Хорошее вино необходимо разделять с едой, а великие вина с людьми!
Два великих бургундских образца, о которых можно говорить часами, а помнить вечно. Для меня лично, вина которые делают Луи-Мишель Лиже-Белэр и Жак-Фредерик Мунье, представляют на сегодня образец тонкости, элегантности и баланса бургундского Пино Нуара.
Для меня в любом вине главное баланс, который выражается в округлости, мягкости, объёме и глубине вина. Эти два образца способны помочь понять что я имею ввиду.
Насколько был рустичен образец MSD 1er Cru Bussiere 2015 от Румье вчера, настолько же филигранней и парфюмированнее вышли эти два вина.
У CLB совсем небольшой участок на винограднике Chaumes, и он делает с него около 600 бутылок в лучшие годы. Ферментация в дубовых чанах после полного гребнеотделения. У него получается чистейшая ароматика Пино Нуара из Вон-Романе, с обилием сладких лестных ягод, пряных трав, восточных специй, и долгим, многогранным, обворожительным вкусом.
У JFM тоже крохотный участок на Les Fuees и найти это вино не просто. По стилю оно очень близко к Вон-Романе, такая же фантастическая текстура и ароматика.
Пробуя такие вина и сопоставляя их между собой, и с винами других виноделов Бургундии, появляется очень много мыслей на счёт винодельческих техник. В Бургундии сегодня такое стилистическое разнообразие Пино Нуара, это делает поиски вин которые нравятся ещё сложнее и интереснее. И найти аналоги таких как эти очень сложно.
#bestwine
#comteligerbelair
#jfmugnier
#poinrouge
Два великих бургундских образца, о которых можно говорить часами, а помнить вечно. Для меня лично, вина которые делают Луи-Мишель Лиже-Белэр и Жак-Фредерик Мунье, представляют на сегодня образец тонкости, элегантности и баланса бургундского Пино Нуара.
Для меня в любом вине главное баланс, который выражается в округлости, мягкости, объёме и глубине вина. Эти два образца способны помочь понять что я имею ввиду.
Насколько был рустичен образец MSD 1er Cru Bussiere 2015 от Румье вчера, настолько же филигранней и парфюмированнее вышли эти два вина.
У CLB совсем небольшой участок на винограднике Chaumes, и он делает с него около 600 бутылок в лучшие годы. Ферментация в дубовых чанах после полного гребнеотделения. У него получается чистейшая ароматика Пино Нуара из Вон-Романе, с обилием сладких лестных ягод, пряных трав, восточных специй, и долгим, многогранным, обворожительным вкусом.
У JFM тоже крохотный участок на Les Fuees и найти это вино не просто. По стилю оно очень близко к Вон-Романе, такая же фантастическая текстура и ароматика.
Пробуя такие вина и сопоставляя их между собой, и с винами других виноделов Бургундии, появляется очень много мыслей на счёт винодельческих техник. В Бургундии сегодня такое стилистическое разнообразие Пино Нуара, это делает поиски вин которые нравятся ещё сложнее и интереснее. И найти аналоги таких как эти очень сложно.
#bestwine
#comteligerbelair
#jfmugnier
#poinrouge
Есть в Лондоне потаенные места куда хочется возвращаться снова и снова. И все потому что с вином, едой и сервисом там все на высшем уровне. Круто когда есть с кем поговорить на интересующие тебя темы, а не просто пить вино какое хочешь. И это не дифирамбы а констатация факта того, что с вином в Лондоне работают толковые и очень талантливые сомелье. Эти ребята точно понимают чем занимаются. Никакой моды нет, никакого хайпа нет, а есть только квалификация и уверенность в своих силах.
Такой сет собрать еще нужно постараться. Три без преувеличения топовых вина этой осени для меня:
1. Les Presle BdN Cedric Bouchard - одно из самых редких вин Седрика потому что виноградник очень маленький. Мне нравятся его вина своей концентрацией. Это всегда очень сложное вино с прекрасным выражением всех особенностей его создания. Седрик последователен в своем стремлении делать вина без бочки. Но в данном случае концентрация явно производна от соответствующей урожайности на винограднике. Пьется идеально!
2. Nuits-Saint-Georges 1er Cru Clos des Grandes Vignes 2018 Comte Liger-Belair - это не вино, это мира! Мастерство винодела особенно проявляется в нестандартный винтаж, и у Луи-Мишеля это очередной звездный час. Он вместе с Бизо сегодня делает лучшие вина в Бургундии. Идеальный баланс во всех деталях. Я не знаю как ему это удается, но мне бы хотелось чтобы таких вин становилось больше. Да цены растут, но это вино стоит любой бутылки от DRC рангом повыше.
