#نازخاتون شمال - استان مازندران

نازخاتون یکی از چندین غذای سنتی و محلی شمال ایران است.

 

مواد لازم:

بادنجان قلمی: 8 عدد

گوجه‌فرنگی درشت: 5 عدد

آب غوره: نصف لیوان

نعنای خشک: یک قاشق غذاخوری

پیاز رنده شده: سه قاشق سوپ‌خوری

گلپر: یک قاشق غذاخوری

آب انار: 2 لیوان

(در صورت نبودن آب انار، می‌توان از یک تا 2 قاشق غذاخوری رب انار به اضافه‌ی مقداری شکر استفاده کرد.)

طرز تهیه:

بادنجان‌ها را می‌توان کبابی کرد و یا در صورت دلخواه آنها را در فر به مدت نیم ساعت قرار داد تا نرم شوند. سپس پوست می‌کنیم و خوب ساطوری می‌کنیم.

در این زمان مقداری آبجوش روی گوجه‌فرنگی‌ها می‌ریزیم تا پوست آنها به راحتی کنده شود. سپس گوجه‌ها را خرد کرده و کنار می‌گذاریم.

آنگاه بادنجان ساطوری شده را همراه با آب انار و آب غوره می‌گذاریم تا آهسته بجوشد و غلیظ شود. پس از آن گلپر، نعنا و پیاز رنده شده را ریخته و از روی شعله بر می‌داریم و با گوجه‌فرنگی خرد شده مخلوط کرده و در ظرف می‌کشیم. سپس با مقداری گردوی خرد شده تزیین می‌کنیم.

نکات تغذیه‌ای:

بادنجان دارای انرژی کمی است زیرا بیشتر حجم آن را آب تشکیل می‌دهد. 92 درصد وزن بادنجان خام را آب تشکیل می‌دهد. نصف لیوان بادنجان پخته فقط 14 کالری انرژی و کمتر از 0/5 گرم پروتئین و حدود 3 گرم کربوهیدرات دارد. محتوای مواد مغذی آن کم است و کمتر از 5 درصد نیاز روزانه به مواد مغذی را برآورده می‌سازد.

مقداری فیبر، کلسیم، پتاسیم، اسید‌فولیک و سایر ویتامین‌ها و املاح را داراست، ولی قابل ملاحظه نیستند.

به دلیل کالری پایین آن ، برای افرادی که می‌خواهند انرژی دریافتی و وزن خود را کاهش دهند، مناسب است.

استفاده از آبغوره و آب انار در این غذا، آن را خوش طعم و لذیذ کرده و نیز باعث افزایش اشتها می‌شود.
@kadbanooh

#نازخاتون شمال مازندران

#لیست258
#آش سماق اصفهان
#چلودیزیکاشان
#پيراشكي گوشت
#کله گنجشکی
#خواص بادام درختی
#عوارض موز نرسیده
#خورشت پرتقال شمال
#چند نکات مفید درباره گیاه مرزه.قوطیهای کنسرو .پیاز خام ودمنوش گل گاوزبان
#والک پلو
#سوپ وآش تره فرنگی
#خورشت تره فرنگی
#تزیین سالاد الویه
#شنیسل مرغ
#پاستای مخصوص افراد دیابتی
#منیزیم
#اين چای ها را ننوشید
#نازخاتون شمال مازندران
#لقمه گوشتي
#اب ابکشیه برنج وماکارونی.سرنخوردن بطری ها در یخچال.بسته بندی دلخواه کودکان .جلوگیری ازنشت کیسه زباله.زیبایی میزپذیرایی
#کوکی شکری پایه تزیین با رویال آیسینگ

#نازخاتون گیلانی

#لیست567

#رزت سیب

#پیتزا مخلوط مخصوص

#ته چین مرغ قالبی و مجلسی

#دونات مرغ

#حلوای شیر

#دسركدوحلوايي

#قرابيه ليمويي

#خورش آلو اسفناج

#دسر فلن

#کيک بيسکويت

#دیگچه مشهدی

#طرزتهیه ماهی شور در شمال

#نازخاتون گیلانی

#لاغری با بادمجان

#خورش بادمجان

#خواص انگور بنفش

#خواص هل سبز

#راز خوشمزه شدن کتلت

#کتلت بدون تخم مرغ

#هلال پنیری