Просто пить вино в Бургундии не сложная задача. А вот найти то что интересно пить уже не легко. Тем более когда с каждым годом появляются новые имена.
Наконец-то доехали до распиаренного Le Soufflot. Сразу хочу сказать что кухня здесь внимания не заслуживает. Вполне себе рядовое место с обычно едой. Но сюда едут не за едой а за вином. И вот тут конечно хочется отдельно обратить на неё внимание. Карта большая, вина много, цены в высшей степени корректные, и есть немного вышаков для самых прошаренных. Но правило одной бутылки в стол из этого списка убивает весь интерес повторного прихода сюда. Но сам концепт очень классный, потому и биток.
В этом раз удалось попробовать несколько вин которые давно хотелось:
1. Meursault Sous La Velle 2019 Marthe Henry Boillot - новое имя в Мерсо. Делает мало, красиво и доброго. По стилистике ближе Roulot. В аромате мокрые камни, белые цветы и немного цитрусовых. Во вкусе очень изящное и сочное.
2. Pommard Poissot 2020 Kei Shiogai - ещё один новый суперстар, родом из Японии. Приехал и делает вина в Поммаре. Количества микроскопические. Про вино хочется сказать что по стилю он адепт концентрированных и долгоживущих вин. Чём-то напоминает вина Лорана Понсо и Кристофа Румье. Несмотря на ощутимый потенциал вино пьётся отлично. Хочется его отложить в погреб на будущее и посмотреть во что оно превратится. Жаль купить уже не вариант.
3. Charmes-Chambertin 2019 Duroche - полированное, гладкое и отлично сбалансированное вино. Пить приятно но не так интересно. По стилистике напоминает вина Фредерика Мунье, но без шика.
Остальные два вина были вскрыты и забраны с собой. Bourgogne Chardonnay 2019 Coche-Dury сделано в очень понятном легком стиле. Пьётся отлично. Есть ощущение что стиль у Coche-Dury начал меняться в сторону более свежих и минеральных вин. Les Chalasses Vieille Vignes Poulsard 2019 Ganevat просто лучшее завершение отличного вечера. После него понимаешь что можно гонятся за винами Пьера Овернуа, но только в энциклопедических целях.
#bestwine
#marthehenryboillot
#keishiogai
#domaineduroche
#cochedury
#jeanfrancoisganevat
Наконец-то доехали до распиаренного Le Soufflot. Сразу хочу сказать что кухня здесь внимания не заслуживает. Вполне себе рядовое место с обычно едой. Но сюда едут не за едой а за вином. И вот тут конечно хочется отдельно обратить на неё внимание. Карта большая, вина много, цены в высшей степени корректные, и есть немного вышаков для самых прошаренных. Но правило одной бутылки в стол из этого списка убивает весь интерес повторного прихода сюда. Но сам концепт очень классный, потому и биток.
В этом раз удалось попробовать несколько вин которые давно хотелось:
1. Meursault Sous La Velle 2019 Marthe Henry Boillot - новое имя в Мерсо. Делает мало, красиво и доброго. По стилистике ближе Roulot. В аромате мокрые камни, белые цветы и немного цитрусовых. Во вкусе очень изящное и сочное.
2. Pommard Poissot 2020 Kei Shiogai - ещё один новый суперстар, родом из Японии. Приехал и делает вина в Поммаре. Количества микроскопические. Про вино хочется сказать что по стилю он адепт концентрированных и долгоживущих вин. Чём-то напоминает вина Лорана Понсо и Кристофа Румье. Несмотря на ощутимый потенциал вино пьётся отлично. Хочется его отложить в погреб на будущее и посмотреть во что оно превратится. Жаль купить уже не вариант.
3. Charmes-Chambertin 2019 Duroche - полированное, гладкое и отлично сбалансированное вино. Пить приятно но не так интересно. По стилистике напоминает вина Фредерика Мунье, но без шика.
