#شیرینی ناپلئونی

#شیرینی_ناپلئونی
مواد لازم
خمیر هزار لا یا میل فوی 500 گرم
مواد لازم برای پر کردن
شیر 1 پیمانه
زرده تخم مرغ 3 عدد
شکر یک سوم پیمانه
آرد ذرت 1 ق س
نمک یک هشتم ق چ
کره 1 ق س
وانیل یک چهارم ق چ
مواد لازم برای رویه شکلاتی
شکلات خرد شده 120 گرم
آب جوش 2 ق س
کره یک و نیم ق س
شربت بار یا شربت ذرت 2 ق چ
گردو 8 عدد
توت فرنگی برای تزیین
طرز تهیه مایه درونی
شیر را داغ کنید سپس زرده تخم مرغ و شکر و آرد ذرت و نمک را با هم مخلوط کنید و 2 قاشق سوپخوری شیر داغ به این مخلوط اضافه کنید. شیر داغ را آرام آرام به این مخلوط اضافه کنید. سپس مخلوط را از صافی بگذرانید. مایه را روی بخار آب قرار دهید و مرتب هم بزنید تا مایه غلیظ شود. سپس کره و وانیل را اضافه کنید و مایه را از روی حرارت بردارید. روی آن را بپوشانید تا خنک شود. سپس خمیر را به ضخامت 1 سانت باز کرده و 16 مربع یا مستطیل 10 در 7 سانت ببرید و آنها را در سینی فر چرب شده بچینید. با چنگال روی خمیر را سوراخ کنید و به مدت 1 ساعت در یخچال قرار دهید تا خوب خنک شود. فر را در دمای 200 درجه گرم کنید و خمیر را به مدت 10 دقیقه در این دما بپزید تا خوب ورقه ورقه شود سپس دما را به 175 درجه برسانید و 10 تا 15 دقیقه دیگر اجازه دهید تا خمیر بپزد. سپس آن را روی مشبک قرار دهید تا خنک شود.
یرای تهیه مایه رویه
شکلات را در کاسه ای بریزید و روی بخار آب قرار دهید تا شکلات ذوب شود سپس شکلات را از روی حرارت بردارید. آب و کره و شربت و آب را اضافه کنید و اجاره دهید مایه در دمای اناق سرد شود سپس نانها را از وسط با دست یا چاقو نصف کنید از مایه کرم روی لایه اول بمالید و لایه دوم نان را روی آن قرار دهید.
روی شیرینی را با رویه شکلاتی بپوشانید و با گردو و توت فرنگی آن را تزیین کنید
یامیتونین روش خامه بمالین و ازخمیر هایی که ازکناره برشها اضافه اومده وپرتیه کاره خرد کنین وروی خامه بریزین وروش پودرقند الک کنین مثل قنادیها

#شیرینی_ناپلئونی باخمیرهزارلا

خمیر هزارلا 1 ورقه
خامه فرم گرفته یا خامه قنادی 1 لیوان
پودر قند و پودر پسته مقدار لازم

طرز تهیه :

روی سطح کار آرد بپاشید ، خمیر را بخرید یا خودتان آماده کنید ، خمیر را روی سطح کار قرار دهید و به صورت مربع های 10 سانتیمتر در 10 سانتیمتر برش بزنید ( میتوانید اندازه مربع ها را کمتر یا بیشتر کنید ).

ته قالب کاغذ روغنی قرار دهید و خمیرها را داخل سینی بگذارید سپس سینی را داخل فری که از قبل با دمای 180 درجه سانتیگراد روشن کرده اید به مدت 50 – 60 دقیقه قرار دهید تا خمیرها برشته و طلایی شوند.

پس از پخت سینی را از فر خارج کنید ، هر خمیر را از وسط با چاقو به دو قسمت برش بزنید و بخش خشک رویی خمیرها را با نوک چاقو بتراشید و داخل کاسه ای بریزید ( این تکه های خشک برای روی شیرینی استفاده میشود ).

