Forwarded from Di&Da
#دویماج غذای سنتی آذربایجان و بخصوص تبریز می باشد
🔶مواد لازم
🔸نان خشک لواش تبریزی: ۴ عدد
🔸آب یا دوغ: ۱ لیوان (برای مخلوط کردن و تر کردن و فرم دادن نان خشک)
🔸پنیر تبریز: ۲۰۰ گرم
🔸کره: ۱۰۰ گرم
🔸گردوی خرد شده: به میزان لازم
🔶طرز تهیه:
🔸نان ها را درون کاسه ای بزرگ به اندازه کورن فلکس (یا ریز تر) کاملا خرد کنید و کم کم آب (یا دوغ) را کم کم به آن اضافه کرده و هم بزنید. خرده های نان نباید مثل ترید آبگوشت له شوند. همین قدر که تر باشند تا بتوان آنها را گلوله کرد کافیست.
🔸پنیر را نیز ریز رنده کرده و یا خرد کرده و به آن اضافه کنید. اکنون کره را آب کنید و همراه گردو به آن اضافه کنید و کاملا با دست مخلوط نمایید. مواد را درون دست ها به شکل گرد یا بیضی کاملا فشرده کنید تا کاملا به هم بچسبد و متلاشی نشود. چنانچه از هم باز شد کمی آب و کره آبکرده اضافه کنید.
🔶نکات:
🔸 لواش خشک تبریزی در سوپر مارکت ها به صورت بسته بندی موجود است. بجای لواش از نان اسکو هم می شود استفاده کرد
🔸اگر بجای کره از روغن حیوانی استفاده کنیم نتیجه بهتر و اصیل تر است
🔸می توانید از سبزیجات خشک معطر یا دانه های خوشمزه و معطر مانند زیره سبز یا سیاه و یا پودر تخم گشنیز داخل آن استفاده کنید.
🔸دویماج تغذیه مقوی برای نیمروز کودکان مدرسه ای به شمار می رود.
#غذاهای_سنتی_محلی
@kadbanooh
🔶مواد لازم
🔸نان خشک لواش تبریزی: ۴ عدد
🔸آب یا دوغ: ۱ لیوان (برای مخلوط کردن و تر کردن و فرم دادن نان خشک)
🔸پنیر تبریز: ۲۰۰ گرم
🔸کره: ۱۰۰ گرم
🔸گردوی خرد شده: به میزان لازم
🔶طرز تهیه:
🔸نان ها را درون کاسه ای بزرگ به اندازه کورن فلکس (یا ریز تر) کاملا خرد کنید و کم کم آب (یا دوغ) را کم کم به آن اضافه کرده و هم بزنید. خرده های نان نباید مثل ترید آبگوشت له شوند. همین قدر که تر باشند تا بتوان آنها را گلوله کرد کافیست.
🔸پنیر را نیز ریز رنده کرده و یا خرد کرده و به آن اضافه کنید. اکنون کره را آب کنید و همراه گردو به آن اضافه کنید و کاملا با دست مخلوط نمایید. مواد را درون دست ها به شکل گرد یا بیضی کاملا فشرده کنید تا کاملا به هم بچسبد و متلاشی نشود. چنانچه از هم باز شد کمی آب و کره آبکرده اضافه کنید.
🔶نکات:
🔸 لواش خشک تبریزی در سوپر مارکت ها به صورت بسته بندی موجود است. بجای لواش از نان اسکو هم می شود استفاده کرد
🔸اگر بجای کره از روغن حیوانی استفاده کنیم نتیجه بهتر و اصیل تر است
🔸می توانید از سبزیجات خشک معطر یا دانه های خوشمزه و معطر مانند زیره سبز یا سیاه و یا پودر تخم گشنیز داخل آن استفاده کنید.
🔸دویماج تغذیه مقوی برای نیمروز کودکان مدرسه ای به شمار می رود.
#غذاهای_سنتی_محلی
@kadbanooh
Forwarded from Di&Da
#غذاهای_ضد_سرماخوردگی
وقتی خودمان یا یکی از نزدیکانمان به سرماخوردگی و آنفلوآنزا مبتلا میشویم، توصیههای تغذیهای از این طرف و آن طرف به گوش میرسد؛ اما دیگر وقت آن رسیده که به این موضوع نگاه کاملا علمی داشته باشیم. چیزی که در پیشگیری و درمان سرماخوردگی مهم است تقویت سیستم ایمنی بدن است؛ اما چطور سیستم ایمنی بدنمان را تقویت کنیم؟ در ادامه به چند نوع ماده غذایی اشاره میشود
ویتامین C
درحالیکه همه ما باور داریم که ویتامین C برای تقویت سیستم ایمنی حائز اهمیت است، مطالعات نشان دادهاند که مکملیاری حتی در مقادیر بسیار بالای ویتامین C نیز در پیشگیری از سرماخوردگی و آنفلوآنزا تاثیر قابلتوجهی نخواهد داشت. درحالیکه همچنان این اعتقاد وجود دارد که مصرف میوه و سبزی غنی از ویتامین C در تقویت سیستم ایمنی بسیار مهم و تاثیرگذار است. پس فراموش نکنید علت قدرت میوه و سبزی در پیشگیری از سرماخوردگی و تقویت ایمنی محتوای بالای ویتامین A، ویتامین E، فلاوونوئیدها، آنتیاکسیدانها و البته ویتامین C طبیعی آنهاست.
پروتئینها و غلات کامل
بهتر است برای تامین پروتئین مورد نیاز بدن از منابع خالص آن مانند ماهی، لبنیات کم چرب، حبوبات، ماکیان، غلات کامل، مغزها و دانههای روغنی استفاده کنید. فراموش نکنید از آنجایی که پروتئینهای گیاهی از لحاظ محتوای اسیدهای آمینه کامل نیستند، در صورت علاقه به مصرف پروتئینهای گیاهی لازم است از چند منبع استفاده کنید و حتما حداقل یک نوع پروتئین حیوانی را در رژیم غذایی خود داشته باشید.از استراحت و مراقبتهای لازم جهت درمان سرماخوردگی و آنفلوآنزا که بگذریم، رعایت برخی نکات و توصیههای تغذیهای روند بهبودی بیماری را سریعتر و البته خوشمزهتر خواهد کرد.
