Последний заезд в Москву выдался насыщенный, на второй день нас ждал еще один вечер но уже с великими винами Бургундии от Domaine Comte Georges de Vogue.
Этот домен представляет сегодня пример семейного хозяйства в Бургундии, которое на протяжении всей своей истории остается в руках одной семьи. Основаное в 1776 году, сегодня доменом управляет Элизабета Бертран де Ладюсет, дочь последнего графа Жоржа де Вогюэ который и создал славу этому домену на протяжении всего XX века. Семья Вогюэ владеют большей частью виноградника Musigny Grand Cru, и по праву считаются одними из эталонных виноделов на данном винограднике. Но помимо него у них еще есть участки на Bonnes Mares и Les Amoureuses. Нам же выдалась возможность попробовать в сравнении несколько винтажей Musigny и Bonnes Mares.
1. Bonnes Mares 2009 - один из самых необычных винтажей 2000-х. Сегодня это уже вполне обыденный винтаж, коих было несколько за последние пять лет, но тогда это был первый по настоящему теплый год. Вино получилось очень насыщенным и с отличной структурой. В аромате оттенки спелой вишни, малины и лаванды. Во вкусе очень объемное и долгое. Это вино было слегка закрытым и выдало всю свою комплексность только спустя час.
2. Musigny 2009 - великое вино от начала и до конца. Прекрасные оттенки засахаренной малины, ежевики и сухих лепестков роз. Аромат очень концентрированный, но не навязчивый. Это породистое вино. Во вкусе отличная текстура и длина. У вина прекрасная кислотность которая придает ему комплексности во вкусе.
3. Bonnes Mares 2005 - и снова этот невероятный год. Сколько он мне не попадался это всегда нестандартные вина. Не знаю, поспеет он когда нибудь или нет, но пробовать его всегда интересно. В аромате все еще очень молодое но открытое. Много оттенков красных ягод и подлеска. Во вкусе сочное и яркое.
4. Musigny 2001 - вот это была абсолютная вершина по всем характеристикам. Вино развитое и при этом с идеальным балансом. Конфитюрные и цветовые оттенки в аромате, а во вкусе шелк и гибискус. Это вино было лучшим для меня в этом сете.
Продолжение в комментарии…
#greatwine
#comtegeorgesdevogue
#burgundywine
Этот домен представляет сегодня пример семейного хозяйства в Бургундии, которое на протяжении всей своей истории остается в руках одной семьи. Основаное в 1776 году, сегодня доменом управляет Элизабета Бертран де Ладюсет, дочь последнего графа Жоржа де Вогюэ который и создал славу этому домену на протяжении всего XX века. Семья Вогюэ владеют большей частью виноградника Musigny Grand Cru, и по праву считаются одними из эталонных виноделов на данном винограднике. Но помимо него у них еще есть участки на Bonnes Mares и Les Amoureuses. Нам же выдалась возможность попробовать в сравнении несколько винтажей Musigny и Bonnes Mares.
1. Bonnes Mares 2009 - один из самых необычных винтажей 2000-х. Сегодня это уже вполне обыденный винтаж, коих было несколько за последние пять лет, но тогда это был первый по настоящему теплый год. Вино получилось очень насыщенным и с отличной структурой. В аромате оттенки спелой вишни, малины и лаванды. Во вкусе очень объемное и долгое. Это вино было слегка закрытым и выдало всю свою комплексность только спустя час.
2. Musigny 2009 - великое вино от начала и до конца. Прекрасные оттенки засахаренной малины, ежевики и сухих лепестков роз. Аромат очень концентрированный, но не навязчивый. Это породистое вино. Во вкусе отличная текстура и длина. У вина прекрасная кислотность которая придает ему комплексности во вкусе.
3. Bonnes Mares 2005 - и снова этот невероятный год. Сколько он мне не попадался это всегда нестандартные вина. Не знаю, поспеет он когда нибудь или нет, но пробовать его всегда интересно. В аромате все еще очень молодое но открытое. Много оттенков красных ягод и подлеска. Во вкусе сочное и яркое.
4. Musigny 2001 - вот это была абсолютная вершина по всем характеристикам. Вино развитое и при этом с идеальным балансом. Конфитюрные и цветовые оттенки в аромате, а во вкусе шелк и гибискус. Это вино было лучшим для меня в этом сете.
Продолжение в комментарии…
#greatwine
#comtegeorgesdevogue
#burgundywine
Бургундия с точки зрения винного региона, ни чем не отличается от какого-то бы ни было другого винодельческого региона Мира, но с точки зрения самого вина и его сути, это самый уникальный винодельческий регион нашей планеты.
Бургундия подобна кладези знаний и их накопления, как огромная библиотека в которой есть все труды предыдущих поколений, но нет абсолютного знания и понимания того, чего еще не известно.
Все последние 30 лет мы слышали и обсуждали понятие терруар, но в итоге пришли к тому что мастерство винодела способно выразить на невероятном уровне, даже казалось бы обычный с точки зрения иерархии классификации терруар. Потому что терруар и есть работа винодела на земле.
Арман Руссо, Шарль Руссо, Эрик Руссо, а сегодня уже Серил Руссо последовательно это все доказали. Даже их коммунальное вино это эталон обьема и глубины бургундского Пино Нуара из Жевре. И вот это пожалуй самое главное что я отлично ощутил. Структура, экспрессия, танинная основа это все проявляется на максимуме в случае как раз терруара Жевре. А талант и мастерство винодела позволяют все это выразить на таком фантастическом уровне как винах домена Армана Руссо.
А еще я могу сказать что 2021 год пожалуй лучший винтаж в череде последних винтажей Бургундии, и грани влияния климата все больше размываются.
#greatwine
#armandrousseau
#domainearmandrousseau
Бургундия подобна кладези знаний и их накопления, как огромная библиотека в которой есть все труды предыдущих поколений, но нет абсолютного знания и понимания того, чего еще не известно.
Все последние 30 лет мы слышали и обсуждали понятие терруар, но в итоге пришли к тому что мастерство винодела способно выразить на невероятном уровне, даже казалось бы обычный с точки зрения иерархии классификации терруар. Потому что терруар и есть работа винодела на земле.
Арман Руссо, Шарль Руссо, Эрик Руссо, а сегодня уже Серил Руссо последовательно это все доказали. Даже их коммунальное вино это эталон обьема и глубины бургундского Пино Нуара из Жевре. И вот это пожалуй самое главное что я отлично ощутил. Структура, экспрессия, танинная основа это все проявляется на максимуме в случае как раз терруара Жевре. А талант и мастерство винодела позволяют все это выразить на таком фантастическом уровне как винах домена Армана Руссо.
А еще я могу сказать что 2021 год пожалуй лучший винтаж в череде последних винтажей Бургундии, и грани влияния климата все больше размываются.
#greatwine
#armandrousseau
#domainearmandrousseau
Мне давно хотелось попробовать эти два вина бок о бок, поэтому свой шанс в La Tour d’Argent мы упускать не стали.
Виноградник Ruchottes Chambertin один из тех виноградников который вызывает благоговение. На пару с Griotte Chambertin, который занимает всего 2,7 Га, Ruchottes является самым маленьким Гранд Крю в Жевре со своими 3,3 Га виноградника, и учитывая кто на нем является владельцами, то и вовсе одним из самых особенных.
После того как в 1976 году предыдущий владелец верхней части виноградника Ruchottes du Dessus, в лице Thomas Bassot, выставил его на продажу, его как раз и купили тогдашние интересанты Шарль Руссо, Жорж Муньере и Мишель Боннефон, который передал свою часть Домену Румье.
