Forwarded from لیلاآشپزی وقنادی ودسر
#ﻧﺎﻥ ﮔﺮﻩای ﮐﺮﻩ ﺍﯼ
مواد لازم:
شکر. ۳قاشق سوپخوری
آرد. ۴۰۰گرم
مایه خمیر. ۶،گرم
روغن مایع. ۶۰ میلی لیتر
تخم مرغ. ۱عدد
نمک. ۱/۲قاشق چایخوری
شیر. ۱۸۰ میلی لیتر
مواد میانی:
کره. ۵۰گرم
شکر. ۷۵ گرم
کشمش برای رول کشمشی ۱۰۰گرم
طرز تهیه:
شکر و مایه خمیر را مخلوط کرده و شیرگرم را به آن اضافه کنید.کنار بگذارید تا مایه خمیر عمل آید.آرد و نمک را مخلوط کرده ،وسط آن حفره ای ایجاد کنید.سپس روغن،تخم مرغ ومایه خمیر را در وسط حفره ریخته و هم بزنید.پس از چند دقیقه خمیر را ورز دهید تا صاف شود .سپس داخل کاسه چرب و در جای گرم یک ساعت به خمیر استراحت دهید.
از خمیر چونه های ۱۰۰گرمی برداشته و خمیر را به ابعاد ۳۵در ۱۰ باز کنیدو پس از مالیدن مواد میانی و کمی ﺩﺍﺭﭼﯿﻦ ،خمیر را سه رشته کرده، سه تا رشته رو بهم بافته وبرشهای باریکی روی خمیر بزنید واتس آنرا پیچ دهید،سپس گره بزنید. و داخل سینی که با کاغذروغنی بپوشانده اید بگذاریدو مجددا ۲۰دقیقه آنرا بپوشانید تا حجمش زیاد شود و در پایان در فر گرم شده با دمای ۱۸۰درجه سانتیگراد برای مدت ۳۰دقیقه بپزید،برای طلایی شدن ۳دقیقه شعله ی بالا را روشن کنید.
برای رول کشمشی
خمیر را سه قسمت کرده به ابعاد ۲۵در ۳۰ پهن کرده و مواد میانی را روی خمیر مالیده و با دقت رول کنید.هر رول را برش های دو سانتی زده و داخل سینی که آنرا با کاغذ روغنی پوشانده اید گذاشته و ۲۰دقیقه روی آنرا بپوشانیدﻭﺩﺭﻓﺮ ۱۸۰درجه به مدت بيست الي سي دقيقه بپزيد
🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞
مواد لازم:
شکر. ۳قاشق سوپخوری
آرد. ۴۰۰گرم
مایه خمیر. ۶،گرم
روغن مایع. ۶۰ میلی لیتر
تخم مرغ. ۱عدد
نمک. ۱/۲قاشق چایخوری
شیر. ۱۸۰ میلی لیتر
مواد میانی:
کره. ۵۰گرم
شکر. ۷۵ گرم
کشمش برای رول کشمشی ۱۰۰گرم
طرز تهیه:
شکر و مایه خمیر را مخلوط کرده و شیرگرم را به آن اضافه کنید.کنار بگذارید تا مایه خمیر عمل آید.آرد و نمک را مخلوط کرده ،وسط آن حفره ای ایجاد کنید.سپس روغن،تخم مرغ ومایه خمیر را در وسط حفره ریخته و هم بزنید.پس از چند دقیقه خمیر را ورز دهید تا صاف شود .سپس داخل کاسه چرب و در جای گرم یک ساعت به خمیر استراحت دهید.
از خمیر چونه های ۱۰۰گرمی برداشته و خمیر را به ابعاد ۳۵در ۱۰ باز کنیدو پس از مالیدن مواد میانی و کمی ﺩﺍﺭﭼﯿﻦ ،خمیر را سه رشته کرده، سه تا رشته رو بهم بافته وبرشهای باریکی روی خمیر بزنید واتس آنرا پیچ دهید،سپس گره بزنید. و داخل سینی که با کاغذروغنی بپوشانده اید بگذاریدو مجددا ۲۰دقیقه آنرا بپوشانید تا حجمش زیاد شود و در پایان در فر گرم شده با دمای ۱۸۰درجه سانتیگراد برای مدت ۳۰دقیقه بپزید،برای طلایی شدن ۳دقیقه شعله ی بالا را روشن کنید.
