Монументальная классика это основа развития вкуса и поднимания какими могут быть вина из тех или иных сортов, как техники винификации влияют на стилистическое выражение сортов, и как влияет развитие энологии на конечное вино.
Каждое из этих вин это классика своих регионов. Guy Michel со своей линейкой позднего дегоржажа это все то от чего получаешь удовольствие после долгой выдержки вина на осадке. 2005 еще совсем молодое вино, но это молодость впечатляет.
Trotanoy 1990 это просто фантастическое вино. Я думаю оно будет на одном уровне с Petrus. Тончайшее и объемное одновременно. По текстуре это Бургундия, только в квадрате.
Заключительный образец классики это Clos des Papes. Даже 2018 был тонким и шелковистым. Да это южное вино, кислотности мало, да и алкоголь чувствуется. Но каким еще должно быть вино с юга? Если бы все были такими как это вино это было бы прекрасно.
#bestwine
#guymichel
#chateautrotanoy
#closdespapes
Каждое из этих вин это классика своих регионов. Guy Michel со своей линейкой позднего дегоржажа это все то от чего получаешь удовольствие после долгой выдержки вина на осадке. 2005 еще совсем молодое вино, но это молодость впечатляет.
Trotanoy 1990 это просто фантастическое вино. Я думаю оно будет на одном уровне с Petrus. Тончайшее и объемное одновременно. По текстуре это Бургундия, только в квадрате.
Заключительный образец классики это Clos des Papes. Даже 2018 был тонким и шелковистым. Да это южное вино, кислотности мало, да и алкоголь чувствуется. Но каким еще должно быть вино с юга? Если бы все были такими как это вино это было бы прекрасно.
#bestwine
#guymichel
#chateautrotanoy
#closdespapes
Едва ли найдется место с винной картой лучше чем это. Тут сам святой Винсент оставил свою метку. Такую карту по Бургундии в самой Бургундии еще нужно поискать. В общем это был запоминающийся день.
Начали с восхитительного образца Пино Блана от Бертрана Гатиро. Эталонная работа с бочкой и как следствие прекрасная оксидативность спустя пару лет. В аромате легкие оттенки ацетальдегида с нюансами яблочного конфитюра. Во вкусе невесомое.
Chassagne 1er Cru La Grande Montagne от Поля Пийо это эталон легкости и минеральности из Шассани. Вслепую похоже на вина Равено. Никой чрезмерной редукции и маслянистости. В аромате белые садовые фрукты, жимолость, легкие оттенки парного молока и кремня. Супер элегантная структура и длина во вкусе.
Затем было пожалуй лучшее белое вино этого года которое я пробовал. Meursault 1er Cru Perrieres 2016 от Доминика Лафона. Я еще ни разу не ловил его вино в такой фантастической форме. Оно в самом начале эволюции и обладает дикой концентрацией в аромате и во вкусе. В аромате порох, семечки, лимонный тарт, прополис и легкий тон сгущенки. Во вкусе округлое, щедрое и обворожительное. Топовый уровень без всяких заигрываний.
По красным была тоже супер пара. Clos du Chateau 2019 от Руссо я пробовал впервые. Не частый образец в картах. Красивое вино. В аромате спелые черные ягоды, сухие розы, подлесок и обилие пряных оттенков. Во вкусе сочное и нежное. Чуть не хватает глубины но породы с лихвой.
А вот Clos dec Ducs 2014 от Гийома Данжервиля было просто гениальным. Развитое и абсолютно размеренное вино. В аромате сухие красные ягоды, шиповник и красный перец. Пьется как сок. Год выдался во всех смыслах необычный, но пить вина 2014 сейчас просто одно удовольствие.
Закончили неоднозначным выбором. Maison Romane это для меня современная попытка сделать то чего никто не делал в Бургундии до, с целью выделился. Интересный образец, но к лучшим образцам Бургундии не имеющий никакого отношения для меня. Нервное вино, для нервных людей.
#bestwine
#vouetteetsorbee
#paulpillot
#comtelafon
#armandrousseau
#marquisdangerville
#lamaisonromane
Начали с восхитительного образца Пино Блана от Бертрана Гатиро. Эталонная работа с бочкой и как следствие прекрасная оксидативность спустя пару лет. В аромате легкие оттенки ацетальдегида с нюансами яблочного конфитюра. Во вкусе невесомое.
Chassagne 1er Cru La Grande Montagne от Поля Пийо это эталон легкости и минеральности из Шассани. Вслепую похоже на вина Равено. Никой чрезмерной редукции и маслянистости. В аромате белые садовые фрукты, жимолость, легкие оттенки парного молока и кремня. Супер элегантная структура и длина во вкусе.
Затем было пожалуй лучшее белое вино этого года которое я пробовал. Meursault 1er Cru Perrieres 2016 от Доминика Лафона. Я еще ни разу не ловил его вино в такой фантастической форме. Оно в самом начале эволюции и обладает дикой концентрацией в аромате и во вкусе. В аромате порох, семечки, лимонный тарт, прополис и легкий тон сгущенки. Во вкусе округлое, щедрое и обворожительное. Топовый уровень без всяких заигрываний.
По красным была тоже супер пара. Clos du Chateau 2019 от Руссо я пробовал впервые. Не частый образец в картах. Красивое вино. В аромате спелые черные ягоды, сухие розы, подлесок и обилие пряных оттенков. Во вкусе сочное и нежное. Чуть не хватает глубины но породы с лихвой.
А вот Clos dec Ducs 2014 от Гийома Данжервиля было просто гениальным. Развитое и абсолютно размеренное вино. В аромате сухие красные ягоды, шиповник и красный перец. Пьется как сок. Год выдался во всех смыслах необычный, но пить вина 2014 сейчас просто одно удовольствие.
Закончили неоднозначным выбором. Maison Romane это для меня современная попытка сделать то чего никто не делал в Бургундии до, с целью выделился. Интересный образец, но к лучшим образцам Бургундии не имеющий никакого отношения для меня. Нервное вино, для нервных людей.
