#خورشت بامیه
@kadbanooh

#خورشت_گل_کلم
با گل کلم به جز و ترشی و شور و سالاد و گراتن، خیلی غذاها میشه درست کرد.
یکیش همین خورش گل کلم😍
دیدم خیلی ها این خورش رو با رب گوجه فرنگی درست میکنن و نوش جان میکنن.اما بگم براتون از این مدلی که من درست میکنم...
.
.
برای درست کردن این خورش به روش من، دقیقا همون کاریو میکنید که برای پخت خورش کرفس انجام میدید.
.
ابتدا گوشت و پیاز رو تفت بدید و کمی زردچوبه اضافه کنید و تفت کوچکی بدید.کمی فلفل سیاه اضافه کنید و با آب یا استاک گوشت اجازه بدید گوشت بپزه.
.
اواسط پخت نعنا جعفری تفت داده شده اضافه کنید.
و در نیم ساعت آخر پخت خورش، گل کلم های خرد شده رو به همراه یک فنجان غوره اضافه کنید و اجازه بدید پخته بشه.گل کلم خیلی سریع میپزه و نیاز به پخت طولانی نداریم.
اواخر پخت درب قابلمه رو بردارید و اجازه بدید با حرارت پایین ریز جوش بزنه و به روغن بیوفته.
در اخر نمک و ترشی غذا رو اندازه کنید و اگر نیاز به ترشی بیشتری داشت از آبغوره استفاده کنید.
@kadbanooh

#خورشت گل کلم

#خورشت انار

#خورشت_انار

👩‍🍳مواد لازم
گوشت نيم كيلو
مغز گردو يك پيمانه
سبزي (شامل تره، جعفري، گشنيز و شويد)دو پيمانه
پياز متوسط يك عدد
دانه انارنصف پيمانه
رب اناريك پيمانه
گلپر در صورت تمايل دو قاشق چايخوري
آبغوره دو قاشق مرباخوري

 #طرز_تهیه

ابتدا گوشت را به صورت قيمه‌اي تكه‌تكه كرده و با كمي پياز سرخ كنيد، سپس مغزگردو را چرخ كنيد و با دانه انار و رب انار بجوشانيد، آنگاه سبزي را خرد و سرخ كرده و تمام مواد را با گردو مخلوط كنيد، سپس گلپر، نمك، فلفل و آبغوره را به آن اضافه كنيد و هم بزنيد، به روغن كه افتاد اين خورش انار آماده مصرف است، اين خورش با برنج هم بسيار خوشمزه مي‌شود.
نوش جون🌹

@kadbanooh

﷽فیلم طرز تهیه #خورشت قیمه👆🏻

@kadbanooh

#خورشت_هویج_آلو 🍲🥕

گوشت خورشی
هویج: نیم کیلو (من 7، 8 تا درشت استفاده کردم)
رب گوجه
پیاز: 1دونه متوسط
آلو خورشی: 10 تا
نمک و فلفل و دارچین
زعفران
لیمو عمانی

پیاز رو خرد کردم و توی روغن خیلی کم تفت دادم تا سبک شه ،خیلی کم هم رب زدم تفت دادم..گوشت رو هم اضافه کردم و تفت دادم تا تغییر رنگ بده ..بعدش  2، 3 لیوان آب و لیمو عمانی ریختم توش و گذاشتم خیلی ملایم بپزه

تو این فاصله، هویج های تمیز کرده و شسته رو خلال یه دست کردم بعدش توی تابه ریختم و کمی کره (یا روغن) توش ریختم...دو قاشق پر زعفرون غلیظ هم ریختم توی هویج ها و خوب تفت دادم تا کمی نرم بشه
هویج ها رو به گوشت اضافه کردم همراه نمک و فلفل و یه ریزه دارچین
ریختن آلو اجباری نیست ، یه ربع قبل از اینکه کاملا بپزه گوشت و هویج ها ،آلوهای خیس خورده رو اضاف کردم

هویج ها باید نرم بشه اما له نشه و فرمش رو از دست نده
میتونید در اخر دو تا قاشق ابغوره یا ابلیمو هم اضافه کنید ولی من لیمو عمانی میندازم
خیلی خوشمزه و خوش عطره این خورش🤤...نوش جان

