‘Croque-monsieur’, el sándwich mixto en versión lujuriosa | EL COMIDISTA.

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Si tomarte un sándwich mixto, calentito, con su queso fundido, su sabor a mantequilla y su pan crujiente, es lo más parecido a un orgasmo que puedas obtener con la comida, tenemos buenas noticias para ti. Nuestros nada queridos vecinos franceses tienen dos sándwiches que superan en lujuria a nuestro tradicional bikini de jamón y queso: el croque monsieur y la croque madame.

https://www.youtube.com/watch?v=5a1jaKVvpHM

La técnica china para conseguir una carne tierna y jugosa | EL COMIDISTA.

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El mundo le debe a la antigua China los llamados Cuatro Grandes Inventos, que son la pólvora, la brújula, la fabricación de papel y la imprenta. A la moderna le debemos otro gran descubrimiento: el de conseguir una carne blandita y jugosa sin necesidad de grandes habilidades culinarias ni cortes de calidad suprema. Si alguna vez te has preguntado por qué en los platos de muchos restaurantes chinos la carne está tan tierna, la respuesta tiene nombre de compuesto: bicarbonato de sodio.

https://www.youtube.com/watch?v=QbmXStzOLUA

Ocho trucos para mejorar platos veraniegos con vinagre de Jerez | EL COMIDISTA.

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En el mundo existen muchos tipos de vinagres, pero en España tenemos la gran fortuna de que se elabore una variedad única, el vinagre de Jerez. Este aderezo con Denominación de Origen Protegida (DOP) se elabora solamente en el Marco de Jerez –en el noroeste de la provincia de Cádiz, entre el Atlántico y los ríos Guadalquivir y Guadalete– a partir de vinos de Jerez. Dependiendo del tiempo de envejecimiento que tenga, existen distintos tipos: vinagre de Jerez, vinagre de Jerez Reserva y vinagre de Jerez Gran Reserva. Además, hay dos variedades semidulces, vinagre de Jerez al Pedro Ximénez y vinagre de Jerez al Moscatel, según el vino utilizado para su producción.

https://www.youtube.com/watch?v=C0yrHDwDCWg

'Pastiera' napolitana, la tarta de queso casera más aromática | EL COMIDISTA.

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RECETA ESCRITA: https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2024-06-25/pastiera-napolitana-la-tarta-de-queso-mas-aromatica.html

https://www.youtube.com/watch?v=OxMG92Ei3QQ

La mejor ensaladilla del autor del primer libro sobre la tapa | EL COMIDISTA.

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El cocinero Chema Soler acaba de publicar el primer recetario dedicado por entero a este platillo. Su versión favorita parte de una base tradicional y se enriquece con kimchi: el resultado es una fiesta.

https://www.youtube.com/watch?v=sJ0IdpwmJPg

Tres ensaladas que también sirven para rellenar bocadillos, tacos o pitas | EL COMIDISTA.

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Las ‘chopped salads’ llevan todos los ingredientes muy picados y su gran ventaja es la versatilidad: se pueden tomar tal cual o dentro de cualquier pan o tortilla.

https://www.youtube.com/watch?v=crskbRtCeKk

‘Korokke’, la versión japonesa fácil y rápida de la croqueta | EL COMIDISTA.

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El cocinero Pablo Albuerne, conocido como Gipsy Chef, nos enseña la receta de un frito que Japón adaptó de Occidente, incluida en su nuevo libro de cocina.

https://www.youtube.com/watch?v=ZKgJ4m_oiYQ

Musabaha, el primo deconstruido y fácil de preparar del hummus | EL COMIDISTA.

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La crema de garbanzos de Oriente Próximo es menos popular que su pariente, pero le gana en simplicidad y en textura. También manchas menos cacharros con él, que siempre es un plus

https://www.youtube.com/watch?v=kbGdRCaexvo

La ensalada de pasta más verde | EL COMIDISTA.

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Fresca, colorida y en absoluto aburrida, nuestra ensalada de pasta para este verano es un auténtico ‘cuelaverduras’, y para prepararla no necesitarás usar ni un cuchillo.

https://www.youtube.com/watch?v=tfgU2NprcbA

Tortitas de tomate fresco: el invento griego crujiente y jugoso a la vez | EL COMIDISTA.

