Вот, сегодня нафеячили немного шоколада на нашем курсе по шоколаду:
▪︎черный 83%
▪︎молочный кокосовый
▪︎кэролад из кэроба
▪︎зелёный с морингой

Среди нас был совсем молодой мужчина - 10 лет, удивительный фанат настоящего шоколада, да и вообще перспективный шоколатье) Кстати, почему-то, мужчин-шоколатье намного больше, чем женщин.
Лично я обожаю, когда мужчина готовит, и совсем не важно что 😅

#шоколад #шоколадныйкурс #mayamor #лавкаспеций #какао #chocolate

У меня хорошая новость для всех, кто избегает употреблять сахар по каким-либо причинам. Вчера первый раз, под заказ, я варила шоколад с сиропом топинамбура (он имеет низкий гликемический индекс среди подсластителей, плюс наиболее натуральный из всех). Шоколад получился шикарный, хрусткий, однородный. Даже лучше, чем с привычным мне тростниковым сахаром. Единственное, сироп способствует его удорожанию 🤔 теперь думаю стоит ли переводить всю линейку шоколада на топинамбур. Много ли вас, кому это актуально? Страшно ли по цене +10 грн к стоимости? 🍫

А на фото то, что случается с шоколадом, если при работе попадает капля воды на форму. Красиво, но не профессионально)

А для тех, кто хочет научиться варить настоящий чёрный шоколад с любым подсластителем, темперировать его, у меня есть снятый мной мастер-класс. Пишите, кому актуально, скину описание ❣️

#шоколад #шоколатерия #какао #мастеркласс #chocolate #mayamor #диабет #ги #топинамбур

Меня часто спрашивают где я училась работе с шоколадом? Проходила ли я инициацию по проведению какао церемоний?
Какао - это действительно растение силы и всегда волшебство. И инициация имеет место быть. Но под инициацией я подразумеваю скорее тот момент, когда это растение тебя выбирает (да-да, именно так, не мы выбираем, а оно нас!) и через тебя идёт дальше «в люди».

Шоколад я умею делать уже лет 10. Конечно, за это время много чего изменилось: и рецепты, и глубина исследований и знаний, и количество обученных мною людей.
Все началось с любви, как обычно бывает, я начала готовить шоколад для своего будущего мужа. Потом мы побывали в Индонезии на шоколадных фабриках, что меня ещё больше вдохновило продолжать путь. К тому времени я уже начала проводить небольшие мастер-классы по шоколаду в Украине.
Потом я прошла обучение на двухдневном интенсиве по шоколадным конфетам и декору в Киеве. И почувствовала уверенность в выбранном пути. Я уверенно хотела СОЗДАВАТЬ свой шоколад с нуля, а не просто использовать готовые шоколадные колеты, переплавляя их. В этот период я придумала первое название своему шоколаду MayAmor, что означало «любовь Майя».
Затем случилось незабываемое знакомство с Мексиканской акушеркой и целительницей, которая и поведала на одном семинаре о том, как и зачем пьют настоящий verdadero cacao в Мексике. И что такое какао церемонии. Наверное, это и было главной инициацией моего пути. Однако, мне понадобилось ещё пару лет, чтоб начать проводить уже самой какао церемонии.
С этого момента множество людей узнало о магии настоящего какао и шоколада.

Пол года назад родилась идея нового бренда - Cult Cacao. Именно это название охватывает всю масштабность данного проекта. Наше какао ездит по всему миру и превращается в чудесный напиток силы. А шоколад с моей легкой подачи варят женщины в разных уголках Земли
🤎🌎🌍🌏

#cultcacao #cacao #cocoa #cacaoceremony #mayamor #какао #шоколад #chocolate

Курс «Какао и Шоколад».
Кому нужен этот курс:
🔸 тем, кто желает изготавливать свой шоколад на продажу или для себя
🔸 тем, кто проводит или хочет проводить какао церемонии
🔸 поклонникам какао и шоколада для здоровья и личного развития
🔸 ЗОЖ специалистам, нутрициологам и диетологам, чтоб уметь использовать какао в своей практике.

В программе:
🔸 Вебинар #1: метафизика какао, история и география какао, какао церемонии, уникальные свойства какао и его влияние на человека.
🔸 Доступ к виртуальному практическому мастер-классу по чёрному шоколаду на 3 месяца.
🔸 Инструкции и рецепты базовых видов шоколада + 2 видов конфет.
🔸 Вебинар #2: тонкости изготовления шоколада, сочетание какао со специями и др.растениями, разбор практического мастер-класса.
🔸 Сопровождение в изготовлении шоколада в течении 3 месяцев.
🔸 Скидка 20% на какао и специи на первую закупку в Лавке Специй.