سیر خام
وقت آن رسیده که با این ماده غذایی کمی مهربانتر باشیم. سیر یکی از قویترین مهاجمان علیه سرماخوردگی است. سیر حاوی ترکیباتی به نام آلیون و آلیسین است که دارای خواص ضدویروسی فوق العادهاند؛ بنابراین سیر قادر خواهد بود تا با ویروسهای سرماخوردگی و آنفلوآنزا بجنگد و آنها را از پا در آورد.
سوپ مرغ
یکی از نظریهها از این قرار است که سوپ با افزایش دمای بینی و گلو محیط را برای رشد و فعالیت ویروسها نامناسب میکند. متخصصان تغذیه همچنین معتقدند که خود سوپ هم به ذات خود حاوی خواص ضدویروس است. از مرغ و سبزیهای آن گرفته تا ادویههای بهکاررفته در آن، همگی ترکیباتی دارای خواص ضدویروس و ضدسرماخوردگی هستند.
ماهی
ماهیهای روغنی، مخصوصا ماهی سالمون و ماهی تن سرشار از اسیدهای چرب امگا ۳ هستند. ترکیبی که در کاهش التهاب ناشی از بیماری در بدن بسیار موثر است. التهاب مزمن از عملکرد صحیح سیستم ایمنی جلوگیری میکند و میتواند به بیماریهایی مانند سرماخوردگی و آنفلوآنزا و خیلی بیماریهای دیگر منجر شود.
روی را دریابید
مکملیاری با روی در کاهش دوره ابتلا به سرماخوردگی و نیز در تخفیف علائم آن نقش قابلتوجهی داشته است؛ اما مساله آنجاست که بسیار دیده شده مکملیاری با روی عوارضی مانند تهوع و سردرد را به دنبال دارد. در صورتی که اگر این روی از طریق رژیم غذایی تامین شود علاوه بر اینکه جذب و کارایی بالاتری خواهد داشت، عوارضی هم به دنبال ندارد.
ادویهها
ادویههایی مانند زردچوبه، زعفران و دارچین منابع غنی از آنتیاکسیدانها هستند که سیستم ایمنی را تقویت میکنند. برای رسیدن به خواص درمانی این ادویهها لازم است روزانه یک قاشق چایخوری از آنها را مصرف کنید. بد نیست آنها را به وعدههای غذایی وارد کنیم؛ مثلا چای دارچین میتواند یکی از بهترین انتخابها برای صبحانه باشد.
@kadbanooh
به دوستات فوروارد کن 😍
وقتی خودمان یا یکی از نزدیکانمان به سرماخوردگی و آنفلوآنزا مبتلا میشویم، توصیههای تغذیهای از این طرف و آن طرف به گوش میرسد؛ اما دیگر وقت آن رسیده که به این موضوع نگاه کاملا علمی داشته باشیم. چیزی که در پیشگیری و درمان سرماخوردگی مهم است تقویت سیستم ایمنی بدن است؛ اما چطور سیستم ایمنی بدنمان را تقویت کنیم؟ در ادامه به چند نوع ماده غذایی اشاره میشود
ویتامین C
درحالیکه همه ما باور داریم که ویتامین C برای تقویت سیستم ایمنی حائز اهمیت است، مطالعات نشان دادهاند که مکملیاری حتی در مقادیر بسیار بالای ویتامین C نیز در پیشگیری از سرماخوردگی و آنفلوآنزا تاثیر قابلتوجهی نخواهد داشت. درحالیکه همچنان این اعتقاد وجود دارد که مصرف میوه و سبزی غنی از ویتامین C در تقویت سیستم ایمنی بسیار مهم و تاثیرگذار است. پس فراموش نکنید علت قدرت میوه و سبزی در پیشگیری از سرماخوردگی و تقویت ایمنی محتوای بالای ویتامین A، ویتامین E، فلاوونوئیدها، آنتیاکسیدانها و البته ویتامین C طبیعی آنهاست.
پروتئینها و غلات کامل
بهتر است برای تامین پروتئین مورد نیاز بدن از منابع خالص آن مانند ماهی، لبنیات کم چرب، حبوبات، ماکیان، غلات کامل، مغزها و دانههای روغنی استفاده کنید. فراموش نکنید از آنجایی که پروتئینهای گیاهی از لحاظ محتوای اسیدهای آمینه کامل نیستند، در صورت علاقه به مصرف پروتئینهای گیاهی لازم است از چند منبع استفاده کنید و حتما حداقل یک نوع پروتئین حیوانی را در رژیم غذایی خود داشته باشید.از استراحت و مراقبتهای لازم جهت درمان سرماخوردگی و آنفلوآنزا که بگذریم، رعایت برخی نکات و توصیههای تغذیهای روند بهبودی بیماری را سریعتر و البته خوشمزهتر خواهد کرد.
سیر خام
وقت آن رسیده که با این ماده غذایی کمی مهربانتر باشیم. سیر یکی از قویترین مهاجمان علیه سرماخوردگی است. سیر حاوی ترکیباتی به نام آلیون و آلیسین است که دارای خواص ضدویروسی فوق العادهاند؛ بنابراین سیر قادر خواهد بود تا با ویروسهای سرماخوردگی و آنفلوآنزا بجنگد و آنها را از پا در آورد.
سوپ مرغ
یکی از نظریهها از این قرار است که سوپ با افزایش دمای بینی و گلو محیط را برای رشد و فعالیت ویروسها نامناسب میکند. متخصصان تغذیه همچنین معتقدند که خود سوپ هم به ذات خود حاوی خواص ضدویروس است. از مرغ و سبزیهای آن گرفته تا ادویههای بهکاررفته در آن، همگی ترکیباتی دارای خواص ضدویروس و ضدسرماخوردگی هستند.
ماهی
ماهیهای روغنی، مخصوصا ماهی سالمون و ماهی تن سرشار از اسیدهای چرب امگا ۳ هستند. ترکیبی که در کاهش التهاب ناشی از بیماری در بدن بسیار موثر است. التهاب مزمن از عملکرد صحیح سیستم ایمنی جلوگیری میکند و میتواند به بیماریهایی مانند سرماخوردگی و آنفلوآنزا و خیلی بیماریهای دیگر منجر شود.
