#فلافل

👈دوپیمانه نخودرو از دوروز قبل خیس میکنیم،چرخش كرده بعد دوباره با دوتا پیاز بزرگ چرخش میکنیم.

زردچوبه،زیره،تخم گشنیز،فلفل سیاه،فلفل قرمز ،نمک میزنیم ورز میدیم سرخ ميكنيم


😊 @kadbanooh

#فلافل سوخاری
🍴مواد مورد نیاز🍴
@kadbanooh
ِ
🍥2 تا 3 عدد پیاز بزرگ
🍥2 پیمانه نخود ( خیس خرده )
🍥1 عدد پیاز قرمز خرد شده
🍥½ آب لیموترش
🍥3 حبه سیر خرد شده
🍥نمک به مقدار لازم
🍥1 قاشق چای خوری زیره
🍥فلفل سیاه به مقدار لازم
🍥4 قاشق غذاخوری آرد
🍥یک دسته ی کوچک گشنیز
🍥یک دسته ی کوچک جعفری
🔹برای سوخاری کردن :
🍥½ پیمانه آرد
🍥1 پیمانه شیرسویا
🍥آرد سوخاری
🍥روغن برای سرخ کردن
🔹برای سرو کردن :
🍥حمص
.
♨️طرز تهیه♨
.
ابتدا پیاز ها را به صورت حلقه هایی به ضخامت 1 سانتی متر برش میدهیم و لایه های آن را جدا میکنیم و داخل یک سینی چرب شده قرار میدهیم
حالا مواد فلافل را داخل مخلوط کن میریزیم.
داخل حلقه های پیاز را با مواد فلافل پر میکنیم و داخل فریزر قرار میدهیم تا کاملا منجمد شود
حالا آرد و شیرسویا ( یا شیر معمولی ) را در یک کاسه با هم مخلوط میکنیم تا کاملا یک دست شود.
سپس حلقه های پیاز و فلافل منجمد را ابتدا به مخلوط آرد و شیر و سپس به آرد سوخاری آغشته میکنیم و داخل روغن خیلی داغ سرخ میکنیم تا طلایی و قهوه ای رنگ شود.
روغن اضافی فلافل ها را با یک دستمال آشپزی میگیریم و سرو میکنیم

#فلافل سوخاري
@kadbanooh

#فلافل توپی ☄️🌮
مواد لازم:
نخود 2 قوطی
پیاز قرمز خرد شده 1 لیوان
سیر 4 حبه
زیره 2 قاشق غذاخوری
فلفل قرمز خرد شده 2 قاشق چای خوری
فلفل سیاه و نمک از هر کدام 1 قاشق غذا خوری
آبلیمو 1 قاشق غذاخوری
پودر سوخاری 1 لیوان
نکات:
- اگر از کنسرو نخود استفاده نمیکنید نخود ها را از روز قبل تو آب بزارید و هر مدت آبش رو عوض کنی
@kadbanooh

#فلافل توپی

#فلافل هاى مخصوص 👇👇👇👇👇
#انواع فلافل
@kadbanooh

موادلازم :
2 فنجان نخود خام
1 عدد پیاز کوچک درشت خورد شده
1/4 فنجان جعفری تازه خورد شده
3-5 پر سیر
1 1/2 ق غ آرد
1 3/4 ق چ نمک
2 ق چ زیره
1 ق چ تخم گشنیز
1/4 ق چ فلفل سیاه
1/4 ق چ فلفل قرمز
کمی هل سابیده
روغن برای سرخ کردن

طرزتهیه :
نخود ها رو از شب قبل در آب خیس می کنیم تا حجم آنها دوبرابر شود.
آبکش می کنیم و میشوییم.( برای گرفتن نفخ هم می تونیم آب نخودها رو چند بار عوض کنیم هم بعضیا پوست نخودها رو می گیرن)
تمام مواد رو در غذا ساز یا مخلوط کن می ریزیم و تا اندازه ای که خمیر زبری بدست آید مخلوط می کنیم.
بهتر است مواد خیلی له و شل نشود.
آماده شده رو به صورت گلوله های کوچک در روغن سرخ می کنیم:( اگر گلوله ها وا رفت خمیر را بیشتر در غذاساز له میکنیم .بعضیا خمیر نان هم به مواد فلافل اضافه می کنن که من مخالفم!)