#bestwine
#vouetteetsorbee
#paulpillot
#comtelafon
#armandrousseau
#marquisdangerville
#lamaisonromane
Второй вечер не прошел даром. В этом месте нет случайных людей, все либо как-то связаны с вином, либо в нем очень хорошо уже понимают. Встретили Жюстин Бокслер и Франсуа Пети которые делают свое шампанское в Авизе La Rogerie. Прекрасно пообщались и продолжили вечер. За соседним столом познакомились с английским графическим дизайнером, который размеренно пил свои вина, а мы после обсуждения поделились своими. В общем получился вот такой прекрасный сет.
Ypresien от Legrand-Latour вполне себе стильное выражение Менье и Пино Нуара с Марны. Базовое вино сделано в бочке, выдержка в бутылке около 2,5 лет. Получилось тонко но слишком просто. Не хватает обьема по мне, но акцент на минеральность ощутимый.
La Forest 2003 от Винсана Довиса это вечная классика. Легкое и воздушное выражение Шабли. Пьется идеально, в аромате ни намека на возраст.
Rayas Blanc 2012 было монументальным вином хоть и были альтернативные мнения. Меня в нем всегда поражал тот уровень комплексности и баланса которого достигает Эммануэль Рейно. При всех замечаниях насчет низкой кислотности у вина прекрасная структура и комплексность.
Meursault 2015 от Кош-Дюри как всегда было респектабельным. Но того уровня удовольствия которое произвело Perrieres от Лафона оно не произвело. В аромате все отлично, но на пик оно еще не вышло. Фирменная редукция вперемешку со сгущенкой это главные его характеристики.
По красным было тоже все интересно. Marechale 2008 был слишком олдскульным. Стиль Мунье сложно в нем читался. А вот Serpentieres 2014 было напротив очень субтильным. И вот на фоне их был Пульсар-Труссо от Пьера Овернуа. Нет слов, одни эмоции. Все познается в сравнении, но Овернуа нужно пить отдельно, на фоне остальных это совсем рустичное вино.
#bestwine
#legrandlatour
#vincentdauvissat
#chateaurayas
#cochedury
#jeacquesfredericmugnier
#simonbize
#pierreovernoy
Ypresien от Legrand-Latour вполне себе стильное выражение Менье и Пино Нуара с Марны. Базовое вино сделано в бочке, выдержка в бутылке около 2,5 лет. Получилось тонко но слишком просто. Не хватает обьема по мне, но акцент на минеральность ощутимый.
La Forest 2003 от Винсана Довиса это вечная классика. Легкое и воздушное выражение Шабли. Пьется идеально, в аромате ни намека на возраст.
Rayas Blanc 2012 было монументальным вином хоть и были альтернативные мнения. Меня в нем всегда поражал тот уровень комплексности и баланса которого достигает Эммануэль Рейно. При всех замечаниях насчет низкой кислотности у вина прекрасная структура и комплексность.
Meursault 2015 от Кош-Дюри как всегда было респектабельным. Но того уровня удовольствия которое произвело Perrieres от Лафона оно не произвело. В аромате все отлично, но на пик оно еще не вышло. Фирменная редукция вперемешку со сгущенкой это главные его характеристики.
По красным было тоже все интересно. Marechale 2008 был слишком олдскульным. Стиль Мунье сложно в нем читался. А вот Serpentieres 2014 было напротив очень субтильным. И вот на фоне их был Пульсар-Труссо от Пьера Овернуа. Нет слов, одни эмоции. Все познается в сравнении, но Овернуа нужно пить отдельно, на фоне остальных это совсем рустичное вино.
#bestwine
#legrandlatour
#vincentdauvissat
#chateaurayas
#cochedury
#jeacquesfredericmugnier
#simonbize
#pierreovernoy
Рестораны в испанской глубинке отличаются особым ‘шиком’. Кухня отличная, сервис неторопливый но точный, а винные карты сделаны для людей со вкусом и знанием. Все просто, когда есть мозги и культура в голове. Ведь для этого не нужно быть гением, для этого нужно любить то дело чем занимаешься, и нести идею в голове а не только бизнесподход.
Карта в ресторане была выше всяких похвал. Лаконичная, но включающая в себя все самое актуальное и интересное на данный момент.
Les Maillons BdN deg. 2022 от Оливье Коллана это прекрасная вещь. Тот случай когда вино сделано в бочке, но в аромате ее не слышно. За то есть все для чего она и была необходима. Тонкий аромат но отлично структурированный плотный вкус. В случае Оливье бочка выступает связующим элементом для аромата и вкуса. Отличное вино которое каждый раз доставляет удовольствие.
Macon-Pierreclos 1er Cru Jus de Chavigne 2019 от Жана-Мари Гюфена и Мари Хейнен это просто академическое белое вино. По уровню комплексности, концентрации и объемности оно напомнило лучшие образцы белых Гранд Крю из Кот д’Ора. Вслепую я бы его сравнил с Рамоне, Анри Буайо и Лайоном. Деликатное но маслянистое, густое но элегантное. На уровне 1er Cru это было совсем другое вино по сравнению с их же виляжным которое я пробовал. Уровень высоченный.
Nuits-St-Georges La Petite Charmotte 2022 от Шарля Лашо удивило своей свежестью и сочностью, в очередной раз доказав его талант. Россыпь красных лесных ягод вперемешку с сухими листьями и цветами приправленными красным перцем. Классное вино, без изъянов и придирок. В своих негоциантских винах Шарль постоянно экспериментирует и рано или поздно это выразится еще в более высоком уровне его вин. И при этом если взять в расчет достаточно жаркий 2022 винтаж то все становится еще интереснее.
Закончили классикой от Эммануэля Рейна. Grande Reserve от Chateau des Tours 2015 я еще не пробовал. Вслепую это Раяс, только чуть более открытый и субтильный. Сухая клубника вперемешку с засахаренной малиной и сладкими прованскими травами. Пьется как сок. Вино дарит бурю эмоций, особенно когда еще и цену видишь.
#bestwine
#ulyssecollin
#guffensheynen
#charleslachaux
#chateaudestours
Карта в ресторане была выше всяких похвал. Лаконичная, но включающая в себя все самое актуальное и интересное на данный момент.
