#مواد_لازم: حلوای ترکیه

#آرد 2 پیمانه
#روغن مایع به میزان نیاز آرد
#کره یک پیمانه
#عسل 3 ق س
#شکر یک دوم پیمانه
#شیر خشک یک چهارم پیمانه
#خامه 2 ق س
#گلاب یک چهارم پیمانه
#وانیل یک چهارم ق چ
#شیر یک دوم پیمانه
#آب دو و نیم پیمانه

#طرز_تهیه_حلوای_ترکیه:

ابتدا آرد را به همراه روغن مایع و کره کمی تفت داده سپس عسل و شکر و وانیل را اضافه کرده هم بزنید تا زمانی که رنگ حلوا کرم پررنگ شود سپس شیر خشک و شیر و خامه را اضافه کرده و در حال هم زدن گلاب و آب را نیز اضافه کرده 4 دقیقه زمان دهید تا حلوا جا بیفتد بعد در قالب ریخته و تزیین کنید.

🎀@tahchin2

#بستنی طالبی_لازم :
 
#طالبی خردشده 200 گرم
#شکر 1 پیمانه (150 گرم)
#تخم مرغ 1 عدد (55 الی 60 گرم)
#نمک 4/1 قاشق چایخوری
#وانیل شکری 4/1 قاشق چایخوری
#ماءالشعیر (فاقد طعم) 1 پیمانه (160 میلی لیتر)
#خامه شیرین 2 پیمانه (400 گرم)


#طرز_تهیه_بستنی_طالبی:🍹🍸🍧

طالبی را با نیمی از شکر در مخلوط کن بریزید تا کاملاً پوره شود، سپس در ظرف لعابی بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید و هم بزنید تا حدی که غلیظ شود. از روی حرارت بردارید و بگذارید کاملاً سرد شود. تخم مرغ را با همزن برقی از یک جهت بزنید تا کف کند. بقیة شکر، نمک و وانیل را اضافه کرده و هم زدن را ادامه دهید تا کرم رنگ و کشدار و حجم آن دو برابر شود. درجه همزن را کم کنید و ماءالشعیر را به تدریج اضافه کرده و زدن را ادامه دهید تا یکدست شود. خامه را نیز در ظرف جداگانه با همزن برقی بزنید تا فرم بگیرد. سپس به مواد بالا افزوده و با درجه کم همزن برقی بزنید و مخلوط کنید تا یکدست شود. بعد مخلوط طالبی کاملاً سرد شده را به مواد بالا بیفزایید و با درجه کم همزن بزنید تا یکدست شود. مواد آماده را در ظرف مناسبی ریخته در آن را ببندید و درون فریزر قرار دهید. پس از دو تا سه ساعت بیرون آورده و با همزن برقی بزنید تا نرم شود، مجدداً درون فریزر قرار دهید. این عمل را سه بار (هر دو تا سه ساعت یک بار) انجام دهید. پس از آن به مدت 24 ساعت درون فریزر قرار دهید تا بستنی آماده شود.

✅ #نکته:

می توان به جای طالبی از میوه های دیگر نیز استفاده کرد.
در صورتی که میوه مورد استفاده تان شیرین است، دو قاشق سوپخوری از مقدار شکر کم کنید. چون اگر مقدار شکر زیاد باشد، عمل انجماد بستنی به خوبی انجام نمی شود.
دقت کنید زمانی که بستنی در فریزر است یخ نزند، بلکه فقط سفت شود و مجدداً آن را زده، به این صورت هر چقدر در فریزر بماند دیگر یخ نخواهد زد.

#جایگزین:✊

می توانید برای درست کردن بستنی از دستگـاه بستنی سـاز استفـاده کنید. در این صورت نیازی به هر دو تا سه ساعت یک بار زدن نیست.