روی را دریابید
مکملیاری با روی در کاهش دوره ابتلا به سرماخوردگی و نیز در تخفیف علائم آن نقش قابلتوجهی داشته است؛ اما مساله آنجاست که بسیار دیده شده مکملیاری با روی عوارضی مانند تهوع و سردرد را به دنبال دارد. در صورتی که اگر این روی از طریق رژیم غذایی تامین شود علاوه بر اینکه جذب و کارایی بالاتری خواهد داشت، عوارضی هم به دنبال ندارد.
ادویهها
ادویههایی مانند زردچوبه، زعفران و دارچین منابع غنی از آنتیاکسیدانها هستند که سیستم ایمنی را تقویت میکنند. برای رسیدن به خواص درمانی این ادویهها لازم است روزانه یک قاشق چایخوری از آنها را مصرف کنید. بد نیست آنها را به وعدههای غذایی وارد کنیم؛ مثلا چای دارچین میتواند یکی از بهترین انتخابها برای صبحانه باشد.
@kadbanooh
به دوستات فوروارد کن 😍
Forwarded from Di&Da
#شیر_ماهی_کبابی
✍مواد لازم:
🔹نمک – یک قاشق چایخوری
🔹آبلیمو – سه قاشق سوپخوری
🔹پیاز متوسط – یک عدد
🔹سیخ چوبی – شش عدد
🔹روغن مایع – ۶۰ گرم
🔹فلفل کبابی – ۲۰۰ گرم
🔹فیله ماهی شیر – ۸۰۰ گرم
🔹زعفران آب کرده – سه قاشق سوپخوری
🔹فلفل سیاه – نصف قاشق چایخوری
🔹پودر سیر – نصف قاشق چایخوری
♨️ طرز تهیه:
🔹ماهی را به اندازه یک سایز و به ارتفاع سه سانتیمتر برش میدهیم، بعد از شستن، پیاز را خلالی خرد کرده به همراه کلیه مواد به ماهیها اضافه میکنیم.
🔹سپس درهر سیخ یک تکه ماهی و یک عدد فلفل کباب میزنیم .درون ماهیتابه کمی روغن میریزیم و هر دو طرف ماهیها را سرخ میکنیم، در نهایت آنها را داخل دیس گذاشته، دور آن را تزئین و سرو میکنیم.
😋 نوش جان
#غذاهای_دریایی
@kadbanooh
✍مواد لازم:
🔹نمک – یک قاشق چایخوری
🔹آبلیمو – سه قاشق سوپخوری
🔹پیاز متوسط – یک عدد
🔹سیخ چوبی – شش عدد
🔹روغن مایع – ۶۰ گرم
🔹فلفل کبابی – ۲۰۰ گرم
🔹فیله ماهی شیر – ۸۰۰ گرم
🔹زعفران آب کرده – سه قاشق سوپخوری
🔹فلفل سیاه – نصف قاشق چایخوری
🔹پودر سیر – نصف قاشق چایخوری
♨️ طرز تهیه:
🔹ماهی را به اندازه یک سایز و به ارتفاع سه سانتیمتر برش میدهیم، بعد از شستن، پیاز را خلالی خرد کرده به همراه کلیه مواد به ماهیها اضافه میکنیم.
🔹سپس درهر سیخ یک تکه ماهی و یک عدد فلفل کباب میزنیم .درون ماهیتابه کمی روغن میریزیم و هر دو طرف ماهیها را سرخ میکنیم، در نهایت آنها را داخل دیس گذاشته، دور آن را تزئین و سرو میکنیم.
😋 نوش جان
#غذاهای_دریایی
@kadbanooh
Forwarded from Di&Da
#مافین_تن_ماهی
✍مواد لازم
تخم مرغ: یک عدد
ماست پرچرب: 150 گرم
آرد: 250 گرم
تن ماهی: 150 گرم
جوش شیرین: یک دوم قاشق چای خوری
بیکینگ پودر: یک سوم قاشق چای خوری
تره فرنگی (ریز خرد شده): نصف یک عدد
نمک: به مقدار لازم
فلفل سیاه (پودر شده): به مقدار لازم
برگ جعفری تازه (ریز خرد شده): یک عدد
روغن زیتون فرابکر: به مقدار لازم
♨️طرز تهیه
1. تخم مرغ، ماست، روغن زیتون و برگ جعفری خرد شده را در ظرف مناسبی با هم مخلوط کنید. تن ماهی و تره فرنگی ریز خرد شده را اضافه و مخلوط کنید. آرد را با جوش شیرین، بیکینگ پودر، نمک و فلفل سیاه مخلوط کرده و به مواد اضافه کنید.
2. پس از اینکه مواد را مخلوط کردید، آن را در حفره های قالب مافین بریزید و حدود 15 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد (350 درجه فارنهایت) قرار دهید تا مافین ها بپزند. آنها را از فر در آورده و پس از خنک شدن سرو کنید
#غذاهای_دریایی
@kadbanooh
✍مواد لازم
تخم مرغ: یک عدد
ماست پرچرب: 150 گرم
آرد: 250 گرم
تن ماهی: 150 گرم
جوش شیرین: یک دوم قاشق چای خوری
بیکینگ پودر: یک سوم قاشق چای خوری
تره فرنگی (ریز خرد شده): نصف یک عدد
نمک: به مقدار لازم
فلفل سیاه (پودر شده): به مقدار لازم
برگ جعفری تازه (ریز خرد شده): یک عدد
روغن زیتون فرابکر: به مقدار لازم
♨️طرز تهیه
1. تخم مرغ، ماست، روغن زیتون و برگ جعفری خرد شده را در ظرف مناسبی با هم مخلوط کنید. تن ماهی و تره فرنگی ریز خرد شده را اضافه و مخلوط کنید. آرد را با جوش شیرین، بیکینگ پودر، نمک و فلفل سیاه مخلوط کرده و به مواد اضافه کنید.