Les Maillons BdN deg. 2022 от Оливье Коллана это прекрасная вещь. Тот случай когда вино сделано в бочке, но в аромате ее не слышно. За то есть все для чего она и была необходима. Тонкий аромат но отлично структурированный плотный вкус. В случае Оливье бочка выступает связующим элементом для аромата и вкуса. Отличное вино которое каждый раз доставляет удовольствие.
Macon-Pierreclos 1er Cru Jus de Chavigne 2019 от Жана-Мари Гюфена и Мари Хейнен это просто академическое белое вино. По уровню комплексности, концентрации и объемности оно напомнило лучшие образцы белых Гранд Крю из Кот д’Ора. Вслепую я бы его сравнил с Рамоне, Анри Буайо и Лайоном. Деликатное но маслянистое, густое но элегантное. На уровне 1er Cru это было совсем другое вино по сравнению с их же виляжным которое я пробовал. Уровень высоченный.
Nuits-St-Georges La Petite Charmotte 2022 от Шарля Лашо удивило своей свежестью и сочностью, в очередной раз доказав его талант. Россыпь красных лесных ягод вперемешку с сухими листьями и цветами приправленными красным перцем. Классное вино, без изъянов и придирок. В своих негоциантских винах Шарль постоянно экспериментирует и рано или поздно это выразится еще в более высоком уровне его вин. И при этом если взять в расчет достаточно жаркий 2022 винтаж то все становится еще интереснее.
Закончили классикой от Эммануэля Рейна. Grande Reserve от Chateau des Tours 2015 я еще не пробовал. Вслепую это Раяс, только чуть более открытый и субтильный. Сухая клубника вперемешку с засахаренной малиной и сладкими прованскими травами. Пьется как сок. Вино дарит бурю эмоций, особенно когда еще и цену видишь.
#bestwine
#ulyssecollin
#guffensheynen
#charleslachaux
#chateaudestours
Время на каталонском побережье пролетело незаметно, и вот мы наконец-то отправились в самый неординарный винодельческий регион Каталонии - это Приорат!
Испания на протяжении последних тридцати лет не перестает удивлять своим виноделием. Ни про одну другую винодельческую страну сегодня не говорят в контексте новой волны виноделов и новых подходов в виноделии. Казалось бы все уже давным-давно понятно, но Испания из раза в раз доказывает что это далеко не так. Все кроется в перипетиях развития истории виноделия этой страны, и истории развития самой Испании. Несмотря что все самые актуальные нынче винодельческие регионы Испании были заложены еще несколько веков назад, современное развитие виноделия и мировое развитие винной культуры постоянно вдыхает новую силу и энергию. Так было с Приоратом на рубеже 80-х и 90-х годов, когда там появились новые молодые виноделы и стали развивать его с новой энергией. Основу современного уровня развития виноделия Приората безусловно заложила пятерка первопроходцев в лице Рене Барбье, Альваро Паласиоса, Сары Перес, Карлоса Пострано и Дафны Глориан.
Но основа уникальности Приората заключается не только в людях. Экстримы географии, виноградарское наследие в виде старых виноградников, возраст которых достигает ста и более лет, и его история, вкупе с развитием знаний о вине и энтузиазмом новых виноделов региона, все это каждый раз запускает новый цикл в развитии, который позволяет представить вина Приората с новой стороны и в новой интерпретации. Про стиль Приората можно рассуждать часами, и все равно не прийти к общему мнению. На мой взгляд это все потому что в основе его вин лежит не один сорт винограда, а как минимум два, и они абсолютно разные по своей сути - это Гарнача и Кариньена. А еще очень важный момент это взгляд самого винодела на то каким должно быть его вино. И этот фактор на мой взгляд играет определяющее значение сегодня.
Имея все эти мысли в голове, я в итоге поехал туда чтобы увидеть что там еще делает и наш соотечественник Владимир Данилов в своем крошечном проекте Costerduo.
Да, вот так внезапно и наши люди там тоже оказались. Его пример уникален сам по себе, но вполне типичен для Приората. Рене Барбье и Альваро Паласиос тоже не из Приората родом. Да и нынешний проект-супер стар Terroir al Limit в лице Доминика Хубера тоже.
Обладая лишь интересом, страстью и энергией, Владимир получил профессиональное образование и прикупив небольшой участок старых лоз площадью чуть более 1 Га, с головой ушел в создание своих вин. Первый винтаж вин под названием Costerduo пришелся на 2016. За это время было многое опробовано и проверено, но самое главное что было сформировано видение какими вина должны получаться. Вина Владимира это максимальная структура с отличной концентрацией в аромате, но с отличным балансом во вкусе. Здесь нет излишних заигрываний с оегкостью, но нет и умышленной экстрактивности. Обьемы производства на уровне 10 тысяч бутылок в год. Большая часть приходится на вина из покупного винограда. Но учитывая все сложности выращивания его в Приорате, это никак не упрощает конечные вина. Главное же вино с участка возрастом более ста лет производится всего одна бочка. И это монументальное вино, созданное для удовольствия.
#bestwine
#costerduo
#prioratwine
#winehallrus
Испания на протяжении последних тридцати лет не перестает удивлять своим виноделием. Ни про одну другую винодельческую страну сегодня не говорят в контексте новой волны виноделов и новых подходов в виноделии. Казалось бы все уже давным-давно понятно, но Испания из раза в раз доказывает что это далеко не так. Все кроется в перипетиях развития истории виноделия этой страны, и истории развития самой Испании. Несмотря что все самые актуальные нынче винодельческие регионы Испании были заложены еще несколько веков назад, современное развитие виноделия и мировое развитие винной культуры постоянно вдыхает новую силу и энергию. Так было с Приоратом на рубеже 80-х и 90-х годов, когда там появились новые молодые виноделы и стали развивать его с новой энергией. Основу современного уровня развития виноделия Приората безусловно заложила пятерка первопроходцев в лице Рене Барбье, Альваро Паласиоса, Сары Перес, Карлоса Пострано и Дафны Глориан.
