Друзья, сегодня начинаю серию постов на тему здоровья летом, рецептов для лета, специй, трав и чаёв для теплого времени года
☀️🌤️🌊 забавно, что у меня в Турции сейчас холоднее и дождливее, чем в Одессе)
Тематические посты будут содержать значок солнышка на картинке 🔆 и хештег #лето_лавкаспеций по которому можно будет найти все посты в инстаграм и телеграм-канале.

Итак, начнём с общих рекомендаций:

✅ Все прохладное, но не холодное хорошо для пищеварения;
✅ Сладкий, горький и вяжущий вкусы должны лидировать, но и остальные вкусы не забываем;
✅ Снижаем потребление животного белка и жиров, больше белка из бобовых и растительных масел;
✅ Снижаем потребление орехов, предпочтение арахису, подсолнечным семечкам, льну;
✅ Больше растительной пищи, фруктов;
✅ Интервальное голодание супер;
✅ Не кушаем после захода солнца;
✅ Спим меньше, встаем раньше!
✅ Хамам, купание в водоемах, пиявки, хиджама – прекрасно;
✅ Умеренные физические нагрузки, легкая йога, медитации;
✅ Помним про водный режим: пить 1,5-2 литра воды / травяных чаев, пьем теплую и комнатную кипяченную или минеральную воду;
✅ Не перегружаем себя эмоционально и чувственно во всех сферах жизни;
✅ Дневной сон в жару может принести пользу;
✅ Пользуемся SPF защитой при выходе из дома и головными уборами.

Желаю всем теплого во всех смыслах времени года 💛

#лето #лавкаспеций #специидляздоровья #аюрведа #нутрициолог #ayurveda #nutrition #лето_лавкаспеций

На эту тему ведется много споров: пить или не пить после еды?
И единого мнения я так и не встретила. Поэтому позволю себе изложить синтез того, что я знаю из области нутрициологии и аюрведы по этому поводу.

Итак, что однозначно нельзя делать сразу после еды:
❌запивать еду холодными напитками: вода, чай, кола - без разницы, все плохо. Татары говорят, что если хочешь убить человека - напои его холодной водой после мяса.
❌запивать еду черным и зеленым чаем, кофе, какао, иначе усвоение микро и макро нутриентов будет снижено. Исключение составляют ситуации, когда вы едите что-то сильно неполезное и таки надо чтоб оно побыстрее вышло и не усвоилось.
❌запивать еду молоком, молоко вообще не совместимый ни с чем продукт.
❌пить напитки, понижающие кислотность сразу после еды, содержащие мяту, ромашку, иван-чай, солодку, цикорий, гречишный чай и пр. Исключение для тех, у кого таки повышенная кислотность, изжога, воспалительные процессы в желудке, но чаще всего мы сталкиваемся все таки с пониженной кислотностью.
❌разного рода карпатские чаи тоже понижают кислотность.

Допустимо:
✅запивать еду нехолодным айраном.
✅запивать теплым кислым чаем, компотом: с лимоном, каркаде, ягодами, кислыми фруктами с небольшим количеством мёда.
✅запивать напитками со специями, почти все специи способствуют разжиганию огня пищеварения, хорошей кислотности и усваиванию пищи.
✅небольшим количеством теплой/горячей воды.
✅небольшим количеством хороших спиртных напитков.

Именно такие напитки не только благоприятно скажутся на самочувствии, но и принесут максимум пользы.

Все остальное лучше пить не раньше, чем через час после еды.

Ну а мы ждём вас за какао, цикорием, каркаде, гречишным чаем, матчей, пряными и классическими чаями
☕️🍵🫖🧋

#чай #кофе #какао #лавкаспеций #специидляздоровья #нутрициолог #аюрведа #nutrition #ayurveda

Наш организм обладает системой антиоксидантной защиты, однако, когда в процессе метаболизма наш организм не способен нейтрализовать избыток свободных радикалов, возникает окислительный стресс.
Свободные радикалы - это нестабильные молекулы, которые образуются в организме в результате обычных биохимических процессов или под воздействием внешних факторов, таких как загрязнение, курение или ультрафиолетовые лучи. Эти свободные радикалы могут наносить повреждения клеткам, ДНК, белкам и липидам, вызывая окислительный стресс. Окислительный стресс может стать причиной быстрого старения, нарушения пигментации, синдрома хронической усталости, атеросклероза, Альцгеймера, диабета, бесплодия, воспалений, онкологии, артериальной гипертензии, сниженного иммунитета.

