Шоколадный мусс или фадж

Для приготовления нам надо:
3 банана
50 г какао тертого или шоколада от 80% содержания какао
Горсть грецких орехов
натуральная ваниль молотая с сахаром, корица цейлонская, перец чили молотый, щепотку гималайской соли.

Какао тертое растапливаем на водяной бане, добавляем пряности. Потом в какао добавляем бананы и измельчаем погруженным блендером. Также добавляем грецкие орехи. Измельчаем все ещё раз, но так, чтобы орехи остались немного кусочками. Выкладываем всё в стаканы и ставим в холодильник на пару часов. Также можно поставить в морозильную камеру, и тогда мы получим мороженое. Сверху можно украсить ягодами или зёрнами гранатом.

Для тех кто предпочитает кето версию, с наименьшим количеством карбогидратов, бананы можно заменить на 2 авокадо и добавить немного подсластителя эритритола или стевии.

#сладости #рецепты #лавкаспеций #рецептыотлавочки #кето

Наверное мало кто знает, что мы в Лавочке делаем мятный сахар.

По сути - это обычный сахар, перемолотый с сушенной мятой. Сейчас сложно сказать в какой точке мира это придумали, но есть действительно пару интересных способов его применения) Один из которых я подсмотрела в одном из постов на фб (и даже красивое фото оттуда взяла). Итак, что можно приготовить с мятным сахаром:

1. Клубника с мятным сахаром. Просто посыпаем нарезанную клубнику мятным сахаром и даем постоять ей минут 10.

2. Мятный лимонад. На 1 литр лимонада срезать цедру с 1 лимона, залить теплой водой и дать настояться пару часов. Выдавить половину или целый лимон. Добавить 2 столовые ложки мятного сахара.

3. Фруктовое мороженное. Заморозить бананы, нарезанные кусочками и ягоды. Измельчить блендером с добавлением мятного сахара и миндаля.

4. Мятно-шоколадные кексы. Приготовить тесто по обычному рецепту с какао порошком, только вместо обычного сахара кладем мятный. Еще вкусно будет гармонировать с сушеной клюквой.

5. Черный шоколад с мятой. Готовим черный шоколад и вместо сахарной пудры добавляем мятный сахар (пудру). Как сварить самостоятельно шоколад рассказываю на виртуальном мастер-классе.
🍫

#шоколад #мята #сладости #фрукты #выпечка #лавкаспеций #рецепты #рецептыотлавочки

Бефстроганов

Итак, рецепт блюда из говядины, которая будет мягкой и нежной.
Для приготовления графского Бефстроганов нам понадобится:
Говяжья вырезка 400 г
Лук порей 1 шт или шалот
Чеснок 3 зубчика
Морковь для красоты блюда 1/2 шт.
1/2 ст.л. муки
Сливки 1 ст.л.
2 ст.л. красного сухого вина
Сванская соль, гималайская соль.
Топленое и оливковое масло по 1 ст.л.

Говядину разрезать на плоские куски, которые слегка отбить. Затем эти куски нарезать на длинные полоски, поперек волокон. Посыпать небольшим количеством сванской соли и оставить на пол часа.
Лук нарезать полукольцами, обжарить в миксе топленого и оливкового масла. Добавить нарезаный чеснок и морковь. Все вместе слегка обжарить и добавить мясо, обжарив все вместе 10 минут. Затем присыпать все равномерно мукой и размешать до равномерной консистенции подливы, добавить сливки и тушить под крышкой 20 минут. После чего добавить вино, перемешать и тушить до готовности, у меня вышло еще минут 10. Вино придало легкую кислинку, терпкость и сочность блюду. И облегчит пищеварение. Рекомендую его не исключать.

Бефстроганов хорошо сочетается с картофельным пюре, гречкой или киноа. Хотя благодаря соусу можно съесть с чем угодно)

Много рецептов правильных питательных блюд при анемии будет на моем Марафоне: Прощай, анемия.
Все детали в закрепленных.