2. پس از اینکه مواد را مخلوط کردید، آن را در حفره های قالب مافین بریزید و حدود 15 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد (350 درجه فارنهایت) قرار دهید تا مافین ها بپزند. آنها را از فر در آورده و پس از خنک شدن سرو کنید
#غذاهای_دریایی
@kadbanooh
Forwarded from آرشیو
#لیست621
کدبانوها:
#نان مکزیکی #ترتیلا
#کار کدبانوهای گروه آشپزهای گیلانی برای مسابقه تم والنتاين در تاریخ 28 بهمن 95
#موساکاباماکروویو
#علائم نقرس_دلایل ودرمان نقرس
#کبدچرب
#روش درست شستن دستها
#کیک سیب زمینی و ماست
#بهترین زماندکاشت سبزه ها
#شیرینی دورنگ
#چیپس ذرت
#همبرگرعدس و گردو
#توخی کباب ترکی
#غذاهای ضد سرماخوردگی
#نان خامه ای
#دانمارکی
#کیک با کرم کارامل
#کیک سیب زمینی ونخود
#برگرتند
#کیک شربتی با باقلوا
#مرغ شکمپر
کدبانوها:
#نان مکزیکی #ترتیلا
#کار کدبانوهای گروه آشپزهای گیلانی برای مسابقه تم والنتاين در تاریخ 28 بهمن 95
#موساکاباماکروویو
#علائم نقرس_دلایل ودرمان نقرس
#کبدچرب
#روش درست شستن دستها
#کیک سیب زمینی و ماست
#بهترین زماندکاشت سبزه ها
#شیرینی دورنگ
#چیپس ذرت
#همبرگرعدس و گردو
#توخی کباب ترکی
#غذاهای ضد سرماخوردگی
#نان خامه ای
#دانمارکی
#کیک با کرم کارامل
#کیک سیب زمینی ونخود
#برگرتند
#کیک شربتی با باقلوا
#مرغ شکمپر
Forwarded from لیلاآشپزی وقنادی ودسر
رمــــــــــزڳــــــــــشایے از #هوسہاے خوراڪے شــــــــــما:
علاقه مستمر به مواد غذایی مختلف همچون چیپسهای شور، بستنیهای خامهدار یا شکلات نشان میدهد بدن شما کمبود یک نوع ماده غذایی دارد. برای رمز گشایی این هوسها با ما همراه باشید.
شیرینی ها:
اگر بیشتر مواقع علاقه زیادی به خوردن شیرینی از هر نوعی دارید، ممکن است قند خون شما در نوسان باشد. با خوردن شیرینی، کیک، شکلات و نانهای شیرین فقط این مشکل را بدتر میکنید زیرا قند خون باعث بیشتر شدن اشتهای شما می شود. بالا و پایین شدن میزان قند خون باعث افزایش تولید #انسولین میشود که احتمال ابتلا به #دیابت نوع دوم را در فرد افزایش میدهد. هنگامی که هوس شیرینی میکنید، به جای این نوع خوراکیها، میوه مصرف کنید: ترجیحاً میوههایی که مملو از قندهای طبیعی نیستند. به طور کلی، سعی کنید غذاهایی با فیبر بالا همچون #لوبیا، #عدس، #نخود و مجموعه ای از کربوهیدرات ها همچون دانه های خوراکی را مصرف کنید. این نوع خوراکی ها #قندخون شما را تثبیت می کند.
شکلات:
علاقه وافر به خوردن شکلات ممکن است در اثر کمبود منیزیوم در بدن شما باشد. کمبود منیزیوم باعث #سردرد و احساس #خستگی در انسان می شود. بسیاری از متخصصان تغذیه اعتقاد دارند بیش از 80 درصد مردم دچار فقر #منیزیوم هستند. به همین دلیل است که بیشتر مردم شکلات را دوست دارند. با اینکه شکلات خواص خوبی همچون #آنتی_اکسیدان دارد، اما سرشار از قند نیز هست. در صورت تمایل به خوردن #شکلات، ترجیحاً نوع تلخ آن – بالاتر از 75 درصد - را انتخاب کنید. #شکلات_تلخ قند کم و آنتی اکسیدان بالا دارد. در ضمن، سعی کنید غذاهایی با میزان #منیزیوم بالا همچون #آجیل، #ماهی و #سبزی مصرف کنید.
غذاهای شور:
تمایل زیاد برای خوردن #غذاهای_شور همچون چیپس سیب زمینی یا پاپ کورن ممکن است در نتیجه استرس زیاد باشد که منجر به از کار افتادن غدد فوق کلیوی نیز میشود. این غدد در بالای کلیه قرار دارند و به ما انرژی و قدرت مقابله با همه انواع استرسها را میدهند. هنگامی که خیلی مضطرب هستید، غدد فوق کلیوی کورتیزول ترشح میکنند که باعث احساس تمایل شدید شما به مصرف غذاهای خیلی چرب میشود تا بدن سریعاً از آنها استفاده کند.
هنگامی که #استرس زیادی دارید، مراقبه، تمرین تنفسهای عمیق و ورزش کمک بسیاری به شما میکند. یافتههای علمی نشان دادهاند، هنگامی که میل شدید به خوردن غذاهای شور دارید چند نفس عمیق و مراقبه می تواند شما را از این حس بیرون بیاورد.
گوشت قرمز:
خیلی واضح است علاقه شدید به #گوشت_قرمز حاکی از فقر #آهن است. بیشتر مردم اغلب هوس میکنند #استیک یا #برگر بخورند. زنان بیش از بقیه در معرض خطر کمبود آهن قرار دارند. #حبوبات، #انجیر، #آلوبخارا و دیگر میوه های خشک شده منبع غنی آهن هستند. سعی کنید در وعده های غذایی خود از میوه های خشک استفاده کنید. البته زیاده روی نکنید زیرا این خوراکی ها سرشار از قند نیز هستند. مصرف زیاد این میوه ها باعث زیاد شدن وزن شما میشود.
پنــــــــــیر:
علاقه زیاد به خوردن پنیر نشان دهنده فقر اسیدهای چرب مفید در بدن است. این کمبود را میتوان با مصرف اسیدهای چرب امگا 3 جبران کرد. تحقیقات علمی ثابت کرده اند اسیدهای چرب امگا سه باعث کاهش #ورم میشوند و به کاهش خطر بیماری های مزمن همچون حملات قلبی، #سرطان، #ورم_مفاصل و ... کمک می کنند. مصرف #گردو، #سالمون و روغن های مفید باعث جبران این کمبود می شوند.