3. Hermitage 1996 Jean-Louis Chave - пожалуй это самый возрастной Эрмитаж который я пробовал не считая 1965 года от Jaboulet. Несмотря на скепсис критики, вино успешно сохранилось и показало всю свою породу. Сира с возрастом это нечто невероятное конечно. Моментами напоминает Бургундию в аромате, и крутое Бордо во вкусе.
#bestwine
#cedricbouchard
#comteligerbelair
#jeanlouischave
#compagniedesvinssurnaturels
Такой сет собрать еще нужно постараться. Три без преувеличения топовых вина этой осени для меня:
1. Les Presle BdN Cedric Bouchard - одно из самых редких вин Седрика потому что виноградник очень маленький. Мне нравятся его вина своей концентрацией. Это всегда очень сложное вино с прекрасным выражением всех особенностей его создания. Седрик последователен в своем стремлении делать вина без бочки. Но в данном случае концентрация явно производна от соответствующей урожайности на винограднике. Пьется идеально!
2. Nuits-Saint-Georges 1er Cru Clos des Grandes Vignes 2018 Comte Liger-Belair - это не вино, это мира! Мастерство винодела особенно проявляется в нестандартный винтаж, и у Луи-Мишеля это очередной звездный час. Он вместе с Бизо сегодня делает лучшие вина в Бургундии. Идеальный баланс во всех деталях. Я не знаю как ему это удается, но мне бы хотелось чтобы таких вин становилось больше. Да цены растут, но это вино стоит любой бутылки от DRC рангом повыше.
3. Hermitage 1996 Jean-Louis Chave - пожалуй это самый возрастной Эрмитаж который я пробовал не считая 1965 года от Jaboulet. Несмотря на скепсис критики, вино успешно сохранилось и показало всю свою породу. Сира с возрастом это нечто невероятное конечно. Моментами напоминает Бургундию в аромате, и крутое Бордо во вкусе.
#bestwine
#cedricbouchard
#comteligerbelair
#jeanlouischave
#compagniedesvinssurnaturels
Лучшие впечатления требуют осознания, вследствие которых ты начинаешь понимать и суть вещей и осознавать их влияние.
Мы крайне редко встречаемся, но когда это удается то получаются самые яркие моменты. Вчера планка была задана сразу. Миллезимный Palmer & Co 2000 из линейки Collection это что-то. 20 лет на осадке сотворили чудо. Сладкие персики, грибы и сухие цветы - все переплетено в невероятную субстанцию.
Ну а дальше пошла жара. Meursault 2015 от Арно Анта это одна из вершин работы с Шардоне. Аромат подобен родниковой воде с оттенками куриного бульона, белых цветов и пороха. Во вкусе невесомое и объемное.
Сет красных начали с Mugneret-Gibourg. Современная классика с отличной концентрацией в аромате и глубиной во вкусе. Пьется идеально в молодости и потенциал впечатляющий.
Продолжили красным от Бернара Ван Берга. Натуральная история в чистом виде. Маринады, летучка, морс. Все прекрасно но не оригинально. Но потом ловишь себя на мысли что это как раз и есть оригинал всего того что сегодня в мейнстриме. Только это уже не интересно вообще. Грань в винах очень размыта, оригинальность уступает место репликам. Бернар вовремя все это понял, закончил и уехал отдыхать.
А вот то что было следом это и есть величие современной Бургундии. Луи-Мишель Лиже-Белэр мастер абсолютного уровня. Даже в свои первые годы он уже понимал что хочет делать. Его вино это чистый кайф в каждом глотке. Сладкие ягоды, специи, сахарная пудра и розы. Во вкусе шелк и нежность.
Пить такие вина это и есть удовольствие.
#bestwine
#champagnepalmer
#arnaudente
#mugneretgibourg
#bernardvanberg
#comteligerbelair
Мы крайне редко встречаемся, но когда это удается то получаются самые яркие моменты. Вчера планка была задана сразу. Миллезимный Palmer & Co 2000 из линейки Collection это что-то. 20 лет на осадке сотворили чудо. Сладкие персики, грибы и сухие цветы - все переплетено в невероятную субстанцию.
Ну а дальше пошла жара. Meursault 2015 от Арно Анта это одна из вершин работы с Шардоне. Аромат подобен родниковой воде с оттенками куриного бульона, белых цветов и пороха. Во вкусе невесомое и объемное.