#рецептыотлавочки #рецепты #лавкаспеций #нутрициолог #анемия #марафон

Турецкий десерт «Магнолия» с клубникой (Çilekli Magnolia)

Вообще пишут, что этот десерт придумали в Нью-Йорке) но там я еще не была, а вот в каждой турецкой кондитерской я этот десерт видела;) он действительно очень популярный.

Ингредиенты на 3 стакана:
• 400 мл молока
• 1/2 стакана сахара
• 2 ст.л. муки
• 2 яичных желтка
• 1 ст. ложка сливочного масла
• Натуральная ваниль молотая с сахаром из Лавки Специй
• 200 мл. сливок 35% жирности
• 1 пачка песочного или бисквитного печенья средней рассыпчатости
• Красивая клубника среднего размера
• Стеклянные прозрачные бокалы или стаканы

Печенье измельчить в блендере или с помощью скалки до состояния крошки и отложить в сторону.
В кастрюле молоко, сахар, муку, яичные желтки хорошо перемешать и поставить на медленный огонь.
Постоянно помешивать венчиком! Варить до загустения.
Снимаем с огня, и сразу добавляем масло, ваниль и хорошо перемешиваем.
Потом накрываем наш крем пищевой пленкой. Пленка должна немного касаться крема, это для того чтобы крем не покрылся корочкой. Дать крему остыть.

Взбиваем сливки миксером. И потом вводим постепенно взбитые сливки в остывший крем, помешивая лопаткой снизу вверх.

Клубнику промыть, обсушить, удалить плодоножку и разрезать пополам.

На дно стаканов для десерта выложить немного измельченного печенья. Далее по периметру стакана выложить половинки ягод срезами наружу.
До половины бокала выложить крем, затем снова печенье. Потом снова крем. Присыпать печеньем и украсить клубникой.
Десерт следует охлаждать в течение 4-5 часов в холодильнике.

Вообще можно использовать еще банан и киви, но клубника- это классика)

Смачного!)

#лавкаспеций #магнолия #десерт #рецепты #сладости

За корицей и чиа ➡️ https://lavka-speciy.com/koritsa-molotaya-tsejlonskaya-nastoyaschaya-koritsa

#рецепты #смузи #перекус

Это фирменные печеньки от моей дочери) 🍪🍪🍪
Рецепт на 12-14:

- 1/2 стакана (115 г) сливочного масла
- 1/2 стакана (100 г) тростникового сахара
-1 яйцо
- ваниль молотая с сахаром 1 ч.л. с горкой
⁃ корица 1/4 ч.л.
-1 и 1/4 стакана (185 г) муки
- 1/2 чайной ложки разрыхлителя
- какао тертое, нарезанный различными кусочками 50 г
- гималайская соль
⁃ орехи грецкие половинки

Приготовление:
1. Нагреваем сливочное масло в кастрюле на слабом огне до коричневого цвета, снимаем с плиты и добавляем к сахару. Взбиваем, пока смесь не будет напоминать влажный песок, затем добавляем яйцо и ваниль.

2. Просееваем муку, добавляем в смесь, туда же разрыхлитель.

3. Добавляем кусочки темного шоколада.

4. Выкладываем шарики теста на противень, сверху посыпаем солью и можно добавить грецкий орех.

5. Разогрейте духовку до 175 градусов по Цельсию, затем выпекайте 12-13 минут, пока края не подрумянятся.

6. Можно есть теплым или холодным, все будет в удовольствие 😌🍪

#рецепты #печенье #сладости #рецептыотлавочки #выпечка #лавкаспеций #cookies

Обойдемся без реверансов, перейдем сразу к рецепту, фото говорит само за себя))
Для приготовления нам надо:

Мидии чищенные замороженные 200 грамм
Рис басмати или жасмин пол стакана
Чеснок 5 зубчиков
1 средняя морковь
1 небольшая луковица
Приправа Средиземноморская, перец чили в хлопьях, укроп сушеный
Кокосовое масло 2 ст.л.

