Есть места в Бургундии куда хочется возвращаться только потому что там умеют правильно работать с вином. Ресторан Le Soufflot одно из этих мест вот уже на протяжении нескольких лет.
Про карту говорить смысла вообще нет, она здесь всегда на высоте. Поговорить хочется о винах которые нам удалось попробовать в этот раз.
1. Chassagne-Montrachet 1er Cru La Maltroie 2020 - прекрасный образец современной белой Бургундии. Яркое, сочное, очень ароматное и долгое. Такое вино способно влюбить в себя любого кто попробует его. Насколько можно судить, сейчас вином занимается Александр Моро, а его брат Бенуа начал свой самостоятельный путь. 2020 делал уже Александр самостоятельно.
2. Charmes-Chambertin 2021 Kei Shiogai - про вина Кея можно говорить только в превосходной форме. Он мастер который каким-то невообразимым образом ворвался в класс самых одаренных виноделов буквально за 3 урожая. Конечно их у него за плечами явно больше, но это лишь говорит о его классе. 949 бутылок делает это вино крайне редким, и от того еще более вожделенным после дегустации. А обратить внимание есть на что. Аромат очень тонкий, обворожительный и благоухающий. Много красных лесных ягод, сычуаньского перца и цитрусовых оттенков. Вино в меру пряное с оттенками сухих роз. Во вкусе сочное и глубокое.
3. Morey-Saint-Denis Clos de la Bidaude 2021 J-Y Bizot - первый винтаж Жана-Ива с этого виноградника. Получилось мастерски, иначе и быть не могло. Для меня это яркая сведать и комплексность одновременно. Аромат описывать сложно, он очень разнообразный. Но фирменный оттенок Бизо в виде спелой калины вперемешку с малиной и вишней делают аромат очень необычным. Во вкусе это тончайшая субстанция.
4. Chambolle-Musigny 2017 Dujac - после предыдущих вин и его же 1ер Крю Gruenchers, это вино конечно было намного проще, но по стилистике очень близко. Вина Dujac для меня предстали с новой стороны. Стиль очень тонкий и невесомый.
#bestwine
#bernardmoreau
#keishiogai
#jeanyvesbizot
#dujac
Про карту говорить смысла вообще нет, она здесь всегда на высоте. Поговорить хочется о винах которые нам удалось попробовать в этот раз.
1. Chassagne-Montrachet 1er Cru La Maltroie 2020 - прекрасный образец современной белой Бургундии. Яркое, сочное, очень ароматное и долгое. Такое вино способно влюбить в себя любого кто попробует его. Насколько можно судить, сейчас вином занимается Александр Моро, а его брат Бенуа начал свой самостоятельный путь. 2020 делал уже Александр самостоятельно.
2. Charmes-Chambertin 2021 Kei Shiogai - про вина Кея можно говорить только в превосходной форме. Он мастер который каким-то невообразимым образом ворвался в класс самых одаренных виноделов буквально за 3 урожая. Конечно их у него за плечами явно больше, но это лишь говорит о его классе. 949 бутылок делает это вино крайне редким, и от того еще более вожделенным после дегустации. А обратить внимание есть на что. Аромат очень тонкий, обворожительный и благоухающий. Много красных лесных ягод, сычуаньского перца и цитрусовых оттенков. Вино в меру пряное с оттенками сухих роз. Во вкусе сочное и глубокое.
3. Morey-Saint-Denis Clos de la Bidaude 2021 J-Y Bizot - первый винтаж Жана-Ива с этого виноградника. Получилось мастерски, иначе и быть не могло. Для меня это яркая сведать и комплексность одновременно. Аромат описывать сложно, он очень разнообразный. Но фирменный оттенок Бизо в виде спелой калины вперемешку с малиной и вишней делают аромат очень необычным. Во вкусе это тончайшая субстанция.