Сет красных начали с Mugneret-Gibourg. Современная классика с отличной концентрацией в аромате и глубиной во вкусе. Пьется идеально в молодости и потенциал впечатляющий.
Продолжили красным от Бернара Ван Берга. Натуральная история в чистом виде. Маринады, летучка, морс. Все прекрасно но не оригинально. Но потом ловишь себя на мысли что это как раз и есть оригинал всего того что сегодня в мейнстриме. Только это уже не интересно вообще. Грань в винах очень размыта, оригинальность уступает место репликам. Бернар вовремя все это понял, закончил и уехал отдыхать.
А вот то что было следом это и есть величие современной Бургундии. Луи-Мишель Лиже-Белэр мастер абсолютного уровня. Даже в свои первые годы он уже понимал что хочет делать. Его вино это чистый кайф в каждом глотке. Сладкие ягоды, специи, сахарная пудра и розы. Во вкусе шелк и нежность.
Пить такие вина это и есть удовольствие.
#bestwine
#champagnepalmer
#arnaudente
#mugneretgibourg
#bernardvanberg
#comteligerbelair
Лицо человека измученного Пино Нуаром…
Это был прекрасный вечер в компании друзей и настоящих коннессеров в лучшем месте в Вон-Романе!
Для меня вина Луи-Мишеля находятся на высшей ступени удовольствия, однажды их распробовав разлюбить уже невозможно!
#bestwine
#comteligerbelair
#cuveriedevosneromanee
Это был прекрасный вечер в компании друзей и настоящих коннессеров в лучшем месте в Вон-Романе!
Для меня вина Луи-Мишеля находятся на высшей ступени удовольствия, однажды их распробовав разлюбить уже невозможно!
#bestwine
#comteligerbelair
#cuveriedevosneromanee
Два вина про которые иначе как в превосходной степени говорить нельзя…
1) De Caures a Mont Aigu 2014 Guiborat - шедевр из Шардоне. Просто нет слов, одни эмоции. Это вино стоило того чтобы выдержать его в бутылке четыре года. Аромат и вкус сегодня в апофеозе. Это великая вещь.
2) Nuits-Saint-Georges 1er Cru Aux Cras 2012 Comte Liger-Belair - для меня это эталон Пино Нуара наравне с винами Эрика Руссо, Эммануэля Руже, Жака-Фредерика Мунье и Дени Башле. Это и есть квинтэссенция современной Бургундии. Торжество спелых красных ягод и пряностей в аромате. Пьешь и получаешь истинное наслаждение. Все споры на тему кто в Бургундии есть кто, просто меркнут на фоне таких вин.
#beatwine
#guiborat
#comteligerbelair
#wineandvinebar
1) De Caures a Mont Aigu 2014 Guiborat - шедевр из Шардоне. Просто нет слов, одни эмоции. Это вино стоило того чтобы выдержать его в бутылке четыре года. Аромат и вкус сегодня в апофеозе. Это великая вещь.
2) Nuits-Saint-Georges 1er Cru Aux Cras 2012 Comte Liger-Belair - для меня это эталон Пино Нуара наравне с винами Эрика Руссо, Эммануэля Руже, Жака-Фредерика Мунье и Дени Башле. Это и есть квинтэссенция современной Бургундии. Торжество спелых красных ягод и пряностей в аромате. Пьешь и получаешь истинное наслаждение. Все споры на тему кто в Бургундии есть кто, просто меркнут на фоне таких вин.
#beatwine
#guiborat
#comteligerbelair
#wineandvinebar
Уникальность того опыта который мы можем получить во время поездок в винные регионы Франции, заключается в том, что нигде больше в мире нельзя найти вина которые продаются виноделами, через рестораны других виноделов, которые работают ради искушенных ценителей и профессионалов в вине. Именно таков подход к работе в ресторане Les Avises который был создан Ансельмом и Корин Селосс.
Вина мы выбирали скрупулезно, выбрать здесь есть из чего выбрать, и глаза разбегаются сразу.
Начали с идеального аперитива VO Blanc de Blancs Extra Brut дегоржажа 2021 года. Это еще одно доказательство того что лучше выбирать вина Селосса после трех лет выдержки в бутылке. И раз уж здесь такие вина в карте, видимо сам Ансельм с этим тоже согласен. Для меня это идеальное и лучшее его вино из регулярной линейки. В аромате фирменная оксидативность и обилие сладких садовых фруктов, на фоне тонкого шлейфа ацетальдегида. Во вкусе объемное и бесконечное.