Морковь и лук чистим, нарезаем длинными перьями и обжариваем в 1 ст.л. масла почти до готовности. Откладываем в сторону.
Рис промываем и даем просохнуть.
В эту же сковороду добавляем еще немного масла, целые зубчики чеснока и рис. Рис обжариваем до золотистого цвета, постоянно помешивая. Затем добавляем закипевшую воду 1 стакан. Оставляем под крышкой готовиться. Через минут 10 добавим наши мидии и специи. И снова пусть готовится под крышкой. При необходимости можно добавить еще немного воды, смотрите по рису.
Когда будет готов добавляем сверху морковь с луком. Так получается очень эффектно 🤌 даже не перемешивая. Сверху еще можно посыпать сушеным укропом.
Ну и с белым сухим конечно прекрасно сочетается.

#плов #мидии #морепродукты #рецепты #лавкаспеций #специи #рецептыотлавочки

РЕЦЕПТЫ ХОЛОДНЫХ СУПОВ из разных уголков мира:

1. Гаспачо: Традиционный андалусский суп из свежих томатов, огурцов (можно без них), перца, лука, чеснока, гренок, оливкового масла и уксуса. Подается охлажденным и освежает в жаркую погоду.

2. Окрошка: Холодный суп на квасе или кефире с добавлением нарезанных овощей (огурцов, редиса, картофеля), вареного мяса или колбасы, яиц и зелени.

3. Таратор: Летний суп на основе йогурта, воды, нарезанных огурцов, чеснока, укропа, орехов и оливкового масла. Подается с добавлением льда для дополнительного охлаждения.

4. Морковный: Суп-пюре из отварной моркови и кабачка со сметаной и специями. Кориандр, тмин, чеснок и свежая мята предадут настоящую изюминку.

5. Свекольник: Также известный как "холодник", готовится на основе отварной свеклы с добавлением свежих огурцов, зелени и йогурта или сметаны. Часто подается с вареными яйцами и картофелем.

6. Вишисуаз: Холодный крем-суп из картофеля и лука-порея, приготовленный на курином бульоне с добавлением сливок. Подается охлажденным, иногда с добавлением зелени.

7. Суп из авокадо: Готовится на основе авокадо с добавлением апельсинового сока и сока лайма, огурца, кинзы, мяты и чеснока. Освежающий и питательный суп, можно дополнить брынзой.

Эти холодные супы предлагают разнообразие вкусов и текстур, прекрасно подходящих для жаркой погоды.

#суп #лето #холодныйсуп #лавкаспеций #рецепты

А вы знали, что если в кукурузную 🌽кашу (поленту, мамалыгу) добавить сыр, который будет плавиться, то получается очень вкусный сливочный гарнир 🥰
Такое блюдо готовят в разных странах, таких как Грузия, Италия и Турция.

🇬🇪 В Грузии кукурузная каша, известная как «гоми», часто подается с добавлением сыра. Традиционно используют сулугуни или другой местный сыр, который добавляется в горячую кашу, чтобы он расплавился и придал блюду насыщенный вкус.

🇮🇹 В Италии популярное блюдо польента иногда готовится с сыром. Особенно в северных регионах Италии польенту часто подают с тертым пармезаном, горгонзолой или другими сырами, которые добавляют в горячую кашу, чтобы они расплавились.

🇹🇷 В Турции тоже есть традиция добавления сыра в кукурузную кашу, особенно в черноморском регионе. Турецкая кукурузная каша называется мыхлама (Muhlama) или куймак (Kuymak). Это традиционное блюдо готовят из кукурузной крупы, воды, большого количества сливочного масла и сыра, чаще всего используют местный сыр кашар, похожий на сулугуни.

