Недавно в нашем ассортименте Лавки снова появилось какао с американского континента🔥 и наконец оно доехало до меня в Турцию, и я его смогла попробовать🔥 вкус очень мягкий, сладко-горький с тонкими цветочными нотками, текстура идеальная. Кстати говоря, сорт какао Арриба Националь - это один из элитных сортов какао, его выращивается не более 10% от общего объема какао, и растет он исключительно в южной Америке. В отличии от сорта для масс-маркета - Форастеро, который представлен у нас какао тертым Каргилл из Африки.

Теперь каждое мое утро будет снова начинаться с чашечки настоящего густого маслянистого горького напитка с добавлением аромата и вкуса ванили, цейлонской корицы и перца чили. Это традиция у меня появилась вместо утренней чашечки кофе.

Почему я ушла от кофе к какао:
• моя женская гормональная система лучше себя чувствует, повышается либидо;
• моя кожа становится более гладкая и напитанная;
• мой ЖКТ, в том числе желчный и печень отменно работает, как часики;
• мое тело получает стабильную бодрость на весь день, а стрессовые ситуации не выбивают меня из равновесия;
• моя нервная система легко успокаивается к вечеру и я вижу яркие хорошие сны;
• у меня больше доброжелательности и принятия к людям.

Подробно о содержащихся, полезных для человека веществах будет в следующих постах.

Кому интересно узнать больше о сортах какао - пищите в комментарии❤️, скину правильный ролик о сортах какао из первых рук🙌

#mayamor #cult_cacao #cacao #cocoa #какао #шоколад #chocolate #лавкаспеций

Почему я рекомендую какао бобы своим подопечным?)🤎

Какао уникальным образом воздействует на наш организм, оказывая не только антиоксидантное влияние, но и способствует синтезу дофамина, серотонина, норадреналина, анандамида, эндорфинов, адреналина и пр.

Итак, что полезного есть в цельных какао бобах и тёртых какао бобах (какао тертом):

1️⃣ Ресвератрол - природный антиоксидант. Ресвератрол - активный борец со свободными радикалами, которые образуются в результате окислительного стресса, вызванного негативными факторами окружающей среды. Он снижает вероятность инсульта, помогает очищать наши артерии, снижает воспаления суставов, способствует снижению веса, улучшает когнитивные функции, улучшает приток крови к мозгу, положительно влияет на уровень инсулина.

2️⃣ Кофеин содержится в какао бобах в довольно умеренном количестве. Поэтому и адреналина будет вырабатываться в умеренном количестве, повышая метаболизм и количество энергии. Какао - это разумная альтернатива кофе.

3️⃣ Триптофан - прекурсор серотонина и мелатонина.
Серотонин играет роль в снижении аппетита во время еды, способствует хорошему сну. Серотонин улучшает настроение, повышает либидо, снижает уровень тревоги и способствует ощущению счастья, купирует негативные эмоции и переживания.
Мелатонин нам необходим для поддержания здоровых циркадных ритмов и нервной системы, иммунитета, функций детоксикации.

4️⃣ Фенилаланин - прекурсор дофамина, гормона влюбленности и удовольствия.

5️⃣ Теобромин (из-за него назвали растение Theobrōma cacāo). Теобромин улучшает работу сердечно-сосудистой системы, снижает тромбообразование, снижает отечность, улучшает работу дыхательной системы и способствует насыщению кислородом, оказывает легкий психостимулирующее воздействие.

6️⃣ Анандамид - каннабиноидный нейротрансмиттер и нейрорегулятор, способен влиять на чувство боли, депрессию, аппетит, память, репродуктивную функцию. Повышает устойчивость сердца к стрессам.

И повторюсь, что мы говорим о цельных какао продуктах (желательно выращенных на американском континенте), не о какао порошке, или шоколадках с масс-маркета.
#какао #шоколад #лавкаспеций #какаоцеремония #cult_cacao #cocoa #cacao #chocolate

Пожалуй, я не знаю более магического легального растения) Безусловно – это растение силы, как женской, так и мужской.
Какао обладает не только уникальным набором полезных для нас свойств, о которых я недавно писала, но и душевной и духовной составляющей, которая к нам пришла через тысячелетия. Не зря какао участвовало в американских шаманских ритуалах, в родах и проводах на тот свет, в дипломатических переговорах и подготовке воинов.