И вот сегодня мы сравнили вина от двух гениев современный Бургундии. Это Эрик Руссо и Кристоф Румье.
Вина вскрыли одновременно и пили вместе. И вот здесь начались все основные впечатления. Оба вина вначале были очень разные по своей стилистике в аромате и во вкусе. Roumier более строгий, насыщенный и концентрированный, а Rousseau более нежный, сладкий в аромате и сочный во вкусе. Но спустя час вина сравнялись до степени смешения. И здесь у меня объяснений уже нет, кроме как влияния самого терруара и виноградника на конечное вино. Кристоф и Эрик делают вина принципиально по разному, но вино в итоге получается очень похожее. Идеальный опыт для понимания что такое терруар в случае бургундского вина когда его делают великие мастера.
Сегодня я в очередной раз понял насколько мы еще находимся в развитии собственного понимания вина, и это здорово. Это подстегивает только копать глубже, и с видом на Сену это особенно приятно.
#greatwine
#armandrousseau
#georgesroumier
#latourdargent
Виноградник Ruchottes Chambertin один из тех виноградников который вызывает благоговение. На пару с Griotte Chambertin, который занимает всего 2,7 Га, Ruchottes является самым маленьким Гранд Крю в Жевре со своими 3,3 Га виноградника, и учитывая кто на нем является владельцами, то и вовсе одним из самых особенных.
После того как в 1976 году предыдущий владелец верхней части виноградника Ruchottes du Dessus, в лице Thomas Bassot, выставил его на продажу, его как раз и купили тогдашние интересанты Шарль Руссо, Жорж Муньере и Мишель Боннефон, который передал свою часть Домену Румье.
И вот сегодня мы сравнили вина от двух гениев современный Бургундии. Это Эрик Руссо и Кристоф Румье.
Вина вскрыли одновременно и пили вместе. И вот здесь начались все основные впечатления. Оба вина вначале были очень разные по своей стилистике в аромате и во вкусе. Roumier более строгий, насыщенный и концентрированный, а Rousseau более нежный, сладкий в аромате и сочный во вкусе. Но спустя час вина сравнялись до степени смешения. И здесь у меня объяснений уже нет, кроме как влияния самого терруара и виноградника на конечное вино. Кристоф и Эрик делают вина принципиально по разному, но вино в итоге получается очень похожее. Идеальный опыт для понимания что такое терруар в случае бургундского вина когда его делают великие мастера.
Сегодня я в очередной раз понял насколько мы еще находимся в развитии собственного понимания вина, и это здорово. Это подстегивает только копать глубже, и с видом на Сену это особенно приятно.
#greatwine
#armandrousseau
#georgesroumier
#latourdargent
Уникальность того опыта который мы можем получить во время поездок в винные регионы Франции, заключается в том, что нигде больше в мире нельзя найти вина которые продаются виноделами, через рестораны других виноделов, которые работают ради искушенных ценителей и профессионалов в вине. Именно таков подход к работе в ресторане Les Avises который был создан Ансельмом и Корин Селосс.
Вина мы выбирали скрупулезно, выбрать здесь есть из чего выбрать, и глаза разбегаются сразу.
Начали с идеального аперитива VO Blanc de Blancs Extra Brut дегоржажа 2021 года. Это еще одно доказательство того что лучше выбирать вина Селосса после трех лет выдержки в бутылке. И раз уж здесь такие вина в карте, видимо сам Ансельм с этим тоже согласен. Для меня это идеальное и лучшее его вино из регулярной линейки. В аромате фирменная оксидативность и обилие сладких садовых фруктов, на фоне тонкого шлейфа ацетальдегида. Во вкусе объемное и бесконечное.
А дальше была феерия. Chambolle-Musigny ‘Les Foucheres’ 2020 от Уильяма Келли это кандидат на открытие года с точки зрения стилистики вина. В аромате отличная концентрация и экспрессия. Черные ягоды свойственные терруару Шамболя идеально вплетены в восточные специи, колу и черничный тарт. Во вкусе тонкое и нежное. По мне это одно из лучших вин всего винтажа 2020 года.
Продолжили одним из самых редких вин от Луи-Мишеля Лиже-Белэра. Его Les Chaumes это сама нежность из Вон-Романе. Пионы, сандал, сладкая малина с вишней и паприка. Во вкусе шелк и невероятный объем. Для меня это лучшие вина Бургундии.
Ну и на финал нашли вино вне карты. Благо поход в погреб помог. Cros Parantoux 2018 от Эммануэля Руже это эпитома Пино Нуара. Гений Анри Жайе который засадил этот участок еще в середине XX века, сегодня предстает во всей красе. Это уровень Гранд Крю с точки зрения всех характеристик этого вина. Аромат в виде красных и черных ягод, вперемешку с сухими лепестками роз, цедры красных апельсинов и гибискуса просто сводит с ума. Во вкусе это чистое удовольствие.
#greatwine
#jacquesselosse
#williamkelley
#comteligerbelair
#emmanuelrouget
Вина мы выбирали скрупулезно, выбрать здесь есть из чего выбрать, и глаза разбегаются сразу.
Начали с идеального аперитива VO Blanc de Blancs Extra Brut дегоржажа 2021 года. Это еще одно доказательство того что лучше выбирать вина Селосса после трех лет выдержки в бутылке. И раз уж здесь такие вина в карте, видимо сам Ансельм с этим тоже согласен. Для меня это идеальное и лучшее его вино из регулярной линейки. В аромате фирменная оксидативность и обилие сладких садовых фруктов, на фоне тонкого шлейфа ацетальдегида. Во вкусе объемное и бесконечное.
А дальше была феерия. Chambolle-Musigny ‘Les Foucheres’ 2020 от Уильяма Келли это кандидат на открытие года с точки зрения стилистики вина. В аромате отличная концентрация и экспрессия. Черные ягоды свойственные терруару Шамболя идеально вплетены в восточные специи, колу и черничный тарт. Во вкусе тонкое и нежное. По мне это одно из лучших вин всего винтажа 2020 года.
Продолжили одним из самых редких вин от Луи-Мишеля Лиже-Белэра. Его Les Chaumes это сама нежность из Вон-Романе. Пионы, сандал, сладкая малина с вишней и паприка. Во вкусе шелк и невероятный объем. Для меня это лучшие вина Бургундии.
Ну и на финал нашли вино вне карты. Благо поход в погреб помог. Cros Parantoux 2018 от Эммануэля Руже это эпитома Пино Нуара. Гений Анри Жайе который засадил этот участок еще в середине XX века, сегодня предстает во всей красе. Это уровень Гранд Крю с точки зрения всех характеристик этого вина. Аромат в виде красных и черных ягод, вперемешку с сухими лепестками роз, цедры красных апельсинов и гибискуса просто сводит с ума. Во вкусе это чистое удовольствие.
#greatwine
#jacquesselosse
#williamkelley
#comteligerbelair
#emmanuelrouget
Круто приезжать в ресторан, где тебя знают. В Бургундии таких к счастью уже несколько. В обед вчера заехали в Le Maufoux, и нам повезло. Наша бронь слетела, но стол нам все равно нашли.
С картой и кухней здесь полный фарш! Еда отличная, а на вино глаза разбегаются. В общем решили пройтись по всему топу последних лет.