Но основа уникальности Приората заключается не только в людях. Экстримы географии, виноградарское наследие в виде старых виноградников, возраст которых достигает ста и более лет, и его история, вкупе с развитием знаний о вине и энтузиазмом новых виноделов региона, все это каждый раз запускает новый цикл в развитии, который позволяет представить вина Приората с новой стороны и в новой интерпретации. Про стиль Приората можно рассуждать часами, и все равно не прийти к общему мнению. На мой взгляд это все потому что в основе его вин лежит не один сорт винограда, а как минимум два, и они абсолютно разные по своей сути - это Гарнача и Кариньена. А еще очень важный момент это взгляд самого винодела на то каким должно быть его вино. И этот фактор на мой взгляд играет определяющее значение сегодня.
Имея все эти мысли в голове, я в итоге поехал туда чтобы увидеть что там еще делает и наш соотечественник Владимир Данилов в своем крошечном проекте Costerduo.
Да, вот так внезапно и наши люди там тоже оказались. Его пример уникален сам по себе, но вполне типичен для Приората. Рене Барбье и Альваро Паласиос тоже не из Приората родом. Да и нынешний проект-супер стар Terroir al Limit в лице Доминика Хубера тоже.
Обладая лишь интересом, страстью и энергией, Владимир получил профессиональное образование и прикупив небольшой участок старых лоз площадью чуть более 1 Га, с головой ушел в создание своих вин. Первый винтаж вин под названием Costerduo пришелся на 2016. За это время было многое опробовано и проверено, но самое главное что было сформировано видение какими вина должны получаться. Вина Владимира это максимальная структура с отличной концентрацией в аромате, но с отличным балансом во вкусе. Здесь нет излишних заигрываний с оегкостью, но нет и умышленной экстрактивности. Обьемы производства на уровне 10 тысяч бутылок в год. Большая часть приходится на вина из покупного винограда. Но учитывая все сложности выращивания его в Приорате, это никак не упрощает конечные вина. Главное же вино с участка возрастом более ста лет производится всего одна бочка. И это монументальное вино, созданное для удовольствия.
#bestwine
#costerduo
#prioratwine
#winehallrus
Ну вот и свершилось еще одно интересное событие. И здесь речь пойдет сразу обо всех моих мыслях и размышлениях на тему современного виноделия, а не только винах которые делает Доминик Хубер в своем хозяйстве Terroir al Limit.
За свой непродолжительный опыт работы с вином и его изучения в течении 15 лет, я наблюдал как развивалось мировое виноделие и вкус продвинутых потребителей. Все вполне логично, так как виноделие и вино не может развиваться в отрыве от запросов потребителей, и развития энологии. Для всех это очевидные вещи.
Про Бургундию в середине 2000-х еще толком никто не говорил, и запрос на тонкие вина еще только формировался. В фаворе были вина Бордо, на развитых рынках на пике популярности были Супертосканцы, и ничего не предвещало что все начнет так быстро меняться.
Но так сложилось что глобальный вкус продвинутых потребителей стал эволюционировать, и фокус начал активно смещаться на более тонкие и субтильные вина. И так совпало что в этот момент в Приорате появляется Доминик, который четко славливает этот тренд.
В своем подходе он перевернул привычные взгляды на то каким должно быть вино из Приората. Отказавшись от интенсификации мацерации, а сегодня уже и от бочек, он начал делать доселе не привычные вина. А учитывая что в других регионах Испании были схожие по своим мыслям виноделы, то начал формироваться еще и общеиспанский тренд, который за счет критики стал активно набирать обороты в Мире. Казалось бы в чем эта феноменальность? Для меня вполне очевидно что в попытке сделать вино не такое какое делали раньше. Точнее даже нарочито по-другому. Получилось классно, тонко, элегантно. И критика это подхватила. Вино с отдельного виноградника Les Manyes 2016 получило 100 баллов от Луиса Гутьереса в Wine Advocate, которого можно считать самых ярым адвокатом данного стиля испанских вин.
Продегустировав всю линейку вин Доминика я поймал себя на мысли что он нашел свой путь и заслуженно пользуется вниманием со стороны как сомелье и виноторговцев, так и со стороны виноделов. Он повлиял на виноделие Приората, чем уже вошел в историю. Дальше его вина могут меняться куда угодно и в любую сторону. Но след они уже оставили.
#bestwine
#terroirallimit
За свой непродолжительный опыт работы с вином и его изучения в течении 15 лет, я наблюдал как развивалось мировое виноделие и вкус продвинутых потребителей. Все вполне логично, так как виноделие и вино не может развиваться в отрыве от запросов потребителей, и развития энологии. Для всех это очевидные вещи.
Про Бургундию в середине 2000-х еще толком никто не говорил, и запрос на тонкие вина еще только формировался. В фаворе были вина Бордо, на развитых рынках на пике популярности были Супертосканцы, и ничего не предвещало что все начнет так быстро меняться.
Но так сложилось что глобальный вкус продвинутых потребителей стал эволюционировать, и фокус начал активно смещаться на более тонкие и субтильные вина. И так совпало что в этот момент в Приорате появляется Доминик, который четко славливает этот тренд.
В своем подходе он перевернул привычные взгляды на то каким должно быть вино из Приората. Отказавшись от интенсификации мацерации, а сегодня уже и от бочек, он начал делать доселе не привычные вина. А учитывая что в других регионах Испании были схожие по своим мыслям виноделы, то начал формироваться еще и общеиспанский тренд, который за счет критики стал активно набирать обороты в Мире. Казалось бы в чем эта феноменальность? Для меня вполне очевидно что в попытке сделать вино не такое какое делали раньше. Точнее даже нарочито по-другому. Получилось классно, тонко, элегантно. И критика это подхватила. Вино с отдельного виноградника Les Manyes 2016 получило 100 баллов от Луиса Гутьереса в Wine Advocate, которого можно считать самых ярым адвокатом данного стиля испанских вин.
Продегустировав всю линейку вин Доминика я поймал себя на мысли что он нашел свой путь и заслуженно пользуется вниманием со стороны как сомелье и виноторговцев, так и со стороны виноделов. Он повлиял на виноделие Приората, чем уже вошел в историю. Дальше его вина могут меняться куда угодно и в любую сторону. Но след они уже оставили.
#bestwine
#terroirallimit
Немного перефразирую фразу из интервью ‘известного’ человека! Это было не просто круто, это было п**** как круто!
