Forwarded from لیلاآشپزی وقنادی ودسر
#نان
.
#خمیرجادویی
ﻧﺎﻥ ﺣﻠﻘﻪ ﺍﯼ #نان_ﻣﺮﺑﺎﯾﯽ ﻭ #نان_شکلاتی و #ﻧﺎﻥ_ﮔﯿﺲ_ﺑﺎفت.
ﺧﻤﯿﺮﺟﺎﺩﻭﯾﯽ :
موادلازم :
آرد نان : 500 گرم،
تخم مرغ : 1 عدد،
شیر ولرم : 250 میلی لیتر یا یک پیمانه ، روغن جامد یا نیمه جامد : 6 ق س یا ( کره به دمای محیط رسیده 5 قاشق سوپخوری) ،
مایه خمیر خشک فوری : 1 ق س + 1 ق چ یا 10 گرم ،
نمک : 1 ق چ ،
شکر : 1 ق س ( برای تهیه خمیر غذایی ) 2 تا 5 قاشق سوپخوری ( برای تهیه خمیر شیرین )
.طرز تهیه :یک قاشق چایخوری از شکر دستور + خمیر مایه را در ظرفی ریخته و شیر ولرم را به خمیر مایه اضافه کنید کمی هم بزنید تا 5 تا 10 دقیقه خمیر مایه عمل آید .
نمک + روغن +بقیه شکر + تخم مرغ را با هم مخلوط کرده در حدیکه یکدست شوند .
خمیر مایه عمل آمده را اضافه و بدون هم زدن مقداری از آرد را اضافه و هم بزنید کم کم آرد را اضافه و با قاشق چوبی هم زده تا خمیر در کاسه جمع شود .
خمیر را روی سطح آرد پاشی شده گذاشته و به مدت 5 یا 10 دقیقه ورز دهید یا خمیر را روی سطح کارتون 100 بار بکوبید تا خمیر براق و یکدست و نرمی بدست آید که به دست نچسبد .
خمیر را در جای نسبتا گرم در کاسه ای که با یک قاشق مرباخوری با روغن مایع چرب کرده اید گذاشته روی کاسه راسلفون کشیده و به مدت یکساعت تا یکساعت و نیم استراحت دهید تا وقتی که حجم خمیر دو برابر شود .
پف خمیر را خوابانده و برای پیراشکی یا پیتزا یا خمیر شیرین آماده کنید .
نکته : در صورت استفاده خمیر شیرین شکر دستور رو بین 2 تا 5ﻗﺎﺷﻖ ﺳﻮﭘﺨﻮﺭﯼ ﺑﻨﺎﺑﻪ ﺫﺍﺋﻘﻪ ﻣﯿﺘﻮﺍﻥ ﺍﺿﺎﻓﻪ ﮐﺮﺩ .
ﺑﺮﺍﯼ ﻣﻮﺍﺩ ﻣﯿﺎﻧﯽ ﻧﺎﻧﻬﺎ ﻣﯿﺘﻮﺍﻥ ﺍﺯﺍﻧﻮﺍﻉ ﻣﺮﺑﺎ بدون شهد،ﻣﺎﺭﻣﺎﻻﺩ، ﻣﺨﻠﻮﻁ ﺷﮑﻼﺕ ﭼﯿﭙﺴﯽ ،ﺑﺎﺩﺍﻡ ﭘﺮﮎ ، ﺷﮑﺮ،ﮔﺮﺩﻭ ،دارچین ﻭﮐﺸﻤﺶ ،نوتلا یا خرما و حتی مخلوط پنیر و گردو یاسبزی ﻫﺎﯼ ﻣﻌﻄﺮ استفاده کرد .
@kadbanooh
.
#خمیرجادویی
ﻧﺎﻥ ﺣﻠﻘﻪ ﺍﯼ #نان_ﻣﺮﺑﺎﯾﯽ ﻭ #نان_شکلاتی و #ﻧﺎﻥ_ﮔﯿﺲ_ﺑﺎفت.
ﺧﻤﯿﺮﺟﺎﺩﻭﯾﯽ :
موادلازم :
آرد نان : 500 گرم،
تخم مرغ : 1 عدد،
شیر ولرم : 250 میلی لیتر یا یک پیمانه ، روغن جامد یا نیمه جامد : 6 ق س یا ( کره به دمای محیط رسیده 5 قاشق سوپخوری) ،
مایه خمیر خشک فوری : 1 ق س + 1 ق چ یا 10 گرم ،
نمک : 1 ق چ ،
شکر : 1 ق س ( برای تهیه خمیر غذایی ) 2 تا 5 قاشق سوپخوری ( برای تهیه خمیر شیرین )
.طرز تهیه :یک قاشق چایخوری از شکر دستور + خمیر مایه را در ظرفی ریخته و شیر ولرم را به خمیر مایه اضافه کنید کمی هم بزنید تا 5 تا 10 دقیقه خمیر مایه عمل آید .
نمک + روغن +بقیه شکر + تخم مرغ را با هم مخلوط کرده در حدیکه یکدست شوند .
خمیر مایه عمل آمده را اضافه و بدون هم زدن مقداری از آرد را اضافه و هم بزنید کم کم آرد را اضافه و با قاشق چوبی هم زده تا خمیر در کاسه جمع شود .
خمیر را روی سطح آرد پاشی شده گذاشته و به مدت 5 یا 10 دقیقه ورز دهید یا خمیر را روی سطح کارتون 100 بار بکوبید تا خمیر براق و یکدست و نرمی بدست آید که به دست نچسبد .
خمیر را در جای نسبتا گرم در کاسه ای که با یک قاشق مرباخوری با روغن مایع چرب کرده اید گذاشته روی کاسه راسلفون کشیده و به مدت یکساعت تا یکساعت و نیم استراحت دهید تا وقتی که حجم خمیر دو برابر شود .
پف خمیر را خوابانده و برای پیراشکی یا پیتزا یا خمیر شیرین آماده کنید .
نکته : در صورت استفاده خمیر شیرین شکر دستور رو بین 2 تا 5ﻗﺎﺷﻖ ﺳﻮﭘﺨﻮﺭﯼ ﺑﻨﺎﺑﻪ ﺫﺍﺋﻘﻪ ﻣﯿﺘﻮﺍﻥ ﺍﺿﺎﻓﻪ ﮐﺮﺩ .
ﺑﺮﺍﯼ ﻣﻮﺍﺩ ﻣﯿﺎﻧﯽ ﻧﺎﻧﻬﺎ ﻣﯿﺘﻮﺍﻥ ﺍﺯﺍﻧﻮﺍﻉ ﻣﺮﺑﺎ بدون شهد،ﻣﺎﺭﻣﺎﻻﺩ، ﻣﺨﻠﻮﻁ ﺷﮑﻼﺕ ﭼﯿﭙﺴﯽ ،ﺑﺎﺩﺍﻡ ﭘﺮﮎ ، ﺷﮑﺮ،ﮔﺮﺩﻭ ،دارچین ﻭﮐﺸﻤﺶ ،نوتلا یا خرما و حتی مخلوط پنیر و گردو یاسبزی ﻫﺎﯼ ﻣﻌﻄﺮ استفاده کرد .
@kadbanooh