Про вина Жана-Ива Бизо уже много написано и еще больше сказано. Про его отношение к вину я все понял еще во время своего визита в 2019. Но удивляет его последовательное упорство делать самобытные и оригинальные вина. Первое белое вино Bourgogne Hautes Cotes de Nuits 3 + 1 2017 это Шардоне выдержанное 4 года в бочке. Делает он его всего одну бочку. И суд по стилистике и особенностям самого вина, можно понять почему так долго. В аромате все еще много и редукции, и тонов лимонного тарта, нектаринов и абрикосов. Ароматика рислинговая, которую вкус только подтверждает. Во вкусе мощнейшая кислотность, придающая этому вину просто бесконечный финиш. Это вино не похоже ни на одно бургундское Шардоне, а вот на белое от Овернуа или еще больше на топовый Рислинг вполне. Поэтому для тех кто привык к объемным маслянистым бургундским Шардоне, может случится диссонанс в ощущениях. Но в этом и смысл этого вина. Это вино химера и чистый эксперимент, и для винодела и для того кто его будет пить. Мне понравилось, оно запоминается навсегда.
Продолжили его же Vosne-Romanee 2021, которое показало что такое стиль Бизо в относительно прохладный год. 2021 винтаж мне нравится бесконечно, вина получились просто тончайшими в аромате, и шелковистыми во вкусе. Аромат малины, гибискуса и парного молока буквально сносит голову. Это вино для тех кто хочет благородства и шика от вина. И Бизо это раздает сполна.
Закончили вином от одного из самых одаренных виноделов Бургундии Кея Шиогаи. Его Pommard Poisot 2020 я пил уже в третий раз. И каждый раз это порода топов. При этом удивительно, но базовый Pommard у него совсем другой. Poisot это феерия в аромате и во вкусе. Он напомнил мне Rousseau и Roumier одновременно. Если летом 2022 когда мы его пили, оно еще было совсем экспрессивным, то сейчас это уже прекрасно сформированное и развитое вино.
#greatwine
#bizot
#keishiogai
С картой и кухней здесь полный фарш! Еда отличная, а на вино глаза разбегаются. В общем решили пройтись по всему топу последних лет.
Про вина Жана-Ива Бизо уже много написано и еще больше сказано. Про его отношение к вину я все понял еще во время своего визита в 2019. Но удивляет его последовательное упорство делать самобытные и оригинальные вина. Первое белое вино Bourgogne Hautes Cotes de Nuits 3 + 1 2017 это Шардоне выдержанное 4 года в бочке. Делает он его всего одну бочку. И суд по стилистике и особенностям самого вина, можно понять почему так долго. В аромате все еще много и редукции, и тонов лимонного тарта, нектаринов и абрикосов. Ароматика рислинговая, которую вкус только подтверждает. Во вкусе мощнейшая кислотность, придающая этому вину просто бесконечный финиш. Это вино не похоже ни на одно бургундское Шардоне, а вот на белое от Овернуа или еще больше на топовый Рислинг вполне. Поэтому для тех кто привык к объемным маслянистым бургундским Шардоне, может случится диссонанс в ощущениях. Но в этом и смысл этого вина. Это вино химера и чистый эксперимент, и для винодела и для того кто его будет пить. Мне понравилось, оно запоминается навсегда.
Продолжили его же Vosne-Romanee 2021, которое показало что такое стиль Бизо в относительно прохладный год. 2021 винтаж мне нравится бесконечно, вина получились просто тончайшими в аромате, и шелковистыми во вкусе. Аромат малины, гибискуса и парного молока буквально сносит голову. Это вино для тех кто хочет благородства и шика от вина. И Бизо это раздает сполна.
Закончили вином от одного из самых одаренных виноделов Бургундии Кея Шиогаи. Его Pommard Poisot 2020 я пил уже в третий раз. И каждый раз это порода топов. При этом удивительно, но базовый Pommard у него совсем другой. Poisot это феерия в аромате и во вкусе. Он напомнил мне Rousseau и Roumier одновременно. Если летом 2022 когда мы его пили, оно еще было совсем экспрессивным, то сейчас это уже прекрасно сформированное и развитое вино.
#greatwine
#bizot
#keishiogai
Ну что, это был еще один отличный опыт. Тут даже сложно что-то еще сказать, но мысли возникли и я о них напишу спустя практически неделю.
В вине каждый из нас ищет некую составляющую, которая позволяет идентифицировать это вино как оригинальное и уникальное. Большинство конечно смотрят на этикетку, но для того чтобы на нее вообще грамотно взглянуть нужно уже глубоко копать. Поэтому я думаю, что главное от чего все начинают получать удовольствие, это от правильного баланса которого смог достичь винодел, который к слову тоже начинаешь понимать только с большим опытом дегустации вин самого разного класса.
И вот теперь несколько слов о винах таких уважаемых мастеров. Лиже-Белэр это гений как выразить пряность и парфюмированность Вон-Романэ. Виноградник Le Colombiere располагается на участке богатом глиной. Вино получается массивным и жирным, но тем не менее с яркой ароматикой восточных специй, паприки и красных апельсинов. Баланс идеальный, длина прекрасная. В случае этого вина вообще не хочется рассуждать об уровнях виноградников. У Луи-Мишеля все вина получаются в идеальном пряном стиле.
Но дальше был Bonnes-Mares от гениального Кристофа Румье. Мне сложно до сих пор для себя понять как ему удается достигать такого филигранного баланса при максимальной экстракции. Она у него просто идеальная, что придает вину только глубины и максимальной структуры. Это вино захватывает своим ароматом спелых красных ягод, гибискуса и идеальным осенним декадансом.
Но и это еще был не конец. Дальше пили Richebourg от Жана Николя Мео. И это было абсолютно совершенное вино. Это была сатурация пряности, фруктовости и свежести Вон-Романэ. Максимальная спелость и свежесть ягод являются основой для достижения такой стилистики вин в Домене. Ришбур это великий виноградник, с которого не так и просто сделать бескомпромиссное вино. Но у Жана Николя это получилось.
#greatwine
#comteligerbelair
#cristopheroumier
#georgesroumier
#meocamuzet
В вине каждый из нас ищет некую составляющую, которая позволяет идентифицировать это вино как оригинальное и уникальное. Большинство конечно смотрят на этикетку, но для того чтобы на нее вообще грамотно взглянуть нужно уже глубоко копать. Поэтому я думаю, что главное от чего все начинают получать удовольствие, это от правильного баланса которого смог достичь винодел, который к слову тоже начинаешь понимать только с большим опытом дегустации вин самого разного класса.
И вот теперь несколько слов о винах таких уважаемых мастеров. Лиже-Белэр это гений как выразить пряность и парфюмированность Вон-Романэ. Виноградник Le Colombiere располагается на участке богатом глиной. Вино получается массивным и жирным, но тем не менее с яркой ароматикой восточных специй, паприки и красных апельсинов. Баланс идеальный, длина прекрасная. В случае этого вина вообще не хочется рассуждать об уровнях виноградников. У Луи-Мишеля все вина получаются в идеальном пряном стиле.
Но дальше был Bonnes-Mares от гениального Кристофа Румье. Мне сложно до сих пор для себя понять как ему удается достигать такого филигранного баланса при максимальной экстракции. Она у него просто идеальная, что придает вину только глубины и максимальной структуры. Это вино захватывает своим ароматом спелых красных ягод, гибискуса и идеальным осенним декадансом.
Но и это еще был не конец. Дальше пили Richebourg от Жана Николя Мео. И это было абсолютно совершенное вино. Это была сатурация пряности, фруктовости и свежести Вон-Романэ. Максимальная спелость и свежесть ягод являются основой для достижения такой стилистики вин в Домене. Ришбур это великий виноградник, с которого не так и просто сделать бескомпромиссное вино. Но у Жана Николя это получилось.