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Las ‘domatokeftedes’ son una especie de buñuelos típicos de Santorini, pero se comen en muchas partes de Grecia. Hacerlos es fácil si sigues sus normas.

https://www.youtube.com/watch?v=znVRMrIN5r8

Tortillas ‘saludables’: cuáles están bien y cuáles son una tortura para el paladar | EL COMIDISTA.

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En medio de la inagotable moda de hacer versiones presuntamente saludables de todas las recetas que existen sobre la faz de la Tierra, ha aparecido una subtendencia que nos genera bastante curiosidad. Se trata de las tortillas para tacos y burritos hechas sin harina de maíz o de trigo (o con muy poco). Hablamos, por supuesto, de tortillas para hacer tacos, quesadillas, burritos o 'wraps', no de las de patata.

https://www.youtube.com/watch?v=UpXe-FiobWM

‘Arayes’, el irresistible bocadillo plano y crujiente de Oriente Próximo | EL COMIDISTA.

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Una vez lo pruebes no querrás dejar de preparar este pan plano relleno de carne especiada con hierbas frescas acompañado de salsa de yogur.

https://www.youtube.com/watch?v=Y41YI_I_anU

‘Bolos de millo’, el dulce gallego que revive el culto al maíz | EL COMIDISTA.

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El dulce gallego remite a un pasado en el que el cereal era un alimento básico en la zona. En el Parador Costa da Morte lo hornean ‘na folha’, envuelto en hojas de higuera.

https://www.youtube.com/watch?v=p6OGEU-3M24

Pasteles de Belém: la receta del dulce más famoso de Portugal | EL COMIDISTA.

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Los pasteles de nata no llevan nata, pero son un superéxito de la repostería lusa con casi dos siglos de historia. Así los preparan en A Casa Portuguesa.

https://www.youtube.com/watch?v=ZAk_wXcbLZc

Pasta con atún: cómo convertir un plato de piso de estudiantes en un festín | EL COMIDISTA.

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Preparar el clásico estudiantil dignificado lleva poco tiempo y requiere solo algunos ingredientes más aparte de la pasta, el tomate y el pescado. Mira el vídeo para aprender el paso a paso.

https://www.youtube.com/watch?v=IdXwWQcaslI

Postres ‘fit’: ¿alternativa saludable o catástrofe culinaria? | EL COMIDISTA.

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Las redes sociales están plagadas de gente fit haciendo cosas fit y diciéndote que seas fit. Por supuesto, todo lo que comen y cocinan es fit, incluyendo los postres. Las etiquetas #postresfit y #postresfitness acumulan más de 100.000 publicaciones en Instagram. Recetas con versiones ligeras y presuntamente más saludables de postres clásicos o estrambóticos inventos healthy “con dos o tres ingredientes” alcanzan millones de visualizaciones en TikTok.

https://www.youtube.com/watch?v=73JpHxxbEWk

Tarta acordeón: la receta dulce de internet que realmente funciona | EL COMIDISTA.

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¿Hasta el gorro de platos virales que prometen mucho y acaban siendo una birria? Prueba la ‘crinkle cake’, una tarta fácil y deliciosa que te reconcilia con la cocina de las redes.

https://www.youtube.com/watch?v=fTJDWmOgzK8

Arroz a la cazuela: la receta tradicional con la que es difícil fallar | EL COMIDISTA.

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Si no te animas a hacer arroces por miedo a que queden duros, pasados o insípidos, prueba con la fórmula de la cazuela. Es apta hasta para los más torpes.

https://www.youtube.com/watch?v=W6HfY7JOHbY

Albóndigas griegas: una receta de abuela con giro contemporáneo | EL COMIDISTA.

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Las ‘keftedes’ son un clásico que conecta Grecia con Oriente Próximo. La receta del Mula Bar mantiene la tradición, pero le da un aire nuevo en los acompañamientos.

https://www.youtube.com/watch?v=0R0JN6N-HQg

Huevos en purgatorio, la receta que puede ser pecado | EL COMIDISTA.

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Una base de tomate con ajo y guindilla, y unos huevos cascados encima: esta es la sencilla pero efectiva fórmula de un plato más celestial que infernal.

https://www.youtube.com/watch?v=3EdtQjDUOis