Я решила раскрыть рецепт какао, которое я готовлю на какао церемониях, для себя и своих близких.

Для приготовления нам необходимо какао тертое (перетертые какао бобы), желательно американского происхождения. У нас сейчас есть какао тертое из Эквадора https://lavka-speciy.com/kakao-terte-sort-arriba-nacional-ekvador, мне оно очень нравится и по вкусу, и по действию.
На чашку 200 мл необходимо от 20 грамм до 40 грамм какао тертого. Рекомендую начинать с маленькой дозировки.
Какао нужно покрошить ножом или натереть на терке. Поместить в чайник (важно именно в чайник), добавить воду и специи. И варить, постоянно помешивая венчиком или молинило, на медленном огне недолго совсем до полного растворения какао и появления пены.
Что касается специй, то мои любимые комбинации, зависят от времени суток и желаемого состояния:
Ваниль + лаванда
Ваниль + чили + корица
Ваниль + корица + мускатный орех + душистый перец.
Можно добавить немного растительного молока. Пить какао нужно обязательно отдельно от еды.

Какао всегда находит «своих» людей.

#какао #какаоцеремония #лавкаспеций #cult_cacao #cocoa #cacao #cacaoceremony

И снова без фильтров))) персики с какао бобами и орехами 🧡🤎

#рецепты #какао #cult_cacao #cocoa #cacao #сладости

Немного обо мне и моей деятельности 🙌
Меня зовут Татьяна, мне 44 года, я счастливая женщина и мама. Сейчас живу в Турции, работаю удаленно по всему Миру!

Лавка Специй - мой уникальный проект. Из которого родилось 3 направления, которые между собой тесно переплетаются:

1️⃣ Интернет-магазин специй, приправ, фитосборов, масел, какао: lavka-speciy.com🌶️
Вот уже 14 лет мы обеспечиваем всю
Украину уникальной качественной продукцией, в том числе собственного производства. На сегодняшний день заказы отправляем по Европе и в Турцию.

2️⃣ Более 9 лет мы продаем качественные какао продукты. К тому же, я изготавливаю крафтовый шоколад, провожу какао-церемонии и обучаю всех желающих этому мастерству. Сейчас научиться этому можно удаленно, из любой страны мира.

3️⃣ Так как специи и травы меня всегда интересовали в качестве терапии и профилактики заболеваний, я изучаю и практикую две системы натуропатии. Восточную систему аюрведу, и западную систему нутрициологию. Посредством консультаций помогаю людям возвращать и сохранять здоровье, опираясь на постоянно совершенствующиеся знания в этих областях.

Ваше искренне ❤️ будет для меня хорошим знаком, что я на правильном пути ;)

Телеграм для связи ☎️ @tania_lavka_speciy

#лавкаспеций #нутрициолог #аюрведа #какао #шоколад #специи

Дорогие наши клиенты! У меня важная информация для всех поклонников какао продуктов (какао порошка, какао тертого, какао масла, какао бобов, шоколада).

За последние 4 месяца цены на какао продукцию сильно изменились не только у нас в Лавочке, но и в мире, приблизительно выросли в 2 раза, побив рекорд за последние 47 лет!
Это вызвано некоторыми факторами природного, экономического и даже политического характера.

Рост цен на какао-бобы привел к приостановке работы ряда крупнейших заводов по их переработке в Кот-д'Ивуаре и Гане, на которых производится более половины какао во всем мире.
Соответственно поднялись цены и на Американские какао бобы.
В марте установлен исторический максимум биржевой стоимости какао-бобов — $7 тысяч за тонну.

Думаю к данной ситуации нужно относиться с пониманием и терпением. И без паники) Будем надеяться, что в конце этого года урожайность будет лучше и экономическая ситуация выровняется 🤗 #лавкаспеций #какао

Чем заменить кофе?