#خورشت مرغ🥘🥘🥘🥘

اول ساق ران هارو زردچوبه و فلفل سیاه زدم و تو روغن سرخ کردم و گذاشتم کنار.تو همون روغن یه پیاز متوسط که رنده کردم و تفت دادم و بعد یه سیر رنده شده اضافه کردم.(قارچو تمیز شستم اگه بزرگه از وسط نصف کنید و اگه ریزه خورد نکنید )به پیازو سیر اضافه کردم و تفت دادم و بعد مرغهارو اضافه کردم یه لیوان آب جوش ریختم و گذاشتم نیم ساعت بپزه.بعد یکم جعفری خورد شده اضافه کردم(دو قاشق غذا خوری).تو یه ماهیتابه یه قاشق کره به همراه یه قاشق رب و یه قاشق ارد با هم تفت دادم نصف لیوان آب ریختم وقتی مواد یکدست شد به خورشتمون اضافه کردم و در آخر دوقاشق آب غوره ریختم .نمکش هم تست کنیداگه کم بود یکم اصافه کنید .۵ دقیقه قل بخوره و تمام .😋

👨‍🍳 @kadbanooh

#خورشت مرغ

#خورشت_آلو_بخارا

مواد لازم:
آلوی خورشتی ۱۵۰ گرم
گوشت گوسفندی ۳۰۰ گرم
پیاز ۱ عدد
لپه ۲ قاشق غذاخوری خام
نمک و فلفل
زعفران
شکر ۱ قاشق غذاخوری
طرز تهیه: خورشت آلوی من طعمش ملس هست رای شروع پیاز را خرد کنید ترجیحا ریز و یکدست سپس در روغن تفت بدید وقتی یخورده تفت خورد زعفران غلیظ دم کرده اضافه کنید و اجازه بدید یه تفت دیگه بخوره ولی سرخ نشه ما پیاز داغ نمبخوایم سپس گوشت ها را به پیاز اضافه کرده سپس مقداری آب بریزید که روی سطح گوشت را بگیره نه بیشتر من توی زودپز پختم ولی اگر قابلمه هم استفاده میکنید میزان آب خیلی نباشه شعله ملایم باشه تا گوشت بپزه،در این حین آلوها را در آب خیس کنید و شکر را در آب آلوها بریزید و بزارید کنار ،لپه ها راهم خیس کرده و نیم پز کنید،حالا گوشت ما که پخته شده را در قابلمه میریزیم و آلوهای خیس خورده در آب شکر را به گوشت اضافه کرده و لپه های نیم پز شده را هم به گوشت و آلو اضافه میکنیم و مقداری زعفران نمک و فلفل غذا رو هم اندازه کنید و بزارید روی شعله ملایم تا خورشت کاملا جا بیافته

https://t.me/kadbanooh

#خورشت_قارچ
مواد لازم: ▫️ قارچ 100 گرم
▫️مرغ خردشده 500 گرم ▫️رب گوجه فرنگی به مقدار لازم
▫️ كره به مقدار لازم ▫️آب به مقدار لازم ▫️فلفل نمک به مقدار لازم ▫️نعنا و جعفری خرد شده 100 گرم ▫️آبلیمو به مقدار لازم
طرز تهیه.
قارچ را خرد کرده و در کره تفت داده.من قارچام ریز بود درسته ریختم. در یک قابلمه پیاز خرد می کنیم.مرغ خرد شده رو بهش اضافه می کنیم.نمک و فلفل و کمی زردچوبه می زنیم.تا رنگ مرغ عوض بشه.نعنا و جعفری بهش اضافه می کنیم و کمی تفت می دهیم.خیلی کمی آب می ریزیم تا مرغ بپزه.حدودا یک لیوان آب کافیه.می تونید بهش رب اضافه کنید.البته سلیقه ایه.در آخر قارچ تفت داده رو اضافه می کنیم.در قابلمه رو می زاریم تا کاملا جا بیوفته و به روغن بیوفته