#greatwine
#comteligerbelair
#cristopheroumier
#georgesroumier
#meocamuzet
И снова про лучшее вино на свете!
Я надеюсь что когда-нибудь энологи и винные профессионалы разгадают величие Гренаша в этом умопомрачительном вино под названием Rayas, а мы пока просто будем радоваться тому что у нас есть возможность его пить, и получать от него ни с чем не сравнимое удовольствие.
Если в 1935 году группа виноделов объединилась вокруг идеи защитить географическое наименование и аутентичность вина Chateauneuf du Pape вокруг владельца Chateau Fortia барона Пьера Леруа, и таким образом был основан первый зарегистрированный аппелласьон в истории французского виноделия, то почему бы сегодня не объединится всем сомелье в Мире, и не заявить что пора уже вводить Appellation Rayas Controlee!
Это вино настолько самобытно и оригинально что это будет самым честным решением в отношении него.
#greatwine
#chateaurayas
#lefkadiavalley
Я надеюсь что когда-нибудь энологи и винные профессионалы разгадают величие Гренаша в этом умопомрачительном вино под названием Rayas, а мы пока просто будем радоваться тому что у нас есть возможность его пить, и получать от него ни с чем не сравнимое удовольствие.
Если в 1935 году группа виноделов объединилась вокруг идеи защитить географическое наименование и аутентичность вина Chateauneuf du Pape вокруг владельца Chateau Fortia барона Пьера Леруа, и таким образом был основан первый зарегистрированный аппелласьон в истории французского виноделия, то почему бы сегодня не объединится всем сомелье в Мире, и не заявить что пора уже вводить Appellation Rayas Controlee!
Это вино настолько самобытно и оригинально что это будет самым честным решением в отношении него.
#greatwine
#chateaurayas
#lefkadiavalley
Спустя более шести лет это все таки свершилось. Мне удалось попасть в один из самых вожделенных доменов Бургундии Comte Liger-Belair.
В Бургундии едва ли найдется хозяйство которое по своему статусу способно сравнится с наследием Луи Лиже-Белэра, генерала эпохи Наполеона Бонапарта. С тех пор как он приобрел Шато де Вон-Романе, оно остается в собственности семьи.
Сегодня его правнук Луи-Мишель вывел хозяйство на доселе невиданный уровень. С 2000 года он последовательно делает невероятную работу, доказывая всем, что перфекционизм в виноделии, вкупе с талантом и наследием предков, способны на дистанции одного поколения превратить великий Домэн в великое хозяйство.
Кто-то скажет что ему повезло, но я считаю что везет сильнейшим. Рецепт виноделия в его случае весьма прост для понимающих все процессы профессионалов. Грамотная работа на винограднике, тщательный отбор ягод, полное гребнеотделение и выдержка только в новых бочках. Такое могут позволить себе единицы, и только понимание всего что происходит на винограднике и в погребе, и обладание финансовыми ресурсами, дают возможность сделать великое вино!
Но этого визита бы не состоялось если бы не наша многолетняя профессиональная дружба с Тома Симьяном https://instagram.com/thomas_simian которого я смог уговорить. С Тома мы познакомились еще в 2017 когда он работал в культовом бистро Парижа Vantre. Он невероятный профессионал в вине, и заслуженно пользуется уважением среди всего мирового комьюнити винных профессионалов. Первые очерки о винных местах Парижа на портале Star Wine List принадлежат ему.
Сегодня же он является неотъемлемой частью Домэна, и проводником идей и взглядов Луи-Мишеля Лиже-Белэра. Надеюсь что однажды у нас будет возможность представить эти вина в России, вина которые олицетворяют величие вин современной Бургундии.
#greatwine
#comteligerbelair
#gregsommwinestory
В Бургундии едва ли найдется хозяйство которое по своему статусу способно сравнится с наследием Луи Лиже-Белэра, генерала эпохи Наполеона Бонапарта. С тех пор как он приобрел Шато де Вон-Романе, оно остается в собственности семьи.
Сегодня его правнук Луи-Мишель вывел хозяйство на доселе невиданный уровень. С 2000 года он последовательно делает невероятную работу, доказывая всем, что перфекционизм в виноделии, вкупе с талантом и наследием предков, способны на дистанции одного поколения превратить великий Домэн в великое хозяйство.
Кто-то скажет что ему повезло, но я считаю что везет сильнейшим. Рецепт виноделия в его случае весьма прост для понимающих все процессы профессионалов. Грамотная работа на винограднике, тщательный отбор ягод, полное гребнеотделение и выдержка только в новых бочках. Такое могут позволить себе единицы, и только понимание всего что происходит на винограднике и в погребе, и обладание финансовыми ресурсами, дают возможность сделать великое вино!
Но этого визита бы не состоялось если бы не наша многолетняя профессиональная дружба с Тома Симьяном https://instagram.com/thomas_simian которого я смог уговорить. С Тома мы познакомились еще в 2017 когда он работал в культовом бистро Парижа Vantre. Он невероятный профессионал в вине, и заслуженно пользуется уважением среди всего мирового комьюнити винных профессионалов. Первые очерки о винных местах Парижа на портале Star Wine List принадлежат ему.
Сегодня же он является неотъемлемой частью Домэна, и проводником идей и взглядов Луи-Мишеля Лиже-Белэра. Надеюсь что однажды у нас будет возможность представить эти вина в России, вина которые олицетворяют величие вин современной Бургундии.
#greatwine
#comteligerbelair
#gregsommwinestory
Такие вина нужно пить уже только потому, что никто больше даже близко ничего подобного не делает. Хотя иногда может показаться, что Бургундия сегодня это уже край обетованный сплошь великими мастерами, то это далеко не так. Как и то что Пино Нуар великий сорт. Великим его делают отдельные мастера, потому и цены на их вина все время улетают куда-то в новую галактику. И слава богу у нас все еще есть возможность пить их и получать истинное наслаждение.
Про Dom Perignon я могу сказать только одно. Лучшее шампанского, которое могло бы так эволюционировать, я не знаю. Это какой-то совершенный стиль, вино без бочки способное демонстрировать столь привлекательный уровень глубины и многогранности я большая редкость. Я люблю комплексность в шампанском, но в случае DP она достигается только за счет долгой выдержки в бутылке. И 2000 винтаж сейчас просто совершенен.
Echezeaux 2011 от Луи-Мишеля Лиже-Белэра это гениальное вино как и все его вина. Но в данном случае это весьма особенный 2011 винтаж, но вино все равно получилось прекрасным. Подход Графа заключается в исключительном перфекционизме, благодаря которому он возвел свой домен на недосягаемый уровень. Ароматика сладких лесных ягод, концентрация запредельная, совсем немного ярких восточных специй и яркий оттенок красного душистого перца и красных апельсин. Стилистика незабываемая. Во вкусе вино сложено отлично. Танины невесомые и длина во вкусе прекрасная.
На контрасте, Aux Reignots 2019 от Себастьяна Катьяра, предстало еще более концентрированным и насыщенным вином. При этом у него баланс идеальный. Пряности и колы в нем было на порядок больше. В Reignots было гораздо больше оттенков спелой вишни, сливы и ежевики чем в Echezeaux. Но вкус был такой же ясный, объемный и долгий. Но финиш напротив гораздо короче. Себастьян Катьяр делает одни из лучших вин в Вон-Романе и во всей Бургундии.