Антиоксиданты выводят свободные радикалы из организма.
Основные источники антиоксидантов – растения. Они выжили, выработав защиту от неблагоприятных условий среды.

Антиоксиданты важны всегда, но летом особенно, потому как количество свободных радикалов сильно растет под действием солнечных лучей.
Научное сообщество еще 1999 году опубликовало список продуктов, богатых антиоксидантами, рейтинг оказывается очень интересный, и бесспорное лидерство принадлежит специям, пряным травам, какао и ягодам. Может поэтому, природа позаботилась, чтоб они у нас были в жарком климате и в жаркое время года?)

Добавки- антиоксиданты: витамины А, Е, С, Коэнзим Q10, селен, кверцетин.

Суточная необходимая доза антиоксидантов для взрослого человека – 5 000 единиц. И при правильном питании это абсолютно реально!

Достаточно в день выпивать чашку какао, съедать 10 г горького шоколада и горсть ягод, в еду добавлять 5 г любимых специй, ну а на ужин иногда позволить себе бокальчик сухого красного.

Рейтинг ORAC (от англ. Oxygen Radical Absorbance Capacity - объём поглощения кислородных радикалов) umol TE на 100 г продукта:
1. Гвоздика: 314 446;
2. Сумах: 312 400;
3. Молотая корица: 267 536;
4. Сушеный орегано: 200 129;
5. Молотая куркума: 159 277;
6. Семена тмина: 76 800;
7. Сушеная петрушка: 74 349;
8. Сушеный базилик: 67 553;
9. Порошок карри: 48 504;
10. Шалфей: 32 004;
11. Зерна желтой горчицы; 29 257;
12. Молотый имбирь: 28 811;
13. Перец черный: 27 618;
14. Свежий тимьян: 27 426;
15. Свежий майоран: 27 297;
16. Порошок чили: 23 636;
17. Паприка: 17 919;
18. Какао бобы / какао тертое: 80 933;
19. Какао порошок: 55 653;
20. Клюква: 9 090;
21. Смородина: 7 960;
22. Слива: 7 581;
23. Вино Каберне Совиньон: 5 034;
24. Брокколи отварная: 2 386.

#лавкаспеций #нутрициолог #специидляздоровья #специи

Раньше я не любила лаванду. Сейчас же я жду каждый сезон, чтоб побывать возле ароматных кустиков. В Турции мне пришлось провести 15 часов в дороге ради этого, но оно того стоило.

У мамы на даче я посадила лаванду 5 лет назад. И пару месяцев в году в Лавочке есть именно наша лаванда и чаи с ней💜

Лаванда - высоковибрационное и сакральное растение.
Я убеждена, что это одно из мощнейших растений, наряду с чайной розой.
Ее используют, как противовоспалительное, антимикробное и успокаивающее в медицинских целях.

Конечно самый концентрат получается в виде эфирного масла. Но и цветки лаванды имеют мощный аромат и их удобно использовать.

Давайте расскажу, куда и как ее применять:

* Лавандовый кофе. При варке кофе в турке, добавьте веточку лаванды.

* Лавандовый чай. Вкусно сочетать, как с черным чаем, так и с мятой и шалфеем. Готовые чаи есть к нам в Лавочке.

* Лавандовая соль. Морская соль перетирается с розмарином, черным перцем и лавандой. Очень вкусно с запеченным картофелем. Также есть у нас в Лавке Специй.

* Лавандовые ванны и ванночки. Заранее сделать отвар из лаванды и добавлять его в ванночки для ног или ванну.

* Шоколад с лавандой. Измельчить цветы лаванды с тростниковым сахаром до состояния пудры. Использовать для приготовления шоколада из какао тертого и какао масла.

* Лавандовый лимонад. Залить лаванду кипятком, при остывании процедить, добавить лайм и мёд.