Конечно, у меня в такую поленту с сыром обязательно входит приправа Испанская копченая или Средиземноморская, тогда вкус этого блюда выходит сказочно богатый. Да и с приправами будет меньше шансов набрать лишний вес.

#рецепты #лавкаспеций #полента #мамалыга #polenta #сыр #каша #рецептыотлавочки

Рецепт утреннего гедонизма:
Берем булочку из муки в/с разрезаем вдоль и поджариваем на сливочном масле.
На булочку выкладываем черногорский пршуто.
Инжир нарезаем тонкими слайсами и кладем поверх пршуто.
Запивать будем свежесваренным кофе с корицей, кардамоном и ореховым молоком.

#инжир #пршут #черногория #montenegro #рецепты

Сушеная зелень — это удобный способ хранения пряных трав для использования в кулинарии. Я ей пользуюсь круглый год в больших количествах. Однако возникает вопрос: сохраняются ли витамины в сушеной зелени? Давайте разберемся, что происходит с питательными веществами в процессе сушки, как лучше сушить зелень в домашних условиях. На десерт — рецепт популярного греческого соуса дзадзики с сушеными травами.

Процесс сушки приводит к потере части витаминов, особенно тех, которые чувствительны к воздействию света и температуры.

✔️Витамины, которые лучше сохраняются:
🌱Витамин К — необходим для нормального свертывания крови. Он достаточно устойчив к процессу сушки, особенно если зелень сушится при низкой температуре.
🌱Витамины A и E — жирорастворимые витамины, которые также относительно хорошо сохраняются в сушеной зелени.
💎Минералы — такие как кальций, калий, магний и железо, практически не теряются в процессе сушки.

➖Витамины, которые теряются при сушке:
🌱Витамин C (аскорбиновая кислота) — чувствителен к теплу и свету, потери могут достигать 70-90%.
🌱Витамины группы B (В1, В6) — теряются в меньшей степени, но их уровень тоже снижается.

Таким образом, сушеная зелень сохраняет часть своих полезных свойств. Современные производственные процессы исключают сушку при солнечном свете, что позволяет максимально сохранять витамины в травах.

Как сушить зелень в домашних условиях?
Рекомендуется использовать мягкие и щадящие методы:
1. Сушка в темном, проветриваемом месте. Продолжительность: от 5 до 10 дней.

2. Сушка в духовке при низкой температуре не выше 40–50°C. Продолжительность: 2-4 часа с приоткрытой дверцей.

3. Использование дегидратора при температуре 40–50°C.
Этот метод самый лучший. Продолжительность: 3-6 часов.

После сушки зелень лучше хранить в герметичных стеклянных банках в темном месте.

Рецепт дзадзики с сушеными пряными травами оставила в слайдах)

#соус #травы #специи #греция #лавкаспеций #рецепты

Специи для хумуса #бобовые #хумус #рецепты #специи

БРАУНИ БЕЗ МУКИ И САХАРА

Ингредиенты для брауни, от которого не испортится фигура:
• 3 сладких яблока
• 2 яйца
• 1 ст.л. псиллума
• 2 ст.л. миндальной муки
• 3-4 ст. темного какао 22% жирности
• корица и ваниль
• разрыхлитель 1/3 ч.л.
• кокосовое масло 1 ст.л.

Яблоки очистить, нарезать и измельчить погружным блендером. Добавить к ним яйца, псиллум, какао, миндальную муку, специи, кокосовое масло и разрыхлитель. Все вместе перебить блендером.
Емкость смазать кокосовым маслом и вылить в нее тесто.
Поставить в разогретую духовку на 30 минут, температура 200 градусов.
Чтоб легче вынуть из формы, можно окунуть ее дно в холодную воду.
Приятного ♥️

#брауни #зож #ппдесерт #выпечка #сладости #рецепты #лавкаспеций #рецептыотлавочки

МАРИНОВАННЫЕ МИДИИ

Почему мидии обязательно стоит включить в свой рацион - потому что в них содержится рекордное количество витамина В12 и гемового железа. А еще много витаминов А, Е, цинка, магния, селена и омега-3. Конечно важно выбирать мидии из экологически чистых морей.