Ничего не предвещало такого вечера, тем ценнее что он состоялся. Приятно встречать людей увлеченных вином не просто как трендом, а по-настоящему и со смыслом. В итоге получился отличный вечер!
Вином открытием для меня в этот вечер стало Philipponmat Clos des Goisses Long Vieissement. Винтаж 1998 снятый с осадка в 2023. Вино умопомрачительной комплексности и глубины. Идеальное хранение и как следствие незабываемые впечатления. Это вино лишний раз показало что делает долгое время выдержки в бутылке. Если взять обычный релиз Clos des Goisses того же года то это будет абсолютно иное вино в сравнении с этим.
Наконец-то удалось попробовать Chevalier-Montrachet от Филиппа Колана. Представители этой фамилии не умеют делать проходные вина. Что не вино то очередное воплощение комплексности Шардоне. При том что 2018 дал очень спелые вина, у Филиппа получилось добиться нервности во вкусе. В аромате колодезная вода, порох и семечки. Идеальная работа с выдержкой. Мне это вино напомнило лучшие образцы Арно Анта и Бенуа Рафо который делает вина в Domaine Sauzet.
Два красных были очень разные. Charmes от Henri Richard было очень пряным и фруктовым. Отличная стилистика. А Echezeaux 2011 от Этьена Гриво произвело даже бóльшее впечатление чем Charmes 2011 от Rousseau. Получилось очень нежным и тонким, с оттенками сладкой земляники и сухих роз. Во вкусе невесомое и длинное.
#bestwine
#philipponnat
#philippecolin
#henririchard
#jeangrivot
Ничего не предвещало такого вечера, тем ценнее что он состоялся. Приятно встречать людей увлеченных вином не просто как трендом, а по-настоящему и со смыслом. В итоге получился отличный вечер!
Вином открытием для меня в этот вечер стало Philipponmat Clos des Goisses Long Vieissement. Винтаж 1998 снятый с осадка в 2023. Вино умопомрачительной комплексности и глубины. Идеальное хранение и как следствие незабываемые впечатления. Это вино лишний раз показало что делает долгое время выдержки в бутылке. Если взять обычный релиз Clos des Goisses того же года то это будет абсолютно иное вино в сравнении с этим.
Наконец-то удалось попробовать Chevalier-Montrachet от Филиппа Колана. Представители этой фамилии не умеют делать проходные вина. Что не вино то очередное воплощение комплексности Шардоне. При том что 2018 дал очень спелые вина, у Филиппа получилось добиться нервности во вкусе. В аромате колодезная вода, порох и семечки. Идеальная работа с выдержкой. Мне это вино напомнило лучшие образцы Арно Анта и Бенуа Рафо который делает вина в Domaine Sauzet.
Два красных были очень разные. Charmes от Henri Richard было очень пряным и фруктовым. Отличная стилистика. А Echezeaux 2011 от Этьена Гриво произвело даже бóльшее впечатление чем Charmes 2011 от Rousseau. Получилось очень нежным и тонким, с оттенками сладкой земляники и сухих роз. Во вкусе невесомое и длинное.
#bestwine
#philipponnat
#philippecolin
#henririchard
#jeangrivot
Совсем забыл рассказать как мы попробовали Пинофан в Приорате! Для меня, да и для тех кто его там тоже со мной попробовал это было очень интересно.
Я не перестаю удивляться насколько у нас в России стал круто получаться этот сорт. За работу отдельный респект Андрею Долингеру https://instagram.com/dol_dro и винодельне STN https://instagram.com/stn_winery где удалось сделать такие классные вина. Потенциал есть и дальше я думаю будет получаться еще лучше. Андрей сделал классную работу, а моей задачей в этом вине было поддержать её. Со своей стороны я лишь упомяну себя в качестве автора второй версии Пинофана, и то только на стадии финального кюве.
Получилось две абсолютно разные версии одного вина. Кому какое понравится решит каждый сам, но в этом отчасти тоже и был смысл. Пинофан это фанат Пино Нуара, и поклонник необычного вина. Так было и так будет. Два вина, два стиля, два отражения - это и есть задумка этих вин.
Кому интересно приобрести пишите мне и https://instagram.com/wine_hall пока есть. Объем мизерный.
#bestwine
#пинофан
#stnwinery
#gregsomm
#gregsommwinestory
Я не перестаю удивляться насколько у нас в России стал круто получаться этот сорт. За работу отдельный респект Андрею Долингеру https://instagram.com/dol_dro и винодельне STN https://instagram.com/stn_winery где удалось сделать такие классные вина. Потенциал есть и дальше я думаю будет получаться еще лучше. Андрей сделал классную работу, а моей задачей в этом вине было поддержать её. Со своей стороны я лишь упомяну себя в качестве автора второй версии Пинофана, и то только на стадии финального кюве.
Получилось две абсолютно разные версии одного вина. Кому какое понравится решит каждый сам, но в этом отчасти тоже и был смысл. Пинофан это фанат Пино Нуара, и поклонник необычного вина. Так было и так будет. Два вина, два стиля, два отражения - это и есть задумка этих вин.
Кому интересно приобрести пишите мне и https://instagram.com/wine_hall пока есть. Объем мизерный.
#bestwine
#пинофан
#stnwinery
#gregsomm
#gregsommwinestory
То что должно было случится в итоге случилось. Бенуа Дэю выпустил наконец-то эту долгожданную антологию со своего первого, и пожалуй главного участка под названием La Rue des Noyers.
Бенуа подошел к этому проекту со всей своей скрупулезностью. Участок площадью 2 Га был изучен досконально. И была обследована каждая лоза и почва во всех частях. Итогом этой многолетней работы и стало создание трех разных кюве.
Все три экземпляра это 100% Менье, который растет на разных подвоях. Их названия и указаны на главной этикетке. Все эти лозы высажены на разных участках. Об этом есть указание на контрэтикетке. Все вина сделаны из винтажа 2014 года, с ферментацией и выдержкой в дубовых бочках из местного дуба, с последующей выдержкой на осадке в бутылках до 2020 года. И вот спустя три года выдержки в бутылках Бенуа выпустил всего 223 таких кейса.