#greatwine
#domperignon
#comteligerbelair
#sylvaincathiard
Про Dom Perignon я могу сказать только одно. Лучшее шампанского, которое могло бы так эволюционировать, я не знаю. Это какой-то совершенный стиль, вино без бочки способное демонстрировать столь привлекательный уровень глубины и многогранности я большая редкость. Я люблю комплексность в шампанском, но в случае DP она достигается только за счет долгой выдержки в бутылке. И 2000 винтаж сейчас просто совершенен.
Echezeaux 2011 от Луи-Мишеля Лиже-Белэра это гениальное вино как и все его вина. Но в данном случае это весьма особенный 2011 винтаж, но вино все равно получилось прекрасным. Подход Графа заключается в исключительном перфекционизме, благодаря которому он возвел свой домен на недосягаемый уровень. Ароматика сладких лесных ягод, концентрация запредельная, совсем немного ярких восточных специй и яркий оттенок красного душистого перца и красных апельсин. Стилистика незабываемая. Во вкусе вино сложено отлично. Танины невесомые и длина во вкусе прекрасная.
На контрасте, Aux Reignots 2019 от Себастьяна Катьяра, предстало еще более концентрированным и насыщенным вином. При этом у него баланс идеальный. Пряности и колы в нем было на порядок больше. В Reignots было гораздо больше оттенков спелой вишни, сливы и ежевики чем в Echezeaux. Но вкус был такой же ясный, объемный и долгий. Но финиш напротив гораздо короче. Себастьян Катьяр делает одни из лучших вин в Вон-Романе и во всей Бургундии.
#greatwine
#domperignon
#comteligerbelair
#sylvaincathiard
Великое вино всегда начинается с истории, конкретных людей которые его делали, и места на карте…
Chateau Grillet это одно из величайщих французских вин, величие которого определила история развития самого виноделия в долине Роны, и история многих поколений французских виноделов. Виноградники на крутых склонах Роны там были посажены еще в III веке до н.э. во времена Римского Императора Пробуса. В конце XVIII века это вино уже славилось своим уровнем и пользовалось огромным спросом среди французских и английских аристократов. Томас Джефферсон побывал в хозяйстве во время своего путешествия по винодельческим регионам Франции в 1787 году. На протяжении многих веков хозяйством владели самые разные представители французской буржуазии и в конце концов в 2011 году оказалось в руках Франсуа Пино.
Chateau Grillet было одним из любимых вин великого французского Шефа Фернана Пуана, который первым получил 3 звезды Мишлена в своем ресторане La Pyramide во Вьене, а великий гастрономический критик Морис Эдмонд Сайланд сайланд известный под псевдонимом Курнонски включил это вино в число лучших французских белых вин наравне с Montrachet, Coulee de Serrant, Yquem и Chateau Chalon.
Эту вертикальную дегустацию я уже давно задумывал. Время пришло. По дате вопрос открытый, все желающие могут писать лично. Одно можно сказать точно, это будет незабываемый опыт…
#greatwine
#chateaugrillet
#wineandvinebar
#gregsommwineclub
Chateau Grillet это одно из величайщих французских вин, величие которого определила история развития самого виноделия в долине Роны, и история многих поколений французских виноделов. Виноградники на крутых склонах Роны там были посажены еще в III веке до н.э. во времена Римского Императора Пробуса. В конце XVIII века это вино уже славилось своим уровнем и пользовалось огромным спросом среди французских и английских аристократов. Томас Джефферсон побывал в хозяйстве во время своего путешествия по винодельческим регионам Франции в 1787 году. На протяжении многих веков хозяйством владели самые разные представители французской буржуазии и в конце концов в 2011 году оказалось в руках Франсуа Пино.
Chateau Grillet было одним из любимых вин великого французского Шефа Фернана Пуана, который первым получил 3 звезды Мишлена в своем ресторане La Pyramide во Вьене, а великий гастрономический критик Морис Эдмонд Сайланд сайланд известный под псевдонимом Курнонски включил это вино в число лучших французских белых вин наравне с Montrachet, Coulee de Serrant, Yquem и Chateau Chalon.
Эту вертикальную дегустацию я уже давно задумывал. Время пришло. По дате вопрос открытый, все желающие могут писать лично. Одно можно сказать точно, это будет незабываемый опыт…
#greatwine
#chateaugrillet
#wineandvinebar
#gregsommwineclub
В мире есть всего несколько виноделов, чьи вина способны перевернуть сознание и взглянуть на ‘теневую’ сторону тех сортов из чего они сделаны. Жан-Ив Бизо один из них. Общаясь с ним складывается впечатление что разговариваешь с профессором, а когда пьешь его вина ощущаешь его мудрость и мастерство.
Les Violettes это Шардоне с одноименного коммунального участка в Вон-Рлмане. Прямой пресс, ферментация в бочке и ручной розлив. Вино очень оригинальное по всем параметрам. В аромате обилие спелых яблок, лимонной цедры и абрикосов. Ловишь себя на мысли что пьешь не Шардоне а Шенен! Во вкусе пронзительная кислотность, мокрые камни, колодезная вода и лайм, а это уже наводит ассоциации с лучшими Рислингами. Я не знаю как, но у Бизо получается гениальное белое вино которое заставляет задуматься.
Кто-то скажет что это ореол славы Жана-Ива провоцирует такие впечатления. Но я пробовал огромные количество вин от разных великих виноделов Бургундии, и это одно из тех вин которое тебя развивает в чувстве вина. А это уже стоит всего…
#greatwine
#jeanyvesbizot
#bourgognelesviolettes
Les Violettes это Шардоне с одноименного коммунального участка в Вон-Рлмане. Прямой пресс, ферментация в бочке и ручной розлив. Вино очень оригинальное по всем параметрам. В аромате обилие спелых яблок, лимонной цедры и абрикосов. Ловишь себя на мысли что пьешь не Шардоне а Шенен! Во вкусе пронзительная кислотность, мокрые камни, колодезная вода и лайм, а это уже наводит ассоциации с лучшими Рислингами. Я не знаю как, но у Бизо получается гениальное белое вино которое заставляет задуматься.
Кто-то скажет что это ореол славы Жана-Ива провоцирует такие впечатления. Но я пробовал огромные количество вин от разных великих виноделов Бургундии, и это одно из тех вин которое тебя развивает в чувстве вина. А это уже стоит всего…
#greatwine
#jeanyvesbizot
#bourgognelesviolettes
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Лучшие итальянские вина делаются в Пьемонте, с этим сложно спорить. Неббиоло в исполнении Луки Роанья это невероятное вино. Pira это монопольный виноградник Roagna из Castiglione Falletto. 7 Га великого виноградника и такого же великого вина.
#greatwine
#roagna
#lucaroagna
#riedel
#greatwine
#roagna
#lucaroagna
#riedel
Petrus - само название определило величие этого вина. Имя основателя святого престола в Ватикане во многом стало определяющим в истории этого вина.
Факты:
1. В названии хозяйства никогда не было слова Château так как самого Шато в виде замка никогда и не существовало. Скорее это был фермерский дом.
2. Виноградник площадью 11,4 Га располагается в центре аппелласьона Pomerol на глинистом участке. Местное название почвы - Crasse de Fer. До 1969 у хозяйства было всего 7 Га, ещё 4,5 Га было приобретено у соседей Château Gazin. Возраст лоз в среднем 70 лет, 95% Мерло и 5% Каберне Фран.
3. Терруар у Petrus уникален именно тем что чисто глинистый участок в Помроле только у них, у соседей уже глина вперемешку с песком и гравием.
4. После тщательной сортировки ягод, сусло ферментируете в цементных емкостях, с последующей выдержкой в новых бочках на протяжении 22-24 месяцев. Вино разливается без оклейки и фильтрации. Объём производства в среднем 30 тыс. бутылок в год.