4. Chambolle-Musigny 2017 Dujac - после предыдущих вин и его же 1ер Крю Gruenchers, это вино конечно было намного проще, но по стилистике очень близко. Вина Dujac для меня предстали с новой стороны. Стиль очень тонкий и невесомый.
#bestwine
#bernardmoreau
#keishiogai
#jeanyvesbizot
#dujac
В мире есть всего несколько виноделов, чьи вина способны перевернуть сознание и взглянуть на ‘теневую’ сторону тех сортов из чего они сделаны. Жан-Ив Бизо один из них. Общаясь с ним складывается впечатление что разговариваешь с профессором, а когда пьешь его вина ощущаешь его мудрость и мастерство.
Les Violettes это Шардоне с одноименного коммунального участка в Вон-Рлмане. Прямой пресс, ферментация в бочке и ручной розлив. Вино очень оригинальное по всем параметрам. В аромате обилие спелых яблок, лимонной цедры и абрикосов. Ловишь себя на мысли что пьешь не Шардоне а Шенен! Во вкусе пронзительная кислотность, мокрые камни, колодезная вода и лайм, а это уже наводит ассоциации с лучшими Рислингами. Я не знаю как, но у Бизо получается гениальное белое вино которое заставляет задуматься.
Кто-то скажет что это ореол славы Жана-Ива провоцирует такие впечатления. Но я пробовал огромные количество вин от разных великих виноделов Бургундии, и это одно из тех вин которое тебя развивает в чувстве вина. А это уже стоит всего…
#greatwine
#jeanyvesbizot
#bourgognelesviolettes
Les Violettes это Шардоне с одноименного коммунального участка в Вон-Рлмане. Прямой пресс, ферментация в бочке и ручной розлив. Вино очень оригинальное по всем параметрам. В аромате обилие спелых яблок, лимонной цедры и абрикосов. Ловишь себя на мысли что пьешь не Шардоне а Шенен! Во вкусе пронзительная кислотность, мокрые камни, колодезная вода и лайм, а это уже наводит ассоциации с лучшими Рислингами. Я не знаю как, но у Бизо получается гениальное белое вино которое заставляет задуматься.
Кто-то скажет что это ореол славы Жана-Ива провоцирует такие впечатления. Но я пробовал огромные количество вин от разных великих виноделов Бургундии, и это одно из тех вин которое тебя развивает в чувстве вина. А это уже стоит всего…
#greatwine
#jeanyvesbizot
#bourgognelesviolettes
Чем больше вин дегустируешь и пьешь, тем больше проваливаешься во все новые ощущения и измерения понимания этого напитка. На определенном этапе даже начинаешь ловить себя на мысли, что то что ты ощущаешь ты уже когда-то встречал, но не можешь сразу вспомнить когда. Но при этом хорошо осознаешь, что это и есть то ради чего ты пьешь то или иное вино.
Эти два вина способны не просто восхитить, они спокойно и непринужденно показывают какими уникальными могут быть вина из давно уже знакомых сортов. Это и есть терруарное вино в смысле рук человека.
Тибо Будиньон, живя и работая в Савиньере, делает вина которые не имеют ничего общего с винами других виноделов региона. Это не легко понять, пока не открываешь его вино. Но уже после первого вдоха понимаешь что это особенная субстанция. У него много разных участков и разных вин, но стиль один. И это до мозга костей пробивающий минеральный шлейф, и в аромате и во вкусе. Пронзительное и ароматное, тонкое и обволакивающее, пронзительное и долгое.
Chapitre от Жана-Ива Бизо же способен просто затмить все что ты пробовал до него. Талант, а может даже больше, страсть к виноделию, помогли Жану-Иву вывести свои вина на недосягаемый уровень. Сейчас это уже легенда и ажиотаж. Но когда-то это была просто интерпретация и стремление сделать вино которое отражает природу. И как только у Жана-Ива все получилось тут же случилась эйфория у потребителя, и сегодня его вина это редкие бутылки за которыми все охотятся. И правильно делают. Такое вино нужно пить редко, тогда удовольствия будет только больше.