А дальше была феерия. Chambolle-Musigny ‘Les Foucheres’ 2020 от Уильяма Келли это кандидат на открытие года с точки зрения стилистики вина. В аромате отличная концентрация и экспрессия. Черные ягоды свойственные терруару Шамболя идеально вплетены в восточные специи, колу и черничный тарт. Во вкусе тонкое и нежное. По мне это одно из лучших вин всего винтажа 2020 года.
Продолжили одним из самых редких вин от Луи-Мишеля Лиже-Белэра. Его Les Chaumes это сама нежность из Вон-Романе. Пионы, сандал, сладкая малина с вишней и паприка. Во вкусе шелк и невероятный объем. Для меня это лучшие вина Бургундии.
Ну и на финал нашли вино вне карты. Благо поход в погреб помог. Cros Parantoux 2018 от Эммануэля Руже это эпитома Пино Нуара. Гений Анри Жайе который засадил этот участок еще в середине XX века, сегодня предстает во всей красе. Это уровень Гранд Крю с точки зрения всех характеристик этого вина. Аромат в виде красных и черных ягод, вперемешку с сухими лепестками роз, цедры красных апельсинов и гибискуса просто сводит с ума. Во вкусе это чистое удовольствие.
#greatwine
#jacquesselosse
#williamkelley
#comteligerbelair
#emmanuelrouget
Вина мы выбирали скрупулезно, выбрать здесь есть из чего выбрать, и глаза разбегаются сразу.
Начали с идеального аперитива VO Blanc de Blancs Extra Brut дегоржажа 2021 года. Это еще одно доказательство того что лучше выбирать вина Селосса после трех лет выдержки в бутылке. И раз уж здесь такие вина в карте, видимо сам Ансельм с этим тоже согласен. Для меня это идеальное и лучшее его вино из регулярной линейки. В аромате фирменная оксидативность и обилие сладких садовых фруктов, на фоне тонкого шлейфа ацетальдегида. Во вкусе объемное и бесконечное.
А дальше была феерия. Chambolle-Musigny ‘Les Foucheres’ 2020 от Уильяма Келли это кандидат на открытие года с точки зрения стилистики вина. В аромате отличная концентрация и экспрессия. Черные ягоды свойственные терруару Шамболя идеально вплетены в восточные специи, колу и черничный тарт. Во вкусе тонкое и нежное. По мне это одно из лучших вин всего винтажа 2020 года.
Продолжили одним из самых редких вин от Луи-Мишеля Лиже-Белэра. Его Les Chaumes это сама нежность из Вон-Романе. Пионы, сандал, сладкая малина с вишней и паприка. Во вкусе шелк и невероятный объем. Для меня это лучшие вина Бургундии.
Ну и на финал нашли вино вне карты. Благо поход в погреб помог. Cros Parantoux 2018 от Эммануэля Руже это эпитома Пино Нуара. Гений Анри Жайе который засадил этот участок еще в середине XX века, сегодня предстает во всей красе. Это уровень Гранд Крю с точки зрения всех характеристик этого вина. Аромат в виде красных и черных ягод, вперемешку с сухими лепестками роз, цедры красных апельсинов и гибискуса просто сводит с ума. Во вкусе это чистое удовольствие.
#greatwine
#jacquesselosse
#williamkelley
#comteligerbelair
#emmanuelrouget
Ну что, это был еще один отличный опыт. Тут даже сложно что-то еще сказать, но мысли возникли и я о них напишу спустя практически неделю.
В вине каждый из нас ищет некую составляющую, которая позволяет идентифицировать это вино как оригинальное и уникальное. Большинство конечно смотрят на этикетку, но для того чтобы на нее вообще грамотно взглянуть нужно уже глубоко копать. Поэтому я думаю, что главное от чего все начинают получать удовольствие, это от правильного баланса которого смог достичь винодел, который к слову тоже начинаешь понимать только с большим опытом дегустации вин самого разного класса.
И вот теперь несколько слов о винах таких уважаемых мастеров. Лиже-Белэр это гений как выразить пряность и парфюмированность Вон-Романэ. Виноградник Le Colombiere располагается на участке богатом глиной. Вино получается массивным и жирным, но тем не менее с яркой ароматикой восточных специй, паприки и красных апельсинов. Баланс идеальный, длина прекрасная. В случае этого вина вообще не хочется рассуждать об уровнях виноградников. У Луи-Мишеля все вина получаются в идеальном пряном стиле.