برای رول کشمشی
خمیر را سه قسمت کرده به ابعاد ۲۵در ۳۰ پهن کرده و مواد میانی را روی خمیر مالیده و با دقت رول کنید.هر رول را برش های دو سانتی زده و داخل سینی که آنرا با کاغذ روغنی پوشانده اید گذاشته و ۲۰دقیقه روی آنرا بپوشانیدﻭﺩﺭﻓﺮ ۱۸۰درجه به مدت بيست الي سي دقيقه بپزيد
🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞
Forwarded from Shokraneh
#ﻧﺎﻥ حلقه ای مربایی
ﺗﻬﯿﻪ ﺷﺪﻩ ﺍﺯﺧﻤﯿﺮ ﺟﺎﺩﻭﯾﯽ
ﺧﻤﯿﺮ ﺭﺍ ﺑﻪ ﺷﮑﻞ ﻣﺴﺘﻄﯿﻞ ﺑﺎﺯﮐﻨﯿﺪ ﻭﺑﺮﺷﻬﺎﯼ ﺑﺎﺭﯾﮑﯽ ﺍﺯﻗﺴﻤﺖ ﭘﺎﯾﯿﻨﯽ ﺧﻤﯿﺮ ﺗﺎ ﻧﯿﻤﻪ ﻫﺎﯼ ﺧﻤﯿﺮﺑﺰﻧﯿﺪ ﻭﻣﺮﺑﺎ ﺭﺍ ﺩﺭﻗﺴﻤﺖ ﺑﺎﻻﯾﯽ ﺧﻤﯿﺮ ﻗﺮﺍﺭﺩﻫﯿﺪ ﻭ ﺑﺮﺷﻬﺎﯼ ﭘﺎﯾﯿﻨﯽ ﺭﺍﺑﺒﺎﻓﯿﺪ ﻭﺍﺯ ﺑﺎﻻ ﺧﻤﯿﺮ ﺭﺍ خیلی ارام ﺭﻭﻝ ﮐﻨﯿﺪ ﻭﺩﺭﭘﺎﯾﺎﻥ ﻗﺴﻤﺖ ﺍﺑﺘﺪﺍﯾﯽ ﻭﺍﻧﺘﻬﺎﯾﯽ ﺧﻤﯿﺮ ﺭﺍ ﺑﻬﻢ ﺑﭽﺴﺒﺎﻧﯿﺪ ﻭﺧﻤﯿﺮ ﺭﺍ ﺣﻠﻘﻪ ﮐﻨﯿﺪ ﻭﺭﻭﻣﺎﻝ ﺯﺭﺩﻩ ﺯﺩﻩ ﻭﺩﺭﻓﺮ ۱۸۰ ﺩﺭﺟﻪ ﺑﻤﺪﺕ ۳۵ الی۴۰ﺩﻗﯿﻘﻪ ﻗﺮﺍﺭﺩﻫﯿﺪ
@kadbanooh.
ﺗﻬﯿﻪ ﺷﺪﻩ ﺍﺯﺧﻤﯿﺮ ﺟﺎﺩﻭﯾﯽ
ﺧﻤﯿﺮ ﺭﺍ ﺑﻪ ﺷﮑﻞ ﻣﺴﺘﻄﯿﻞ ﺑﺎﺯﮐﻨﯿﺪ ﻭﺑﺮﺷﻬﺎﯼ ﺑﺎﺭﯾﮑﯽ ﺍﺯﻗﺴﻤﺖ ﭘﺎﯾﯿﻨﯽ ﺧﻤﯿﺮ ﺗﺎ ﻧﯿﻤﻪ ﻫﺎﯼ ﺧﻤﯿﺮﺑﺰﻧﯿﺪ ﻭﻣﺮﺑﺎ ﺭﺍ ﺩﺭﻗﺴﻤﺖ ﺑﺎﻻﯾﯽ ﺧﻤﯿﺮ ﻗﺮﺍﺭﺩﻫﯿﺪ ﻭ ﺑﺮﺷﻬﺎﯼ ﭘﺎﯾﯿﻨﯽ ﺭﺍﺑﺒﺎﻓﯿﺪ ﻭﺍﺯ ﺑﺎﻻ ﺧﻤﯿﺮ ﺭﺍ خیلی ارام ﺭﻭﻝ ﮐﻨﯿﺪ ﻭﺩﺭﭘﺎﯾﺎﻥ ﻗﺴﻤﺖ ﺍﺑﺘﺪﺍﯾﯽ ﻭﺍﻧﺘﻬﺎﯾﯽ ﺧﻤﯿﺮ ﺭﺍ ﺑﻬﻢ ﺑﭽﺴﺒﺎﻧﯿﺪ ﻭﺧﻤﯿﺮ ﺭﺍ ﺣﻠﻘﻪ ﮐﻨﯿﺪ ﻭﺭﻭﻣﺎﻝ ﺯﺭﺩﻩ ﺯﺩﻩ ﻭﺩﺭﻓﺮ ۱۸۰ ﺩﺭﺟﻪ ﺑﻤﺪﺕ ۳۵ الی۴۰ﺩﻗﯿﻘﻪ ﻗﺮﺍﺭﺩﻫﯿﺪ
@kadbanooh.
