Zorongollo, empredrat y payesa: tres ensaladas regionales para reivindicar | EL COMIDISTA.

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Hace ya varios milenios publicamos un vídeo sobre los errores más comunes al preparar una ensalada:

https://www.youtube.com/watch?v=KkFfsDQEYDo

Verduras para untar: sobrasada de tomate seco, muttabal y dip de zanahoria | EL COMIDISTA.

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Aunque su proyecto se llame Addicted to Humus, Manel García y Hanna

https://www.youtube.com/watch?v=-lHEutB7Bhg

Los 'quesos' veganos que asombran a los más queseros | EL COMIDISTA.

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Lo reconozco: yo también era absolutamente escéptico con los quesos veganos. Los que había probado eran un triste sucedáneo del queso de verdad, sin matices ni gracia. Algo que ni siquiera podía servir para recordar viejos tiempos a las personas que habían decidido no comer alimentos de origen animal. Hasta que probé los de Vacka.

https://www.youtube.com/watch?v=NTqaYVq_HGY

El bocadillo de 'pulled pork' vegano de Samantha Hudson | EL COMIDISTA.

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En el legendario programa Con las manos en la masa, Elena Santonja puso a cocinar a insignes personajes de su tiempo, de Pedro Almodóvar a Sara Montiel, pasando por Ana Belén, Manuel Vázquez Montalbán o Victoria Abril. Somos conscientes de que nunca le llegaremos ni a la suela del zapato, pero aun así queremos revivir su costumbre de preparar platos con gente que no forma parte del mundo de la gastronomía, pero a la que le gusta guisar.

https://www.youtube.com/watch?v=MCmOfz7E1D4

El arroz de verduras con el que te olvidas de la carne | EL COMIDISTA.

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Los arroces de verduras no gozan de gran predicamento en España, donde parece que el pescado,

https://www.youtube.com/watch?v=dvVCQ-8dsMs

¿Qué hamburguesa vegetal imita mejor a las de carne? | EL COMIDISTA.

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Por mucho que lloren y pataleen los machotes del chuletón, las hamburguesas vegetales están cada vez más presentes en las tiendas y supermercados españoles. Ya sean veganos, vegetarianos o simplemente personas que quieren comer menos carne por motivos de salud o por conciencia medioambiental, los consumidores de este producto crecen, y la industria responde a esa demanda con propuestas que intentan imitar el sabor y la jugosidad del vacuno.

https://www.youtube.com/watch?v=NaffadwEZA0

Una hamburguesa, un 'roll' y Un perrito en los que no echarás de menos la carne | EL COMIDISTA.

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Vídeo patrocinado por Better Balance.

https://www.youtube.com/watch?v=JzwXK-MPcM4

La receta de Sharonne y Venedita von Däsh: drag quiche de verduras | EL COMIDISTA.

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Bienvenides una vez más a La gente cocina, la sección en la que personas conocidas que no pertenecen al mundo de la gastronomía demuestran sus habilidades culinarias. O dicho de otra

https://www.youtube.com/watch?v=m8rpLNjwIQQ

“Los hombres necesitan carne”: los comentarios más rancios sobre el veganismo | EL COMIDISTA.

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“El ser humano es omnívoro”, “el veganismo es una moda”, “si tanto les gustan las verduras por qué comen cosas que imitan a la carne”, “animales no pero bien que se forran a soja transgénica”... Si alguna vez te has asomado a los comentarios o respuestas en redes sociales cada vez que alguien habla de la comida o las personas vegetarianas, seguramente habrás leído frases parecidas a estas. O peores.

https://www.youtube.com/watch?v=mLvTrzDjA9U

Qué leche vegetal es más saludable y otras dudas sobre bebidas sin animales | EL COMIDISTA.

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No hay que ser un lince para darse cuenta de que el mercado de leches vegetales ha crecido notablemente en los últimos años. La sensación de verlas en todas partes, desde los supermercados a los bares, está avalada por los datos: en España se tomaron 246 millones de litros en 2020, lo que convirtió al país en líder europeo en consumo por cabeza de este tipo de producto.

https://www.youtube.com/watch?v=Fyu39IIWMw4

Tres formas de hacer mayonesa sin huevo: lactonesa, tofunesa y fabanesa | EL COMIDISTA.

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Si, como a nosotros, te vuelve loco la mayonesa y se la pondrías hasta al café con leche -bueno, igual tanto no hace falta-, puede que a veces hayas tenido este dilema: ¿la preparo en casa y me la juego con la salmonella, o tiro de alguna mayonesa de bote?

https://www.youtube.com/watch?v=N10YZx2xClE

Espaguetis a la carbonara vegetariana con calabacín | EL COMIDISTA.