Время проведения: 18-25 июня.
Заявку на участие необходимо отправить в телеграм @tania_lakshmi.

Стоимость участия 25 дол. Оплата на карту украинского банка или PayPal.

#шоколад #шоколатье #какао #chocolate #chocolatier #cacao #cacaoceremony

Полезные свойства какао🤎🤎🤎:

1. Богат полифенолами, которые становятся антиоксидантами, попадая в наш организм.

2. Не повышает давление, а в сочетании с мускатным орехом и перцем чили способно снижать давление.

3. Снижает риск инфаркта и инсульта, благоприятно влияя на сосуды.

4. Улучшает приток крови к мозгу и его функцию.

5. Поднимает настроение и снижает депрессию за счёт содержания прекурсоров серотонина.

6. Биофлаваноиды улучшают работу печени, снижают холестерин.

7. Помогает худеть, ускоряя метаболизм.

8. «Питает» митохондрии, способствуя накоплению энергии в теле.

9. Содержание теобромина и теофиллина помогает при бронхитах и астме.

10. Улучшается состояние кожи и волос.

11. Какао хорошо пить в любое время суток и в любое время года.

Самое главное - это регулярное употребление качественного продукта! В моей жизни появилось какао только, когда начала его сама продавать) причём больше люблю светлое какао из венесуэльских бобов, хотя большинство предпочитает наше темное какао.
Ставьте ❤️, если пьёте какаушку более-менее регулярно )

#какао #шоколад #cultcacao #cacao #cocoa #chocolate

Почему важно делать шоколад самостоятельно?🤎
Это самый частый вопрос ко мне.
Сегодня я купила очередную невкусную «шоколадку» и решила прилюдно ответить на данный вопрос 🤪

1️⃣Промышленный шоколад ПШ содержит всегда больше сахара, чем нам нужно, даже если на упаковке написано 60-70%. Потому как оставшиеся 30-40% это чистый сахар или синтетический заменитель сахара. Мы же с вами можем сделать черный шоколад с содержанием какао продуктов 80-100%. И такой шоколад будет действительно полезным.

2️⃣ Какао масло - это самая дорогостоящая составляющая шоколада. В ПШ частенько заменяют какао масло транс жирами. Затем, чтоб сделать его значительно дешевле. И Украинский гост совсем не против 👿 и продолжает называть это шоколадом.

3️⃣Какао тёртое в чёрном и молочном шоколаде часто заменяется сочетанием твердого жира (вот того транс жира) и какао порошком. Еще один способ удешевить шоколад и сделать его невкусным.

4️⃣Если вам повезло и в шоколадке действительно какао масса - перетертые какао бобы, то не факт что они были достойного качества. И чаще всего произведены из потребительского сорта Форастеро из Африки или Индонезии (хотя и эти сорта бывают очень достойные по качеству). У нас же есть возможность предложить какао массу сорта Криолло из Южной Америки.

5️⃣Если вы не едите сахар, то делая шоколад самостоятельно, его можно заменить на стевию, кероб, сироп топинамбура и пр. здоровые альтернативы.

6️⃣В вашем крафтовом шоколаде всегда будет натуральная ваниль, в отличии от синтетического ванилина. И любимые специи по вкусу.

7️⃣Если вы отказались от молока, то это не повод отказываться от молочного шоколада. В крафтовой версии шоколада сухое молоко можно заменить сухим кокосовым молоком.

8️⃣Умея делать шоколад, вы его начинаете готовить для своих близких людей, что способствует более тесному и глубокому контакту между вами 💞♾️ибо шоколад, сваренный с любовью - это самое ценное лакомство!

Скучаю по нашим мастер-классам и какао церемониям. Ваша @tania_lakshmi ❤️‍🔥
#cocoa #cacao #chocolate #шоколад #какао #одесса #украина #лавкаспеций

Недавно в нашем ассортименте Лавки снова появилось какао с американского континента🔥 и наконец оно доехало до меня в Турцию, и я его смогла попробовать🔥 вкус очень мягкий, сладко-горький с тонкими цветочными нотками, текстура идеальная. Кстати говоря, сорт какао Арриба Националь - это один из элитных сортов какао, его выращивается не более 10% от общего объема какао, и растет он исключительно в южной Америке. В отличии от сорта для масс-маркета - Форастеро, который представлен у нас какао тертым Каргилл из Африки.

