#انواع ترشی وخیارشور
@kadbanooh

#انواع سس ها
#ده نوع سس👆👆

#انواع جوانه ها

#انواع ترفند
#نکات خانه داری
@kadbanooh👆👆👆👆🌺🌺🌺

كربوهیدرات ها:
#انواع ویتامینهای مواد غذایی

🔶لوبیا
🔶باقلا
🔶عدس
🔶میوه جات و سبزیجات
🔶نان و غلات

پروتئین:


🔶گوشت
🔶پنیر
🔶ماست
🔶شیر
🔶تخم مرغ
🔶دانه های روغنی
🔶نان غله سبوس دار
🔶باقلا
🔶عدس
🔶قارچ
🔶سویا

چربی ها:

🔶آجیل مغزدار
🔶دانه های روغنی
🔶ماهی های چرب
🔶روغن زیتون
🔶روغن های مایع نباتی


ویتامینA

🔶هویج
🔶آب تره
🔶اسفناج
🔶كلم
🔶كدو
🔶سیب زمینی شیرین
🔶انبه
🔶طالبی،هندوانه
🔶كلم بروكلی
🔶روغن كبد ماهی
🔶زردآلو
🔶گوجه فرنگی
🔶تخم مرغ



ویتامین_B_complex:


🔶نان غله سبوس دار
🔶دانه های روغنی
🔶آجیل مغزدار
🔶سبزیجات
🔶لوبیا،باقلا،عدس
🔶تخم مرغ
🔶ماست،شیر
🔶جگر
🔶گوشت ماكیان
🔶ماهی
🔶گوشت قرمز


ویتامینC:

🔶مركبات
🔶توت فرنگی
🔶لیموترش
🔶كلم بروكلی
🔶میوه های گرمسیری
🔶گوجه فرنگی
🔶كلم
🔶فلفل دلم
ویتامینD :

🔶ماهی،روغن كبد ماهی
🔶فرآورده های لبنی(كره،خامه و…)
🔶زرده تخم مرغ

ویتامینE :

🔶جوانه گندم
🔶گردو
🔶زیتون
🔶آووكادو
🔶دانه های روغنی
🔶آجیل مغزدار
🔶باقلا،نخود
🔶ماهی
🔶زرده تخم مرغ

ویتامینK:

🔶كتانجك
🔶یونجه
🔶گل كلم
🔶كاهو،سبزیجات پربرگ سبزرنگ
🔶سیب زمینی
🔶گوجه فرنگی
🔶فرآورده های لبنی

كلسیم:

🔶بادام زمینی
🔶تخم آفتابگردان
🔶فرآورده های لبنی
🔶تیغ ماهی های ریز و كوچك
🔶سبزی های پربرگ و سبزرنگ

كروم:

🔶مخمر آبجو
🔶كلم بروكلی
🔶جو دوسر
🔶قارچ
🔶نان گندم سبوس دار
🔶ملاس

آهن:

🔶سبزیجات پربرگ وسبزرنگ
🔶گوشت ها(به خصوص گوشت قرمز)
🔶ماهی
🔶عدس،باقلا
🔶كشمش،خرما

منیزیوم:

🔶سبزیجات پربرگ سبز تیره
🔶دانه های مغزدار
🔶لوبیای سویا
🔶نان سبوس دار

پتاسیم:


🔶میوه ها بخصوص(موز،سیب،آناناس، طالبی،هندوانه)
🔶فندق
🔶ته كاهو
🔶عدس
🔶گوشت گوساله
🔶آب پرتقال
🔶سبزیجات تازه
🔶سیب زمینی
🔶ماهی و ماست

@kadbanooh

سدیم:

🔶میوه
🔶انواع سبزیجات

روی:

🔶آجیل مغزدار
🔶غذاهای دریایی
🔶نان غله سبوس دار
🔶جوانه گندم
سلنیم:

🔶ماهی
🔶صدف
🔶آجیل مغزدار
🔶دانه های روغنی
🔶گوشت
🔶تخم مرغ
🔶فرآورده های لبنی

#انواع ویتامینهای مواد غذایی

#انواع شکل دادن #شیرینی کره ای

@kadbanooh

#انواع غذا با سویا 👆👆👆

#انواع پنیر ومصارف آنها

#انواع_پنیر_و_مصرف_انها

پنیرها را می‌توان به دو دسته کلی طبیعی و پروسس (عمل‌آوری شده یا فرآوری شده) تقسیم کرد:

پنیرهای #طبیعی:

پنیرهای طبیعی به علت گذراندن دوره رسیدن، دارای پروتئین های آزاد و سهل الهضم می‌باشند.