Но дальше был Bonnes-Mares от гениального Кристофа Румье. Мне сложно до сих пор для себя понять как ему удается достигать такого филигранного баланса при максимальной экстракции. Она у него просто идеальная, что придает вину только глубины и максимальной структуры. Это вино захватывает своим ароматом спелых красных ягод, гибискуса и идеальным осенним декадансом.
Но и это еще был не конец. Дальше пили Richebourg от Жана Николя Мео. И это было абсолютно совершенное вино. Это была сатурация пряности, фруктовости и свежести Вон-Романэ. Максимальная спелость и свежесть ягод являются основой для достижения такой стилистики вин в Домене. Ришбур это великий виноградник, с которого не так и просто сделать бескомпромиссное вино. Но у Жана Николя это получилось.
#greatwine
#comteligerbelair
#cristopheroumier
#georgesroumier
#meocamuzet
В вине каждый из нас ищет некую составляющую, которая позволяет идентифицировать это вино как оригинальное и уникальное. Большинство конечно смотрят на этикетку, но для того чтобы на нее вообще грамотно взглянуть нужно уже глубоко копать. Поэтому я думаю, что главное от чего все начинают получать удовольствие, это от правильного баланса которого смог достичь винодел, который к слову тоже начинаешь понимать только с большим опытом дегустации вин самого разного класса.
И вот теперь несколько слов о винах таких уважаемых мастеров. Лиже-Белэр это гений как выразить пряность и парфюмированность Вон-Романэ. Виноградник Le Colombiere располагается на участке богатом глиной. Вино получается массивным и жирным, но тем не менее с яркой ароматикой восточных специй, паприки и красных апельсинов. Баланс идеальный, длина прекрасная. В случае этого вина вообще не хочется рассуждать об уровнях виноградников. У Луи-Мишеля все вина получаются в идеальном пряном стиле.
Но дальше был Bonnes-Mares от гениального Кристофа Румье. Мне сложно до сих пор для себя понять как ему удается достигать такого филигранного баланса при максимальной экстракции. Она у него просто идеальная, что придает вину только глубины и максимальной структуры. Это вино захватывает своим ароматом спелых красных ягод, гибискуса и идеальным осенним декадансом.
Но и это еще был не конец. Дальше пили Richebourg от Жана Николя Мео. И это было абсолютно совершенное вино. Это была сатурация пряности, фруктовости и свежести Вон-Романэ. Максимальная спелость и свежесть ягод являются основой для достижения такой стилистики вин в Домене. Ришбур это великий виноградник, с которого не так и просто сделать бескомпромиссное вино. Но у Жана Николя это получилось.
#greatwine
#comteligerbelair
#cristopheroumier
#georgesroumier
#meocamuzet
Спустя более шести лет это все таки свершилось. Мне удалось попасть в один из самых вожделенных доменов Бургундии Comte Liger-Belair.
В Бургундии едва ли найдется хозяйство которое по своему статусу способно сравнится с наследием Луи Лиже-Белэра, генерала эпохи Наполеона Бонапарта. С тех пор как он приобрел Шато де Вон-Романе, оно остается в собственности семьи.
Сегодня его правнук Луи-Мишель вывел хозяйство на доселе невиданный уровень. С 2000 года он последовательно делает невероятную работу, доказывая всем, что перфекционизм в виноделии, вкупе с талантом и наследием предков, способны на дистанции одного поколения превратить великий Домэн в великое хозяйство.
Кто-то скажет что ему повезло, но я считаю что везет сильнейшим. Рецепт виноделия в его случае весьма прост для понимающих все процессы профессионалов. Грамотная работа на винограднике, тщательный отбор ягод, полное гребнеотделение и выдержка только в новых бочках. Такое могут позволить себе единицы, и только понимание всего что происходит на винограднике и в погребе, и обладание финансовыми ресурсами, дают возможность сделать великое вино!
Но этого визита бы не состоялось если бы не наша многолетняя профессиональная дружба с Тома Симьяном https://instagram.com/thomas_simian которого я смог уговорить. С Тома мы познакомились еще в 2017 когда он работал в культовом бистро Парижа Vantre. Он невероятный профессионал в вине, и заслуженно пользуется уважением среди всего мирового комьюнити винных профессионалов. Первые очерки о винных местах Парижа на портале Star Wine List принадлежат ему.
Сегодня же он является неотъемлемой частью Домэна, и проводником идей и взглядов Луи-Мишеля Лиже-Белэра. Надеюсь что однажды у нас будет возможность представить эти вина в России, вина которые олицетворяют величие вин современной Бургундии.
