Сегодня именно аюрведа исчерпывающе описывает полезные свойства черного тмина (нигеллы):

1. Укрепляет иммунитет: помогает защитить организм от различных бактериальных и грибковых инфекций.

2. Снимает воспаление в организме и облегчает симптомы различных заболеваний.

3. Поддерживает пищеварение: способствует лучшей ферментной активности, снижения вздутия.

4. Имеет антиоксидантные свойства: защищает клетки от повреждений свободными радикалами и предотвратить преждевременное старение.

5. Поддерживает дыхательную систему: черный тмин облегчает симптомы астмы и аллергий.

6. Укрепляет нервную систему: снижает стресс и тревожность.

7. Используется как противораковое средство благодаря содержанию фитохимикалов в своем составе. Помогает избежать распространению раковых клеток и их метастаз в другие органы.

В профилактических целях черный тмин достаточно регулярно использовать, как пряность, добавляя в пищу.

В лечебных целях можно употреблять в виде масла черного тмина, а также перемолотых семян черного тмина в виде капсул, чтобы молотые семена не окислялись при доступе кислорода. И то, и другое вы можете купить в нашей Лавке Специй.

#лавкаспеций #специи #черныйтмин #аюрведа #нутрициолог #здоровье

Карри наверное самая известная смесь специй в мире. За ее изобретение мы обязаны Индии. Вообще карри - это название растения, листья которого раньше обязательно входило в состав блюд с пряной смесью специй. И блюдо тоже называлось и до сих пор называется карри. Не помню кто точно, но какой-то англичанин стал называть карри именно смесь пряностей, а не только растение и блюдо.

В любом уголке мира в продаже есть карри, а используют его сейчас не только в индийских блюдах, но и кладут во многие блюда местной кухни. Наши люди добавляют карри в рагу, шашлык, курицу, бобовые и даже борщ)

Обычно карри имеет в своем составе много куркумы. И поэтому цвет приправы и блюда насыщенно желтый. Мы давно изготавливаем в Лавке два вида такого карри - нежную версию и острую, индийскую.

Но сегодня я хочу вам рассказать о черном карри, которое не так популярно в мире. И попробовала я его благодаря своей подруге из Франции, которая мне его прислала.
Оказывается, это Шри-Ланкийская версия карри, которая состоит из очень выраженных пряностей, изюминкой является черный тмин. А вот куркумы в составе нет.

Сказать честно, я осталась в восторге, а меня восхитить сейчас не так просто) Сфера применения ее также широка, как у классического карри. Приправа быстро нами съелась. А пустая баночка пролежала почти год, прежде чем обрести свое предназначение в моих руках.
Я умею мастерски не только придумывать приправы, но и искусно распознавать и повторять разные составы.

Итак, у нас теперь есть в ассортименте Черный карри 🖤 ждем ваших заказов на lavka-speciy.com.
А кто во Франции, то можете смело покупать - останетесь благодарны)

#карри #специи #лавкаспеций

Вы не задумывались, почему даже при регулярном потреблении мяса, у многих, если не анемия, то латентный дефицит железа?

Вопрос не только в том, что мы едим, но и каковы возможности нашего организма переварить и усвоить это все.
Для этого как минимум нужно следующее:
• достаточный уровень кислотности желудка
• хорошая ферментная активность поджелудочной
• здоровая микрофлора
• отсутствие всяких там сибр, хелика, дырявого кишечника и пр.
Иначе уходит в унитаз куча даже самой полезной еды, будь то растительный источник железа или животный.

Что мы можем сделать?
Конечно есть много препаратов, повышающих кислотность или заменяющих ферменты. Но согласитесь, постоянно сидеть на таблах ну такое себе мероприятие.

Простой и рабочий способ повысить кислотность желудка - это употреблять с белковой пищей натуральные кислые продукты (3х валентное железо из растений вообще никак не усвоится без кислоты):
🟡 лимон
🟡 натуральный яблочный или виноградный уксус, бальзамик
🟡 гранатовый соус (выпаренный сок граната без сахара)
🟡 квашеную капусту и пр. квашеные овощи

А также, нам помогут:
⚪️ соль будет увеличивать как кислотность желудка, так и стимулировать ферментную активность
🟠 аюрведическая травяная смесь Трифала улучшает работу всего ЖКТ плюс выполняет легкую функцию детокса, о Трифале я расскажу отдельно
🟠 горячие и теплые по своим свойствам специи помогают повысить кислотность желудка и стимулируют наш ЖКТ производить ферменты. Их бесспорное достоинство в том, что они не заменяют наши ферменты, делая наш организм пассивнее, а «учат» нас производить их в нужном количестве!
У специй есть один большой недостаток - к ним есть привыкание 😅😅😅

В слайдах собрала самые подходящие специи для растительной и животной пищи, чтоб нам удавалось добывать из нее максимум белка и железа.