پنیر های #پروسس:

پنیر #پروسس دو بار پاستوریزه می‌گردد و پروتئین‌های آن، قابلیت جذب بالاتری پیدا می‌کنند.همچنین از نظر بهداشتی در سطح بالایی قرار دارد.
تقسیم بندی پنیرهای پروسس بر اساس نوع ماده افزودنی به پنیر صورت می‌گیرد.
پنیرهای پروسس زمان رسیدن را نمی‌گذارنند و پس از بسته بندی به مصرف می‌رسند.

#پارمزان :

پنیر سفید و کهن ایتالیاست که از شیر گاو تهیه شده است پارمزان به دو نوع کهن و جوان وجود دارد پارمزان کهن طعمی بسیار عالی دارد و بهای بیشتری نسبت به پارمزان جوان دارد

موارد استفاده :

سس ها ، سوپ ها ، پاستاها و خوراک های با برنج و غذاهای داخل فر

#چدار :

پنیری انگلیسی که تکه تکه های بریده شیر را روی هم قرار می دهند و به همین دلیل به این اسم مشهور شده است چدار دارای چربی حدودا ۴۸ % در ماده خشک است و گونه ای از ان به سبب استفاده از رنگ پرتقال نارنجی است و بهای گرانتری نسبت به چدار مهمولی دارد.

#گودا :

پنیر معروف هلندی است که وطن اصلی ان شهر کوچکی است به همین نام در ابتدا از شیر خام تهیه شده است اما از اوایل قرن بیستم با شیر پاستوریزه تهیه می شود گدا دارای ۴۸ % چربی در ماده خشک است

موارد استفاده :

به سبب ذوب شدن سریع برای غذاهای که داخل فر پخته می شوند مناسب است

#موتزارلا یا تازه محلی:

پنیری ایتالیایست که در ایران به اشتباه به ان مازارلا یا موزارلا گفته می شود به سبب تولید فراوان و عم دستیابی به شیر گاو میش از شیر گاو ساخته می شود ایتالیا یی ها از دیر باز برای پخت پیتزا از ان استفاده می کردند

موارد استفاده :

چون سریع ذوب نمی شود در تهیه انواع سالاد و خوراک ها و ساندویچ های سرد استفاده می شود ترکیب این پنیر با گوجه فرنگی ، ریحان تازه و روغن زیتون از بهترین خوراکیهای روزهای گرم است

#بوترکیزه :

پنیر چرب المانیست که انواع ۴۰ ، ۵۰ و ۶۰ % چرب ان تولید می شود

موارد استفاده :

به علت چربی زیاد وطعم خوب ان برای غذاهای داخل فر و رنده شده ان برای سالاد های سرد و به صورت ورقه ای برای صبحانه مناسب است

#فتا :

پنیری است که سالها در ایران تولید می شود اصل ان با شیر گوسفند در بلغارستان و یونان تهیه می شود

موارد استفاده :

ویژه سالاد و غذاهای سرد و صبحانه است.

پنیر #پروولون :

این نوع پنیر دارای پوسته ی بیرونی براق و طلایی رنگ می باشد، پنیری است کشدار و از نظر شکل و اندازه و طعم دارای گونه های متفاوتی است، مثلا، با عطر یا بدون عطر، با طعم ملایم یا ادویه دار و تند. به طور کلی سه نوع مختلف از پنیر پروولون موجود می باشد.

