Одно из самых правильных и аутентичных мест в Боне это ресторан Bissoh. Каждый раз когда сюда приезжаешь получаешь что-то новое для своего опыта. На этот раз опять получилось очень классно. И вина тоже выбрали классные.
1. Ulysse Collin ‘Les Perrieres’ - Шампань на максимуме своего стиля. Цена на него уже улетела в космос. Но вино просто отличное. Отличная концентрация и баланс.
2. Meursault 1er Cru ‘Charmes’ 2017 Comte Lafon - чистый бургундский жир! Баланс и комплексность выше всяких вариантов. Классика Мерсо.
3. Gevrey-Chambertin 1er Cru ‘Aux Combottes’ 2008 Dujac - одно из тех вин которое нужно попробовать чтобы понимать что делает этот домен. Аромат очень тонкий и насыщенный одновременно. Во вкусе это породистое вино которое легко затмит многие Гранд Крю.
4. L’Anglore Nizon 2016 - классное вино на окончание всего вечера. Это Гренаш который легко затмит большинство Пино Нуаров. Удовольствие в каждом глотке.
#bestwine
#ulyssecollin
#comtelafon
#domainedujac
#langlore
1. Ulysse Collin ‘Les Perrieres’ - Шампань на максимуме своего стиля. Цена на него уже улетела в космос. Но вино просто отличное. Отличная концентрация и баланс.
2. Meursault 1er Cru ‘Charmes’ 2017 Comte Lafon - чистый бургундский жир! Баланс и комплексность выше всяких вариантов. Классика Мерсо.
3. Gevrey-Chambertin 1er Cru ‘Aux Combottes’ 2008 Dujac - одно из тех вин которое нужно попробовать чтобы понимать что делает этот домен. Аромат очень тонкий и насыщенный одновременно. Во вкусе это породистое вино которое легко затмит многие Гранд Крю.
4. L’Anglore Nizon 2016 - классное вино на окончание всего вечера. Это Гренаш который легко затмит большинство Пино Нуаров. Удовольствие в каждом глотке.
#bestwine
#ulyssecollin
#comtelafon
#domainedujac
#langlore
Тот самый случай когда про старую Бургундию есть что написать. Обычно все ровно наоборот. Бургундия эволюционирует по своим собственным законам, и лучшие образцы конечно способны жить десятилетиями. Но все зависит конечно от самого вина и правильного хранения.
Вот ряд моих наблюдений по итогам вчерашнего вечера:
1. Старые бутылки лучше всего хранить вертикально, в холодном месте.
2. Терруар за 40 лет размывается напрочь. За то более отчетливо ощущаются нюансы самой винификации.
3. Старая Бургундия в отличной кондиции это невообразимый баланс первичных, вторичных и третичных оттенков в аромате.
4. Опьянение от нее совсем иное чем от молодых вин.
5. Пить такие вина нужно при пониженной температуре. Ароматика очень хрупкая и при нагреве она очень быстро деградирует.
Что касается вин то Pommard и Grands Echezeaux оказались просто вне времени. Вслепую это было похоже на Chambertin Rousseau в случае Pommard, и на Echezeaux Rouget в случае Gramds Echezeaux. Эти вина могли бы и дальше еще долго храниться, но момент их вскрыть выдался самый подходящий.
И в заключении я не могу не написать о шампанском. Les Roises Blamc des Blancs от Оливье Коллэна это космос, как будто пьешь Шевалье Монраше от Пьера Ива Колэна-Морэ.
#bestwine
#ulyssecollin
#comtearmand
#mongeardmugneret
#wineandvinebar
Вот ряд моих наблюдений по итогам вчерашнего вечера:
1. Старые бутылки лучше всего хранить вертикально, в холодном месте.
2. Терруар за 40 лет размывается напрочь. За то более отчетливо ощущаются нюансы самой винификации.
3. Старая Бургундия в отличной кондиции это невообразимый баланс первичных, вторичных и третичных оттенков в аромате.
4. Опьянение от нее совсем иное чем от молодых вин.
5. Пить такие вина нужно при пониженной температуре. Ароматика очень хрупкая и при нагреве она очень быстро деградирует.
Что касается вин то Pommard и Grands Echezeaux оказались просто вне времени. Вслепую это было похоже на Chambertin Rousseau в случае Pommard, и на Echezeaux Rouget в случае Gramds Echezeaux. Эти вина могли бы и дальше еще долго храниться, но момент их вскрыть выдался самый подходящий.