* Просто посыпать цветами лаванды десерты.

* Поставить букет лаванды у изголовья кровати для хороших снов. У меня такой букет стоит целый год до нового урожая.

* Лавандовый сироп. Сварить из лаванды, воды и сахара сироп. Процедить и использовать для блинов и мороженого.

Фантазия безгранична, если ты действительно любишь этот аромат💜

И надо знать меру, ибо вдыхание лаванды в чрезмерном количестве вызывает головные боли.

#лаванда #лавкаспеций #специи #специидляздоровья #лето_лавкаспеций

Корица способствует повышению аппетита и нормализации работы пищеварительной системы, стимулирует работу печени, почек и желчного пузыря, повышает работоспособность, укрепляет нервную систему, улучшает настроение, и помогает бороться с депрессией, обладает антисептическим, противобактериальным, жаропонижающим и мочегонным действием.

#корица #специи #лавкаспеций #специидляздоровья #сладости #торт #циннабон

Уже прошел почти месяц осени, а это значит, что мы прощаемся с теплой погодой. Но нам важно сохранять тепло внутри.
А еще важно:
* Поддерживать хорошее пищеварение: ферментную активность ЖКТ, отток желчи;
* Поддерживать скорость метаболических процессов;
* Хорошее настроение и бодрость, активную работу щитовидной железы;
* Укреплять нервную систему и повышать адаптацию.

Для всего этого нам очень подходят теплые и острые специи:

Имбирь
Куркума
Корица
Гвоздика
Мускатный орех
Черный перец
Душистый перец
Лавровый лист
Чеснок
Лук
Аджван
Анис
Тмин
Фенхель
Асафетида
Горчица
Бадьян
Кардамон
Гималайская и черная соль

Как видите, для осени хороши почти все специи. Несколько ограничений - не употреблять чрезмерно острую и чрезмерно кислую пищу, такая пищевой может вывести нервную систему из равновесия.

Бережной и вкусной всем осени 🧡🍁🍂

#осень #лавкаспеций #специидляздоровья #специи #аюрведа

Гранат был высоко ценен в различных культурах и религиях на протяжении тысячелетий. Его упоминают в древних текстах, включая Библию, Тору и Коран. Он символизирует плодородие, любовь, брак, власть красоту и возрождение в различных культурах более 4000 лет.

Гранат - это плод плодового кустарника, способного плодоносить более 100 лет.
Гранат известен своими уникальными свойствами и особенностями:

1. Гранаты содержат большое количество витаминов С и К, калия и антиоксидантов.

2. Регулярное употребление граната может помочь снизить давление, улучшить уровень холестерина и укрепить сердечно-сосудистую систему.

3. Гранаты могут помочь предотвратить определенные виды рака.

4. Гранаты имеют антивирусные и антисептические свойства, которые могут помочь бороться с инфекциями.

5. Семена и сок граната улучшают пищеварение, убрать несварение, а корочки помочь при расстройствах желудка.

6. Гранат помогает усваиваться белку и железу, что крайне необходимо в лечении анемии.

Гранатовые семена с мякотью входят в состав нашего нового тибетского фитосостава для пищеварения. Полное описание на сайте.

#лавкаспеций #гранат #специидляздоровья #аюрведа #анемия #здоровье #пищеварение

Используется, как декоративное растение, но на Эгейском побережье его могут подавать к чашечке кофе ( он способен нормализовать давление). Использование в пищу розового перца в Турции я не встречала.

Вообще розовый перец - это шинус фисташколистный, или бразильский перец - вечнозеленое цветущее растение семейства сумаховых, к которому относятся манго, фисташки и кешью. Это растение до девятнадцатого века было широко распространено лишь в отдельных штатах Бразилии.
В Европу его привезли, как декоративное, но французы способствовали распространению розового перца в качестве пряности.

Вкус р.перца можно описать, как сладкий, вяжущий с выраженными хвойными нотами. В кулинарии его используют в:

🩷Приправы для мяса, рыбы, птицы и овощей. Он добавляет мягкий пряный аромат и нежный вкус блюдам.