پروولون شیرین
پروولون تند
پروولون دودی:
این پنیر بسیار غنی است و در هر کیلوی آن ۴۷۰۰ کالری وجود دارد، همچنین دارای ۴۵? چربی و پروتئین می باشد و به عنوان دسر و برای پخت غذا قابل استفاده است و به عنوان چاشنی برای اسپاگتی های مختلف و پیتزاها و غذاهایی که در آن خمیر به کار برده اند نیز استفاده می شود و همچنین در غذاهایى که در فر تهیه می شود از خاصیت ذوب بسیار بالایی برخوردار است.
@kadbanooh

#انواع ساندویچ کشورهای مختلف 👆👆

#فلافل هاى مخصوص 👇👇👇👇👇
#انواع فلافل
@kadbanooh

موادلازم :
2 فنجان نخود خام
1 عدد پیاز کوچک درشت خورد شده
1/4 فنجان جعفری تازه خورد شده
3-5 پر سیر
1 1/2 ق غ آرد
1 3/4 ق چ نمک
2 ق چ زیره
1 ق چ تخم گشنیز
1/4 ق چ فلفل سیاه
1/4 ق چ فلفل قرمز
کمی هل سابیده
روغن برای سرخ کردن

طرزتهیه :
نخود ها رو از شب قبل در آب خیس می کنیم تا حجم آنها دوبرابر شود.
آبکش می کنیم و میشوییم.( برای گرفتن نفخ هم می تونیم آب نخودها رو چند بار عوض کنیم هم بعضیا پوست نخودها رو می گیرن)
تمام مواد رو در غذا ساز یا مخلوط کن می ریزیم و تا اندازه ای که خمیر زبری بدست آید مخلوط می کنیم.
بهتر است مواد خیلی له و شل نشود.
آماده شده رو به صورت گلوله های کوچک در روغن سرخ می کنیم:( اگر گلوله ها وا رفت خمیر را بیشتر در غذاساز له میکنیم .بعضیا خمیر نان هم به مواد فلافل اضافه می کنن که من مخالفم!)

فلافل کنجدی:
برای درست کردن فلافل کنجدی گلوله های خمیر فلافل رو قبل از سرخ کردن در کنجد می غلتانیم.

فلافل سبز:
به دستور بالا 1/2 فنجان جعفری اضافه می کنیم.

فلافل زرد:
برای فلافل ٣/٤ ق چ خ زردچوبه به دستور اصلي اضافه ميكنيد.

فلافل مصری:
برای فلافل مصری به جای نخود از باقالای خشک یا مخلوط نخود و باقلا استفاده میشه به اضافه مواد زیر:
1 عدد تره فرنگی خوردشده
1/4 فنجان شوید خوردشده
1/4 فنجان گشنیز خوردشده
3/4 ق چ فلفل قرمز

بعد از اینکه تمام مواد در غذاساز خوردشد 2 و 1/2 ق غ کنجد به مخلوط اضافه می کنیم و با چنگال مخلوط می کنیم.

#انواع فلافل
#فلافلهای مخصوص👆👆👆👆👆👆

#انواع ترشی
#ترشی لبو
#ترشی هفت بیجار
#ترشی لیته

#کاپ کیک با خامه صورتی
#ایده ولنتاین
#انواع #کاپ کیک در کانال👇👇👇👇👇👇👇👇
@kadbanooh

#رولت طرحدار
#ایده ولنتاین
#انواع #رولت طرحدار در کانال 👇👇👇👇👇👇
@kadbanooh

#دستور پخت #انواع غذا ، دسر و ... در #سولاردام :

#پیاز داغ :



پياز را كاملا خرد كرده وبعد از خرد كردن توي ظرف ريخته وروغن را در حد چرب شدن مي ريزيم بعلاوه كمي نمك.

+++ نكته:
اگر نمك بيشتر باشد موندگاري پياز داغ در يخچال بيشتر ميشود..فوقش نمك غذا را كمتر مي زنيم.

* فرمان*:

ميكرو...900 وات...اينتر...6تا10 دقيقه زمان...استارت
بعد از 6دقیقه یه بار هم میزنیم.
دوباره زمان میدیم 5 دقیقه هم میزنیم
3 دقیقه
2 دقیقه
آخرا دیگه همش 30 ثانیه 30 ثانیه زمان میدیم.

طرز تهيه ماكاروني با گوشت:

ماكاروني 250 گرم.
گوشت چرخ كرده 200 گرم.
فلفل دلمه اي يك عدد كوچك.
پياز سرخ شده 2 قاشق غذاخوري
. رب گوجه فرنگي 2 قاشق غذاخوري.
آب 6 ليوان (حدود 5/1 ليتر)
روغن 3 قاشق غذاخوري.
نمك و فلفل به ميزان لازم.