#greatwine
#comteligerbelair
#gregsommwinestory
В Бургундии едва ли найдется хозяйство которое по своему статусу способно сравнится с наследием Луи Лиже-Белэра, генерала эпохи Наполеона Бонапарта. С тех пор как он приобрел Шато де Вон-Романе, оно остается в собственности семьи.
Сегодня его правнук Луи-Мишель вывел хозяйство на доселе невиданный уровень. С 2000 года он последовательно делает невероятную работу, доказывая всем, что перфекционизм в виноделии, вкупе с талантом и наследием предков, способны на дистанции одного поколения превратить великий Домэн в великое хозяйство.
Кто-то скажет что ему повезло, но я считаю что везет сильнейшим. Рецепт виноделия в его случае весьма прост для понимающих все процессы профессионалов. Грамотная работа на винограднике, тщательный отбор ягод, полное гребнеотделение и выдержка только в новых бочках. Такое могут позволить себе единицы, и только понимание всего что происходит на винограднике и в погребе, и обладание финансовыми ресурсами, дают возможность сделать великое вино!
Но этого визита бы не состоялось если бы не наша многолетняя профессиональная дружба с Тома Симьяном https://instagram.com/thomas_simian которого я смог уговорить. С Тома мы познакомились еще в 2017 когда он работал в культовом бистро Парижа Vantre. Он невероятный профессионал в вине, и заслуженно пользуется уважением среди всего мирового комьюнити винных профессионалов. Первые очерки о винных местах Парижа на портале Star Wine List принадлежат ему.
Сегодня же он является неотъемлемой частью Домэна, и проводником идей и взглядов Луи-Мишеля Лиже-Белэра. Надеюсь что однажды у нас будет возможность представить эти вина в России, вина которые олицетворяют величие вин современной Бургундии.
#greatwine
#comteligerbelair
#gregsommwinestory
Про мастерство и гениальность можно рассуждать только через опыт.
После визита в Domaine Comte Liger-Belair, мы пошли в Cuverie de Vosne, винный бар который открыл Луи-Мишель напротив своего домэна. Хочется отметить отличную работу всей команды под руководством еще одного моего товарища Кристофера Лекофля https://instagram.com/christopher.lecoufle С ним мы познакомились еще в 2017 когда он работал сомелье в лондонском ресторане Les 110 de Taillevant. Здорово было узнать что Луи-Мишель позвал для открытия своего места Криса, он настоящий профессионал, хорошо разбирающийся в вине и винном сервисе. Карта в Cuverie это его работа.
После пробы вина от Шарля Лашу урожая 2020, оставался осадок, что оно не произвело того впечатления на что способно. И мы решили сравнить два вина с одного виноградника и одного винтажа, от Шарля Лашу и Луи-Мишеля Лиже-Белэра.
Виноградник Les Chaumees располагается ниже по склону под Malconsorts. Почва богата глиной и как следствие вино получается гораздо массивнее в теле. Что касается винтажа 2018, то это был первый аномально жаркий винтаж в череде винтажей 2018 - 2020. И он был показательным для мастерства виноделов, в плане достижения тонкости, элегантности и баланса в итоговых винах.
Вино от Луи-Мишеля получилось классическим с точки зрения его стиля. Очень яркий, пряный аромат с обилием оттенков спелых красных лесных ягод, колы и гибискуса. Во вкусе тонкое и объемное. Это было прекрасное вино во всех смыслах.
Но дальше было вино от Шарля Лашо. И вот оно показало весь потенциал, и самого Шарля, и того что он делает. Вино обладает просто филигранным ароматом с оттенками красного перца, красных апельсин, сухих пионов, и сладких засахаренных ягод. Это вино которое хочется нюхать как самый благородный селективный парфюм. Во вкусе удивительная глубина и длина.
Оба вина показали все благородство и величие Пино Нуара из Вон-Романе. Оба вина были крайне выразительными, но в этот раз Шарль оказался просто чуть лучше.
#bestwine
#comteligerbelair
#arnouxlachaux
#lacuveriedevosne
После визита в Domaine Comte Liger-Belair, мы пошли в Cuverie de Vosne, винный бар который открыл Луи-Мишель напротив своего домэна. Хочется отметить отличную работу всей команды под руководством еще одного моего товарища Кристофера Лекофля https://instagram.com/christopher.lecoufle С ним мы познакомились еще в 2017 когда он работал сомелье в лондонском ресторане Les 110 de Taillevant. Здорово было узнать что Луи-Мишель позвал для открытия своего места Криса, он настоящий профессионал, хорошо разбирающийся в вине и винном сервисе. Карта в Cuverie это его работа.