Остальные два вина были вскрыты и забраны с собой. Bourgogne Chardonnay 2019 Coche-Dury сделано в очень понятном легком стиле. Пьётся отлично. Есть ощущение что стиль у Coche-Dury начал меняться в сторону более свежих и минеральных вин. Les Chalasses Vieille Vignes Poulsard 2019 Ganevat просто лучшее завершение отличного вечера. После него понимаешь что можно гонятся за винами Пьера Овернуа, но только в энциклопедических целях.
#bestwine
#marthehenryboillot
#keishiogai
#domaineduroche
#cochedury
#jeanfrancoisganevat
Есть места в Бургундии куда хочется возвращаться только потому что там умеют правильно работать с вином. Ресторан Le Soufflot одно из этих мест вот уже на протяжении нескольких лет.
Про карту говорить смысла вообще нет, она здесь всегда на высоте. Поговорить хочется о винах которые нам удалось попробовать в этот раз.
1. Chassagne-Montrachet 1er Cru La Maltroie 2020 - прекрасный образец современной белой Бургундии. Яркое, сочное, очень ароматное и долгое. Такое вино способно влюбить в себя любого кто попробует его. Насколько можно судить, сейчас вином занимается Александр Моро, а его брат Бенуа начал свой самостоятельный путь. 2020 делал уже Александр самостоятельно.
2. Charmes-Chambertin 2021 Kei Shiogai - про вина Кея можно говорить только в превосходной форме. Он мастер который каким-то невообразимым образом ворвался в класс самых одаренных виноделов буквально за 3 урожая. Конечно их у него за плечами явно больше, но это лишь говорит о его классе. 949 бутылок делает это вино крайне редким, и от того еще более вожделенным после дегустации. А обратить внимание есть на что. Аромат очень тонкий, обворожительный и благоухающий. Много красных лесных ягод, сычуаньского перца и цитрусовых оттенков. Вино в меру пряное с оттенками сухих роз. Во вкусе сочное и глубокое.
3. Morey-Saint-Denis Clos de la Bidaude 2021 J-Y Bizot - первый винтаж Жана-Ива с этого виноградника. Получилось мастерски, иначе и быть не могло. Для меня это яркая сведать и комплексность одновременно. Аромат описывать сложно, он очень разнообразный. Но фирменный оттенок Бизо в виде спелой калины вперемешку с малиной и вишней делают аромат очень необычным. Во вкусе это тончайшая субстанция.
4. Chambolle-Musigny 2017 Dujac - после предыдущих вин и его же 1ер Крю Gruenchers, это вино конечно было намного проще, но по стилистике очень близко. Вина Dujac для меня предстали с новой стороны. Стиль очень тонкий и невесомый.
#bestwine
#bernardmoreau
#keishiogai
#jeanyvesbizot
#dujac
Про карту говорить смысла вообще нет, она здесь всегда на высоте. Поговорить хочется о винах которые нам удалось попробовать в этот раз.
1. Chassagne-Montrachet 1er Cru La Maltroie 2020 - прекрасный образец современной белой Бургундии. Яркое, сочное, очень ароматное и долгое. Такое вино способно влюбить в себя любого кто попробует его. Насколько можно судить, сейчас вином занимается Александр Моро, а его брат Бенуа начал свой самостоятельный путь. 2020 делал уже Александр самостоятельно.
2. Charmes-Chambertin 2021 Kei Shiogai - про вина Кея можно говорить только в превосходной форме. Он мастер который каким-то невообразимым образом ворвался в класс самых одаренных виноделов буквально за 3 урожая. Конечно их у него за плечами явно больше, но это лишь говорит о его классе. 949 бутылок делает это вино крайне редким, и от того еще более вожделенным после дегустации. А обратить внимание есть на что. Аромат очень тонкий, обворожительный и благоухающий. Много красных лесных ягод, сычуаньского перца и цитрусовых оттенков. Вино в меру пряное с оттенками сухих роз. Во вкусе сочное и глубокое.