گوشت چرخ كرده را به همراه پياز سرخ شده و فلفل دلمه اي در ظرف مسطحي با هم مخلوط ميكنيم. ظرف را بدون درپوش به مدت 3 دقيقه با قدرت 100درصدزمان ميدهيم. سپس رب، نمك و فلفل را به آن اضافه ميكنيم. و همه مواد را با هم مخلوط كرده و ظرف را با درپوش به مدت 3 تا 5 دقيقه با قدرت 100درصددر مايكروويو بگذاريد تا مواد پخته شود. آب را در ظرف كاملا گودي ريخته و 2 ق غ روغن و نمك به آن اضافه كنيد. در ظرف را گذاشته به مدت 8 تا 10 دقيقه قدرت 100درصد زمان ميدهيم تا آب جوش بيايد. ماكاروني را از وسط دو نيم كرده داخل آب ميريزيم و ظرف را بدون درپوش به مدت 6 تا 8 دقيقه قدرت 100درصدزمان ميدهيم تا ماكاروني مغز پخت شود. سپس آن را آبكش كرده مايه ماكاروني را به آن اضافه ميكنيم. در صورتي كه بخواهيم ماكاروني دم بكشد ظرف ر ا با درپوش به مدت 8 تا 10 دقيقه قدرت 60درصددر مايكرو ميگذاريم.

*خوراك #مرغ هندي*:

سينه مرغ را مكعبي درون ظرف ريخته ويك قاشق رب .يك مقدار زعفران با آب حل شده .پودر كاري مقداري. فلفل ونمك وپودر سير وروغن در حد 2 تا 3 قاشق بعلاوه آبليمو وآب كه با رب هم ميزنيم وقاطي مي كنيم بعلاوه پياز داغ .
درب ظرف را بسته ودر دستگاه مي گذاريم

*فرمان*:

ميكرو..900 وات...اينتر...10 قيقه زمان...استارت

سپس فلفل دلمه اي وقارچ را اضافه كرده وفرمان زير را اجرا ميكنيم

*ميكرو...900 وات...اينتر...زمان 5 دقيقه...استارت

مي توانيم همه مواد را با هم مخلوط كنيم وزمان را در همان اول 15 دقيقه بدهيم ويك فرمان را اجرا كنيم.

+ نكته: ميدانيم كه پخت سينه مرغ روي گاز 45 دقيقه است پس در ماكرو فر ميشود1/3 كه همان 15 دقيقه است

#املت ايتاليايي:
براي 4 نفر
گوشت چرخ كرده 100تا 150 گرم +پياز داغ 1 قاشق +رب 1 قاشق +ادويه جات به مقدار لازم+ قاشق روغن+1 قاشق فلفل دلمه اي نگيني ريز شده+ يك مقدار قارچ اگر بيشتر باشد غذا خوشمزه تر ميشود.+پودر سير+فلفل ونمك وآويشن=همه اين مواد راب ا هم مخلوط كرده ودر ب ظرف را بسته و3 دقيقه زمان مي دهيم

*فرمان*:

ميكرو...900 وات....اينتر...3 دقيقه زمان...استارت

بعد به تعداد نفرات 4 نفر 4 عدد تخم مرغ را اضافه كرده ومخلوط ميكنيم وبا پنير پيتزا كاملا مواد را اشباع ميكنيم.براي باز شدن وبرشته شدن پنير وتخم مرغ از كامبي نوع يك استفاده ميكنيم
روي پايه بلند با درب باز

*فرمان*:

كامبي...كامبي 1...اينتر...600 وات..اينتر...6 تا 8 دقيقه زمان..استارت

+++ نكته كلي: بعد از اينكه غذا را از ماكرو فردر آورديد يكم هم زده وكنار مي گذاريم تا جا بيفتد.بيرون از دستگاه ما هميشه پس از پخت 3 دقيقه وقفه خواهيم داشت.بعد غذا را سرو ميكنيم.