После пробы вина от Шарля Лашу урожая 2020, оставался осадок, что оно не произвело того впечатления на что способно. И мы решили сравнить два вина с одного виноградника и одного винтажа, от Шарля Лашу и Луи-Мишеля Лиже-Белэра.
Виноградник Les Chaumees располагается ниже по склону под Malconsorts. Почва богата глиной и как следствие вино получается гораздо массивнее в теле. Что касается винтажа 2018, то это был первый аномально жаркий винтаж в череде винтажей 2018 - 2020. И он был показательным для мастерства виноделов, в плане достижения тонкости, элегантности и баланса в итоговых винах.
Вино от Луи-Мишеля получилось классическим с точки зрения его стиля. Очень яркий, пряный аромат с обилием оттенков спелых красных лесных ягод, колы и гибискуса. Во вкусе тонкое и объемное. Это было прекрасное вино во всех смыслах.
Но дальше было вино от Шарля Лашо. И вот оно показало весь потенциал, и самого Шарля, и того что он делает. Вино обладает просто филигранным ароматом с оттенками красного перца, красных апельсин, сухих пионов, и сладких засахаренных ягод. Это вино которое хочется нюхать как самый благородный селективный парфюм. Во вкусе удивительная глубина и длина.
Оба вина показали все благородство и величие Пино Нуара из Вон-Романе. Оба вина были крайне выразительными, но в этот раз Шарль оказался просто чуть лучше.
#bestwine
#comteligerbelair
#arnouxlachaux
#lacuveriedevosne
Такие вина нужно пить уже только потому, что никто больше даже близко ничего подобного не делает. Хотя иногда может показаться, что Бургундия сегодня это уже край обетованный сплошь великими мастерами, то это далеко не так. Как и то что Пино Нуар великий сорт. Великим его делают отдельные мастера, потому и цены на их вина все время улетают куда-то в новую галактику. И слава богу у нас все еще есть возможность пить их и получать истинное наслаждение.
Про Dom Perignon я могу сказать только одно. Лучшее шампанского, которое могло бы так эволюционировать, я не знаю. Это какой-то совершенный стиль, вино без бочки способное демонстрировать столь привлекательный уровень глубины и многогранности я большая редкость. Я люблю комплексность в шампанском, но в случае DP она достигается только за счет долгой выдержки в бутылке. И 2000 винтаж сейчас просто совершенен.
Echezeaux 2011 от Луи-Мишеля Лиже-Белэра это гениальное вино как и все его вина. Но в данном случае это весьма особенный 2011 винтаж, но вино все равно получилось прекрасным. Подход Графа заключается в исключительном перфекционизме, благодаря которому он возвел свой домен на недосягаемый уровень. Ароматика сладких лесных ягод, концентрация запредельная, совсем немного ярких восточных специй и яркий оттенок красного душистого перца и красных апельсин. Стилистика незабываемая. Во вкусе вино сложено отлично. Танины невесомые и длина во вкусе прекрасная.
На контрасте, Aux Reignots 2019 от Себастьяна Катьяра, предстало еще более концентрированным и насыщенным вином. При этом у него баланс идеальный. Пряности и колы в нем было на порядок больше. В Reignots было гораздо больше оттенков спелой вишни, сливы и ежевики чем в Echezeaux. Но вкус был такой же ясный, объемный и долгий. Но финиш напротив гораздо короче. Себастьян Катьяр делает одни из лучших вин в Вон-Романе и во всей Бургундии.
#greatwine
#domperignon
#comteligerbelair
#sylvaincathiard
Про Dom Perignon я могу сказать только одно. Лучшее шампанского, которое могло бы так эволюционировать, я не знаю. Это какой-то совершенный стиль, вино без бочки способное демонстрировать столь привлекательный уровень глубины и многогранности я большая редкость. Я люблю комплексность в шампанском, но в случае DP она достигается только за счет долгой выдержки в бутылке. И 2000 винтаж сейчас просто совершенен.
Echezeaux 2011 от Луи-Мишеля Лиже-Белэра это гениальное вино как и все его вина. Но в данном случае это весьма особенный 2011 винтаж, но вино все равно получилось прекрасным. Подход Графа заключается в исключительном перфекционизме, благодаря которому он возвел свой домен на недосягаемый уровень. Ароматика сладких лесных ягод, концентрация запредельная, совсем немного ярких восточных специй и яркий оттенок красного душистого перца и красных апельсин. Стилистика незабываемая. Во вкусе вино сложено отлично. Танины невесомые и длина во вкусе прекрасная.