Впервые я узнал об этой его задумке еще в 2017, и вот он увидел свет. Это еще один шаг на пути исследования и познания своего терруара, где Бенуа главный элемент.
#bestwine
#benoitdehu
#champagnebenoitdehu
Бенуа подошел к этому проекту со всей своей скрупулезностью. Участок площадью 2 Га был изучен досконально. И была обследована каждая лоза и почва во всех частях. Итогом этой многолетней работы и стало создание трех разных кюве.
Все три экземпляра это 100% Менье, который растет на разных подвоях. Их названия и указаны на главной этикетке. Все эти лозы высажены на разных участках. Об этом есть указание на контрэтикетке. Все вина сделаны из винтажа 2014 года, с ферментацией и выдержкой в дубовых бочках из местного дуба, с последующей выдержкой на осадке в бутылках до 2020 года. И вот спустя три года выдержки в бутылках Бенуа выпустил всего 223 таких кейса.
Впервые я узнал об этой его задумке еще в 2017, и вот он увидел свет. Это еще один шаг на пути исследования и познания своего терруара, где Бенуа главный элемент.
#bestwine
#benoitdehu
#champagnebenoitdehu
Я еще не понимаю как у Клауса Петера Келлера получаются такие фантастические вина, но видимо еще не дорос. Всему свое время.
То что он делает, стоит в одном ряду с винами таких мастеров как Жан-Ив Бизо, Луи-Мишель Лиже-Белэр и Лалу Биз-Леруа. Фантастическая, кристальная и пронзительная сортовая чистота его Пино Нуара просто удивляет. Его вина привлекают с первого вдоха, а после первого глотка их уже нельзя забыть. В Германии немного таких вин, которые можно легко спутать с Бургундией.
#bestwine
#weingutkeller
#kellerdalsheim
#wineandvinebar
То что он делает, стоит в одном ряду с винами таких мастеров как Жан-Ив Бизо, Луи-Мишель Лиже-Белэр и Лалу Биз-Леруа. Фантастическая, кристальная и пронзительная сортовая чистота его Пино Нуара просто удивляет. Его вина привлекают с первого вдоха, а после первого глотка их уже нельзя забыть. В Германии немного таких вин, которые можно легко спутать с Бургундией.
#bestwine
#weingutkeller
#kellerdalsheim
#wineandvinebar
В Мире вина огромное количество винодельческих регионов, и еще больше самих виноделов. Но олицетворяют эти регионы конкретные хозяйства, за которыми стоят конкретные люди. Стелла ди Кампальто яркий представитель этой плеяды. За тридцать лет своей работы в хозяйстве Pedere San Giuseppe она смогла не просто сделать одни из лучших вин Брунелло ди Монтальчино, она смогла войти в шорт-лист лучших виноделов этого региона.
Как рассказала сама Стелла, она росла и взрослела абсолютно непьющей алкоголь барышней. Но такова жизнь, которая постоянно выдает тебе новые шансы и возможности. Хозяйство было приобретено семьей отца ее детей, но великим его сделала Стелла. 24 Га засажены оливковыми деревьями, виноградники занимают всего 7 Га. Среднегодовой объем всего 10000 бутылок, и больше не нужно. Стремление Стеллы не в количествах а в качестве. Ее вина это рефлексия ее виноградников. И я с ней согласен на 100%. Даже самый молодой участок который она посадила всего шесть лет назад показывает на что способна ее земля.
На винодельне она не делает ничего особенного. Винификация протекает в деревянных больших емкостях. Дальнейшая выдержка в больших бочках. Из нюансов, мацерация длится долго, температурный контроль осуществляется за счет погружаемых охладителей, интенсификация мацерации не проводится, только легкий ремонтаж. В деталях виноделия Стелла не многословна, но мне удалось узнать, что к первым ее опытам с виноделием были причастны Донато Ланати и Атилио Чиенца. В представлении они не нуждаются, добрая часть великих итальянских вин современности были созданы этими людьми.
Из сентенций Стеллы: ‘Лучшее вино это вино которое заканчивается в бутылке очень быстро, его хочется пить. Мне хочется делать такие вина’. Не поспоришь.
#bestwine
#stelladicampalto
#brunellodimontalcino
Как рассказала сама Стелла, она росла и взрослела абсолютно непьющей алкоголь барышней. Но такова жизнь, которая постоянно выдает тебе новые шансы и возможности. Хозяйство было приобретено семьей отца ее детей, но великим его сделала Стелла. 24 Га засажены оливковыми деревьями, виноградники занимают всего 7 Га. Среднегодовой объем всего 10000 бутылок, и больше не нужно. Стремление Стеллы не в количествах а в качестве. Ее вина это рефлексия ее виноградников. И я с ней согласен на 100%. Даже самый молодой участок который она посадила всего шесть лет назад показывает на что способна ее земля.
На винодельне она не делает ничего особенного. Винификация протекает в деревянных больших емкостях. Дальнейшая выдержка в больших бочках. Из нюансов, мацерация длится долго, температурный контроль осуществляется за счет погружаемых охладителей, интенсификация мацерации не проводится, только легкий ремонтаж. В деталях виноделия Стелла не многословна, но мне удалось узнать, что к первым ее опытам с виноделием были причастны Донато Ланати и Атилио Чиенца. В представлении они не нуждаются, добрая часть великих итальянских вин современности были созданы этими людьми.
Из сентенций Стеллы: ‘Лучшее вино это вино которое заканчивается в бутылке очень быстро, его хочется пить. Мне хочется делать такие вина’. Не поспоришь.
#bestwine
#stelladicampalto
#brunellodimontalcino
В Италии есть два великих итальянских сорта из которых получаются выдающиеся вина. Это Санджовезе и Неббиоло. Иногда вина из этих сортов похожи до степени смешения. И в этот раз, попав в аутентичный ресторан на окраине Флоренции, да еще и с отличной картой вин, с глубиной винтажей до 60-х, решили поэкспериментировать с этими сортами.