در صورتی که فکر میکنید تکه های خشک برای روی شیرینی ناپلئونی کم است میتوانید اضافی خمیر را پس از برش زدن مربع ها درون سینی فر قرار دهید تا همراه با بقیه خمیرها برشته شود سپس با دست آن را خرد و استفاده کنید.

یک لایه از خمیر شیرینی را روی سطح کار قرار دهید و مقداری خامه روی آن بزنید سپس لایه بعدی را قرار دهید ( میتوانید روی خامه کمی پودر قند و خرده های خمیر برشته بریزید ).

روی لایه دوم مقداری خامه بزنید ( در صورت تمایل مجدد کمی پودر قند و خرده خمیر برشته ) و به همین صورت هر تعداد لایه ای که میخواهید روی هم قرار دهید ( بین لایه ها پودر قند کمی اضافه کنید تا شیرینی اش زیاد نشود ).

پس از اینکه لایه ها را روی هم قرار دادید برای لایه آخر باقی مانده خامه را روی شیرینی بریزید و روی آن را با خرده های برشته شده بپوشانید و در پایان با پودر قند و کمی پودر پسته تزیین کنید سپس در یخچال بگذارید تا سرد شود.

نکته ها : دقت کنید درجه حرارت فر بیشتر از مقدار گفته شده نباشد تا تمام لایه های داخلی خمیر به خوبی بپزد ، استفاده از خرده های خمیر برشته داخل لایه ها به انسجام بهتر شیرینی کمک میکند.

#لیست30
#شیرینی ناپلئونی
#کیک پرتقالی
#کیک قرمز مخملی
#نکات مهم در مورد پخت کیک
#کباب اوکراینی
#بورک
#کیک شکلات المانی
#واویشکا
#الو مسما
#ژله تک نفره
#دسر شکلانی دنت
#شیرینی_ناپلئونی
#کیک_تی_تاپ
#نان پارکر
#ژله_ابنباتی
#سالاد_ماستی_محبوب_و_مجلسی
#شیرینی نان باگت
#کیک_ارده_و_شیره_انگور_یا_توت
#اموزش تصویری پیچیدن خمیر پیراشکی
#پوره سیب زمینی

#شیرینی ناپلئونی _توت فرنگی وشکلات

🍰 #شیرینی_ناپلئونی_توت_فرنگی_و_شکلات

🌿 مواد لازم:

شکلات ساده خرد شده 30 گرم
پاستری پاف سریع یا فوری
شکر گرانوله 60 گرم
آرد چند منظوره (ساده) 2 قاشق سوپخوری
نمک 1/8 قاشق چایخوری
خامه ی سبک 240 میلی لیتر
زرده تخم مرغ زده شده 2 عدد
عصاره یا اسانس وانیل 1/2 قاشق چایخوری
خامه ی زده شده 60 میلی لیتر
شکر شیرینی پزی 240 گرم
عصاره یا اسانس وانیل 1/4 قاشق چایخوری
آب جوش 2 تا 3 قاشق سوپخوری
توت فرنگی 105 گرم
شکلات ساده ذوب شده 1 و 1/2 قاشق سوپخوری

🌺 می توانید خمیر پفکی این شیرینی خوشمزه را در خانه حاضر کنید و یا آن را به صورت آماده خریداری کنید. شیرینی ناپلئونی بافت بسیار نرم و خوشمزه ای دارد و سرو آن با میوه هایی چون تمشک و توت فرنگی بسیار لذت بخش است.


🌿 دستورالعمل ها:

فر را از قبل تا دمای 210 درجه ی سانتیگراد گرم کنید. دو سینی فر را با کاغذ پوستی بپوشانید و کنار بگذارید.

روی سطحی که کمی آرد پاشی شده است خمیر را رول کنید تا به شکل یک مربع 25 سانتی متری درآید. با استفاده از یک چاقوی تیز، 1 سانتی متر از چهار طرف آن را ببرید تا یک مربع 23 سانتی متری حاصل شود. پاستری را به شکل نه مربع 5/7 سانتی متری ببرید. پاستری ها را به روی سینی فر منتقل کنید. آنها را 18 تا 23 دقیقه بپزید یا تا زمانی که طلایی شوند. با دقت پاستری ها را از روی سینی فر بردارید. آنها را روی رصفحه فلزی خنک کنید.