درماڹ هوسهاے خوراڪے:
بسیاری از هوسهای ما نشانه کم آبی بدن هستند اما ما به اشتباه آن را به درد گرسنگی تعبیر میکنیم. هنگام هوس کردن اگر یک لیوان بزرگ آب بنوشیم شاید آن هوس از بین برود. زیرا به نیاز اصلی بدن خود پاسخ دادهایم. به طور متوسط، حدود 80 درصد از مردم دچار کمبود آب هستند. بنابراین، پیش از غذا خوردن و پر کردن #معده خود با موادی که شاید به آنها نیازی ندارید، آب بنوشید و حدود نیم ساعت صبر کنید. در بیشتر مواقع هوس شما از بین خواهد رفت.
@kadbanooh
علاقه مستمر به مواد غذایی مختلف همچون چیپسهای شور، بستنیهای خامهدار یا شکلات نشان میدهد بدن شما کمبود یک نوع ماده غذایی دارد. برای رمز گشایی این هوسها با ما همراه باشید.
شیرینی ها:
اگر بیشتر مواقع علاقه زیادی به خوردن شیرینی از هر نوعی دارید، ممکن است قند خون شما در نوسان باشد. با خوردن شیرینی، کیک، شکلات و نانهای شیرین فقط این مشکل را بدتر میکنید زیرا قند خون باعث بیشتر شدن اشتهای شما می شود. بالا و پایین شدن میزان قند خون باعث افزایش تولید #انسولین میشود که احتمال ابتلا به #دیابت نوع دوم را در فرد افزایش میدهد. هنگامی که هوس شیرینی میکنید، به جای این نوع خوراکیها، میوه مصرف کنید: ترجیحاً میوههایی که مملو از قندهای طبیعی نیستند. به طور کلی، سعی کنید غذاهایی با فیبر بالا همچون #لوبیا، #عدس، #نخود و مجموعه ای از کربوهیدرات ها همچون دانه های خوراکی را مصرف کنید. این نوع خوراکی ها #قندخون شما را تثبیت می کند.
شکلات:
علاقه وافر به خوردن شکلات ممکن است در اثر کمبود منیزیوم در بدن شما باشد. کمبود منیزیوم باعث #سردرد و احساس #خستگی در انسان می شود. بسیاری از متخصصان تغذیه اعتقاد دارند بیش از 80 درصد مردم دچار فقر #منیزیوم هستند. به همین دلیل است که بیشتر مردم شکلات را دوست دارند. با اینکه شکلات خواص خوبی همچون #آنتی_اکسیدان دارد، اما سرشار از قند نیز هست. در صورت تمایل به خوردن #شکلات، ترجیحاً نوع تلخ آن – بالاتر از 75 درصد - را انتخاب کنید. #شکلات_تلخ قند کم و آنتی اکسیدان بالا دارد. در ضمن، سعی کنید غذاهایی با میزان #منیزیوم بالا همچون #آجیل، #ماهی و #سبزی مصرف کنید.
غذاهای شور:
تمایل زیاد برای خوردن #غذاهای_شور همچون چیپس سیب زمینی یا پاپ کورن ممکن است در نتیجه استرس زیاد باشد که منجر به از کار افتادن غدد فوق کلیوی نیز میشود. این غدد در بالای کلیه قرار دارند و به ما انرژی و قدرت مقابله با همه انواع استرسها را میدهند. هنگامی که خیلی مضطرب هستید، غدد فوق کلیوی کورتیزول ترشح میکنند که باعث احساس تمایل شدید شما به مصرف غذاهای خیلی چرب میشود تا بدن سریعاً از آنها استفاده کند.
هنگامی که #استرس زیادی دارید، مراقبه، تمرین تنفسهای عمیق و ورزش کمک بسیاری به شما میکند. یافتههای علمی نشان دادهاند، هنگامی که میل شدید به خوردن غذاهای شور دارید چند نفس عمیق و مراقبه می تواند شما را از این حس بیرون بیاورد.
گوشت قرمز:
خیلی واضح است علاقه شدید به #گوشت_قرمز حاکی از فقر #آهن است. بیشتر مردم اغلب هوس میکنند #استیک یا #برگر بخورند. زنان بیش از بقیه در معرض خطر کمبود آهن قرار دارند. #حبوبات، #انجیر، #آلوبخارا و دیگر میوه های خشک شده منبع غنی آهن هستند. سعی کنید در وعده های غذایی خود از میوه های خشک استفاده کنید. البته زیاده روی نکنید زیرا این خوراکی ها سرشار از قند نیز هستند. مصرف زیاد این میوه ها باعث زیاد شدن وزن شما میشود.
پنــــــــــیر:
علاقه زیاد به خوردن پنیر نشان دهنده فقر اسیدهای چرب مفید در بدن است. این کمبود را میتوان با مصرف اسیدهای چرب امگا 3 جبران کرد. تحقیقات علمی ثابت کرده اند اسیدهای چرب امگا سه باعث کاهش #ورم میشوند و به کاهش خطر بیماری های مزمن همچون حملات قلبی، #سرطان، #ورم_مفاصل و ... کمک می کنند. مصرف #گردو، #سالمون و روغن های مفید باعث جبران این کمبود می شوند.
درماڹ هوسهاے خوراڪے:
بسیاری از هوسهای ما نشانه کم آبی بدن هستند اما ما به اشتباه آن را به درد گرسنگی تعبیر میکنیم. هنگام هوس کردن اگر یک لیوان بزرگ آب بنوشیم شاید آن هوس از بین برود. زیرا به نیاز اصلی بدن خود پاسخ دادهایم. به طور متوسط، حدود 80 درصد از مردم دچار کمبود آب هستند. بنابراین، پیش از غذا خوردن و پر کردن #معده خود با موادی که شاید به آنها نیازی ندارید، آب بنوشید و حدود نیم ساعت صبر کنید. در بیشتر مواقع هوس شما از بین خواهد رفت.