И в заключении я не могу не написать о шампанском. Les Roises Blamc des Blancs от Оливье Коллэна это космос, как будто пьешь Шевалье Монраше от Пьера Ива Колэна-Морэ.
#bestwine
#ulyssecollin
#comtearmand
#mongeardmugneret
#wineandvinebar
Найти работающий ресторан в Бордо, да еще и после недели En Primeur это не простая задача. Большинство качественных мест попросту закрылись на выходные длинною в несколько дней.
Перебрав казалось бы все уже знакомые места где можно выпить классного вина я вспомнил про рекомендацию коллеги про ресторан https://instagram.com/ressources.restaurant . Позвонили, и нам сказали мест нет. Но видимо они что-то почувствовали, так как перезвонили через 10 минут и стол нашли. А за нами как водится не заржавело…
Пришли, огляделись по сторонам и поняли что с вином тут все в порядке. За одним столом сидели китайцы и пили Latour, за другим французы с Condrieu от Gangloff. Покопавшись в карте я тоже понял что мы выдерем что-то специальное, ибо цены здесь более чем честные. В итоге взяли два прекрасных образца французского виноделия!
1. Blanc de Blancs Extra Brut ‘Les Enfers’ Ulysse Collin - фантастическое вино как и в случае с другими винами Оливье Коллена. Он делает несколько отдельных кюве BdB, и все они очень разные. Два топовых это Les Roises и это Les Enfers. Разница между ними полярная. Les Roises это сливочное масло на уровне Batard Montrachet, а Les Enfers это невероятная редуктивность и порох в аромате. Вино многомерное и объемное, пьется идеально. Когда-то давно была возможность брать его вина по приятным ценам, сегодня уже все в космосе.
2. Ruchottes-Chambertin 2012 Armand Rousseau - и снова выдающийся для меня винтаж от великих мастеров. Фирменные оттенки сухих роз и пионов на фоне сладких лесных ягод малины и земляники доставили истинное удовольствие. По ощущениям вино как раз только сейчас округлилось, смягчилось и достигло идеального баланса. В молодости от него получаешь совсем иное удовольствие, удовольствие именно от молодости а не от сложности и баланса. Вина Эрика Руссо оставили след на развитие всей Бургундии.
#bestwine
#ulyssecollin
#armandrousseau
Перебрав казалось бы все уже знакомые места где можно выпить классного вина я вспомнил про рекомендацию коллеги про ресторан https://instagram.com/ressources.restaurant . Позвонили, и нам сказали мест нет. Но видимо они что-то почувствовали, так как перезвонили через 10 минут и стол нашли. А за нами как водится не заржавело…
Пришли, огляделись по сторонам и поняли что с вином тут все в порядке. За одним столом сидели китайцы и пили Latour, за другим французы с Condrieu от Gangloff. Покопавшись в карте я тоже понял что мы выдерем что-то специальное, ибо цены здесь более чем честные. В итоге взяли два прекрасных образца французского виноделия!
1. Blanc de Blancs Extra Brut ‘Les Enfers’ Ulysse Collin - фантастическое вино как и в случае с другими винами Оливье Коллена. Он делает несколько отдельных кюве BdB, и все они очень разные. Два топовых это Les Roises и это Les Enfers. Разница между ними полярная. Les Roises это сливочное масло на уровне Batard Montrachet, а Les Enfers это невероятная редуктивность и порох в аромате. Вино многомерное и объемное, пьется идеально. Когда-то давно была возможность брать его вина по приятным ценам, сегодня уже все в космосе.
2. Ruchottes-Chambertin 2012 Armand Rousseau - и снова выдающийся для меня винтаж от великих мастеров. Фирменные оттенки сухих роз и пионов на фоне сладких лесных ягод малины и земляники доставили истинное удовольствие. По ощущениям вино как раз только сейчас округлилось, смягчилось и достигло идеального баланса. В молодости от него получаешь совсем иное удовольствие, удовольствие именно от молодости а не от сложности и баланса. Вина Эрика Руссо оставили след на развитие всей Бургундии.