#белок #железо #дефицит #анемия #специи #кислотность #лавкаспеций

Обойдемся без реверансов, перейдем сразу к рецепту, фото говорит само за себя))
Для приготовления нам надо:

Мидии чищенные замороженные 200 грамм
Рис басмати или жасмин пол стакана
Чеснок 5 зубчиков
1 средняя морковь
1 небольшая луковица
Приправа Средиземноморская, перец чили в хлопьях, укроп сушеный
Кокосовое масло 2 ст.л.

Морковь и лук чистим, нарезаем длинными перьями и обжариваем в 1 ст.л. масла почти до готовности. Откладываем в сторону.
Рис промываем и даем просохнуть.
В эту же сковороду добавляем еще немного масла, целые зубчики чеснока и рис. Рис обжариваем до золотистого цвета, постоянно помешивая. Затем добавляем закипевшую воду 1 стакан. Оставляем под крышкой готовиться. Через минут 10 добавим наши мидии и специи. И снова пусть готовится под крышкой. При необходимости можно добавить еще немного воды, смотрите по рису.
Когда будет готов добавляем сверху морковь с луком. Так получается очень эффектно 🤌 даже не перемешивая. Сверху еще можно посыпать сушеным укропом.
Ну и с белым сухим конечно прекрасно сочетается.

#плов #мидии #морепродукты #рецепты #лавкаспеций #специи #рецептыотлавочки

Теперь про пищевые добавки и специи в жару.
Наша цель - поддержать пищеварение (а в чрезмерно жаркое время оно затухает) и нивелировать возможные воспалительные процессы, которые провоцирует жара.

Т.к. я сторонник ну очень мягких методов, то рекомендовать буду максимально бережную историю.
Итак, пищевые добавки:
• Трифала, моя любимица в любое время года для поддержки ЖКТ. Всегда в Лавочке.
• Сок алое. Для легкой детоксикации печени, для улучшения кожных покровов.
• Мумие. Дорогая, но очень полезная штука. Идеальна для успокоения чрезмерной питты в организме. Через нас можно заказать.
• Калинджи в капсулах. Для бережной антибактериальной и противогрибковой защиты.
• Куркума в капсулах или порошке - наш летний хит. От воспаления, для желчного, противобактериальная.
• Ним - широкого спектра действия, тоже противовоспалительный.
• Чай Очищающий тоник (тмин, фенхель, кориандр) - отличная поддержка в любых ситуациях с ЖКТ. Снимает спазмы, способствует перестальтике, улучшает работу ферментов и желчного.
• Регидрон. Это все знают при отравлениях, обезвоживании и пр.
• Пребиотик форм наш или псиллум - абсолютно органический абсорбент. Выводит всякое нехорошее.
• Шафран - да, он будет в списке добавок, а не только специй. Уж очень он хорошо зарекомендовал себя, как нейропротективное средство, к тому же благоприятно действует на печень.
• Ливомап - для облегчения работы печени.
• Тройчатка - горечи для вашей противопаразитарной защиты.
• Витамины и прочие нутрицевтики - очень индивидуально на консультациях!

Список рекомендуемых летних специй в видео. Основной принцип для их выбора - теплые специи утром и вечером. Днем - только нейтральные. Пожалуй, исключение - это перец чили) он помогает терморегуляции и нормализует давление.

#лето #лавкаспеций #нутрициолог #аюрведа #бады #специи

Пимента лекарственная - именно такое ботаническое название имеет растение, плоды которого мы знаем, как душистый перец или ямайский перец. И не зря европейцы дали именно такое название этому растению.

В качестве пряности Перець духмяний горошок использовали ещё ацтеки, говорят, что именно его добавляли в чоколатль - напиток из какао-бобов. А в Европе он известен со времён Колумба. Своё название пимента получила от испанского слова "pimenta", что означает "пряность". Т.е. дословно латинское название - это лекарственная пряность.

Происхождение и распространение: Душистый перец родом из Центральной Америки и Карибского бассейна, особенно с Ямайки. Сейчас культивируется не только в центральной и южной Америке, но и на других континентах.

Аромат и вкус: У англичан душистый перец получил свое название «allspice» из-за комплексного аромата, который сочетает в себе нотки корицы, гвоздики, мускатного ореха и черного перца.