Forwarded from آرشیو
#لیست95
#تزیین کاپ کیک به شکل خرس تدی
#کاهش وزن سریع با این برنامه
#با نخود فرنگی لاغر کنید
#فیلم کیک قلب بدون قالب
#خورشت باقلا واویج شمالی
#فینگرفودبانان باگت
#مارکوئیس سیب زمینی
#رول خیار
#رولت کلم وگوشت
#پای صبحانه
#کاپوچینو
#ﻧﺎﻥ حلقه ای مربایی
#مربالیموترش
#نان سوسیس
#نان بامغزکرم وانیلی
#نان_مافین_انگلیسی
#املت سبزیجات
#آبگوشت_سنتی
#خورش_گوجه_سبز
#گاناش ژلاتینی
#تزیین کاپ کیک به شکل خرس تدی
#کاهش وزن سریع با این برنامه
#با نخود فرنگی لاغر کنید
#فیلم کیک قلب بدون قالب
#خورشت باقلا واویج شمالی
#فینگرفودبانان باگت
#مارکوئیس سیب زمینی
#رول خیار
#رولت کلم وگوشت
#پای صبحانه
#کاپوچینو
#ﻧﺎﻥ حلقه ای مربایی
#مربالیموترش
#نان سوسیس
#نان بامغزکرم وانیلی
#نان_مافین_انگلیسی
#املت سبزیجات
#آبگوشت_سنتی
#خورش_گوجه_سبز
#گاناش ژلاتینی
Forwarded from لیلاآشپزی وقنادی ودسر
#نان
.
#خمیرجادویی
ﻧﺎﻥ ﺣﻠﻘﻪ ﺍﯼ #نان_ﻣﺮﺑﺎﯾﯽ ﻭ #نان_شکلاتی و #ﻧﺎﻥ_ﮔﯿﺲ_ﺑﺎفت.
ﺧﻤﯿﺮﺟﺎﺩﻭﯾﯽ :
موادلازم :
آرد نان : 500 گرم،
تخم مرغ : 1 عدد،
شیر ولرم : 250 میلی لیتر یا یک پیمانه ، روغن جامد یا نیمه جامد : 6 ق س یا ( کره به دمای محیط رسیده 5 قاشق سوپخوری) ،
مایه خمیر خشک فوری : 1 ق س + 1 ق چ یا 10 گرم ،
نمک : 1 ق چ ،
شکر : 1 ق س ( برای تهیه خمیر غذایی ) 2 تا 5 قاشق سوپخوری ( برای تهیه خمیر شیرین )
.طرز تهیه :یک قاشق چایخوری از شکر دستور + خمیر مایه را در ظرفی ریخته و شیر ولرم را به خمیر مایه اضافه کنید کمی هم بزنید تا 5 تا 10 دقیقه خمیر مایه عمل آید .
نمک + روغن +بقیه شکر + تخم مرغ را با هم مخلوط کرده در حدیکه یکدست شوند .
خمیر مایه عمل آمده را اضافه و بدون هم زدن مقداری از آرد را اضافه و هم بزنید کم کم آرد را اضافه و با قاشق چوبی هم زده تا خمیر در کاسه جمع شود .
خمیر را روی سطح آرد پاشی شده گذاشته و به مدت 5 یا 10 دقیقه ورز دهید یا خمیر را روی سطح کارتون 100 بار بکوبید تا خمیر براق و یکدست و نرمی بدست آید که به دست نچسبد .
خمیر را در جای نسبتا گرم در کاسه ای که با یک قاشق مرباخوری با روغن مایع چرب کرده اید گذاشته روی کاسه راسلفون کشیده و به مدت یکساعت تا یکساعت و نیم استراحت دهید تا وقتی که حجم خمیر دو برابر شود .
پف خمیر را خوابانده و برای پیراشکی یا پیتزا یا خمیر شیرین آماده کنید .
نکته : در صورت استفاده خمیر شیرین شکر دستور رو بین 2 تا 5ﻗﺎﺷﻖ ﺳﻮﭘﺨﻮﺭﯼ ﺑﻨﺎﺑﻪ ﺫﺍﺋﻘﻪ ﻣﯿﺘﻮﺍﻥ ﺍﺿﺎﻓﻪ ﮐﺮﺩ .