Вообще я люблю кофе. Особенно здесь в Турции от него невозможно отказаться)
Но только вот пью его весьма аккуратно, чтоб он был в пользу, а не вредил здоровью:
* Пью между завтраком и обедом, в любом случае в первой половине дня
* Добавляю только растительное молоко или просто кофе по-турецки пью
* В кофейнях прошу приготовить некрепкий кофе
* Иногда смешиваю 50/50 кофе с какао, напиток получается не таким крепким, но очень насыщенным
* Добавляю зеленый кардамон
* Добавляю сливочное или топленое масло

Чем можно заменить кофе, чтоб получить бодрящий эффект:
☕️ матча
☕️ какао из какао бобов
☕️ смесь кофе и какао порошка
☕️ саган дайля
☕️ черный крепкий чай
☕️ чай из имбиря и корицы
☕️ пуэр

Чем заменить кофейный горький вкус:
☕️ цикорий
☕️ какао, горячий шоколад
☕️ темный кэроб

Ищите приятные и полезные для себя варианты) и пусть вам будет хорошо)

#кофе #какао #нутрициолог #аюрведа #здоровье

Рецепт шоколадных трюфелей, без сахара, без пальмового масла:

1. Вам необходимо 200 г сушеных фиников и 150 г сырого кешью или грецкого ореха. Финики очищаем от косточки. Финики и кешью промываем и замачиваем в холодной питьевой воде на
1-2 часа. Затем сливаем воду и даем остаткам воды стечь через друшлаг.

2. Погружным блендером измельчаем массу в пюре, добавляем цедру апельсина или эфирное масло апельсина. Добавляем молотую корицу и 40-50 г алкализированного какао порошка. Перемешиваем массу ложкой до однородности.

3. Влажными руками (при необходимости, их можно все время смачивать) скатываем шарики диаметром 2-4 см, обваливая их: в какао порошке, либо кунжуте, либо кокосовой стружке, либо в маке, либо в крошке печенья.

4. Отправляем трюфеля постоять в холодильник на 1 час.

#трюфеля #конфеты #шоколад #какао #сладости #рецепты #пп #рецептыотлавочки #лавкаспеций

Любі друзі, я немного я немного ушла в свой марафон по анемии и переезд, поэтому в сетях меня сейчас мало.
Из интересных исследований на тему, как пополнять запасы железа из пищи.
Оказывается, один из самых насыщенных продуктов железом - это какао!! Как я этого раньше не знала не понимаю) но интуитивно сочетание какао + апельсин было всегда моим любимым!! Сейчас расскажу, почему оно такое важное.

Начнем с содержания железа, его в какао бобах и какао тертом содержится до 17 мг на 100 грамм. Поверьте, это очень много. Например, говядина содержит около 2,6 мг на 100 г. Но здесь есть подвох)

Дело в том, что в растениях железо негемовое, и его биодоступность всего 10%. В то время, как из животной пищи биодоступность гемового железа до 30%.

Но есть определенный лайфхак, как повысить эту биодоступность из растительной пищи. Достаточно добавлять к растительной еде, богатой железом продукты, содержащие витамин С.

Таким образом, мы помогаем трехвалентному негемовому железу становиться двухвалентным гемовым, которое легко усваивает наш организм.

Поэтому, самое правильное что можно сделать- это к горсти какао бобов, чашке какао из тертых какао бобов или темному шоколаду добавить такие продукты, как свежий апельсин, свежее киви, смородины, перца чили, а также запить это все чаем из облепихи или шиповником.
Такой перекус точно не стоит запивать черным чаем или кофе, они снижают усваиваемость железа за счет содержания в них полифенолов. А также, стоит убрать любые молочные продукты с данным перекусом, т.к. кальций у нас тоже снижает всасываемость железа.

И еще нюанс. Самое высокое содержание железа будет в цельных или молотых какао бобах, которые вы можете купить у нас в Лавочке.
Более низкое содержание будет в какао напитках и черном шоколаде 80%. Молочный шоколад здесь вообще не котируется.