🩷Соусы и маринады для мяса и рыбы, чтобы придать им особый вкус и аромат.

🩷Сыры: в производстве некоторых видов сыра, придавая им аромат и уникальный вкус.

🩷Десерты: в пуддингах добавляет нюансы вкуса и создает интересное сочетание с сладостями.

🩷Коктейли: р.перец или его масло могут добавить оригинальный вкус напиткам.

🩷Украшение: Целые ягоды розового перца могут использоваться в качестве украшения для блюд, добавляя яркий цвет и оригинальность.

🩷Шоколад с р.перцем - идеальное вкусовое и цветовое сочетание.

Р. перец обладает антисептическими и антиоксидантными свойствами, и его масло используется в некоторых традиционных медицинских практиках.

#перец #лавкаспеций #специи #специидляздоровья

Гималайская розовая соль добывается в основном в Пакистане, из шахт, которые считаются одними из древнейших в мире.

Соль имеет характерный розовый оттенок благодаря содержанию различных минералов, включая железо, кальций, магний, йод и калий. В ней содержится до 84 различных микроэлементов.

Её минералы могут способствовать улучшению гидратации, балансу электролитов и поддержанию уровня pH в организме.

Розовая соль считается одной из самых чистых солей, поскольку она добывается вручную из соляных шахт, где не подвергалась загрязнению и воздействию промышленных процессов.

Гималайская соль имеет чуть меньшее содержание натрия по сравнению с обычной каменной солью.

Розовая соль обладает более мягким и насыщенным вкусом, что может улучшить вкусовые качества блюд.

Стимулирует выработку соляной кислоты в желудке, а также ферментов, что способствует улучшению пищеварения и усвоению питательных веществ.

Используется в качестве ингредиента для скрабов и ванн, улучшая состояние кожи, снимая воспаление и раздражение. Её антисептические свойства помогают бороться с бактериями.

Ванны с розовой солью помогают выводить токсины из организма через кожу, улучшая общее самочувствие и способствуя расслаблению.

Магний и калий, содержащиеся в розовой соли, помогают расслабить мышцы и уменьшить спазмы и боли.

Минералы в розовой соли способствуют здоровой работе нервной системы, улучшая передачу нервных импульсов и общее самочувствие.

Регулярное употребление может способствовать улучшению качества сна за счет нормализации гормонального фона и снижения стресса.

Эти свойства делают гималайскую розовую соль не только популярным кулинарным продуктом, но и полезным средством для поддержания здоровья.

#salt #соль #аюрведа #нутрициолог #лавкаспеций #специидляздоровья

Пимента лекарственная - именно такое ботаническое название имеет растение, плоды которого мы знаем, как душистый перец или ямайский перец. И не зря европейцы дали именно такое название этому растению.

В качестве пряности Перець духмяний горошок использовали ещё ацтеки, говорят, что именно его добавляли в чоколатль - напиток из какао-бобов. А в Европе он известен со времён Колумба. Своё название пимента получила от испанского слова "pimenta", что означает "пряность". Т.е. дословно латинское название - это лекарственная пряность.

Происхождение и распространение: Душистый перец родом из Центральной Америки и Карибского бассейна, особенно с Ямайки. Сейчас культивируется не только в центральной и южной Америке, но и на других континентах.

Аромат и вкус: У англичан душистый перец получил свое название «allspice» из-за комплексного аромата, который сочетает в себе нотки корицы, гвоздики, мускатного ореха и черного перца.

Использование в кулинарии: В карибской кухне он важный ингредиент, особенно в блюдах из мяса и маринадах. В европейской кухне его добавляют в сладкие блюда, такие как пироги и пудинги. У нас к мясу, грибам, маринадам и овощной консервации.

Лекарственные свойства: Душистый перец обладает противовоспалительными и болеутоляющими свойствами. Традиционно его использовали, как анестетик и антисептик, а также для лечения различных заболеваний, таких как простуда, расстройства желудка, тошнота и рвота (достаточно разжевать 2 горошины).
Сейчас из эфирных масел душистого перца производят антисептик, мыло и духи.

#перец #специи #лавкаспеций #специидляздоровья #здоровье