3. Morey-Saint-Denis Clos de la Bidaude 2021 J-Y Bizot - первый винтаж Жана-Ива с этого виноградника. Получилось мастерски, иначе и быть не могло. Для меня это яркая сведать и комплексность одновременно. Аромат описывать сложно, он очень разнообразный. Но фирменный оттенок Бизо в виде спелой калины вперемешку с малиной и вишней делают аромат очень необычным. Во вкусе это тончайшая субстанция.
4. Chambolle-Musigny 2017 Dujac - после предыдущих вин и его же 1ер Крю Gruenchers, это вино конечно было намного проще, но по стилистике очень близко. Вина Dujac для меня предстали с новой стороны. Стиль очень тонкий и невесомый.
#bestwine
#bernardmoreau
#keishiogai
#jeanyvesbizot
#dujac
Что движет виноделом когда он делает свое вино? Почему он его делает таким а не другим? Весь мой опыт говорит о том что они просто так чувствуют вино, и так ощущают его баланс. Для меня эти два момента и определяют стиль вина. Если мое чувство вина и баланса совпадает с виноделом то это определенно лучшее вино и уже не важно как оно было сделано.
Кей Шиогаи относится как раз к той категории виноделов которая отлично чувствует свое вино и его баланс. 2020 у него получился очень сочным, ярким и обворожительным во вкусе, а в аромате очень тонким с яркими оттенками лесных красных ягод и пряностей. Удивительны общие впечатления от него. Аромат очень тонкий и парфюмированный, а вкус напротив очень концентрированный, обьемный и шелковистый. Это вино пьется идеально, эволюция у него очень медленная и приятная. При этом Кей делает свои вина из винограда который покупает. И это тоже интересный феномен лишний раз доказывающий что не важно кто вырастил виноград, важнее кто сделал вино.
Было особо приятно пить его вино в сопровождении отличной японской кухни ресторана Ryotei, лучшего ресторана японской кухни в России.
#bestwine
#ryoteirestaurant
#keishiogai
Кей Шиогаи относится как раз к той категории виноделов которая отлично чувствует свое вино и его баланс. 2020 у него получился очень сочным, ярким и обворожительным во вкусе, а в аромате очень тонким с яркими оттенками лесных красных ягод и пряностей. Удивительны общие впечатления от него. Аромат очень тонкий и парфюмированный, а вкус напротив очень концентрированный, обьемный и шелковистый. Это вино пьется идеально, эволюция у него очень медленная и приятная. При этом Кей делает свои вина из винограда который покупает. И это тоже интересный феномен лишний раз доказывающий что не важно кто вырастил виноград, важнее кто сделал вино.
Было особо приятно пить его вино в сопровождении отличной японской кухни ресторана Ryotei, лучшего ресторана японской кухни в России.
#bestwine
#ryoteirestaurant
#keishiogai
Вина Кея Шиогая это история про талант, трудолюбие, одержимость и успех винодела из Японии на бургундской земле.
Подобно многим виноделам которые буквально за пару лет взметнули в топы, у Кея есть и поклонники и хейтеры. Но его винам на это все равно. Если бы они не были такими какие есть, то о них бы вообще никто не рассуждал. Но вино как сублимация стараний и таланта винодела, само всё показывает. Тот баланс которым обладают вина Кея, доступен не многим. Глядя на вино сквозь призму его аромата и вкуса, ты понимаешь насколько выверенно все получается сделать. Нет никаких заигрываний с любителями натуралки, ах экстракции ровно столько сколько нужно. Вино буквально с первого вдоха раскрывается всей своей сложностью и спелостью. Оно не грузит и не вызывает излишних вопросов. Пьешь и получаешь истинное удовольствие.
