Сушеная зелень — это удобный способ хранения пряных трав для использования в кулинарии. Я ей пользуюсь круглый год в больших количествах. Однако возникает вопрос: сохраняются ли витамины в сушеной зелени? Давайте разберемся, что происходит с питательными веществами в процессе сушки, как лучше сушить зелень в домашних условиях. На десерт — рецепт популярного греческого соуса дзадзики с сушеными травами.

Процесс сушки приводит к потере части витаминов, особенно тех, которые чувствительны к воздействию света и температуры.

✔️Витамины, которые лучше сохраняются:
🌱Витамин К — необходим для нормального свертывания крови. Он достаточно устойчив к процессу сушки, особенно если зелень сушится при низкой температуре.
🌱Витамины A и E — жирорастворимые витамины, которые также относительно хорошо сохраняются в сушеной зелени.
💎Минералы — такие как кальций, калий, магний и железо, практически не теряются в процессе сушки.

➖Витамины, которые теряются при сушке:
🌱Витамин C (аскорбиновая кислота) — чувствителен к теплу и свету, потери могут достигать 70-90%.
🌱Витамины группы B (В1, В6) — теряются в меньшей степени, но их уровень тоже снижается.

Таким образом, сушеная зелень сохраняет часть своих полезных свойств. Современные производственные процессы исключают сушку при солнечном свете, что позволяет максимально сохранять витамины в травах.

Как сушить зелень в домашних условиях?
Рекомендуется использовать мягкие и щадящие методы:
1. Сушка в темном, проветриваемом месте. Продолжительность: от 5 до 10 дней.

2. Сушка в духовке при низкой температуре не выше 40–50°C. Продолжительность: 2-4 часа с приоткрытой дверцей.

3. Использование дегидратора при температуре 40–50°C.
Этот метод самый лучший. Продолжительность: 3-6 часов.

После сушки зелень лучше хранить в герметичных стеклянных банках в темном месте.

Рецепт дзадзики с сушеными пряными травами оставила в слайдах)

#соус #травы #специи #греция #лавкаспеций #рецепты

БРАУНИ БЕЗ МУКИ И САХАРА

Ингредиенты для брауни, от которого не испортится фигура:
• 3 сладких яблока
• 2 яйца
• 1 ст.л. псиллума
• 2 ст.л. миндальной муки
• 3-4 ст. темного какао 22% жирности
• корица и ваниль
• разрыхлитель 1/3 ч.л.
• кокосовое масло 1 ст.л.

Яблоки очистить, нарезать и измельчить погружным блендером. Добавить к ним яйца, псиллум, какао, миндальную муку, специи, кокосовое масло и разрыхлитель. Все вместе перебить блендером.
Емкость смазать кокосовым маслом и вылить в нее тесто.
Поставить в разогретую духовку на 30 минут, температура 200 градусов.
Чтоб легче вынуть из формы, можно окунуть ее дно в холодную воду.
Приятного ♥️

#брауни #зож #ппдесерт #выпечка #сладости #рецепты #лавкаспеций #рецептыотлавочки

МАРИНОВАННЫЕ МИДИИ

Почему мидии обязательно стоит включить в свой рацион - потому что в них содержится рекордное количество витамина В12 и гемового железа. А еще много витаминов А, Е, цинка, магния, селена и омега-3. Конечно важно выбирать мидии из экологически чистых морей.

Для приготовления:
Замороженные мидии 400 г
Лук 1/2 шт.
Чеснок 2 зубчика
Перец болгарский красный 1/2 шт.
Уксус яблочный или виноградный 2 ст. л.
Сахар 1 ч. л.
Соль 2 ч. л.
Оливковое масло 2 ст. л.
Вода 200 мл
Сок половины лимона
Приправа Средиземноморская 2 ч.л.
Перец чили хлопья по вкусу
Зелень (укроп, петрушка) по вкусу

Мидии размораживаем в холодильнике. Если надо - промываем. Отваривать мидии мы не будем, они обычно уже отварные перед заморозкой.

Готовим маринад: стакан кипятка добавляем в емкость, где будут мариноваться мидии. В кипяток добавляем мелко нарезанные лук и чеснок, болгарский перец, специи, соль, сахар, уксус, масло, мидии. Хорошо перемешать до растворения соли и сахара.
В последнюю очередь добавляем сок лимона.