دراین زمان برای تهیه کرم پاستری شکلاتی در یک قابلمه ی ضخیم و متوسط شکر گرانوله، آرد و نمک را مخلوط کنید. به آرامی خامه و شکلات را به آن بیفزایید. آن را روی شعله ی ملایم بگذارید تا مخلوط غلیظ و حباب دار شود. آن را به مدت یک دقیقه هم زده و بپزید. به آرامی هم بزنید.
حدود نیمی از مخلوط داغ را در زرده های تخم مرغ زده شده بریزید. همه ی آن را به قابلمه برگردانید. ظرف را از روی شعله بردارید. مواد را به مدت 2 دقیقه هم زده و بپزید. آن را از روی حرارت بردارید.

وانیل را با آن مخلوط کنید. مخلوط را به کاسه ای منتقل کنید. سطح آن را با کیسه فریزر بپوشانید تا گرم بماند. در کاسه ای کوچک خامه ی زده شده را بزنید تا زمانی که نرم شود. آن را به کرم پاستری شکلاتیِ گرم اضافه کنید.

برای تهیه لعاب روی آن، در یک کاسه ی متوسط شکر شیرینی پزی و وانیل را مخلوط کنید. آن را با مقدار کافی آب جوش هم بزنید تا لعاب قوام داری تهیه شود. آن را کنار بگذارید. جهت همگذاری، از دنده های چنگال برای جدا کردن هر پاستری استفاده کرده وسه عدد از آنها را به شکل افقی روی هم بگذارید.

. یک قاشق از توت فرنگی را روی هر کدام از لایه های زیرین بمالید. حدود 12 قاشق سوپخوری از کرم پاستری را روی توت فرنگی ها بمالید. روی آن را یک لایه پاستری بگذارید. 12 قاشق سوپخوری دیگر را روی سطح لایه های میانی بمالید. در نهایت لایه های باقی مانده ی پاستری را روی آن ها قرار دهید. لعاب و سپس کمی شکلات ذوب شده را روی لایه ها ی فوقانی بریزید. قبل از سرو باید یک ساعت آنها را سرد کنید
🍀 برای: 9 نفر
@kadbanooh

#لیست179
#تارت مرغ وقارچ
#بیسکوییت دورنگ
#دسرزعفرانی
#فلافل مرغ
#زعفرونی کردن مرغ
#پادرازی قزوین
#ماست مخصوص
#روش درست کردن کوبیده
#ژله مکعبی
#دلمه گوجه فرنگی در مایکروفر
#سینه مرغ شکم پر
#فوندوی شکلاتی
#سبزی پلوباماهیچه
#شیرینی ناپلئونی _توت فرنگی وشکلات
#مربای توت سفید
#ساق پرشده ی مرغ کانادایی
#دسرماست وخرما
#شیرینی باپنیرخامه ای
#قارچ سوخاری فلورانسی
#رولت اسفناج