В общем, пользуйтесь данной рекомендацией, но помните, что это не заменяет качественного полноценного рациона с животным источником железа.

Всем здоровья 🧡🤎 и с днем защиты детей! Кстати, научить ребенка есть настоящее какао с апельсином тоже стоит ;)

#анемия #лавкаспеций #какао #железо #железодефицит #нутрициолог #шоколад

Да, какао может помогать поддерживать меланоциты. Меланоциты — это клетки, производящие меланин, который отвечает за пигментацию кожи, волос и глаз:

1. Какао содержит антиоксиданты: флавоноиды, такие как эпикатехин и катехин, которые обладают сильными антиоксидантными свойствами. Антиоксиданты защищают клетки от оксидативного стресса, который может повреждать меланоциты и нарушать их функцию.

2. Какао улучшает кровообращение: флавоноиды в какао улучшают кровообращение, что обеспечивает лучшее снабжение кожи питательными веществами и кислородом. Это может способствовать здоровью кожи и поддержке функций меланоцитов.

3. Какао обладает противовоспалительными свойствами: какао помогает снизить воспаление кожи и защитить меланоциты от повреждений.

4. Какао защищает от УФ-излучения: исследования показывают, что регулярное употребление какао может повысить устойчивость кожи к ультрафиолетовому излучению, что, в свою очередь, может защитить меланоциты от повреждений, вызванных солнечным светом.

Хотя какао может оказывать положительное влияние на здоровье кожи и меланоцитов, важно помнить, что поддержание здоровья кожи требует комплексного подхода, включающего сбалансированное питание, защиту от солнечных лучей и здоровый образ жизни.

В Лавочку к нам можно заглянуть за какао порошком, апельсиновым какао, за шоколадным напитком Майя и какао тертым 🤌🤎

#какао #лавкаспеций #нутрициолог #шоколад

Завтрак, грех и шоколад. Религия оказывала большое влияние на пищевые привычки в разных культурах. Наша склонность переедать неистребима, поэтому разные религии стремились упорядочить режим питания. Так, Будда говорил, что «как в дом с худой крышей просачивается дождь, так и в плохо развитый ум просачивается вожделение». Поэтому рекомендовалось есть только в первое половине дня и реже, ведь «три раза в день едят животные, два раза человек и один раз – идущие по пути истины».

В европейской культуре же со времен Фомы Аквинского утвердилась идея, что завтрак, ранний прием пищи – это признак греха чревоугодия. Голодание и фастинг рассматривались как способность противостоять искушению плоти, поэтому до утренней службы нельзя было принимать пищу. Те, кто завтракали, считались низкоморальными и слабовольными. Снисходительно было разрешено завтракать лишь рабочим, старикам, больным и детям.

Разрушил эту религиозную догму…шоколад. Он получил большое распространение среди элит и в церкви, но были противоречия относительно его использования. Помогла хитрость. Сначала горький напиток подсунули Папе Римскому Пию V, после чего он поморщился и сказал, что удовольствия здесь нет, поэтому монахам его можно потреблять. Затем в 1662 году кардинал Франческо Мария Бранкаччо постановил, что «жидкости не нарушают пост»: Liquidum non frangit jejunum. Так шоколад утром стал популярным и безгреховным. Конечно, впереди еще были битвы за шоколад между иезуитами и доминиканцами, борьба с шоколадом английскими протестантами, но это уже ничего не изменило.

Недавнее исследование показало, что как раз утреннее потребление шоколада по сравнению с вечерним снижает голод и тягу к сладкому, уменьшает потребление калорий, уменьшает уровень тощаковой глюкозы и увеличивает окисление жиров. (Timing of chocolate intake affects hunger, substrate oxidation, and microbiota: A randomized controlled trial The FASEB Journal 23 June 2021 Volume35, Issue7).