(به جاي فلفل دلمه اي ميتونيد از سوسيس هم استفاده كنيد براي طمع وبوي خوب غذاتون)


برنج دمي:

اموزش پخت دو مرحله اي:
از يك تا دو ساعت قبل برنج را كاملا شسته وخيس كنيد
براي برنج دمي درست كردن استثنا دارد يعني 1/3 آب نميخواهد همان مقداري كه روي گاز آب مي ريزيم اينجا هم آب مي ريزيم .
نمك وروغن را اندازه ميكنيم با در باز وبدون پايه در دستگاه مي گذاريم وچون آب مثل روي گاز است زمان اوليه مث روي گاز است
*آب را با اين*** فرمان*** خشك ميكنيم:

ميكرو...900 وات... اينتر...20 تا 22 دقيقه زمان...استارت

*براي دم كردن مي توان از پخت 2 مرحله اي استفاده كرد با*** فرمان dobble cooke***

ميكرو....900 وات(باعث ميشود دم بالا برود) ..اينتر...2 دقيقه زمان...ميكرو...600 وات (دم بكشد) ...اينتر...زمان 9 دقيقه...استارت

+ نكته : براي دم كردن بايد درب ظرف بسته باشد ودر هيچ كدام از مراحل نيازي به پايه نيست.


آشپزی با مایکروفر

#برنج

مواد لازم :



برنج 2 ليوان ( 400 گرم)

آب 3.5 ليوان

روغن 50 گرم

نمك به مقدار كافي


طرز تهیه:



برنج، آب، نمك و روغن را در ظرف مي ريزيم ظرف را بدون درپوش به مدت 17ـ15دقيقه قدرت 100% در مايكروويو قرار مي دهيم تا آب برنج تمام شود. سپس برنج را همزده و در وسط ظرف جمع ميكنيم. در ظرف را مي گذاريم و به مدت 16ـ14 دقيقه قدرت40% در مايكروويو قرار مي دهي

#انواع ترشی
#ترشی لیته
#ترشی لبو
#ترشی هفت بیجار
@kadbanooh

برای هر غذا یک ادویه سالم که خودتان تهیه کنید، معرفی می کنیم
#ادویه_ها
#انواع ادویه ها
🍚برای پلو
ترکیب آن : گل سرخ یا گل محمدی – زیره- دارچین -زنجبیل – جوز هندی – میخک و هل .
@kadbanooh

🍲آبگوشت
زردچوبه – دارچین- فلفل سیاه – جوز هندی – بادیان – میخک – آچار زاهدانی

🌶ترشی
نعنا خشک – گلپر – تخم گشنیز – تخم سیاه دانه -زیره سیاه و سبز – کاری – زردچوبه .


🍆ترشی بادمجان
گلپر – زردچوبه 

🍨ادویه ماست و خیار :
فلفل سیاه , نعنا خشک , ریحان , مرزه , ترخان خشک و پودر گل محمدی .

🌶ادویه فلافل :
زیره سبز , کاری , زنجبیل , فلفل قرمز

🌶ادویه کوکو سبزی :

پودر گل محمدی , کاری , دارچین , فلفل سیاه .
(به جای کاری می توان از کمی شنبلیله خشک و پودر شده استفاده کرد .)


🍚ادویه هویج پلو و کلم پلو و لوبیا پلو :

ادویه پلو + مقداری دارچین اضافی .


🍗ادویه مرغ و ماهی :

برای از بین بردن بوی مرغ و ماهی بهترین ادویه زنجبیل و پودر سیر ست !

🍖ادویه کباب تابه ای :
فلفل سیاه , پودر لیمو عمانی , کمی زردچوبه وسماق .موقع سرو هم میشه دوباره سماق استفاده کرد .

🍖ادویه گوشت :
برای طعم دادن به گوشت های خورشتی بطور خالص ,از جوز هندی استفاده می شود .

(دقت کنید هرگز بیشتر از ۴ گرم جوز هندی استفاده نکنید،چون باعث فلج عضلات و توهم میشه.)

🍗ادویه مرغ :
ادویه برای خوراک های مرغ که بصورت گوشت لخم فیله هست و برای تهیه خوراک استفاده شود, ادویه کورما و تیکا و گراماسالا هست .