На контрасте, Aux Reignots 2019 от Себастьяна Катьяра, предстало еще более концентрированным и насыщенным вином. При этом у него баланс идеальный. Пряности и колы в нем было на порядок больше. В Reignots было гораздо больше оттенков спелой вишни, сливы и ежевики чем в Echezeaux. Но вкус был такой же ясный, объемный и долгий. Но финиш напротив гораздо короче. Себастьян Катьяр делает одни из лучших вин в Вон-Романе и во всей Бургундии.
#greatwine
#domperignon
#comteligerbelair
#sylvaincathiard
Верно говорят! Что написано пером, не вырубить топором. Также и с этими винами. Забыть их аромат и вкус невозможно ибо они и есть суть великих французских вин. Попробовав раз, ты их уже не забудешь, в этом состоит характеристика великого вина. И таких аспектов очень много, это составная часть сути познания вина.
Старое вино от Ансельма Селосса это демонстрация его философии. Оксидация на пределе, и ловишь себя на мысли что пьешь потрясающий старый Херес Фино с мелкими пузырьками углекислого газа. Молодые вина Ансельма это совсем иная история, а это дегоржаж 2010 или 2011 года. Супер элегантное вино, бесконечное во вкусе.
На его фоне казалось бы молодое коммунальное Пюлиньи от Жака Карийона просто потеряется. Но нет, оно напротив было очень красивым. Это максимально тонкая и нежная стилистика Шардоне. В аромате акцент на спелые белые фрукты, цветы и слегка уловимый тон редукции в виде пороха. Во вкусе сочное и длинное. С возрастом оно станет чуть объемнее и глубже, но даже сейчас оно прекрасно выглядит.
А потом был Космос! Про вина Луи-Мишеля иначе и не скажешь. Это супер элегантное, парфюмированное, тонкое выражение Пино Нуара. В данном случае было вино с его монополи Les Grandes Vignes. Это отдельное Clos. Это единственный участок категории 1er Cru расположенный справа от дорого D974. Вино потрясающей комплексности и глубины. В аромате восточные специи, сычуаньский перец, цедра красного апельсина и лепестки роз. Во вкусе оно было очень тонким, с невесомыми танинами. Такое вино пить одно удовольствие.
Закончили вечер Ришбуром от Жана Гриво. Это был один первых его винтажей, но как же прекрасно сохранилась бутылка. В аромате тончайшее переплетение фруктовых и третичных оттенков. Нет ни намека на возраст. Во вкусе прекрасное. Старые бутылки от Гриво это беспроигрышный вариант если их идеально хранили.
#greatwine
#jacquesselosse
#jacquescarillon
#comteligerbelair
#jeangrivot
#wineandvinebar
Старое вино от Ансельма Селосса это демонстрация его философии. Оксидация на пределе, и ловишь себя на мысли что пьешь потрясающий старый Херес Фино с мелкими пузырьками углекислого газа. Молодые вина Ансельма это совсем иная история, а это дегоржаж 2010 или 2011 года. Супер элегантное вино, бесконечное во вкусе.
На его фоне казалось бы молодое коммунальное Пюлиньи от Жака Карийона просто потеряется. Но нет, оно напротив было очень красивым. Это максимально тонкая и нежная стилистика Шардоне. В аромате акцент на спелые белые фрукты, цветы и слегка уловимый тон редукции в виде пороха. Во вкусе сочное и длинное. С возрастом оно станет чуть объемнее и глубже, но даже сейчас оно прекрасно выглядит.
А потом был Космос! Про вина Луи-Мишеля иначе и не скажешь. Это супер элегантное, парфюмированное, тонкое выражение Пино Нуара. В данном случае было вино с его монополи Les Grandes Vignes. Это отдельное Clos. Это единственный участок категории 1er Cru расположенный справа от дорого D974. Вино потрясающей комплексности и глубины. В аромате восточные специи, сычуаньский перец, цедра красного апельсина и лепестки роз. Во вкусе оно было очень тонким, с невесомыми танинами. Такое вино пить одно удовольствие.
Закончили вечер Ришбуром от Жана Гриво. Это был один первых его винтажей, но как же прекрасно сохранилась бутылка. В аромате тончайшее переплетение фруктовых и третичных оттенков. Нет ни намека на возраст. Во вкусе прекрасное. Старые бутылки от Гриво это беспроигрышный вариант если их идеально хранили.
#greatwine
#jacquesselosse
#jacquescarillon
#comteligerbelair
#jeangrivot
#wineandvinebar