#پیشنهاد:✌️

می توانید برای سرو بستنی مقداری طالبی خردشده در بستنی خوری ریخته سپس دو تا سه اسکوپ بستنی را روی آن قرار دهید و با برش های طالبی تزئین کنید.
@tahchin2

🎀

📝 #مواد_لازم :

#آرد8 قاشق غذاخوری 
#خمیر مایه فوری  1 قاشق غذاخوری
#ماست 5 قاشق غذاخوری  
#شکر 2 قاشق غذاخوری
#گلاب2 قاشق غذاخوری
#وانیل یک قاشق چایخوری
#خرما و گردوبه میزان لازم

✍ #طرز_تهیه_خرما_سرخ_شده :

ابتدا تمام مواد به جز خرما را با هم مخلوط می کنیم تا یک خمیر غلیظ درست شود. این خمیر باید از مواد کیک کمی غلیظ تر باشد.
نیم ساعت می گذاریم خمیر استراحت کند تا خمیر مایه کاملا ور بیاید. 
در ظرف دیگر خرماها را شسته و هسته آنها را جدا کنید.
درون خرما را با گردو پر کنید.
خرماها را در خمیر می غلطانیم تا سطح خرما کاملا با خمیر پوشیده شود.
در آخر خرماها را داخل روغن داغ و غوطه ور شده سرخ می کنیم و بعد از سرخ شدن داخل دستمال می گذاریم تا روغن اضافی آن خارج شود.

🎀 @tahchin2

📝 #مواد_لازم

#ماست۱ لیوان  
#آرد ۲ لیوان 
#وانیل‏۱/۲ قاشق چایخوری 
#تخم مرغ  ۵ عدد
#بکینگ پودر۲ قاشق چایخوری
#شکر ۲ لیوان
#نمک یک قاشق چایخوری
#زردآلو۵۰۰ گرم
#کره۲۰۰ گرم

 
✍ #طرز_تهیه_کیک_زردآلو :

فر را با درجه حرارت 180 درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم شود، کره را از یخچال بیرون بگذارید تا به دمای محیط برسد و نرم شود؛ هسته های زردآلوها را نیز درآورید و زردآلوها را از وسط 2 قسمت کنید.
کره نرم شده و شکر را با همزن بزنید تا خوب مخلوط شوند سپس تخم مرغ ها را اضافه کنید و بزنید تا یکدست شود، ماست، نمک و وانیل را نیز اضافه کنید.
آرد و بکینگ پودر را مخلوط کنید و چند بار الک نمائید سپس به مخلوط کرمی بالا اضافه نمائید ( مایه این کیک غلیظ است ).
قالب را چرب کنید یا کف آن کاغذ روغنی بیندازید، مواد را درون قالب بریزید.
سپس زردآلوها را روی آن قرار دهید، قالب کیک را درون فری که از قبل با حرارت 180 درجه سانتیگراد روشن کرده اید به مدت 40 دقیقه تا 1 ساعت با توجه به نوع فر قرار دهید.
پس از 40 دقیقه کیک را چک کنید ( چاقویی (خلال دندانی) داخل کیک کنید و اگر کیک به آن نچسبیده بود یعنی پخته است )، اجازه دهید کیک خوب خنک شود سپس سرو نمائید.

✅ #سایر_نکات:

به جای ماست می توانید از شیر هم استفاده کنید.
در صورتی که زردآلوها رسیده و شیرین است از مقدار کمتری شکر می توانید استفاده کنید؛ در صورتی که زردآلوی تازه در دسترس ندارید می توانید از کمپوت، مربا یا مارمالاد زردآلو استفاده کنید، همچنین میوه های مشابهی مانند هلو نیز می تواند جایگزین شود.

 🎀@tahchin2

📝 #مواد_لازم

#آرد....تقریبا 3پ
#تخم مرغ.....2عدد
#شیر یا ماست....نصف پ
#روغن مایع......3 قاشق س
#پکینگ پودر....1 قاشق س
#وانیل....یک هشتم قاشق چ
#روغن برای سرخ کردن.....به مقدار لازم
.
#مواد_لازم برای شهد خاگینه
#آب ...1 پیمانه
#شکر....1پیمانه
#زعفران دم کرده...1 قاشق س
#گلاب.... 1 قاشق س