@kadbanooh
Forwarded from لیلاآشپزی وقنادی ودسر
#غذاهای مربوط به ماه مبارک رمضان
#آش رشته (براي چهار نفر) :
مواد لازم:
رشته آشي 400 گرم
سبزي آش (تره ـ جعفري ـ اسفناج ـ شبت ـ گشنيز) 1 كيلو
نخود و لوبيا و عدس (مجموعاً به تساوي) 450 گرم
كشك 2 ليوان (نيم ليتر)
پياز سرخ كرده 4 قاشق سوپخوري
نمك و فلفل به مقدار كافي
نعناع خشك 4 قاشق سوپخوري
آرد دو قاشق
روغن به ميزان لازم
🌺طرز تهيه:
حبوبات را كه قبلاً خيس كرده ايم با پياز سرخ كرده مي گذاريم كاملاً بپزد. سبزي را خرد مي كنيم و داخل حبوبات پخته شده مي ريزيم و مي گذاريم سبزي ها بپزند. سپس دو قاشق سوبخوري آرد را در كمي آب سرد حل مي كنيم و داخل آش مي ريزيم و مرتباً بهم مي زنيم. رشته را در آش مي ريزيم و مي گذاريم آهسته بپزد، ولي رشته نبايد خرد شود. آنگاه آش را از روي حرارت بر مي داريم و با كشك مخلوط مي كنيم و روي آن را با كمي كشك ساده، پياز سرخ شده و نعناع داغ تزئين مي كنيم.
#آش شله قلمكار (براي چهار نفر) :
مواد لازم:
سبزي آش (تره ـ جعفري ـ اسفناج ـ شبت ـ گشنيز) 500 گرم
نخود و لوبيا و عدس (مجموعاً به تساوي) 450 گرم
برنج نصف پيمانه (100 گرم)
گوشت بدون استخوان 500 گرم
پياز سرخ كرده 5 قاشق سوپخوري
نمك و فلفل به مقدار كافي
زرد چوبه نصف قاشق چايخوري
🌺طرز تهيه:
حبوبات را با گوشت و پياز سرخ كرده و زردچوبه مي گذاريم خوب بپزد. سپس گوشت را پس از پخت بيرون آورده كاملاً مي كوبيم تا له شود، مجدداً آن را به مايع اضافه مي كنيم. برنج را مي شوئيم و به آش اضافه كرده تا كاملاً بپزد، سبزيجات را خرد كرده داخل آش مي ريزيم و مرتب بهم مي زنيم تا آش كاملاً جا بيفتد، حرارت آش بايد ملايم باشد تا ته نگيرد.
#رنگينگ (براي چهار نفر) :
مواد لازم:
آرد گندم 500 گرم
روغن 300 گرم
خاكه قند 125 گرم
خرماي سياه نرم 500 گرم
مغز گردو 125 گرم
دارچين كوبيده نرم 1 قاشق سوپخوري
هل كوبيده 1 قاشق مرباخوري
پسته چرخ كرده 1 قاشق سوپخوري
🌺طرز تهيه:
روغن را در ظرفي ريخته، روي حرارت مي گذاريم تا داغ شود. آرد را داخل آن مي ريزيم، حرارت را ملايم مي كنيم. مرتب بهم مي زنيم تا آرد كاملاً سرخ شده و طلائي شود سپس آن را از روي حرارت بر مي داريم تا كمي سرد شود، آنگاه خاكه قند و دارچين و هل كوبيده را با آرد سرخ شده مخلوط مي نمائيم. هسته هاي خرما را مي گيريم و داخل هر يك خرما را يك تكه گردو مي گذاريم. نيمي از آرد سرخ شده را در ظرف مسطحي مي ريزيم و با پشت قاشق روي آن را صاف مي كنيم و خرماها را روي آن مي چينيم. با بقيه آرد سرخ شده روي خرماها را مي پوشانيم و باز با پشت قاشق روي آن را صاف مي كنيم و كمي خاكه قند و دارچين روي آن مي پاشيم و پسته چرخ كرده را نيز روي آن مي ريزيم.
حال با كارد رنگينگ آماده شده را به شكل لوزي يا چهارگوش برش مي دهيم و در ظرف مي چينيم.
#شله زرد (براي چهار نفر) :
مواد لازم:
برنج 500 گرم
شكر 1 كيلو
روغن نصف پيمانه
زعفران سائيده نصف قاشق چايخوري
گلاب نصف پيمانه
خلال بادام 100 گرم
خلال پسته 50 گرم
دارچين يك قاشق سوپخوري
🌺طرز تهيه:
برنج را چندين بار شسته تا آب آن كاملاً زلال شود. سپس آن را با 6 برابر آب روي حرارت قرار مي دهيم تا جوش بيايد. هر از چند گاه، كف برنج را مي گيريم. وقتي مغز برنج كاملاً نرم شد شكر را اضافه مي كنيم و مرتب آن را بهم مي زنيم تا شله زرد كاملاً جا بيفتد. زعفران را در كمي آب جوش حل كرده و به شله زرد اضافه مي كنيم. سپس روغن را داغ كرده و به آن اضافه مي كنيم، آنگاه كمي از بادام را كنار گذاشته و ما بقي بادام را همراه با گلاب داخل شله زرد مي ريزيم و كاملاً آن را بهم مي زنيم تا تمام مواد با هم مخلوط شوند، سپس در ظرف را مي گذاريم تا شله زرد آماده شده و جا بيفتد. در صورت استفاده از فر، آن را نيم ساعت در كف فر با حرارت ملايم قرار مي دهيم. پس از آماده شدن روي آن را با دارچين، خلال بادام و خلال پسته تزئين مي كنيم.
#شيربرنج (براي چهار نفر) :
مواد لازم:
برنج يك پيمانه (200 گرم)
شير دو ليتر
گلاب نصف پيمانه
🌺طرز تهيه:
برنج را به دقت مي شوئيم و در آب به مدت دو ساعت خيس مي كنيم. سپس آن را با دو ليوان آب مي گذاريم بپزد تا نرم شود. آنگاه شير را اضافه كرده و حرارت را ملايم مي كنيم تا شير برنج آهسته بجوشد و كاملاً پخته و غليظ شود. گلاب را اضافه كرده و بعد از دو سه جوش آن را از روي حرارت بر مي داريم و با شكر يا شيره و يا انواع مربا مصرف مي كنيم.