#bestwine
#keishiogai
Подобно многим виноделам которые буквально за пару лет взметнули в топы, у Кея есть и поклонники и хейтеры. Но его винам на это все равно. Если бы они не были такими какие есть, то о них бы вообще никто не рассуждал. Но вино как сублимация стараний и таланта винодела, само всё показывает. Тот баланс которым обладают вина Кея, доступен не многим. Глядя на вино сквозь призму его аромата и вкуса, ты понимаешь насколько выверенно все получается сделать. Нет никаких заигрываний с любителями натуралки, ах экстракции ровно столько сколько нужно. Вино буквально с первого вдоха раскрывается всей своей сложностью и спелостью. Оно не грузит и не вызывает излишних вопросов. Пьешь и получаешь истинное удовольствие.
#bestwine
#keishiogai
Круто приезжать в ресторан, где тебя знают. В Бургундии таких к счастью уже несколько. В обед вчера заехали в Le Maufoux, и нам повезло. Наша бронь слетела, но стол нам все равно нашли.
С картой и кухней здесь полный фарш! Еда отличная, а на вино глаза разбегаются. В общем решили пройтись по всему топу последних лет.
Про вина Жана-Ива Бизо уже много написано и еще больше сказано. Про его отношение к вину я все понял еще во время своего визита в 2019. Но удивляет его последовательное упорство делать самобытные и оригинальные вина. Первое белое вино Bourgogne Hautes Cotes de Nuits 3 + 1 2017 это Шардоне выдержанное 4 года в бочке. Делает он его всего одну бочку. И суд по стилистике и особенностям самого вина, можно понять почему так долго. В аромате все еще много и редукции, и тонов лимонного тарта, нектаринов и абрикосов. Ароматика рислинговая, которую вкус только подтверждает. Во вкусе мощнейшая кислотность, придающая этому вину просто бесконечный финиш. Это вино не похоже ни на одно бургундское Шардоне, а вот на белое от Овернуа или еще больше на топовый Рислинг вполне. Поэтому для тех кто привык к объемным маслянистым бургундским Шардоне, может случится диссонанс в ощущениях. Но в этом и смысл этого вина. Это вино химера и чистый эксперимент, и для винодела и для того кто его будет пить. Мне понравилось, оно запоминается навсегда.
Продолжили его же Vosne-Romanee 2021, которое показало что такое стиль Бизо в относительно прохладный год. 2021 винтаж мне нравится бесконечно, вина получились просто тончайшими в аромате, и шелковистыми во вкусе. Аромат малины, гибискуса и парного молока буквально сносит голову. Это вино для тех кто хочет благородства и шика от вина. И Бизо это раздает сполна.
Закончили вином от одного из самых одаренных виноделов Бургундии Кея Шиогаи. Его Pommard Poisot 2020 я пил уже в третий раз. И каждый раз это порода топов. При этом удивительно, но базовый Pommard у него совсем другой. Poisot это феерия в аромате и во вкусе. Он напомнил мне Rousseau и Roumier одновременно. Если летом 2022 когда мы его пили, оно еще было совсем экспрессивным, то сейчас это уже прекрасно сформированное и развитое вино.
#greatwine
#bizot
#keishiogai
С картой и кухней здесь полный фарш! Еда отличная, а на вино глаза разбегаются. В общем решили пройтись по всему топу последних лет.
Про вина Жана-Ива Бизо уже много написано и еще больше сказано. Про его отношение к вину я все понял еще во время своего визита в 2019. Но удивляет его последовательное упорство делать самобытные и оригинальные вина. Первое белое вино Bourgogne Hautes Cotes de Nuits 3 + 1 2017 это Шардоне выдержанное 4 года в бочке. Делает он его всего одну бочку. И суд по стилистике и особенностям самого вина, можно понять почему так долго. В аромате все еще много и редукции, и тонов лимонного тарта, нектаринов и абрикосов. Ароматика рислинговая, которую вкус только подтверждает. Во вкусе мощнейшая кислотность, придающая этому вину просто бесконечный финиш. Это вино не похоже ни на одно бургундское Шардоне, а вот на белое от Овернуа или еще больше на топовый Рислинг вполне. Поэтому для тех кто привык к объемным маслянистым бургундским Шардоне, может случится диссонанс в ощущениях. Но в этом и смысл этого вина. Это вино химера и чистый эксперимент, и для винодела и для того кто его будет пить. Мне понравилось, оно запоминается навсегда.