#شیرینی ناپلئونی توت فرنگی

#شیرینی_ناپلئونی_توت_فرنگی
مواد لازم:
شکلات ساده خرد شده 30 گرم
پاستری پاف سریع یا فوری
شکر گرانوله 60 گرم
آرد چند منظوره (ساده) 2 قاشق سوپخوری
نمک 1/8 قاشق چایخوری
خامه ی سبک 240 میلی لیتر
زرده تخم مرغ زده شده 2 عدد
عصاره یا اسانس وانیل 1/2 قاشق چایخوری
خامه ی زده شده 60 میلی لیتر
شکر شیرینی پزی 240 گرم
عصاره یا اسانس وانیل 1/4 قاشق چایخوری
آب جوش 2 تا 3 قاشق سوپخوری
توت فرنگی 105 گرم
شکلات ساده ذوب شده 1 و 1/2 قاشق سوپخوری
می توانید خمیر پفکی این شیرینی خوشمزه را در خانه حاضر کنید و یا آن را به صورت آماده خریداری کنید. شیرینی ناپلئونی بافت بسیار نرم و خوشمزه ای دارد و سرو آن با میوه هایی چون تمشک و توت فرنگی بسیار لذت بخش است.
طرز تهیه:
فر را از قبل تا دمای 210 درجه ی سانتیگراد گرم کنید. دو سینی فر را با کاغذ پوستی بپوشانید و کنار بگذارید.
روی سطحی که کمی آرد پاشی شده است خمیر را رول کنید تا به شکل یک مربع 25 سانتی متری درآید. با استفاده از یک چاقوی تیز، 1 سانتی متر از چهار طرف آن را ببرید تا یک مربع 23 سانتی متری حاصل شود. پاستری را به شکل نه مربع 5/7 سانتی متری ببرید. پاستری ها را به روی سینی فر منتقل کنید. آنها را 18 تا 23 دقیقه بپزید یا تا زمانی که طلایی شوند. با دقت پاستری ها را از روی سینی فر بردارید. آنها را روی رصفحه فلزی خنک کنید.
دراین زمان برای تهیه کرم پاستری شکلاتی در یک قابلمه ی ضخیم و متوسط شکر گرانوله، آرد و نمک را مخلوط کنید. به آرامی خامه و شکلات را به آن بیفزایید. آن را روی شعله ی ملایم بگذارید تا مخلوط غلیظ و حباب دار شود. آن را به مدت یک دقیقه هم زده و بپزید. به آرامی هم بزنید.
حدود نیمی از مخلوط داغ را در زرده های تخم مرغ زده شده بریزید. همه ی آن را به قابلمه برگردانید. ظرف را از روی شعله بردارید. مواد را به مدت 2 دقیقه هم زده و بپزید. آن را از روی حرارت بردارید.
وانیل را با آن مخلوط کنید. مخلوط را به کاسه ای منتقل کنید. سطح آن را با کیسه فریزر بپوشانید تا گرم بماند. در کاسه ای کوچک خامه ی زده شده را بزنید تا زمانی که نرم شود. آن را به کرم پاستری شکلاتیِ گرم اضافه کنید.
برای تهیه لعاب روی آن، در یک کاسه ی متوسط شکر شیرینی پزی و وانیل را مخلوط کنید. آن را با مقدار کافی آب جوش هم بزنید تا لعاب قوام داری تهیه شود. آن را کنار بگذارید. جهت همگذاری، از دنده های چنگال برای جدا کردن هر پاستری استفاده کرده وسه عدد از آنها را به شکل افقی روی هم بگذارید.
. یک قاشق از توت فرنگی را روی هر کدام از لایه های زیرین بمالید. حدود 12 قاشق سوپخوری از کرم پاستری را روی توت فرنگی ها بمالید. روی آن را یک لایه پاستری بگذارید. 12 قاشق سوپخوری دیگر را روی سطح لایه های میانی بمالید. در نهایت لایه های باقی مانده ی پاستری را روی آن ها قرار دهید. لعاب و سپس کمی شکلات ذوب شده را روی لایه ها ی فوقانی بریزید. قبل از سرو باید یک ساعت آنها را سرد کنید.
@kadbanooh

#خرش حلوا
#تزیین گوجه باخیار به شکل گل
#اسنک قارچ وپنیر
#آش شلغم
#کوکومرغ با سبزیجات
#نان شکم پر فوری و آسان
#شور کردن پسته خانگی
#مارشمالو خانگی
#خاگینه رولتی مغزدار(ایشلی قیقاناخ)تبریزی
#میرزاقاسمی ورازهای خوشمزه شدن آن
#چگونه ازمیوه ها وسبزیجات نگهداری کنیم
#آجیل پلو
#شیرینی گل پاپاتیا
#شیرینی ناپلئونی توت فرنگی
#لازانیای اسفناج
#ترین شکلات باسس تمشک