#فرني (براي چهار نفر) :
مواد لازم:
شير نيم ليتر
آرد برنج 2 قاشق سوپخوري (50 گرم)
شكر 4 قاشق سوپخوري (100 گرم)
گلاب 2 قاشق سوپخوري
🌺طرز تهيه:
آرد برنج را در شير حل مي كنيم و شكر و گلاب را اضافه مي نمائيم و مايه را روي حرارت ملايم قرار
مي دهيم و مرتب بهم مي زنيم تا جوش آمده و كمي غليظ شود، سپس در ظرف ك
شيده و وقتي سرد شد صرف مي نمائيم.
@kadbanooh
#آش رشته (براي چهار نفر) :
مواد لازم:
رشته آشي 400 گرم
سبزي آش (تره ـ جعفري ـ اسفناج ـ شبت ـ گشنيز) 1 كيلو
نخود و لوبيا و عدس (مجموعاً به تساوي) 450 گرم
كشك 2 ليوان (نيم ليتر)
پياز سرخ كرده 4 قاشق سوپخوري
نمك و فلفل به مقدار كافي
نعناع خشك 4 قاشق سوپخوري
آرد دو قاشق
روغن به ميزان لازم
🌺طرز تهيه:
حبوبات را كه قبلاً خيس كرده ايم با پياز سرخ كرده مي گذاريم كاملاً بپزد. سبزي را خرد مي كنيم و داخل حبوبات پخته شده مي ريزيم و مي گذاريم سبزي ها بپزند. سپس دو قاشق سوبخوري آرد را در كمي آب سرد حل مي كنيم و داخل آش مي ريزيم و مرتباً بهم مي زنيم. رشته را در آش مي ريزيم و مي گذاريم آهسته بپزد، ولي رشته نبايد خرد شود. آنگاه آش را از روي حرارت بر مي داريم و با كشك مخلوط مي كنيم و روي آن را با كمي كشك ساده، پياز سرخ شده و نعناع داغ تزئين مي كنيم.
#آش شله قلمكار (براي چهار نفر) :
مواد لازم:
سبزي آش (تره ـ جعفري ـ اسفناج ـ شبت ـ گشنيز) 500 گرم
نخود و لوبيا و عدس (مجموعاً به تساوي) 450 گرم
برنج نصف پيمانه (100 گرم)
گوشت بدون استخوان 500 گرم
پياز سرخ كرده 5 قاشق سوپخوري
نمك و فلفل به مقدار كافي
زرد چوبه نصف قاشق چايخوري
🌺طرز تهيه:
حبوبات را با گوشت و پياز سرخ كرده و زردچوبه مي گذاريم خوب بپزد. سپس گوشت را پس از پخت بيرون آورده كاملاً مي كوبيم تا له شود، مجدداً آن را به مايع اضافه مي كنيم. برنج را مي شوئيم و به آش اضافه كرده تا كاملاً بپزد، سبزيجات را خرد كرده داخل آش مي ريزيم و مرتب بهم مي زنيم تا آش كاملاً جا بيفتد، حرارت آش بايد ملايم باشد تا ته نگيرد.
#رنگينگ (براي چهار نفر) :
مواد لازم:
آرد گندم 500 گرم
روغن 300 گرم
خاكه قند 125 گرم
خرماي سياه نرم 500 گرم
مغز گردو 125 گرم
دارچين كوبيده نرم 1 قاشق سوپخوري
هل كوبيده 1 قاشق مرباخوري
پسته چرخ كرده 1 قاشق سوپخوري
🌺طرز تهيه:
روغن را در ظرفي ريخته، روي حرارت مي گذاريم تا داغ شود. آرد را داخل آن مي ريزيم، حرارت را ملايم مي كنيم. مرتب بهم مي زنيم تا آرد كاملاً سرخ شده و طلائي شود سپس آن را از روي حرارت بر مي داريم تا كمي سرد شود، آنگاه خاكه قند و دارچين و هل كوبيده را با آرد سرخ شده مخلوط مي نمائيم. هسته هاي خرما را مي گيريم و داخل هر يك خرما را يك تكه گردو مي گذاريم. نيمي از آرد سرخ شده را در ظرف مسطحي مي ريزيم و با پشت قاشق روي آن را صاف مي كنيم و خرماها را روي آن مي چينيم. با بقيه آرد سرخ شده روي خرماها را مي پوشانيم و باز با پشت قاشق روي آن را صاف مي كنيم و كمي خاكه قند و دارچين روي آن مي پاشيم و پسته چرخ كرده را نيز روي آن مي ريزيم.
حال با كارد رنگينگ آماده شده را به شكل لوزي يا چهارگوش برش مي دهيم و در ظرف مي چينيم.
#شله زرد (براي چهار نفر) :
مواد لازم:
برنج 500 گرم
شكر 1 كيلو
روغن نصف پيمانه
زعفران سائيده نصف قاشق چايخوري
گلاب نصف پيمانه
خلال بادام 100 گرم
خلال پسته 50 گرم
دارچين يك قاشق سوپخوري
🌺طرز تهيه:
برنج را چندين بار شسته تا آب آن كاملاً زلال شود. سپس آن را با 6 برابر آب روي حرارت قرار مي دهيم تا جوش بيايد. هر از چند گاه، كف برنج را مي گيريم. وقتي مغز برنج كاملاً نرم شد شكر را اضافه مي كنيم و مرتب آن را بهم مي زنيم تا شله زرد كاملاً جا بيفتد. زعفران را در كمي آب جوش حل كرده و به شله زرد اضافه مي كنيم. سپس روغن را داغ كرده و به آن اضافه مي كنيم، آنگاه كمي از بادام را كنار گذاشته و ما بقي بادام را همراه با گلاب داخل شله زرد مي ريزيم و كاملاً آن را بهم مي زنيم تا تمام مواد با هم مخلوط شوند، سپس در ظرف را مي گذاريم تا شله زرد آماده شده و جا بيفتد. در صورت استفاده از فر، آن را نيم ساعت در كف فر با حرارت ملايم قرار مي دهيم. پس از آماده شدن روي آن را با دارچين، خلال بادام و خلال پسته تزئين مي كنيم.