5. С 1964 по 2008 года виноделом Petrus был Жан-Клод Беруэ, с 2009 работу продолжил его сын Оливье Беруэ.
6. В 2018 году владельцы хозяйства в лице семьи Жана-Франсуа Моэкса продали 20% американскому миллиардеру Алехандро Санто Доминго за сумму чуть больше 1 млрд. $.
7. Ну и последнее, кто бы что не говорил. Петрюс является эталоном вина из сорта Мерло, несмотря на маленькое содержание Каберне Франа в ассамбляже.
8. Сегодня уже это 100% Мерло, точнее с конца 90-х.
#greatwine
#finewine
#petrus
#wineandvinebar
#wineandvinebar
#винокраснодар
#рестораныкраснодара
Факты:
1. В названии хозяйства никогда не было слова Château так как самого Шато в виде замка никогда и не существовало. Скорее это был фермерский дом.
2. Виноградник площадью 11,4 Га располагается в центре аппелласьона Pomerol на глинистом участке. Местное название почвы - Crasse de Fer. До 1969 у хозяйства было всего 7 Га, ещё 4,5 Га было приобретено у соседей Château Gazin. Возраст лоз в среднем 70 лет, 95% Мерло и 5% Каберне Фран.
3. Терруар у Petrus уникален именно тем что чисто глинистый участок в Помроле только у них, у соседей уже глина вперемешку с песком и гравием.
4. После тщательной сортировки ягод, сусло ферментируете в цементных емкостях, с последующей выдержкой в новых бочках на протяжении 22-24 месяцев. Вино разливается без оклейки и фильтрации. Объём производства в среднем 30 тыс. бутылок в год.
5. С 1964 по 2008 года виноделом Petrus был Жан-Клод Беруэ, с 2009 работу продолжил его сын Оливье Беруэ.
6. В 2018 году владельцы хозяйства в лице семьи Жана-Франсуа Моэкса продали 20% американскому миллиардеру Алехандро Санто Доминго за сумму чуть больше 1 млрд. $.
7. Ну и последнее, кто бы что не говорил. Петрюс является эталоном вина из сорта Мерло, несмотря на маленькое содержание Каберне Франа в ассамбляже.
8. Сегодня уже это 100% Мерло, точнее с конца 90-х.
#greatwine
#finewine
#petrus
#wineandvinebar
#wineandvinebar
#винокраснодар
#рестораныкраснодара
Самое большой интерес в исследовании вина - это новые впечатления, размышления и открытия которые они провоцируют. Согласитесь, это как в каком-то интересном занятии, когда в процессе еще не понимаешь каков будет результат.
Эти два вина очень хорошо показали что такое Пино Нуар и каким он может быть с разных терруаров Бургундии. На данный момент я очень хорошо понимаю почему Côte d’Or так кардинально разделился по цвету производимых вин. Все что южнее Поммара это уже не для красного. Вольнэ кстати тоже, если посмотреть внимательно на состав почвы то это граница для выращивания Пино Нуара. К югу от Бона почему-то сложно добиться такой же текстуры и сложности, несмотря на то что когда-то и Montrachet был засажен Пино Нуаром. Все происходит естественно, для этого даже не нужно каких-то особых объяснений. Вино это индикатор земли.
Echezeaux 2019 Jean-Marc Millot это эталон современного модернового стиля. Яркая фруктовая экспрессия и фантастическая комплексность во вкусе. Такое вино не может надоесть. Это музыка и поэзия в одном. Пьется идеально, развиваясь по спирали.
Santenay 2019 PYCM вино совсем другого измерения. Проще? Да. Тоньше? Да. Но в целом же напротив намного сочнее, и легче. Оно не претендует на уровень Гранд Крю, это вино для каждодневного потребления. Жаль только что сегодня это потребление уже не для каждого доступно.
#greatwine
#jeanmarcmillot
#pierreyvescolinmorey
#wineandvinebar
Эти два вина очень хорошо показали что такое Пино Нуар и каким он может быть с разных терруаров Бургундии. На данный момент я очень хорошо понимаю почему Côte d’Or так кардинально разделился по цвету производимых вин. Все что южнее Поммара это уже не для красного. Вольнэ кстати тоже, если посмотреть внимательно на состав почвы то это граница для выращивания Пино Нуара. К югу от Бона почему-то сложно добиться такой же текстуры и сложности, несмотря на то что когда-то и Montrachet был засажен Пино Нуаром. Все происходит естественно, для этого даже не нужно каких-то особых объяснений. Вино это индикатор земли.
Echezeaux 2019 Jean-Marc Millot это эталон современного модернового стиля. Яркая фруктовая экспрессия и фантастическая комплексность во вкусе. Такое вино не может надоесть. Это музыка и поэзия в одном. Пьется идеально, развиваясь по спирали.
Santenay 2019 PYCM вино совсем другого измерения. Проще? Да. Тоньше? Да. Но в целом же напротив намного сочнее, и легче. Оно не претендует на уровень Гранд Крю, это вино для каждодневного потребления. Жаль только что сегодня это потребление уже не для каждого доступно.
#greatwine
#jeanmarcmillot
#pierreyvescolinmorey
#wineandvinebar
Верно говорят! Что написано пером, не вырубить топором. Также и с этими винами. Забыть их аромат и вкус невозможно ибо они и есть суть великих французских вин. Попробовав раз, ты их уже не забудешь, в этом состоит характеристика великого вина. И таких аспектов очень много, это составная часть сути познания вина.
Старое вино от Ансельма Селосса это демонстрация его философии. Оксидация на пределе, и ловишь себя на мысли что пьешь потрясающий старый Херес Фино с мелкими пузырьками углекислого газа. Молодые вина Ансельма это совсем иная история, а это дегоржаж 2010 или 2011 года. Супер элегантное вино, бесконечное во вкусе.
На его фоне казалось бы молодое коммунальное Пюлиньи от Жака Карийона просто потеряется. Но нет, оно напротив было очень красивым. Это максимально тонкая и нежная стилистика Шардоне. В аромате акцент на спелые белые фрукты, цветы и слегка уловимый тон редукции в виде пороха. Во вкусе сочное и длинное. С возрастом оно станет чуть объемнее и глубже, но даже сейчас оно прекрасно выглядит.
А потом был Космос! Про вина Луи-Мишеля иначе и не скажешь. Это супер элегантное, парфюмированное, тонкое выражение Пино Нуара. В данном случае было вино с его монополи Les Grandes Vignes. Это отдельное Clos. Это единственный участок категории 1er Cru расположенный справа от дорого D974. Вино потрясающей комплексности и глубины. В аромате восточные специи, сычуаньский перец, цедра красного апельсина и лепестки роз. Во вкусе оно было очень тонким, с невесомыми танинами. Такое вино пить одно удовольствие.
Закончили вечер Ришбуром от Жана Гриво. Это был один первых его винтажей, но как же прекрасно сохранилась бутылка. В аромате тончайшее переплетение фруктовых и третичных оттенков. Нет ни намека на возраст. Во вкусе прекрасное. Старые бутылки от Гриво это беспроигрышный вариант если их идеально хранили.
#greatwine
#jacquesselosse
#jacquescarillon
#comteligerbelair
#jeangrivot
#wineandvinebar
Старое вино от Ансельма Селосса это демонстрация его философии. Оксидация на пределе, и ловишь себя на мысли что пьешь потрясающий старый Херес Фино с мелкими пузырьками углекислого газа. Молодые вина Ансельма это совсем иная история, а это дегоржаж 2010 или 2011 года. Супер элегантное вино, бесконечное во вкусе.