✍ #طرز_تهیه_خاگینه_پاپیونی

تخم مرغها راشکسته و وانیل را اضافه میکنیم بعد در ظرف دیگری آرد را با پکینگ پودر الک کرده کنار میگذاریم شیر را به مواد تخم مرغی اضافه کرده هم میزنیم بعد آرد را کم کم به مواد اضافه کرده هم میزنیم تا خمیر بدست آمده به دست نچسبد بعد به مدت 10 دقیقه به خمیر استراحت میدهیم
خمیر را روی میز به اندازه نیم سانت باز کرده به شکل مستصیلهای کوچک برش میزنیم درست از وسط مستطیلها خمیر را با دو انگشت جمع میکنیم ودور آن را با نواری از خمیر گرفته ودر روغن داغ شده سرخ میکنیم
بعد از سرخ شدن پاپیونها را داخل شهد انداخته سرو میکنیم.
نکته : شربت سرد شده را روی خاگینه داغ میریزیم میتوانید عکس این عمل را هم انجام دهید.


🌹 @tahchin2

📝 #مواد_لازم

#آب پرتقال طبیعی ۱ لیوان
#تخم مرغ یک عدد
#آب جوش یک سوم لیوان
#شکر یک سوم لیوان
#خامه صبحانه یا یا خامه قنادی فرق #نداره یک سوم لیوان
#پودر ژلاتین ۱ قاشق غذاخوری
#وانیل کمی
#رنده پوست پرتقال یک چهارم قاشق چایخوری

✍ #طرز_تهیه_فروماژ_پرتقال

پودر ژلاتین و آب جوش رو مخلوط کردم و گذاشتم رو بخار کتری تا حل و یکدست شد .آب پرتقال رو ریختم تو ظرف و گذاشتم تا گرم شد (نباید داغ بشه یا جوش بیاد )تو ظرف دیگه شکر،تخم مرغ و وانیل رو هم زدم بعد خامه رو اضافه کردم و خوب هم زدم تا سبک وکشدار شد بعد ژلاتین رو اضافه کردم (تو این مرحله من ظرفمو گذاشتم رو بخار کتری و پنج دقیقه هم زدم تا تخم مرغ داخل مواد گرم بشه و یه کمی ازون خامی در بیاد ،بنظرم اینجوری بهتره)در آخر آب پرتقال رو کم کم اضافه کردم و هم زدم تا مخلوطم یکدست شد .ریختم تو قالب که کمی چرب کرده بودم و گذاشتم یخچال ،بعد از دو سه ساعت آماده شد .میتونین داخلش از پالپ پرتقال هم استفاده کنید.این رنگ طبیعیه این دسره اگر میخواید پر رنگ تر و نارنجی بشه رنگ خوراکی اضافه کنید،که بهتره این کار رو نکنید.

┏━━🌺 ━━┓
@tahchin2
┗━━🌺 ━━┛

🌹لطفا با لینک فروارد کنید🌹
بدون لینک راضی نیستیم😐

‍ #شکر_پاره
سه عدد تخم مرغ رو با نصف ليوان شکر هم می زنیم.بعد يك قاشق مرباخورى وانیل رو بهش اضافه ميكنيم و ۱۲۵ گرم کره رو که از قبل به دمای محیط رسوندیم نرم شده به موادمون اضافه می کنیم.بعد نصف ليوان روغن مایع رو همراه یک قاشق هل آسیاب شده اضافه و هم می زنیم. بعد يك ليوان آرد سمولینا و يك قاشق غذاخورى بکینگ پودر رو هم اضافه ميكنيم و حالا دو ليوان آرد سفيد رو آروم آروم اضافه می کنیم تا زمانی که خمیر بدست نچسبه.
خمیر خيلى نرمی به دست میاد.کف سینی فر کاغذ روغنی انداخته و از مواد اندازه گردو برميداريم توی دست فرم می دیم. بعد توی سینی مى چينيم و روی شيرينى ها رو با زرده تخم مرغ رومال می کنیم و با پشت چنگال روش خط میزنیم. شیرینی شکرپاره رو توی فری که از قبل گرم کردیم با درجه حرارت ۱۸۰ به مدت ۲۰ دقیقه قرار ميديم.
برای شربت هم ٢/٥ ليوان شکر و دو ليوان آب رو با هم مخلوط ميكنيم و يه ده دقیقه اى ميزاريم بجوشه.در آخر يك قاشق چايخورى آبليمو رو همراه یکم هل بهش اضافه ميكنيم و از رو حرارت برمی داریم، میزاریم تا خنک بشه.
بعد شیرینی شکر پاره رو داغ داغ از فر در مياريم و شربت رو روش ميريزيم بعد اینکه شربت جذب شد توی ظرف مى چينيم و با پودر پسته تزیین می کنیم.