فلافل کنجدی:
برای درست کردن فلافل کنجدی گلوله های خمیر فلافل رو قبل از سرخ کردن در کنجد می غلتانیم.

فلافل سبز:
به دستور بالا 1/2 فنجان جعفری اضافه می کنیم.

فلافل زرد:
برای فلافل ٣/٤ ق چ خ زردچوبه به دستور اصلي اضافه ميكنيد.

فلافل مصری:
برای فلافل مصری به جای نخود از باقالای خشک یا مخلوط نخود و باقلا استفاده میشه به اضافه مواد زیر:
1 عدد تره فرنگی خوردشده
1/4 فنجان شوید خوردشده
1/4 فنجان گشنیز خوردشده
3/4 ق چ فلفل قرمز

بعد از اینکه تمام مواد در غذاساز خوردشد 2 و 1/2 ق غ کنجد به مخلوط اضافه می کنیم و با چنگال مخلوط می کنیم.

#فلافل مصرى

#فلافل زرد

#فلافل سبز

#فلافل كنجدى

#فلافل 👇👇

دو پيمانه نخود رو ٤٨ساعت خيس كنيد و تو اين دو روز مدام ابش رو عوض كنيد .
بعد دو روز به راحتي پوستش جدا ميشه پوست نخودها رو در بياريد .
ي پياز متوسط رو پوره كنيد ابش رو بگيريد .
حالا نخودها ،پوره پياز ،نصف يك بوته كوچيك سير (٤تا ٥تا حبه )،١/٤پيمونه اب ،يك قاشق غذاخوري سركه سفيد ،يك قاشق چايخوري بيكينگ پودر ،و ٣قاشق غذاخوري ارد نخودچي و ادويه ها كه شامل نمك ،فلفل قرمز ،تخم گشنيز پودر شده و كمي زيره رو اضافه مواد رو ميكس كنيد (من تو ميكسر كامل مخلوط كردم تا مواد يكدست بشه )
.
بعد بريزيد تو ظرف سه تا ٤ساعت بزاريد تو يخچال و بعدهم تو ظرفي كه گود و خوب روغنش داغ شده و غوطه ور بايد باشد با قالب فلافل قالب بزنيد و سرخ كنيد .
مزه و عطر تخم گشنيز بينظير پس بدون اون اصلا درست نكنيد فلافل عاي جنوبي تندن فلفل قرمز خيلي طعمش رو خوب و بيروني ميكنه

@kadbanooh

#فلافل لبنانی

#‌فلافل لبنانی😋

مواد لازم:
نخود یک و نیم پیمانه
پیاز درشت ۱ عدد
سیر ۳ یا ۴ حبه
زیره سبز یک دوم قاشق چایخوری
جعفری خردشده یک چهارم پیمانه
بلغورگندم یک چهارم پیمانه
ارد نخود یک چهارم پیمانه
پودرتخم گشنیز۲ قاشق سوپ خوری
نمک فلفل قرمز و زردچوبه از هزکدام یک دوم قاشق چایخوری
اب یک چهارم پیمانه
روغن سرخ کردنی به میزان لازم

فلافل_لبنانی

طرز تهیه:
گام اول: نخود آبگوشتی را باید از ۲ روز قبل خیس کنید و طی این مدت چند مرتبه آب آن را عوض کنید. سپس نخود ها را باید درون صافی بریزید تا آب اضافی آن گرفته شود.
گام دوم: نخود ها را داخل دستگاه غذا ساز بریزید و کاملا آن را له کنید.
گام سوم: پیاز و ۴ حبه سیر را درون دستگاه بریزید و کاملا له کنید.
گام چهارم: نمک،‌ فلفل، زرد چوبه، زیره، جعفری و پودر تخم گشنیز را نیز در این مرحله به مخلوط فلافل اضافه و مخلوط کنید.
گام پنجم: بلغور گندم را که از ۴ ساعت قبل خیسانده شده را به مخلوط اضافه کنید. آرد نخود و مقداری آب را اضافه نموده و مجدد مخلوط را هم بزنید.
گام ششم: قالب مخصوص فلافل را به روغن آغشته کنید. توسط یک قاشق مقداری از مواد فلافل را درون قالب بریزید و کمی فشار دهید. سپس تکه فلافل داخل قالب را به آرامی داخل تابه ای که روغن آن را قبلا کاملا حرارت داده و داغ شده است قرار دهید.
گام هفتم: فلافل ها را پس از طلایی شدن از روغن خارج کنید و روغن اضافی آن را بگیرید. فلافل های لبنانی شما آماده شده است. فلافل ها را درون ظرفی زیبا با سس ارده سرو کنید.
امیدورام از تهیه فلافل لبنانی لذت برده باشید.