Для приготовления:
Замороженные мидии 400 г
Лук 1/2 шт.
Чеснок 2 зубчика
Перец болгарский красный 1/2 шт.
Уксус яблочный или виноградный 2 ст. л.
Сахар 1 ч. л.
Соль 2 ч. л.
Оливковое масло 2 ст. л.
Вода 200 мл
Сок половины лимона
Приправа Средиземноморская 2 ч.л.
Перец чили хлопья по вкусу
Зелень (укроп, петрушка) по вкусу

Мидии размораживаем в холодильнике. Если надо - промываем. Отваривать мидии мы не будем, они обычно уже отварные перед заморозкой.

Готовим маринад: стакан кипятка добавляем в емкость, где будут мариноваться мидии. В кипяток добавляем мелко нарезанные лук и чеснок, болгарский перец, специи, соль, сахар, уксус, масло, мидии. Хорошо перемешать до растворения соли и сахара.
В последнюю очередь добавляем сок лимона.

Накрываем емкость и оставляем при комнатной температуре минимум на 2-3 часа, а затем убираем в холодильник.

#мидии #морепродукты #железо #в12 #анемия #рецепты #лавкаспеций #рецептыотлавочки

Пока я готовлюсь к началу детокс марафона (к которому можно еще присоединиться), напишу вам любимый рецепт согревающего тело у душу супа.

Для приготовления:
Тыква 300 г
Перец сладкий красный - 1 шт
Морковь - 1 шт
Лук - 1 шт
Томатная паста - 1 ст.л.
Оливковое масло - 2 ст.л.
Специи: карри, орегано, чесночная соль с травами, гималайская соль
Сметана
Копченый сыр
Водоросли нори
Лимон

Овощи крупно нарезать и протушить в кастрюле на оливковом масле. Добавить воды так, чтоб покрывало немного овощи, томатную пасту и варить до готовности. Добавить специи, соль. Измельчить погружным блендером.

В готовый суп-пюре добавить нарезанный соломкой копченый сыр, сметану, нарезанные нори и выдавить лимон. Сочетание очень интересное 🔥

#суп #водоросли #тыква #рецепты #рецептыотлавочки #лавкаспеций

Решила продолжить нашу тему с супами, тем более, что сейчас самое время для употребления теплых жирных пряных супов)

Сегодня у нас суп с телятиной и фасолью, если не ошибаюсь, то это что-то из мексиканской оперы.
Для приготовления нам надо:
Телятина, замороженный стейк - 200 грамм
Фасоль консервированная или отварная - 200 грамм
Картофель или кабачок - 1 шт.
Болгарский перец красный - 1 шт.
Лук - 1 шт.
Томатная паста - 2 ст.л. / или консервированный домашний томатный сок или консервированные томаты кусочками - 300 мл
Топленое масло или оливковое - 2 ст.л.
Петрушка пучок
Специи - черный карри, копченая паприка, корица, мята, соль

Замороженную телятину нарезаем тонкими слайсами, пока она еще заморожена.
Овощи нарезаем мелкими кубиками и тушим в кастрюле на масле. К ним добавляем мясо и тушим еще все вместе. Затем заливаем 1 литром кипятка и варим до готовности, у меня вышло минут 30.
Добавляем фасоль, томатную пасту, специи, соль, и даем еще покипеть минут 5. Корица и мята многим будет необычна, но она придает удивительную изюминку блюду.
В тарелки нарезаем пучок свежей петрушки.
Сытный и богатый вкусом суп готов!

#суп #осень #лавкаспеций #рецепты #рецептыотлавочки