Теперь каждое мое утро будет снова начинаться с чашечки настоящего густого маслянистого горького напитка с добавлением аромата и вкуса ванили, цейлонской корицы и перца чили. Это традиция у меня появилась вместо утренней чашечки кофе.

Почему я ушла от кофе к какао:
• моя женская гормональная система лучше себя чувствует, повышается либидо;
• моя кожа становится более гладкая и напитанная;
• мой ЖКТ, в том числе желчный и печень отменно работает, как часики;
• мое тело получает стабильную бодрость на весь день, а стрессовые ситуации не выбивают меня из равновесия;
• моя нервная система легко успокаивается к вечеру и я вижу яркие хорошие сны;
• у меня больше доброжелательности и принятия к людям.

Подробно о содержащихся, полезных для человека веществах будет в следующих постах.

Кому интересно узнать больше о сортах какао - пищите в комментарии❤️, скину правильный ролик о сортах какао из первых рук🙌

#mayamor #cult_cacao #cacao #cocoa #какао #шоколад #chocolate #лавкаспеций

Почему я рекомендую какао бобы своим подопечным?)🤎

Какао уникальным образом воздействует на наш организм, оказывая не только антиоксидантное влияние, но и способствует синтезу дофамина, серотонина, норадреналина, анандамида, эндорфинов, адреналина и пр.

Итак, что полезного есть в цельных какао бобах и тёртых какао бобах (какао тертом):

1️⃣ Ресвератрол - природный антиоксидант. Ресвератрол - активный борец со свободными радикалами, которые образуются в результате окислительного стресса, вызванного негативными факторами окружающей среды. Он снижает вероятность инсульта, помогает очищать наши артерии, снижает воспаления суставов, способствует снижению веса, улучшает когнитивные функции, улучшает приток крови к мозгу, положительно влияет на уровень инсулина.

2️⃣ Кофеин содержится в какао бобах в довольно умеренном количестве. Поэтому и адреналина будет вырабатываться в умеренном количестве, повышая метаболизм и количество энергии. Какао - это разумная альтернатива кофе.

3️⃣ Триптофан - прекурсор серотонина и мелатонина.
Серотонин играет роль в снижении аппетита во время еды, способствует хорошему сну. Серотонин улучшает настроение, повышает либидо, снижает уровень тревоги и способствует ощущению счастья, купирует негативные эмоции и переживания.
Мелатонин нам необходим для поддержания здоровых циркадных ритмов и нервной системы, иммунитета, функций детоксикации.

4️⃣ Фенилаланин - прекурсор дофамина, гормона влюбленности и удовольствия.

5️⃣ Теобромин (из-за него назвали растение Theobrōma cacāo). Теобромин улучшает работу сердечно-сосудистой системы, снижает тромбообразование, снижает отечность, улучшает работу дыхательной системы и способствует насыщению кислородом, оказывает легкий психостимулирующее воздействие.

6️⃣ Анандамид - каннабиноидный нейротрансмиттер и нейрорегулятор, способен влиять на чувство боли, депрессию, аппетит, память, репродуктивную функцию. Повышает устойчивость сердца к стрессам.

И повторюсь, что мы говорим о цельных какао продуктах (желательно выращенных на американском континенте), не о какао порошке, или шоколадках с масс-маркета.
#какао #шоколад #лавкаспеций #какаоцеремония #cult_cacao #cocoa #cacao #chocolate

Рецепт горячего шоколада:
50 г тертых какао бобов Шокинаг и Перуанских органических
150 мл молока или растительного молока
Специи: чили, ваниль натуральная, корица молотая
🔥

#какао #шоколад #лавкаспеций #cocoa #cacao #chocolate

Десерт ДУБАЙСКИЙ ШОКОЛАД

Для шоколадного мусса:
Какао тертое или шоколад от 90% - 50 грамм
Сливки растительные или молочные - 300 мл
Мёд или кокосовый сироп - 2 ст.л.
Какао порошок алкализированный - 1 ст.л.
Специи: чили, корица, ваниль молотая с сахаром, соль.

Для фисташковой прослойки:
Фисташковая паста - 100 мл
Кунжутная паста - 1 ст.л.
Тесто кадаиф - 2 ст.л.
Мёд или кокосовый сироп - 1 ст.л.

Какао-шоколад расплавить на водяной бане. Добавить все остальные ингредиенты для какао мусса.

Кадаиф раскрошить и смешать с пастами и мёдом.

Выложить в пиалы слоями шоколад-фисташка-шоколад. Сверху украсить орехами или тестом кадаиф.

#шоколад #дубай #дубайскийшоколад #chocolate #dubai #dubaichocolate