@kadbanooh

#فلافل
این مواد واسه دو تا سه نفره

واسه هر نفر یه کاسه ماست خوری از اون کوچول موچولوا نخود خیس کنید هرچی بیشتر بمونه بهتره حداقل 24 ساعت
آبشو خالی کنید نخودا رو بریزید تو غذاساز یه سیب زمینی کوچیک پخته هم پوست بکنید بندازید رو نخودا و یه پیاز متوسط و 3 یا 4 حبه سیر و یه مشت سبزی معطر و یه گوجه کوچولو و نمک و ادویه مخصوص فلافل و گلپر زیاد و فلفل به میزان فراوون و کمی آب زیاد نریزید شل بشه و یک دوم قاشق چایخوری بکینگ پودر غذاسازو روشن کنید با دور تند بچرخه تا خوب له و لورده بشه اگه دیدین هنوز مواد سفته کمی دیگه اب بریزید روش که راحت قالب بزنید.
یه شیرجوش پر از روغن داغ قالب مخصوص فلافلو بزنید تو روغن و خارج کنید و با قاشق مواد بزارید توشو سرشو صاف کنید و بندازید تو روغن با حرارت متوسط اگه شعله زیاد باشه وسطشون نمیپزه.
بعدشم نوووش جان
.

#فلافل اسفناج
@kadbanooh

#فلافل

دو پيمانه نخود خام يك عدد پياز درشت4 حبه سير2 عدد گوجه فرنگی(به دلخواه)نمك فلفل زردچوبه کمی گشنیز تازه ادویه‌فلافل به‌مقدار لازم(ادویه فروشی‌ها دارن)نخودها را بمدت دوازده ساعت خيسانده سپس با پياز و سير گوجه فرنگی چرخ ميكنيم (من پیاز و جداگانه چرخ کردم و آبشو گرفتم) نمک وفلفل(زیاد) زردچوبه و‌ادویه فلافل را اضافه كرده گشنیز هم میریزیم،هم ميزنيم تا يكدست شودو در آخر با فلافل زن فلافلارو آماده میکنیم و در روغن شناور سرخ میکنیم
@kadbanooh

#فلافل_با_فر

نخود پخته شده (حداقل 24 ساعت خیس خورده باشه) 2پیمانه
نصف یک پیاز متوسط
گشنیز و جعفری 6 ق غ
سیر، در صورت تمایل
زیره و تخم گشنیز 2 ق چ
پودر فلفل سیاه و قرمز، کمی
روغن زیتون، نمک و یک مخلوط کن مناسب.

ابتدا فر را در دمای 400 درجه فارنهایت قرار دهید. سپس تمامی مواد را درون مخلوط کن بریزید. وقتی همه مواد را ریختید با پالس هایی که به مخلوط کن وارد می کنید مواد را کاملا با هم مخلوط و له کنید. اما مثل پوره نشود. اگر دیدید به خوبی با هم مخلوط نمی شوند کمی روغن زیتون بریزید. مخلوط باید کمی مرطوب بوده و به خوبی به هم چسبیده باشند. خب حالا کمی بچشید و ببینید ادویه و طعم آن مناسب هست یا خیر. حالا سینی فر را با روغن کمی چرب کنید، از مخلوط به تعدادی که در سینی جا می شود به اندازه ای که می خواهید جدا کنید و داخل سینی بگذارید. می توانید کمی فلافل ها را تخت کنید. وقتی تخت باشند هم راحتتر پخته می شوند و هم راحت خورده می شوند. پس از درست کردن فلافل ها، سینی را در فر قرار دهید، به مدت 10 دقیقه یک طرف آن و 15 دقیقه هم طرف دوم بگذارید بپزند.
@kadbanooh