Накрываем емкость и оставляем при комнатной температуре минимум на 2-3 часа, а затем убираем в холодильник.

#мидии #морепродукты #железо #в12 #анемия #рецепты #лавкаспеций #рецептыотлавочки

Осенний detox марафон: очищаемся от патогенов, укрепляем иммунитет

Друзья, приглашаю вас на нашу очередную программу - Осенний Детокс Марафон.

Программа будет полезна для того, чтобы:
☑️ Повысить метаболизм.
☑️ Снизить повышенный холестерин.
☑️ Приятно очистить ЖКТ.
☑️ Наладить работу желудка.
☑️ Улучшить углеводный обмен и работу поджелудочной.
☑️ Улучшить работу гепато-билиарной системы (отток желчи и ферментную активность).
☑️ Наладить микрофлору кишечника.
☑️ Укрепить иммунитет и сопротивляемость организма в борьбе с патогенами (грибками, бактериями, вирусами).
☑️ Гармонизировать нервную систему.
☑️ Сбросить пару лишних килограмм и избавиться от отеков.
☑️ Избежать осенней хандры.

В программе у нас будет:
• вебинары,
• полезная теория,
• диагностика состояния и разбор анализов,
• БАДы из аюрведы и нутрициодогии,
•детокс- рацион,
• корректировка образа жизни,
• вебинар и практика с остеопатом с Натальей Бондаренко,
• медитация йога-нидра от доктора аюрведы Анатолия Козловского,
• моя поддержка.

Все это нежно и деликатно, с учетом сезонных особенностей.

Противопоказания к прохождению программы: ГИПЕРфункция щитовидной железы, острые воспалительные процессы в организме.

Вводный бесплатный вебинар: 21 сентября
Старт: 27 сентября
Финиш: 18 октября (21 день)

Оплата до 14 сентября: 1200 грн / 26 евро.
Оплата после 14 сентября: 1500 грн / 33 евро.

Регистрация: https://forms.gle/uHpBKjtiApZ9zNEw5

#марафон #детокс #detox #похудение #нутрициолог #лавкаспеций

Интересные факты обо мне и Лавочке:

• В 2010 мы были 3-м открывшимся интернет-магазином на всю Украину.
• Я долго ломала голову над названием, хотела назвать именем какой-то специи или каким-то словом из санскрита. В итоге выбрала простое и такое любимое многими название, которое кстати зарегистрировано как бренд.
• От идеи создания до первого интернет-заказа 14 сентября прошло всего 2 месяца.
• Юля - наш менеджер, которую очень многие уже знают, работает почти с самого открытия Лавочки ☺️
• Моя мама проработала 14 лет с первого дня, сейчас временно в отпуске, и ей 75 лет ☺️ без нее точно ничего бы не состоялось, потому что
• Моей дочке на момент открытия был всего 1 год ☺️
• Я изначально очень прониклась темой индийской кухни и специй, хотя в Индию впервые попала только спустя 3 года.
• Изначально мои традиционные взгляды на еду и вкусы подорвала жизнь в Китае за 2 года до появления Лавочки.
• Моя дочь сейчас готовит вкуснее меня и умеет четко следовать рецептам 😅
• За 14 лет я ни разу не готовила без специй. Даже в поездках они со мной.
• Мои мужья всегда помогали мне в развитии Лавочки, хоть и всегда на меня ворчали, но до сих пор этим гордятся)
• Я думала о продаже Лавки 😔
• Но с момента моего становления, как нутрициолога, я поняла, что нельзя продавать такой источник здоровья и вдохновения ♥️
• О наших специях помнят и скучают все, кому они сейчас недоступны 🥹

Поэтому, если у вас есть возможность - пользуйтесь ей, 14 сентября скидка 14% на все товары в нашем интернет-магазине 🤗 https://lavka-speciy.com/

#лавкаспеций #деньрождения #скидки

Как детокс влияет на иммунитет❓
Детоксикация организма – это процесс, направленный на очищение от токсинов, которые постоянно попадают или образуются у нас в организме под влиянием внешних и внутренних факторов. Экзогенные (внешние): лекарства, химикаты, выхлопные газы, консерванты, алкоголь, кофеин, косметика, жареная пища и пр. Эндогенные (внутренние): гормоны, билирубин, кетоны, витамины, фенол, ацетон и пр.

