-3 порции нам надо:
1 кабачок
3 ложки густого йогурта
Сушеные или свежие укроп и чеснок
Перец чили, орегано, сумах, зира, калинжи
Ложка оливкового масла
2 ложки лимонного сока

Кабачки трем на крупной терке, обжариваем 10 минут на оливковом масле и добавляем специи.
Смешиваем с йогуртом, лимонным соком, солим.
Идеально для идеального завтрака 💛

#закуска #мезе #рецептыотлавочки #лавкаспеций #лето #кабачки #турция #turkey

https://youtube.com/shorts/QMaNxjj2XAI?feature=share

Конечно, я, как нутрициолог, говорю что пшеница очень неполезный продукт, но иногда о случается Турецкий хлебушек
А дальше все, как в тумане... 🫠

https://youtube.com/shorts/7JCb1DlM7-Q?si=9IUoXoN_024KpxDn

Приготовить его просто, единственное самое сложное- добиться правильной пенки)
Итак, для приготовления нужно специальный кофе для кофе по-турецки, обычно оно мелко смолотое. Берем 1 ч.л. из расчета на маленькую чашку (именно из малюсеньких чашек в Турции пьют кофе). Отмеряем нужное количество холодной воды и наливаем в турку (джезву), добавляем кофе и сахар по вкусу.
Ставим на огонь и даем медленно закипеть. Как только появится первая пена - снимаем ложкой ее в чашку. Далее снова отправляем на огонь и снова снимаем пену в чашку при ее образовании.
Затем наливаем кофе аккуратно в чашку по стенке, чтоб сохранить полученную пенку. Дать некоторые время отстояться гуще и можно наслаждаться напитком.
С турецким кофе обязательно подается небольшой стакан воды, чтоб запить насыщенный напиток 🤎 и маленький кусочек лукума.
Кофе принято пить в дневное и вечернее время.
Гадание на кофейной гуще - обязательный ритуал в Турции. Просто переверните чашку на блюдце и подождите 30 минут 😅 да, в Турции никуда не спешат)))

#кофе #турция #рецепт #turkey

Вы думали турецкая кухня - это сплошные сладости или питание по типу отелей all-inclusive? Но нет) За 2 года жизни здесь, я узнала, что взять для себя полезного. Тем более, что продукты мы употребляем очень похожие.
Итак, 7 привычек из турецкой кухни, которые стоит взять себе:

1. Есть много свежей и тушенной зелени.
2. Каждое утро кушать яйца.
3. Ежедневно употреблять полезные жиры: оливки, оливковое и сливочное масло.
4. Использовать много лимонного сока и гранатового соуса для повышения кислотности желудка.
5. Употреблять достаточно бобовых: чечевицу, маш и фасоль.
6. Есть перловую крупу, один из самых полезных злаков.
7. В качестве натуральных пробиотиков ежедневно есть натуральный йогурт и пить айран.

#turkey #лавкаспеций #турция #зож #здоровье

Гадание на кофейной гуще, также известное как «турецкие кофейные гадания», имеет древние корни и связывается с культурой многих народов, включая турецкий, арабский, греческий и другие.

Вероятнее всего, гадание появилось при дворах турецких султанов, позднее распространилось по всей Восточной Европе.

Для гадания кофе готовят так, чтобы гуща попала в чашку — по-восточному.

Процедура гадания на кофейной гуще, как правило, состоит в опрокидывании накрытой блюдцем чашки с кофейной гущей. При этом гуща растекается по стенкам чашки.
Поднимать чашку нужно тогда, когда донышко чашки полностью остыло.

Изучая кофейные следы, оставленные на чашке, делают предсказания. Многие пособия советуют сопровождать этот ритуал заклинаниями.
Среди кофейных узоров выделяют линии, кружки, короны, ромбики, кресты, квадраты, углы треугольники, овалы, дома, животные, мебель, окна, человеческие фигуры, цветы, деревья, цифры, буквы. Каждому из них приписывается собственное значение.

Турецкие кофейные гадания до сих пор крайне популярны в Турции. В любом кафе можно увидеть перевернутые чашки на столе, а в интернете существует много приложений - пособий по гаданию)
Однако, интересней всего, когда собирается компания, и все друг другу по очереди интерпретируют результаты 😃

#турция #turkey #гадание #кофе #coffee