Продолжаем тему летних специй и рекомендаций на лето.
Сегодня в центре внимания лавровый лист.
Лавровый лист относится к пряно-ароматических травам, которую можно употреблять в любое время года, но особенную пользу он принесет весной и летом. Вкусы, которыми он обладает – это горький и немного острый.

Вообще лавровый лист — это реликтовая культура, оставшаяся от флоры третичного периода. Т.е. вероятно ему уже более 23 миллионов лет)
Родина лавра – Средиземноморье. В Древней Греции и Риме лавровый венок использовался в качестве символа славы, победы и выдающихся достижений. Он также был священным символом Аполлона, бога света, музыки и пророчества.

Сейчас лаврушка успешно выращивается не только в странах Средиземноморья, но и в Крыму, и на Кавказе. К нам он попал 25 веков назад. Греки привезли его в Крым вместе с инжиром, кипарисом, маслиной и виноградом.
Используется в свежем, сушеном и молотом виде. Хранить целые листья больше года не рекомендую, а молотые не более полу года.

🍃Лавровый лист считается хорошим стимулятором пищеварения и может помочь в переваривании и усвоении пищи.

🍃Обладает противовирусными, противобактериальными, противогрибковыми и противовоспалительными свойствами благодаря фитонцидам, содержащимся в растении.

🍃Улучшает кровообращение и очищает кровь.

🍃Снижает уровень сахара.

🍃В терапевтических целях достаточно добавлять его регулярно в пищу.

🍃Подходит, как приправа ко всем горячим блюдам, улучшает вкус мяса, птицы, обязательно добавляется в консервацию и маринады. В холодные блюда можно добавлять в молотом виде. В горячие блюда рекомендуется добавлять около 2-3 средних листиков на порцию минут за 15 до готовности.

🍃Лаврушка входит в состав многих приправ, как ценный, незаменимый и относительно недорогой ингредиент.

🍃Лавровый лист можно сжигать, как благовоние.

🍃Лавровый лист даже добавляют в чай.

Интересный факт: дерево корицы и лавр относятся к одному семейству лавровых. В Индии, вместо листьев лаврушки, обычно используют листья корицы, которые имеет очень схожий аромат 😉

#лавр #специи #лавкаспеций #лето_лавкаспеций #аюрведа #ayurveda

https://youtube.com/shorts/mgWeD9OVEQo?feature=share

Шафран - самая подделываемая пряность в мире, и не зря.
Вот уже 10 лет мы продаем шафран надежного индийского производителя 🔥

А в Турции я встретила пилюли из шафрана от психических расстройств местного производства.

Шафран – одна из самых дорогостоящих и целебных пряностей.

Килограмм шафрана стоит от 2 до 4 тыс. долларов.

Восточная медицина его использует уже более 3500 лет как лекарство.
А в древние греки использовали его в качестве афродизиака.

Современные исследования подтверждают лекарственные свойства шафрана:
1. Стабилизирует нервную систему.
2. Снижает чувство голода.
3. Убирает симптомы ПМС и приливы во время климакса.
4. Восстанавливает функции печени, снижает воспаление.
5. Улучшает качество кожи, уменьшает пигментацию.

А еще эта сладко-горькая пряность: улучшает отток желчи, способствует кроветворению и насыщению крови питательными веществами, помогает при анемии, регулирует повышенное давление, очищает почки, мочевой пузырь, органы дыхания.

В кулинарии хорошо сочетается с птицей, рыбой, рисом, овощами.
Его можно добавлять в компоты, морсы, чаи, готовить шафрановую воду.

Рекомендуется не превышать дозировку 7-12 нитей шафрана за один прием.

#шафран #shaffron #shafran #ayurveda #nutrition #аюрведа #нутрициолог #лавкаспеций

Рецепт кичари с чечевицей

Нам надо:
1 стакан риса
1 стакан красной чечевицы
Оливковое масло для жарки
Большая 🧅 луковица
Большой 🍅 томат
Перец 🫑 сладкий

Специям отведена ведущая роль! Все таки блюдо совсем индийское)
Панч пурен, или смешать самому зерна фенхеля, зиры, кориандра, горчицы и черного тмина. Лавровый лист.
Немного сумаха и куркума.
Гималайская соль.