ﺑﺮﺍﯼ ﻣﻮﺍﺩ ﻣﯿﺎﻧﯽ ﻧﺎﻧﻬﺎ ﻣﯿﺘﻮﺍﻥ ﺍﺯﺍﻧﻮﺍﻉ ﻣﺮﺑﺎ بدون شهد،ﻣﺎﺭﻣﺎﻻﺩ، ﻣﺨﻠﻮﻁ ﺷﮑﻼﺕ ﭼﯿﭙﺴﯽ ،ﺑﺎﺩﺍﻡ ﭘﺮﮎ ، ﺷﮑﺮ،ﮔﺮﺩﻭ ،دارچین ﻭﮐﺸﻤﺶ ،نوتلا یا خرما و حتی مخلوط پنیر و گردو یاسبزی ﻫﺎﯼ ﻣﻌﻄﺮ استفاده کرد .
@kadbanooh
.
#خمیرجادویی
ﻧﺎﻥ ﺣﻠﻘﻪ ﺍﯼ #نان_ﻣﺮﺑﺎﯾﯽ ﻭ #نان_شکلاتی و #ﻧﺎﻥ_ﮔﯿﺲ_ﺑﺎفت.
ﺧﻤﯿﺮﺟﺎﺩﻭﯾﯽ :
موادلازم :
آرد نان : 500 گرم،
تخم مرغ : 1 عدد،
شیر ولرم : 250 میلی لیتر یا یک پیمانه ، روغن جامد یا نیمه جامد : 6 ق س یا ( کره به دمای محیط رسیده 5 قاشق سوپخوری) ،
مایه خمیر خشک فوری : 1 ق س + 1 ق چ یا 10 گرم ،
نمک : 1 ق چ ،
شکر : 1 ق س ( برای تهیه خمیر غذایی ) 2 تا 5 قاشق سوپخوری ( برای تهیه خمیر شیرین )
.طرز تهیه :یک قاشق چایخوری از شکر دستور + خمیر مایه را در ظرفی ریخته و شیر ولرم را به خمیر مایه اضافه کنید کمی هم بزنید تا 5 تا 10 دقیقه خمیر مایه عمل آید .
نمک + روغن +بقیه شکر + تخم مرغ را با هم مخلوط کرده در حدیکه یکدست شوند .
خمیر مایه عمل آمده را اضافه و بدون هم زدن مقداری از آرد را اضافه و هم بزنید کم کم آرد را اضافه و با قاشق چوبی هم زده تا خمیر در کاسه جمع شود .
خمیر را روی سطح آرد پاشی شده گذاشته و به مدت 5 یا 10 دقیقه ورز دهید یا خمیر را روی سطح کارتون 100 بار بکوبید تا خمیر براق و یکدست و نرمی بدست آید که به دست نچسبد .
خمیر را در جای نسبتا گرم در کاسه ای که با یک قاشق مرباخوری با روغن مایع چرب کرده اید گذاشته روی کاسه راسلفون کشیده و به مدت یکساعت تا یکساعت و نیم استراحت دهید تا وقتی که حجم خمیر دو برابر شود .
پف خمیر را خوابانده و برای پیراشکی یا پیتزا یا خمیر شیرین آماده کنید .
نکته : در صورت استفاده خمیر شیرین شکر دستور رو بین 2 تا 5ﻗﺎﺷﻖ ﺳﻮﭘﺨﻮﺭﯼ ﺑﻨﺎﺑﻪ ﺫﺍﺋﻘﻪ ﻣﯿﺘﻮﺍﻥ ﺍﺿﺎﻓﻪ ﮐﺮﺩ .
ﺑﺮﺍﯼ ﻣﻮﺍﺩ ﻣﯿﺎﻧﯽ ﻧﺎﻧﻬﺎ ﻣﯿﺘﻮﺍﻥ ﺍﺯﺍﻧﻮﺍﻉ ﻣﺮﺑﺎ بدون شهد،ﻣﺎﺭﻣﺎﻻﺩ، ﻣﺨﻠﻮﻁ ﺷﮑﻼﺕ ﭼﯿﭙﺴﯽ ،ﺑﺎﺩﺍﻡ ﭘﺮﮎ ، ﺷﮑﺮ،ﮔﺮﺩﻭ ،دارچین ﻭﮐﺸﻤﺶ ،نوتلا یا خرما و حتی مخلوط پنیر و گردو یاسبزی ﻫﺎﯼ ﻣﻌﻄﺮ استفاده کرد .
@kadbanooh