این دو ادویه نوعی کاری ست و از مخلوط ۲۰ نوع ادویه با فرمول خاصی تهیه شده که بهترست آماده خریداری شوند

🍲ادویه سوپ :
سوپ ها ادویه های خاصی دارند که خیلی گسترده ست و سلیقه ای , پس بسته به ذائقه شخصی به انها ادویه میزنند .مثلاً به سوپ جو کمی پودر آویشن میزنند ،در کل برای همه سوپ ها بهترست یک یا دو عدد برگ بو

اضافه کنید و ببینیند چقدر خوش طعم و بو میشودکه البته موقع سرو باید آنها را برداشت .

🍚ادویه قیمه پلو :
کمی دارچین و زیره سبز و پودر گل محمدی .
بعضی ها از ادویه پلو هم استفاده می کنند که سلیقه ای هست .

🍜ادویه خورش قیمه :
ادویه خاص خورش قیمه پودر لیمو عمانی و دارچین و کمی پودر گل محمدیست .
بعضی ها بجای گل محمدی از گلاب استفاده می کنند که سلیقه ای هست

🍢ادویه چلوکباب :
سماق قرمز و یا سماق قهوه ای .
( فرق این سماق ها ، سماق قرمز رنگ دهنده ست و ترشی کمی دارد
و سماق قهوه ای رنگ دهنده نیست ولی خیلی ترش ترست )

پس نسبت به ذائقه خودتان یکی رو انتخاب کنید .دلیل استفاده از سماق بر روی کباب اینست که وقتی گوشت کباب شود کمی مواد سمی در گوشت تولید شده و سماق این سم را از بین میبرد .

🌶ادویه ایتالیایی :
این یک ادویه بسیار عالی برای درست کردن پاستا , پیتزا , لازانیا و ماکارونیست که البته به مایه انها می زنند :

پونه ، ریحان ، رُزماری , آویشن , فلفل قرمز , مرزنجوش

که همه اینها باید خشک و پودر شده باشه !

فلفل سیاه یک ، فلفل سفید یک ، لیمو عمانی یک ، زیره سبز یک ، زیره سیاه یک ، تخم خردل یک ، زنجبیل یک ، دارچین یک ، ریحان بفش خشک یک ، گلپر یک ، برگ و ساقه کرفس یک ، تخم شنبلیله یک ، نمک یک ، پودر پیاز دو ، پودر سیر دو ، گل آویشن دو ، تخم گشنیز دو ، زردچوبه سه ، پودر لیمو ترش سه ، دارفلفل دو ، جوز هندی یک

🌶ادویه مراکشی :
زنجبیل ۲ ، هل ۲ ، جوز هندی ۲ ، دارچین ۱ ، فلفل سیاه ۱ ، تخم گشنیز ۱ ، زردچوبه ۱ ، تخم رازیانه نصف ، تخم میخک یک چهارم ، فلفل سیاه دانه درشت یک

🌶ادویه کاجون :
پودر پابریکا ( پودر فلفل دلمه ای قرمز ) دو و نیم ، پودر پیاز یک ، آویشن دو و یک چهارم ، نمک نیم پودر سیر دو ، فلفل سیاه یک ، فلفل قرمز نیم

🌶ادویه فرانسوی :
رزماری چهار ، آویشن سه ، مرزه دو ، ریحان یک ، اسطوخدوس یک ، رازیانه یک ، برگ بو نیم ، مرزنجوش یک

🌶ادویه پای کدو حلوایی :
زنجبیل دو ، دارچین یک چهارم ، میخک دو ، جوز هندی یک ، هل نیم

🍏ادویه پای سیب :
دارچین یک چهارم ، جوز هندی سه ، زنجبیل سه ، هل نیم

🌶ادویه گرام ماسالا :
چوب دارچین سه چهارم ، میخک سه چهارم ، تخم گشنیز چهار ، زیره سبز یک ، زیره سیاه یک و نیم ، هل سبز سه چهارم ، هل باد سه چهارم ، دانه فلفل سیاه تازه یک ، دانه رازیانه دو ، زردچوبه یک چهارم ، فلفل چپلی به مقدار لازم

#ادویه ها
#انواع ادویه ها