#لیست194
#خرش حلوا
#تزیین گوجه باخیار به شکل گل
#اسنک قارچ وپنیر
#آش شلغم
#کوکومرغ با سبزیجات
#نان شکم پر فوری و آسان
#شور کردن پسته خانگی
#مارشمالو خانگی
#خاگینه رولتی مغزدار(ایشلی قیقاناخ)تبریزی
#میرزاقاسمی ورازهای خوشمزه شدن آن
#سیب زمینی تنوری خوشمزه
#چگونه ازمیوه ها وسبزیجات نگهداری کنیم
#آجیل پلو
#شیرینی گل پاپاتیا
#شیرینی ناپلئونی توت فرنگی
#لازانیای اسفناج
#ترین شکلات باسس تمشک
#بسته سلامت گلودرد
#مرغ بریان قبلمه ای
#دلمه سیب

#شیرینی ناپلئونی خانم ظروفی

#شیرینی ناپلئونی 😍❤️



@kadbanooh

🍇🍓🍇🍓🍇🍓🍇🍓🍇🍓🍇

#آموزش تصویرے #شیرینی ناپلئونی
@kadbanooh

#شیرینی_ناپلئونی

خمیر هزار لا آماده ۱ بسته
خامه قنادی ۲۵۰ گرم
پودر قند و پودر پسته برای تزئین

طرز تهیه
خمیر هزار لا رو از فریزر داخل یخچال بزارید تا یخش باز بشه
بعد خمیر رو به سایز دلخواه برش بدید
کف سینی کاغذ روغنی بندازید و خمیرهای برش خورده رو داخل سینی بچینید
اگه موقع برش قسمتهایی از خمیر خراب شد یا ضایعاتی از خمیر باقی موند اونها رو هم داخل سینی بزارید و بعد سینی رو در طبقه وسط فر گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد حدود نیم ساعت قرار بدید تا پف کنه و برشته بشه
لایه روی خمیر که پف کرده و ضایعات خمیر رو پودر کنید و برای تزئین کنار بزارید
با توجه به میزان پف خمیر اون رو به چند لایه برش بدید
خمیر من فقط دو لایه پف کرد

خامه قنادی رو از فریزر داخل یخچال بزارید تا یخش کاملا باز بشه
چند دقیقه با دور کند و بعد با دور تند هم بزنید تا فرم بگیره
یک لایه از خمیر بردارید و روش خامه بکشید یک لایه دیگه خمیر روش بزارید و روی اون رو هم خامه بکشید. این کار رو ۳ تا ۴ لایه ادامه بدید بعد اطراف شیرینی رو هم خامه بکشید و داخل اون خرده های خمیر که از قبل کنار گذاشته بودید بغلتونید
در نهایت با پودر قند و پودر پسته تزئین کنید
نوش جان😋

https://t.me/kadbanooh

#شیرینی_ناپلئونی

خمیر هزار لا آماده ۱ بسته
خامه قنادی ۲۵۰ گرم
پودر قند و پودر پسته برای تزئین

طرز تهیه
خمیر هزار لا رو از فریزر داخل یخچال بزارید تا یخش باز بشه
بعد خمیر رو به سایز دلخواه برش بدید
کف سینی کاغذ روغنی بندازید و خمیرهای برش خورده رو داخل سینی بچینید
اگه موقع برش قسمتهایی از خمیر خراب شد یا ضایعاتی از خمیر باقی موند اونها رو هم داخل سینی بزارید و بعد سینی رو در طبقه وسط فر گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد حدود نیم ساعت قرار بدید تا پف کنه و برشته بشه
لایه روی خمیر که پف کرده و ضایعات خمیر رو پودر کنید و برای تزئین کنار بزارید
با توجه به میزان پف خمیر اون رو به چند لایه برش بدید
خمیر من فقط دو لایه پف کرد

خامه قنادی رو از فریزر داخل یخچال بزارید تا یخش کاملا باز بشه
چند دقیقه با دور کند و بعد با دور تند هم بزنید تا فرم بگیره
یک لایه از خمیر بردارید و روش خامه بکشید یک لایه دیگه خمیر روش بزارید و روی اون رو هم خامه بکشید. این کار رو ۳ تا ۴ لایه ادامه بدید بعد اطراف شیرینی رو هم خامه بکشید و داخل اون خرده های خمیر که از قبل کنار گذاشته بودید بغلتونید
در نهایت با پودر قند و پودر پسته تزئین کنید
نوش جان😋

https://t.me/kadbanooh