Про Карло Феррини, и его вклад в развитие итальянского виноделия знают все профессионалы. Будучи одним из самых известных энологов-консультантов, было интересно попробовать вино которое он делает в своем личном хозяйстве Giodo в Монтальчино. Получилось очень массивно и убедительно. Это вино не вызывает вопросов с точки зрения стиля Брунелло на рубеже нулевых и десятых годов, но с точки зрения современного взгляда и трендов, такая стилистика уже выглядит неактуально. Сверхэкстракция дает насыщенность и экспрессию в аромате, и яркую структуру во вкусе, но с возрастом не дает ничего кроме тяжести. Получилось мощное вино без тонкости и изящности Санджовезе к которым привыкаешь после таких вин какие делает Soldera, Stella di Campalto, Cupano, Scopeto del Cavalli, Le Ragnaie и многие другие. Брунелло последних винтажей все больше начинает напоминать лучшие образцы Неббиоло. Но и Неббиоло тоже меняется в сторону изящности и тонкости. Такова реальность.
Но задавшись вопросом потенциала к выдержке открыли несколько бутылок старых винтажей Брунелло и один экземпляр старого Неббиоло. Если Брунелло все было мертвым, но вот Неббиоло из Каремы было в потрясающей форме. После таких бутылок калибруется вкус и отношение к старым винам. В этом вине было все за что стоит любить старое Неббиоло.
#bestwine
#giodo
Про Карло Феррини, и его вклад в развитие итальянского виноделия знают все профессионалы. Будучи одним из самых известных энологов-консультантов, было интересно попробовать вино которое он делает в своем личном хозяйстве Giodo в Монтальчино. Получилось очень массивно и убедительно. Это вино не вызывает вопросов с точки зрения стиля Брунелло на рубеже нулевых и десятых годов, но с точки зрения современного взгляда и трендов, такая стилистика уже выглядит неактуально. Сверхэкстракция дает насыщенность и экспрессию в аромате, и яркую структуру во вкусе, но с возрастом не дает ничего кроме тяжести. Получилось мощное вино без тонкости и изящности Санджовезе к которым привыкаешь после таких вин какие делает Soldera, Stella di Campalto, Cupano, Scopeto del Cavalli, Le Ragnaie и многие другие. Брунелло последних винтажей все больше начинает напоминать лучшие образцы Неббиоло. Но и Неббиоло тоже меняется в сторону изящности и тонкости. Такова реальность.
Но задавшись вопросом потенциала к выдержке открыли несколько бутылок старых винтажей Брунелло и один экземпляр старого Неббиоло. Если Брунелло все было мертвым, но вот Неббиоло из Каремы было в потрясающей форме. После таких бутылок калибруется вкус и отношение к старым винам. В этом вине было все за что стоит любить старое Неббиоло.
#bestwine
#giodo
Сложно переоценить такие моменты, которые вызывают у тебя эмоции и заставляют по-новому смотреть на уже давно знакомые вещи. Взять то же мясо и главный тосканский специалитет Bistecca alla Fiorintina. Ее готовят повсюду, в ресторанах, дома, в разных тратториях и истериях. Но получается это лишь у единиц вообще. Кто-то скажет что вся тонкость в мясе а кто-то в умении его готовить. Но здесь для меня все очевидно как и с вином. Из плохого винограда вина классного не сделать, а вот из отличного легко. Вот и объясняют потом все свои недочеты биодинамикой и натуральными подходами, за которыми на самом деле нет ничего кроме непрофессионализма. Мясо в данном случае, да и вина были прекрасны. В Io Cucino иначе и быть не могло. С 2019 года он по ощущениям стал только лучше. Несмотря на перекосы в сторону итальянской натуралки (спасибо активности Caves de Pyrenes), отличного вина здесь хоть отбавляй.
Начали с отличного образца шампанского от Charlot и его 100% Пино Нуара 2010 винтажа. Отменная комплексность и тонкость. Газ очень мелкий и едва ощутимый. Очень сочное и одновременно невесомое вино. Идеальное начало.
Продолжили Gevrey-Chambertin 1er Cru Cherbaudes 2019 от Жана-Мари Фюрье. Классный образец винтажа. Несмотря на всю концентрацию в аромате и во вкусе это было очень комплексное и обворожительное вино.
Продолжать решили с двумя, на мой взгляд, лучшими воплощениями Неббиоло. Tre Tine 2015 еще делал Беппе Ринальди. Фантастическое вино во всех смыслах. Тонкое и упругое, объемное и бесконечное. Танин уже бархатистый и вино в ощущениях очень изящное. Закончили пожалуй самым рустичным исполнением Barbaresco от Теобальдо Ривеллы. Изящности в нем поменьше, но глубины с лихвой. Пьется идеально.
P.S.: лучшее мясо было здесь!
#bestwine
#iocucino
#champagnecharlot
#jeanmariefourrier
#giusepperinaldi
#serafinorivella
Начали с отличного образца шампанского от Charlot и его 100% Пино Нуара 2010 винтажа. Отменная комплексность и тонкость. Газ очень мелкий и едва ощутимый. Очень сочное и одновременно невесомое вино. Идеальное начало.
Продолжили Gevrey-Chambertin 1er Cru Cherbaudes 2019 от Жана-Мари Фюрье. Классный образец винтажа. Несмотря на всю концентрацию в аромате и во вкусе это было очень комплексное и обворожительное вино.
Продолжать решили с двумя, на мой взгляд, лучшими воплощениями Неббиоло. Tre Tine 2015 еще делал Беппе Ринальди. Фантастическое вино во всех смыслах. Тонкое и упругое, объемное и бесконечное. Танин уже бархатистый и вино в ощущениях очень изящное. Закончили пожалуй самым рустичным исполнением Barbaresco от Теобальдо Ривеллы. Изящности в нем поменьше, но глубины с лихвой. Пьется идеально.
P.S.: лучшее мясо было здесь!
#bestwine
#iocucino
#champagnecharlot
#jeanmariefourrier
#giusepperinaldi
#serafinorivella
Инь и Янь бургундского виноделия для меня в исполнении двух мастеров современности!
Изабель Равено и Кристоф Румье делают просто космические вина по своей сути. В их случае вообще нет смысла пытаться определить их стиль. Они делают так как подсказывает им их опыт и чувство вина.