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Seguramente los orcos que vagan por la Tierra Media vigilando que no se llame “hamburguesa” a nada que no lleve carne ni “leche” a una bebida vegetal se nos echarán encima por esta receta, al grito de “¡sin panceta no hay carbonara!” (si el orco en cuestión es italiano, dirá “guanciale”). Como es habitual, nos la refanfinlará, por dos motivos: sabemos que comer menos carne es algo bueno para la salud y para el medio ambiente, y si encontramos una buena receta la vamos a defender aunque no se ajuste a la sacrosanta tradición.

https://www.youtube.com/watch?v=P0uWzstu7Ec

Desoriente: el restaurante asiático creativo que no parece vegano | EL COMIDISTA.

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“Ah, ¿pero este sitio es vegano?”. Más de un cliente ha pronunciado esta frase después de comer en Desoriente, un pequeño restaurante asiático del barrio de Poblenou en Barcelona. Su cocina panasiática es tan sabrosa, imaginativa y vistosa que puedes no enterarte de que estás comiendo sin productos de origen animal. Al contrario de otros locales veganos cargados de buenas intenciones pero sin demasiada finura gastronómica, este local busca la excelencia sin abusar del seitán, el tofu o el tempeh, ni tampoco de los sustitutos industriales de la carne.

https://www.youtube.com/watch?v=jEm76KUnIW0

Una crema para reconciliarte (o seguir disfrutando) con el brócoli | EL COMIDISTA.

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A algunas personas les entusiasma. A otras, les horroriza. Para todas tenemos una crema que realza las mejores cualidades del brócoli, a la vez que elimina sus aromas más agresivo. ¿Cómo? Con un cocinado relativamente largo en el que el brécol suelta todo ese olorcillo azufrado, y luego refrescándolo con la adición de espinacas muy poco cocidas. El queso acaba de rematar la faena, y la crema resultante es un platazo.

https://www.youtube.com/watch?v=2xMivH7Gjmg

Umami Plant Based: el ramen sin carne más sabroso | EL COMIDISTA.

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En las grandes ciudades españolas, el ramen ya es más popular que la sopa de ajo. La saturación con este plato -y las muchas versiones mediocres que se sirven por ahí- nos ha llevado a mirarlo con cierto recelo, pero en su universo siguen ocurriendo cosas interesantes. Tranquilidad, que no se viene otra chapa sobre el caldo paitan, el chintan, el menma y el kamaboko: de lo que queremos hablar es de ramen sin carne.

https://www.youtube.com/watch?v=LWWH0BtctI0

Caldo de verduras: una receta y dos trucos para perfeccionarlo | EL COMIDISTA.

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La comodidad de los caldos envasados ha hecho caer en picado la elaboración de los caseros. Sin embargo, estos últimos tienen sus ventajas: más y mejor sabor, elección de ingredientes al gusto, y posibilidad de aprovechar partes de los alimentos que, si no, van a la basura. Las cocciones clásicas de los caldos de verduras o de carne son más largas que un funeral, pero por suerte hoy contamos con un instrumento que las acelera: la olla rápida.

https://www.youtube.com/watch?v=g6c9iCFzgjA

Patatas viudas: un guiso de Semana Santa para cristianos y veganos | EL COMIDISTA.

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En España se llama “viudos” a algunos guisos tradicionales que no llevan carne ni pescado. Estos potajes no eran veganos por militancia animalista: o se hacían porque no había dinerito para comprar chicha -no es casualidad que se animen con el mismo pimentón y ajo que dan sabor al chorizo, morcilla u otras chachinas y embutidos-, o porque eran apropiados para los días de vigilia. Es decir, para los viernes, la Cuaresma o la Semana Santa.

https://www.youtube.com/watch?v=MM12tIbuFkc

La receta de Glòria Serra: tian provenzal | EL COMIDISTA.

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Por la sección La gente cocina han pasado personas de todo tipo, desde músicos como Rodrigo Cuevas, Jimena Amarillo o Ladilla Rusa hasta alcaldesas como Ada Colau, pasando por humoristas como El Mundo Today o Victoria Martín, estrellas como Samantha Hudson o Inés Hernand o drag queens como Sharonne y Venedita von Däsh. Sin embargo, pocas han demostrado tanto conocimiento y entusiasmo culinarios como nuestra invitada de hoy.

https://www.youtube.com/watch?v=CkTOywFCuJQ

Asadillo manchego: un plato tradicional sin carne que sirve para todo | EL COMIDISTA.

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Cuando oyes o lees “asadillo manchego”, es posible que imagines un plato de carnaza o algo de casquería bien contundente. Nada más lejos de la realidad: en su versión más escueta, este clásico de La Mancha es estrictamente vegano, aunque se pueda acompañar con ingredientes de origen animal. Sus virtudes son múltiples, y entre ellas destacan la simplicidad de ingredientes -pimiento rojo, tomate, comino, ajo y poco más-, la facilidad de preparación y, sobre todo, la posibilidad de usarlo de distintas formas.

https://www.youtube.com/watch?v=xCPMW5XBugk

La ensalada de pasta más verde | EL COMIDISTA.

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Fresca, colorida y en absoluto aburrida, nuestra ensalada de pasta para este verano es un auténtico ‘cuelaverduras’, y para prepararla no necesitarás usar ni un cuchillo.

https://www.youtube.com/watch?v=tfgU2NprcbA