Иммунная система, в свою очередь, отвечает за защиту организма от внешних угроз, таких как вирусы, бактерии и другие патогены. Давайте разберемся, где здесь связь.

Детоксикация – это ежедневный естественный процесс, в котором участвуют печень, почки, кишечник, кожа и легкие. Печень фильтрует и преобразует токсины в безопасные вещества, почки выводят их с мочой, а кишечник – через стул. Кожа выводит шлаки через пот, а легкие - через дыхание.

Иммунная система, в свою очередь, зависит от общего состояния организма, в том числе от работы органов, участвующих в детоксикации. Когда система детоксикации перегружена и не справляется, иммунитет может ослабевать, поскольку ресурсы организма направляются на борьбу с накопившимися вредными веществами, вместо того, чтобы бороться с ситуативной внешней угрозой.

Поэтому отлаженная работа организма очень важна в преддверии сезонных иммунных угроз. И детоксикация, основанная на последовательных мягких методах, в этом может хорошо помочь. Важно:

1. Снизить хроническое воспаление.
2. Улучшить работу пищеварительной системы.
3. Снизить стресса – стресс буквально выключает иммунитет.
4. Улучшить циркуляцию крови и лимфы.

Несмотря на преимущества детоксикации, важно помнить, что радикальные методы очищения могут негативно сказаться на организме: привести к дефицитам питательных веществ, ослабить еще больше организм, нарушить баланс микробиома и т.д.

Умеренные методы детокса, включающие сбалансированное питание, употребление трав и специй, устранение дефицитов, физическую активность и снижение стресса, могут способствовать улучшению иммунной защиты.

Сегодня у нас еще льготная стоимость участия. Регистрация по ссылке https://forms.gle/uHpBKjtiApZ9zNEw5.

#марафон #детокс #лавкаспеций #нутрициолог

Попивая красное вино, поняла что интересно было бы поговорить о ресвератроле)

Это вещество, полифенол, антиоксидант, содержится в некоторых растениях и является их орудием против грибков и бактерий)
Ресвератрол был впервые выделен в 1939 году японским ученым Мичио Такаяма. Он выделил это вещество из корней растения *Veratrum grandiflorum*, которое использовалось в традиционной медицине для лечения воспалений. Однако в то время ресвератрол не получил большого внимания.
Значительное исследование ресвератрола началось гораздо позже, в конце 20 века, когда ученые обратили внимание на его потенциальную роль в борьбе с сердечно-сосудистыми заболеваниями, раком и процессами старения. Один из поворотных моментов произошел в 1990-х годах, когда ресвератрол был обнаружен в виноградной кожуре и в красном вине, что привело к исследованиям феномена «французского парадокса». Этот феномен заключается в том, что несмотря на высокое потребление насыщенных жиров, у французов наблюдается относительно низкий уровень сердечно-сосудистых заболеваний. Исследователи предположили, что потребление ресвератрола через красное вино может быть одним из факторов, объясняющих этот парадокс.
С тех пор ресвератрол стал предметом множества исследований, изучающих его потенциальные антиоксидантные, противовоспалительные, противораковые свойства. К тому же он оказывает значительное положительное воздействие на сердечно-сосудистую систему, поддерживает когнитивные способности, регулирует уровень глюкозы в крови, что конечно может продлевать жизнь и улучшать ее качество.

Мнение экспертов на сегодня - если необходим лечебный эффект, то употребление продуктов, богатых ресвератролом недостаточно. Нужно принимать добавки с повышенной дозировкой до 1000 мг на один прием, в то время как бокал вина содержит до 1,5 мг.
К слову говоря, статистика показывает, что больше всего ресвератрола содержится в красных винах европейского производства 🔥 видимо терруар выращивания играет роль в содержании этого вещества.

Моя личная рекомендация - действительно употреблять продукты, богатые этим антиоксидантом. Что касается биодобавки - очень индивидуально 🍷

P.S. Мне вот эксперт по какао подсказал еще интересные свойства ресвератрола: ресвератрол называют "гормоном долголетия".
Хотя классическим гормоном он не является, он активирует репарирующие белки сиртуины, которые ответственны за восстановление многих систем нашего организма. А также, он разгружает имунную систему организма, беря на себя добрую часть её функций.

#антиоксиданты #нутрициолог #лавкаспеций #вино