#bestwine
#ulyssecollin
#armandrousseau
Рестораны в испанской глубинке отличаются особым ‘шиком’. Кухня отличная, сервис неторопливый но точный, а винные карты сделаны для людей со вкусом и знанием. Все просто, когда есть мозги и культура в голове. Ведь для этого не нужно быть гением, для этого нужно любить то дело чем занимаешься, и нести идею в голове а не только бизнесподход.
Карта в ресторане была выше всяких похвал. Лаконичная, но включающая в себя все самое актуальное и интересное на данный момент.
Les Maillons BdN deg. 2022 от Оливье Коллана это прекрасная вещь. Тот случай когда вино сделано в бочке, но в аромате ее не слышно. За то есть все для чего она и была необходима. Тонкий аромат но отлично структурированный плотный вкус. В случае Оливье бочка выступает связующим элементом для аромата и вкуса. Отличное вино которое каждый раз доставляет удовольствие.
Macon-Pierreclos 1er Cru Jus de Chavigne 2019 от Жана-Мари Гюфена и Мари Хейнен это просто академическое белое вино. По уровню комплексности, концентрации и объемности оно напомнило лучшие образцы белых Гранд Крю из Кот д’Ора. Вслепую я бы его сравнил с Рамоне, Анри Буайо и Лайоном. Деликатное но маслянистое, густое но элегантное. На уровне 1er Cru это было совсем другое вино по сравнению с их же виляжным которое я пробовал. Уровень высоченный.
Nuits-St-Georges La Petite Charmotte 2022 от Шарля Лашо удивило своей свежестью и сочностью, в очередной раз доказав его талант. Россыпь красных лесных ягод вперемешку с сухими листьями и цветами приправленными красным перцем. Классное вино, без изъянов и придирок. В своих негоциантских винах Шарль постоянно экспериментирует и рано или поздно это выразится еще в более высоком уровне его вин. И при этом если взять в расчет достаточно жаркий 2022 винтаж то все становится еще интереснее.
Закончили классикой от Эммануэля Рейна. Grande Reserve от Chateau des Tours 2015 я еще не пробовал. Вслепую это Раяс, только чуть более открытый и субтильный. Сухая клубника вперемешку с засахаренной малиной и сладкими прованскими травами. Пьется как сок. Вино дарит бурю эмоций, особенно когда еще и цену видишь.
#bestwine
#ulyssecollin
#guffensheynen
#charleslachaux
#chateaudestours
Карта в ресторане была выше всяких похвал. Лаконичная, но включающая в себя все самое актуальное и интересное на данный момент.
Les Maillons BdN deg. 2022 от Оливье Коллана это прекрасная вещь. Тот случай когда вино сделано в бочке, но в аромате ее не слышно. За то есть все для чего она и была необходима. Тонкий аромат но отлично структурированный плотный вкус. В случае Оливье бочка выступает связующим элементом для аромата и вкуса. Отличное вино которое каждый раз доставляет удовольствие.
Macon-Pierreclos 1er Cru Jus de Chavigne 2019 от Жана-Мари Гюфена и Мари Хейнен это просто академическое белое вино. По уровню комплексности, концентрации и объемности оно напомнило лучшие образцы белых Гранд Крю из Кот д’Ора. Вслепую я бы его сравнил с Рамоне, Анри Буайо и Лайоном. Деликатное но маслянистое, густое но элегантное. На уровне 1er Cru это было совсем другое вино по сравнению с их же виляжным которое я пробовал. Уровень высоченный.
Nuits-St-Georges La Petite Charmotte 2022 от Шарля Лашо удивило своей свежестью и сочностью, в очередной раз доказав его талант. Россыпь красных лесных ягод вперемешку с сухими листьями и цветами приправленными красным перцем. Классное вино, без изъянов и придирок. В своих негоциантских винах Шарль постоянно экспериментирует и рано или поздно это выразится еще в более высоком уровне его вин. И при этом если взять в расчет достаточно жаркий 2022 винтаж то все становится еще интереснее.
Закончили классикой от Эммануэля Рейна. Grande Reserve от Chateau des Tours 2015 я еще не пробовал. Вслепую это Раяс, только чуть более открытый и субтильный. Сухая клубника вперемешку с засахаренной малиной и сладкими прованскими травами. Пьется как сок. Вино дарит бурю эмоций, особенно когда еще и цену видишь.
#bestwine
#ulyssecollin
#guffensheynen
#charleslachaux
#chateaudestours