Monts Mains на мой взгляд дает одни из самых минеральных вин. Чистая экспрессия мела, морской воды и ракушечника. Аромат как у устричной воды, а вкус пронзительный и соленый. Дуба в аромате совсем неслышно, он ощущается только в легкой оксидативности. Это лучшее воплощение Шардоне для меня.
Ну и Clos de la Bussiere 2019 было просто прекрасным. Его можно назвать эталонным выражением жаркого винтажа с точки зрения достижения идеального баланса в готовом вине. В аромате обилие черных ягод, лаванды, коллы, гибискуса и черного перца. Можно подумать по описанию что это не Пино Нуар. Но по ощущениям это был топовый Пино Нуар современной Бургундии. Во вкусе невесомый и абсолютно нескончаемый.
#bestwine
#francoisraveneau
#georgesroumier
#christopheroumier
Изабель Равено и Кристоф Румье делают просто космические вина по своей сути. В их случае вообще нет смысла пытаться определить их стиль. Они делают так как подсказывает им их опыт и чувство вина.
Monts Mains на мой взгляд дает одни из самых минеральных вин. Чистая экспрессия мела, морской воды и ракушечника. Аромат как у устричной воды, а вкус пронзительный и соленый. Дуба в аромате совсем неслышно, он ощущается только в легкой оксидативности. Это лучшее воплощение Шардоне для меня.
Ну и Clos de la Bussiere 2019 было просто прекрасным. Его можно назвать эталонным выражением жаркого винтажа с точки зрения достижения идеального баланса в готовом вине. В аромате обилие черных ягод, лаванды, коллы, гибискуса и черного перца. Можно подумать по описанию что это не Пино Нуар. Но по ощущениям это был топовый Пино Нуар современной Бургундии. Во вкусе невесомый и абсолютно нескончаемый.
#bestwine
#francoisraveneau
#georgesroumier
#christopheroumier
Есть в Италии вина за которыми стоит охотится. Вина Paolo Bea всегда были на радаре у самых продвинутых полфессионалов и потребителей, но сейчас они представляют интерес для меня даже больше чем раньше.
Умбрия из разряда таких мест в Италии, которое проезжаешь мимо по пути в Тоскану, или наоборот из Тосканы в Рим. Но стоит немного поразмышлять над особенностями региона и винодельческими традициями, как сразу понимаешь что здесь нашли свое отражение практики как Тосканы, так и всех соседних регионов. Сорт Сагрантино у Паоло Беа занимает главное место. Из него он делает и сухие и сладкое вино. Его стилистика уникальна хотя бы тем, что такой баланс между концентрацией, свежестью и уровнем алкоголя на моей памяти, удалось достичь только Андреа Франкетти.
Pagliaro можно перевести как чучело с итальянского, если я правильно понимаю. Учитывая яркие оттенки засахаренных красных ягод малины, ежевики и земляники в аромате, можно было бы предположить о подвяливании ягод, но нет. Вино сделано с очень долгой мацерацией в течении 45 дней, с последующей долгой выдержкой в больших дубовых бочках и оно абсолютно сухое. Получилось просто восхитительно. Несмотря на экспрессию в аромате, во вкусе вино очень мягкое и насыщенное. Но при этом пьется едва ли не как лучшие образцы Бароло и Брунелло. Вслепую же я бы его сравнил с винами Правобережья Бордо. И только характер аромата выдает в нем породистую Италию.
Такие вина как Paolo Bea создают историю и формируют уровень национального виноделия. Это выдающееся хозяйство Италии.
#bestwine
#paolobea
#wineandvinebar
Умбрия из разряда таких мест в Италии, которое проезжаешь мимо по пути в Тоскану, или наоборот из Тосканы в Рим. Но стоит немного поразмышлять над особенностями региона и винодельческими традициями, как сразу понимаешь что здесь нашли свое отражение практики как Тосканы, так и всех соседних регионов. Сорт Сагрантино у Паоло Беа занимает главное место. Из него он делает и сухие и сладкое вино. Его стилистика уникальна хотя бы тем, что такой баланс между концентрацией, свежестью и уровнем алкоголя на моей памяти, удалось достичь только Андреа Франкетти.
Pagliaro можно перевести как чучело с итальянского, если я правильно понимаю. Учитывая яркие оттенки засахаренных красных ягод малины, ежевики и земляники в аромате, можно было бы предположить о подвяливании ягод, но нет. Вино сделано с очень долгой мацерацией в течении 45 дней, с последующей долгой выдержкой в больших дубовых бочках и оно абсолютно сухое. Получилось просто восхитительно. Несмотря на экспрессию в аромате, во вкусе вино очень мягкое и насыщенное. Но при этом пьется едва ли не как лучшие образцы Бароло и Брунелло. Вслепую же я бы его сравнил с винами Правобережья Бордо. И только характер аромата выдает в нем породистую Италию.
Такие вина как Paolo Bea создают историю и формируют уровень национального виноделия. Это выдающееся хозяйство Италии.
#bestwine
#paolobea
#wineandvinebar
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Снятие игристого вина с осадка, на современных винодельнях, уже давно автоматизировано. У него есть свое название A La Glacé.
Но ручной дегоржаж до сих пор в чести, и в самых маленьких хозяйствах Шампани он до сих пор практикуется. Называется он A La Volee!
Интересно конечно научится его делать на автоматизме как получается это у Ансельма Селосса. Но потому он и мастер своего дела каких единицы.
Мы же вскрыли редкий экземпляр от Усадьбы Дивноморское их Рабозо Пьяве. Что сказать? Получилось очень интересно.
#bestwine
#усадьбадивноморское
#российскоевино
#винароссии
Но ручной дегоржаж до сих пор в чести, и в самых маленьких хозяйствах Шампани он до сих пор практикуется. Называется он A La Volee!
Интересно конечно научится его делать на автоматизме как получается это у Ансельма Селосса. Но потому он и мастер своего дела каких единицы.
Мы же вскрыли редкий экземпляр от Усадьбы Дивноморское их Рабозо Пьяве. Что сказать? Получилось очень интересно.
#bestwine
#усадьбадивноморское
#российскоевино
#винароссии