Продолжили его же Vosne-Romanee 2021, которое показало что такое стиль Бизо в относительно прохладный год. 2021 винтаж мне нравится бесконечно, вина получились просто тончайшими в аромате, и шелковистыми во вкусе. Аромат малины, гибискуса и парного молока буквально сносит голову. Это вино для тех кто хочет благородства и шика от вина. И Бизо это раздает сполна.
Закончили вином от одного из самых одаренных виноделов Бургундии Кея Шиогаи. Его Pommard Poisot 2020 я пил уже в третий раз. И каждый раз это порода топов. При этом удивительно, но базовый Pommard у него совсем другой. Poisot это феерия в аромате и во вкусе. Он напомнил мне Rousseau и Roumier одновременно. Если летом 2022 когда мы его пили, оно еще было совсем экспрессивным, то сейчас это уже прекрасно сформированное и развитое вино.
#greatwine
#bizot
#keishiogai
Для всех искушенных потребителей, и тем более профессионалов, выбор вина определяет потенциальные эмоции и впечатления даже больше чем спонтанный выбор его во время посещения ресторана. Приятно закопаться в свои запасы и выбрать что-то со смыслом. В этот раз выбор пал на два абсолютно разных вина, но стиль их на 100% определяет тенденции развития виноделия современный Бургундии.
Кей Шиогаи гений и самый яркий представитель современной Бургундии. С этим Pommard Poisot он ворвался в топы буквально с первого своего винтажа. Объяснить это легко, если есть опыт дегустации вин от лучших виноделов Бургундии. Чистейшие сортовые ароматы, прекрасная экспрессия через правильную экстракцию и умелую работу с бочкой, все это вместе дает вино с умопомрачительной сложностью и длинной. Три бочки настоящего удовольствия, которое можно найти только в лучших ресторанах или на вторичном рынке по спекулятивным ценам. Но тут уж ничего не поделаешь, его вина особенные и имеют право на это.
Вторым было вино от Эрика Руссо. Я лично обожаю 2012 винтаж за его особый элегантный стиль. Но в этот раз было нечто неожиданное. По характеру оно было очень похож на Пульсар от Пьера Овернуа 1990! Такая же элегантная ароматика с легка уловимой летучкой и обилием красных ягод с арбузными оттенками. Во вкусе тонкое и воздушное. Пьешь и просто улетаешь от удовольствия.
Два разных но таких удивительных вина, от виноделов разных поколений и взглядов. Этим Бургундия и интересна.
#greatwine
#dhondtgrellet
#keishiogai
#armandrousseau
Кей Шиогаи гений и самый яркий представитель современной Бургундии. С этим Pommard Poisot он ворвался в топы буквально с первого своего винтажа. Объяснить это легко, если есть опыт дегустации вин от лучших виноделов Бургундии. Чистейшие сортовые ароматы, прекрасная экспрессия через правильную экстракцию и умелую работу с бочкой, все это вместе дает вино с умопомрачительной сложностью и длинной. Три бочки настоящего удовольствия, которое можно найти только в лучших ресторанах или на вторичном рынке по спекулятивным ценам. Но тут уж ничего не поделаешь, его вина особенные и имеют право на это.
Вторым было вино от Эрика Руссо. Я лично обожаю 2012 винтаж за его особый элегантный стиль. Но в этот раз было нечто неожиданное. По характеру оно было очень похож на Пульсар от Пьера Овернуа 1990! Такая же элегантная ароматика с легка уловимой летучкой и обилием красных ягод с арбузными оттенками. Во вкусе тонкое и воздушное. Пьешь и просто улетаешь от удовольствия.
Два разных но таких удивительных вина, от виноделов разных поколений и взглядов. Этим Бургундия и интересна.
#greatwine
#dhondtgrellet
#keishiogai
#armandrousseau