На его фоне казалось бы молодое коммунальное Пюлиньи от Жака Карийона просто потеряется. Но нет, оно напротив было очень красивым. Это максимально тонкая и нежная стилистика Шардоне. В аромате акцент на спелые белые фрукты, цветы и слегка уловимый тон редукции в виде пороха. Во вкусе сочное и длинное. С возрастом оно станет чуть объемнее и глубже, но даже сейчас оно прекрасно выглядит.
А потом был Космос! Про вина Луи-Мишеля иначе и не скажешь. Это супер элегантное, парфюмированное, тонкое выражение Пино Нуара. В данном случае было вино с его монополи Les Grandes Vignes. Это отдельное Clos. Это единственный участок категории 1er Cru расположенный справа от дорого D974. Вино потрясающей комплексности и глубины. В аромате восточные специи, сычуаньский перец, цедра красного апельсина и лепестки роз. Во вкусе оно было очень тонким, с невесомыми танинами. Такое вино пить одно удовольствие.
Закончили вечер Ришбуром от Жана Гриво. Это был один первых его винтажей, но как же прекрасно сохранилась бутылка. В аромате тончайшее переплетение фруктовых и третичных оттенков. Нет ни намека на возраст. Во вкусе прекрасное. Старые бутылки от Гриво это беспроигрышный вариант если их идеально хранили.
#greatwine
#jacquesselosse
#jacquescarillon
#comteligerbelair
#jeangrivot
#wineandvinebar
Видимо вся суть таких вин, какие делает Эммануэль Уйон в хозяйстве Пьера Овернуа, заключается в том чтобы за ними гоняться по всему миру, с придыханием о них рассказывать в кругу винных профессионалов, удивляться их редкости и самобытности, но постоянно очаровываться и разочаровываться.
За последнее время я успел выпить аж две бутылки этого вина, и окончательно убедился что пить его нужно в возрасте. Все эти шатания от старых к молодым и обратно я не поддерживаю, все вина разные, их делают разные виноделы, и все со своей философией. Вот Overnoy как раз из разряда могикан и старожилов, которые делают вино не для раннего потребления на мой взгляд. И он передал такой подход Эммануэлю. Его молодое вино не имеет ничего общего с его выдержанным. Тот же 2018 что я пил двумя неделями ранее был полуфабрикатом по сравнению с этим. В данном случае был Пульсар 1999, а может с добавлением и Труссо, кто знает. Но вино было фантастическим. Будет интересно посмотреть как будут развиваться его молодые винтажи, но старые это настоящее сокровище, если идеально хранилось.
Вслепую я бы его сравнил со старой Бургундией от DRC или Рене Энжеля. Такая же глубина и обьем. Никакой экзотики а сплошная академичность эволюции. Аромат очень тонкий и благоухающий. В нем прекрасно переплетены оттенки спелой сладкой вишни, сушеной земляники, увядших лепестков роз, сандалового дерева, красных апельсин, паприки и граната. Во вкусе невесомое и абсолютно сбалансированное. По ощущениям оно таким будет еще очень долго, вино на пике!
#greatwine
#pierreovernoy
#emmanuelhouillon
#wineandvinebar
За последнее время я успел выпить аж две бутылки этого вина, и окончательно убедился что пить его нужно в возрасте. Все эти шатания от старых к молодым и обратно я не поддерживаю, все вина разные, их делают разные виноделы, и все со своей философией. Вот Overnoy как раз из разряда могикан и старожилов, которые делают вино не для раннего потребления на мой взгляд. И он передал такой подход Эммануэлю. Его молодое вино не имеет ничего общего с его выдержанным. Тот же 2018 что я пил двумя неделями ранее был полуфабрикатом по сравнению с этим. В данном случае был Пульсар 1999, а может с добавлением и Труссо, кто знает. Но вино было фантастическим. Будет интересно посмотреть как будут развиваться его молодые винтажи, но старые это настоящее сокровище, если идеально хранилось.
Вслепую я бы его сравнил со старой Бургундией от DRC или Рене Энжеля. Такая же глубина и обьем. Никакой экзотики а сплошная академичность эволюции. Аромат очень тонкий и благоухающий. В нем прекрасно переплетены оттенки спелой сладкой вишни, сушеной земляники, увядших лепестков роз, сандалового дерева, красных апельсин, паприки и граната. Во вкусе невесомое и абсолютно сбалансированное. По ощущениям оно таким будет еще очень долго, вино на пике!
#greatwine
#pierreovernoy
#emmanuelhouillon
#wineandvinebar
Что хочется сказать о натуральности вина, так это то что нет натуральнее вин, чем самые великие вина в мире. Louis Roederer, Domane Leflaive, Chateau Mouton Rothschild, Aldo Conterno - они никогда не думали что делают ненатуральные вина, может поэтому и сделали выдающиеся?
#greatwine
#louisroederer
#domaineleflaive
#chateaumoutonrothschild
#aldoconterno
#greatwine
#louisroederer
#domaineleflaive
#chateaumoutonrothschild
#aldoconterno
Такие залпы шампанского бывают редко, тем они и запоминаются!
Шампанское - это уникальное вино, и постичь то что делает Ансельм Селосс можно только возвращаясь к его винам раз за разом. Про его стиль написано огромное количество статей и очерков, но каждый понимает его вина по-разному. Кто-то скажет что это очень оксидативный стиль и будет прав. Кто-то скажет что его вина похожи на Херес и тоже будет прав. Найдутся даже те кто заметит схожесть его вин из Пино Нуара с розовыми шампанскими, и это правда. Мы вчера все это увидели самым ярким образом.
Во время визита к Ансельму, весной 2024, он рассказывал что вино в его случае делает кислород, а он лишь сопровождает этот процесс. Для него виноделие в первую очередь заключается в изначальном материале, а это уже виноградарство. Он очень хорошо понимает как выращивать виноград, и в этом его уникальность. Можно сколько угодно стараться сделать вино как Селосс, но это невозможно.
Два остальных вина абсолютно другие, но и они уникальны по своему. RD 2008 от Bollinger это массивное и прекрасное вино, которое показывает как медленно должно развиваться вино на осадке. В аромате красивая палитра оттенков кондитерской выпечки, засахаренных цитрусовых фруктов и белых цветов. Во вкусе объемное и длинное. Salon 2012 же был просто роскошным и монументальным вином на примере которого можно понять что такое баланс Шампанского, доведенный до абсолюта с помощью дозажа. При этом становится понятно почему он делается без малолактики. Спустя 10 лет выдержки на осадке это вино сохраняет фантастическую свежесть и набирает неповторимую сложность.
#greatwine
#champagnebollinger
#champagnesalon
#jacquesselosse
Шампанское - это уникальное вино, и постичь то что делает Ансельм Селосс можно только возвращаясь к его винам раз за разом. Про его стиль написано огромное количество статей и очерков, но каждый понимает его вина по-разному. Кто-то скажет что это очень оксидативный стиль и будет прав. Кто-то скажет что его вина похожи на Херес и тоже будет прав. Найдутся даже те кто заметит схожесть его вин из Пино Нуара с розовыми шампанскими, и это правда. Мы вчера все это увидели самым ярким образом.
Во время визита к Ансельму, весной 2024, он рассказывал что вино в его случае делает кислород, а он лишь сопровождает этот процесс. Для него виноделие в первую очередь заключается в изначальном материале, а это уже виноградарство. Он очень хорошо понимает как выращивать виноград, и в этом его уникальность. Можно сколько угодно стараться сделать вино как Селосс, но это невозможно.