Рис и чечевицу промываем и замачиваем на пару часов, потом еще раз промываем. Вартам до готовности, должно получиться состояние полужидкий каши. Добавляем соль и молотые специи.

На сковороде обжариваем лук, перец, панчпурен, лаврушку и томаты.

Соединяем рис с чечевицей и овощи.
При подаче поливаем щедро лимоном 🍋
Такое блюдо хорошо для разгрузочных дней, для обеда и раннего ужина.

#рецептыотлаыочки #кичари #рецепты #индия #аюрведа #ayurveda

Друзья, вы просили раскрыть тему вкусов в соответствии с временами года, поэтому следующие пару-тройку постов посвящу этой теме.
🔻
Как я уже рассказывала, в аюрведе всё базируется на теории первоэлементов (стихий), напомню, что их 5: пространство, воздух, огонь, вода, земля. Из этих первоэлементов состоит человек и вообще весь окружающий мир, в том числе растения и животные.
Когда возникает в организме дисбаланс первоэлементов, и нарушается природное равновесие, то начинают развиваться разного рода болезни.
🔻
Аюрведа использует знания о присутствии первоэлементов в пище, специях, травах и окружающем мире в качестве балансирующих субстанций.
🔻
Отдельное внимание аюрведа уделяет вкусам и выделяет 6 вкусов: сладкий, кислый, острый, соленый, горький, вяжущий. Каждый из вкусов также характеризуется набором первоэлементов, а также температурной характеристикой, и как следствие способностью влиять на конституцию человека.
🔻
Честно говоря, считаю эту тему не очень простой к пониманию, но очень важной. И стараюсь немного упростить. Зато после того, как ты в нее «въезжаешь», то во всем уже видишь и чувствуешь логику и закономерность. А еще, я думаю, что раньше наши травники также ориентировались на вкусы растений, чтобы понять как то или иное растение будет влиять на организм.
🔻
Как правило, продукты, специи и травы содержат несколько вкусов.
А стремиться надо к тому, чтобы единократный примем пищи содержал все 6 вкусов 😉 просто для каждого конституционного типа каких-то вкусов нужно меньше, а каких-то больше.
🔻
В кругах восточной медицины бытует мнение, что мы насыщаем себя именно вкусами, а не белками-жирами-углеводами 😉
🔻
Соответствие вкусов первоэлементам и температурному воздействию описано в табличке. А какие вкусы лучше употреблять в какое время года рассмотрим в следующих постах.

#аюрведа #нутрициолог #лавкаспеций #ayurveda #nutrition #вкусняшки

Именно анализ на ферритин (а не гемоглобин, как многие думают) является одним из способов оценки запасов железа в организме. Если уровень ферритина низкий, это указывает на железодефицитную анемию. Для справки: анемия характерна сейчас для 2/3 женского населения по всему миру.
Если уровень ферритина слишком высокий, это свидетельствует о воспалительных процессах в организме.

Ферритин - это белок, который играет важную роль в организме человека для хранения и транспорта железа. Он находится внутри клеток, особенно в клетках печени, селезенки и костного мозга. Ферритин помогает регулировать уровень железа в организме. Он действует как хранилище для избыточного железа, позволяя сохранить его в безопасной форме.
Когда организм нуждается в дополнительном железе, ферритин может высвободить его и обеспечить его передачу в другие части тела.

Так какой же уровень ферритина должен быть у здорового человека?
Если заглянуть в нормы лабораторий по всему миру, то это приблизительно от 12 до 135 нг/мл. Однако нормы интегративной медицины, которыми пользуются нутрициологи очень сильно отличаются. Мы исходим из того, что минимальный уровень ферритина должен составлять 40-50 вместо 12 нг/мл. А это в 4 раза выше!!!
Я столкнулась с тем, что ко мне обращаются девушки с ферритином около 8-10, которым доктора говорят «ну ферритин у вас низковат немного, но не страшно». Пардон, но девушки с таким ферритином обычно обращаются уже в полуобморочном состоянии, а им говорят, что не страшно. И это не только в Украине, это и в Европе.