┏━━🌺 ━━┓
@tahchin2
┗━━🌺 ━━┛

#دسر_لرنی

#شیر : ۲ کیلوگرم
#نشاسته : ۲۰۰ گرم
#شکر : ۴۰۰ گرم
#گلاب : ۳/۴ پیمانه
#هل_سفید : ۱ قاشق چایخوری
#وانیل : ۱ قاشق چایخوری
ابتدا نشاسته را با یک لیوان آب مخلوط و به خوبی حل می کنیم.داخل قابلمه شیر و نشاسته صاف شده را ریخته و شعله را روی حرارت متوسط قرار می دهیم. از ابتدا با قاشق به طور پیوسته هم می زنیم بعد از جوش آمدن، بیست دقیقه صبر کرده، شکر را اضافه می کنیم بعد از اضافه کردن شکر ده دقیقه دیگر لرنی را هم زده، گلاب، وانیل و هل را اضافه می کنیم بعد از یک دقیقه اجاق را خاموش می کنیم.

┏━━🌺 ━━┓
@tahchin2
┗━━🌺 ━━┛

#زرشک_پلوبامرغ😍😍
مواد لازم:
#مرغ : ۱ کیلوگرم
#پیاز متوسط : ۲ عدد
#رب_گوجه : ۲ قاشق غذاخوری
#رب_انار : ۱ قاشق مرباخوری
#زرشک : ۵۰ گرم
#ادویه_کاری #دارچین #زردچوبه #فلفل_سیاه : ۱ قاشق چایخوری
#شکر : ۱ قاشق مرباخوری
#زعفران آب کرده : ۲ قاشق غذاخوری
#آب_غوره و #نمک : به مقدار لازم
طرز تهیه:
ابتدا مرغ ها را با روغن مایع و شعله بالا سرخ می کنیم. بعد از برداشتن مرغ ها پیاز رنده شده را اضافه و تفت می دهیم تا طلایی شود، رب گوجه و رب انار را اضافه کرده کامل تفت می دهیم ادویه، فلفل، دارچین، زردچوبه و نمک را اضافه کرده تفت می دهیم و هم می زنیم.
مرغ های سرخ شده را داخل ماهیتابه روی #سس قرار داده، آبغوره و دو لیوان آب را اضافه می کنیم بعد از جوش آمدن شعله را کم کرده، درب ماهیتابه را قرار می دهیم تا مرغ ها بعد از حدود دو ساعت بپزد در انتها نصف زعفران را ریخته، ده دقیقه صبر کرده مرغ ما آماده هست.
زرشک ها را با کره و شکر با شعله کم تفت داده، بعد از حل شدن شکر شعله را خاموش می کنیم.
نصف بشقاب #برنج دم کشیده بدون روغن را با زرشک و زعفران باقیمانده مخلوط کرده و موقع سرو غذا برای تزئین روی #پلو استفاده می کنیم.
نکات:
ریختن آبغوره و رب انار به ذائقه شما بستگی دارد. ولی این ترکیب #طعم #خوشمزه ای به مرغ می دهد.
برای تفت دادن زرشک شعله خیلی کم، بطوریکه فقط کره آب و شکر حل شود، مواظب باشید که زرشک خیلی زود می سوزد و سیاه می شود.
موقع اضافه کردن زعفران به زرشک و برنج ، قبل از روغن دادن به برنج دم کشیده، برنج را بردارید. وگرنه زعفران به برنج روغنی هیچ رنگی نمی ده.
سعی کنید مرغ با شعله کم بخارپز شود و هر چه زمان پخت بیشتر، #خوراک شما #لذیذ تر می شود.

@tahchin2