Два остальных вина абсолютно другие, но и они уникальны по своему. RD 2008 от Bollinger это массивное и прекрасное вино, которое показывает как медленно должно развиваться вино на осадке. В аромате красивая палитра оттенков кондитерской выпечки, засахаренных цитрусовых фруктов и белых цветов. Во вкусе объемное и длинное. Salon 2012 же был просто роскошным и монументальным вином на примере которого можно понять что такое баланс Шампанского, доведенный до абсолюта с помощью дозажа. При этом становится понятно почему он делается без малолактики. Спустя 10 лет выдержки на осадке это вино сохраняет фантастическую свежесть и набирает неповторимую сложность.
#greatwine
#champagnebollinger
#champagnesalon
#jacquesselosse
Чем больше вин дегустируешь и пьешь, тем больше проваливаешься во все новые ощущения и измерения понимания этого напитка. На определенном этапе даже начинаешь ловить себя на мысли, что то что ты ощущаешь ты уже когда-то встречал, но не можешь сразу вспомнить когда. Но при этом хорошо осознаешь, что это и есть то ради чего ты пьешь то или иное вино.
Эти два вина способны не просто восхитить, они спокойно и непринужденно показывают какими уникальными могут быть вина из давно уже знакомых сортов. Это и есть терруарное вино в смысле рук человека.
Тибо Будиньон, живя и работая в Савиньере, делает вина которые не имеют ничего общего с винами других виноделов региона. Это не легко понять, пока не открываешь его вино. Но уже после первого вдоха понимаешь что это особенная субстанция. У него много разных участков и разных вин, но стиль один. И это до мозга костей пробивающий минеральный шлейф, и в аромате и во вкусе. Пронзительное и ароматное, тонкое и обволакивающее, пронзительное и долгое.
Chapitre от Жана-Ива Бизо же способен просто затмить все что ты пробовал до него. Талант, а может даже больше, страсть к виноделию, помогли Жану-Иву вывести свои вина на недосягаемый уровень. Сейчас это уже легенда и ажиотаж. Но когда-то это была просто интерпретация и стремление сделать вино которое отражает природу. И как только у Жана-Ива все получилось тут же случилась эйфория у потребителя, и сегодня его вина это редкие бутылки за которыми все охотятся. И правильно делают. Такое вино нужно пить редко, тогда удовольствия будет только больше.
Объединяет же эти два вина их поразительная аутентичность и оригинальность. Ни Тибо, ни Жан-Ив не стремились кого-то повторить или скопировать, несмотря на то что и у них явно тоже были некие образцы и направляющие. Но в итоге их стиль стал эталонным и делает их лучшими виноделами в своих регионах.
#greatwine
#thibaudboudignon
#jeanyvesbizot
#wineandvinebar
Эти два вина способны не просто восхитить, они спокойно и непринужденно показывают какими уникальными могут быть вина из давно уже знакомых сортов. Это и есть терруарное вино в смысле рук человека.
Тибо Будиньон, живя и работая в Савиньере, делает вина которые не имеют ничего общего с винами других виноделов региона. Это не легко понять, пока не открываешь его вино. Но уже после первого вдоха понимаешь что это особенная субстанция. У него много разных участков и разных вин, но стиль один. И это до мозга костей пробивающий минеральный шлейф, и в аромате и во вкусе. Пронзительное и ароматное, тонкое и обволакивающее, пронзительное и долгое.
Chapitre от Жана-Ива Бизо же способен просто затмить все что ты пробовал до него. Талант, а может даже больше, страсть к виноделию, помогли Жану-Иву вывести свои вина на недосягаемый уровень. Сейчас это уже легенда и ажиотаж. Но когда-то это была просто интерпретация и стремление сделать вино которое отражает природу. И как только у Жана-Ива все получилось тут же случилась эйфория у потребителя, и сегодня его вина это редкие бутылки за которыми все охотятся. И правильно делают. Такое вино нужно пить редко, тогда удовольствия будет только больше.
Объединяет же эти два вина их поразительная аутентичность и оригинальность. Ни Тибо, ни Жан-Ив не стремились кого-то повторить или скопировать, несмотря на то что и у них явно тоже были некие образцы и направляющие. Но в итоге их стиль стал эталонным и делает их лучшими виноделами в своих регионах.
#greatwine
#thibaudboudignon
#jeanyvesbizot
#wineandvinebar
Это был сет который лишний раз продемонстрировал, что современные вина не имеют ничего общего со своими воплощениями десятилетней давности.
Главное что влияет на уровень вин это качество самого винограда, и в этом смысле мировое виноделие развивается гораздо бóльшими темпами чем когда либо в истории. За всей внешней составляющей, мы не замечаем какая работа проделывается на виноградниках. А то что современное оборудование и понимание виноделов, подученное от энологии принципиально повлияло на современные вина, то это и вовсе бесспорно.
Dom Perignon Plenitude 2, или как принято писать P2, это одно из самых совершенных вин. Можно сколько угодно гоняться за редкими образцами супер дорогих рекольтантов, но тот уровень комплексности и объема как у P2 доступен единицам. При этом я даже заметил что P2 2004 гораздо интереснее чем все предыдущие винтажи P2. Вино обладает фантастической свежестью и глубиной. И при этом DP всегда делался без бочки. Вся сущность этого вина происходит от самого винограда и от длительной выдержки на осадке.
Второе вино от Бернара Дюга-Пи же еще больше показало что в современный Бургундии уже нет такого разрыва в уровне вин между великими, и просто отличными доменами. Mazoyeres же у Бернара получился на голову лучше многих вин того же Эрика Руссо, и если бы я его вслепую пробовал то я бы его спутал с Echezeaux или Grands Echezeaux от DRC. В аромате невероятная глубина и многогранность, с обилием пряностей и сухих лепестков роз. Во вкусе же молодое и очень долгое. Сейчас уже сын Бернара Лоик продолжает делать вина в домене, и постоянно выводит их на новый уровень.
#greatwine
#domperignon
#bernarddugatpy
#wineandvinebar
#gregsommwinestory
Главное что влияет на уровень вин это качество самого винограда, и в этом смысле мировое виноделие развивается гораздо бóльшими темпами чем когда либо в истории. За всей внешней составляющей, мы не замечаем какая работа проделывается на виноградниках. А то что современное оборудование и понимание виноделов, подученное от энологии принципиально повлияло на современные вина, то это и вовсе бесспорно.
Dom Perignon Plenitude 2, или как принято писать P2, это одно из самых совершенных вин. Можно сколько угодно гоняться за редкими образцами супер дорогих рекольтантов, но тот уровень комплексности и объема как у P2 доступен единицам. При этом я даже заметил что P2 2004 гораздо интереснее чем все предыдущие винтажи P2. Вино обладает фантастической свежестью и глубиной. И при этом DP всегда делался без бочки. Вся сущность этого вина происходит от самого винограда и от длительной выдержки на осадке.
Второе вино от Бернара Дюга-Пи же еще больше показало что в современный Бургундии уже нет такого разрыва в уровне вин между великими, и просто отличными доменами. Mazoyeres же у Бернара получился на голову лучше многих вин того же Эрика Руссо, и если бы я его вслепую пробовал то я бы его спутал с Echezeaux или Grands Echezeaux от DRC. В аромате невероятная глубина и многогранность, с обилием пряностей и сухих лепестков роз. Во вкусе же молодое и очень долгое. Сейчас уже сын Бернара Лоик продолжает делать вина в домене, и постоянно выводит их на новый уровень.
#greatwine
#domperignon
#bernarddugatpy
#wineandvinebar
#gregsommwinestory