Вообще раньше, с таким ферритином уже укладывали капать железо через капельницу, но я против таких методов, они слишком опасны, имеют серьезные побочки. Сейчас уже существуют добавки железа в легко усваиваемой форме с ко-факторами. К тому же, прежде чем принимать такие добавки крайне необходимо провести очистительно-восстановительную программу, наладить работу ЖКТ, выбрать подходящее питание, а иначе можно выбросить сразу деньги в унитаз.

Выявление своевременных дефицитов действительно помогает сохранить свое здоровье, к чему я призываю 🙌

#нутрициолог #аюрведа #лавкаспеций #анемия #здоровье #nutrition #ayurveda

В восточной медицине шафран используется как тоник для печени и для нервной системы 🌸
Только зачем платить такие сумасшедшинка деньги за таблеточки, если можно шафран употреблять в натуральном виде? 🤷‍♀️

#аюрведа #лавкаспеций #ayurveda #шафран

Недавно у меня был эксперимент, я отказалась от сахара и всех сахаросодержащих продуктов на 3 недели: сладостей покупных и домашних, напитков, любого добавочного сахара. Заодно отказалась еще от кофе, но это другая история)
Из дозволенного осталась ложка мёда в день, лимоны, около 50 г свежих фруктов / ягод, 10 г черного шоколада 80%.
Хотелось ли сладкого? Да, иногда хотелось кусочек тортика)) Но эксперимент и здоровье дороже.

Надо сказать, что на это вдохновила меня моя клиентка, которая немного возмущенно спросила, считаю ли я реальными свои рекомендации не кушать совсем сахар?
Да, считаю для многих, особенно 30+ это необходимой мерой, особенно сейчас, когда мы живем в условиях хронического стресса, и сладкое стало таким себе легким дофамином, серотонином и эндорфинами.

Итак, что же происходит, если убрать сладкое из своей жизни:
- налаживается микрофлора кишечника, даже без специальных пробиотиков, просто кушайте овощи и ферментированные продукты.
- уходит любое вздутие живота, урчание, любые неприятные ощущения, даже от тофу и бобовых.
- уходит 3-5 см на талии легко, без изменения привычной вам физической активности.
- уходят отеки любых частей тела, а следовательно несколько лишних киллограммов.
- снижается аппетит и частота приемов пищи, именно быстрые углеводы нам дают быстрое насыщение, но и быстрое чувство голода.
- кожа!!! Она становится идеальной, даже во время ПМС.
- ПМС, кстати, тоже меньше шансов заметить, т.к. сладкое провоцирует эстрогенодоминирование и симптомы ПМС. Нет простых углеводов – нет ПМС.
- парасимпатическая нервная система начинает лучше работать, т.е. тело способно расслабляться и получать удовольствие без сладкого. Поэтому вам обеспечен более качественный сон и отсутствие скачков настроения.
- снижается холестерин.
- снижаются показатели углеводного обмена: инсулин, глюкоза.

Нужно ли всем отказываться от сладкого? - Нет)
Достаточно ли отказаться от сахара и сладостей для похудения? - Во многих случаях недостаточно.

Стоит ли написать пост с рекомендациями, как ослабить тягу к сладкому?

#нутрициолог #аюрведа #лавкаспеций #nutrition #ayurveda #похудение #здоровье

Мне кажется есть то, что объединяет людей. И это тесто с мясом)) Вареники, манты, пельмени, позы, момо, гёдзе, хинкали, равиоли, самса, самосы, демпинги и пр.
И правда, я много путешествовала и поняла, что такая пища, как тесто с мясом есть везде. Во многих местах - это пища, необходимая для выживания, например в Тибете.
Будучи долго вегетарианкой, так или иначе, приезжая в новую страну я всегда ела местное тесто с мясом))

Если вдаваться в разбор этого блюда, то с т.з. нутрициологии - это неправильное сочетание. Животный белок плохо совместим с быстрыми углеводами (которыми является тесто из муки высшего сорта). Для того, чтобы переварить такое блюдо нужны хорошее здоровье и отличный пищеварительный огонь 🔥

Что же можно сделать, чтоб облегчить себе вкусную жизнь и кушать вот такие вкусные, но неполезные сочетания?