🤎🤎🤎 для любителей какао и шоколада ➡️ https://lavka-speciy.com/cocoa/kakao-maslo-kakao-kehrob

#шоколад #какао #лавкаспеций

Друзья, я написала уникальный ГАЙД О КАКАО на 34 страницы в котором раскрыла такие темы, как:

🧡 Ботанические характеристики и сорта какао
🤎 Сбор и обработка какао
🧡 Какао и древние цивилизации
🤎 Легенды о какао
🧡 Какао и средневековая Европа
🤎 Полезные свойства какао
🧡 Какао церемонии
🤎 Древние и традиционные рецепты какао-напитков
🧡 Рецепты какао для какао церемоний

С отрывками мы можете ознакомится в слайдах.
В гайде собрана уникальная систематизированная информация.
Такой гайд будет интересен, как просто поклонникам какао и шоколада, так и мастерам какао церемоний.

Кому интересно приобрести - пишите в личку.

#какао #какаоцеремонии #cocoa #cacao #cacaoceremony

Рецепт необычного брауни от моей подруги- кулинарной феи)

Нам теста нужны:
1 кабачок
3 банана хорошо спелых
2 яйца
50г сливочного масла
100г алкализированного какао порошка (в зависимости от того насколько шоколадный вкус хочется) либо можно растопить туда какао тертое
100-150г рисовой муки
Можно для сладости добавить мед или потом пропитать
Ваниль натуральная
4 сливы

Бананы размять, кабачок натереть на мелкой терке. Ингредиенты все смешать Должно получиться тесто, как густая сметана. Залить в форму, уложить сверху сливы. Выпекать до готовности, тесто должно получиться довольно влажным.

Для топпинга можно приготовить заварной крем, для него вам понадобятся:
300мл молока
20г кукурузного крахмала
1 яйцо
50г кокосовый сахар
Ваниль

Все смешать и приготовить на медленном огне, постоянно помешивая.

Смачного 🤎

#брауни #десерт #сладости #лавкаспеций #какао

Рецепт горячего шоколада:
50 г тертых какао бобов Шокинаг и Перуанских органических
150 мл молока или растительного молока
Специи: чили, ваниль натуральная, корица молотая
🔥

#какао #шоколад #лавкаспеций #cocoa #cacao #chocolate

Недавно попалась вот такая интересная статья с неутешительными прогнозами.
Вкратце: белую мякоть, которая обволакивает какао бобы в какао плоде собираются использовать как подсластитель для шоколада, а также, на сколько я понимаю перемалывать заодно в шоколад сам какао плод, который обычно выбрасывают к компост.
Так как я с какао процессами знакома давно, то позволю резюмировать и сделать выводы:

1. Кто-то решил заработать денег на удешевлении какао продуктов.

2. В будущем качество какао/ шоколада скорее всего будет другим, а его свойства будут менее выраженными, т.к. концентрация самих какао бобов в какао продуктах снизится.

3. Это точно коснется производства африканского какао / шоколада. Т.к. там выращивается около 80% мирового объема какао. Америку эта «модернизация» затронет не сразу, а может и вообще не затронет.

4. Обычно и всегда белая пульпа какао используется исключительно для ферментации бобов, т.к. бобы ферментируются как раз благодаря сахарам, которые содержатся в этой пульпе. И если ее убрать, то вопрос - как ферментировать бобы?? Возможно, что эти изобретатели придумали добавлять какие-то ферменты к бобам, чтоб те бродили без пульпы, хотя производитель, с которым я общалась утверждает что такое невозможно.

В общем вопросов много, потому что процесс производства какао - архаичный и традиционный процесс, отработанный веками и тысячелетиями. Так же как и специи. И зная, что все производители думают в первую очередь о заработке, особенно на фоне выросших в 3 раза цен за последний год.

Мой совет, как и ранее - учитесь готовить шоколад самостоятельно 🍫 для этого я специально сняла виртуальный мастер-класс: https://lavka-speciy.com/virtualnyj-master-klass-po-shokoladu-ru-uk

А кому хочется изучить тему какао досконально, то рекомендую приобрести Гайд о Какао: https://lavka-speciy.com/gajd-o-kakao

#какао #шоколад #мастеркласс