Использование в кулинарии: В карибской кухне он важный ингредиент, особенно в блюдах из мяса и маринадах. В европейской кухне его добавляют в сладкие блюда, такие как пироги и пудинги. У нас к мясу, грибам, маринадам и овощной консервации.

Лекарственные свойства: Душистый перец обладает противовоспалительными и болеутоляющими свойствами. Традиционно его использовали, как анестетик и антисептик, а также для лечения различных заболеваний, таких как простуда, расстройства желудка, тошнота и рвота (достаточно разжевать 2 горошины).
Сейчас из эфирных масел душистого перца производят антисептик, мыло и духи.

#перец #специи #лавкаспеций #специидляздоровья #здоровье

Специи созданы для того, чтоб делать вас здоровыми! 🌶️🌿 #специи #лавкаспеций #жкт

Безглютеновая версия ленивого штруделя )
Этот десерт я придумала еще очень давно. Люблю его за скорость и идеальную композицию. Для приготовления нам надо:

1 яблоко
1 ч.л. кокосового масла
Горсть грецких орехов
Корица цейлонская молотая
Ваниль молотая с сахаром
1/2 ч.л. тростникового сахара
1 ст.л. без горки овсяных хлопьев

Яблоко нарезаем небольшими кубиками. Отправляем его тушиться в кастрюле на кокосовом масле. Через пару минут добавляем овсяные хлопья. постоянно помешиваем лопаткой. Еще через 5 минут закидываем орехи, корицу, ваниль и сахар.
Даем еще всему протушиться так, чтоб яблоки стали мягкие, но не расползлись.
Подать можно с шариком мороженого 🍨

#лавкаспеций #специи #десерт #сладости #рецепт #рецептыотлавочки

Не знаю как вы, а я с детства не любила макароны))
А полюбила их только с соусами и специями в 30 лет))

Специи не только улучшат вкус пасты, но и облегчат их переваривание. Что максимально подходит, на мой взгляд:

• орегано
• базилик
• черный перец и чили
• паприка и копченая паприка
• мускатный орех
• зира
• кориандр
• лук и чеснок
• наши специальные приправы: Средиземноморская приправа, Чесночная соль с травами, Итальянские травы, Приправа для макарон, Одесская универсальная, Пять перцев.

Однако, если соус идет, к примеру, с грибами, морепродуктами или мясом, то можно использовать и соответствующие этим продуктам приправы.

Из соусов лично я предпочитаю различные виды томатных или соевый соус. Реже сливочный.

#рецептыотлавочки #рецепт #паста #макароны #лавкаспеций #специи

Сушеная зелень — это удобный способ хранения пряных трав для использования в кулинарии. Я ей пользуюсь круглый год в больших количествах. Однако возникает вопрос: сохраняются ли витамины в сушеной зелени? Давайте разберемся, что происходит с питательными веществами в процессе сушки, как лучше сушить зелень в домашних условиях. На десерт — рецепт популярного греческого соуса дзадзики с сушеными травами.

Процесс сушки приводит к потере части витаминов, особенно тех, которые чувствительны к воздействию света и температуры.

✔️Витамины, которые лучше сохраняются:
🌱Витамин К — необходим для нормального свертывания крови. Он достаточно устойчив к процессу сушки, особенно если зелень сушится при низкой температуре.
🌱Витамины A и E — жирорастворимые витамины, которые также относительно хорошо сохраняются в сушеной зелени.
💎Минералы — такие как кальций, калий, магний и железо, практически не теряются в процессе сушки.

➖Витамины, которые теряются при сушке:
🌱Витамин C (аскорбиновая кислота) — чувствителен к теплу и свету, потери могут достигать 70-90%.
🌱Витамины группы B (В1, В6) — теряются в меньшей степени, но их уровень тоже снижается.

Таким образом, сушеная зелень сохраняет часть своих полезных свойств. Современные производственные процессы исключают сушку при солнечном свете, что позволяет максимально сохранять витамины в травах.

Как сушить зелень в домашних условиях?
Рекомендуется использовать мягкие и щадящие методы:
1. Сушка в темном, проветриваемом месте. Продолжительность: от 5 до 10 дней.

2. Сушка в духовке при низкой температуре не выше 40–50°C. Продолжительность: 2-4 часа с приоткрытой дверцей.

3. Использование дегидратора при температуре 40–50°C.
Этот метод самый лучший. Продолжительность: 3-6 часов.

После сушки зелень лучше хранить в герметичных стеклянных банках в темном месте.

Рецепт дзадзики с сушеными пряными травами оставила в слайдах)

#соус #травы #специи #греция #лавкаспеций #рецепты