1. Перед едой съедать кусочек лимона с кусочком имбиря и солью. Это усилит желудочный сок.

2. В фарш обязательно добавлять лук, чеснок, всевозможные перцы, кориандр, тмин, мускатный орех, гвоздику, имбирь и прочие жгучие и согревающие пряности.

3. Дополнять тесто с мясом всевозможными соусами. Лучшие варианты- это соусы из ягод без сахара, ткемали, соусы из томатов, натуральные уксусы, гранатовый соус. И да, магазинный кетчуп не подходит. А сметана будет еще больше осложнять пищеварение.

4. Заедать большим количеством свежей зелени и зеленых овощей.

5. Запивать такую еду небольшой порцией горячительных напитков.

6. Через час после еды выпивать чай, усиливающий пищеварение.

7. Если это постоянная часть рациона, то периодически проводить чистку организма - генеральную уборку 😉

Понятно, что для многих это любимые блюда, от которых не хочется отказываться. Если у вас нет физиологических проблем от такой пищи - то продолжайте есть с удовольствием. Если же появился лишний вес и сложности работы ЖКТ, то лучше проверить свое здоровье у нутрициолога или диетолога, и принять соотвествующие меры.

#здоровье #нутрициолог #аюрведа #лавкаспеций #nutrition #ayurveda #вареники #пельмени

Итак, долгожданная статья про то, как снизить тягу к сладкому.

Немного характеристик простых и сложных углеводов в слайдах ↔️

Простые углеводы тоже бывают нужны, но намного реже, чем сложные. Поэтому, я считаю важным минимизировать их и убрать зависимость от них. Кому интересно узнать их все негативные стороны, рекомендую посмотреть фильм «Сахар».

Есть такой закон: чем больше мы едим простых углеводов, тем голоднее становимся, тем чаще нам хочется кушать / перекусывать, тем больше скачки инсулина и быстрее дорога к диабету 2-го типа.

Что же мы можем сделать, чтоб ослабить тягу к сладкому или совсем его убрать:

1. Так как снизить стресс в наше время нереально, то снизить вашу реакцию на стресс и повысить адаптивность. Магний глицинат, валерьяна, стрессгард, медха, витамин Д вам в помощь.

2. Высыпаться, даже если ночью не выспались, досыпайте днем.

3. Замените сладкие перекусы несладким, например яйцом, хумусом, кусочком пармезана, орехами, семенами, рыбой с цельнозерновой гренкой.

4. Добавьте в свой рацион полезных жиров и белков. Иногда достаточно съесть ложку топленого или сливочного масла.

5. Если хочется заканчивать трапезу сладким, купите себе какао бобы, тертые какао бобы или шоколад от 80%, и кушайте их в конце трапезы. Дело в том, что какао на 55% состоит из жиров и имеет горький вкус имеет сладкое послевкусие, он действительно способен перебить тягу к сладкому. Сюда же можно добавить пол пучка рукколы, напиток из одуванчика или цикорий.

6. Ведите пищевой дневник и отслеживайте ситуации, время, условия, когда вам обычно хочется сладкого.

7. Присоединять минимальное количество полезных сладостей / сладких фруктов к основному приему пищи, постепенно свести его на нет.

8. Добавьте в рацион «сладкие» специи: ваниль, корицу, кардамон, мускатный орех. Помимо разнообразия вкусов, вы получите и повышение качества углеводного обмена.

9. Пропить курс пиколината хрома, он также улучшает качество углеводного обмена и снижает тягу к сладкому.

#углеводы #инсулин #диабет #зож #здоровье #лавкаспеций #нутрициолог #аюрведа #nutrition #ayurveda