🍥🍡

https://t.me/kadbanooh

#خورشت_لوبیا_سفید

لوبیا سفید یک لیوان
گوشت خورشتی ۵۰۰ گرم
پیاز یک عدد بزرگ
گوجه فرنگی متوسط ۲ عدد
رب گوجه فرنگی دو.ق.غ
فلفل دلمه ای نصف یک عدد کوچیک



پیازو نگینی خرد کنید تو روغن تفت بدین تا سبک بشه بهش ادویه(زردچوبه، پاپریکا.فلفل قرمز.پودر سیر.پودر دارچین.ادویه ی خورشتی) بزنیدو کمی تفت بدین طلایی شد گوشتها را میریزیم وتفت میدیم و اجازه میدیم آبش کشیده بشه و گوشتها سرخ بشن
گوجه هارو از قبل پوست بگیرین یا رنده کنید خوب تفت بدین آبش که کشیده شد کمی روغن بریزید و تفت دهید کمی زردچوبه بزنید و و دو ق.غ رب گوجه اضافه کنید و و فلفل دلمه ای خرد شده را نیز اضافه میکنیم و تفت داده و سپس لوبیا هارو که از قبل خیس دادین و نیم پز کردین رو بهش اضافه کنین و تفت میدیم و در نهایت به گوشتمون اضافه میکنیم و نمک میریزیم بعد اب اضافه میکنیم اول شعله زیاد باشه تا جوش بیاد بعد شعله رو کم کنین و بزارین اروم بپزه و جا بیفته.
برای چاشنی این غذا یا کمی غوره یا ابغوره بریزید، من لیمو عمانی ریختم میتونید یه مقدار از سیب زمینی رو جدا سرخ کنید و روش بزارید‌.

https://t.me/kadbanooh

#نکات_سبزیجات
#انتخاب_انواع_سبزیجات_برای_غذاها
میزان سبزیجات لازم برای تهیه انواع غذاها:

#سبزی_قورمه سبزی  (برای 5 نفر):
تره (250 گرم پاک شده)
جعفری (400 گرم پاک شده )
شنبلیله (250 گرم پاک شده)
اسفناج (75 گرم پاک شده)(بدلخواه میتواند در لیست اضافه یا حذف شود )
گشنیز (250 گرم پاک شده) (بدلخواه میتواند در لیست اضافه یا حذف شود )

#سبزی_پلو و #سبزی_کوکو
تره (200 گرم پاک شده)
جعفری (150 گرم پاک شده )
شوید (75 گرم پاک شده )
گشنیز (75 گرم پاک شده)
شنبلیله (25 گرم پاک شده)
سیر پلویی (50 گرم پاک شده) (بدلخواه میتواند در لیست اضافه یا حذف شود )

#سبزی_آش_رشته (برای 5 نفر):
تره (250 گرم پاک شده)
جعفری (250 گرم پاک شده)
اسفناج یا برگ چغندر (300 گرم پاک شده)

#سبزی_کوفته_برنجی برای 5نفر:
تره (100 گرم پاک شده)
جعفری (150 گرم پاک شده )
ترخون (50 گرم پاک شده ) (یا 25 گرم خشک شده)
مرزه(50 گرم پاک شده) (یا 25 گرم خشک شده

#سبزی_آش_شله_قلمکار(برای 5 نفر):
تره (250 گرم پاک شده)
جعفری (300 گرم پاک شده)
ترخون (50 گرم پاک شده ) (یا 25 گرم خشک شده)
مرزه (50 گرم پاک شده) (یا 25 گرم خشک شده)

#سبزی_آلو_اسفناج_نرگسی_بورانی(برای 5 نفر):
برگ اسفناج (یک کیلو پاک

#سبزی_خورشت_کنگر_و_چغاله (برای 5 نفر):
جعفری (400 گرم پاک شده)
نعناع (100 گرم پاک شده)

#سبزی_خورشت_کرفس (برای 5 نفر):
جعفری (300 گرم پاک شده)
نعناع (75 گرم پاک شده)
کرفس (دو شاخه متوسط)

#سبزی_آبگوشت_بزباش (برای 5 نفر):
جعفری (300 گرم پاک شده)
تره (200 گرم پاک شده)
شنبلیله (50 گرم پاک شده

#خورشت

@kadbanooh