#شيربرنج (براي چهار نفر) :
مواد لازم:
برنج يك پيمانه (200 گرم)
شير دو ليتر
گلاب نصف پيمانه
🌺طرز تهيه:
برنج را به دقت مي شوئيم و در آب به مدت دو ساعت خيس مي كنيم. سپس آن را با دو ليوان آب مي گذاريم بپزد تا نرم شود. آنگاه شير را اضافه كرده و حرارت را ملايم مي كنيم تا شير برنج آهسته بجوشد و كاملاً پخته و غليظ شود. گلاب را اضافه كرده و بعد از دو سه جوش آن را از روي حرارت بر مي داريم و با شكر يا شيره و يا انواع مربا مصرف مي كنيم.
#فرني (براي چهار نفر) :
مواد لازم:
شير نيم ليتر
آرد برنج 2 قاشق سوپخوري (50 گرم)
شكر 4 قاشق سوپخوري (100 گرم)
گلاب 2 قاشق سوپخوري
🌺طرز تهيه:
آرد برنج را در شير حل مي كنيم و شكر و گلاب را اضافه مي نمائيم و مايه را روي حرارت ملايم قرار
مي دهيم و مرتب بهم مي زنيم تا جوش آمده و كمي غليظ شود، سپس در ظرف ك
شيده و وقتي سرد شد صرف مي نمائيم.
@kadbanooh
Forwarded from لیلاآشپزی وقنادی ودسر
خوراکیهای #دیرهضم و #زودهضم
🍃#غذاهای دیرهضم معمولاً 8 ساعت در دستگاه گوارش می مانند.
🍃غذاهای زود هضم فقط 3 تا 4 ساعت در معده هستند.
🍃کربوهیدراتها زود هضم و مواد غذایی چرب و پرفیبر دیر هضم هستند مثل حبوبات و لبنیات.
🍃غذاهای زود هضم مثل کلوچهها و نان برشته، غلات، برنج.
🍃میوهها نیز که نسبت به سبزیجات هضم راحتتری دارند، هندوانه، خربزه، طالبی، انگور زود هضم هستند.
🍃سیب، موز، آلو و انجیر دیرتر هضم می شوند.
🍃سبزیجاتی مثل کلم، ترهفرنگی، پیاز و هویج هضم دیرتری دارند.
🍃غذاهای چرب و سرخ شدنی دیرهضم هستند مثل ناگتهای سرخ شده.غذاهای تند، کاکائو و شکلات نیز دیرهضم هستند.
@kadbanooh
🍃#غذاهای دیرهضم معمولاً 8 ساعت در دستگاه گوارش می مانند.
🍃غذاهای زود هضم فقط 3 تا 4 ساعت در معده هستند.
🍃کربوهیدراتها زود هضم و مواد غذایی چرب و پرفیبر دیر هضم هستند مثل حبوبات و لبنیات.
🍃غذاهای زود هضم مثل کلوچهها و نان برشته، غلات، برنج.
🍃میوهها نیز که نسبت به سبزیجات هضم راحتتری دارند، هندوانه، خربزه، طالبی، انگور زود هضم هستند.
🍃سیب، موز، آلو و انجیر دیرتر هضم می شوند.
🍃سبزیجاتی مثل کلم، ترهفرنگی، پیاز و هویج هضم دیرتری دارند.
🍃غذاهای چرب و سرخ شدنی دیرهضم هستند مثل ناگتهای سرخ شده.غذاهای تند، کاکائو و شکلات نیز دیرهضم هستند.
@kadbanooh
Forwarded from لیلاآشپزی وقنادی ودسر
#غذاهای_کم_کالری_اماسیرکننده
🌰🥜آجیل
آجیل ها نه تنها حاوی چربی های سالم هستند که به پایین نگه داشتن کلسترول شما کمک می کنند ، بلکه منابع خوبی از فیبر (از بین برنده اشتها که به آرامی هضم می شود و بنابراین بسیار طولانی تر از سایر کربوهیدرات ها در معده شما می ماند) نیز می باشند.
🌽بلغور جو دوسر
با یک کاسه بلغور جو دوسر، به مدت طولانی تری سیر بمانید. نصف فنجان جوی پرک حاوی ۵ گرم فیبر است. علاوه بر این، بلغور جو دو سر می تواند به افزایش سطوح هورمون تنظیم کننده اشتهای بدن شما که ممکن است به کنترل گرسنگی در برخی افراد یاری برساند کمک کند.
🍎سیب
یک سیب، یک میان وعده عالی برای صبح یا بعدازظهر است. این میوه، یک منبع عالی از فیبر برای سیر نگه داشتن شما می باشد و محتوای آب بالای آن، به پر کردن شکم شما نیز کمک می کند. سیب ها همچنین حاوی پکتین هستند که می تواند به جلوگیری از افزایش ناگهانی قند خون که باعث تحریک گرسنگی می شود، کمک میکند
@kadbanooh
🌰🥜آجیل
آجیل ها نه تنها حاوی چربی های سالم هستند که به پایین نگه داشتن کلسترول شما کمک می کنند ، بلکه منابع خوبی از فیبر (از بین برنده اشتها که به آرامی هضم می شود و بنابراین بسیار طولانی تر از سایر کربوهیدرات ها در معده شما می ماند) نیز می باشند.
🌽بلغور جو دوسر
با یک کاسه بلغور جو دوسر، به مدت طولانی تری سیر بمانید. نصف فنجان جوی پرک حاوی ۵ گرم فیبر است. علاوه بر این، بلغور جو دو سر می تواند به افزایش سطوح هورمون تنظیم کننده اشتهای بدن شما که ممکن است به کنترل گرسنگی در برخی افراد یاری برساند کمک کند.
🍎سیب
یک سیب، یک میان وعده عالی برای صبح یا بعدازظهر است. این میوه، یک منبع عالی از فیبر برای سیر نگه داشتن شما می باشد و محتوای آب بالای آن، به پر کردن شکم شما نیز کمک می کند. سیب ها همچنین حاوی پکتین هستند که می تواند به جلوگیری از افزایش ناگهانی قند خون که باعث تحریک گرسنگی می شود، کمک میکند
@kadbanooh