Объединяет же эти два вина их поразительная аутентичность и оригинальность. Ни Тибо, ни Жан-Ив не стремились кого-то повторить или скопировать, несмотря на то что и у них явно тоже были некие образцы и направляющие. Но в итоге их стиль стал эталонным и делает их лучшими виноделами в своих регионах.
#greatwine
#thibaudboudignon
#jeanyvesbizot
#wineandvinebar
Эти два вина способны не просто восхитить, они спокойно и непринужденно показывают какими уникальными могут быть вина из давно уже знакомых сортов. Это и есть терруарное вино в смысле рук человека.
Тибо Будиньон, живя и работая в Савиньере, делает вина которые не имеют ничего общего с винами других виноделов региона. Это не легко понять, пока не открываешь его вино. Но уже после первого вдоха понимаешь что это особенная субстанция. У него много разных участков и разных вин, но стиль один. И это до мозга костей пробивающий минеральный шлейф, и в аромате и во вкусе. Пронзительное и ароматное, тонкое и обволакивающее, пронзительное и долгое.
Chapitre от Жана-Ива Бизо же способен просто затмить все что ты пробовал до него. Талант, а может даже больше, страсть к виноделию, помогли Жану-Иву вывести свои вина на недосягаемый уровень. Сейчас это уже легенда и ажиотаж. Но когда-то это была просто интерпретация и стремление сделать вино которое отражает природу. И как только у Жана-Ива все получилось тут же случилась эйфория у потребителя, и сегодня его вина это редкие бутылки за которыми все охотятся. И правильно делают. Такое вино нужно пить редко, тогда удовольствия будет только больше.
Объединяет же эти два вина их поразительная аутентичность и оригинальность. Ни Тибо, ни Жан-Ив не стремились кого-то повторить или скопировать, несмотря на то что и у них явно тоже были некие образцы и направляющие. Но в итоге их стиль стал эталонным и делает их лучшими виноделами в своих регионах.
#greatwine
#thibaudboudignon
#jeanyvesbizot
#wineandvinebar
Вина Жана-Ива Бизо, как демонстрация абсолютного успеха на дистанции всего двадцати лет, бесспорна. Приняв в свои руки небольшой домен, он последовательно оттачивал свой стиль, доведя его сегодня уже практически до абсолюта.
Он всегда верил в одно, это в качество винограда. На винодельне же он пропагандист чувства вина, и перфекционистского подхода. Выдержка только в новых бочках, а розлив без фильтрации и добавления серы.
Казалось бы все это доступно и другим, но вино такого экстракласса никто не делает. Этим он уже вышел в историю современный Бургундии.
Vosne-Romanee 2005 это редкая возможность попробовать каким было вино Жана-Ива еще до современного хайпа. Чистый и ничем не приправленный, обворожительный ягодный сок с парфюмеыми оттенками и ароматом сухих роз. Во вкусе невесомое и бесконечное. И удивительно что в его случае 2005 винтаж просто великолепен. Вино раскрывается и дарит удовольствие от правильной эволюции, завораживая своим стилем.
#greatwine
#jeanyvesbizot
Он всегда верил в одно, это в качество винограда. На винодельне же он пропагандист чувства вина, и перфекционистского подхода. Выдержка только в новых бочках, а розлив без фильтрации и добавления серы.
Казалось бы все это доступно и другим, но вино такого экстракласса никто не делает. Этим он уже вышел в историю современный Бургундии.
Vosne-Romanee 2005 это редкая возможность попробовать каким было вино Жана-Ива еще до современного хайпа. Чистый и ничем не приправленный, обворожительный ягодный сок с парфюмеыми оттенками и ароматом сухих роз. Во вкусе невесомое и бесконечное. И удивительно что в его случае 2005 винтаж просто великолепен. Вино раскрывается и дарит удовольствие от правильной эволюции, завораживая своим стилем.
#greatwine
#jeanyvesbizot